France Ch. La Croix du Duc シャトー ラ クロワ デュ デュック ACボルドーシャトー ラ クロワ デュ デュックはサン テミリオン中心街から約 8km 離れたところにあります アペラシオンはボルドーですが 味わいはサン テミリオンに似て上質です 畑は砂利 粘土質の南西に面

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2 France Ch. La Croix du Duc シャトー ラ クロワ デュ デュック ACボルドーシャトー ラ クロワ デュ デュックはサン テミリオン中心街から約 8km 離れたところにあります アペラシオンはボルドーですが 味わいはサン テミリオンに似て上質です 畑は砂利 粘土質の南西に面した斜面です 果実味があり 滑らかで柔らかいワインで ローストした肉 白カビチーズなどと良い相性です ボルドー ワインに相応しい味わい深さをもち かつ お買い得なワインです Ch. Bellevue シャトー ベルヴュー ACボルドー深いルビー色で美しい濃厚さを持ち 紫やスミレの若々しい輝きを放ちます 香りはよく熟れたブラックベリー サクランボ ダムソンプラムなど果実のニュアンスから バラやスミレといった花に続き そして空気に触れさせることでより新鮮なスイカズラが加わります 全体的に 素晴らしいフィネスを持つ美味しいワインであることが伺えます 味わいは 香りに感じられたものと同様のフィネスと美味しさが広がります 口当たりはヴィロードのようにしなやかで柔らかく 背景には見事な果実味と爽やかな酸が感じられ きめ細かでしっかりとしたタンニンへと続きます 複雑さと熟成の可能性を十分に秘めたワインです 2005 ボルドー ジェネラル コンクールでシ ルバーメダル獲得 Le Bordeaux de Maucaillou ル ボルドー ドゥ モーカイユー AC ボルドー シュペリュール このワインはシャトー モーカイユーのチー ムが 2003 年にガロンヌ川右岸に購入した畑 のワインです ドゥールト家が生産する 卓 越したシャトー モーカイユーのワインと同じ 哲学のもと 同様の手間をかけて造られて います 収穫時には続けて 3 度選別をし 温 度管理されたステンレスタンクを使用し 熟 成させる樽は入念に選び抜かれています 厳しい管理のもと生まれるこのワインは モーカイユーチームが造る最新のワインで す しっかりとした骨格がありながらもなめら かな味わいで 飲みやすい仕上がりです ヴァニラ チョコレート 焼いた木などの複雑 でエレガントなアロマが広がり ダークチェ リーやブルーベリーといった 新鮮な果実味 が豊富に表れます Ch. Bone シャトー ボーン ACコート ドゥ ブールジョベール家が4 世代に亘り所有しているシャトー ボーンはボルドーの北西 45kmのゴーリヤックにあります ジロンド川の河口に位置する恵まれた環境がワインに素晴らしい個性を与えています テロワールは粘土と石灰岩の土壌で ミネラルも豊富です ジロンド川河口という位置が 春の霜や夏の過剰な暑さからブドウを守り 小高い地形は理想的な日照りと 良い水はけを可能にしています 濃厚で深みのある赤い果実のアロマが広がります オークの要素とほのかなスパイスが加わり 新鮮さのあるミディアムボディの赤ワインで 繊細なタンニンがフィニッシュに表れます France / Bordeaux 2

3 France Ch. Larrivaux シャトー ラリヴォー ACオー メドックシャトー ラリヴォーは 1589 年から同じファミリーがシャトーを所有し 現所有者も ワイナリーを始めたファミリーの子孫です ワインは女性らしさを感じさせるのが特徴です 果実溢れるブーケにはイチゴやフランボワーズが溢れます ルビー色の外観で黒い果実や樽からくるスパイスを感じさせるエレガントな香りが広がります 構造がしっかりとしており 存在感のあるタンニンをもち フィニッシュは長く調和があります パリ農産物コンクールでもいくつもの賞を受賞 Ch. Robin シャトー ロバン ACコート ド カスティヨンシャトー ロバンの歴史は古く ボルドーについて書かれたフェレ ガイド第 3 版 (1874 年 ) にすでにこのシャトーは掲載されています サンテミリオン村の東 約 10 分の場所に位置します 濃縮して芳醇 力強さをもちつつ 滑らかでシルクの様に繊細で まろやかなワインです エレガントで洗練し バランスも良く リフレッシュできます 収穫や醸造は細心の注意を払って行われ 最も美しい土壌の1つであるポムロールとサンテミリオンのすぐ横でブドウは造られます Ch. La Clare シャトー ラ クレール ACメドックイタリアのミッシェル ロランと呼ばれるリカルド コタレラがコンサルタントを務めています 彼はロバート パーカーに過去 20 年間に最も影響を与えた醸造家の一人として選ばれ 数多くのワイナリーのコンサルタントを務めています シャトーは1850 年以前に設立されており 美しいフランス式庭園に囲まれています テロワールの質は高く ワインのブーケからは赤い果実と共にグリエしたオークが表れ ピーマンが加わります 構造は洗練され 熟したタンニンと良いバランスがとれています Ch. D'Escurac シャトー デスキュラック ACメドッククリュ ブルジョワメドックのクリュ ブルジョワで最も素晴しいものの1つです ワイン畑専門誌 ル プロダクチュールに ジロンドのワインの等級付けにおいて 私達はペパン氏のデスクラックを第 5 級の中に含めたい 私達は5 級に値すると考えている と評価されています あぶったハーブ 甘い赤と黒のスグリ 細かなローム質の土 豊満でうっとりされられる質感をもち 見事に純粋で 卓越した果実が表れる 全体的にエレガントな仕上がりです メドック クリュ ブルジョワ カップで優勝 (1996) 3 France / Bordeaux

4 France Ch. Tour Seran J.Robuchon シャトー トゥールセランジョエル ロブション AC メドック 力強いブラックカラントとチェリーのアロマが 濡れた土 リコリス スパイスと混ざり合い表 れます ミディアムからフルボディで 濃厚で あり 驚くほどピュアな味わいです 酸は低く 男性的で コシがあり 良い質感のフィニッ シュに続きます Ch. Branon シャトー ブラノン ACペサック レオニャン統合されたタンニンがパレットの真中に広がり かすかにチョコレートの香りを伴ったプラム リキュール ブルーベリー 焼けた新オークのアロマは 魅力的で印象的です そして濃縮されたスタイルに仕上がっているフルボディです 世界で最も多くの星をもつジョエル ロブション セレクション! パリ農産物コンクール2008 年金賞受賞 ブリュッセル世界コンクール2010 年銀賞受賞 Ch. Pipeau シャトー ピポー Ch.Camus シャトー カミュ ACサン テミリオン グランクリュ近年 シャトー ピポーのワインは年々向上していると様々な媒体で評価されています 表情豊かな果実と豪華な赤い果実のアロマが溢れ 柔らくまろやかで フィニッシュにはハーモニーを奏でるエレガンスが表れています セクシーで魅惑的なこのワインはアジアのプラム ソース ブルーベリー ブラック カラントが大量に溢れ 官能的でみずみずしい質感をもち 印象的な純粋さがあり 長いエレガントなフィニッシュに続きます たくさんのダーク コーヒー ビタースィートなココア 熱いイチジクのアロマと風味がタンニンを覆い そしてスモーキーな広がりのあるフィニッシュに続きます ACグラーヴ各国の専門家が 価格と品質のバランスに優れ 日常楽しめるボルドーを選出した バリューボルドー その1 本にこのシャトー カミュが選ばれました 平均樹齢 25 年のブドウをていねいに手摘みで収穫した後 ステンレスタンクを使用し良質の澱上で6ヶ月間熟成されます 明るい麦わら色をしたこのワインは シトラスの果実と白い花の濃い香りがします 味は豊かで 滑らか フィニッシュも心地よいです バリュー ボルドー 100 選 2008 年選出! France / Bordeaux 4

5 France Ch. Les Trois Croix シャトー レ トロワ クロワ シャトー ムートン ロートシルトの元醸造長のパトリック レオン氏が自からの住居をかまえ 醸造しています フロンサックで最も歴史のある畑の一つで ブドウの木は大半が樹齢 45 年以上です Ch. Les Trois Croixは 3 分の2がオークの新樽で16カ月間熟成されます その結果 コクがあってタニックで力強いですが エレガントに仕上がっています ロゼは トロワ クロワ ルージュの各樽から少しずつぬいたごく少量しか生産されていないセニエのロゼワインです もともと家族の結婚式のために造ったワインが好評だった為に生まれました シャトーのこだわり 1995 年にシャトーでワインを生産し始め 父から自分たちの味わいを表現するのには 10 年かかると言われました 経験を積み 各区画 ブドウなど より深く理解できるようになりました また 醸造において 10 年前と比べて変わった点は 澱引きの回数が減った事 ( 年間最高 2 回 ) ルモンタージュの量が減った事 (1 日数回 ごく短時間で行う ) そしてブドウの選別の技術が上がった事です カベルネ フランを少量ブレンドする事で素晴らしい要素をワインに与えられる 樹齢 70 年以上のカベルネ フランで 土壌の石灰質からくるミネラルを感じる事ができます 区画 樹齢によってブドウの質が異なります 6ha が樹齢 年の古樹 平均 45 年です 求める品質に満たないもの 樹齢 25 年以下のものはセカンドワインにまわす ロゼはトロワ クロワと全く同じキュヴェのものになります Ch. Les Trois Croix Rose Ch. Les Trois Croix AC ボルドー AC フロンサック 5 France / Bordeaux

6 Denis Dubourdieu ドゥニ デュブルデュー France ドゥニ デュブルデュー ボルドーのワイン界で最も影響力のある人物の一人です デュブルデュー教授はワイン醸造における科学の重要性を最初にもたらしました 生物学と家族経営のワインビジネスを同時に行い 学業を修めながら シャトー レイノンの最高責任者となりました テロワールがすべて という考え方の時代に 彼は科学と研究によってよりよいワインが造れると信じていました そしてシャトー レイノンをこのアペラシオンでも最高のワインの一つに造り上げました 彼はボルドー第二大学醸造学部の教授でもあります 研究成果 マセラシオン ペリキュレール( スキンコンタクト ) の技術でボルドーの白ワイン造りに革命をもたらし ワイン醸造の分野から初めて パリ科学アカデミー賞 を受賞した醸造学の第一人者です ボルドーの白ワインに斬新な醸造技術で革命を起こし 大きく品質を向上させた功績は高く評価されています コンサルタントとなったエステート シャトー デュケム シュヴァル ブラン シャトー カルボニュー オー バイィ ラフォン ロシェなど他 100シャトー以上 Clos Floridene Blanc Clos Floridene Rouge Ch. Doisy Daene Ch. Doisy Daene sec Ch. Reynon Blanc Ch. Reynon Rouge Ch.Cantegril L'Extravagant de Doisy-Daene The Winemakers' Collection 世界での活躍 彼のワインは ワインのあるべき姿 を純粋に表現しており 世界を舞台に活躍しています ブドウ栽培は全く不可能または 非常に難しいといわれてきた場所でも 様々な種類のブドウを使用して 世界レベルのワインができるということを何度も証明しています シャルドネ種ではない白ワインの復活 そういったワインへの関心を世界にもたらした人物です France / Bordeaux 6

7 Claude Dugat France クロード デュガ パーカーポイント 100 点の実力を持つ造り手 クロード デュガは世界でも最高の醸造家の一人です 彼のワインは 稀に見る豊かで純粋な甘い果実味を持ちます ロバート パーカーはかつて デュガの1993 年グリオットシャンベルタンを 神聖な と評したことがあります デュガのワインは どれも過去に100 点を獲得した1993 年グリオット シャンベルタンと同じポリシーで造られた かけがえのないワインであり 決して期待を裏切らない逸品です Bourgogne Rouge Gevrey Chambertin Gevrey Chambertin 1er Cru Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Charmes Chambertin Chapelle Chambertin Griotte-Chambertin La Gibryotte ラ ジブリオット クロード デュガ氏の息子のベルトランと娘のレティシアが ネゴシアン ラ ジブリオット を立ち上げました すでに 彼らがオスピス ド ボーヌでMazis-Chambertin Madeleine Collignon Pommard Suzanne Chaudron を落札した出来事はワイン業界の大きな話題となりました 息子のベルトランと娘のレティシアは 父親が築きあげた伝統を受け継いで ブルゴーニュ最高のワインを造り出す意欲に燃えています 2002 年がファースト ヴィンテージです ワインは彼らが自ら選び出し 醸造し 注意深く樽熟成させたものです 並外れた芳香 凝縮感と今後の熟成を可能にするしっかりとした酸を背景に持っています Bourgogne Rouge Gevrey Chambertin Gevrey Chambertin 1er Cru Charmes Chambertin Mazis Chambertin Cuvee Madeleine Collignon 7 France / Bourgogne

8 Jean Rijckaert ジャン リケール France ジャン リケールはブルゴーニュ白ワインの最高の造り手として有名な ヴェルジェ (1994 Chablis Grand Cru Valmurで 100 点獲得の生産者 ) の共同経営者としてワインをジャン マリー ギュファンと共に長年造ってきました そして1997 年 独立し自分自身のワイン造りを始めました パートナーのレジーヌ ( マコンのかなりの部分を見ているマダムは コートドゥボーヌ ラドワ村のブドウ農家の出身で15 歳の時にはすでに本格的に畑仕事をしていた熟練のブドウ栽培者です ) と最初に決めた方針は商業的なワインではなく 自分たちが 食事の時に飲みたいワイン を造る事です 過剰なまでに大柄で全てを付け足された結果 繊細さに欠けたシャルドネが主流となりつつある現状の中 決して飲み疲れる事なく 最大限に料理を引き立てる魔法のような彼のワインは ミシュランガイドで三ツ星 二ツ星に輝くEUのレストランはもちろん 世界のトップクラスのレストランから絶大な信頼を得ており 生産量も少ないことから (Corton Charlemagneは1 樽のみ生産 ) 一般市場では見かけることが困難になりつつあります 彼のワインは抜栓後時間が経てば経つほど香りや味わいが広がってきます 通常は特級のものでも1 時間デカンタージュすれば開いてくると言われる中 リケールのワインは2~3 時間経過してからが最も飲み頃です その後 3~5 日は香りも味も落ちません 重くなく しかもしっかりとした構成と綺麗な酸を好まれるお客様には 最良のユニークなワインです 大きなグラスでお食事と一緒にお楽しみいただけるとその真髄を体感できます Chablis V.V. Chablis 1er Cru Vaillon V.V. Chablis Grand Cru Vaudesir V.V. Monthelie Combe Dannay V.V. Bourgogne Nobles Terroirs Macon Villages Vire Clesse Les Epinet Vire Clesse Les Verchere V.V. Macon Montbellet En Pottes V.V. Saint-Veran En Faux V.V. Savigny Les Beaune Blanc Vermots Dessus Santenay 1er Cru Beau repaire V.V. Pouilly Fuisse Vers Chanes V.V. Meursault Les Vireuils V.V. Meursault V.V. Puligny Montrachet 1er Cru Les Champgains Puligny-Montrachet 1er Cru Les Garennes V.V. Puligny Montrachet Le Trezin V.V. Cotes du Jura "Les Sarres" Chardonnay Cotes du Jura "Les Sarres" Savagnin Arbois Grand Elevage Savagnin V.V. France / Bourgogne 8

9 Robert Groffier ロベール グロフィエ France レザムルーズの最大の所有者としても名高いロベール グロフィエ 5.4haのレザムルーズの内 1.12haを所有しています 現在はロベールの孫であるニコラも加わり 精力的に栽培や醸造に携わっています ロバート パーカーも注目する造り手で 著書 世界のワインフランスのワインII で 以下のように説明しています ロベールの息子であるセルジュ グロフィエの丁寧なブドウ畑での仕事 ( ライバルであるほかのブルゴーニュの栽培者たちは 彼のブドウに畏敬の念を抱いている ) が ロベールの熟練した すばらしく才能に富んだワインづくりと結びついて このブドウ園の品質を目がくらむばかりの高みに引き上げた このブドウ園は 現在あと一歩で五つ星の仲間入りをするところにいる Bourgogne Passe-tout-grains Bourgogne Rouge Gevrey Chambertin Chambolle Musigny 1er Cru Les Hauts Doix Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses Bonnes Mares Chambertin Clos de Beze Jean Marc Millot ジャン マルク ミヨ ジャン マルク ミヨはピノ ノワールの代名詞である アロマと果実味 を強調した 純粋で柔らかい 魅力的なブルゴーニュを造ろうと努力している造り手です 除梗した後は 低収量による濃厚な舌触りと風味がすでに見受けられるよく熟したブドウを使い 抽出し過ぎないように細心の注意を払って扱われます 栽培はリュット レゾネですが うどん粉病に硫黄の消毒剤 ベト病に硫酸銅を最低限使用するのみです ビオの決まりごとをすべて守るのではなく ブドウを大切に育て 卓越したテロワールを表現したいと思っています まだ日本ではあまり知られていない小さなドメーヌですが ピノ ノワールの真髄である可憐で優雅な香りはまさに 香りの魔術師 と呼ぶにふさわしく ピノ ノワールのファンに強くお薦めしたいワインです Bourgogne Rouge Savigny Les Beaune Cotes de Nuits-Villages Clos Aux Faulques Vosne Romanee Vosne Romanee 1er Cru Les Suchots Clos de Vougeot Grand Maupertuis Echezeaux Grands Echezeaux 9 France / Bourgogne

10 Bernard Moreau ベルナール モロー France ベルナール モローはシャサーニュに大変貢献している生産者で 13haの素晴らしい自家畑を持っています モローはシャサーニュにおいて白ワインより赤ワインを多く生産していますが ピノ ノワールよりシャルドネでのアペラシオンを多く持っています ワインに濃厚さとフィネスの両方を与える果実味とアロマをよりよく抽出するため 空圧圧搾機を設置しています 圧搾後 ワインは重力で発酵槽の下にあるバレルセラーのオーク樽へ導かれます 白ワインは一週間に一度バトナージュ ( 澱の攪拌 ) を行い 次の収穫の前の9 月に瓶詰めされます ワイン アドヴォケイト誌 123 号にてモローをシャサーニュ モンラッシェ優良生産者と称し モローは丸々として 豪華で おいしいワインを造っている と語っています モローが目指すのは 上質な果実の純粋さと凝縮感を最高レベルまで引き出したワインを生産することで ワインを味わうとその言葉を体現する様な卓越した味わいを感じることができます Bourgogne Aligote Bourgogne Blanc St. Aubin Blanc 1er Cru Sur Gamay Chassagne Montrachet Blanc Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Les Chenevottes Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Les Vergers Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Morgeot Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Champs Gains Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Maltroie Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Grand Ruchottes Batard Montrachet Bourgogne Passetoutgrain Rouge Bourgogne Rouge Chassagne Montrachet Rouge Vieilles Vignes Volnay 1er Cru Clos des Chenes Volnay 1er Cru Santenots Philippe Chavy フィリップ シャヴィ フィリップ シャヴィーは生産者の両親のもとに生まれました 母はムルソーのロピト家 父はピュリニーのシャヴィー家です 10 年前は 4haの小さな畑でピュリニーとムルソーを生産していましたが 2002 年より 父の8haのブドウ畑も管理するようになり おかげで伝統的なブルゴーニュのワインをブドウ栽培から瓶詰めまで一貫して行うことができるようになりました 現在では ムルソー ピュリニー モンラッシェ サン トーバンに合わせて12haの畑を所有しています すでに高いポテンシャルを持つ畑ですが 植物や土の能力をさらに引き出すべく 自然 そして月のサイクルを重視しています 病気の予防に過保護にな Bourgogne Blanc Meursault Les Narvaux Puligny Montrachet Corvees des Vignes Puligny Montrachet Rue Rousseau Puligny Montrachet 1er Cru Folatieres Puligny Montarachet 1er Cru Pucelles Meursault Narvaux Meursault 1er Cru Blagny Meursault 1er Cru Charmes らず また 収量もできるだけ抑えるよう努めています ワインは樽で発酵をしており 10-12ヵ月後に瓶詰めをして 新鮮さと果実を最大限にワインに表現するよう努めています シャヴィーのワインは アメリカ イギリス ドイツで非常に人気が高く フランス国内においても常に需要があり ル モンラシェ ラムロワーズ (3ッ星 ) などの素晴らしいレストランで愛飲されています France / Bourgogne 10

11 Paul Garaudet ポール ガロデ France Cremant de Bourgogne Blanc Cremant de Bourgogne Rose Bourgogne Blanc Monthelie Les Champs Fulliot Puligny Montrachet モンテリーの祖ともいえるポール ガロデはモンテリーの名を世に知らしめた人物であり そのアペラシオンをつくっただけでなく現在までモンテリー協会の会長として多くのエネルギーを傾け 非常に高い評価を受けています コント ラフォンの影響を受けていて 豊かでフィニッシュの長い複雑性に富んだ味わいを醸し出しています ワインは常に果実味にあふれ 非常に濃厚です すべてのキュヴェがそれぞれの個性を持ち それでいて一貫した高い品質を保っています ワイン版のミシュランといわれるワイン格付け本 クラスマン においても ポール ガロデのワインは非常にお買い得で ストックを買い占めるべし と絶賛されています Meursault Le Limouzin Monthelie Cuvee Paul Monthelie 1er Cru Clos Gauthey Monthelie 1er Cru Les Duresses Pommard Jean Jacques Litaud ジャン ジャック リトー France このドメーヌの歴史は16 世紀 その地域の土地を100ha 以上所有する大地主であったヴェルネット家が設立したことに始まります 代々引き継がれた伝統は彼らが管理するブドウ畑にも生き続けています 現在 ジャン ジャック リトーが所有する畑は アペラシオンで最も恵まれた位置 ( レ クレイ ラ ロッシュ レ シャルム ラ ブルジョワーズ ) にあります ブドウ樹の50% は樹齢 35 年以上で レ クレイとラ ロッシュの畑は樹齢 60 年以上になります これらの古樹がいまだに現役で素晴らしいブドウを実らせるのは 先祖より伝わる伝統とジャン ジャック リトーの丹念な畑の管理の賜物です 発酵は完璧な技法により温度調整されたタンクで行なわれます 常に品質をチェックし 納得がいかない出来のものはネゴシアンに売ってしまいます 完璧なまでに高品質な出来を求めるジャン ジャック リトーのワインは 地元でも大変需要が高く入手が困難になりつつあります まさにこの地域のトップクラスの造り手といえるでしょう Pouilly-Fuisse Vieilles Vignes 11 France / Bourgogne

12 Jobert ジョベール France ジョベールは ボジョレーの南に位置するブルイィにあるドメーヌで 現在の当主で4 代目となります 栽培は一部を除いて基本的に無農薬有機栽培を実践し 収穫も全て手作業という大変きめこまかなブドウ栽培を行なっています ブドウの状態が最高になるまで できる限り収穫を待ちます ワインに対する情熱も他の造り手とは比べ物になりません 天然酵母で発酵を行い補糖は一切施しません また SO2( 酸化防止剤 ) の使用も最低限に抑えます まさに自然派の造り手といえるでしょう さまざまな場面での想像を絶するこだわりが 自然を生かした最高品質のワインを生み出すのです 畑はマコネの真南のプイイ フュイッセを取り囲んでいる 南 ~ 南東向きの土地です Saint-Veran Vieilles Vignes Domaine Beaurenard ドメーヌ ボールナール ボールナールは 7 世代に亘って家族経営でワインを生産しています 1695 年 12 月 16 日に歴史は遡り 当時 ボワ ルナール であったものが現在 ボールナール となりま した ドメーヌはシャトーヌフ デュ パープに 32ha コート デュ ローヌ ヴィラージュ ラストーに 25ha を所有しています 以下ロバート パーカー ローヌ ワイン より ドメーヌ ドゥ ボールナールはシャトーヌフ デュ パープの筆頭葡萄園のひとつであ る この大きな葡萄園を経営しているのは 所有者であるポール クーロンとその熱 心な息子のダニエルである これまではずっと古典的で魅力的な しなやかなワイン をつくってきた また 1980 年代後半にセラーが完全に近代化してからは 秀逸だっ たワインの品質が 特に最高のヴィン テージではしばしば別格といえるほどの ものになっている Cotes du Rhone Cotes du Rhone Village Rasteau Chateauneuf du Pape Rouge Chateauneuf du Pape cuvee de Boisrenard Chateauneuf du Pape Blanc Chateauneuf du Pape Blanc cuvee de Boisrenard Vin Doux Naturel Rasteau France / Côtes du Rhône 12

13 Domaine Lafond ドメーヌ ラフォン France ロバート パーカーはローヌ ワインを世界的に広めたその著書 ローヌワイン で このドメーヌ ラフォンをタヴェルの最優良生産者の一人に挙げています ドメーヌ ラフォン ロケピーヌのコート デュ ローヌの畑はこのアペラシオンの発祥の地であるロケモールに広がっています ラフォンの畑は 小石だらけの高台に建つクラリー城の周りにあり 植樹されたのは1880 年ごろですが現在でもまだ現役で実をつけており 世界でも最も古いブドウ畑といえるでしょう 2001 年にはローヌ川を越え シャトーヌフ デュ パプにも畑を広げバラエティ豊かなワインを造り出しています Cotes du Rhone Roc-Epine Domaine du Pegau ドメーヌ デュ ペゴー Pegau( ペゴー ) とは 教皇庁周辺の発掘現場で見つかった 14 世紀の柄のついた土製の酒壷のことです プロヴァンスのこの酒壷が ドメーヌ デュ ペゴーに現代の名声をもたらしました 1670 年より いくつかの小さな畑でブドウ オリーヴ チェリーを栽培 チェリーは地元の市場に出荷され 栽培費用をまかなっていました オリーヴとそれからできるオリーヴ オイルは家族で消費していましたが ブドウは醸造桶に入れられ 当時すでに有名だったシャトーヌフ デュ パプになったのです 昔ながらの製法を採用し オーク樽で熟成されており 濾過や清澄は一切行われていません Plan Pegau 13 France / Côtes du Rhône

14 Roger Sabon ロジェ サボン ロジェ サボンは ロバート パーカーよりシャトーヌフ デュ パープの傑出した五ッ星生産者として評価を受けています ドメーヌの歴史は ロジェの父 セラファン サボンが20 世紀初期にロマンとマリー =アンジェリ ブリュネルの娘と結婚し 彼女の1560 年から続くファミリー ビジネスを継いだことが起源です そして彼らの3 人の息子の1 人 ロジェが1952 年にこのドメーヌを設立し 現在ではシャトーヌフ デュ パープのアペラシオンに15haの畑を所有しています そして1973 年にロジェの息子 ジャン ジャック ドゥニ ジルベールと共に リラック コート デュ ローヌ そしてヴァン ドゥ フランスのアペラシオンの畑を13ha 購入し 1995 年にシャペル ドゥ マイヤックの畑を購入しています 畑には除草剤は使用せず 有機肥料を用いています リュット レゾネでブドウを栽培し ブドウの自然の味わいを最大限に表現しています V.d.F. Plaisir Rouge Rhone by Sabon Rouge Lirac Chapelle de Maillac Rouge Châteauneuf du Pape Olivets Rouge Châteauneuf du Pape Reserve Rouge Châteauneuf du Pape Prestige Rouge Châteauneuf du Pape Secrets de Sabon Rouge France / Rhone 14

15 Bruno Paillard ブルーノ パイヤール France シャンパーニュ地方で古くからブドウ栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ パイヤールは 1981 年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました 最も新しく 数少ない自営のシャンパーニュメゾンです 年間平均出荷量は60 万本 (5 万ケース ) で その75% 以上が輸出されており ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています ブルーノ パイヤールは3 種類のノンヴィンテージと 現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージシャンパーニュを生産しています 全て辛口であり 中辛口や甘口は造っておりません ジョエル ロブションはブラインド ティスティングにてブルーノ パイヤールに惚れ込み 2 週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました そしてブルーノ パイヤールのこだわり 最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し 以来ジョエル ロブションのレストランでは常にブルーノ パイヤールをサーブすると言われる程です 他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まりプロモーションをかけて売り出す現状において 真摯に最高品質を追求するブルーノ パイヤールは異例とも言える貴重な存在でしょう Brut Premiere Cuvee Blanc de Blancs Reserve Privee Ch. des Sarrins シャトー デ サラン Grand Cru Brut Rose Premiere Cuvee 1999 Bruno Paillard Vintage 1999 Bruno Paillard Brut Millésimé Blanc de Blancs 1996 Nec Plus Ultra ブルーノ パイヤールが サン アントナン デュ ヴァールという土地に素晴らしい潜在性をもつ畑を見つけ出し 彼の品質へのこだわりを感じさせるチャーミングなプロヴァンスワインを造り出しました 北ヴェールから50km 内陸寄りの海抜 280メートルの斜面に畑があり その土壌は主に石灰と粘土質です 8 月の昼と夜の温度差は20 度以上あり ブドウに良いアロマをうみだします また風通しが良い場所で 病気を防ぐことが出来ます 当初よりビオロジックで育てており 現在はビオの認証も受けています 赤とロゼワインは ACコート デュ プロヴァンス 白ワインはブレンドではなくロールという単一葡萄品種から造られるため ACコート デュ プロヴァンス を持つことができません ですが高い品質を保ったまま樽の中で醸造と熟成が行なわれ ヴァン ド ペイ ドゥ ヴァール として生産されています ラベルはプロヴァンスの青い空 海 ラヴェンダーを喚起させる青色とさんさんと降り注ぐ太陽とひまわりを想像させる黄色のプロヴァンスカラーとなっています Ch des Sarrins Rose Ch. des Sarrins Rouge Les Sarrins Blanc de Rolle 15 France / Champagne / Côtes du Rhône

16 France Domaine de la Madone ドメーヌ ドゥ ラ マドンヌ マドンヌはペレオン村を代表する自然派の造り手です 穏やかながら頑固な仕事人 ブルーノ ベレール ( 現当主 ) を中心にペレオンの誇りである小区画を守り続けています ワインアドヴォケート ワインスペクテーター リベラシオン等各誌が賞賛するマドンヌのワインはまさに ボージョレのグランクリュ と言える小区画のブレンドです 各区画のブドウはそれぞれに個性を持つため 収穫日から醸造まで全て区画ごとに行っています ペレオン自体もボージョレで11 番目のクリュになるといわれる 最も有力なクリュ候補です 数百年にわたってペレオン村にベレール家が所有するこれらの畑は 昔ながらの自然農法とともに代々受け継がれています マドンヌのブドウは長生きで 120 年以上の古樹のみの小区画もありますが毎年元気に実を付けています 2009ヴィンテージのヌーヴォー ワイン スペクテーターにて堂々のトップ評価! ボージョレ ヌーヴォーを特集したワイン スペクテーターでは マドンヌのヌーヴォーが88 点とトップに輝き その実力を証明しました Beaujolais Le Perreon Tradition Beaujolais Cuvee Futs de Chene Beaujolais Cuvee Jean Baptiste Beaujolais Village Blanc France / Bourgogne 16

17 France Ch. Guiot シャトー ギオー ローヌ南部 コスティエール ドゥ ニームで造られたワインです 合成除草剤 農薬 科学肥料などは極力使わずに栽培されています 品質にこだわり 全てのブドウは味を見て収穫時期を決定されるため 通常は近隣のどのワイナリーよりも遅い収穫となります シラーはワイナリーの中でも最良の区画を選んで使われます また カベルネ ソーヴィニヨンは 良い構造と素晴らしい質感を得るために かなり収穫を遅らせ 完熟したブドウのみを収穫します 芳醇な香りや風味 色調を損なわぬよう フィルターをかけず瓶詰めされます La Tete Noire ラ テート ノワール プロヴァンス ロニャック地方で百年以上の歴史を持つテート ノワール社が造るシャルドネ 100% のブラン ド ブランのスパークリング ワイン 造り手はかたくなにメソッド トラディッショネル ( シャンパーニュの伝統的手法 ) にこだわり続け 高品質のスパークリング ワインを生産することで知られているテート ノワール社です マルセイユ郊外の地元では お買い得で複雑性のあるスパークリング ワインとして大変親しまれています 6~7 度でサーブしていただきますとその持ち味を存分に発揮します Mas de Guiot Cabernet Sauvignon Syrah V.D.P du Gard N/V Cuvee Clemente Blanc de Blancs Domaine du Mage ドメーヌ ドゥ マージュ コート ドゥ ガスコーニュは気候が温暖なため ブドウがよく熟し 糖度も上がります したがって 非常に果実味の豊かなワインができあがります コート ドゥ ガスコーニュは AOC はおろか VDQSの地位も与えられていません ドメーヌ デュ マージュは ヴァン ドゥ ペイ Vin de Pays ( 地ワイン ) と呼ばれるテーブル ワインのひとつです しかし 無名で 高い格付けの得られない産地だからこそ 生産者は良質なワインづくりに励んでいます ピエール グラッサは 苦労に苦労を重ねて高い品質に到達し得た この地の代表的な生産者の一人です その労は報われて 彼がユニ ブランで造るドメーヌ デュ マージュは 初めて輸出に成功したヴァン ドゥ ペイ となりました かのロバート パーカーも 大勢の賢明な輸入業者が キレがあって フルーティで おいしくて 軽い辛口白ワインを求めて コート ドゥ ガスコーニュに通っている ( ワイン バイヤーズ ガイド : 第 5 版 ) と書いています Domaine du Mage Blanc Domaine du Mage Sauvignon Blanc Domaine du Mage Reserve Domaine du Mage Chardonnay Domaine du Mage Merlot Syrah France 17 / Côtes du Rhône / Sparkling / Sud Ouest

18 Pascal Cotat パスカル コタ France コタが造るものより偉大なサンセールはない ロバート パーカー著ワイン アドヴォケートより Rose Vin de Table Sancerre Blanc Les Monts Damnes Sancerre Blanc La Grande Cote パスカル コタのサンセールは サンセールがいかに素晴らしいかをよく表しています 今ではサンセール中で当たり前になっていることですが 単一畑のぶどうを用いてワインを造ったのはコタが初めてでしたし 最初にフィルター処理をしないで瓶詰めをしたのもコタでした 畑はサンセールの中でも最良の畑の一つに挙げられ 手作業でないと作業ができないほどの急斜面に位置します コタはこの自然を生かして有機栽培を実践し 丁寧な管理 収穫を行っています 樽熟成の後 乳酸発酵 濾過処理は行わず 月の満ち欠けによって瓶詰めを行います これらさまざまな努力により長期間の熟成にも耐える逸品を造り出しています ロバート パーカーが 私が口にしたことのある最良のソーヴィニョン ブランの一つである と評するほど素晴らしいワインを産出しています Francois Cotat フランソワ コタ Sancerre Rose Sancerre Caillottes Sancerre Les Monts Damnes Sancerre Blanc Les Culs de Beaujeu フランソワ コタはポール コタの息子であり パスカル コタの従兄弟にあたります シャヴィニョルのフランソワ コタとサンセールのパスカルはこの地域の誰よりも収穫日が遅く 少なくとも10 日後に行っています 遅い収穫ということは ブドウはより熟成しており ボディの大きい複雑なワインが生まれます よって 豊かでバランスのとれた素晴しい複雑さと 引きしまったミネラルの特徴を持つのです コタ ファミリーのぶどうは別々に育てられ 単一畑のワインはサンセールで瓶詰めされます 畑はとても急な斜面にあり 収穫はすべて手摘みです 最も急な斜面ではクッションを腰下にまき バケツを抱えて斜面をすべりながら収穫をしなければなりません そして収穫されたブドウは100 年以上前のアンティークの圧搾機で圧搾されます このとても優しいプレスにより ピュアな果汁溢れるワインができます 圧搾後 各ワインは樽で発酵されますが この樽は酒石酸塩の結晶で外側が覆われています その後は清澄もろ過も行わず瓶詰めされ サンセールの中でも個性豊かなワインに仕上がります Sancerre La Grande Cote France / Loire 18

19 L. Vitteaut-Alberti ヴィトー アルベルティ France ロバート パーカーがバイヤーズ ガイドで最高の5つ星に評価しているドメーヌ コラン ドゥレジェがもともと生産していました このドメーヌは ブルゴーニュ最高の白ワイン生産者として名高く シャサーニュ モンラッシェに本拠を置いていましたが 2004 年 12 月 31 日をもってドメーヌ コラン ドゥレジェのコラン夫妻が引退したため これを機に義理の息子であるヴィトー アルベルティが 義父からまったく同じ製法を受け継いで生産にあたっています NV Cremant de Bourgogne NV Cremant de Bourgogne Rose シャンパーニュと同じ製法で造られますが シャンパーニュの7 気圧に対して4 気圧とガス圧が低いため より優しく柔らかな泡を楽しめます このクレマンの持つ繊細さは シャンパーニュにもひけをとりません Domaine Lebeault ドメーヌ ルボー ドメーヌ ルボーは大変歴史あるドメーヌです ジョセフ ルボーが家族と共にリュリーに住み始めたのは18 世紀初旬です モーリス ルボーは1907 年に生まれ 19 世紀にブルゴーニュにトラディショナル方式である メトード シャンプノワーズ ( シャンパン同様の製造手法 : 瓶内二次発酵 ) を取り入れた人物です その後モーリス ルボーが彼自らのブルゴーニュ ムスーを生産し始めました リュリーはコート シャロネーズに位置していますが テロワール 歴史 ワインのスタイルはコート ドゥ ボーヌにより近いと言われています 写真上はモーリス ルボーの孫であるピエールとジェラール ピエールは1975 年に ジェラールは1989 年にメゾンに加わりました メゾンは創業当初からリュリーの歴史的な建築物に囲まれたルー デ ブイに位置しています クリュニーのフランス クレマン コンクール2011 年 (Concours des Crémants de France) クレマン ドゥ ブルゴーニュロゼ金賞受賞 Cuvee Tradition Blanc de Blancs Brut Cremant de Bourgogne Brut Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Cremant de Bourgogne Brut Rose 19 France / Sparkling

20 Domaine Saint Hilaire ドメーヌ サン ティレール France ワイン造りの楽園といわれている南仏ラングドック地方 ドメーヌ サン ティレールは1934 年に建てられた古いヴァージニア風の建物で その周りをぶどう畑が取り囲んでいます ぶどう畑はコトー ド ベシーユの緩やかな斜面で 大変素晴らしいテロワールにあります 土壌は主に粘土質石灰であり 65haの畑には現在 8 品種のぶどうが植えられ 単一品種ものやブレンドもののワインが生産されています 2005ヴィンテージからマスター オブ ワイン インターナショナル ワイン チャレンジ委員長のサム ハロップとワイン醸造家で農業エンジニアのブルーノ ベルネがすべてコンサルティングにあたり 国際的なコンクールにおいても何度も賞を得ていて 高い品質のワインが造られるようになりました Domaine St Hilaire Chardonnay Domaine Saint Hilaire Merlot Ch. de Mattes Sabran シャトー ドゥ マット サブラン マット サブランはとても古い歴史をもっています ローマとスペインを結ぶドミティア街道沿いにあり 車道からその面影を見る事ができます 中世には マット サブランはラグラス修道に長い間属していました そして1638 年にはポンパドール公爵の手に渡り 1733 年にはラングドックの統治者である モントーユが買い取りました それ以来 マット サブランは再び売られる事はなく 良い時 悪い時を含めラングドックのワイン造りの歴史と共に時を刻んでゆきました 何世紀にもわたる伝統と豊富な経験にもとづいた確かなワイン造りの技術 豊かな潜在力ある土壌 ブドウ栽培に適した気候に恵まれており 偉大なワインを造るために低収量にこだわっています Chateau de Mattes Sabran Viognier Chateau de Mattes Sabran Bacchus Chateau de Mattes Sabran Chateau de Mattes Sabran Dionysos Chateau de Mattes Sabran Chevreuse France / Languedoc-Roussillon 20

21 Fontodi フォントディ Italy 1968 年に設立されたフォントディはルネサンス期以来の瓦職人の家系に生まれ育ったマネッティ兄弟が所有しています サンジョヴェーゼ 100% でもおいしいキアンティがつくれるはずだと考え 実際 その通りのものを生み出しました しかし その当時これを公表すれば法律違反となり キアンティとして認められないため しばらくは製法を内密にしていました やがて 彼らに追随する者が現れ サンジョヴェーゼ 100% のワインが公然と出回るようになりました そして 1996 年 法律が改正されて サンジョヴェーゼ100% のワインもキアンティと認められるようになったのです ワイン スペクテーター 1999 年 11 月号で ジョヴァンニ マネッティは フォントディのつくるワインがイタリア最良のワインであることは明白だ 私はサンジョヴェーゼを信じている カベルネやメルロは世界中どこでだってつくれる でもサンジョヴェーゼは特別なんだ それはトスカーナのためだけのものだから と語っています Meriggio I.G.T. Chianti Classico D.O.C.G. Chianti Classico Riserva Vigna del Sorbo D.O.C.G. Syrah Case Via I.G.T. Pinot Nero Case Via Flaccianello della Pieve I.G.T. 21 Italy / Toscana

22 Aldo Conterno アルド コンテルノ Italy バローロの代表的な生産者であり ピエモンテの伝統的なスタイルを大切に受け継いできたアルド コンテルノは 1969 年 バローロ生産の中心地であるモンフォルテ ダルバという村のブッシアでワイナリーを始めました 彼は18 世紀以来の歴史を誇るジャコモ コンテルノの5 代目ですが 跡継ぎとなったのは兄のジョヴァンニで アルドは独立して自らのワイナリーを設立しました 彼のつくり出すバローロは非常に熟成能力が高く その出来栄えは本家をも凌ぎ 国内外で確固たる地位と人気を得るに至っています 一般的に 良質な生産者は毎年ほぼ決まった量のワインを生産し その販売先も長年にわたって培われた信頼関係のなかで ほぼ決まっています いくら高値で大量に買い入れるからと言っても 横からそう簡単に割り込めるものではないのです そんな中 日本に深い思い入れのあるアルド コンテルノから我々がワインを仕入れることができたのは本当に幸運でした 生産量も少ない彼のワインは今でも輸入できる数に限りがあります アルド コンテルノのワイナリーは 現在は3 人の息子が中心になって運営しています バローロの生産量を増やすことはできないため バルベーラやドルチェットといった品種にも目を向けています 一般 Barolo DOCG Barolo Colonnello DOCG Barolo Cicala DOCG Barolo Romirasco DOCG Barolo Riserva Granbussia DOCG Langhe Dolcetto Il Masante DOC Langhe Rosso Barbera D'Alba Conca Tre Pile DOC Il Favot Langhe Nebbiolo DOC Chardonay "BUSSIADOR" Langhe DOC には大衆的なワインとなるこれらの品種も アルド コンテルノの手にかかればまた格別なワインに仕上がるのです 効率的な耕作技術 ブドウ果汁発酵のコントロール そして 伝統的熟成システムのコンビネーションが高品位で偉大なワインを産出しています Italy / Piemonte 22

23 Produttori del Barbaresco プロドゥットーリ デル バルバレスコ Italy プロデュットーリ デル バルバレスコは所謂 協同組合であり イタリアで最も権威あるガイド ブック ガンベロ ロッソ で最高評価の トレ ビッキエーリ を獲得したこともある実力派です 56 人所属の組合員が育てた葡萄をひとつにまとめ上げるのは 並大抵のことではありません 彼らは極めて真面目にワイン造りに取り組んでおり それはクリュ ワインの生産量が 15,000 本に限られていることからも明らかでしょう バルバレスコの畑の中でも最高の畑を所有し ミクロクリマ ( 微小気候 ) の恩恵にあずかっているのです DOCG バルバレスコの使用品種ネッビオーロは最もすばらしい場所でのみ栽培され 土質 日照 そして労働者の努力という3 要素があいまって 常に魔法のようなバルバレスコのワインを生み出しています Nebbiolo Langhe DOC Barbaresco DOCG Barbaresco Riserva Asili DOCG Barbaresco Riserva Ovello DOCG Barbaresco Riserva Rabaja DOCG Barbaresco Riserva Muncagota DOCG Barbaresco Riserva Montestefano DOCG Barbaresco Riserva Paje DOCG Barbaresco Riserva Pora DOCG Barbaresco Riserva Rio Sordo DOCG Barbaresco Riserva Montefico DOCG Castello di Tassarolo カステッロ ディ タッサローロ この農園の所有者 スピノーラ家は正真正銘の貴族です シャトーは12 世紀に建立されたもので 当時は独自の貨幣経済を持った一国を形成しており そのころから一番の産業はワイン生産でした ピエモンテからリグリアに広がる地域へのスピノーラ家の影響がいかに大きなものであったか ノヴィとガヴィの間に横たる渓谷にそびえるシャトーが如実に物語っています 畑はワイナリーに隣接しており 作付面積は白 17ha 赤 2.5ha となっています 鉄分の豊富な粘土質土壌で ブドウ樹の間には植物を植えて養分を調整できるようにしています 畑ではビオディナミにした結果 悪いブドウができなくなったそうです 最終的には全て自然酵母にすることを目指しています また あらゆる作業が ビオディナミのカレンダーに従って行なわれます Gavi Il Castello Gavi Vigneto Alborina 23 Italy / Piemonte

24 Sassetti Livio - Pertimali サセッティ リヴィオ ペルティマリ ロバート パーカー著 西ヨーロッパのワイン より Italy Brunello di Montalcino DOCG Brunello di Montalcino Riserva DOCG Fili di Seta IGT Rosso di Montalcino DOC Fossi Bianco Fossi Rosso Chianti Fossi フォッシ Primitivo del Salento I.G.T. もし私が ブルネッロ ディ モンタルチーノをたった 1 本だけ 味わうとすれば ペルティマリのものになるだろうと思う オーナーのサセッティ家は幾年もの世代を経て 農業を繁栄 させてきました 品質においても高い評価を得ていました 偉大なワインはブドウ畑でできる という強い信念の持ち主 であるリビオ サセッティは二人の息子ロレンツォ ルチアー ノにも使命感 専門的知識を植え付け 管理を任せるように なりました 細部にわたる手入れと管理が行き届いた畑には モンタルチーノでも極めつきのクリュと定評があります その 評価はさまざまなワイン誌において高得点を獲得しているこ とでも実証済みです Maremma Toscana IGT Istriciaia/La Querciolina 現オーナー アンドレア フォッシはカーサ ヴィニコーラ フォッシの創設者である デュィリオ フォッシの甥にあたり ます 幼少のころから多くのワインメーカーに会い ワインに 触れあいながら育ちました 彼の哲学は 伝統に過度にこ だわる事なく お客さまが満足できる良いワインを見つけ出 すこと また 手ごろな価格で美味しく飲める良いワインをい つも追い求め 価格に対する質 は私が第一に優先するこ とです 常に他社より価格の良い製品を提供する努力をし ています このように お客さまを第一に考える姿勢が しき たりにとらわれることなく常に時代が要求するワイン造りを 行う原動力となり 高い評価 高い信頼となって表れている のです Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG Italy / Toscana Riondo リオンド Prosecco Vino Spumante Extra Dry ソアーヴェとモンテフォルテ ダルポーネ地域に 現在歴史地区として知られる ソアーヴェ発祥の地である最も古い生産地があります 比類ないミクロクリマのおかげで熟成に最適な温度を保つことができ 最高品質ワインを形容するにふさわしいブーケと風味を備えています ワイナリーは機能的で 最新のテクノロジーを取り入れ 最高レベルでの生産が行われています 自然発酵のスパークリングワインを生産しており 巧みにテロワールを表現しています シャルマ方式です このスパークリングワインは伝統に忠実に ヴェネトの丘のプロセッコを使っています きめ細かな真珠のような泡と新鮮でアロマ溢れる香りが特徴で アペリティフとして また軽い料理に合わせても完璧です 24

25 Alejandro Fernandez アレハンドロ フェルナンデス Spain ティント ペスケラで スペインのペトリュス と称される高品質なワインを生産しているアレハンドロ フェルナンデス 彼は努力と情熱の人でありリベラ デル デュエロをワインの銘醸地として世界に知らしめたという すばらしい功績あげた人物でもあります テンプラニーリョというスペインの土着品種をこよなく愛する彼は 誰もが認めるテンプラニーリョ マスターです Pesquera Tinto Pesquera Crianza Tinto Pesquera Reserva Tinto Pesquera Grand Reserva Tinto Pesquera Reserva Millenium Tinto Pesquera Janus Grand Reserva Alenza Gran Reserva Condado de Haza Condado de Haza Reserva Dehesa La Granja El Vinculo Crianza El Vinculo Reserva El Vinculo Reserva Gran Reserva Alejairen ティント ペスケラの歴史は1972 年より始まります その当時 リベラ デル デュエロで有名なワインはベガ シシリアのみでした かつては高品質なワインが生産されていたのですが そのころの造り手の多くは 安価なワインばかりを大量に生産しており 農家の中にはブドウの栽培を止め他の作物に転換する人も数多くいました そんな中 最高の赤ワイン造りを目指していたアレハンドロ フェルナンデスは まさに情熱の手本 不屈の精神ので自らブドウを植え 高品質のワインを生産するという夢を実現する為に 彼はどんな仕事もこなしていきました そしてついに テンプラニーリョの栽培に最適な土地を見つけ 若い頃からの夢であったワイナリーを40 代で設立しました 25 Spain

26 Bodegas Carchelo ボデガス カルチェロ Spain ボデガス カルチェロは1980 年代はじめに設立され フミーリャを近代的なワイン産地へと発展させたパイオニア的ワイナリーのひとつです ブドウ栽培においても徹底的な調査が進められ スペインでもっとも乾燥したこの地域で最初に科学的な水利用なども実践し 今ではシラーやカベルネ ソーヴィニヨン メルロといった国際的な品種も栽培されています 1990 年代には 芳醇で若々しいフレッシュなスタイルのワインを実現し かつてないほどの国際的な成功を収めました 使用されるブドウはほんのわずかで 厳しい選別を潜り抜けたものだけになります 2008ヴィンテージ以降 カルチェロでは若く才能溢れるスペインの醸造家ホアキン ガルヴェスをむかえてワイン造りをおこなっています Carchelo D.O. Jumilla Altico Syrah D.O. Jumilla Vedre D.O. Jumilla Finca Sierva カルチェロはよりフルーティーで飲みやすいスタイルです アルティコ シラーは同じように心地よい果実さと共に より濃縮し熟成感が感じられ 真剣な造りのワインになります ヴェドレは14ヶ月フランス産の樽で熟成をし 良い酸化の特徴が感じられ 同時にオークと果実のバランスが非常に優れています フィンカシエルヴァはマロラクティック発酵も樽で行っており 乳酸の良い特徴が感じられ とてもエレガントなワインとなっています Spain 26

27 Bodegas Toro Albala ボデガス トロ アルバラ Spain ボデガス トロ アルバラは1844 年に設立されました ワインは太陽光で干された最上のペドロ ヒメネスを使用し 生産量は極少量です ワイナリーには1930 年代の年季のある樽も存在しています オーダーをいただくごとに瓶詰めし それまで樽は一切手を触れられることなく熟成されます 創設者の子孫であり 現在の所有者であるサー アントニオ サンチェスによって 狂信的とも言える高潔さをもって このスペインの国宝ともいえるワインは造られています <モンティーリャ-モリレスのワインについて> フィノとアモンティリャードは共に酒精の添加はされる事はありません PX には高品質のペドロ ヒメネスのアルコールが添加されます 8 月末頃に選別を行いながらブドウを収穫した後 細心の注意をもって麦わらの上に広げ 時々裏返しながら 1~2 週間 干しブドウのように緑色が消え酸がなくなるまで日に干します この方法は 遅摘みワインよりもさらにリスクが多く 少しでも靄がかかったり 空が曇れば乾燥が不十分になり腐敗が始まって全てが台無しになってしまいます ソレラシステムで熟成され 液面に産膜酵母 ( フロール ) が生じ 長期熟成をする間に 自然にアルコール度が上がりアモンティリャードになります これは何世紀にも亘る伝統に基づいた製法です 安いシェリーの代わりにワインを製造し マス マーケットに切り込もうという動きがこの地区で一般化した中で トロ アルバーラは 典型的なクラシックなモンティーリャの製造と保存に貢献してきた現存するわずかな おそらく唯一の農園です この努力が実り トロ アルバーラは現在スペインで最も権威ある名を誇っています Fino Electrico Solera 500ml Cream PX Solera 500ml Orloroso Viejo Dry Solera 500ml Amontillado Viejissimo Solera 500ml Amontillado Viejissimo Solera 750ml 1985 Don PX Gran Reserva 375ml 27 Spain

28 Jorge Ordonez Selection ホルヘ オルドネス セレクション Spain ホルフェ オルドネスは80 年代より スペインの無名な地域から 高品質のワインを米国に輸入し 現在のスペイン ワインの指標をつくり スペイン ワイン市場確立の立役者となった人物です 輸入会社ファイン エステーツ フロム スペインは 1987 年に米国で設立され スペイン各地にあるおよそ40のワイナリーのワインを輸入しています そのうち8ワイナリーはホルフェ オルドネス自らが経営しています Bodegas Volver ボデガス ヴォルヴェール ファイン エステーツ フロム スペインは 彼の出身地のマラガと米国に拠点を置 き 輸出するワインは全て温度管理されたリーファーコンテナで輸送し サーモ レ コーダーをつけ ワイナリーからアメリカや他国の販売業者にわたるまで 全ての ワインの温度を追跡管理しています ロバート パーカーに ホルフェ オルドネスは 節約家の消費者に届けられた バッカスからの贈り物 と称される彼のセレクション は 地域の伝統的な品種で その地方独特の味わいを表現することに力を注いで おり 卓越したコストパフォーマンスと共に 本格的な各地の素晴らしい味わいが 楽しめます Tarima Bodegas Volver タリマ ボデガス ヴォルヴェール ボデガス ヴォルヴェールはホルフェ オルドネスとラファエル カニサレスの共同生産 共同の所有によるものです このワイナリーは DOラマンチャの東に位置しこの地域の最も優れたテロワールを所有しています ラファエル カニサレスとホルフェ オルドネスの新事業で ピノソ町に位置し スペインのワイン造りで最も歴史のある地域であるD.O. アリカンテにて育成 生産されています 極端な温度状況とわずかな降雨量のため 主要な品種はモナストレルです 土壌は乾燥して浅くて有機物質が少なく 白亜由来の岩が多く 石灰岩が主な特徴で母岩を形成しています Volver Paso A Paso Paso A Paso Verdejo Paso a Paso Organic Tempranillo Paso a Paso Organic White Tarima Tarima Hil Bodegas Ordonez ボデガス オルドネス Bodegas La Cana ボデガス ラ カーニャ ホルフェ オルドネスは ルエダにおけるパイオ ボデガス ラ カーニャは ホルフェ オルドネスと協力 ニアの一人です 彼はヴェルデホ向けの最良 者により 2008 年に設立されました ワイナリーは D.O. のテロワールに関する知識が豊富にありま リアス バイシャスの最北部にあるサルネスの谷に位 す ブドウ園そのものはすべてセゴビア地方に 置しています 土壌は非常に痩せています ほとんど 所在し 最も南東というだけでなく 海抜 950m が分解された花こう岩に由来する砂で構成されてお という最高の高度に位置しています この立地 り その成分のため 酸度が非常に高いです 醸造 は偶然にも 主に砂で構成される非常に痩せ 栽培家はニュージーランド出身のアリステア ガード た土壌であり この地域で最古のブドウの 1 つ ナーで 最新技術を駆使したラ カーニャのワイン製造 です を行い アルバリーニョの品種とテロワールの最高の 表現を引き出しました Spain Nisia 28 La Cana

29 Bodegas Avanthia ボデガス アヴァンシア ボデガス アバンシアはフミーリャのジル家 ボデガ ス ゴデヴァル ホルフェ オルドネーズの共同プロ ジェクトでワインを造っています ワイナリーはスペイ ンの北西にあるガリシア州のオレンセ県 オ バル コ デ オーラスに隣接する山に位置しています ゴ デーリョの畑は樹齢 35 年で 標高 m の山の 傾斜にあります 土壌はこのアペラシオンの他の畑 では花崗岩となっていますが この畑は変成の粘板 岩です 2 つの古いメンシアの畑は樹齢 年 で 南向きの傾斜の畑は黒粘板岩と石英の土壌で 標高 550m となっています Avanthia Godello Avanthia Mencia Bodegas Venta Morales ボデガス ヴェンタ モラレス DO ラ マンチャの東部地域 この DO の中でも最良のテ ロワールにあります 彼らが広さ 95 ヘクタール 標高 660 メートルに位置する 平均樹齢 40 年のワイナリーを 購入しようと決めた理由は その土壌にあります 下 層が大きな河石となる 砂利質の土壌 ( 最大で深さ 1 メートルにまでわたる ) は 鉄分と粘土質 石灰岩を豊 富に含みます 畑での厳しい選別の後 最良のテンプ ラニーリョ種のみ手摘みで収穫されています Venta Morales Venta Morales Organic Bodegas Breca ボデガス ブレカ このワイナリーは ホルフェ オルドネスと協力者た ちによるプロジェクトです D.O. カラタユドの村の郊 外に位置しており ブドウ園は高緯度の谷に位置し ています ワイナリーは 海抜 950m-1000m の丘の 中腹に位置する 265 ヘクタールの古樹ガルナッチャ 種のブドウ園を所有します 気候はこの地域では降 水量が極めて少なく 年間 350mm 程度という非常 に乾燥した大陸性気候です Bodegas Alto Moncayo ボデガス アルトモンカヨ ダン フィリップ オーストラリアの醸造家クリス リング ランド ホルフェ オルドネス他のジョイント ヴェン チャーです ブルブエンテの町に位置し 畑は 62 ヘク タールのガルナッチャで 1910 年から 1967 年に植樹さ れたものです 畑は南西向きの丘にあり 土壌はとても 珍しい赤粘土質で 鉄分が多く 粘板岩も混ざります 大陸性気候で 夏は暑く 冬は寒く 夜間の冷涼な温 度がブドウに良い影響を与えています クリス リングラ ンドはカルトワインといわれる クリス リングランド シ ラーズ ( 前スリー リヴァーズ ) の造り手で パーカーポ イント 100 点を獲得している世界トップの醸造家です Garnacha de Fuego Breca Veraton Alto Moncayo Aquilon Bodegas Botani ボデガス ボタニ 歴史的に このワインは近代におけるマスカット オブ アレキサンドリア種から製造された最初の辛 口白ワインです 地域の歴史を調べると 遠い昔よ り辛口ワインの製造について言及されています アンダルシア地方 アルマチャルの町周辺の山の 斜面に面し 北側に位置するマスカット オブ アレ キサンドリアの最良の畑から厳選されたものより生 産されています 畑の勾配が急であるため ブドウ は 10kg 容量のかごに手詰みで収穫され ラバに よってワイナリーまで運搬し戻されます Jorge Ordonez & Co. ワイナリー ホルヘ オルドネス アンド カンパニー ヴィクトリアは樹齢 50 年以上の最高の畑のブドウをセ レクションして造られた甘口ワインです 畑は丘の頂 上付近 標高 685 メートルにあり 土壌は粘板岩と石 英でとても痩せています 畑の傾斜が急なことから 機械の使用は不可能で 栽培方法は数世紀前と同 じ方法です ブドウは樹の中の最高の 列から 最良の熟成に達した時点で 手で収穫され さらにワ イナリーで選別を行います 375ml のワインを造るの におよそ 7kg のブドウが必要となります 貴腐菌 ア ルコールは添加されていません 2012 年ノーベル賞 受賞式ディナーでサーブされました Botani 29 Jorge Ordonez Victoria No.2 Spain

30 Bodegas Angel Rodriguez ボデガス アンヘル ロドリゲス 生産者のロドリゲスは 17 世紀から続くマル ティンサンチョと呼ばれる畑にベルデホを植 えました ベルデボは 1970 年代初頭 絶滅の 危機に瀕していましたが見事復活させ ルエ ダ地区を代表するぶどうへと育て上げたので す その功績はスペイン国王にも表彰され クリスティーナ王女の結婚式でも記念ラベル をつけてサーブされました < オーガニックの秘訣 > この歴史あるマルティンサンチョの畑はフィロ キセラによる被害を受けておらず 純潔なベ ルデホが保たれています この畑では厳しい 大陸性気候 標高とかさなって害虫やバクテ リアを寄せ付けない土壌のため これらの好 条件が農薬や化学肥料を一切使用しない完 全有機栽培を可能にしているのです Spain Lusco do Mino ルスコ ド ミニョ 第 25 回ヨーロピアン ヤング ワインテイ スティング コンテスト / スペインテイス ター ユニオン (UEC) ゴールド バコ賞受 賞 2010 ルスコが UEC によりアロマ溢れる 白ワインとして 有名なゴールド バコ賞を 受賞しました スペイン北西部のガリシア地方で高品質な 白ワインを産出しているリアス バイシャス 地域 そのコンダード デル テアに位置す るルスコ ド ミニョは アルバリーニョ種を 用いて芳醇な辛口白ワインを造り出してい ます オーナーのホセ アントニオ ロペス 氏は 20 年以上にわたってアルバニーリョの 復興に貢献した人物です Lusco Albarino D.O. Rias Baixas Martinsancho Verdejo D.O. Rueda Superrior Carles Andreu カルレス アンドルー アンドルー家は2 世紀以上も前からブドウ栽培を続けている一家です このファミリーの公文書には1781 年にコンカ デ バルベラ地域に80へクタールの土地を購入したことが記録として残っています 1991 年にカルレス アンドルーにより 1796 年に建てられた貴族の家にボデガが設立されました 2004 年には新しいセラーが建設され レセプションやミュージアムなどが建てられ ブドウ栽培からカヴァの醸造までがわかりやすく知ることが出来ます Carles Andreu Brutは 高品質ながらシャンパーニュには比べられないほどお買い得で そのコストパフォーマンスから近年人気が増しています 本格的なスパークリングワインを気軽に楽しめることがCarles Andreu Brutの最大の魅力です Carles Andreu Brut Spain 30

31 Delta Vineyard デルタ ヴィンヤード New Zealand デルタの共同経営者でありワインの造り手でもあるマット トムスン インターナショナル ワイン チャレンジ 2008 ホワイト ワインメーカー オブ ザ イヤー選出!! デルタヴィンヤードは当初より常に良い品質をお買い得な価格で提供しているワインメーカーです イギリスを基盤とする輸入 / 卸売業を営むMW デイヴィッド グリーヴと地元を基盤にするフライング ワインメーカー マット トムソンのジョイント べンチャーであり この二人はワイン業界で様々なべンチャーを成功させています Delta Sauvignon Blanc Delta Vineyard Pinot Noir Delta Hatters Hill Pinot Noir Bodega Valentin Bianchi ボデガ ヴァレンティン ビアンチ Argentine ボデガ ヴァレンティン ビアンチ家は最高の品質を追求することに力をいれ すべての商品にベストを尽くしています 母国であるイタリアからアルゼンチンに1910 年に移住し 1928 年にブドウ畑とワイナリーを所有し それがターニング ポイントとなりました この小さなワイナリーは エル チチェ として知られており いくつかの問題を乗り越え ブエノス アイレスで彼のワインが有名になったのは1934 年のことです 同年 公式ワイン見本市とコンテストで最高品質賞に輝きました アルゼンチンのメンドーサ州 サン ラファエル地区の冷涼な場所に位置し 全面積 31,235 平方キロメートルを所有しています 温暖な気候のこの地域は たくさんのブドウ品種の栽培 醸造に適しています 土壌はディアマンテ川 アトゥエル川から堆積してできたもので この流域の生命源となっています Elsa Bianchi Chardonnay Elsa Bianchi Torrontes Elsa Bianchi Malbec Elsa Bianchi Cabernet Sauvignon 31 New Zealand / Argentine

32 Torbreck トルブレック Australia パーカーポイント100 点獲得!! 歴史をぬりかえた造り手 デイヴィッド パウエル氏は 全て独学でワインを学び 1994 年からワインを造り始めました ポール ジャブレ エネのエルミタージュ ラ シャペルとシャーヴのエルミタージュに触発されたのがワインを造り始めたきっかけです デイヴィッド パウエル氏はローヌの影響を受けたオーストラリアの赤ワインの傑作を生み出す天才として その名はすぐに知られるようになりました デイヴィッド パウエル氏は間違いなく世界で最も素晴しいワインの造り手の一人である 彼は古いブドウ樹を持つバロッサの畑を見つけ出し 長期にわたりそれらの果実を確実に確保するという 突出して優れた能力をもっている トルブレックのワインは向上し続けており バロッサの古樹からなる熟した果実に ヨーロッパの繊細さ エレガンス バランスを結合させている - ワイン アドヴォケートより- Woodcutters Semillon The Steading Blanc GSM Grenache/Shiraz/Mourvedre Woodcutters Shiraz Stelvin Cuvee Juveniles The Steading The Gask The Factor Descendant Les Amis The Pict Run Rig The Laird The Bothie Australia 32

33 Trevor Jones トレヴァー ジョーンズ オーストラリアで木樽を使用しないシャルドネは最近多く造られていますが トレヴァー ジョーンズはその中でも最高の造り手です マーマレード タンジェリンオレンジ そしてメロンやトロピカル フルーツが感じ取れるすばらしい香りがこのワインの最大の特徴です フルボディの辛口で すばらしくピュアなシャルドネが存在します Virgin Chardonnay Epernay Vineyards エペルネ ヴィンヤーズ ベル テロワールは南オーストラリア州のいくつかの地域のシャルドネをブレンドして造られています ワインはフリーランの果汁で造られており ピュアなシャルドネが感じられます 樽で熟成をさせておらず 果実の風味の偉大な奥深さが感じられます Belle Terroir Australian Domaine Wines オーストラリアン ドメーヌ ワインズ オーストラリアン ドメーヌ ワインズ (ADW) は1998 年に国内市場と輸出市場を開拓する為に設立されたネゴシアン スタイルの小さなワイン会社で 意図的に赤ワインのみしか生産しておらず 現時点では葡萄栽培農家との契約も自家生産するワインに関しても赤に焦点を合わせています 現在 自社ラベルのワインのベース ワインと葡萄は 主にバロッサ ヴァレー マクラーレン ヴェイル ライムストーン コーストから調達し 厳選された生産者がADWの指示のもとに造っています Alliance Cabernet Merlot Alliance Shiraz Deaf Galah The Hattrick NOON Winery ヌーンワイナリー ヌーンワイナリーは赤ワインのみを生産している家族経営の小さなワイナリーです ミネラルに富んだフルボディの赤を作ることに力を注いでいます ドゥリューとリーガンのヌーン夫妻がこの家族経営のワイナリーを引き継いだのは 1996 年 10 月のことでした 彼らの経営の元での初ヴィンテージも1996 年です ヌーン ワイナリーでは古樹からとれるブドウを主に使用しており それらは台木を使用していません 畑はそれぞれ 1934 年から1943 年にかけて植樹されたグルナッシュが4ha 1962 年植樹のシラーズが1.6ha 1972 年植樹のカベルネが1.2haです ( シラーとカベルネの畑は ラングホーン クリークの友人の所有 ) そして1998 年にはグラシアーノが植樹され 2008ヴィンテージよりエクリプスにもブレンドされています ワイナリーへの直接の訪問はストックがあるときに限られており 平均して毎年 2~4 週間のみです ほとんどのワインが発売後短期間で固定客への販売により完了してしまいますが 数本ずつの限定でなるべく多くのお客様へ販売できるようにしています NOON Eclipes NOON Reserve Cabernet NOON Reserve Shiraz 33 Australia

34 Israel Golan Heights Winery ゴラン ハイツ ワイナリー ヴィニタリー 2011 最優秀賞 グランド ヴィニタリー 2011 獲得 ワインの見本市としては世界最大規模となるヴィニタリー その最高の賞 グランド ヴィニタリーをゴラン ハイツ ワイナリーが獲得しました ヴィニタリーは 世界で最も厳しいと言われ 30カ国 3720 本のうち メダルが授与されたのはわずか70 本 (16グランド ゴールド メダル 17 金メダル 19 銀メダル 18 銅メダル ) です イスラエルのワイナリーとして初快挙です Gamla Brut Yarden Mount Hermon White Yarden Sauvignon Blanc Yarden Chardonnay Yarden Mount Hermon Red Yarden Merlot Yarden Cabernet Sauvignon Yarden Muscat Yarden Heights Wine イスラエル ゴラン高原にある小さな街カツリンに1983 年誕生したゴラン ハイツ ワイナリー ゴラン高原は主に 万年前の火山性土壌となっており 水はけにとても優れています 気候は比較的涼しく 年間降水量のほとんどが冬の間にあるため 乾燥する夏には灌漑により水が供給されます ブドウはガリラヤ湖に近いところからヘルモン山の麓まで広がる農場で栽培されています 畑は標高 400~1200メートルで 緯度は33 度です ブドウ畑は年間を通して畑内に張り巡らされた情報収集基地で気象の変化やブドウの出来具合のデーターを集め 醸造所内でも最先端の圧搾 圧縮 ポンプなどの施設やコンピューター制御で温度管理されたステンレスタンクなどを導入して 徹底的な管理システムが構築されています 熟成は最高級フランス産のオーク樽のみが使われ コルク ラベル 瓶なども品質にこだわった高級品を使用しています Israel 34

35 Diamond Creek ダイアモンド クリーク U.S.A. ダイアモンド マウンテン地区に土地を購入することを 強く否定され 蔑視されたブラウシュタイン氏 しかし その反対を押し切り この地で至高のカベルネのワインができると確信し 1967 年に土地の購入に踏み切りました そして カリフォルニアで初めて100% カベルネ ソーヴィニョンのワインを産み落としたのです 彼の情熱と確信は やがて周囲の賞賛をもたらしました 彼のワインはカリフォルニアでさえ手に入れることが困難だと言われ オークションでは垂涎の品 ( 特に レイクの畑のもの ) とされています 今はコレクターズの存在により その価格高騰が唯一惜しまれますが このワインの長く続くフィニッシュは飲み手を陶酔させてくれます ダイアモ Red Rock Terrace Gravelly Meadow Volcanic Hill ンド クリークはカリフォルニアのカベルネ生産者のトップ10に簡単に入り おそらくトップ5にも入るだろう ワインが表現する個性豊かな魅力はカリフォルニアではダイアモンド クリーク抜きでは語れない ワインスペクテーター誌より 187ml Series 187ml シリーズ ミニボトル France 750mlサイズのボトルは今後もワインの主流であり続けるでしょうが それ以外のサイズにも明るい将来があると確信しています 電車や飛行機の中 あるいは慌ただしい日々の中一人で済ませる簡単な食事 こういったあらゆるシーンに対応できるのが 今回のミニボトルワインです 小さいながらも 質の高い美味しさとフルーティさが詰まっており どんな場所でも楽しめる商品に仕上がりました 全てのボトルは メーカー施設内で試行錯誤を繰り返して確立された特別の工程を経て瓶詰めされ それぞれのワイン本来の味と質をキープしています 品質 アイディア 大胆さの3つがうまく融合し ワインの歴史に新たな風を吹き込む新鮮なアプローチがここに展開します 187mlサイズ スクリューキャップ 保存 持ち運びが簡単でどんな場所でも気軽に味わえます 一切の妥協がなく 小さいながら高品質 シャルル メラ ( ネゴシアン ) による 徹底した品質管理のもと丁寧に瓶詰めします Mont de la Roche Bordeaux A.O.C Blanc Mont de la Roche Bordeaux A.O.C Rouge Charles Meras Chablis Charles Meras Cotes du Rhone Rouge Charles Meras Organic Chardonnay Vin de Pay d'oc Charles Meras Organic Merlot Cabernet Vin de Pay d'oc 35 USA / France

36 SHIZEN Series FUJISAN Winery Japan 世界に羽ばたく甲州ワイン Since 2003 Japan Wine Project は 本物を追及してきました そしてこれからも 国産ワインを初めて世界基準で造りました 初ヴィンテージの Koshu Cuvée Denis Dubourdieu 2004は Robert Parker 氏がアジアで初めて評価 (87-88 点 ) したワインです Shizen Cuvée Denis Dubourdieu 2006 は EU 輸出認定第 1 号となり EUに日本で初めて輸出したワインです VSP Cuvée Denis Doubourdieu 2009は 日本で初めて甲州種の垣根栽培に成功し 造られたワインです 2011 年 静岡県富士宮市の朝霧高原に 待望の Fujisan Winery が建設されました 不可能と言われた甲州種の垣根栽培にチャレンジし みごとに成功しました 何年にも亘り実験栽培を重ね 大切に育てられたブドウ 自社のワイナリーで造る 最高のワイン Shizen をお楽しみください Shizen Cuvee Denis Dubourdieu VSP Cuvee Denis Dubourdieu Domaine Shizen Cuvee Denis Dubourdieu 36 Japan