Ⅲ 食品表示 2 適正な食品表示 食品を容器に入れたり 包装したりして売る場合 必ず書く必要のある項目は次の 6 つです 1 名称 2 原材料名 食品添加物 3 製造者 ( 販売者 輸入者 ) の氏名と所在地 18

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1 1 食品表示に係る法令 食品の表示は 消費者が食品を選ぶ目安となる重要な情報源です また 万一 危害が発生した場合には 責任の所在を明確にし 製品の回収などの措置を迅速に行うための手がかりになります 食品の表示にはいくつかの法律によって規制があり これらすべての法律に適合するように表示しなくてはなりません 表示が不適切な場合は 行政処分や罰則が科せられることがあります すべての飲食物 各法の事項 消費者庁 等 食品表示法 ( 平成 年度中施行 ) 食品衛生法 ( 厚生労働省 ) 農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律 (JAS 法 )( 農林水産省 ) 食品を摂取する際の安全性 一般消費者の自主的かつ合理的な食品選択の機会の確保飲食による衛生上の危害発生の防止 品質に関する適正な表示消費者の商品選択に資するための表示 容器包装に入れられた加工食品 ( 一部生鮮品を含む ) 卵 一般消費者向けに販売されるすべての生鮮食品 加工食品及び 米精米 17 名称 食品添加物 保健所保存方法 消費期限または賞味期限 製造者氏名 製造所所在地等 遺伝子組換え食品 アレルギー食品 保健機能食品に関 する事項 名称 原材料名 食品添加物 原料原産地名 内容量 中国四国農政局県民局農消費期限または賞林水産事味期限 保存方法 業部原産地 ( 輸入品の場合は原産国 ) 名 製造者または販売者 ( 輸入品にあっては輸入者 ) の氏名または名称及び住所 遺伝子組換え食品 有機食品に関する事項 その他 食品分類

2 Ⅲ 食品表示 2 適正な食品表示 食品を容器に入れたり 包装したりして売る場合 必ず書く必要のある項目は次の 6 つです 1 名称 2 原材料名 食品添加物 3 製造者 ( 販売者 輸入者 ) の氏名と所在地 18

3 4 消費期限または賞味期限 5 保存方法 6 内容量 食品に表示する内容は前項にあるように 多くの法律で決められています 資料に表示の例を示しますが 製造者 加工者それぞれが自分が使った原材料や食品添加物を十分に把握した上で 表示を行ってください 資料 15 主な加工食品の表示例 また 法律が変わることもありますので 調べてもわからないことがありましたら 管轄の保健所もしくは農政局などにご相談ください 食品表示で気をつけること 全般的な注意 共通表示事項 原料原産地表示 複合原材料 食品添加物 1わかりやすく見やすい場所に 読んですぐ理解できるよう明確に 文字は8ポイント以上の大きさで! ただし 表示面積がい場合 ( おおむね150 以下 ) は5.5ポイントの活字も使用できます 2 一括表示加工食品については 食品を入れた容器または包装に 表示しなくてはならない事項を一括して表示することになっています 1 名称 2 原材料名 食品添加物 3 製造者または販売者もしくは輸入者氏名と所在地 4 消費期限または賞味期限 : 消費期限は品質が劣化しやすいもの 賞味期限は品質の劣化がやかなものについて 表示します 5 保存方法 : 要冷蔵(10 以下で保存 ) 10 以下で保存 等と記載します 温度以外の保存条件がある場合は 直射日光及び高温多湿を避けて保存 等 取扱い上必要な事項を記載します 6 内容量 : グラム) 1 食 1 人前等 ただし 内容量を外見上容易に識別できるものについては 省略することができます その他 食品分類ごとに品質表示基準 JAS 法 が定められている場合は その項目も加えて表示しなくてはなりません 原料の原産地表示が義務づけられているものがあります 書き方には二とおりあります 1 原材料表示 の中で 大根 ( 岡山県産 ) とカッコ書きする 2 原料原産地名 の枠を別に作る対象となる食品は漬物 きのこ 野菜 果物の加工品 茶 もち 落花生 こんにゃく 肉 卵 魚介類 の加工品など合計 24 種類です 複合原材料の名称の次に を付けて 複合原材料の原材料に める重量の割合の高いものから順に その最も一般的な名称を記載します 例 : たれ ( 醤油 砂糖 みりん ) 原材料が明らかであるもの 使用割合が少ないものについては 省略できる場合もあります 物質名を記載します 甘味料 着色料 保存料などは 用途名表記も 19

4 Ⅲ 食品表示 3 原材料表示の作り方 原材料の表示では 添加物やアレルギー表示の欠落により製品が回収されたり 最悪の場合 食べた人に健康被害を起こすことも考えられます そのようなことがないように まず 製品レシピを作りましょう 1 原材料 添加物を重量順に書き出します 2 さらに 原材料に含まれる食品 調味料 添加物名を全て書き出します 3 レシピ中の添加物 アレルギー物質を含む食品 遺伝子組換え食品に色の違うマーカーなどで印を付けます 4 添加物のそれぞれの用途を確認します 20

5 5 レシピを元に 表示ラベルを作りますレシピがあると 相談する時もとても便利です 4 できあがった表示のチェック 5 1 表示ラベル 一括表示する面積 文字の大きさは十分ですか 期限表示 原材料を変更した時その都度 簡単に直せますか 2 名称 誰にでも中身がわかるような名称を書いていますか JAS 法で品質表示基準が決められていませんか ( 漬物 ケチャップ ソースなど ) 3 原材料 使った食材を多い順に書いていますか 自分で使った添加物はありませんか 材料自体に添加物が入っていませんか アレルギー物質が入っていませんか ( 卵 小麦 そば 落花生 乳 えび かになど ) 遺伝子組換え食品を使っていませんか お米や 米加工品を使っていませんか 原料原産地表示をしていますか 4 製造者 製造者個人 または会社の氏名と住所を書いていますか 製造者を書かずに販売者だけで表示をしたいですか ( 固有記号の届出が必要です ) 5 期限表示 保存方法 いつまで品質 ( 味 安全性 ) が保証できますか 買った後は どうやって保存したらいいでしょうか 6 その他 漢方植物など 医薬品の成分が含まれていませんか 体によい という宣伝文句を書いていませんか わからないことは 保健所や農政局などに相談しましょう 資料 15 主な加工食品の表示例 資料 16 製品レシピから原材料表示を作りましょう 医薬品 医療機器等の品質 有効性及び安全性の確保等に関する法律 ( 旧薬事法 ) と食品表示 (1) いわゆる 健康食品 の位置づけ 健康食品 という言葉がよく使われていますが 健康食品 について 法律等で定められた 明確な定義はありません これまで 一般的な食品のなかで 普通の食品よりも健康に良い と称して 21

6 Ⅲ 食品表示 売られている食品 を指した言葉として使われてきましたが 近年では保健機能食品 ( 特定保健用食品と栄養機能食品 ) も合わせて 健康食品 と認識されるようになってきました 医薬品 保健機能食品 いわゆる健康食品 特定保健用食品 栄養機能食品 クロレラローヤルゼリーキチンキトサンなど 医薬部外品 (2) 特定保健用食品について特定保健用食品とは 体に影響を与える 保健機能成分 を含んでいて 血圧 血中のコレステロール お腹の調子などが気になる人にとって 健康の維持増進や 特定の保健の目的 ( お腹の調子を整えるなど ) が期待できる旨の表示が行われている食品です 特定保健用食品については 安全性や効果の試験を経て 認められたもの ( 科学的根拠があるもの ) について 厚生労働省が許可を与え 許可証票が貼られます 医薬品と誤認されるような疾病の診断 治療 予防等に関する表現は認められず パッケージや広告等も 許可を受けた表示内容の範囲内で表示されます 資料 17 現行において認められてる主な表示内容 ( 例 ) と保健機能成分 (3) 栄養機能食品について表示 広告栄養機能食品とは 高齢化や食生活の乱れ等により 通常の食生活を行うことが難しく 1 日に必要な栄養成分を取ることができない場合に その補給 補完の目的で利用するための食品です 1 日あたりの摂取目安量に含まれる栄養成分量が 国が定めた上 下限値の規格基準に適合している場合に その栄養成分の機能表示ができます 国への許可申請や届出は必要ありません (4) 健康食品 についての表示 広告の規制 健康食品 は飲食物であるため その製造に際しては 食品衛生法をはじめとする法律による規制を受けます 基本的表示事項医薬品的効能効果 大適切な情報提供 食品衛生法 J A S 法 医薬品 医療機器等の品質 有効性及び安全性の確保等に関する法律 ( 薬事法 ) 景品表示法 健康増進法 食品衛生法 特定商取引 健康増進法 J A S 法 22

7 口から摂取するもののなかには 医薬品 に該当するものがあり これらは 医薬品 医療機器等の品質 有効性及び安全性の確保等に関する法律 によって規制されます ですから 品物が 医薬品 なのか 食品 なのかを区別する必要があり 両者を明確に区別するため 無承認無許可医薬品の指導取締りについて という国の通知により 医薬品の範囲に関する基準 が定められています 消費者が あたかも医薬品であるかのような食品が流通することにより 医薬品及び食品に対する考え方が混乱したり 正しい医療を受ける機会を逃し 病気を悪化させるといった 保健衛生上の危害を未然に防ぐため 医薬品 医療機器等の品質 有効性及び安全性の確保等に関する法律 に基づく監視指導が行われています 特定保健用食品は 許可された保健の効果を表示することができる 栄養機能食品は 定められた栄養成分の機能のみ表示することができる いわゆる健康食品 は 一般の食品と同様 機能や保健の効果 医薬品のような効能効果を表示することはできない (5) 医薬品 と 食品 の区別ア成分による区別次の 2 つにより分類 1 専ら医薬品として使用される成分本質リスト 2 医薬品的効能効果を標ぼうしない限り医薬品と判断しない成分本質リストイ栄養成分の機能を表示する 栄養機能食品 の表示ある製品の表示が 医薬品的効能効果に該当するかしないかは 1 その物の容器 2 包装 3 パンフレットなどの広告宣伝物などにより 明示または暗示を問わず 医薬品的効能効果が表示されているかいないかにより 判断されています ただし 栄養機能食品 ( 厚生労働大臣が定める基準に従って 栄養成分の機能の表示等を行う食品 ) は その表示を 医薬品的効能効果 と判断されません ウ栄養機能食品の用法用量広告宣伝等による 医薬品的用法用量 により 医薬品 医療機器等の品質 有効性及び安全性の確保等に関する法律で規定する医薬品に該当するか そうでないか判断されます 一方 食品であっても 過剰摂取や連用による健康被害が起きる危険性 その他合理的な理由があるものについては 積極的に摂取の際の目安を表示すべき場合があり こうしたことから 栄養機能食品については 時期 間隔 量等 摂 23

8 Ⅲ 食品表示 取の方法を記載することについて 医薬品的用法用量に該当しないこととなっています ただし 食前 食後 食間 等 医薬品と誤認される表現は 医薬品的用法用量の表示とみなされます 専ら医薬品に使用される成分が含まれていないか いない 医薬的な形状をしていないか いない いる いる 医薬品に該当 ( 成分が食品添加物として使用されている場合を除く ) 医薬品に該当 医薬品的な効能効果を標ぼうしていないか いない 医薬品的な用法用量を標ぼうしていないか いない いる いる 医薬品に該当 ( 保健機能食品を除く ) 医薬品に該当 ( 保健機能食品を除く ) 医薬品には該当しない 使用原料 表示内容 広告表現等について 他法令に抵触しないか確認する必要がある (6) 医薬品的な効能効果についてア 健康食品 は 医薬品と誤認されるような効能効果を表示 広告することはできません 健康食品 は 医薬品と異なり 疾病の治療や予防を目的とするものではありません 疾病の治療や予防に役立つことを説明したり ほのめかしたりする表示や広告を行っている製品は 医薬品 と判断します 外国語で記載されていても 取扱いは同じです 疾病の治療や予防効果の表示 広告は 医薬品としての承認 許可を取得して初めて可能になります いわゆる健康食品には 栄養補給や健康維持等に関する一般食品の範囲での標ぼうしか認められていません なお 特定保健用食品および栄養機能食品については その表示等を医薬品的効能効果と判断しません また 医薬品 医療機器等の品質 有効性及び安全性の確保等に関する法律 に抵触しない表現であっても 食品としての適否については 食品衛生法 健康増進法 景品表示法などの確認が必要です イ規制の対象となる表示 広告方法 ( ア ) 製品の容器 包装 添付文書などの表示物 ( イ ) 製品のチラシ パンフレット等 ( ウ ) テレビ ラジオ 新聞 雑誌 インターネットなどによる製品の広告 24

9 ( エ ) 小冊子 書籍 ( オ ) 会員誌 情報誌 ( カ ) 新聞 雑誌等の記事の切り抜き 書籍や学術論文等の抜粋 ( キ ) 代理店販売店に教育用と称して配布される商品説明 ( 関連 ) 資料 ( ク ) 使用経験者の感想文 体験談集 ( ケ ) 店内および車内等におけるつり広告 ( コ ) 店頭 訪問先 説明会 相談会 キャッチセールス等において スライド ビデオ等または口頭で行われる演述等 ( サ ) その他特定商品の販売に関連して利用される上記に準ずるもの ( エ ) から ( コ ) により行われる医薬品的な効能効果の標ぼうについては 特定商品名が示されていなくても これらを販売活動の中で特定商品に結び付けて利用している場合には 全てその特定商品の標ぼうとみなしますので 注意が必要です ウ疾病の治療または予防を目的とする表現は 医薬品的な効能効果に該当します 医薬品的な表現例 ガンがよくなる 高血圧の改善 生活習 病の予防 動脈 化を防ぐ 血糖値の改善 糖 病の予防 アレルギーに対する抵 力を増す 内 の治療に 害 害を治すなど エ身体の組織機能の一般的増強 増進を目的とする表現は医薬品的な効能効果に該当します 医薬品的な表現例 労回復 体力増強 食 増進 精力回復 化防止 学力向上 新陳代 を んにする 血液を浄化する 風 を引きにくい体にする 自然治 力が増す 機能向上 解毒機能を高める 細胞の活性化 成長促進など オ具体的な疾病の治療や予防に効果があると書かない場合でも 次の例に示すような表現は 医薬品的な効能効果の標ぼう に該当します 資料 18 医薬品的効能効果の標ぼう事例 資料 19 医薬品 医療機器等の品質 有効性及び安全性の確保等に関する法律違反事例 25

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