よく登場する主食メニューは家庭ではカレー和風めん類単身男性はカレーチャーハン単身女性は和風めん類パスタあらかじめ 65 項目のメニューの選択肢を挙げ月に 1 回以上食卓に登場するメニューを聞きました主食メニューをみると主婦の回答ではカレー和風めん類 ( そばうどん等 )

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このかたておか
5 years ago
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1 報道関係各位ニュースリリース 2018 年 4 月 13 日株式会社日本能率協会総合研究所メニューからみた食卓調査 2017 結果報告主婦は中食利用増単身世帯男女はイエナカ増で自炊も株式会社日本能率協会総合研究所 ( 代表取締役社長 : 譲原正昭本社 : 東京都港区 ) は 2008 年から毎年継続している調査の最新版として 20 代 ~60 代の主婦を対象にメニューからみた食卓調査 2017 を実施いたしました本調査は主婦の調理に関する手作り志向やこだわり意識加工食品中食の利用実態などその変化を検証するために実施しているものです今回は 20 代 ~60 代の単身世帯 ( 一人暮らし ) 男女を調査対象に追加し比較しました ( よく登場する主食メニューは家庭ではカレー和風めん類単身男性はカレーチャーハン単身女性は和風めん類パスタ主婦はカレー和風めん類 ( そばうどん等 ) が 8 割超単身男性はカレー 5 割チャーハンピラフ焼き飯 4 割強単身女性は和風めん類 44% 僅差でパスタスパゲッティレシピの情報源はインターネットのレシピサイトが TOP 単身女性は母から 4 割単身男性も 4 割が調べて新メニュー挑戦主婦ではインターネットのレシピサイト等 71% テレビ番組料理本レシピ集ともに 5 割台単身女性は母親姑 ( 義母 ) 4 割台で高く単身男性はネットのレシピサイトが 41% 主婦の出来合い品活用は増加料理好き素材から手作りは減少の中主婦 30 代で意欲の UP 目立つ料理好きなほう 64% で徐々に減少素材から手作りするほう 50% で 10 年で 10 ポイント弱減少出来合い品を活用するほう 68% で主婦 60 代 50 代では増加主婦 30 代では 10 ポイント弱減少主婦は忙しい時のため副菜の野菜メニューを作り置き単身女性は節約忙しい時のため日持ちのために作り置く主婦では忙しい時時間のない時のために作り置きをする 43% 副菜となるおかずが多い野菜メニューが多いが 3 割超単身女性では食費を節約するために作り置きをするが 40% 単身世帯男女は家で夕食を食べる頻度が 12 年 17 年で増加中毎日は男性が 4 割半女性が 5 割に男性は毎日 43% 12 年から 13 ポイント増加週に 1 回以下が 32% から 10% に女性は毎日が 49% 12 年から 16 ポイント増加し週に 1 回以下が 32% から 5% に減少調査概要調査対象 : 調査方法 : 首都圏中部圏近畿圏に居住する主婦 20 代 ~60 代の既婚女性単身世帯男女 20 代 ~60 代の一人暮らしの男性女性日本能率協会総合研究所モニターリサーチシステム利用による主婦 FAX 調査単身世帯男女インターネット調査有効回収数 : 主婦 1,073 人 ( 発送数 1,500 人有効回収率 71.5%) 単身世帯男女 600 人調査実施日 : 主婦 2017 年 7 月 13 日 ~20 日単身世帯男女 2017 年 7 月 21 日 ~25 日本件についてのお問い合わせ先株式会社日本能率協会総合研究所経営マーケティング研究部担当 : 土井東京都港区芝公園 TEL: FAX: info_mlmc@jmar.co.jp 1

よく登場する主食メニューは家庭ではカレー和風めん類単身男性はカレーチャーハン単身女性は和風めん類パスタあらかじめ 65 項目のメニューの選択肢を挙げ月に 1 回以上食卓に登場するメニューを聞きました主食メニューをみると主婦の回答ではカレー和風めん類 ( そばうどん等 ) が 8 割を超えて高く次いでパスタスパゲッティが 7 割以上焼きそばチャーハンピラフ

2 よく登場する主食メニューは家庭ではカレー和風めん類単身男性はカレーチャーハン単身女性は和風めん類パスタあらかじめ 65 項目のメニューの選択肢を挙げ月に 1 回以上食卓に登場するメニューを聞きました主食メニューをみると主婦の回答ではカレー和風めん類 ( そばうどん等 ) が 8 割を超えて高く次いでパスタスパゲッティが 7 割以上焼きそばチャーハンピラフ焼き飯丼もの ( 牛丼親子丼等 ) ラーメン等中華めん類が 6 割台で続きます単身男性ではカレーは 5 割が月に 1 回以上食卓に登場すると答えて最も高く次いでチャーハンピラフ焼き飯が 4 割強和風めん類 ( そばうどん等 ) パスタスパゲッティが 4 割弱で続きます単身女性では和風めん類 ( そばうどん等 ) が 44% と最も高く僅差でパスタスパゲッティカレーチャーハンピラフ焼き飯が 4 割弱で続きます単身世帯の男女は主婦のいる一般家庭よりは少ないものの自宅で主食メニューを食べる機会も多く男性ではご飯メニュー女性ではめん類の方が多いという結果でした図表 1 月に 1 回以上食卓に登場するメニュー主食メニュー (MA) 2

レシピの情報源はインターネットのレシピサイトが TOP 単身女性は母から 4 割単身男性も 4 割が調べて新メニュー挑戦メニューの作り方レシピを誰から何から知ることが多いかを聞きました主婦ではインターネットのレシピサイト等が 71% と 7 割を超えて 1 位次いでテレビ番組料理本レシピ集がともに 5 割台以下母親姑 ( 義母 ) が 5 割弱雑誌記事友人

3 レシピの情報源はインターネットのレシピサイトが TOP 単身女性は母から 4 割単身男性も 4 割が調べて新メニュー挑戦メニューの作り方レシピを誰から何から知ることが多いかを聞きました主婦ではインターネットのレシピサイト等が 71% と 7 割を超えて 1 位次いでテレビ番組料理本レシピ集がともに 5 割台以下母親姑 ( 義母 ) が 5 割弱雑誌記事友人知人店頭や商品パッケージにあるレシピが 2 割台で続きます最近目立つようになったレシピ動画は 18% でした単身女性はインターネットのレシピサイト等の 64% に次いで母親姑 ( 義母 ) が 4 割台で高いのが目立ちます主婦 20 代 30 代と同様の傾向で調理経験の浅い女性は母から料理を教わる機会が多いようです単身男性はインターネットのレシピサイト等が 41% 1 つもないが 37% でした単身男性は作ったことがない食べたいメニューをネット検索して新しいメニューにも挑戦するような自炊派が 4 割いる一方でほとんど自炊しない人を含む 1 つもないも同程度でした図表 2 メニューレシピの情報源 (MA) 3

主婦の出来合い品活用は増加料理好き素材から手作りは減少の中主婦 30 代で意欲の UP 目立つ料理や食事作りの心がけについてはい ~ いいえで答えてもらいました主婦をみると料理をすることは好きだについてははいが 28% でどちらかといえばはいを合わせて 64% が料理好きなほうでした主婦全体では料理好きなほうは 2008 年から 10 年で徐々に減少傾向にあり

4 主婦の出来合い品活用は増加料理好き素材から手作りは減少の中主婦 30 代で意欲の UP 目立つ料理や食事作りの心がけについてはい ~ いいえで答えてもらいました主婦をみると料理をすることは好きだについてははいが 28% でどちらかといえばはいを合わせて 64% が料理好きなほうでした主婦全体では料理好きなほうは 2008 年から 10 年で徐々に減少傾向にあり特に主婦 50 代では 10 ポイント以上減少していました一方主婦 30 代ではこの 10 年で増加傾向です料理は素材から手作りするについてははいが 9% でどちらかといえばはいを合わせて 50% が素材から手作りするほうでした主婦全体では素材から手作りするほうもこの 10 年で 10 ポイント近く減少しており特に主婦 60 代で 18 ポイント主婦 50 代で 15 ポイント減少していました出来合い品 ( 冷凍食品レトルト総菜等 ) を上手に活用しているについてははいが 21% でどちらかといえばはいを合わせて 68% が出来合い品を活用するほうでした主婦全体の出来合い品活用もこの 10 年で増加傾向にあり特に主婦 60 代で 20 ポイント主婦 50 代で 16 ポイント増加していました一方主婦 30 代では 10 ポイント近く減少です主婦全体では出来合い品活用が増加料理好き素材から手作りが減少となりその傾向は特に主婦 60 代主婦 50 代のベテラン主婦に顕著でした一方で主婦 30 代では逆の傾向が表れており料理への意欲の高まりがみられました図表 3 主婦料理や食事作りにおける心がけ (SA) 4

主婦は忙しい時のため副菜の野菜メニューを作り置き単身女性は節約忙しい時のため日持ちのために作り置くおかずの作り置きについてあてはまる目的やどのようなメニューが多いかを聞きました主婦では忙しい時時間のない時のために作り置きをするという回答が 43% と高く特に主婦 20 代 30 代では 5 割を超えていましたメニューでは副菜となるおかずが多い野菜メニューが多い

5 主婦は忙しい時のため副菜の野菜メニューを作り置き単身女性は節約忙しい時のため日持ちのために作り置くおかずの作り置きについてあてはまる目的やどのようなメニューが多いかを聞きました主婦では忙しい時時間のない時のために作り置きをするという回答が 43% と高く特に主婦 20 代 30 代では 5 割を超えていましたメニューでは副菜となるおかずが多い野菜メニューが多いがともに 3 割を超えていました副菜は主婦 20 代 30 代で野菜は主婦 60 代で高い回答でした単身女性では食費を節約するために作り置きをするが 40% と最も高く次いで忙しい時時間のない時のために作り置きをする傷みやすい食材を日持ちさせるために作り置きをするでしたメニューとしては野菜メニューが多いが目立っています単身男性でも 4 人に 1 人が食費を節約するために作り置きをすると回答しています最近話題の作り置きですが若い主婦では忙しい時の対策として行っていました一方単身女性では節約のためが目立ち一度に食べきれない野菜を日持ちさせるため作り置いているようです図表 4 作り置きの実態であてはまること (MA) 5

単身世帯男女は家で夕食を食べる頻度が 12 年 17 年で増加中毎日は男性が 4 割半女性が 5 割に単身世帯男女に家で夕飯を食べる頻度を聞き 2012 年 2015 年に実施した調査と比較しました単身男性は毎日という回答が 43% と最も高く週に 5~6 回と合わせて 7 割以上がほぼ毎日家で夕食を食べています 2012 年と比較すると毎日は 13 ポイント増加し

6 単身世帯男女は家で夕食を食べる頻度が 12 年 17 年で増加中毎日は男性が 4 割半女性が 5 割に単身世帯男女に家で夕飯を食べる頻度を聞き 2012 年 2015 年に実施した調査と比較しました単身男性は毎日という回答が 43% と最も高く週に 5~6 回と合わせて 7 割以上がほぼ毎日家で夕食を食べています 2012 年と比較すると毎日は 13 ポイント増加し週に 1 回以下が 32% から 10% と 3 分の 1 に減少しています単身女性は毎日が 49% とほぼ半数週に 5~6 回と合わせて 8 割以上がほぼ毎日家で夕食を食べています 2012 年と比較すると毎日が 16 ポイント増加し週に 1 回以下が 32% から 5% にまで減少しています 2012 年と比較して男女とも家で夕食を食べる人が大幅に増加しています外食が多いイメージの単身世帯男女ですがほぼ毎日家で夕食を食べている人が多数派という結果でした前述の通り男性でも新メニューに挑戦するような自炊派は少なくなく女性は作り置きなどの工夫をして自炊している実態が浮き彫りとなりました図表 5 単身世帯男女家で夕食を食べる頻度 (SA) 6

7 メニューからみた食卓調査 2017 は 20 代 ~60 代の主婦を対象に調理に関する手作り志向やこだわり意識加工食品中食の利用実態などその変化を検証するために実施しているものですさらにオプション調査として 20 代 ~60 代の単身世帯 ( 一人暮らし ) 男女を調査対象に追加しました 1) 料理食に対する意識行動 2) 日常メニューのポジショニングメニュー 65 品目 : 1 定番メニュー 2 手作りメニュー 3 イベントメニュー 4 中食メニュー 5 時短メニュー 3) 代表メニューの作り方調理実態 : 1 パスタスパゲッティ 2 ハンバーグ 3 から揚げ 4 煮魚 5 みそ汁 4) 夕食昼食お弁当作り作り置きについてメニューレシピの情報源夕食シーン :1 家族全員の夕食頻度 2 夕食メニューの決め方昼食シーン :1 普段の昼食スタイル 2 昼食メニューお弁当 :1 お弁当を持っていく家族 2 お弁当作りの意識行動おかずの作り置きについて 5) 中食利用と買い物行動市販の素調理用ソース簡便調味料 :1 利用品目 2 利用実態と理由中食外食の利用 :1 よく行なう 2 抵抗感買い物行動 :1 購入重視点 2 食品購入時の心がけ本調査は食卓とメニューの生活者データベースとして食生活のマーケティング戦略に必要不可欠な基礎調査データです今回はその中からよく登場する主食メニューメニューレシピの情報源主婦料理や食事作りにおける心がけ作り置きの実態であてはまること単身世帯男女家で夕食を食べる頻度に焦点を当てて調査の結果を報告しています ( 調査購入のご案内本調査は弊社自主企画による調査に複数企業がご参加いただく方式で実施し以下のアウトプット一式を提供いたします 1 調査のアウトプット主婦 (1) 調査報告書 :A4 判 51 ページ 2017 年 9 月発行 (2) 集計結果表 :A4 判 497 ページ 2017 年 8 月発行 (3) 集計データ (CD-ROM): クロス集計ローデータ他単身世帯男女 (1) 集計結果表 :A4 判 358 ページ 2017 年 8 月発行 (2) 集計データ (CD-ROM): クロス集計ローデータ他 2 購入費用 : 主婦定価 430,000 円 ( 税別 )/MDBメンバー価格 390,000 円 ( 税別 ) 単身世帯男女オプション調査追加購入費用 160,000 円 ( 税別 ) 単身世帯男女のみの購入はできません本調査の成果物の著作権は ( 株 ) 日本能率協会総合研究所が保有します弊社は本調査にご参加購入いただいた企業 ( 法人個人 ) 以外には成果物を提供いたしませんただし本調査を告知するための限定的な利用及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません本調査の成果物のご利用はご参加購入いただいた企業 ( 法人個人 ) の内部でのご利用のみに限らせていただきます本件についてのお問い合わせ先株式会社日本能率協会総合研究所経営マーケティング研究部担当 : 土井東京都港区芝公園 TEL: FAX: info_mlmc@jmar.co.jp 本件引用の際はお手数ですが上記あて掲載紙をご送付ください 7

若年層でストレス性でダイエットへの関が増加健康の三大要素食睡眠運動は減少気味健康について関心を持っていることについて上位 3 項目まで選んでもらいました 1 位は食事食生活 67% 2 位は睡眠休養をとる 56% 3 位は身体を動かす 44% ですが前回 15 年

若年層でストレス性でダイエットへの関が増加健康の三大要素食睡眠運動は減少気味健康について関心を持っていることについて上位 3 項目まで選んでもらいました 1 位は食事食生活 67% 2 位は睡眠休養をとる 56% 3 位は身体を動かす 44% ですが前回 15 年報道関係各位ニュースリリース 2018 年 6 月 21 日株式会社日本能率協会総合研究所健康ニーズ調査 2017 結果の報告齢者で若年層でストレスへの関増株式会社日本能率協会総合研究所 ( 代表取締役社 : 譲原正昭本社 : 東京都港区 ) は 2017 年 10 月に首都圏在住の 15 79 歳の男個を対象に健康ニーズ調査 2017 を実施いたしましたさらにその回答者への二次調査として実施した