Maison Vevey Albert メゾンヴェヴェイアルベール - Valle d Aosta 1968 年アルベールが始めたワイナリーは現在 息子のマリオとミルコによって営まれる 彼らの 1ha 強の畑は 標高 m のところにある 伝統的な低い棚仕立て 畑のある標高が高く フ

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1 食品リストは巻末にございます ITALIA Valle d Aosta (p.2) Maison Vevey Albert Piemonte (p.2-3,14-15) Trinchero Case Corini Il Buonvicino Ezio Cerruti Francesco Brezza Accomasso Bartolo Mascarello Canonica Cappellano Cascina Roccalini Vacca Bordino Cinzia Borgatta Veneto (p.5-6) Villabellini La Biancara Daniele Piccinin Davide Spillare Daniele Portinari Casa Coste Piane Il Cavallino Il Moralizzatore Friuli Venezia Giulia (p.6-7,15) Pierpaolo Pecorari Nicolini La Castellada Radikon Vodopivec Bressan Sirk Umbria (p.9,15) Paolo Bea Forsoni Lazio (p.9) La Visciola Monastero di Vitorchiano Campania (p.10) Cantina Giardino Luigi Tecce Il Cancelliere Puglia (p.10) Vinicola Savese Calabria (p.10) L'Acino Sardegna (p.11,15) C.S.Planargia Panevino Casa dei Tajarin Gravner Sarda Affumicati Monte Maletto Emilia Romagna (p.7-8,14) Alberto Anguissola Sicilia (p.11-12,15-16) Arianna Occhipinti Trentino (p.3) Camillo Donati Ferrandes Longariva Stefano Berti La Calabretta La Collina De Bartoli Lombardia (p.3-4) Il Vei Frank Cornelissen Podere Il Santo Pedroni Il Censo AR.PE.PE. Folicello Sabadi Barbacarlo Corcagnani SLOVENIA (p.13) Liguria (p.4) Il Maiolo Valter Mlecnik Possa Toscana (p.8-9) A Maccia Pacina Stefano Legnani Le Boncie Testalonga Il Colle Fonterenza Santa Maria Sanguineto Massa Vecchia 株式会社ヴィナイオータ 茨城県つくば市東岡 88-3 tel: fax: WEB: vino@vinaiota.com

2 Maison Vevey Albert メゾンヴェヴェイアルベール - Valle d Aosta 1968 年アルベールが始めたワイナリーは現在 息子のマリオとミルコによって営まれる 彼らの 1ha 強の畑は 標高 m のところにある 伝統的な低い棚仕立て 畑のある標高が高く フィロキセラの被害もなかったため ブドウ樹はアメリカの台木を使わないフラン ド ピエで植えられている 年生産 6000 本 品名コード ブランドモルジェノンフィルトラート Blanc de Morgex 2016 non filtrato ブランフラ-ピ 7920 Blanc Flapi 2010 (375ml) Trinchero トリンケーロ - Piemonte パルメシャルドネ Palme' Chardonnay 2015 ヴィナージュ Vinage 2015 品名セパージュなど品質呼称種類容量 小売価格 ( 税抜 ) D.O.P 白 750ml 3,800 白甘口 375ml 4,500 アスティ地区 アリアーノテルメにある トリンケーロ家は 1925 年よりブドウおよびワイン生産を始めた この県で最も早く ブドウ栽培農家による自家ビン詰めを行うための登記をした造り手 (1952 年 ) ダスティの生産地として最良のひとつであるこの土地から あくまでも伝統を堅持したワインを造り出す 樹齢 15 年以下の樹のブドウからできるワインは 自家ビン詰めをせずに桶売りをしてしまう 彼らのワインを代表するひとつであるヴィーニャデルノーチェは 1929 年に植えられた樹齢 70 年を超えるのある 同名の畑のブドウから造られたワインである 樹齢の高い樹から厳格な収量制限をし 長いマセレーション期間 一切の温度管理をせず スロヴェニア産の樫の大樽で 2 年以上の熟成をさせる こうすることで ワインは 20 年以上の熟成にも耐えうる酒躯を持つに至る 白 750ml 5,000 在庫備考 赤 750ml 3, グリニョリーノグリニョリーノ Grignolino 2013 赤 750ml 4, バルスリーナ Barslina 2011 赤 750ml 4,500 ロッソデルノーチェドゥーエ Rosso del Noce 2 (03, 04, 06) 赤 750ml 4,800 ロッソ パルメブラケット Rosso Palme 2013 赤 750ml 5,200 極少 フレイザルンケットフレイザ Freisa Runchet 2012 赤 750ml 5,200 ダスティヴィーニャデルノーチェ Barbera d'asti Vigna del Noce 2007 ダスティヴィーニャデルノーチェ Barbera d'asti Vigna del Noce 2008 ダスティヴィーニャデルノーチェ Barbera d'asti Vigna del Noce 2010 赤 750ml 7,700 G. 赤 750ml 5,800 G. 赤 750ml 5, ノビウスネッビオーロ Nobius 2010 赤 750ml 6,000 Case Corini カーゼコリーニ - Piemonte バルラ Barla 2011 アキッレ Achille 2015 ( 液面ばらつきあり ) Ezio Cerruti エツィオチェッルーティ - Piemonte リフォル Ri-Fol 2016 フォルセンツァソルフォローザ Fol 2016 Senza So2 ソルモスカートパッシート Sol Moscato Passito 2010 (375ml) ソルモスカートパッシートボトリティス Sol Moscato Passito Botrytis 2010 (375ml) Francesco Brezza フランチェスコブレッツァ - Piemonte デルモンフェッラート Barbera del Monferrato 2016 赤 750ml 9,000 欠品. 赤 750ml 2,600 欠品. 白微発泡 750ml 2,700 少. 白 750ml 2,800 少 白甘口白甘口 375ml 4, ml 5,500 赤 750ml 2,400 グリニョリーノデルモンフェッラートカサレーゼ グリニョリーノ Grignolino del Monferrato Casalese 2016 赤 750ml 2, モンフェッラートフレイザフレイザ Monferrato Freisa 2016 赤 750ml 2,600 デルモンフェッラートスーペリオーレ Barbera del Monferrato Superiore 2013 G. 赤 750ml 2,800 少 ヴィーノロッソバッグインボックス グリニョリーノ フレイザ Vino Rosso 2016 B. in Box (10litters) 赤 10,000ml 14,000 Accomasso アッコマッソ - Piemonte バローロリゼルヴァ Barolo Riserva 2008 Bartolo Mascarello バルトロマスカレッロ - Piemonte バローロ Barolo 2013 Canonica カノーニカ - Piemonte ブランドモルジェ ( プリエブラン ) ブランドモルジェ ( プリエブラン ) シャルドネ 2014 年のグリニョリーノ 30% 2015 年のメルロー 50% とネッビオーロ 20% 1836 年から現在の土地に居を構えるコリーノ家は 冬の長いピエモンテの伝統に則って 代々手工業と農業の兼業を行ってきた 5 代目で 現当主のロレンツォがワイナリーとしてボトリングを開始 ロレンツォは地質学を専門とする農業博士でもあり 彼のブドウ畑は ライフワークとも言える 持続可能な農業 の実験の場ともなっている 一切の農薬を使用せず ( 年数回ボルドー液を使うのみ ) 無施肥 不耕起 無除草を実践 樹齢の高い樹から 圧倒的な凝縮感 熟度のブドウを収穫している セラーでも 人為的関与はできる限り避けるようにしており 長期間の醗酵 マセレーションを行い できるだけ樽の移し替えも行わず 醸造からボトリングまでのどの過程においても酸化防止剤を使用しない Il Buonvicino イルブォンヴィチーノ - Piemonte アレッサンドリア郊外のカッシーネに広大な地所を所有するペヴェラーティ家は 36 ヘクタールのブドウ畑を持ち その大半にはモスカートが植えられており ブドウを協同組合に売却してきた 1999 年にアグリトゥリズモを始めた現当主イザベッラは そこで供するワインを自ら生産すべく 2000 年から少量だが自家醸造 自家ボトリングを開始する 畑では無施肥 不耕起 無除草による栽培をし ボルドー液以外の農薬は一切使わず セラーでも極めてナチュラルな醸造法を採用している ブラケット イルブォンヴィチーノの食品は 巻末の食品リストに掲載しております 伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だった カスティリオーネティネッラにあるエツィオチェッルーティの始めたワイナリー 2001 年からワイン生産を開始 それまでは町にある協同組合ワイナリーで働く一方で 生産したブドウもそのワイナリーに売っていた 6ヘクタールの畑を1 人で耕作し モスカートのみを栽培している ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践 8 月の下旬から9 月の上旬 モスカートが完熟する頃 ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ 約 2ヵ月後に収穫を行なう 除梗し 圧搾して出たモストは樽へと直接入れられ 培養酵母 2 酸化硫黄ともに全く添加しない状態で 2 年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる ボトリング前に若干量の2 酸化硫黄を添加 ノンフィルターでボトリング モスカート モスカート ( 二酸化硫黄無添加 ) モスカート モスカート ブドウ畑 10 ヘクタールを含む 40 ヘクタールの所有地を使って肉牛を飼い 与える餌もすべて自家生産したものを使用 ワラと牛糞を使って堆肥を作りそれを畑に返すという完全循環型のバイオダイナミックス農法を 30 年以上実践している ワイナリーでもごく少量の 2 酸化硫黄以外の薬剤は一切使用しない ラモッラにある ロレンツォアッコマッソによって営まれるワイナリー 年生産量約 本 バローロとドルチェット そして樹齢 80 年を超える樹からごく少量のを生産 全てのブドウに長期間のマセレーション ( ネッビオーロの場合 年によっては 50 日以上 ) を行ない バローロは大樽での長期熟成を行なうため リリースも他の造り手よりも 1 年遅い などクラシックなスタイルを堅持 その価格と品質から 生産されるワインの大半を 年来のスイスやドイツの固定客によって買われてしまうためイタリアでも入手困難 ( 不可能 ) 知る人ぞ知るバローロ ネッビオーロ G. 赤 750ml 10,000 欠品 バルトロマスカレッロは ランゲ地方のみならずイタリアのワイン界の中でもカリスマ的な個性を放つ 1 人であったが 2004 年に夭逝 娘のマリアテレーザは父の教えの通り バローロの伝統的なスタイルにこだわり続けている カンヌビ, サンロレンツォ, ルーエにロッケという 4 つの異なる特性を持つクリュで収穫されたネッビオーロを混醸し 単一のバローロを造る 厳選されたブドウ 長期間のマセレーションと大樽による熟成を経た彼らのバローロは 長期熟成に耐えうる酒躯を持つに至る ネッビオーロ G. 赤 750ml 16,000 欠品 ジャンニカノーニカが 1983 年より始めたワイナリー 1.7 ヘクタール ( うち 1.5ha がネッビオーロ 0.2ha が ) の畑を持ち 2 種類のワインを生産するが 彼自身が納得しない年のワインは自らボトリングをせず 桶売りしてしまう 畑ではボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず ワイナリーでもボトリング時にごく少量使用される 2 酸化硫黄以外 何も添加される事がない 伝統的なバローロのスタイルである 長期間のマセレーションを実践 大樽での熟成の後 ノンフィルターでボトリングを行う ジャコモコンテルノのジョヴァンニコンテルノ ジュゼッペリナルディなど 偉大なバローロの生産者達とも親交が深く あのグラヴナーをして 最良のバローロの造り手 と言わしめた人物 バローロパイアガッロネッビオーロ Barolo Paiagallo 2013 G. 赤 750ml 6,700 やや少 2

3 Cappellano カッペッラーノ - Piemonte 1870 年創業のカッペッラーノはもともとセッラルンガに 60ha 以上の畑を有する大規模なワイナリーだった 自社畑のブドウにとどまらず 買いブドウでもワインを造っていたが ブドウの 目利き にも長けていて カッペッラーノが買ったブドウ という言葉が そのブドウの品質の高さを保証するものと認識されていた 今現在は バローロを代表するクリュであるガブッティを中心に数ヘクタールの畑を持つのみで 4 種類のワインを生産 現当主のアウグストは 畑でのアプローチや醸造哲学は父のイズムを完全に踏襲してはいるが 天才肌だった父テオバルドがワイナリーに遺していった数々の 混沌 を何年もかけ整理しつつ 自身のアイデアを持ち込みワイナリー内のマイナーチェンジを図っている パローロピエルペストリス ネッビオーロ Barolo Pie' Rupestris 2012 G 赤 750ml 9,500 やや少 パローロピエルペストリス Barolo Pie' Rupestris 2006 ネッビオーロ G 赤 750ml 22,000 バローロキナート Barolo Chinato (2013) (500ml) ネッビオーロ スピリッツ ( キナ皮 ハーブ スパイスを浸漬したもの ) 砂糖 リキュール 500ml 5,600 バローロキナート Barolo Chinato (2013) (750ml) ネッビオーロ スピリッツ ( キナ皮 ハーブ スパイスを浸漬したもの ) 砂糖 リキュール 750ml 7,800 Cascina Roccalini カシーナロッカリーニ - Piemonte 息子パオロと母ルチアーナの 2 人によって営まれるワイナリー 1978 年生まれのパオロ 小さな頃からトラクターに乗ることに憧れ 14 歳の時には農作業を手伝い始めます 中学を終え この先どういったことを学ぶかを決めるにあたって デスクワーク的職業ではなく自然と触れ合う仕事がしたいと考え アルバにある醸造学校に通うことに 1993 年から 2004 年まではブルーノジャコーザにブドウを売っていたが 2005 年からは自らブドウを醸すことに 周りを森に囲まれ 調和を大事にする農業を行う上では理想的な環境で 化学的薬剤を一切使用せずにブドウ造りを行っている パオロを紹介してくれた Mr. モスカート エツィオチェッルーティは彼の事を 労を一切惜しまない ホンモノの農民 と評している バルバレスコロッカリーニ Barbaresco Roccalini 2013 Vacca ヴァッカ - Piemonte ネッビオーロ G 赤 750ml 5,100 バルバレスコのクリュのひとつであるオヴェッロのそばで ヴァッカ家によって営まれるワイナリー オヴェッロとモンテフィーコに 7 ヘクタールの畑を持ち 栽培されているネッビオーロの大半はバルバレスコ生産協同組合に売っている 一部のネッビオーロと生産している他のブドウから 5 種類 本のワインを生産 ランゲアルネイス Langhe Arneis 2015 アルネイス 白 750ml 2,400 欠品 Arcadia ネッビオーロ80% フレイザ20% ロゼ 750ml 2, Dolcetto d'alba ドルチェット 赤 750ml 2, Morej ネッビオーロ 赤 750ml 2,500 極少 Barbera d'alba 赤 750ml 2, Langhe Rosso ネッビオーロ 赤 750ml 3,000 Bordino Cinzia ボルディーノチンツィア - Piemonte ラベルが 3 タイプありますが 中身は全て同じワインです クーネオ県ネイヴェでアグリツーリズモを営むボルディーノ家によって それまでアグリツーリズモで出されていた自家消費用ワインを 2003 年ヴィンテージから自家瓶詰めを開始し 2004 年ヴィンテージからはバレバレスコの生産も始めた 全ての工程は伝統的手法が用いられ 発酵には温度管理を行わず長期間のマセレーションを行い 熟成は大樽のみで行われる ノンフィルターでボトリング 添加する二酸化硫黄の量もごく少量 この地方の古き良きトラットリアでサービスされるような土地の雰囲気を持つワインといえる チャボッティーノ Ciabottino 2010 赤? 750ml 2,900 欠品 Borgatta ボルガッタ - Piemonte 1948 年創業 奥さんのマリアルイーザが父親から相続したワイナリーで 現在は夫エミリオと共に営まれている もともと薬剤に頼らない農業を実践してきたが エミリオに畑 & セラーでの仕事や哲学に関してもっとも影響を与えたのが 隣人だったジュゼッペラット 静謐な雰囲気の中に確固たる信念を秘めているかのような 非常にネッビオーロ然したワインを産する土地オヴァーダで 土の香りの感じられるような 素朴で温かみのあるワインを造っている ドルチェットディオヴァーダ ドルチェット ( バリック熟成 ) Dolcetto di Ovada 2011 (L.04-14) 赤 750ml 2,900 欠品 vino 格付けのため ラベルに " " の表記はありませ Barbera(la borgatta) 2012 vino 赤 750ml 2,900 ん Monte Maletto モンテマレット - Piemonte ヴァッレダオスタとの州境にほど近いイヴレーアという街で生まれ育ったジャンマルコは ロンドンのラムゼイを筆頭に数々の星付きのレストランでソムリエとして働いていたが 結婚と出産を機に故郷にに戻る決心をする イヴレーアに戻り 地元のワイナリーで働きながら 週末は自分がカレーマに借りた畑でも農作業を開始 使う農薬はボルドー液のみで 他の農薬は一切使わず 無施肥を実践 カレーマは小さな段々畑で構成されているため 当然のことながらトラクターなどの機械は入れず 除草も刈り払い機で行う 今現在はカレーマに 7 区画合わせて 0.5ha そしてエルバルーチェディカルーソのゾーンに 0.38ha を手掛けている 白 2016 年 赤 2015 年の今回のワインが初ヴィンテージ エルバルーチェディカルーソ Erbaluce di Caluso 2016 白 750ml 3,800 欠品 バッティトデルマレットネッビオーロ主体 ネイレ Battito del Maletto 2015 赤 750ml 7,500 Longariva ロンガリーヴァ - Trentino グラミネ Gramine' 2016 Barbacarlo バルバカルロ - Lombardia エルバルーチェ トレントの南約 20km のロヴェレートという町にある マルコとロザンナ マニカ夫妻によって 1976 年より始められたワイナリー 年生産量 10 万本 所有者であり 醸造家であるマルコ氏は言う 技術や科学に基づいた人の仕事がワインに良い結果を与えるためには 待つ事が必要である事を経験から学んだ 彼らのワインの中でも量的にも特徴的にも旗手的存在といえるのがグラミネ はその標高 高密度植樹と低い仕立て 収量制限により香りの豊かな凝縮度の高いブドウとなる グラミネはそのようなブドウを絞った後も果汁に皮を浸しておくことによって より豊かな香りと若干の色 ( 赤玉ねぎ色 ) を持ち 味も個性的で見た目も美しい 醗酵の初期段階までマセレーションを行い その後皮を引上げ 果汁のみでステンレスタンクにて醗酵を行う 熟成にもステンレスタンクを使用 白 750ml 3,300 ロンヴァルディーア州パヴィアの南にあるブローニという町の 古い家系であるマーガ家によって営まれるワイナリー 現在はバルバカルロとモンテブォーノという畑から約 本のワインを生産 畑はブローニの町の背後にある マーガ谷 と呼ばれる丘陵地帯にあり - 以前はこの谷一帯がマーガ家の所有だった - 周囲を緑に囲まれ外界と隔絶されており 彼らの行なうような 自然農法 を行なう上では理想的な環境となっている 無施肥による栽培 雑草も年 3 回刈るだけで畑には一切鋤き込まず時間をかけ自然に堆肥化させ 農薬もボルドー液のみを使用し 散布も従来の 3 分の 1 以下の回数しか行なわない 畑が急な傾斜にあるため ボルドー液散布に特殊なトラクターを用いるだけで 除草 収穫など他の作業は全て手で行なう 温度管理を行なわずに醗酵させたワインを大樽で熟成 樽の移しかえを何回も行うことで澱を取り除き 収穫翌年の春にボトリングを行い 瓶を横にした状態で 2 ヶ月ほど熟成させた後 瓶は立てられリリースを待つ 2 酸化硫黄は樽を洗浄するときに使うのみで 醸造 ボトリング時には一切使用しない バルバカルロをより美味しく飲むためにヴィナイオータが皆さんにご提案したいこと 1. <<< 茶こしをご用意ください >>> 圧倒的なエキス分を備えたリーノのワインには澱が沢山出ます (03 のバルバカルロは 僕史上最高記録ホルダーかと ) 茶こしである程度除ければ 全然気にならないレベルになります 2.<<< 抜栓後 コルクが触れていたボトル内面を水で濡らしたキッチンペーパー等で拭いてください >>> ボトリング後 約 40 日間横に寝かせて保存させた後はずっと立てた状態で保存されているためか コルクの劣化の進みが早く 場合によっては ブショネ臭 的な香りをボトルに付着させることがあります 内側を拭くだけで 怪しげな ボトルの数は激減すると思います モンテブォーノ Montebuono 2012 モンテブォーノ Montebuono 2011 モンテブォーノ Montebuono 1996 バルバカルロ Barbacarlo 2012 バルバカルロ Barbacarlo 2011 バルバカルロ Barbacarlo 2000 バルバカルロ Barbacarlo 1996 クロアティーナ 55% ウーヴァラーラ 25% 20% クロアティーナ 55% ウーヴァラーラ 20% ウゲッタ 20% 5% 赤微発泡赤微発泡赤微発泡赤微発泡赤微発泡赤微発泡赤微発泡 750ml 5,000 少 750ml 4,500 極少 750ml 4,500 少 750ml 6,000 少 750ml 5,500 欠品 750ml 6, ml 6,500 欠品 3

4 AR.PE.PE. アールペーペ - Lombardia 1860 年以前からブドウ栽培とワイン生産してきたペリッツァーティ家はかつて 50ha のブドウ畑を所有していたが 1970 年代に相続等の問題でワイナリーを売却してしまう 現当主の父であるアルトゥーロは 売却後も変わらずペリッツァーティの名前でリリースされる 質より量や効率を重視したワインを目の当たりにし 失われゆくヴァルテッリーナのワインの伝統を憂い そしてそのかつての名声の復権を願い 1984 年に AR.PE.PE.( 自身の名前である Arturo に 父方と母方の名字 Pelizzati Perego の略 ) を創立 現在はアルトゥーロの子であるイザベッラとエマヌエーレによって 11ha の畑から 4-5 万本を生産 畑はサッセッラ地区とグルメッロ地区の南向きの急斜面にあり 山の形に沿った小さな段々畑となっていて ネッビオーロ ( キアヴェンナスカ ) のみを栽培 かつてのヴァルテッリーナがそうであったように 温度管理をせずに 日間にも及ぶ長いアルコール醗酵を行い オーク 栗やアカシア製の大樽での長期熟成 そして瓶内でも数年寝かせた後にリリースされる彼らのワインは ヴァルテッリーナの良心 と言っても過言ではない ワイナリーはグルメッロにある彼らの畑 ロッカデピーロの麓の岩盤を掘って作った 品名コード ノヴェチェント cento 2006 品名セパージュなど品質呼称種類容量 ロッソディヴァルテッリーナセメントタンクでのアルコール醗酵 大樽での6か月熟成後 Rosso di Valtellina 2014 ボトリング その後最低でも1 年寝かせた後にリリース D.O.C 赤 750ml 3,300 欠品 グルメッロロッカデピーロ 日間のアルコール醗酵後 オーク製の大樽へと Grumello Rocca De Piro 2011 入れられ2 年熟成 瓶内でも2 年熟成させた後リリース G. 赤 750ml 4,500 サッセッラステッラレティカ Sassella Stella Retica 日間のアルコール醗酵 2 年間の栗製またはオーク製の大樽で熟成 G. 赤 750ml 4,500 インフェルノフィアンメアンティケ Inferno Fiamme Antiche 日間のアルコール醗酵後 オーク製のトノーで 2 年熟成 瓶内でも2 年熟成させた後リリース G. 赤 750ml 5,600 グルメッロブオンコンシーリオ Grumello Buon Consiglio 日間のアルコール醗酵 4 年間の栗 ないしオーク製の大樽での熟成 4 年の瓶内熟成 G. 赤 750ml 7,200 サッセッラロッチェロッセ Sassella Rocce Rosse 日間のアルコール醗酵 4 年間の栗製の大樽での熟成 4 年の瓶内熟成の後リリース G. 赤 750ml 7,200 少 サッセッラヴィーニャレジーナ Sassella Vigna Regina 日間のアルコール醗酵 4 年間の栗 ないしオーク製の大樽での熟成 4 年の瓶内熟成 G. 赤 750ml 8,000 サッセッラウルティミラッジ Sassella Ultimi Raggi 月中旬ごろに遅摘みされたブドウを使用 内側を焦がしていないトノーで1 年熟成させた後にボトリング G. 赤 750ml 8,000 ペッティロッソ Pettirosso 日間のアルコール醗酵後 オーク製の大樽と栗の大樽へと入れられ4 年熟成 赤 750ml 8,000 Podere Il Santo ポデーレイルサント - Lombardia トリノでエンジニアとして働いていたエウジェーニオバルビエリは 化学物質や石油エネルギーに大きく依存した慣行農法を行う大規模な農業経営の発展の影で 1900 年代の初頭には当たり前のように行われてきた 自給という考えに根ざした小規模な循環型農業の衰退と 耕作放棄されていく高樹齢のブドウ畑を目の当たりにし 90 年代終わりに生まれ故郷であるヴォゲーラ南部 オルトレポーパヴェーゼの生産地域としては西端にあたるリヴァナッツァーノに戻ることを決意する 現在農場の総面積は 17ha うち 5ha がブドウ畑 残りは畑 牧草地 森林となっている 家畜 家禽も飼い 飼料も自家生産 家畜のフンから堆肥を生産する循環型の有機農業を実践する 家畜 家禽とも主に自家消費のためだが 残りを食肉もしくは加工品として販売もしている ブドウ畑でも ボルドー液以外の一切の農薬を使用せず 収穫されたブドウも エウジェーニオがブドウ品種の個性とテロワールを最大限に表現していると考える品質のものだけで醸造を行い 残りのブドウは売却してしまう 醸造はステンレスないしセメントタンクでブドウ品種ごとに行い マセレーションの期間も 45~60 日と長期間にわたる 醗酵 熟成期間中は一切酸化防止剤を添加せず ボトリング直前にのみ少量使用 ライロンは ウーヴァラーラのこの地方での呼び名で ステンレスタンクで熟成 ノヴェチェントは 500~750 リットル入りの古樽で熟成 小売価格 ( 税抜 ) 在庫備考 赤 750ml 6,400 欠品 5 つの町を囲むように広がる 総延長 6700Km にも達する石垣の段々畑を有するチンクエ テッレは 人間の営みが作り上げたたぐいまれな景観として評価され 世界遺産に登録されている 100 年前には 1400 ヘクタールあったブドウ栽培面積も 現在では急峻な畑での作業効率の悪さとそれに伴うコスト高から 100 ヘクタールにまで激減している 父親がチンクエ テッレ国立公園の会長を勤めているサムエーレ ハイディは 現状に危機感を覚え 人とこの土地との共生の証であるブドウ畑の景観 そしてチンクエ テッレの伝統を守るべく 2004 年 自らワイナリーを始めることにした 現在 1 ヘクタールを所有 有機農法を実践 病害の防除には硫黄の粉末を撒くのみで 畑の各所にミツバチの巣箱を設置し 蜂蜜も生産している 年間約 4000 本を生産 チンクエ テッレボスコ80% アルバローラ20% Cinque Terre 2014 白 750ml 4,700 ペルセギン Perseghin 2015 (500ml) 主体 クロアティーナ ウーヴァラーラ Possa ポッサ (Bonanini Samuele Heydi ボナニーニサムエーレハイディ ) - Liguria 醗酵途中のチンクエテッレに桃の葉を 40 日間漬け込んだワイン 白 500ml 3, U Neigru ボナミーコ カナイオーロ 赤 750ml 4,200 ヴィンデイヴェッチ Vin dei Vecci 2013 (375ml) 醗酵の終わった赤ワインにシャッケトラのヴィナッチャを入れて再醗酵を促したワイン 赤 375ml 3, シャッケトラ Sciacchetra' 2010 (375ml) ボスコ アルバローラ 白ヴェルメンティーノ 甘口 375ml 12, ラボナミーコ カナイオーロ La Rinascita 赤甘口 375ml 14, Limoncino レモンのリキュールリキュール 500ml 3, アランチーノオレンジのリキュール Arancino (500ml) リキュール 500ml 3, マンダリーノマンダリンのリキュール Mandarino (500ml) リキュール 500ml 3, Mirto ミルト ( 銀梅花 ) のリキュールリキュール 500ml 3,800 Stefano Legnani ステーファノレニャーニ - Liguria 保険業の世界で大きな成功を収め バリバリ働いていたステーファノ ある日ビアンカーラやラディコンのワインを飲んで衝撃を受け 多くの造り手と親交を深めるうちにワインの世界へとのめり込んでいく 彼が住むサルザーナに所有する土地がもともとはブドウ畑であったため 新しい苗を植える許可を取得し 2005 年より本格的にブドウ栽培をスタート 2008 年から醸造を開始 2012 年には保険の仕事も完全にやめ 専業農家となる 1 ヘクタールの畑では ヴェルメンティーノのみを栽培 ステーファノ自身 ワインは冬の寒さと夏の暑さ ( もちろん 30 度とかを体験させるということではなく ) の両方を体験させてからボトリングするのが理想的と考えるものの 生産量も少なく 極端にリスクを冒すことができないため ポンテディトイは収穫翌年の 3 月にボトリングされていた 2012 年 3 月 2011 年ヴィンテージのタンクの下側の澱に近い部分をポンテディトイとしてボトリングせずに 小さなタンクへと移し換え 8 月まで澱と共に熟成させたのちにボトリングしたものをルガルー ( フランス語で狼男の意 ) としてリリースすることになった ステーファノ自身 それなりに大きな差を両者の間に感じており 毎年 1 か月ずつ ポンテディトイのボトリング時期を遅らせ ( つまりルガルーに近づけ ) 将来的にはルガルーを生産しない予定 醸造は 5 日間の皮ごとの醗酵 ステンレスタンクでの醗酵 & 熟成 ボトリング時に最小限度の酸化防止剤を添加 バンブーロード Bamboo Road 2015 マルヴァジーアディカンディア マルヴァジーアトスカーナ トレッビアーノ アルバーナ ヴェルメンティーノ 白 750ml 2, Ponte di Toi ヴェルメンティーノ 白 750ml 3,200 A Maccia アマッチャ - Liguria 1850 年からファラルディ家によって営まれるワイナリー 12 ヘクタールの畑では ブドウ ( ピガートとロッセーゼ種 ) とオリーヴ ( タッジャスカ ) が栽培されている ピガートは レーヴィのグラッパを紹介してくれているオッターヴィオが彼の望むような造りをした特別なキュヴェ 醗酵の初期段階を皮ごと行い 澱引きにはタンクの移し変えのみで対処し 2 酸化硫黄もボトリング時に若干量添加するのみ ノンフィルターでボトリング ロッセーゼは ピガートと同様にオッターヴィオのリクエスト通りに醸造したスペシャルキュヴェ 温度管理を行なわず醗酵 ノンフィルターでボトリング ピガートピガート Pigato 2013 白 750ml 4, ロッセーゼロッセーゼ Rossese 2015 赤 750ml 4, Ormeasco オルメアスコ ( ドルチェット ) 赤 750ml 4,800 オーリオオリーヴ タッジャスカ Olio 2016 オイル Testalonga テスタロンガ - Liguria 750ml 6, /9/30 フランスとの国境近く 中世の街並みの残るドルチェアックアという小さな町の町中で 当主ニーノと姪で跡継ぎでもあるエリカによって営まれる小さな小さなワイナリー ワインの総生産本数が 5000 本程度という事もありまさに知る人ぞ知る的ワイナリーで イタリアでも彼らのワインを見かけることはまずないと言って良い 畑は小さなテラス状で アルベレッロ仕立て ものによっては樹齢 100 年超 全ての作業を手で行い 農薬としては硫黄だけを使用 セラーのコンパクさは間違いなくヴィナイオータが取引する造り手の中でも最小規模で 500 リットル程度のサイズの樽が 7-8 つと古い圧搾機とテーブルがあるだけ 醸造方法もいたってシンプルで 醸造期間中は樽を立てにして醗酵槽として利用 そこに足で潰したブドウを入れ ( 除梗しません!) 約 20 日間の醗酵 圧搾後に横にした樽でワインを熟成させ 翌年 8 月に無濾過でボトリングし ( その際にごく少量の酸化防止剤を添加 ) ロッセーゼディドルチェアックア Rossese di Dolceacqua 2016 オーリオ Olio 2017 (3000ml) ロッセーゼ タッジャスカ 赤 750ml 5,000 欠品 オリーヴオイル 3000ml 15,000 欠品 4

5 Villabellini ヴィッラベッリーニ - Veneto ヴィッラベッリーニは 1700 年代の建物と 6 ヘクタールの庭園からなる すべて石壁に囲まれた屋敷で その中に約 2 ヘクタールのブドウ畑がある チェチーリアトゥルッキによって 1990 年から完全に有機農法に転換 樹齢 35 年の樹のある畑は伝統的な棚仕立てで 植樹密度はヘクタールあたり 4000 本 新しい畑ではアルベレッロ仕立てで ヘクタールあたり 本と高密植 1991 年まではアマローネも生産していたが 現在はヴァルポリチェッラとレチョートデッラヴァルポリチェッラのみを生産 2004 年のヴァルポリチェッラの生産量は 4500 本 ヴァルポリチェッラターゾコルヴィーナ コルヴィノーネ Valpolicella Taso 2012 ロンディネッラ モリナーラ 赤 750ml 7,400 ヴァルポリチェッラターゾコルヴィーナ コルヴィノーネ Valpolicella Taso 2011 ロンディネッラ モリナーラ 赤 750ml 7,400 ヴァルポリチェッラターゾコルヴィーナ コルヴィノーネ Valpolicella Taso 2010 ロンディネッラ モリナーラ 赤 750ml 7,000 レチョートデッラヴァルポリチェッラ Recioto della Valpolicella 2011 Casa Coste Piane カーサコステピアーネ - Veneto G. プロセッコシュールリー グレラ ( プロセッコ ) G. Prosecco Sur Lie 2016 (D.O.C) ブリケット グレラ ( プロセッコ ) 主体 リースリング Brichet 2016 プロセッコシュールリー グレラ ( プロセッコ ) Prosecco Sur Lie 2016 (1500ml) G ブリケット Brichet 2016 (1500ml) プロセッコシュールリー グレラ ( プロセッコ ) Prosecco Sur Lie 2016 (3000ml) G La Biancara ラビアンカーラ - Veneto レチョートディガンベッラーラ 8311 Recioto di Gambellara 2008 ロッソマシエリ Rosso Masieri 2015 ロッソマシエリ Rosso Masieri 2015 (1500ml) 赤甘口 白発泡白発泡白発泡白発泡白発泡 白甘口 500ml 7, ml 2,800 やや少 750ml 2,800 やや少 1500ml 5, ml 5, ml 12, ml 4,800 赤 750ml 2,700 赤 1500ml 5,400 ソ サントカイロッソ So San 2010 赤 750ml 4,500 ソ サントカイロッソ So San 2013 赤 750ml 5,600 メルロー Merlot 2013 Daniele Piccinin ダニエーレピッチニン - Veneto アリオーネ Arione 2014 ローザフリッザンテ Rosa Frizzante 2014 コルヴィーナ コルヴィノーネ ロンディネッラ モリナーラ ヴァルドッビアーデネにある フォッラドール家によって営まれるワイナリー 5ヘクタールの畑から年約 本を生産 ヴァルドッビアーデネに西暦 530 年に生まれた聖人にして詩人のヴェナンツィオ フォルトゥナートの詩にも出てくるように この地域は少なくとも1500 年以上のブドウ栽培の歴史がある 粘土質の急斜面で栽培されているブドウはプロセッコのみで樹齢は80 年を超える 収穫初日のブドウにのみごく少量の培養酵母を加え 2 日目以降に収穫されたブドウに対してはすでに醗酵の始まっている初日のモストを酒母として加える 翌春にごく少量のショ糖のみを加え瓶内 2 次醗酵を促し 澱引きも行わず出荷される 使用される2 酸化硫黄も圧搾時に若干量のみ ブリケットは 樹齢の古いプロセッコに少量のリースリング ( 造り手のロリスが個人的に好き ) を混ぜ造られたワイン プロセッコシュールリーは コルク (G.) と王冠 (D.O.C) の2タイプございます グレラ ( プロセッコ ) 主体 リースリング ソアーヴェの隣の DOC 地区である ガンベッラーラで アンジョリーノ マウレが 1989 年より 7 ヘクタールの畑とともに始めたワイナリー 年生産量は約 4 万本 畑の土壌は火山岩質で ミネラル分に富んでいる 斜面も日照条件のいい南東 南西向き 畑では無施肥による有機農法を実践 ブドウの収量制限 すべてのワインを野生酵母で醗酵 瓶詰めまで二酸化硫黄未添加 バリックから大樽への回帰など醸造理論に関しては エドアルド ヴァレンティーニ ジャンフランコ ソルデーラ ヨスコ グラヴナーらと考えを共する ガルガーネガ二酸化硫黄無添加メルロー 50% タイロッソ40% カベルネソーヴィニョン10% メルロー 50% タイロッソ40% カベルネソーヴィニョン10% メルロー 赤 750ml 5,800 自身が共同経営者の1 人でもあったレストランでソムリエとして働いていたダニエーレピッチニンは そのレストランの権利を売却し 2006 年に自らワイン造りを始めた 畑はヴェローナ北東部 サンジョヴァンニイラリオーネという町の郊外にあるチーモ山の 標高 300mから450mの南東向きの斜面にある 自ら開墾した畑には この地域に1000 年近くにわたって存在したことが確認されている白ブドウ品種であるドゥレッラと 気象条件や標高が適合するのではという考えからピノ ネーロが植えられている 畑ではバイオダイナミクス農法を実践 シャルドネはステンレスタンク ドゥレッラとロッソは古い小樽での醗酵 熟成 ドゥレッラ 白発泡ロゼ発泡 750ml 4, ml 4, ビアンコムーニシャルドネ ドゥレッラ Bianco Muni 2016 白 750ml 2,600 極少 モンテマーグロ Montemagro 2016 ドゥレッラ 白 750ml 3,300 欠品 ロッソムーニメルロー Rosso Muni 2016 赤 750ml 2,900 欠品 Pinot Nero 2016 Davide Spillare ダヴィデスピッラレ - Veneto エッレウーノ L1 (2016) エッレウーノ L1 (2016) (1500ml) 赤 750ml 5,000 アンジョリーノと彼の父親が知り合いだったことや アンジョリーノの次男アレッサンドロと農業学校時代に同級生だったという縁もあり ダヴィデは学生時代からアンジョリーノのワイナリーに出入りし畑の作業を手伝っていて 自身も少量ながらワインを生産していた 2006 年ヴィンテージからオフィシャルにワインをリリースさせることが出来るようになったが 2006 年の生産量は数百本だったこともあり 2007 年が実質的ファーストヴィンテージ 畑 ワイナリーのどちらにおいても 全ての作業は自然に最大限の敬意を払って行なわれている 畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず ワイナリーでもボトリング直前に若干量の 2 酸化硫黄を使うのみ ビアンコルーゴリは収穫 除梗 圧搾後 スキンコンタクトの状態で 18 時間静置した後に使い古しのバリックへと移されアルコール醗酵 熟成を行なわせる ノンフィルターでボトリング ドルチェラクレイ ( レチョートスプマンテ ) は 収穫後 4 ヶ月陰干ししたブドウをステンレスタンクで 6 ヶ月醗酵させボトリング 天然の残糖分で瓶内 2 次醗酵を促した甘口の発泡酒 白微発泡白微発泡 750ml 2,600 欠品 1500ml 5,500 欠品 ビアンコ クレスタンガルガーネガ トレッビアーノ Bianco Crestan 2016 白 750ml 2,300 欠品 ビアンコ ルーゴリガルガーネガ Bianco Rugoli 2016 白 750ml 2,700 ビアンコ ルーゴリガルガーネガ Bianco Rugoli 2015 白 750ml 2,700 欠品 ヴェッキエヴィーニェガルガーネガ Vecchie Vegine 2016 白 750ml 3,600 欠品 ロッソジャローニメルロー Rosso Giaroni 2016 赤 750ml 2, ロッソジャローニメルロー Rosso Giaroni 2015 赤 750ml 2,900 極少 Daniele Portinari ダニエーレポルティナーリ - Veneto ピエトロビアンコ Pietrobianco 2016 ガルガーネガ主体 ドゥレッラ ガルガーネガ主体 ドゥレッラ それまでは栽培していたブドウをすべて近くのワイナリーに売却していたダニエーレポルティナーリがラ ビアンカーラのアンジョリーノと知り合い 彼に触発されて 2007 年から一部のブドウを使い 自らワインを醸造し始めた コッリ ベーリチ地区 標高 200m に石灰岩を含む粘土質の 4 ヘクタールの畑を持つ 畑ではボルドー液のみを使用し セラーでも酵母添加も温度管理も行わない ワインの名前 ナンニは彼の長男ジョヴァンニの愛称で メルロー カベルネーソーヴィニョンが 50% ずつ ピエトロビアンコは 彼の次男ピエトロから付けられ ピノビアンコとタイイタリコ ( トカイイタリコ ) のワインで タイロッソ ( トカイロッソ ) は 2007 年に植えられた畑から収穫されたブドウで造られたワイン タイビアンコ ( フリウラーノ ) ピノビアンコ 白 750ml 2, ナンニタイロッソ メルロー カベルネソーヴィニョン Nanni 2014 赤 750ml 2,200 タイ ロッソタイロッソ ( トカイロッソ ) Tai Rosso 2013 赤 750ml 3,000 Il Cavallino イルカヴァッリーノ - Veneto 当主のサウロマウレは1985 年生まれ 牛など家畜の肥育を生業とするサウロの父リーノはラビアンカーラのアンジョリーノマウレとは旧知で 青年期にジャズバンドを組んでいた仲 自然環境と調和を図った農業への取り組みや人為的な関与を極限まで排しての醸造など アンジョリーノのワイン哲学が垣間見える話を父リーノから初めて聞いた時 とても感動し 強い共感を覚えたサウロ リーノの一家が所有していたブドウ畑を譲り受けたことでワイナリーとしての活動をスタートさせ 今現在はガンベッラーラと隣接する集落 モンテベッロヴィチェンティーノにある畑で白ワイン用のブドウを ダニエーレポルティナーリのいるコッリベーリチで赤ワイン用のブドウを栽培している 2011 年がファーストヴィンテージ セラー建設の許可がなかなか下りないため 2015 年まではアンジョリーノのセラーで醸造を行っていた 畑とセラーでの仕事は ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず そのボルドー液の使用量も減らす試みをし 添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリング 2014 年は ガルガーネガ ソーヴィニョン ドゥレッラ で造るグランセルヴァ 厳選したガルガーネガで仕込むプリ ( 愛娘プリシッラの愛称 ) とメルローとカベルネソーヴィニョンのカロンバルダの3 種類をリリース グランセルヴァガルガーネガ ソーヴィニョン ドゥレッラ Granselva 2015 白 750ml 2,400 5

6 Il Moralizzatore イルモラリッザトーレ - Veneto ナチュラルワインが大好きすぎた薬剤師のアンドレアと獣医のエンリコ たっくさんのワインをテイスティングし 数多くのワイナリーを訪ね 地元の町でナチュラルワインのサロンを開催したりするうちに自分たちでワインを造ってみたいという欲求が高まり 2010 年から畑を借り始めます 当初から すべての畑作業を手作業ですること ボルドー液のみを使用すること セラーでの細心の注意を払い ナチュラル エレガントでそして飲み心地のあるワインを目標と定めます 現在は 2.7ha の畑で ヴェスパイオーラ フリウラーノ カベルネソーヴィニョン メルロー を栽培 白 2 種類 ヴェスパイオ ( ヴェスパイオーラ 100%) とフリウリー ( フリウラーノを使った瓶内 2 次醗酵ワイン ) はブドウ自身の糖分を利用して瓶内 2 次醗酵を促したフリッザンテ カバレロゼはカベルネソーヴィニョンで造るロゼフリッザンテ カベルネーレはカベルネ 70% メルロー 20% 10% で仕込まれるステンレスタンクで熟成させた赤のシンプルヴァージョン カバレソーヴィニョンはカベルネソーヴィニョン 100% の樽熟成を施した赤の上級キュベ 除梗まで手作業で行うという徹底した仕事ぶり ヴェスパイオ Vespaio' 2016 ヴェスパイオーロ55% フリウラーノ45% 白微発泡 750ml 3, カベルネソーヴィニョン Cabaret Rose ロゼ微発泡 750ml 4,200 カベルネーレ Cabernere 2015 カベルネソーヴィニョン70% メルロー 20% 10% 赤 750ml 3, Cabaret Sauvignon カベルネソーヴィニョン 赤 750ml 4,300 極少 Radikon ラディコン - Friuli Venezia Giulia オスラーヴィアで戦後間もなく 現オーナーであるスタニスラオ ラディコンの祖父によって始められたワイナリー 1980 年からスタニスラオにワイナリーは委譲され それまで桶売りしていたワインを自らボトリングを始める シャルドネやソーヴィニョンなど国際的なブドウの導入 畑をヘクタールあたり 本と高密植にし 過熟気味のブドウを圧縮空気式の柔らかな圧搾にかけ バリック内での醗酵 熟成という最上の白ワインを造る上での世界中で採用されている手法をとってきた しかし 1995 年からは 以外の白ブドウに 70 年代までは一般的に行われていた約 2 週間のマセレーションと大樽での熟成を採用し 畑でも除草剤や化学肥料などの使用をやめ より自然で環境に配慮した農業を心がける ラディコンは今後良質な天然コルクが入手困難になることを危惧し 一定量のコルクから出来る限り多くのコルク栓を確保できるようにと エディ カンテと共同で 500ml でありながら空気との接触率が従来の 750ml ボトルと同程度で口径がやや小さいボトルを開発した 2002 年以降はこの 500ml ボトルと 1000ml ボトルでリリースされる ml 6,000 メルローメルロー Merlo t 2005 赤 二酸化硫黄無添加 1000ml 12, モードリ 500ml 9,000 欠品 Modri 2004 赤二酸化硫黄無添加 1000ml 18, メルローメルロー 500ml 10,000 極少赤 Merlot 2001 二酸化硫黄無添加 1000ml 20,000 Rogaska ロガスカ ( ラディコングラス ) - Slovenia ビッキエーレ Bicchiere La Castellada ラカステッラーダ - Friuli Venezia Giulia 品名コード グラス 3,800 欠品 品名セパージュなど品質呼称種類容量 ビアンコデッラカステッラーダ シャルドネ ソーヴィニョン Bianco della Castellada 2010 白 750ml 5,000 リボッラ ジャッラリボッラジャッラ Ribolla Gialla 2010 白 750ml 5,000 シャルドネ Chardonnay Pinot Grigio 2011 ビアンコデッラカステッラーダヴルフ Bianco della Castellada VRH 2007 ロッソデッラカステッラーダ Rosso della Castellada 2006 ロッソデッラカステッラーダ Rosso della Castellada 2003 Bressan ブレッサン - Friuli Venezia Giulia 透明グラス 6 脚 or12 脚単位での出荷 スロヴェニアと国境を接するオスラーヴィアで 前当主ジュゼッペ ベンサが経営するレストラン用に始められたワイン造りは 1985 年から彼の息子たちジョルジョとニコロに引き継がれた ニコロ ベンサは同じオスラーヴィアに住むスタニスラオ ラディコンやダーリオ プリンチッチと同級生であり ブドウ栽培とワイン醸造の両面で互いに影響を受けあっている ベンサ兄弟は自然 土地 伝統に最大限の敬意を払い 自然環境や生態系に悪影響を及ぼさぬよう有機農法を実践している ワイナリーにおいても畑同様の哲学から 出来る限り人為的な工程を経ずに醸造 全ての工程で温度管理をせず 白ワインにもこの地方でも 70 年代まで一般的に行なわれていた 木製の開放醗酵槽でのマセレーションと野生酵母によるアルコール醗酵を行い 大樽や使い古した小樽で熟成 2 酸化硫黄の添加もボトリング時に少量のみ ノンフィルターでボトリングなど伝統的な醸造法を用いている 年生産約 22000~24000 本 シャルドネ シャルドネ ソーヴィニョン メルロー カベルネソーヴィニョン メルロー カベルネソーヴィニョン 小売価格 ( 税抜 ) 在庫備考 白 750ml 5,000 少 白 750ml 5,000 やや少 白 750ml 9,000 やや少 赤 750ml 6,500 赤 750ml 8,300 ブレッサン家により 9 世代に渡って営まれるワイナリー 現当主フルヴィオはその歯に衣を着せぬ発言で周囲に誤解を与えやすいが 実際の本人は知的で心優しく信念を曲げない強い覚悟の持ち主 家業を継ぐ前は小児癌の末期の子供たちのセラピストをしていた 白ワインのラインナップは 単一品種で造られるものが 3 種類 リボッラ & フリウラーノ & マルヴァジーアの伝統的なブレンドで造られる白の 1 種類で計 4 種 栽培が非常に難しいモスカートローザ ( 果皮が赤みがかっているマスカットで 完熟してないと独特の苦みがあり 完熟するとブドウの粒が房から外れ落ちてしまうそう ) でロゼワイン 赤ワイン用の品種は 伝統品種スキオペッティーノ ( リボッラネーラ ) とピニョーロ そして国際的品種としては メルロー カベルネフラン & カベルネソーヴィニョン を栽培し 単一品種で出す時もあれば いろいろブレンドして醸造することもある Pinot Grigio 2012 ヴェルドゥッツォフリウラーノ Verduzzo Friulano 2012 ヴェルドゥッツォフリウラーノ I.G.P. 白 750ml 5,200 I.G.P. 白 750ml 5, Rosantico モスカートローザ ロゼ 750ml 7,500 少 Schioppettino スキオッペッティーノ I.G.P. 赤 750ml 5,400 エゴ Ego 2010 カベルネフラン スキオッペッティーノ I.G.P. 赤 750ml 5,400 極少 Pinot Nero 2009 I.G.P. 赤 750ml 5, Pinot Nero 2006 ( 樽熟成 9 年 Ver.) ピニョール ピニョール Pignol 2001 Pierpaolo Pecorari ピエールパオロペコラーリ - Friuli Venezia Giulia I.G.P. 赤 750ml 7,400 赤 750ml 10, フリウラーノフリウラーノ Friulano 2016 白 750ml 2,500 マルヴァジーア マルヴァジーア Malvasia 2016 I.G.P. 白 750ml 2, アルティスピノビアンコピノビアンコ Altis Pinot Bianco 2015 白 750ml 2, トラミネールアロマティコトラミネールアロマティコ Traminer Aromatico 2016 白 750ml 2,800 ソリスシャルドネ Sorjs Chardonnay 2015 ゴリツィア東部のサンロレンツォイソンティーノにある年間生産量 10 万本の 親子 3 人によって営まれているワイナリー 生態バランスを崩さぬようにと 有機農法を実践 高植樹密度の砂利質の畑 厳しく収量制限したブドウから高品質のワインを造る 使用する二酸化硫黄もごくわずか ノーマルクラスのワインはビン詰め直前まで澱引きをしない 畑名の入ったリゼルヴァクラスのワインは アルコール醗酵の段階から 500 リットルの樽に入れられ 11 ヶ月間を過ごし 続く 7 ヶ月のビン内熟成の後に出荷される シャルドネ I.G.P. 白 750ml 3, コラウスソーヴィニョンソーヴィニョン Kolaus Sauvignon 2015 I.G.P. 白 750ml 3,500 オリヴァース Olivers Pinot Grigio 2015 白 750ml 3, Rosalba レフォスコ ロゼ 750ml 2,500 レフォスコ Refosco 2015 レフォスコ100% オークの小樽で6ヶ月間熟成 赤 750ml 2,500 バオラール Baolar 2012 メルロー 100% オークの小樽で 12ヶ月間 瓶内で7ヶ月間熟成 赤 750ml 3,800 極少 タオ Tao 2013 レフォスコ100% オークの小樽で 12ヶ月間 瓶内で24ヶ月間熟成 赤 750ml 4,000 新 VT 6

7 Nicolini ニコリーニ - Friuli Venezia Giulia ムッジアはカルソ地区の最南端に位置する ニコリーニ家によって営まれるワイナリーではこの地域の伝統的品種である マルヴァジーア イストリアーナ モスカート レフォスコ ピッコラ ネーラなどを栽培している 年生産約 5000 本 彼らの造る白ワインはそのアロマティックな香りから 一見シンプルなワインに思えるが アフターをカルソという土地由来の硬質なミネラルが支える 複雑な味わいのワインとなっている マルヴァジーア マルヴァジーアイストゥリアーナ Malvasia 2013 白 750ml 4,000 マルヴァジーア マルヴァジーアイストゥリアーナ Malvasia 2009 白 750ml 5,000 マルヴァジーアインローヴェレ Malvasia in Rovere 2014 アンブロージア Ambrosia 2009 エウジェーニオ Eugenio 2016 マリー Marie 2010 マリー Marie 2007 マルヴァジーアイストゥリアーナ ( オーク大樽熟成 ) モスカートディストーリア 白 750ml 4,200 白 750ml 5,000 白 750ml 4,100 白 750ml 5,000 欠品 白 750ml 5,000 欠品 ヴィトフスカヴィトフスカ Vitovska 2016 白 750ml 4, ヴィトフスカヴィトフスカ Vitovska 2011 白 750ml 5, ヴィトフスカヴィトフスカ Vitovska 2010 白 750ml 5,000 極少 ロッソニコリーニボルゴーニャネーラ Rosso Nicolini 2014 赤 750ml 3, ボルゴーニャボルゴーニャネーラ Borgogna 2009 赤 750ml 4,500 ピッコラ ネーラピッコラネーラ Piccola Nera 2016 赤 750ml 4, レフォスコレフォスコ Refosco 2013 赤 750ml 4, レフォスコレフォスコ Refosco 2006 赤 750ml 4, レフォスコレフォスコ Refosco 2005 赤 750ml 5,000 Vodopivec ヴォドピーヴェッツ - Friuli Venezia Giulia トリエステ県カルソ地区のほぼ中心ズゴーニコにあるこのワイナリーは パオロとヴァルテルのヴォドピーヴェッツ兄弟によって 1997 年よりワイン生産が開始された 現在 4.5 ヘクタールの畑でカルソ土着のブドウであるヴィトフスカのみを栽培 自然や生態系に対して最大限の敬意を払うべく 畑では一切の化学的な薬剤を使用しない 当然のことながら一切の灌水を行わず 極稀に必要だと判断した場合にのみ牛糞をベースにした完熟堆肥を入れるが 飼料もカルソ産の一切農薬を使っていないものを与えられた カルソで育てられた牛のものを使用 ヘクタールあたり 本という高密植の畑から 低収量だが凝縮度の高いブドウを生産 ラインナップは 3 種類 (2009 ヴィンテージ時点 ) アンフォラで醗酵 終了後も皮ごとの状態でふたをし 一冬を外で過ごさせ 翌春に圧搾 大樽で熟成させボトリングした Vitovska (2005 ) 木製開放式醗酵槽による醸し醗酵 約 3 年の大樽熟成をさせた Vitovska Origine ( は Vitovska は Vitovska Classica ) そして 15-20cm の薄い表土の下が思いっきり The カルソとでもいうべき 石灰岩の岩盤だったところを削岩機のようなもので砕き 表土を戻して畑とした狂気の沙汰ともいえる区画のブドウ単一でボトリングした Solo 単一畑という事でソーロ ( 唯一の ) であり ボトリングを行った 2007 年に兄ヴァルテルがワイナリーから抜け パオロ一人になったという事でソーロ ( ひとりの 孤立した 孤独な )(2004,2009) 2010 年はヴィトフスカ ( アンフォラ ) のみの生産で 本 ヴィトフスカ Vitovska 2011 ヴィトフスカアンフォラでの醗酵と熟成 その後大樽熟成 白 750ml 7,500 極少 オリージネ Origine 2012 ヴィトフスカ木製の開放醗酵槽での醗酵 大樽熟成 白 750ml 7,500 やや少 ヴィトフスカ Vitovska 2012 ヴィトフスカアンフォラでの醗酵と熟成 その後大樽熟成 白 750ml 7,500 やや少 ヴィトフスカティー Vitovska T 2012 ヴィトフスカアンフォラで発酵と熟成 プレス後再びアンフォラに戻し熟成 白 750ml 8,100 やや少 ソーロ Solo 2012 単一畑のヴィトフスカアンフォラでの醗酵と熟成 その後大樽熟成 白 750ml 9,300 やや少 Gravner グラヴネル - Friuli Venezia Giulia マルヴァジーアイストゥリアーナ ( オーク大樽熟成 ) モスカートディストーリア モスカートディストーリア Ribolla リボッラジャッラ 白 750ml 9,000 ビアンコブレグ Binaco Breg 2007 シャルドネ ソーヴィニョン リースリングイタリコ 白 750ml 9, Pinot Grigio 白 750ml 17, リボッラリボッラジャッラ Ribolla 2003 (1500ml) 白 1500ml 26, ロッソブレグピニョーロ Rosso Breg 2004 赤 750ml 17,000 オットノーヴェディエチ リボッラジャッラ白 750ml '8'9'10( 木箱入り ). 50,000 甘口 ( 木箱入り ) コッパ Coppa ( グラヴネルグラス ) ワイングラス 4,900 Sirk シルク - Friuli Venezia Giulia Alberto Anguissola アルベルトアングイッソラ - Emiglia Romagna 巻末の食品リストをご覧ください アルベルトアングイッソラが 1998 年に始めたワイナリー 土壌や微気候などの調査の結果 現在の畑があるピアチェンツァ南西部 トラーヴォの標高 m 南向きの険しい斜面を選び 1998 年に 0.32ha 2000 年に 0.75ha のピノ ネーロを植える その土地の持つ個性と ヴィンテージの特徴を余す所なく表現した そして他のワインとも容易に違いを判別できるような個性を内包したワインを造ることを目標としており その実現のためには畑での自然なアプローチが必須と考え 化学肥料も 除草剤などの化学的な農薬も一切使わず ボルドー液をのみを使用 セラーでも自然な造りを心がけ 温度管理も培養酵母を添加せずに醸造を行う カゼリーヴァデルチリエージェは 約 40 日間の醗酵 マセレーションを行い バリックまたはトノーで 12~18 ヶ月熟成の後 ノンフィルターでボトリング カゼはマセレーション期間を短く (25 日 ) し 一部バリック 一部ステンレスタンクで熟成させたセカンドライン ハルサメ Harusame 2014 ベルベック Berbech 2014 ボナルダ ロゼ微発泡赤微発泡 750ml 3, ml 2, カルカロット ボナルダ Calcarot 2014 赤 750ml 2, カゼ Case ' 2014 赤 750ml 2,900 カゼリーヴァデルチリエージョ Case' Riva del Ciliegio 2013 (08/15 粘土 ) カゼリーヴァデルチリエージョ Case' Riva del Ciliegio 2013 (07/15 石灰 ) カゼリーヴァデルチリエージョ Case' Riva del Ciliegio 2012 赤 750ml 3,200 赤 750ml 3,200 赤 750ml 3,300 7

8 Camillo Donati カミッロドナーティ - Emilia Romagna 現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930 年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化 畑においては有機農法を実践 ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり 全てのブドウに対してマセレーションを行い 一切の温度管理を行わず フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行う ランブルスコを始めとするフリッザンテのワインは かつてこの地方で行われていた ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内 2 次醗酵を行わせることで生産される マルヴァジーアローザは 白の微発泡性ワインであるマルヴァジーアフリッザンテセッコを造る最後の工程で 赤の微発泡ワイン用に保存してあった 一時的に醗酵を止めたアルコール度数 2.5~5% ほどのモストを入れ 瓶内二次醗酵させた辛口微発泡ロゼ マルヴァジーアローザフリッザンテ Malvasia Rosa Frizzante 2016 マルヴァジーアフリッザンテセッコ Malvasia Frizzante Secco 2016 (1500ml) トレッビアーノフリッザンテ Trebbiano Frizzante 2016 (1500ml) ソーヴィニョンフリッザンテ Sauvignon Frizzante 2016 (1500ml) マルヴァジーアローザフリッザンテ Malvasia Rosa Frizzante 2016 (1500ml) リベッレフリッザンテ Ribelle Frizzante 2016 (1500ml) ロッソデッラバンディータ Rosso della Bandita 2015 オヴィーディオ Ovidio 2015 フリッザンテ Barbera Frizzante 2014 ボナルダドルチェフリッザンテ Bonarda Dolce Frizzante 2016 Stefano Berti ステーファノベルティ - Emilia Romagna チプリアロザート Cipria Rosato 2016 マルヴァジーアアロマティカディカンディア 95% 黒ブドウ 5% マルヴァジーアアロマティカディカンディア トレッビアーノ ソーヴィニョン マルヴァジーアアロマティカディカンディア 95% 黒ブドウ 5% メルロー カベルネフラン サンジョヴェーゼ クロアティーナ ランブルスコ クロアティーナ ボナルダ ロゼ微発泡白微発泡白微発泡白微発泡ロゼ微発泡ロゼ微発泡赤微発泡 750ml 2,700 欠品 1500ml 6, ml 6, ml 6, ml 6, ml 6,500 極少 750ml 2,200 赤 750ml 2,200 赤微発泡赤 甘口微発泡 750ml 2, ~ 価格変更 750ml 2,900 少 フォルリ郊外のラヴァルディーノインモンテにワイナリーはある 1980 年代初めにブドウを含む果樹栽培農家として活動を始め 徐々にワイン生産も手掛けるようになり 2000 年ヴィンテージより自らボトリングを始める 砂岩の程よく混ざった粘土質の土壌の畑は斜面にあり 日照条件 水捌けともに良好 収穫されたブドウはステンレスタンクで 3 週間 野生酵母のみでマセレーションとアルコール醗酵を行う 熟成にもステンレスタンクのみを使用 サンジョヴェーゼ I.G.P. ロゼ 750ml 2, バルティメオサンジョヴェーゼ Bartimeo 2016 赤 750ml 2, ラヴァルドサンジョヴェーゼ Ravaldo 2015 赤 750ml 2, ノナサンジョヴェーゼ Nona' 2014 赤 750ml 2, Calisto サンジョヴェーゼ カベルネソーヴィニョン 赤 750ml 4,500 La Collina ラコッリーナ - Emilia Romagna 1975 年に 12 人のメンバーによって 社会生活を共に送っていく大きな 家族 を形成すべく創設された農業協同組合で 1980 年以降は薬物依存者の更生施設としての機能も果たすようになる 200 ヘクタール以上の広大な土地を所有し 畑ではバイオダイナミクス農法を実践 堆肥なども自家生産し ブドウ以外にも野菜 果物を生産している そしてそれらを使いワイン トマトソース パスタなども生産している 牛や豚なども飼っており 与える飼料も無農薬の自家生産の物を与えている 食肉だけでなく サラミなどの加工品も一部生産している それらの製品は直売所で販売されている シオールペポは糖分添加せずに 瓶内二次醗酵を行ったワイン ( クアレージモはシャルマー方式 ) 彼らのパッサータは イタリアの有機栽培作物認証機関 B.A.C.(BIO AGRI CERT) の厳しい基準をクリアし トマトと塩だけで作られた裏漉しトマト ランブルスコイルクアレージモ Lambrusco Il Quaresimo ランブルスコシオールペポ Lambrusco Sior Pepo パッサータディポモドーロ Passata di Pomodoro ランブルスコ ( グラスパロッサ サラミーノ マエストリ ) マルボジェンティーレランブルスコ ( グラスパロッサ サラミーノ マエストリ ) マルボジェンティーレ 裏漉しトマトピューレ 赤微発泡赤微発泡 750ml 2, ml 2,300 瓶詰め 680g 1, /8/30 Folicello フォリチェッロ - Emilia Romagna ボンベン Bomben Il Vei イルヴェイ - Emilia Romagna モントゥーニ 白発泡 750ml 2,500 ピアチェンツァ郊外 ルレッタ渓谷にあるピオッツァーノという小さな村にある ブラギエリ夫妻によって営まれるワイナリー 始めた当初 1 ヘクタールだった畑は現在 8 ヘクタールあり ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践 ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の 2 酸化硫黄を使うのみ この地域で生産されるワインも伝統的には オルトレポーやコッリディパルマ同様に微発泡で 糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内 2 次醗酵を行わせるために ボトリング時には 2 酸化硫黄を一切添加しない 生産量の大半をワイナリーで量り売りし リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している ヴァルティドーネビアンコ Val Tidone Bianco 2016 (1500ml) オルトゥルーゴ オルトゥルーゴ Ortrugo Pinot Grigio 2016 マルヴァジーア マルヴァジーア Malvasia 2016 ヴァルティドーネロッソ Val Tidone Rosso 2016 (1500ml) グットゥルニオ Gutturnio ボナルダボナルダ Bonarda Barbera 2016 ピアチェーレデルヴェイ Piacere del Vei 2016 ボナルダアマービレ Bonarda Amabile 2016 Corcagnani コルカニャーニ - Emilia Romagna オルトゥルーゴ マルヴァジーア ボナルダ ボナルダ メルロー ボナルダ 白微発泡? 白微発泡? 白微発泡? 白微発泡? 赤微発泡? 赤微発泡? 赤微発泡? 赤微発泡? 赤微発泡? 赤 薄甘口微発泡? 1500ml 3,000 欠品 750ml 2,000 欠品 750ml 2,000 欠品 750ml 2,000 欠品 1500ml 3,000 極少 750ml 2, ml 2,000 極少 750ml 2,000 極少 750ml 2,000 極少 750ml 2,000 極少 ピアチェンツァ県の造り手で 恐らくですが それまでは量り売りしかしておらず 正式にボトリングしたものの販売を始めたのが今回入荷した 2015 ヴィンテージからなのだと思われます オッターヴィオ曰く 人里離れたところに畑があり エゲツない斜面で 当然の事ながら化学的な農薬に頼らない農業を実践し 意味がわからないくらい様々な品種を栽培していて 完熟しきったブドウを醸し 地域の伝統に則り微発泡に仕立てる ビン内での 2 次醗酵を促すための酵母添加も一切行わないため ガス圧 残糖の度合いに関してはビンごとにかなりの差があります お値段もお値段ですので ラベルのダサさやボトルバリエーションに対しても是非とも寛容な気持ちで接して頂けますと助かります! ピノビアンコ ピノビアンコ Pinot Bianco 2015 コルカニャーニのワインは ビン内での2 次醗酵を促すための酵母添加を一切行わないため ガス圧 残糖の度合いに関してはビンごとにかなりの差がございます 恐縮ですが ご了承の上 ご注文お願いいたします Il Maiolo イルマイオーロ - Emilia Romagna イルマイオーロエミリアロッソ Il Maiolo Emilia Rosso 2006 イルマイオーロエミリアロッソ Il Maiolo Emilia Rosso 2005 イルマイオーロエミリアロッソ Il Maiolo Emilia Rosso 2004 Pedroni ペドローニ - Emilia Romagna 60% ボナルダ20% メルロー 15% カベルネソーヴィニョン5% 60% ボナルダ20% メルロー 15% カベルネソーヴィニョン5% 60% ボナルダ20% メルロー 15% カベルネソーヴィニョン5% 巻末の食品リストをご覧ください 白微発泡 750ml 2,100 欠品 赤 750ml 2,600 欠品 赤 750ml 2,600 欠品 赤 750ml 2,600 欠品 8

9 Podere Le Boncie ポデーレレボンチエ - Toscana ジョヴァンナモルガンティによって 3 ヘクタールの畑とともに営まれるワイナリー 畑では自然農法を実践 施肥を行なわず マメ科の植物などを緑肥として蒔き それらが自然に堆肥化したものを利用している ブドウ樹は低めのアルベレッロに仕立てられている 収穫後 彼女の小さな身体でも手で直接ピジャージュ ( 醗酵途中の攪拌 ) できるようにしつらえた 小型の開放式木製の醗酵槽でアルコール醗酵を行なわせた後 リットルとさまざまな容量の樽へと移し替える 約 15 ヶ月の熟成の後 若干量の 2 酸化硫黄を添加しノンフィルターでボトリングされる チンクエサンジョヴェーゼ90% コロリーノ フォーリアトンダ マンモロ10% 赤 750ml 3,400 レトラーメサンジョヴェーゼ90% コロリーノ Le Trame 2014 フォーリアトンダ マンモロ10% 赤 750ml 5,200 Pacina パーチナ - Toscana キャンティの南東部にある地区 カステルヌォーヴォ ベラルデンガで ステーファノボルサとジョヴァンナティエッツィ夫妻によって営まれるワイナリー 西暦 900 年代に修道院として建てられた建物とその当時に開墾されたブドウ畑や畑 森など 40 ヘクタールの敷地に 17 世紀にティエッツィ家が住みつき 現在に至る ブドウ畑は キャンティクラッシコ 制定の際に申請しなかったため 今なおコッリセネージの格付け 畑では 17 世紀に彼らの祖先が行っていたであろう 循環型の有機農業を実践 ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず ヘクタールあたり 50 ヘクリットルに収量を抑えている ワイナリーでも野生酵母を使って セメントのタンクで温度管理することなくマセレーションを行ない 醗酵の後に リットルの様々な大きさの樽へと移されボトリングまでの期間 ( 約 12 ヶ月 ) を一回も樽の移し替えも行なわず ノンフィルターでボトリング 2 酸化硫黄の添加はボトリング前に極少量を使用するのみ ラローザ La Rosa 2015 サンジョヴェーゼ ロゼ 750ml 3,200 イルセコンド Il Secondo 2014 サンジョヴェーゼ97% カナイオーロ チリエジォーロ3% 赤 750ml 2, Villa Pacina サンジョヴェーゼ 赤 750ml 4, La Malena シラー主体 チリエジョーロ 赤 750ml 4,800 少 パクナ Pachna 2011 サンジョヴェーゼ97% カナイオーロ チリエジォーロ3% 赤 750ml 8, ラソルプレーザトレッビアーノ 白 La Sorpresa 2007 (375ml) マルヴァジーアデルキャンティ甘口 375ml 5,000 Il Colle イルコッレ - Toscana アルベルトカルリによって 1978 年より生産を始めたワイナリー ヴィンテージごとの違いや独自性を感じられる伝統的スタイルのワインを造りたいと考え 収量制限 ブドウの選別を徹底して行い 醗酵時には長期間のマセレーションを行っている 熟成には 木樽由来の味や香りの出やすいバリックを嫌い 大樽のみを使用している この大樽はサイズが様々で 各年の異なる収量にあったものを選んでいる 1997 年にジュリオガンベッリ ( モンテヴェルティーネ ソルデーラを手がける ) をエノーロゴ ( ブドウ醸造の専門家 ) として迎える 年間生産本数約 本 ロッソディモンタルチーノサンジョヴェーゼ Rosso di Montalcino 2015 赤 750ml 3,500 欠品 Fonterenza フォンテレンツァ - Toscana ミラノ出身のマルゲリータ フランチェスカ パドヴァーニ姉妹が サンタンジェロインコッレに両親が別荘として購入した屋敷 フォンテレンツァで始めたワイナリー 幼い頃から 街より田舎での生活に魅力を感じていたマルゲリータは フォンテレンツァに住み 農業を始める決意をし まずオリーヴオイルの生産を始める 2 年後にはフランチェスカも合流 マルゲリータを手伝い始める ワインへの情熱は 1999 年に自らモンタルチーノにブドウを植えたことから始まり 以降レ ボンチエのジョヴァンナ モルガンティやマッサ ヴェッキアのファブリーツィオ ニコライーニなどと親交を深めることで より自然なワイン造りを模索するようになる 畑は現在 4.2 ヘクタールあり うち 2.5 ヘクタールが生産体勢に入っている 畑 セラーでの作業は月の運行を見ながら行い 畑では除草剤 殺虫剤などの一切の化学的農薬を用いず ボルドー液も有機農法で認められている使用量よりも少ない量しか用いない 対ベト病 オイディウムボルドー液の代替として 2004 年から各種ハーブの煎じたビオディナミ調剤を試し始める 施肥としては 秋にマメ科の植物を蒔き 翌春に刈り それを緑肥としている もともと厩舎と穀物の置き場だった場所を改装したセラーで 温度管理を行なわず醗酵を行い 使用される 2 酸化硫黄もごく僅か 2004 年が彼女らの初めてのブルネッロ ビアンコスピ-ノトレッビアーノ主体 Biancospino 2015 白 750ml 3, ローザサンジョヴェーゼ Rosa 2016 ロゼ 750ml 2, ペッティロッソサンジョヴェーゼ Pettirosso 2016 赤 750ml 2, ロッソディモンタルチーノサンジョヴェーゼ Rosso di Montalcino 2014 赤 750ml 4, ブルネッロディモンタルチーノサンジョヴェーゼ Brunello di Montalcino 2009 G. 赤 750ml 10, ルーポカベルネソーヴィニョン Lupo 2011 (1500ml) G. 赤 1500ml 20,000 Santa Maria サンタマリーア - Toscana ベルガモ出身のマリーノ & ルイーザコッレオーニ夫妻は 1989 年に長年住むことを夢見てきたモンタルチーノに土地を購入 1993 年に家も完成し住み始めたのだが 当初はブドウ栽培 ワイン生産を自ら行うことなど全く考えていなかった 1994 年の 9 月終わり頃 敷地内の 森だと思っていた 所を散歩していたところ 栗の木のてっぺんにブドウが生っているのを見つけた 翌年その区画を綺麗にしてみると 900 本程度が植わっていたであろう 小さな畑だったことが明らかになり 地元の農業関係の検査機関に調査を依頼すると ブルネッロ用の古い畑だと判明 その場所に 1.5 ヘクタールの新しい畑を仕立てる許可をもらう 1997 年にブドウを植え 2000 年からワイン生産を開始する 畑ではボルドー液のみを使用 セラーでも温度管理を行わず 野生酵母による醗酵 長期にわたるマセレーション 清澄もフィルタリングも行わず ボトリング時に若干量の 2 酸化硫黄を添加するのみ オルチャロッソは モンタルチーノから 25km 離れたカスティリオーレドルチャ村にある 2002 年に植えた 1.5 ヘクタールの畑のブドウから造られるワイン 開発 ( 開墾 ) され尽くした感のあるモンタルチーノに比べると 自然豊かなこの村の畑には自然界の絶妙なバランスがいまだ存在するとマリーノは考え ボルドー液さえも使わずブドウ栽培をし 醸造 ボトリングいかなる過程でも一切の 2 酸化硫黄を使用せずボトリングを行う セルヴァレッラ サンジョヴェーゼ Selvarella 2015 赤 750ml 3, ロッソディモンタルチーノサンジョヴェーゼ Rosso di Montalcino 2014 D.O.C 赤 750ml 4,500 Sanguineto サングイネート - Toscana フォルソーニ姉妹によって営まれるワイナリー 1997 年ヴィンテージから自家ボトリングを開始 畑では除草剤や一切の化学肥料を使わない有機農法を実践 ワイナリーでは伝統的な醸造方法こそ最良であると考え 温度管理をせずに 日間のマセレーションを行い その間のリモンタージュも手作業で行う その後ロッソはセメントのタンクで ヴィーノノービレは大樽で熟成させられる サングイネートビアンコグレケット トレッビアーノ マルヴァジーアヴェルデ Sanguineto Bianco 2016 ビアンカーメ マルヴァジーアビアンカ 白 750ml 2,400 サングイネートロザート Sanguineto Rosato 2016 サンジョヴェーゼ ロゼ 750ml 2,500 少 ロッソディモンテプルチャーノ Rosso di Montepulciano 2015 サンジョヴェーゼ主体 マンモロ カナイオーロネーロ 赤 750ml 2,800 ヴィーノノービレディモンテプルチャーノ Vino Nobile di Montepulciano 2014 サンジョヴェーゼ主体 マンモロ カナイオーロネーロ G. 赤 750ml 4,100 Massa Vecchia マッサヴェッキア - Toscana ファブリーツィオニコライーニとその家族によって営まれるワイナリー 現在は娘のフランチェスカ夫妻に代替わりしている とは トスカーナ州の南端グロッセート県のほぼ中央に位置するマッサマリッティマにある 1986 年より 標高 200~450m のところにある 2.1ha の畑から始め 現在は 3ha でブドウを栽培 土着品種であるヴェルメンティーノやサンジョヴェーゼ アリカンテを中心に 土壌やブドウの特性をより自然な形でワインに表現できたらと考えている 当初から一切の化学肥料を使わない有機農法を実践 現在では家畜の飼育 その家畜に与える餌の生産 ワラや残根と家畜の糞尿から完熟堆肥の生産 これらの全てを自分たちでまかなう循環型農法を実践 ワイン造りでは 野生酵母のみを使用して 木製の開放醗酵槽でのマセレーションと醗酵を行い 春先の樽の移し変え時かボトリング時の 2 酸化硫黄の添加もごく少量に抑えるなど 温度管理や化学合成物による人為的なコントロールをせずに醸造を行い 年間約 本を生産 ラクエルチョーラ La Querciola 2014 Paolo Bea パオロべア - Umbria モンテファルコサグランティーノパリアーロ Montefalco Sagrantino Pagliaro 2005 Forsoni フォルソーニ - Umbria チェサネーゼデルピリオヴィニャーリ Cesanese del Piglio Vignali 2015 サンジョヴェーゼ アリカンテ サグランティーノ 赤 750ml 8,000 欠品 1500 年代から モンテファルコに住んでいることが古文書の記録から確認されているベア家の現当主ジャンピエロ氏が始めたワイナリー 単位面積あたりの収量を抑え厳選されたブドウからのみ醸造を行うため 年によって生産量は大きく異なる 土壌やブドウなどの可能性を信じバイオダイナミクスを実践している ワインはサグランティーノというブドウの特性が濃く反映された 凝縮性の高いものとなっている フィルタリングがワインの風味やエキスを減少させると考える彼は それを全く行わない サンタキアーラは遅摘みしたブドウから造られた辛口の白 巻末の食品リストをご覧ください G. 赤 750ml 9,500 欠品 La Visciola ラヴィショラ - Lazio ピエロマッチョカとローザアレッサンドリ夫妻によって2000 年に設立されたワイナリーで 2004 年よりビオディナミ農法を実践 土壌を潰さないようにと 畑にトラクターを入れるのは収穫後に緑肥を鋤き込むための1 回のみで ビオディナミ調剤やボルドー液の散布は全て手作業 ( タンクを背負うタイプの噴霧器 ) で行う セラーでも畑同様の哲学が貫かれており セメントタンクで温度管理も行わず野生酵母による醗酵を行い ノンフィルターでボトリング 通常はSO2 完全無添加でリリース ヴィンテージによっては乳酸醗酵後に若干量のSO2を添加し ボトリングの際は無添加 約 5000 本を生産する ドンナ ローザパッセリーナ Donna Rosa 2015 白 750ml 4,500 チェサネーゼ G. 赤 750ml 5,500 極少 チェサネーゼデルピリオユクアルトチェサネーゼ Cesanese del Piglio Ju Quarto 2015 G. 赤 9 750ml 5,500 やや少

10 Monastero di Vitorchiano モナステーロディヴィトルキアーノ - Lazio ヴィトルキアーノという町にある 78 人の修道女の住む ベネディクト修道会シトー派の修道院 沈黙 祈祷 精進 労役の厳粛な戒律の下に労働 作業を行い ワイン以外にチョコレート ジャムなどを生産し販売している モンテファルコのジャンピエロ ベアの勧めで それまで量り売りしかしてなかったワインを一部ボトリングして販売することにした 畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践 ワイナリーでは ブドウ圧搾時に極少量の 2 酸化硫黄を使うのみで ボトリングの際には一切使用しない 温度管理も行わず醗酵熟成させ ノンフィルターでボトリング ボトル売り用にはより樹齢の古い樹のブドウを使用している ルスクム ( ルスティクム ) は ウンブリアのジャンフランコベアのアドバイスを受け マセレーション ( 果皮浸漬 ) を行ったワイン 2007 年ヴィンテージから少量のみ生産されている コエノビウム Coenobium 2016 トレッビアーノ マルヴァジーア ヴェルディッキオ I.G.P. 白 750ml 2,500 欠品 Cantina Giardino カンティーナジャルディーノ - Campania エノーロゴであるアントニオデグルットラを中心として 6 人の仲間が共同出資して始めたワイナリー それまでも仲間内の自家消費用にブドウを購入し 2000 本程度のワインを醸造していたのだが タウラージ生産地域のブドウ栽培農家が 新しく畑を仕立て直す農家対象の助成金を得るために高樹齢のブドウを抜いていく現状に危機感を感じた彼らは 2003 年からワイナリーとしてのワイン生産を始める タウラージ生産地域は地価が高く 若い彼らは畑を買うことを断念 信頼の置けるブドウ栽培農家から購入したブドウで生産することに 樹齢の古いブドウ樹は 若い樹に比べると収量が少なくなるため ブドウを売って生計を立てている農家としては生産性の高い畑に仕立て直すことは魅力的に思えるわけだが アントニオは伝統的なブドウ樹の仕立て ( ラッジエラ アヴェリッネーゼ ) 高樹齢の樹などの持つ文化的価値を農家に認識さしてもらおうとしており あえて歩留まりの悪い高樹齢の樹を守る対価として 市場価格よりも高額でブドウを購入するようにしている もともと畑で除草剤などの化学的な薬剤を使用していなかった農家に 草生栽培や無肥料での栽培など さらに踏み込んだ農法を依頼しより高品質のブドウを生産してもらっており それまでは生産したブドウを売っていただけのそれら農家は アントニオの醸造面 マーケティング面での援助により 自らワインを生産し ボトリングするまでになっていて 双方にとって有効かつ建設的な関係が築かれている すべてのワインは 無清澄 ノンフィルターでボトリングされている ヴィーノビアンコフリッザンテ Vino Bianco Frizzante 2016 (L.FB15) ヴィーノロッソフリッザンテ Vino Rosso Frizzante 2014 品名コード 白微発泡 赤微発泡 品名セパージュなど品質呼称種類容量 750ml 4,600 極少 ヴィーノビアンコ Vino Bianco 2016 (1500ml) コーダディヴォルペ90% グレーコ10% 4 日の醸し醗酵の後に栗樽で8ヶ月熟成 白 1500ml 5,100 ヴィーノビアンコアンフォラ Vino Bianco Anfora 2016 (1500ml) グレーコ50% コーダディヴォルペ50% 4 日間醸し醗酵 砂岩質のアンフォラで8ヶ月熟成 白 1500ml 6,500 パスキ Paski 2016 コーダディヴォルペ 2 日間醸し醗酵 栗樽で1 年熟成 白 750ml 4,200 タララ T'ara ra' 2016 グレーコディトゥーフォDOCGのゾーンのグレーコ 2 日間醸し醗酵 栗 & 桑樽で1 年熟成 白 750ml 4,200 トゥトゥ Tu Tu 2016 フィアーノ 2 日間醸し醗酵 半量を砂岩質のアンフォラで 残りを桜の樽で1 年熟成させた後にブレンド 白 750ml 4,700 極少 ガイア Gaia 2016 フィアーノ 2 日間醸し醗酵 カンパーニア州産の栗樽で1 年熟成 白 750ml 4,700 ヴィーノロザート Vino Rosato 2016 (1500ml) アリアーニコ90% ピエーディロッソ等赤の土着品種 10% 2 日間醸し醗酵 栗樽で8ヶ月醗酵熟成 ロゼ 1500ml 5,100 ヴィーノロザートアンフォラ Vino Rosato Anfora 2016 (1500ml) アリアーニコ 2 日間醸し醗酵 砂岩質のアンフォラで8ヶ月熟成 ロゼ 1500ml 6,500 極少 アリアーニコ 750ml 4,400 ヴィーノロッソ Vino Rosso 2015 (1500ml) アリアーニコ90% ピエーディロッソ等赤の土着品種 10% 1ヶ月醸し醗酵 栗樽で7-8ヶ月熟成 赤 1500ml 5,100 ヴィーノロッソアンフォラ Vino Rosso Anfora 2016 (1500ml) アリアーニコ 栗製の開放式醗酵槽で1ヶ月醗酵 砂岩質のアンフォラで7-8ヶ月熟成 赤 1500ml 6,500 レフォーレ Le Fole 2014 アリアーニコ 一部をステンレスタンク残りを木製開放式醗酵槽で1ヶ月間醸し醗酵 オーク樽で1 年熟成 赤 750ml 3,500 新 VT ドロゴ-ネ Drogone 2011 (1500ml) 高樹齢のアリアーニコ 2か月間醸し醗酵 3 年木樽で熟成 赤 1500ml 9,000 ヌーデ Nude 2007 高樹齢のアリアーニコ 1ヶ月間醸し醗酵 栗樽で5 年熟成 赤 750ml 5,200 クラウンエノローグ Clown Oenologue 2012 樹齢 75~90 年のアリアーニコアンフォラで1 年間の醸し醗酵 & 熟成 圧搾後大樽で1 年熟成 赤 750ml 6,700 Luigi Tecce ルイージテッチェ - Campania グレーコ テッチェ家もイル カンチェッリエレと同様にこの地域の伝統にのっとって 生産する一部のブドウを用いて 自家消費そして計り売り用にワインを生産してきた 1980 年代以降のそうした伝統の衰退 近代化の波の中で 多くの造り手が農業 醸造学的な最新技術を駆使した 製品として安定はしているが 魂やイルピニアという寛大な土地がもたらしてくれるであろう 特性や唯一性に欠けた 無個性なワインを産出しているのを目の当たりにし カンティーナジャルディーノのアントニオデグルットラの助言もあり 2003 年から自らボトリングも始める 畑は 4 ヘクタール 標高 m にあり 最大傾斜は 15% 砂 - 粘土質でヴェスヴィオ火山の影響もあり ミネラル分に富んだ土壌となっている ボルドー液以外の薬剤を一切使用せず 草生栽培を行う 栗製の開放醗酵槽で 野生酵母による長期間の醗酵 マセレーション 手作業によるピジャージュ 2 酸化硫黄はボトリング時に若干量添加するのみ ポリフェーモは 1930 年代に植えられた この地域の伝統的な仕立てラッジエラアヴェリッネーゼ式の 約 1 ヘクタールの畑のブドウで造られるワイン サティリコンアリアーニコ Satyricon 2014 赤 750ml 3,900 やや少 タウラージ ポリフェーモアリアーニコ Taurasi Poliphemo 2011 G. 赤 750ml 6,500 Il Cancelliere イルカンチェッリエーレ - Campania タウラージの生産地域では 近年でこそ自家ボトリングを始める農家 ( 小規模ワイナリー ) が増えてきたが 伝統的には 農家は自家消費用と古くからの顧客のための計り売り用にのみワインを生産 大半のブドウは仲買人もしくは大手ワイナリーに売却していた ロマーノ家は モンテマラーノ村で1800 年代半ばからブドウとワインを生産してきた一家 2005 年ヴィンテージのワインから カンティーナジャルディーノのアントニオデグルットラのアドヴァイスを受けて自家ボトリングを開始 現在では生産する約 4 割のブドウで自らワインを仕込み 残りのブドウは畑の区画ごとに契約を交わした 数軒のワイナリーに売却している ちなみにカンティーナジャルディーノのレフォーレは彼らのブドウから生産される 畑は全てワイナリーに隣接しており 標高 mに計 8ヘクタールを所有 畑でもワイナリーでも昔ながらの手法を踏襲 除草剤などの化学農薬は使用せず ボルドー液のみを使用 温度管理を行わず20-25 日の醸し醗酵 熟成には新樽は用いず 2 酸化硫黄もボトリングの際にごく少量使用するのみ 無清澄 ノンフィルターでボトリング 2009 年及び2013 年は 雨がちで非常に難しい年であったためジョヴィアーノを格下げして アリアーニコ としてリリースした アリアーニコ アリアーニコ Aglianico 2015 I.G.P. 赤 750ml 2, ジョヴィアーノアリアーニコ Gioviano 2014 赤 750ml 3,000 タウラージネーロ ネアリアーニコ Taurasi Nero Ne' 2011 G. 赤 750ml 5,400 小売価格 タウラージネーロネリゼルヴァ Taurasi Nero Ne' Riserva 2010 Vinicola Savese サヴェーゼ - Puglia アリアーニコ G. 赤 750ml 7, 年代初頭に農家の息子として生まれたガエターノ ピキエーリは プリミティーヴォの栽培に情熱を燃やしていた 戦後から それまで売却していたブドウを使って自らワイン造りを始め 事業とこの地方の伝統を堅持していくことを 4 人の息子に託す そしてその息子たちが 70 年代には ボトリングまで一貫して自社で行うようになる 海にほど近いマンドゥーリア地域のブドウ畑は砂地も多く 太陽の照り返しも強くいため 2-3 日の収穫日の違いが 2-3 度のアルコール度数の違いを生み出す 偉大なるブドウ品種であるプリミティーヴォは 木樽より与えられるニュアンスなしでもワインとしてのストラクチャーを確立する 一部のワインのみ 木樽で熟成される さらに伝統的手法として 一部ではあるが陶製の甕を用いてワインを熟成させる カパソナート Capasonato (1984&1985) 1984,85 年収穫のプリミティーヴォカパソーネで放置され 2014 年に瓶詰め 赤 750ml 14,000 少 L'Acino ラーチノ - Calabria ブドウ栽培 & ワイン醸造を生業としてこなかった一家の出の ディーノを始めとする 3 人の若者が 2006 年に共同出資して立ち上げたワイナリー それぞれ農業とは全く関係のない職に就いていたが 大地に向き合う仕事をしたいと常々考えていた 3 人 ワインを飲むことはもともと好きだったが カラーブリアのワインを好んで飲んでいたわけではなく どちらかというと他の土地の大地に敬意を払いながらブドウを育てワインを醸す造り手のワインに魅せられることが多かった 自分たちの土地でもこういった表現力のあるワインを造ることができるのではと考えるようになり 土地を買い 開墾しブドウを植え 古い樹齢のブドウを植わる区画を借りてワイナリーとしての活動をスタートする どのブドウ畑も 豊かな自然ないし ドーピング に頼らない農業を実践する様々な作物の畑に囲まれていて 農薬に頼らない栽培を行う上では理想的な環境 畑ではボルドー液のみを使用し セラーでも 2 酸化硫黄以外の添加は一切行わず 2 酸化硫黄の使用量も年々減らす努力をしている ジラモンド Giramondo 2016 マルヴァジーア I.G.P. 白 750ml 2, マントニコスマントニコピント Mantonicoz 2014 I.G.P. 白 750ml 3,900 アソール Asor 2016 マリオッコ グアルナッチャネーラ グレーコネーロ I.G.P. ロゼ 750ml 2, コーラロッソマリオッコ グアルナッチャネーラ グレーコネーロ Chora Rosso 2016 I.G.P. 赤 750ml 2,400 10

11 Cantina Sociale della Planargia カンティーナソチャーレデッラプラナルジア - Sardegna サルデーニャ島の西部フルッシオに この地域の風土や特性を反映したワイン造りを目指して 1968 年に創設された協同組合ワイナリー イタリアで数多く生産されるマルヴァジーア種のうちの 1 つ マルヴァジーアディサルデーニャを標高 m のプラナルジア地区の険しい斜面にて栽培し ブドウの葉が木全体を覆うように成長するアルベレッロ仕立てを採用 この仕立ては 夏の強い日差しを避けるのに適しており 1 日の寒暖の差が激しいことや 地中海から吹く風などの特殊な気象条件にも適合している マルヴァジーアディボーザは完熟したブドウを破砕後にマセレーションを行い その後シェリーやマルサーラの製法と同じようにオークの小樽をいっぱいに満たさずに熟成される ときにフロールと呼ばれる菌膜が張り それがワインの損傷を防ぎ独特の香りを生み出しこのワインを地域の独自性の濃いものにしている マルヴァジーアディボーザ Malvasia di Bosa 2005 Panevino パーネヴィーノ - Sardegna 白 750ml 6,500 欠品 現当主ジャンフランコマンカは代々受け継いできた畑でのブドウ栽培を 1986 年に始め 1994 年からは公式にワイナリーとしての活動を始める 標高 450m から 700m まで 土壌も火山岩質から粘土 - 片岩質と様々な特性の 5 つの区画に合計 3 ヘクタールの畑を持ち サルデーニャの土着品種を栽培する ( カンノナウ ムリステッル カニュラーリ カリニャーノ モニカ モレットゥ ジロ モスカート マルヴァジーア ヴェルメンティーノ セミダーノ ヌラーグス ) 樹齢も品種 区画によっては 100 年を超えるものも 年生産量 リットル 大地 人 その他の生命に対して最大限の敬意を払うべく 畑では一切の施肥を行わず 畑に自生する草を鋤き込むことで緑肥として利用しているほか ボルドー液さえも使用せず 細かい粉末状の土と硫黄を混ぜたものを農薬代わりに 6 月に 1 度 ( 年 畑によっては 1 度も撒かない ) する以外には一切何も畑には散布しない ワイナリーでも 醸造からボトリングまでの全ての工程で一切の薬剤を使用しない ブドウ以外にオリーヴ 野菜 フルーツ 穀物を栽培し それらは彼が経営するアグリトゥリズモで供される ステンレスタンクでの醗酵後バリックで約 12 ヶ月間熟成 瓶詰め時にも二酸化硫黄は全く添加しない ディンテディ Di' nt' e Di 2016 ヌラーグス セミダーノ ヴェルメンティーノ ナスコヴェルナッチャ マルヴァジーア トレッビアーノ 白 750ml 4,400 欠品 アルヴァス Alvas 2016 ヌラーグス セミダーノ ヴェルメンティーノ ナスコヴェルナッチャ マルヴァジーア レタッラーダ 白 750ml 5,900 欠品 Boxi 'e Croxiu モニカ カリニャーノ 赤 750ml 4,900 欠品 オンナ 'Onna 2016 チリエジョーロ モンテプルチァーノ カンノナウ トレッビアーノ 赤 750ml 5,400 欠品 タンカリカンティアリカンテ ボヴァーレ モニカ Tanka li canti 2016 赤 750ml 5,400 欠品 ピカデモニカ カリニャーノ Pikad e 2016 赤 750ml 5,900 欠品 Sarda Affumicati サルダアッフミカティ - Sardegna Ferrandes フェッランデス - Sicilia パッシートディパンテッレリーア Passito di Pantelleria 2012 (375ml) Arianna Occhipinti アリアンナオッキピンティ - Sicilia エッセピセッサントットロッソ SP 68 Rosso 2016 フラッパート ネーロダーヴォラステンレスタンクで発酵 熟成 白甘口 375ml 4,800 シチリアを代表する生産者 COS コスのオーナーの一人 ジュストの姪っ子であるアリアンナオッキピンティは ミラノの醸造学校卒業後 生まれ故郷であるヴィットーリアに 2ha の畑を購入し 2004 ヴィンテージからワイン生産を始める 現在は 13ha の畑から約 5 万本のワインを生産 赤ワイン用に ヴィットーリアに起源を持つといわれているネーロダーヴォラとフラッパートを 白ワイン用にはアルバネッロとジビッボを栽培している 大地の声に耳を傾け 人間のエゴによってそれを極端に歪めることなく そこから賜ったブドウを醸したいと考える彼女は 畑では無施肥による有機栽培を実践し 防除対策としては年 2 回の硫黄散布のみを行う セラーでは 畑でのアプローチ同様の考えから 野生酵母で温度管理を行わず醗酵を行い 二酸化硫黄はボトリング時に若干添加するのみ ノンフィルター 無清澄でボトリング ブドウ畑以外に 16ha のオリーブ畑も所有 一部の樹は樹齢 100 年を優に超える 赤 750ml 3,200 欠品 Siccagno ネーロダーヴォラ 赤 750ml 4,700 イルフラッパート Il Frappato 2015 フラッパート100% 2500リットルの大樽で12ヶ月間熟成 赤 750ml 4,900 チェラズオーロディヴィットーリアグロッテアルテ Cerasuolo di Vittoria Grotte Alte 2012 フラッパート ネーロダーヴォラ G 赤 750ml 7,500 パッソネーロ Passonero 2015 (500ml) ネーロダーヴォラ G 赤甘口 500ml 5,400 アリアンナオッキピンティのオーリオ パスタ ハチミツ等食品は 巻末の食品のページに掲載しております Frank Cornelissen フランクコーネリッセン - Sicilia マルヴァジーア 巻末の食品リストをご覧ください シチリアとチュニジア ( アフリカ大陸 ) のほぼ真ん中 イタリア最南端にあるパンテッレリーア島でワイナリーを営むサルヴァトーレフェッランデス エジプトのアレクサンドリアを起源とするズィビッボ ( モスカートダレッサンドリア ) はアラブ語の ズィビッブ干しブドウ から名付けられたアロマティックな品種で古くから干しブドウや甘口ワインに使用されてきた パンテッレリーアはそんなジィビッボの栽培に適していると言われるが 栽培は困難を極める 畑は 1 年を通してアフリカから吹き付ける強風シロッコに晒されるため 樹を高く仕立てることが出来ず乾燥も強い そのためサルヴァトーレも島に伝わる独特の仕立てを行う アルベレッロ ( 株仕立て ) の樹のまわりの土を掘り込んでいき 穴の中にブドウが植わっている形にすることで シロッコによってブドウが倒されることがなく 地表よりも低い温度を保ちつつ 穴の中に雑草が生えそこに湿気がこもることで雨の降らない乾燥した時期をブドウが乗り越えることができる ワインは天日干ししたズィビッボ ( モスカート ) から甘口のパッシートのみを生産 ワイン以外にも ズィビッボの干しブドウとトラーパニ産の塩を使用したカッペリ ( ケッパーの塩漬け ) を造っている ズィビッボ 以前はベルギーやオランダへのワイン輸入の仕事や 豊かな語学力を駆使しインポーターにワイナリーを紹介するエージェントの仕事をしていたフランク コーネリッセンが2001 年ヴィンテージよりエトナ山麓で自らが理想とするワイン造りを始めた 人的関与を極限まで廃したテロワールの昇華とでも言うべきワインとオリーヴオイルの生産を目指す 無施肥による栽培 農薬もボルドー液でさえも基本的には使用しない (2001 年と2004 年は完全に不使用 ) 2 酸化硫黄も完全無添加のままノンフィルターでボトリングを行う マグマは単一畑の厳選されたネレッロマスカレーゼから最高の年にのみ造られるワインで ロッソデルモンジベッロ (2005 年からムンジェベル ) はネレッロマスカレーゼ100% の 複数の違った畑のブレンド そして時には複数ヴィンテージをブレンドしたワイン ロッソデルコンタディーノはマグマやモンジベッロに使われることのなかったネレッロマスカレーゼに 畑に一緒に植えられている他のありとあらゆるブドウ ( サンジョヴェーゼ ミネッラネーラ カリカンテ ミネッラビアンカ カタラット グレカニコドラート ) を混醸したワイン 収穫したブドウを翌年 1 月まで屋外でマセレーションを行い 圧搾後はセラー内で プラスチック容器で熟成させ 春頃にボトリングを行ったもの ススカールモスカート モスカデッロ Susucaru 2016 ロゼ 750ml 3,300 インゾーリア ネレッロマスカレーゼ欠品 11

12 La Calabretta ラカラブレッタ - Sicilia カラブレッタ家により 年間 本が生産される 畑はエトナ山の麓 標高 mの南向きの斜面にあり土壌は火山岩質 フィロキセラの被害を受けなかった畑で ブドウ樹の平均樹齢は70-80 年 品種はネレッロ マスカレーゼ100% 整枝方法はアルベレッロ ナトゥラーレを採用 グイヨなどに比べると 畑にトラクターが入ることができないのですべての作業を手で行なわねばならない しかしながら夏の強い日差しをブドウに直接当てるのを避けるには葉が木全体を覆う必要があり 地域に適合して残った手法であるといえる 1 日の寒暖差が激しいことや 乾いた風がよく吹くことで農薬類を使わなくても病害虫がそれほど発生せず この地域をよりブドウ栽培に適した場所としている 5 日間のマセレーション後 醗酵中の温度管理もほとんどすることなく出来上がったワインを14ヶ月大樽で寝かせる 樹齢の古さや低収量に由来する高い凝縮性に 標高などに由来するそれを支えるだけの偉大な酸が このワインを他のシチリアのワインとは全く異質のものとしている カラカラロッソ ネレッロマスカレーゼ Cala Cala Rosso CLR11(05,08,12,14,15) vino 赤 750ml 2,600 ピノ Pinot Nero ネーロ 2014 赤 750ml 3,700 ヴィーニェヴェッキエ Vigne Vecchie 2007 ネレッロマスカレーゼ 赤 750ml 3, リトルエーネレッロマスカレーゼ Little A 2015 赤 750ml 4, リトルエーネレッロマスカレーゼ Little A 2014 (1500ml) 赤 1500ml 9,000 ネレッロカップッチョ Nerello Cappuccio 2012 ネレッロカップッチョ 赤 750ml 4, Nonna Concetta ネレッロマスカレーゼ 赤 750ml 4, Piedefranco ネレッロマスカレーゼ 赤 750ml 5,200 De Bartoli デバルトリ - Sicilia マルコデバルトリは言った 流れに逆らい 自分に賭け 歪められた醸造業界の決まりごとに挑戦し 私の住むこの地域の持つ伝統の価値を信じ それを自分に与えられた義務だと考え 経済的後退を顧みず 1980 年に私はマルサーラという地域の典型である Stravecchio( ストラヴェッキオ ここでは 長期間熟成させたワインの意 ) を造るという冒険を企てた ここにヴェッキオサンペーリは生まれた ワイン法などによって縛られた既成概念に疑問を持ち それを壊すことで生まれた彼のワインは マルサーラにおいては唯一アイデンティティーを確立していると言える ヴェッキオサンペーリは マルサーラと同じブドウ品種であるグリッロを使用した 従来のマルサーラの製造過程で行われているアルコール & モストの添加を行わずにソレラ方式で酸化的熟成をした極辛口のワイン パンテッレリーア島のブックラム ( アラブ語で ブドウ畑の父 の意 ) 地区にある 5ha 畑で獲れたブドウからは 3 種類のパッシートが造られる 8 月中旬ごろから収穫が始まり 天日干しされるズィビッボにとってはその時期の太陽 つまり Sole d Agosto ソーレダゴスト (8 月の太陽 ) こそが その年のワインの個性を決定づける最も大切な要素であると マルコはことある毎に言っていた その名を冠したワインは 木樽での熟成を行わずに収穫から比較的短期間のうちにボトリングされるシンプルなパッシートで 毎年生産されている それに対してブックラムは ブドウの品質 収穫後の天候などに恵まれた年にのみ生産される 50% のブドウは 8 月中旬ごろ収穫後天日干しにされ 残りのブドウは 9 月の上旬まで樹上でさらに熟させた後に収穫 アルコール醗酵をさせる 醗酵が活発になった頃 3 週間にわたり天日干していたブドウを粒のままモストへと加え 約 3 か月間のマセレーションを行い その後約 30 か月の樽熟成を経たのちにボトリング ブックラム 2000 はリゼルヴァとでも呼ぶべきワインで 10 年の樽熟成を経て 2010 年にボトリングされたもの グリッロメトドクラッシコ Grillo Metodo Classico 2012 (L.SP2017) キュヴェリゼルヴァ VS メトドクラッシコ Cuvee' Riserva VS Metodo Classico (L.1VS2017) グリッロ グリッロティラージュ時 VS を使用 I.G.P. 白発泡白発泡 750ml 3, ml 7, Lucido カタラットルーチド I.G.P. 白 750ml 2,500 欠品 ソーレエヴェント Sole e Vento 2016 マルサーラ産グリッロ パンテッレリーア産ズィビッボ I.G.P. 白 750ml 2,800 ヴィーニャヴェルデ グリッロ Vigna Verde 2016 I.G.P. 白 750ml 2,800 やや少 ピエトラネーラズィビッボ Pietranera 2016 I.G.P. 白 750ml 3, Grappoli del Grillo グリッロ I.G.P. 白 750ml 4,200 インテジェルグリッロ Integer Grillo 2015 ふた生り目のグリッロ皮ごと醗酵 I.G.P. 白 750ml 4,700 インテジェルズィビッボ Integer Zibibbo 2015 ふた生り目のズィビッボ皮ごと醗酵 I.G.P. 白 750ml 4,700 ロッソディマルコ Rosso di Marco 2015 ヴェッキオサンペーリ Vecchio Samperi (750ml) ヴェッキオサンペーリクラッシコディエチアンニ Vecchio Samperi Classico(10anni) 375ml マルサーラヴィーニャラミッチャ Marsala Vigna La Miccia (500ml) マルサーラスーペリオーレディエチアンニ Marsala Superiore 10 anni (500ml) I.G.P. 赤 750ml 3,000 vino マルサーラスーペリオーレ グリッロ主体 インゾーリア Marsala Superiore 1987 (500ml) マルサーラヴェルジネ Marsala Vergine 1988 (500ml) ブックラムソーレダゴスト Bukkuram Sole d'agosto 2013 ブックラムソーレダゴスト Bukkuram Sole d'agosto 2011 (1500ml) ブックラムパッシート Bukkuram Passito 2012 (500ml) ブックラムパッシート Bukkuram Passito 2000 ( 樽熟成 10 年 Ver.) ピニャテッロ グリッロ 1984 年にボトリングされた平均熟成年数 10 年のVS グリッロ主体 インゾーリア平均熟成年数 5 年グリッロ主体 インゾーリア平均熟成年数 10 年 ズィビッボ グリッロメトドクラッシコ 2012 の判別は 裏ラベルのロット No. をご確認ください Il Censo イルチェンソ - Sicilia グリッロ平均熟成年数 15 年の VS グリッロ主体 インゾーリア VS に極少量のアルコールを添加 1988 年のみ生産 ズィビッボ ズィビッボ ズィビッボ 白極辛口白極辛口白甘口? 白甘口? 白甘口? 白極辛口? 白甘口白甘口白甘口白甘口 750ml 8, ml 14, ml 4, ml 6, ml 10, ml 13, ml 6,500 1,500ml 13, ml 8, ml 23,000 ローマ在住のガエターノガルガノは もともとシチリアのパレルモとアグリジェントの間にある町パラッツォアドリアーノの出身 そこでガルガノ一家は 小麦の栽培と家畜の放牧をしていたが この土地には 500 年以上に渡るブドウ栽培の歴史もあり 質の高いブドウができると考えたガエターノ 2010 年に 5ha の畑にカタラット ペッコリーネ ( ピニャテッロの別の呼び名 ) ネーロダーヴォラを植え 2012 年に初収穫 プラルアールは カタラットを 2 週間以上皮ごと醸したワインで プラルアールはアルバニア南部で話されている方言で 黄金色の を意味し グレカニコの正式名称がグレカニコドラード ( ドアードはイタリア語で黄金色の意 ) であることから付けられた名前 プラルアール カタラット Praruar 2014 白 750ml 3,500 欠品 ニューロ Njuro 2013 Sabadi サバディ - Sicilia Valter Mlecnik ヴァルテルムレチニック - Slovenia ペッリコーネ 巻末の食品リストをご覧ください 赤 750ml 3,900 フリウリヴェネツィアジューリア州と国境を接する スロヴェニア共和国のヴィパーヴァ渓谷にワイナリーはある まわりを山に囲まれたすり鉢状の泥灰質土壌で標高は m 程度 細かな気候条件の違いが見られる 社会主義国家時代に政府に没収されたヴァルテルの祖父の私有地であったブドウ畑を含む土地を徐々に買い戻し 1989 年にそれまで桶売りしていたワインの自家ボトリングを始める 当初より除草剤や殺虫剤といった薬剤や化学肥料を使用せずにブドウを栽培していたが ヨスコグラヴナーに出会った 1993 年以降は彼のブドウ栽培 醸造哲学に共鳴し それを実践している ひと株ごとの収量の制限 野生酵母による醗酵 温度管理 空気調節や清澄作業を行わずに醸造し ブドウ圧搾前後の 2 酸化硫黄の不使用など 彼らの祖先が残した伝統と自然への最大限の敬意を持って よりブドウそのものの個性やテロワールを反映した自然なワイン造りを目指す メルロー Merlot 2009 メルロー 赤 750ml 5,900 12

13 ~ ヴィナイオータ食品リスト ~ 発送ロットやワインとの混載の可否など ご不明な点はお問い合わせください 株式会社 ヴィナイオータ 茨城県つくば市東岡 88-3 tel: fax: vino@vinaiota.com Il Buonvicino イルブォンヴィチーノ - Piemonte 品名コード コンフェットゥーラディプルーニェ Confettura di Purugne コンフェットゥーラディフィーキ Confettura di Fichi コンフェットゥーラディペペロンチーニ Confettura di Peperoncini モスタルダドゥーヴァ Mostarda d'uva コンポスタディメーレリモーネエセナペ Composta di Mele Limone e Senape コンポスタディメーレエアチェートバルサミコ Composta di Mele e Aceto Balsamico コンフェットゥーラディメーレエサンブーコ Confettura di Mele e Sambuco コンフェットゥーラディメーレコトーニェ Confettura di Mele Cotogne メランザーネインアグロドルチェ Melanzane in agrodolce ペペローニインアグロドルチェ Peperoni in agrodolce ズッキーニインアグロドルチェ Zucchini in agrodolce サルサディメランザーネエメンタ Salsa di Melanzane e Menta スーゴディメランザーネ Sugo di Melanzane バニェットロッソ Bagnetto Rosso カルピオーネ Carpione ジャルディニエーラ Giardiniera Ca Lumaco カルマーコ - Emilia Romagna 品名品名 ( 日本名 ) 原材料種類容量 プルーンのジャム ( プルーン 砂糖 ) いちじくのジャム ( いちじく 砂糖 レモンピール ) 丸唐辛子のジャム ( 丸唐辛子 ワイン 砂糖 ) ブドウのジャム ( ブドウジュース 洋ナシ カボチャ イチジク アーモンド クルミ ヘーゼルナッツ ) リンゴ レモン マスタードのコンポート ( リンゴ レモン マスタード 砂糖 ) リンゴとバルサミコ酢のコンポート ( リンゴ 砂糖 リンゴ酢 バルサミコ酢 ) リンゴと西洋ニワトコの花のコンポート ( リンゴ 砂糖 西洋ニワトコの花 レモン ) マルメロ ( 西洋カリン ) のジャム ( マルメロ 砂糖 ) 茄子のオイル漬け ( 茄子 オイル ワインビネガー 砂糖 塩 パセリ ニンニク ) パプリカのオイル漬け ( パプリカ オイル ワイン 酢 オリーブ ケイパー 砂糖 塩 ニンニク ) ズッキーニのオイル漬け ( ズッキーニ オイル ワイン 酢 砂糖 塩 玉ねぎ セージ ) 茄子とミントのソース <パスタソース> ( 茄子 オイル ニンニク 塩 ミント バジル 黒胡椒 ) 茄子とトマトのソース <パスタソース> ( 茄子 トマト オイル オレガノ 塩 ) バニェットロッソ <トマトベースのソース> ( トマト パプリカ パセリ ニンニク オイル 塩 ) 南蛮漬けの漬け込み液 ( タマネギ ワイン ワインビネガー レーズン 塩 ) 野菜の煮込み ( トマト ニンジン ズッキーニ インゲン豆 パプリカ 玉ねぎ セロリ カリフラワー 砂糖 オイル 酢 塩 ) 小売価格 賞味期限等 ジャム 320g 1, /9/19 ジャム 320g 1, /8/30 ジャム 100g 1, /8/29 ジャム 200g 1, /9/25 ジャム 200g 1,000 欠品 ジャム 200g 1,000 欠品 ジャム 200g 1,400 欠品 ジャム 200g 1, /10/9 瓶詰め 200g 1,000 欠品 瓶詰め 200g 1,000 欠品 瓶詰め 200g 1,000 欠品 瓶詰め 200g 1,000 欠品 瓶詰め 200g 1,000 欠品 瓶詰め 200g 1, /8/19 瓶詰め 500g 1,300 欠品 瓶詰め 200g 1, /8/12 プロシュットクルード < 生ハム ( もも肉 )> 19,000 円 /kg 原木約 5~7kg プロシュットクルード < 生ハム ( もも肉 尻側 )> 21,000 円 /kg 1/2カット約 3-4kg プロシュットクルード < 生ハム ( もも肉 膝側 )> 17,000 円 /kg 1/2カット約 3-4kg フィローネ 12,800 円 /kg 約 500g- 1.5kg コッパ < 肩ロースの生ハム> 12,500 円 /kg 約 1-2kg スパッラ 10,600 円 /kg 約 300g- 1.5kg パンチェッタ <ばら肉 > 6,500 円 /kg 約 1-3kg グアンチャーレ ラルド サラーメ < ロース肉の生ハム > < 肩肉 > < 頬肉 > < 背脂 > < サラミ > 5,700 円 /kg 4,500 円 /kg 8,400 円 /kg 約 500g- 1.7kg 約 kg 約 600-1kg 欠品 13

14 Casa dei Tajarin カーザデイタヤリン - Piemonte ピエモンテ州アルバ郊外にある マウロムッソによって営まれるパスタ工房 使用する原料は古代品種を初めとした人為的な品種改良がなされていないものが主で 全て無農薬で栽培 タヤリンに使われている卵も 薬剤に頼らず健全な飼料を与えられて育ったニワトリが産んだもの マッケローニディフルメント Maccheroni di Frumento カザレッチェトリオインテグラリスタ Casarecce Trio Integralista ラザニェッテディフルメント Lasagnette di Frumento A Maccia アマッチャ - Liguria オーリオ Olio 2016 Sirk シルク - Friuli Venezia Giulia パスタ 500g 2, /9/7 パスタ 500g 2, /9/28 パスタ 500g 2, /11/5 オリーヴオイル 品名品名品名 ( 日本名 ) 原材料 品種等種類容量コードアチェートディウーヴァワインビネ リボッラジャッラのワインビネガー Aceto di Uva (100ml) ガーアチェートディウーヴァワインビネ リボッラジャッラのワインビネガー Aceto di Uva (250ml) ガー アチェートディウーヴァ Aceto di Uva (500ml) パッサータディポモドーロ Passata di Pomodoro ファッロ Farro( ワイン12 本箱に2,3 個入ります ) ワインビネガー 750ml 6, /9/30 フリウリのコルモンズという町でラスビーダという宿泊施設 ( これまた素敵なんです ) も持つレストランを経営する主人ヨスコシルク もともとお酢は 食品の保存性を高めるためであったり 水を安全に飲むためであったり 喉の渇きをいやすためだったり 様々な形で我々の食生活に利用されてきた 残念なことにイタリアの多くの家庭でも サラダに和えるため以外の用途でお酢を利用することが非常に少なくなった その原因のひとつに 市場に出回る速醸法で造られた粗悪なお酢の存在もあると私は考えている 失うべきでない文化を守るために 私はちゃんとしたお酢を造り始めることにしたんだ とお酢を作り始める時に使用したのは なんとヨスコグラヴナーのリボッラジャッラ!! 今現在は 1 ヘクタールのリボッラの畑を所有し 言わずもがなですが自然環境に配慮を払った農業を行い そのブドウを使ってお酢を仕込んでいる 仕込み方法も非常に独特で 皮ごとアルコール醗酵をさせ アルコール醗酵が終わったのを確認した段階でお酢の母 ( 種酢 ) を投入 約 1 年間皮ごと酢酸発酵を行わせます 圧搾して液体だけとなったお酢をバリックへと移し 3-4 年熟成させたのち無濾過で瓶詰 生産のあらゆる過程で酸化防止剤を始めとする一切の添加物を不使用 500ml と 250ml 入りは通常のビン口タイプなのですが 100ml 入りはスプレータイプとなっておりまして お料理の仕上げに使うのに非常に便利です! La Collina ラコッリーナ - Emilia Romagna Pedroni ペドローニ - Emilia Romagna アチェートバルサミコトラディツィオナーレディモデナジュゼッペ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Giuseppe II 栗とオークの樽で25 年以上熟成 Pacina パーチナ - Toscana 小麦のマッケローニセナトーレディカッペッリ種とカムット種の全粒粉 水 3 種の全粒小麦のカザレッチェカムット種 エンマー小麦 ライ麦 ( マエストラ種 ) の全粒セモリナ粉 水小麦のラザニェッテ ( フェットチーネ?) セナトーレディカッペッリ種とカムット種の全粒粉 水 タッジャスカ リボッラジャッラのワインビネガー 裏漉しトマトピューレ 小売価格 100ml 1, ml 2, ml 3,300 賞味期限等 瓶詰め 650g 1, /8/ 年にモデナ郊外のルッビアーラに移住したジュゼッペ ペドローニは その場所でオステリア ( 季節労働者や馬車引きなどが泊まる 賄い付きの旅籠 ) を開業する その後 2 度の大戦を経て 現当主の父であるイタロが それまで自家消費とオステリアで供するために生産していたバルサミコ酢の商業化を決意 自社畑で生産されたトレッビアーノ ディ スパーニャ種のモストから 伝統的な製法で生産される 現在でもオステリアでは伝統的な料理が供されることで知られており バルサミコを使った料理も様々用意されており 出されるワインも自家生産したトレッビアーノとランブルスコがメイン エンマー小麦の玄麦 バルサミコ酢 100ml 25,000 欠品 麦 500g 1, /1/20 チェーチ Ceci ( ワイン12 本箱に2,3 個入ります ) ひよこ豆 豆 500g 1, /1/20 レンティッキエ Lenticchie ( ワイン12 本箱に2,3 個入ります ) オーリオエクストラヴェルジネドリーヴァ Olio Extra Vergine d Oliva 2016 (500ml) オーリオエクストラヴェルジネドリーヴァ Olio Extra Vergine d Oliva 2016 (3000ml) Forsoni フォルソーニ - Umbria オーリオエクストラヴェルジネドリーヴァ Olio Extra Vergine d Oliva 2016 (750ml) オーリオエクストラヴェルジネドリーヴァ Olio Extra Vergine d Oliva 2016 (3000ml) トンノロッソ Tonno Rosso タランテッロディトンノロッソ Tarantello di Tonno Rosso ヴェントレスカディトンノロッソ Ventresca di Tonno Rosso オーリオゲータ Olio Gheta 2017 (500ml) オーリオゲータ Olio Gheta 2017 (3000ml) オーリオパンタレイ Olio Pantarei 2017 (500ml) オーリオパンタレイ Olio Pantarei 2017 (3000ml) 豆 500g 1,300 欠品 オリーヴオイルオリーヴオイル オリーヴオイルオリーヴオイル 缶詰 缶詰 缶詰 オリーヴオイルオリーヴオイルオリーヴオイルオリーヴオイル 500ml 3, /10/ ml 17, /10/31 サングイネートのドーラの甥っ子にあたるマッシモフォルソーニはスポレート郊外で搾油所を営んでおり 他の農家が持ち込んだオリーブの製油を請け負う傍ら 自ら栽培したオリーブでもオイル生産を行っている 当然のことながら 農薬類は一切不使用 アタックはしっかりしているのに 辛みが強いわけではないウンブリアのオイルは 料理の世界でも非常に汎用性が高いと思います Sarda Affumicati サルダアッフミカティ - Sardegna Arianna Occhipinti アリアンナオッキピンティ - Sicilia 750ml 3, /1/ ml 10, /1/30 360g ( 固形量 255g) 360g ( 固形量 255g) 350g ( 固形量 240g) 5, /10/13 5, /10/8 6, /1/21 500ml 2, /8/ ml 13, /8/31 500ml 3, /8/ ml 16, /8/ ペンネディトゥミニア古代小麦 ( トゥミニア種 ) の全粒粉パスタ Penne di Tumminia (500g) パスタ 500g 1, /12/ フジッリディトゥミニア古代小麦 ( トゥミニア種 ) の全粒粉パスタ Fusilli di Tumminia (500g) パスタ 500g 1, /12/ パッケリディトゥミニア古代小麦 ( トゥミニア種 ) の全粒粉パスタ Paccheri di Tumminia (500g) パスタ 500g 1, /12/31 スパゲッティディトゥミニア Spaghetti di Tumminia (500g) マルメッラータディリモーニ Marmellata di Limoni (225g) マルメッラータディアランチェ Marmellata di Arance (225g) マルメッラータディマンダリーニ Marmellata di Mandarini (225g) ミエーレディミッレフィオーリ Miele di Millefiori (260g) ミエーレディティーモ Miele di Timo (260g) Ferrandes フェッランデス - Sicilia レンズ豆 フラントイオ レッチーノ モライオーロ フラントイオ レッチーノ モライオーロ クロマグロ赤身のオイル漬け ( 赤缶 ) クロマグロ中トロのオイル漬け ( 緑缶 ) クロマグロ大トロのオイル漬け ( 黄缶 ) ノチェッラーラ <500ml 瓶 > ノチェッラーラ <3000ml 缶 > トンダイブレア <500ml 瓶 > トンダイブレア <3000ml 缶 > 古代小麦 ( トゥミニア種 ) の全粒粉パスタ レモンのジャム オレンジのジャム タンジェリンオレンジのジャム ハチミツ ( 百花蜜 ) ハチミツ ( タイム ) パスタ 500g 1, /12/31 瓶詰め 225g 1, /12/31 瓶詰め 225g 1, /1/31 瓶詰め 225g 1, /1/31 瓶詰め 260g 1, /7/31 瓶詰め 260g 1,800 欠品 カッペリケッパーの塩漬け Capperi (250g) ケッパー 250g 1,600 欠品 Frank Cornelissen フランクコーネリッセン - Sicilia オーリオコンタディーノ Olio Contadino 2015 (750ml) Il Censo イルチェンソ - Sicilia オーリオ Olio 2015 (750ml) ブランドルフィーナ ノッチェッラーラディエトナ ビアンコリッラ チェラズオーラ ムルティッダーラ オリーヴオイル オリーヴオイル 750ml 5,000 欠品 750ml 3,300 欠品 14

15 Sabadi サバディ - Sicilia 品名コード アランチャータマードレ Aranciata Madre (333ml) チョッコラートディモディカダリーノ Cioccolato di Modica Darino チョッコラートディモディカドナート Cioccolato di Modica Donato チョッコラートディモディカロスクーロ Cioccolato di Modica Lo Scuro チョッコラートディモディカネッラ Cioccolato di Modica Nella チョッコラートディモディカチーノ Cioccolato di Modica Cino チョッコラートディモディカラジャ Cioccolato di Modica Rajah チョッコラートディモディカロッセッラ Cioccolato di Modica Rossella チョッコラートディモディカトリトーネ Cioccolato di Modica Tritone チョッコラートディモディカゼン Cioccolato di Modica Zen 品名原材料種類容量 オレンジソーダの原液 小売価格 ( 税抜 ) 333ml 1,500 賞味期限等 極少 2020/2/28 チョコレート 50g 660 欠品 チョコレート 50g 660 欠品 チョコレート 50g 660 欠品 チョコレート 50g /1/31 チョコレート 50g 660 欠品 チョコレート 50g 660 欠品 チョコレート 50g /2/28 チョコレート 50g /3/31 チョコレート 50g 660 極少 2019/2/28 ラクアリタデッラヴィータジョヴィネッツァカカオ62%( エクアドル産ナシオナル種 ) 黒糖 アサイー La Qualita della Vita Giovinezza (Youth) ローズヒップ ブラッドオレンジ ぶどうエキス 緑茶エキスチョコレート 50g 700 欠品ラクアリタデッラヴィータオッティミズモカカオ66%( エクアドル産ナシオナル種 ) 黒糖 少 La Qualita della Vita Ottimismo(Optimism) かぼちゃの種 朝鮮人参 ナツメグチョコレート 50g /3/31 ラクアリタデッラヴィータオツィオ La Qualita della Vita Ozio (Leisure) ラクアリタデッラヴィータサルーテ La Qualita della Vita Salute (Health) ラッテタト Latte Tato オレンジ果汁 レモン果汁 きび砂糖 カカオ60%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 オレンジピール ( 晩生マンダリン種 パレルモ県チャクッリ ) カカオ60%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 レモンピール ( インテルドナート種 ) カカオ70%( エクアドル産ナシオナル種 ) 黒糖 ( サトウキビ由来 フィリピン産 ) カカオ60%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 シナモン ( スリランカ産 ) カカオ60%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 唐辛子 ( スリランカ産 ) カカオ 64%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 白胡椒 カカオ60%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 オレンジピール ( シチリア産ブラッドオレンジ ) カカオ85%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 海塩 ( トラパニ産 ) カカオ 60%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 生姜 カカオ 68%( エクアドル産ナシオナル種 ) 黒糖 甘草 インド人参 ( アシュワガンダ ) チョウセンゴミシ果実カカオ 67%( エクアドル産ナシオナル種 ) 黒糖 蜂花粉 ザクロエキス アセロラ チョコレート 50g 700 少 2019/3/31 チョコレート 50g 700 欠品 リズッケリセンツァズッケロ カカオ100% 約 7g Gli Zuccheri Senza zucchero (100% Cacao) チョコレート約 125 個 10, /3/31 リズッケリフィオーリディパルマダコッコ カカオ75% ココナッツパームシュガー約 7g 少 Gli Zuccheri Fiori di Palma da Cocco チョコレート 10,800 約 125 個 2019/3/31 リズッケリマスコバード約 7g カカオ75% きび砂糖 Gli Zuccheri Mascobado チョコレート約 125 個 10, /3/31 リズッケリパネラ約 7g 極少 カカオ75% きび砂糖 Gli Zuccheri Panela チョコレート 10,800 約 125 個 2019/3/31 ラッテマンマ Latte Mamma (Fioli di Sale) カカオ48%( エクアドル産ナシオナル種 ) ココナッツパームシュガー パウダーミルク カカオバター 塩 チョコレート 50g /2/28 カカオ53%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 ラッテノンノ Latte Nonno (Caffe) パウダーミルク カカオバター コーヒー チョコレート 50g /2/28 ラッテノンナ Latte Nonna (Zenzero) カカオ53%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 パウダーミルク カカオバター 生姜 チョコレート 50g /2/28 ラッテパパ Latte Papa (Zucchero da Fior di Palma da Cocco) カカオ58%( エクアドル産ナシオナル種 ) ココナッツパームシュガー パウダーミルク カカオバター チョコレート 50g /2/28 ラッテタタ Latte Tata (Cardamono) カカオ53%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 パウダーミルク カカオバター カルダモン チョコレート 50g /2/28 カカオ48%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖 パウダーミルク カカオバター 塩 チョコレート 50g /2/28 トッローネビアンコマンドルレエファーヴェディカカオ Torrone Bianco con Mandorle e Fave di Cacao トッローネビアンココンマンドルレ Torrone Bianco con Mandorle ノート産アーモンド (50% 以上 ) ディルの蜂蜜 きび砂糖 卵白 カカオ豆 グルコース 塩 じゃがいも澱粉 水 ひまわり油 ノート産アーモンド (50% 以上 ) オレンジ蜂蜜 きび砂糖 卵白 レモンピール グルコース 塩 じゃがいも澱粉 水 ひまわり油 ヌガー 150g 1,600 欠品 ヌガー 150g 1,600 欠品 シクラテッラアランチャロッサエマッジョラーナ Sicula Terra Arancia Rossa e Maggiorana カカオ60%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖( コスタリカ産 ) オレンジピール フェンネルマジョラム チョコレート 7g 4 個 /3/31 シクラテッラリモーネインテルドナートエネペテッラ Sicula Terra Limone Interdonato e Nepetella カカオ58%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖( コスタリカ産 ) レモンピール ( インテルドナート種 ) イヌハッカの葉 チョコレート 7g 4 個 /3/ シクラテッラマンタ リーノタルテ ィーウ ォテ ィチャクッリエフィノッキエット Sicula Terra Mandarino tardivo di Ciaculli e Finocchietto カカオ58%( エクアドル産ナシオナル種 ) きび砂糖( コスタリカ産 ) オレンジピール フェンネル チョコレート 7g 4 個 /3/ シクラテッラミスト Sicula Terra Misto 4 3ps 3 種各 4 個入 / ディスプレイ用箱入りチョコレート 7g 48 個 6,000 欠品 チョッコラータインタッツァイニャーチョ Cioccolata in Tazza Ignacio チョッコラータインタッツァグル Cioccolata in Tazza Guru チョッコラータインタッツァフランツ Cioccolata in Tazza Franz チョッコラータインタッツァロッコ Cioccolata in Tazza Rocco ラカラメッレステッラ La Caramelle Stella ラカラメッレマリネッラ La Caramelle Marinella ラカラメッレアグルーミエエルベミックス La Caramelle Agrumi ed Erbe MIX ラカラメッレエルベエスペツィエミックス La Caramelle Erbe e Spezie MIX カカオ66% 砂糖 カカオバター いなご豆の種粉 乳化剤 ( 大豆レシチン ) バニラ 塩カカオ66% 砂糖 カカオバター いなご豆の種粉 生姜 ナツメグ 乳化剤 ( 大豆レシチン ) バニラ 塩カカオ65% 砂糖 カカオバター いなご豆の種粉 シナモン 乳化剤 ( 大豆レシチン ) バニラ クローブ 塩カカオ66% 砂糖 カカオバター いなご豆の種粉 乳化剤( 大豆レシチン ) カルダモン バニラ 唐辛子 塩 きび砂糖 (90.5%) 柑橘の花のはちみつ バジル精油 スターアニス精油 きび砂糖 (90.7%) 柑橘の花のはちみつ フェンネル精油 グローブ精油 イザベッラ デデッラ セレネッラの MIX ジセッラ ステッラ マリネッラの MIX チョコレート 35g /2/28 チョコレート 35g /3/31 チョコレート 35g /2/28 チョコレート 35g /2/28 キャンディー 80g 820 少 2018/9/30 キャンディー 80g 820 欠品 キャンディー 240g 2,800 欠品 キャンディー 240g 2,800 欠品 15

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リストランテ ワインリスト Lista dei Vini Spumante Prosecco Speriore Doro Nature 2016 Alice 6,000 プロセッコスペリオーレドーロナチューレ Veneto Glera Spumante Brut MYRIA 2017 Caiaffa 6,500 スプマンテブリュットミリア Puglia Fiano,Chardonnay Davolarosa S.A Feudi

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輸出食品展 ~MADE IN / BY JAPAN~ 6B10 純米雄町碧天 通年 1 年間 岡山県 ml 1188 円 12 本 常温 中 2 日以内に発送 1 ケース 縦 260mm 横 340mm 高さ 323mm (16kg) 商社 卸 日本酒飲酒歴がある程

輸出食品展 ~MADE IN / BY JAPAN~ 6B10 純米雄町碧天 通年 1 年間 岡山県 ml 1188 円 12 本 常温 中 2 日以内に発送 1 ケース 縦 260mm 横 340mm 高さ 323mm (16kg) 商社 卸 日本酒飲酒歴がある程 純米雄町碧天 通年 1 年間 岡山県 4980506382519 720ml 1188 円 12 本 常温 中 2 日以内に発送 1 ケース 縦 260mm 横 340mm 高さ 323mm (16kg) 商社 卸 日本酒飲酒歴がある程度長い消費者 燗酒好きな消費者 常温 もしくは燗酒がお勧めです 食中酒としてお料理の味を引き立てます 最初の一杯目から飲むよりも 3 杯目くらいからが美味しく感じられます

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有機農産物と農薬に関する消費者意識調査 小売店は消費者ニーズを先取りできるか? 2016 年 3 月 有機農産物と農薬に関する消費者意識調査 小売店は消費者ニーズを先取りできるか? 2016 年 3 月 はじめに 国際環境 NGO グリーンピース ジャパンは ミツバチに有害で子どもの発達にも影響が指摘されているネオニコチノイド系農薬の規制に向け 市民の声を政府や企業に届けるキャンペーン活動を展開している 化学農薬や肥料に頼った工業型農業に代わる唯一の解決策として 有機農業や自然農法など生態系と調和した

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