Version.December-2017 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) Michel & Arnaud Quenioux 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 近年は息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せ さらなる品質

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1 Version.November-2018 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) Michel & Arnaud Quenioux 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からビオディナミに挑戦 息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せていたが 2017 年に他界 再びミッシェルがドメーヌの指揮を執りさらなる品質の向上に臨む 22 ha 4 人 季節労働者数人 のモットー AC Crémant de Loire 2015 クレマン ド ロワール ( 白泡 ) IGP Val de Loire Sauvignon 2016 ヴァル ド ロワール ソーヴィニョン ( 白 ) AC Cheverny Rouge 2015 ( 赤 ) ムニュピノ 50% シャルドネ 50% ソーヴィニヨンブラン 100% ピノノワール 75% ガメイ 25% コー 5% 樹齢 9 年 ~44 年樹齢 35 年平均樹齢 26 年 ~36 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂を含んだ粘土質 石灰質土壌砂を含んだ粘土質 石灰質 一次発酵熟成 自然酵母で 4 週間 セメントタンクで 3 ヶ月熟成 マセラシオンなしマセラシオンセメントタンクで 1 ヶ月 二次発酵熟成 ショ糖添加後 瓶内で 29 ヶ月 自然酵母セメントタンクで 3 ヶ月 自然酵母で 1 ヶ月 デゴルジュマン 2018 年 6 月熟成セメントタンクで 6 ヶ月熟成セメントタンクで 12 ヶ月 マテ貝のガーリックパセリソース ホタテのポワレレモンバターソース 生ガキ 豚のリエット ウナギのプレッセ グリュイエールチーズ 小魚の南蛮漬け いかとアスパラの塩炒め ごぼうと牛肉の山椒煮 2018 年 ~2023 年供出温度 : 年 ~2022 年供出温度 : 年 ~2027 年供出温度 :15 レモン 青リンゴ ヴェルヴェンヌ シトラス 白い花 コリアンダーの香り ワインはミネラリーかつ洗練された泡立ちがあり 芳醇でまったりとしたエキスをシャープな酸と塩辛く苦みを伴った硬質なミネラルがタイトに締める! グレープフルーツ 青りんご シトラス アカシア アンゼリカ ミュスク メントールの香り ワインはみずみずしく滑らかで透明感のある優しい旨味エキスがあり 繊細な酸 ミネラルと一緒に口の中に溶けていく! ダークチェリー グリオット スミレ シャクヤク ジンジャー タバコの葉 プラリネの香り ワインはチャーミングかつジューシーで 柔らかな果実味をほのかに苦みのあるミネラルとキメ細やかなタンニンが引き締める! 希望小売価格 3,000 円 ( 税込 3,240 円 ) 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 収穫日はシャルドネは 9 月 4 日 ムニュピノは 9 月 25 日 今回入荷のロットは瓶熟期間 29 ヶ月!2015 年は 40 hl/ha ドザージュは 2 g/l と前年よりもさらにブリュットに仕上げている! 発酵終了後とティラージュ デゴルジュマン後に少量の SO 2 を添加 ノンフィルター! 収穫日は 9 月 28 日 29 日 収量は 35 hl/ha 2016 年は 遅霜の被害ではほぼ壊滅! 代わりにに隣接する親戚のビオのヴァン ド ペイのソーヴィニョンでドメーヌのワインを仕込んだ! SO 2 はプレス後と発酵後 瓶詰め後に少量添加 軽くフィルター有 収穫日はピノが 9 月 15 日 16 日で ガメイが 9 月 18 日 コーが 9 月 25 日 収量は 30 hl/ha 果実味を活かすために 100% セメントタンクで仕込んでいる!SO 2 はマロラクティック発酵が終わった後と瓶詰後に少量添加 ノンフィルター!

2 Version.December-2017 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) Michel & Arnaud Quenioux 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 近年は息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せ さらなる品質の向上に臨む 16 ha 4 人 季節労働者数人 のモットー new vintage IGP Val de Loire Sauvignon 2016 ヴァル ド ロワール ソーヴィニョン ( 白 ) new vintage AC Cheverny Rouge 2015 ( 赤 ) ソーヴィニヨンブラン 100% ピノノワール 75% ガメイ 25% コー 5% 樹齢 35 年平均樹齢 26 年 ~36 年 土壌砂を含んだ粘土質 石灰質土壌砂を含んだ粘土質 石灰質 マセラシオンなしマセラシオンセメントタンクで 1 ヶ月 自然酵母セメントタンクで 3 ヶ月 自然酵母で 1 ヶ月 熟成セメントタンクで 6 ヶ月熟成セメントタンクで 12 ヶ月 生ガキ 豚のリエット ウナギのプレッセ グリュイエールチーズ いかとアスパラの塩炒め ごぼうと牛肉の山椒煮 2017 年 ~2022 年供出温度 : 年 ~2027 年供出温度 :15 グレープフルーツ 青りんご シトラス アカシア アンゼリカ ミュスク メントールの香り ワインはみずみずしく滑らかで透明感のある優しい旨味エキスがあり 繊細な酸 ミネラルと一緒に口の中に溶けていく! ダークチェリー グリオット スミレ シャクヤク ジンジャー タバコの葉 プラリネの香り ワインはチャーミングかつジューシーで 柔らかな果実味をほのかに苦みのあるミネラルとキメ細やかなタンニンが引き締める! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 収穫日は 9 月 28 日 29 日 収量は 35 hl/ha 2016 年は 遅霜の被害ではほぼ壊滅! 代わりにに隣接する親戚のビオのヴァン ド ペイのソーヴィニョンでドメーヌのワインを仕込んだ! SO 2 はプレス後と発酵後 瓶詰め後に少量添加 軽くフィルター有 収穫日はピノが 9 月 15 日 16 日で ガメイが 9 月 18 日 コーが 9 月 25 日 収量は 30 hl/ha 果実味を活かすために 100% セメントタンクで仕込んでいる!SO 2 はマロラクティック発酵が終わった後と瓶詰後に少量添加 ノンフィルター!

3 Version.July-2017 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) Michel & Arnaud Quenioux のモットー 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 近年は息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せ さらなる品質の向上に臨む 16 ha 4 人 季節労働者数人 new vintage AC Crémant de Loire 2015 クレマン ド ロワール ( 白泡 ) AC Cheverny 2015 ( 白 ) AC Cheverny 2014 ( 赤 ) 樽熟成なし 100% セメントタンク熟成 ムニュピノ 50% シャルドネ 50% ソーヴィニヨン 85% ムニュピノ 15% ピノノワール 60% ガメイ 30% コー 10% 樹齢 9 年 ~44 年樹齢 22 年 ~46 年樹齢 25 年 ~35 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂を含んだ粘土質土壌砂を含んだ粘土質 石灰質 一次発酵熟成 自然酵母で 1 ヶ月 セメントタンクで 3 ヶ月熟成 マセラシオンなしマセラシオンセメントタンクで 15 日間 二次発酵熟成 ショ糖添加後 瓶内で 14 ヶ月 自然酵母セメントタンクで 1 ヶ月 自然酵母で 1 ヶ月 デゴルジュマン 2017 年 3 月熟成セメントタンクで 6 ヶ月熟成セメントタンクで 4 ヶ月 鯖のリエット 鶏レバーのムース 車エビのプランチャ ローストチキン ウサギのテリーヌ 骨付き仔羊のロースト とうもろこしのかき揚げ 白身魚とジャガイモのオーブン焼き 砂肝のコンフィ 2017 年 ~2022 年供出温度 : 年 ~2021 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 :17 ライム 青リンゴ ヴェルヴェンヌ シトラス ジンジャーの香り ワインはミネラリーかつほのかにスパイシーで ライムのような酸味と塩辛く苦みを伴った硬質なミネラルをわらかく広がるムースが包み込む! グレープフルーツ 青りんご 白桃 シトラス カシスの芽 鉄分 潮の香り ワインはフレッシュで清涼感があり 優しく爽やかな酸と白いフルーツのエキス ミネラルのほのかな苦味とのバランスが絶妙! ダークチェリー ミュール スミレ キンモクセイ カカオ インクの香り ワインはピュアかつまろやかで 繊細な酸と細かくしなやかなタンニン 柔らかな果実味とのハーモニーが絶妙! 希望小売価格 3,000 円 ( 税込 3,240 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 収穫日はシャルドネが 9 月 4 日 ムニュピノが 9 月 25 日と前回に比べて約 1 ヶ月早い! 収量は例年並みの 50 hl/ha ドザージュは 2 g/l! プレス後 発酵終了後 デゴルジュマン後に少量の SO 2 を添加 収穫日はソーヴィニヨンが 9 月 28 日 ~30 日 ムニュピノが 10 月 14 日 収量は 40 hl/ha 2015 年は 水不足だったがブドウの房数が多く 近年では恵まれた収量となった!SO 2 はプレス後と発酵後 瓶詰め後に少量添加 軽くフィルター有 収穫日はピノが 9 月 29,30 日で ガメイが 10 月 3 日 コーが 10 月 13 日 収量は 10 hl/ha ブドウはビオ認証取得中の畑から 2014 年は 果実味を活かすために 100% タンクで仕込み 熟成期間も 4 ヶ月と短く抑えている! SO 2 はマロラクティック発酵が終わった後に少量添加 ノンフィルター!

4 Version.October-2016 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) Michel&Arnaud Quenioux 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 近年は息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せ さらなる品質の向上に臨む 16 ha 4 人 季節労働者数人 のモットー 品質のすぐれた コストパフォーマンスの高いビオワインを創意工夫して造ること new vintage AC Cheverny 2015 ( 白 ) new vintage AC Cremant de Loire 2014 クレマン ド ロワール ( 白泡 ) AC Cheverny 2014 ( 赤 ) 樽熟成なし 100% セメントタンク熟成 ソーヴィニヨン 85% ムニュピノ 15% ムニュピノ 50% シャルドネ 50% ピノノワール 60% ガメイ 30% コー 10% 樹齢 22 年 ~46 年樹齢 8 年 ~43 年樹齢 25 年 ~35 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂を含んだ粘土質土壌砂を含んだ粘土質 石灰質 マセラシオンなし一次発酵熟成 自然酵母で 3 週間 セメントタンクで 3 ヶ月熟成 マセラシオン セメントタンクで 15 日間 自然酵母セメントタンクで 1 ヶ月 二次発酵熟成 ショ糖添加後 瓶内で 14 ヶ月 自然酵母で 1 ヶ月 熟成セメントタンクで 6 ヶ月デゴルジュマン 2016 年 5 月熟成セメントタンクで 4 ヶ月 車エビのプランチャ ローストチキン ポロネギのポタージュ クエッチのタルト ウサギのテリーヌ 骨付き仔羊のロースト 白身魚とジャガイモのオーブン焼き ツブ貝のアイオリソース 砂肝のコンフィ 2016 年 ~2021 年供出温度 : 年 ~2020 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 :17 グレープフルーツ 青りんご 白桃 シトラス カシスの芽 鉄分 潮の香り ワインはフレッシュで清涼感があり 優しく爽やかな酸と白いフルーツのエキス ミネラルのほのかな苦味とのバランスが絶妙! リンゴ クエッチ ミラベル 白い花 メントール ハチミツ ビスケットの香り ワインはタイトかつミネラリーで 細かく繊細な泡立ちとライムのように鋭い酸 ほろ苦いミネラルが味わいの骨格を引き締める! ダークチェリー ミュール スミレ キンモクセイ カカオ インクの香り ワインはピュアかつまろやかで 繊細な酸と細かくしなやかなタンニン 柔らかな果実味とのハーモニーが絶妙! 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,850 円 ( 税込 3,078 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 収穫日はソーヴィニヨンが 9 月 28 日 ~30 日 ムニュピノが 10 月 14 日 収量は 40 hl/ha 2015 年は 水不足だったがブドウの房数が多く 近年では恵まれた収量となった!SO 2 はプレス後と発酵後 瓶詰め後に少量添加 軽くフィルター有 収穫日はシャルドネは 9 月 22 日 ムニュピノは 10 月 6 日 2014 年は 2013 年同様に花ぶるいのため収量は 3 割減の 30 hl/ha! ドザージュは 2.5 g/l! ノンフィルター!SO 2 は収穫後と発酵終了後 デゴルジュマン後に少量添加 収穫日はピノが 9 月 29,30 日で ガメイが 10 月 3 日 コーが 10 月 13 日 収量は 10 hl/ha ブドウはビオ認証取得中の畑から 2014 年は 果実味を活かすために 100% タンクで仕込み 熟成期間も 4 ヶ月と短く抑えている! SO 2 はマロラクティック発酵が終わった後に少量添加 ノンフィルター!

5 Version.November-2015 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む 25 ha のモットー 4.-1.AC Cheverny 2014 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ( 白 ) 樽熟成なし 100% セメントタンク熟成 4.-2.AC Cheverny 2014 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ( 赤 ) 樽熟成なし 100% セメントタンク熟成 new vintage AC Crémant de Loire 2013 Domaine de Veilloux クレマン ド ロワールドメーヌ ド ヴェイユー ( 白泡 ) ソーヴィニヨンブラン 80% ムニュピノ 20% ピノノワール 60% ガメイ 30% コー 10% ムニュピノ 50% シャルドネ 50% 樹齢 21 年 ~45 年樹齢 25 年 ~35 年樹齢 7 年 ~42 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂を含んだ粘土質 石灰質土壌砂を含んだ粘土質 マセラシオンなしマセラシオンセメントタンクで 15 日間一次発酵熟成 自然酵母セメントタンクで 4 週間 自然酵母で 1 ヶ月二次発酵熟成 自然酵母で 4 週間 セメントタンクで 4 ヶ月熟成 ショ糖添加後 瓶内で 15 ヶ月 熟成セメントタンクで 4 ヶ月熟成セメントタンクで 4 ヶ月デゴルジュマン 2015 年 5 月 あさりの白ワイン煮 甘鯛のポワレ ウサギのテリーヌ 骨付き仔羊のロースト アペリティフプラムのタルト 鶏ささみときゅうりの中華風サラダ 鯖のグリル粒マスタードソース フグの唐揚げ 2015 年 ~2020 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2018 年供出温度 :7 青リンゴ シトラス アロエ 青竹 カシスの芽 森の香り ワインはフレッシュで清涼感があり 優しいフルーツの旨味と爽やかな酸 ミネラルのほのかな苦味が同調し とてもバランスが良い! ダークチェリー ミュール スミレ キンモクセイ カカオ インクの香り ワインはピュアかつまろやかで 繊細な酸と細かくしなやかなタンニン 柔らかな果実味とのハーモニーが絶妙! グレープフルーツ 青リンゴ 洋ナシ 白い花 フュメの香り ワインはふくよかで 硬質な酸と塩辛く苦みを伴ったミネラルの旨味 口の中でやわらかく広がるムースが複雑に絡み合う! 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,850 円 ( 税込 3,078 円 ) 収穫日はソーヴィニヨンが 10 月 6 日 ムニュピノが 10 月 15 日 収量は 35 hl/ha ブドウはビオ認証取得中の畑から 2014 年は 果実味を活かすために 100% タンクで仕込み 熟成期間も 4 ヶ月と短く抑えている!SO 2 は発酵後と瓶詰め後に少量添加 軽くフィルター有 収穫日はピノが 9 月 29,30 日で ガメイが 10 月 3 日 コーが 10 月 13 日 収量は 10 hl/ha ブドウはビオ認証取得中の畑から 2014 年は 果実味を活かすために 100% タンクで仕込み 熟成期間も 4 ヶ月と短く抑えている! SO 2 はマロラクティック発酵が終わった後に少量添加 ノンフィルター! 収穫日はシャルドネは 10 月 1 日 ムニュピノは 10 月 23 日 2013 年は花ぶるいのため収量は 3 割減の 30 hl/ha! ドザージュは 3 g/l と以前の半分にまで減らした! 発酵終了後とティラージュ デゴルジュマン後に少量の SO 2 を添加

6 Version.May-2015 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 近年は Semis Plante なるでさらなる品質の向上に臨む 18 ha のモットー 4.-1 AC Cheverny blanc 2013 ブラン ( 白 ) 100% 樽熟成 new vintage AC Cheverny 2012 Domaine de Veilloux rouge ルージュ ( 赤 ) 4.-3.AC Cremant de Loire 2012 クレマン ド ロワール ( 白泡 ) ソーヴィニヨンブラン 80% ムニュピノ 20% ピノノワール 60% ガメイ 30% コー 5% カベルネフラン 5% ムニュピノ 50% シャルドネ 50% 樹齢 25 年 ~60 年樹齢 12 年 ~42 年樹齢 6 年 ~41 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオンなしマセラシオンセメントタンクとホーロータンクで 5 週間 自然酵母古樽で 8 ヶ月 一次発酵熟成 自然酵母で 1 ヶ月二次発酵熟成 自然酵母で 1 ヶ月 セメントタンクで 4 ヶ月熟成 ショ糖添加後 瓶内で 15 ヶ月 熟成古樽で 10 ヶ月熟成古樽で 12 ヶ月デゴルジュマン 2014 年 6 月 蟹のコキール 舌平目のムニエル リードヴォーのセップ風味 カマンベールチーズ アペリティフ リンゴのタルト シェーブルチーズとベーコンのサラダ 牛ひき肉とナスのグラタン イカのフリット 2015 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2018 年供出温度 :7 白桃 黄リンゴ 洋ナシ アカシアの香り ワインはフルーティかつ上品なミネラルが詰まっていて 優しい酸と甘味にさえ感じる豊かな旨味 心地よい苦みが絶妙なバランスのまま余韻にまで続く! フランボワーズ グロゼイユ スミレ 白コショウ ラディッシュの香り ワインはフレッシュかつミネラリーで 柔らかくしなやかな果実味をチャーミングな酸と緻密でやさしいタンニンが支える! グレープフルーツ 白い花 若いアーモンド 焼き立てのパン 潮の香り ワインはフレッシュかつミネラリーで 張りのある真っ直ぐな酸と繊細なミネラルをキメの細かいムースがきれいに包み込む! 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,850 円 ( 税込 3,078 円 ) 収穫日はソービニヨンブランが 10 月 1 日 ムニュピノが 10 月 13 日 収量は 30 hl/ha 2013 年の 100% 樽熟成バージョン! 樽発酵が遅れたため タンクのワインと樽のワインを別々に分けてリリースした! トップキュヴェのアルジロとヴェイユールのブドウが入っている! 収穫日は 9 月 8 日 コーが 25 日で例年よりも 2 週間早い! 収量は 35 hl/ha 2012 年はブドウが熟した年でタンニンの抽出も強く ワインの熟成はタンクではなく丸みを与えるために 100% 樽を使用している!SO 2 は瓶詰め時に少々 ノンフィルター! 収穫日はシャルドネは 9 月 26 日 ムニュピノは 10 月 16 日 2012 年は霜の影響で収量が 20 hl/ha と 6 割減 ドザージュは 2011 年の半分の 3 g/l! 発酵終了後とティラージュ デゴルジュマン後に少量の SO 2 を添加

7 Version.January-2015 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む 25 ha のモットー new lot 4.-1 AC Cheverny blanc 2013 ブラン ( 白 ) 100% タンク熟成から 100% 樽熟成に移行 new vintage 4.-2.AC Cheverny Rouge 2011 ルージュ ( 赤 ) new vintage 4.-3.AC Cremant de Loire 2012 クレマン ド ロワール ( 白泡 ) ソーヴィニヨンブラン 80% ムニュピノ 20% ピノノワール 50% ガメイ 40% コー 5% カベルネフラン 5% ムニュピノ 50% シャルドネ 50% 樹齢 25 年 ~60 年樹齢 11 年 ~41 年樹齢 6 年 ~41 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオンなしマセラシオンセメントタンクとホーロータンクで 3 週間 自然酵母古樽で 8 ヶ月 一次発酵熟成 自然酵母で 3 週間二次発酵熟成 自然酵母で 1 ヶ月 セメントタンクで 4 ヶ月熟成 ショ糖添加後 瓶内で 15 ヶ月 熟成古樽で 10 ヶ月熟成 セメントタンクとホーロータンクで 10 ヶ月 デゴルジュマン 2014 年 6 月 蟹のコキール 舌平目のムニエル アーティチョーク クロタンドシャヴィニョールチーズ アペリティフ リンゴのタルト シェーブルチーズとベーコンのサラダ 手羽先餃子 牡蠣とねぎのソテー 2015 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2024 年供出温度 : 年 ~2018 年供出温度 :7 白桃 黄リンゴ 洋ナシ アカシアの香り ワインはフルーティかつ上品なミネラルが詰まっていて 優しい酸と甘味にさえ感じる豊かな旨味 心地よい苦みが絶妙なバランスのまま余韻にまで続く! グリオット ラディッシュ ナツメグ 紅茶 マカダミアナッツの香り ワインはやさしくかつ凝縮味もあり しなやかな果実味とタンニンの上に繊細な酸と落ち着いた旨味がきれいに乗っている! グレープフルーツ 白い花 若いアーモンド 焼き立てのパン 潮の香り ワインはフレッシュかつミネラリーで 張りのある真っ直ぐな酸と繊細なミネラルをキメの細かいムースがきれいに包み込む! 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 希望小売価格 2,850 円 ( 税込 3,078 円 ) 収穫日はソービニヨンブランが 10 月 1 日 ムニュピノが 10 月 13 日 収量は 30 hl/ha 2013 年の 100% 樽熟成バージョン! 樽発酵が遅れたため タンクのワインと樽のワインを別々に分けてリリースした! トップキュヴェのアルジロとヴェイユールのブドウが入っている! 収穫日は 9 月 8 日 コーが 25 日で全体的に例年よりも 2 週間早い! 収量は 35hl/ha ノンフィルター!SO2 は瓶詰め時に少々添加 収穫日はシャルドネは 9 月 26 日 ムニュピノは 10 月 16 日 2012 年は霜の影響で収量が 20 hl/ha と 6 割減 ドザージュは 2011 年の半分の 3 g/l! 発酵終了後とティラージュ デゴルジュマン後に少量の SO 2 を添加

8 Version.September-2014 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-6.AC Cheverny blanc Agape 2009 アガペ ( 白 ) new vintage 4.-1 AC Cheverny blanc2013 ブラン ( 白 ) new vintage 4.-2.AC Cheverny Rouge2011 ルージュ ( 赤 ) ソーヴィニヨンブラン ソーヴィニヨン 85% ムニュピノ 15% ピノノワール 50% ガメイ 40% コー 5% カベルネフラン 5% 樹齢 50 年平均樹齢 13 年 ~45 年樹齢 11 年 ~41 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質 マセラシオンなしマセラシオンなしマセラシオンセメントタンクとホーロータンクで 3 週間 自然酵母古樽で 18 ヶ月 自然酵母セメントタンクで 15 日間 自然酵母で 3 週間 熟成古樽で 20 ヶ月熟成セメントタンクで 6 ヶ月熟成 マトウダイのグリエ 熟成シェーヴルチーズ サーモンのハーブムニエル 2014 年 ~2024 年供出温度 :10 小魚のフリット サバのソテーレモンソース アンディーブとチーズのサラダ 2014 年 ~2019 年供出温度 :9 セメントタンクとホーロータンクで 10 ヶ月 アーティチョーク クロタンドシャヴィニョールチーズ 鶏とキノコのマスタードクリーム煮 2014 年 ~2024 年供出温度 :16 若いパイナップル カリン 西洋菩提樹 ブリオッシュの香り ワインはふくよかかつフルーティーでフィネスがあり やさしい酸と洗練されたダシのようなミネラルエキスが余韻につれて徐々にせり上がる! 青リンゴ グレープフルーツ シトラスなどの白い花 カスタードクリームの香り ワインはフレッシュかつフルーティで生き生きした酸とミネラルとのバランスが良く 余韻に心地よい苦みが残る! グリオット ラディッシュ ナツメグ 紅茶 マカダミアナッツの香り ワインはやさしくかつ凝縮味もあり しなやかな果実味とタンニンの上に繊細な酸と落ち着いた旨味がきれいに乗っている! 希望小売価格 4,000 円 ( 税込 4,320 円 ) 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 収穫日はソービニヨンが10 月 1 日 ム 希望小売価格 2,200 円 ( 税込 2,376 円 ) 収穫日は9 月 15 日 収量は 15hl/ha! 樹齢平均 50 年の100% フ ニュピノが10 月 13 日 収量は 35hl/ha 2013 年はブレンドすべき樽の発酵がまだ終わっておらず 急きょ ランピエ ( 自根 ) のブドウで仕込んだタンクのワインのみで瓶詰めした! 収穫日は9 月 8 日 コーが25 日で全ヴェイユーのトップキュヴェ! この SO2はアルコール発酵終了後 そし体的に例年よりも2 週間早い! 収量 2009 年が最後のミレジム!( 収量が て瓶詰め時に少々 フィルター有 とれないため全て若木に植え替えら 2013 年は2ロットあり タンク熟成は35hl/ha ノンフィルター!SO2はれてしまった ) 瓶詰め時に少々 100% が完売した後 タンクと樽熟成 ノンフィルター!So2は瓶詰め時に少量添加 ブレンドに移行します! それぞれ異なる味わいですので 移行の際ご注 意ください!!

9 new vintage 4.-3.AC Cremant de Loire 2011 クレマン ド ロワール ( 白泡 ) ムニュピノ 50% シャルドネ 50% 樹齢 土壌 一次発酵熟成 二次発酵熟成 デゴルジュマン 6 年 ~41 年 細かい砂の混じった粘土質 自然酵母で 14 日間 セメントタンクで 5 ヶ月熟成 ショ糖添加後 瓶内で 18 ヶ月 2013 年 9 月 アペリティフ 帆立のソテーレモンバターソース 小エビのアヒージョ 2014 年 ~2019 年供出温度 :8 グレープフルーツ リンゴのコンポート 西洋ニワトコの香り ワインはフルーティでフレッシュな酸とのバランスも良く まろやかな旨味と繊細なミネラルを優しくキメの細かいムースが包み込む! 希望小売価格 2,850 円 ( 税込 3,078 円 ) 収穫日はシャルドネは 8 月 31 日 ムニュピノは 9 月 15 日と例年よりも 2 週間早い! 収量は 45hl/ha ドザージュは 6g/l 発酵終了後とデゴルジュマン後に少量の SO2 を添加

10 Version.July-2014 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー new vintage 4.-1 AC Cheverny blanc2012 ブラン ( 白 ) 4.-2.AC Cheverny Rouge2010 ブラン ( 赤 ) new vintage 4.-3.AC Cremant de Loire 2011 クレマン ド ロワール ( 白泡 ) ソーヴィニヨンブラン 80% ムニュピノ 20% ピノノワール 50% ガメイ 40% コー 5% カベルネフラン 5% ムニュピノ 50% シャルドネ 50% 樹齢 12 年 ~44 年樹齢 10 年 ~40 年樹齢 6 年 ~41 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオンなしマセラシオン 自然酵母セメントタンクで 23 日間 セメントタンクとホーロータンクで 5~6 週間 一次発酵熟成 自然酵母で 15 日間二次発酵熟成 自然酵母で 14 日間 セメントタンクで 5 ヶ月熟成 ショ糖添加後 瓶内で 18 ヶ月 熟成 50% セメントタンク 50% 古樽で 13 ヶ月 熟成 セメントタンクとファイバータンクで 10 ヶ月 デゴルジュマン 2013 年 9 月 モリーユ茸と鶏肉のクリーム煮 コンテチーズ アーティチョーク ポンレヴェックチーズ アペリティフ 帆立のソテーレモンバターソース サーモンのタルタル 椎茸とベーコンのソテー 小エビのアヒージョ 2014 年 ~2024 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2019 年供出温度 :8 ミカン 洋ナシ ヴェルヴェンヌ 西洋ニワトコ サブレーの香り ワインはスパイシーで横に広がるボリュームがあり 落ち着いた酸と塩気のある凝縮した旨味エキス 心地よい苦みが長く余韻に残る! スミレ ミュール クローブ 朝鮮人参の香り ワインはフレッシュで果実と酸がみずみずしく あとから優しいタンニンと繊細で旨味のあるミネラルが味わいのバランスを支える! グレープフルーツ リンゴのコンポート 西洋ニワトコの香り ワインはフルーティでフレッシュな酸とのバランスも良く まろやかな旨味と繊細なミネラルを優しくキメの細かいムースが包み込む! 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 収穫日はソービニヨンが 10 月 3 日 4 日 ムニュピノが 10 月 16 日 収量は 25hl/ha と 50% 減だったため 樽熟されたひとつ上のキュヴェ ヴェイユールのワインがブレンドされている!SO2 はアルコール発酵後 そして瓶詰め時に少々 フィルター有 収穫日は収穫 9 月 20 日 収量は 48hl/ha ノンフィルター!2010 年はワインガイド ゴーミヨ と ギドアシェット 他 新聞 Le Parisien RVF の 4 月号でも取り上げられた! 収穫日はシャルドネは 8 月 31 日 ムニュピノは 9 月 15 日と例年よりも 2 週間早い! 収量は 45hl/ha ドザージュは 6g/l 発酵終了後とデゴルジュマン後に少量の SO2 を添加

11 Version.December-2013 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー new vintage 4.-1 AC Cheverny 2011 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ( 白 ) 4.-2.AC Cheverny 2010 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ( 赤 ) 4.-3.AC Cremant de Loire 2010 クレマン ド ロワール ( 白泡 ) ソーヴィニヨンブラン 85% ムニュピノ 15% ピノノワール 50% ガメイ 40% コー 5% カベルネフラン 5% ムニュピノ 50% シャルドネ 50% 樹齢 11 年 ~26 年樹齢 10 年 ~40 年樹齢 5 年 ~40 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオンなしマセラシオン セメントタンクとホーロータンクで 5~ 6 週間 自然酵母で 1 ヶ月半自然酵母で 15 日間 & 熟成 熟成セメントタンクで 16 ヶ月熟成 手長エビの香草焼き シェーヴルチーズ チコリのサラダ 2013 年 ~2018 年供出温度 :9 セメントタンクとファイバータンクで 10 ヶ月 アーティチョーク ポンレヴェックチーズ 椎茸とベーコンのソテー 2010 年 ~2025 年供出温度 :14 製法 デゴルジュマン シャンパン方式 一次はセメントタンクで 5 ヶ月 ショ糖添加後瓶内二次発酵熟成 16 ヶ月 2012 年 6 月 アペリティフ 生ガキ ホタテのスモーク 2012 年 ~2017 年供出温度 :8 白桃 シトラス フュメ香 フェンネルなどのハーブの香り ワインはフルーティかつふくよかで厚みがあり フレッシュな酸と溶けこんだミネラルとのバランスが良く 余韻に青草と潮の風味が残る! スミレ ミュール クローブ 朝鮮人参の香り ワインはフレッシュで果実と酸がみずみずしく あとから優しいタンニンと繊細で旨味のあるミネラルが味わいのバランスを支える! レモンの皮のコンフィ ユーカリ ミネラル 潮の香り ワインはブリュットかつ泡立に勢いがあり 互いに主張し合うほろ苦いミネラルとキレのある酸をまったりとした旨味とムースが優しく包み込む! 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,000 円 ( 税込 2,160 円 ) 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 収穫日はソービニヨンブランが 9 月 3 日 4 日 ムニュピノが 10 月 2 日 収量は 45hl/ha 残糖 2g SO2 はマロラクティック発酵後 そして瓶詰め時に少量添加 フィルター有 16 ヶ月の熟成! 収穫日は収穫 9 月 20 日 収量は 48hl/ha ノンフィルター!2010 年はワインガイド ゴーミヨ と ギドアシェット 他 新聞 Le Parisien RVF の 4 月号でも取り上げられた! 収穫日はシャルドネは 9 月 21 日 ムニュピノは 10 月 11 日 収量は 45hl/ha 09 年にシュナンの畑を閉墾したため 10 年にはシュナンがブレンドされていない!10 年のクレマンは一次発酵の途中にリキュール ド ティラージュを加えているので ドサージュは今までより少なく 4g!

12 Version.April-2013 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% ピノノワール 50% ガメイ 40% コー 5% カベルネフラン 5% ムニュピノ 50% シャルドネ 50% 樹齢 10 年 ~25 年樹齢 10 年 ~40 年樹齢 5 年 ~40 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオンなしマセラシオン セメントタンクとホーロータンクで 5~ 6 週間 自然酵母で 12 日間自然酵母で 15 日間 & 熟成 熟成セメントタンクで 7 ヶ月熟成 4.-1 AC Cheverny 2010 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ブラン 生ガキ 鯛とアサリの白ワイン蒸し new lot 4.-2.AC Cheverny 2010 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ セメントタンクとファイバータンクで 10 ヶ月 アーティチョーク ポンレヴェックチーズ new vintage 4.-3.AC Cremant de Loire 2010 クレマン ド ロワール 製法 デゴルジュマン シャンパン方式 一次はセメントタンクで 5 ヶ月 ショ糖添加後瓶内二次発酵熟成 16 ヶ月 2012 年 6 月 アペリティフ 生ガキ かぶら蒸し 椎茸とベーコンのソテー ホタテのスモーク 2011 年 ~2016 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2017 年供出温度 :8 青リンゴやレモングラス ダーツ ミネラルの香り 豊かな酸とフルーツのボリューム 溶け込んだミネラルの旨味とのバランスが良く 余韻にハーブの風味とミネラルが残る! スミレやミュール クローブ 朝鮮人参の香り ワインはフレッシュで果実と酸がみずみずしく あとから優しいタンニンと繊細で旨味のあるミネラルが味わいのバランスを支える! レモンの皮のコンフィやユーカリ ミネラル 潮の香り ワインはブリュットかつ泡立に勢いがあり 互いに主張し合うほろ苦いミネラルとキレのある酸をまったりとした旨味とムースが優しく包み込む! 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 2,600 円 ( 税込 2,808 円 ) 収穫日はソーヴィニヨンが 9 月 18 日 ムニュピノが 10 月 1 日 収量は 50hl/ha 2010 年も ゴーミヨ に掲載された! 収穫日は収穫 9 月 20 日 収量は 48hl/ha ノンフィルター!2010 年はワインガイド ゴーミヨ と ギドアシェット 他 新聞 Le Parisien RVF の 4 月号でも取り上げられた! ビオ転換中のブドウで造られていたロットから 完全ビオブドウ のロットになりました バックラベルに エコセール AB の認証団体が記載されています 収穫日はシャルドネは 9 月 21 日 ムニュピノは 10 月 11 日 収量は 45hl/ha 09 年にシュナンの畑を閉墾したため 10 年にはシュナンがブレンドされていない!10 年のクレマンは一次発酵の途中のワインにリキュール ド ティラージを加えているのでショ糖は今までの半分! ドザージュは 4g!

13 Version.March-2012 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー new vintage 4.-1.AC Cheverny 2010 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ブラン 4.-2.AC Cheverny 2009 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ 4.-3.AC Cremant de Loire 2008 クレマン ド ロワール ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% ピノノワール 50% ガメイ 45% コー 5% ムニュピノ シャルドネ シュナンブラン各 1/3 樹齢 10 年 ~25 年樹齢 9 年 ~39 年樹齢 23 年平均 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオンなしマセラシオンセメントタンクで 5~6 週間製法シャンパン方式 自然酵母で 12 日間自然酵母で 13 日間 & 熟成 一次はセメントタンクで 14 日間 熟成 3 ヶ月 ショ糖添加後瓶内二次発酵熟成 25 ヶ月 熟成セメントタンクで 7 ヶ月熟成セメントタンクで 8 ヶ月デゴルジュマン 2011 年 6 月 生ガキ セップ茸のソテー ブッフブルギニヨン リヴァロチーズ アペリティフ サバの香草グリル かぶら蒸し ネギ味噌油揚げ リンゴとブルーチーズのサラダ 2011 年 ~2016 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2016 年供出温度 :8 青リンゴやレモングラス デイツ ミネラルの香り 豊かな酸とフルーツのボリューム 溶け込んだミネラルの旨味とのバランスが良く 余韻にハーブの風味とミネラルが残る! 赤いバラ スミレ クローブや木の皮の香り ワインは肉付きが良く滑らかで 凝縮した果実の味わいの中にタンニンの収斂味をしっかりと感じる! 余韻にタンニンが残る レモンタルトやオレガノ ベルガモットなどのハーブの香り ワインはスマートかつミネラリィで キリッと締まる酸と心地よい苦味をふわっとはじけ消える泡が優しく包み込む! 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 2,600 円 ( 税込 2,808 円 ) 収穫日はソービニヨンが 9 月 18 日 ムニュピノが 10 月 1 日 収量は 50hl/ha 2010 年も ゴーミヨ に掲載された! 2009 年ヴィンテージは畑を拡張した関係で ビオ転換中のブドウ で造られたワインとなります 実際は 2009 年からビオを実践しておりますが エコセール等の認証団体の認可を受けるまで 3 年の期間を要します 2008 年は 3 のブレンドを均一にし 28 ヶ月の熟成を経ている! ドザージュは 6g (07 年はシャルドネが 50% でムニュピ シュナンが各 25%)

14 Version.December-2011 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-1.AC Cheverny 2009 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ブラン 4.-2.AC Cheverny 2009 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ new vintage 4.-3.AC Cremant de Loire 2008 クレマン ド ロワール ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% ピノノワール 50% ガメイ 45% コー 5% ムニュピノ シャルドネ シュナンブラン各 1/3 樹齢 9 年 ~24 年樹齢 9 年 ~39 年樹齢 23 年平均 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオンなしマセラシオンセメントタンクで 5~6 週間製法シャンパン方式 自然酵母で 1 ヶ月自然酵母で 13 日間 & 熟成 一次はセメントタンクで 14 日間 熟成 3 ヶ月 ショ糖添加後瓶内二次発酵熟成 25 ヶ月 熟成セメントタンクで 9 ヶ月熟成セメントタンクで 8 ヶ月デゴルジュマン 2011 年 6 月 ルージェの香草焼き シェーブルチーズ ブッフブルギニヨン リヴァロチーズ アペリティフ サバの香草グリル ホタテと青梗菜の油いため 牛肉のタルタルステーキ リンゴとブルーチーズのサラダ 2010 年 ~2015 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2016 年供出温度 :8 青リンゴやライラック ハーブ ミネラルの香り 酸はフレッシュでワインにボリューム感とふくらみがあり 後からハーブを噛んだ時ような芳しい苦味が口に広がる! 赤いバラ スミレ クローブや木の皮の香り ワインは肉付きが良く滑らかで 凝縮した果実の味わいの中にタンニンの収斂味をしっかりと感じる! 余韻にタンニンが残る レモンタルトやオレガノ ベルガモットなどのハーブの香り ワインはスマートかつミネラリィで キリッと締まる酸と心地よい苦味をふわっとはじけ消える泡が優しく包み込む! 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 2,600 円 ( 税込 2,808 円 ) 収穫日はソービニヨンが 9 月 23 日 ムニュピノが 10 月 3 日 2009 年はワインガイド ギドアシェット と ゴーミヨ に掲載された! 2009 年ヴィンテージは畑を拡張した関係で ビオ転換中のブドウ で造られたワインとなります 実際は 2009 年からビオを実践しておりますが エコセール等の認証団体の認可を受けるまで 3 年の期間を要します 2008 年は 3 のブレンドを均一にし 28 ヶ月の熟成を経ている! ドザージュは 6g (07 年はシャルドネが 50% でムニュピ シュナンが各 25%)

15 Version.November-2010 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-1.AC Cheverny 2007 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ブラン 4.-2.AC Cheverny 2009 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ 4.-3.AC Cremant de Loire 2007 クレマン ド ロワール ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% ピノノワール 50% ガメイ 45% コー 5% ムニュピノ 25% シャルドネ 50% シュナンブラン 25% 樹齢 7 年 ~22 年樹齢 9 年 ~39 年樹齢 35 年平均 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオン セメントタンクでシュール リー 3 ヶ月 マセラシオンセメントタンクで 5~6 週間製法シャンパン方式 自然酵母で 1 ヶ月自然酵母で 13 日間 & 熟成 はセメントタンクで 3 ヶ月 ショ糖添加後瓶内熟成 13 ヶ月 熟成セメントタンクで 6 ヶ月熟成セメントタンクで 8 ヶ月デゴルジュマン 2009 年 5 月 白身魚のクリームソース フロマージュブラン ブッフブルギニヨン リヴァロチーズ アペリティフ 白身魚とエビのムース 菜の花としらすのオムレツ 牛肉のタルタルステーキ するめイカの天ぷら 2010 年 ~2013 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2014 年供出温度 :8 熟したグレープフルーツ リンゴ レモングラスの香り フルーティかつ味わいに締りがあり酸とのバランスも良い アフターにほのかな苦みが残る 赤いバラ スミレ クローブや木の皮の香り ワインは肉付きが良く滑らかで 凝縮した果実の味わいの中にタンニンの収斂味をしっかりと感じる! 余韻にタンニンが残る 白い花の香りやアプリコットタルト カスタードクリームのような香りもある 泡はやわらかく味わいセックで キレのある酸と苦味 潮のフレーバーが口の中で複雑に絡み合う 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 2,600 円 ( 税込 2,808 円 ) 2007 年はロワールワインらしい キリッと締まった柑橘系の味わいがミレジムの特徴に表れている!(06 年はボリュームが前面に出ていた ) 2009 年ヴィンテージは畑を拡張した関係で ビオ転換中のブドウ で造られたワインとなります 実際は 2009 年からビオを実践しておりますが エコセール等の認証団体の認可を受けるまで 3 年の期間を要します しっかりとした泡と 味わいにフレッシュ感を出すために ビン内熟成を 3 年から 1 年に縮め デゴルジュマンは出荷の直前にするように努めたとのこと!

16 Version.September-2010 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-1.AC Cheverny 2007 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ブラン 4.-2.AC Cheverny 2008 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ 4.-3.AC Cremant de Loire 2007 クレマン ド ロワール ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% ピノノワール 50% ガメイ 40% カベルネフラン 5% コー 5% ムニュピノ 25% シャルドネ 50% シュナンブラン 25% 樹齢 7 年 ~22 年樹齢 8 年 ~38 年樹齢 35 年平均 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオン セメントタンクでシュール リー 3 ヶ月 マセラシオンセメントタンクで 6~8 週間製法シャンパン方式 自然酵母で 1 ヶ月自然酵母で約 3 週間 & 熟成 はセメントタンクで 3 ヶ月 ショ糖添加後瓶内熟成 13 ヶ月 熟成セメントタンクで 6 ヶ月熟成セメントタンクで 10 ヶ月デゴルジュマン 2009 年 5 月 白身魚のクリームソース フロマージュブラン 生ハム リエット コンテチーズ アペリティフ 白身魚とエビのムース 菜の花としらすのオムレツ 和風ハンバーグきのこソース するめイカの天ぷら 2010 年 ~2013 年供出温度 : 年 ~2020 年供出温度 : 年 ~2014 年供出温度 :8 熟したグレープフルーツ リンゴ レモングラスの香り フルーティかつ味わいに締りがあり酸とのバランスも良い アフターにほのかな苦みが残る グルナディンや赤い果実の香りが華やか ワインはピュアで 新鮮でやさしい果実味と繊細な酸とのバランスがみごと! 余韻にタンニンの収斂味とミネラルを感じる! 白い花の香りやアプリコットタルト カスタードクリームのような香りもある 泡はやわらかく味わいセックで キレのある酸と苦味 潮のフレーバーが口の中で複雑に絡み合う 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 2,600 円 ( 税込 2,808 円 ) 2007 年はロワールワインらしい キリッと締まった柑橘系の味わいがミレジムの特徴に表れている!(06 年はボリュームが前面に出ていた ) 収穫日は 9 月 22 日 ~10 月 1 日 2008 年はワインガイド ギドアシェット で coup de coeur( ひとめぼれ ) に選ばれた! 2008 年からラベルデザインが変わりました しっかりとした泡と 味わいにフレッシュ感を出すために ビン内熟成を 3 年から 1 年に縮め デゴルジュマンは出荷の直前にするように努めたとのこと!

17 Version.May-2010 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-5.Methode traditionnelle (2006) メトッド トラディショネル 樹齢土壌製法 & 熟成デゴルジュマン ムニュピノ シャルドネ シュナンブラン各 1/3 20 年平均 細かい砂の混じった粘土質 シャンパン方式 一次はセメントタンクで 20 日間 ショ糖添加後瓶内二次発酵熟成 24 ヶ月 2009 年 10 月 エビのカクテル ホタテとキノコのパイ包み 新じゃがのそぼろあんかけ 2010 年 ~2015 年供出温度 :8 焼きたてのパンやカスタードレモン ミネラルの香りもある 泡はやわらかく ほんのりまろやかな口当たりで ワインに奥行きがあり酸とのバランスも良い アフターにうま味が残る 希望小売価格 2,400 円 ( 税込 2,592 円 ) これが最後のミレジム! 残糖は 8g/l 発酵途中のワインにショ糖を加えてムースを作り 最後に味わいのバランス調整で 4g のドザージュを加えた!

18 Version.March-2010 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-1.AC Cheverny 2007 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ブラン 4.-2.AC Cheverny 2006 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ 4.-3.AC Cremant de Loire 2007 クレマン ド ロワール ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% ガメイ ピノノワールカベルネ コー ムニュピノ 25% シャルドネ 50% シュナンブラン 25% 樹齢 7 年 ~22 年樹齢 6~36 年樹齢 35 年平均 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌細かい砂の混じった粘土質 マセラシオン セメントタンクでシュール リー 3 ヶ月 マセラシオンセメントタンクで 1 ヶ月製法シャンパン方式 自然酵母で 1 ヶ月自然酵母で 10 日間 & 熟成 はセメントタンクで 3 ヶ月 ショ糖添加後瓶内熟成 13 ヶ月 熟成セメントタンクで 6 ヶ月熟成セメントタンクで 8 ヶ月デゴルジュマン 2009 年 5 月 白身魚のクリームソース フロマージュブラン 生ハム リエット 牛赤肉のステーキ アペリティフ 白身魚とエビのムース 菜の花としらすのオムレツ チーズとクミンのポテトグラタン するめイカの天ぷら 2010 年 ~2013 年供出温度 : 年 ~2019 年供出温度 : 年 ~2014 年供出温度 :8 熟したグレープフルーツ リンゴ レモングラスの香り フルーティかつ味わいに締りがあり酸とのバランスも良い アフターにほのかな苦みが残る チェリー ミネラル スミレやバラなどフローラルな香り ピュアな果実味のなかに タンニンと酸から来る収斂味がうまくまとまっていてとてもバランスが良い 白い花の香りやアプリコットタルト カスタードクリームのような香りもある 泡はやわらかく味わいセックで キレのある酸と苦味 潮のフレーバーが口の中で複雑に絡み合う 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 2,600 円 ( 税込 2,808 円 ) 2007 年はロワールワインらしい キリッと締まった柑橘系の味わいがミレジムの特徴に表れている!(06 年はボリュームが前面に出ていた ) 2006 年のブレンド比率は ピノ 40% ガメイ 45% その他コー カベルネ 15% ガメイの樹齢は 31~36 年と古い! しっかりとした泡と 味わいにフレッシュ感を出すために ビン内熟成を 3 年から 1 年に縮め デゴルジュマンは出荷の直前にするように努めたとのこと!

19 Version.January-2010 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-1.AC Cheverny 2006 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ブラン 4.-2.AC Cheverny 2006 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% ガメイ ピノノワールカベルネ コー 樹齢 6 年 ~21 年樹齢 6~36 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質 マセラシオン セメントタンクでシュール リー 3 ヶ月 マセラシオン セメントタンクで 1 ヶ月 自然酵母で 1 ヶ月自然酵母で 10 日間 熟成セメントタンクで 6 ヶ月熟成セメントタンクで 8 ヶ月 白身魚のクリームソース フロマージュブラン 生ハム リエット 牛赤肉のステーキ ホタテのグラタン チーズとクミンのポテトグラタン 2008 年 ~2013 年供出温度 : 年 ~2019 年供出温度 :14 洋ナシやアーモンドの花の香り アタックにボリューム感がありフルーティでふくよかな味わい 後味に心地よい苦味が残る辛口白 チェリー ミネラル スミレやバラなどフローラルな香り ピュアな果実味のなかに タンニンと酸から来る収斂味がうまくまとまっていてとてもバランスが良い 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 2006 年は例年に比べブドウの熟しが早く ワインのアルコールが乗った年 ミレジムの特徴が良く表れている 2006 年のブレンド比率は ピノ 40% ガメイ 45% その他コー カベルネ 15% ガメイの樹齢は 31~36 年と古い!

20 Version.July-2009 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-3.AC Cremant de Loire (2007) クレマン ド ロワール 樹齢土壌製法 ムニュピノ 25% シャルドネ 50% シュナンブラン 25% 35 年平均 細かい砂の混じった粘土質 シャンパン方式 & 熟成 はセメントタンクで 3 ヶ月 ショ糖添加後瓶内熟成 13 ヶ月 デゴルジュマン 2009 年 5 月 アペリティフ 白身魚とエビのムース するめイカの天ぷら 2009 年 ~2014 年供出温度 :8 白い花の香りやアプリコットタルト カスタードクリームのような香りもある 泡はやわらかく味わいセックで キレのある酸と苦味 潮のフレーバーが口の中で複雑に絡み合う 希望小売価格 2,600 円 ( 税込 2,808 円 ) しっかりとした泡と 味わいにフレッシュ感を出すために ビン内熟成を 3 年から 1 年に縮め デゴルジュマンは出荷の直前にするように努めたとのこと!

21 Version.January-2009 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-1.AC Cheverny 2006 Domaine de Veilloux blanc ドメーヌ ド ヴェイユー ブラン ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% 4.-2.AC Cheverny 2005 Domaine de Veilloux rouge ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ ガメイ ピノノワールカベルネ コー 4.-4.VdP du Jardin de la France Le Gamay de Veilloux 2005 ル ガメイ ド ヴェイユー 樹齢 6 年 ~21 年樹齢 5~35 年樹齢 6~36 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌砂の混じった粘土質 マセラシオン セメントタンクでシュール リー 3ヶ月 マセラシオン セメントタンクで3 週間 マセラシオン セメントタンクで2 週間 自然酵母で1ヶ月 自然酵母で約 3 週間 自然酵母で約 3 週間 熟成セメントタンクで 6 ヶ月熟成セメントタンクで 10 ヶ月熟成ホーロータンクで 24 ヶ月 ガメイ 白身魚のクリームソース フロマージュブラン ホタテのグラタン 2008 年 ~2013 年供出温度 :8 生ハム リエット 牛肉の赤ワイン煮込み 鳥の水炊き 2008 年 ~2018 年供出温度 :14 牛のパヴェステーキ 黒ブーダン シェーヴルチーズ 砂肝グリル ( カレー風味 ) 2008 年 ~2011 年供出温度 :13 洋ナシやアーモンドの花の香り アタックにボリューム感がありフルーティでふくよかな味わい 後味に心地よい苦味が残る辛口白 レッドカラントやスミレ キルッシュの香り 果実味が豊かで アフターに旨味を含んだしまりのあるフィニッシュを伴う! う ~ んさすがは 2005 年! 牛の赤肉 グルナディンや香ばしい香りもある 果実味が豊かで 後からジワっと鋭い酸が口に広がる 余韻に収斂味が残る 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) 2006 年は例年に比べブドウの熟しが早く ワインのアルコールが乗った年 ミレジムの特徴が良く表れている 2005 年のブレンド比率は ピノ 35% ガメイ 50% その他コー カベルネ 15% ガメイの樹齢は 30~35 年と古い! ホーロータンクで 2 年間 長期で寝かせた分 前回輸入したガメイよりもワインにまろやかさがある!

22 Version.November-2008 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-1.Domaine de Veilloux blanc 2005 ヴェイユー ブラン 2005 ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% 4.-2.AC Cheverny Domaine de Veilloux Rouge 2005 ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ ガメイ ピノノワールカベルネ コー 樹齢 5 年 ~20 年樹齢 5~35 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質 マセラシオンシュール リー 3 ヶ月マセラシオンセメントタンクで 3 週間 自然酵母で 2~3 週間自然酵母で約 3 週間 熟成セメントタンクで 3 ヶ月熟成セメントタンクで 10 ヶ月 魚介類 冷製の前菜 生ハム リエット 牛肉の赤ワイン煮込み タイのカルパッチョ 鳥の水炊き 2006 年 ~2009 年以内供出温度 : 年 ~2018 年供出温度 :14 洋ナシやミネラル お香のような香りもある ボリュームがありフレッシュな酸とほのかな甘みとのバランスが良い レッドカラントやスミレ キルッシュの香り 果実味が豊かで アフターに旨味を含んだしまりのあるフィニッシュを伴う! う ~ んさすがは 2005 年! 希望小売価格 1,700 円 ( 税込 1,836 円 ) 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 ) ヴァンクゥールが誇る最強のうまやすワイン 来年 1 月にヴィンテージが 2006 年に変わります 2005 年のブレンド比率は ピノ 35% ガメイ 50% その他コー カベルネ 15% ガメイの樹齢は 30~35 年と古い! ヴィンテージが 2005 年になりました

23 Version.October-2007 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-1.Domaine de Veilloux blanc 2005 ヴェイユー ブラン 2005 ソーヴィニヨン 75% ムニュピノ 25% 4.-.AC Cheverny Domaine de Veilloux Rouge 2004 ドメーヌ ド ヴェイユー ルージュ ガメイ コーピノノワール ムニュピノ シュナンブラン シャルドネ 樹齢 5 年 ~20 年樹齢 30~35 年樹齢 7 年 ~37 年 土壌砂を含んだ粘土質土壌砂の混じった粘土質土壌 4.-3.AC Cremant de Loire (2000) クレマン ド ロワール アルジロ サブルー アルジロ リモヌー マセラシオンシュール リー 3 ヶ月マセラシオンセメントタンクで 3 週間マセラシオンシュール リー 3 ヶ月 自然酵母で 2~3 週間自然酵母で 1 ヶ月製法シャンパン方式 熟成セメントタンクで 3 ヶ月熟成 80% セメントタンクで 10 ヶ月 20% 古樽で 10 ヶ月 熟成 瓶内で 4 年間 魚介類 冷製の前菜 ハム ソーセージ 鴨のコンフィ アペリティフ ホワイトアスパラ タイのカルパッチョ ミートボール 焼きとうもろこし 2006 年 ~2009 年以内供出温度 : 年 ~2014 年供出温度 : 年 ~2012 年供出温度 :8 洋ナシやミネラル お香のような香りもある ボリュームがありフレッシュな酸とほのかな甘みとのバランスが良い ブルーベリーやプルーン 香ばしい香りもほのかにする 口当たりが良く しなやか果実味と酸がこじんまりまとまったミディアムボディの赤 ミネラルやライム かすかにドライアプリコットの香りもある やさしいムースが口の中に広がりキレのある酸とアフターの苦味が絶妙な辛口 希望小売価格 1,700 円 ( 税込 1,836 円 ) 希望小売価格 1,700 円 ( 税込 1,836 円 ) 希望小売価格 2,750 円 ( 税込 2,970 円 ) ヴァンクゥールが誇る最強のうまやすワイン ヴァンクゥールが誇る最強のうまやすワイン ヴィンテージは 2000 年で デゴルジュマンは 2005 年 1 年間ビンで寝かせて出荷 手が込んでいます!

24 Version.2006 ドメーヌ ド ヴェイユー (Domaine de Veilloux) 6 代目にあたるミッシェル ケニオが 95 年からバイオダイナミックに挑戦 さらなる品質の向上に臨む のモットー 4.-1.Domaine de Veilloux blanc 2004 ヴェイユー ブラン Domaine de Veilloux rouge 2003 ヴェイユー ルージュ Cremant de Loire クレマン ド ロワール ソーヴィニヨン ムニュピノ ガメイ ピノノワール カベルネフラン コー ムニュピノ シュナンブラン シャルドネ 樹齢 5 年 ~20 年 樹齢 5 年 ~20 年 樹齢 5 年 ~35 年 土壌 砂を含んだ粘土質 土壌 砂を含んだ粘土質 土壌 砂を含んだ粘土質 マセラシオン シュール リー 3ヶ月 マセラシオン セメントタンクで3 週間 マセラシオン シュール リー 3ヶ月 自然酵母で2~3 週間 自然酵母で3 週間 ~1ヶ月 製法 シャンパン方式 熟成セメントタンクで 3 ヶ月熟成セメントタンクで 10 ヶ月熟成瓶内で 3 年間 魚介類 冷製の前菜 軽いソースを使った鶏や豚の料理 アペリティフ 冷製の前菜 デザート フレッシュチーズ ピーマンの肉詰 筍の素揚げ 2006 年 ~2009 年以内供出温度 : 年 ~2011 年以内供出温度 : 年 ~2011 年以内供出温度 :9 白桃やマロンクリームの香りが豊かでフレッシュ & フルーティな辛口 チェリーやフランボワーズがほのかに香るミディアムボディの赤 パイナップルなどのトロピカルな香りと やわらかくとろけるようなムースが口の中に広がる辛口 希望小売価格 1,700 円 ( 税込 1,836 円 ) 希望小売価格 1,700 円 ( 税込 1,836 円 ) 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 )

25 4.-4.VdP Rouge Gamay 2005 ヴァン ド ペイ ルージュガメイ 2005 樹齢 土壌 マセラシオン 熟成 ガメイ 約 50 年 アルジロ サブルー ホーロタンクで 2 週間 自然酵母で 3 週間 ホーロタンクで 11 ヶ月 子羊の香草焼き ブーダン 里芋の煮物 2006 年から 2011 年以内供出温度 :15 青っぽいカシスやクローブの香り 味わいはフレッシュ & フルーティーでスパイスとハーブのフレーバーを感じる赤 希望小売価格 1,850 円 ( 税込 1,998 円 )

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