DINNER

Transcription

1 DINNER

2 Degustazione テイスティング Stuzzichino 初めのおもてなし Botan Prawn Battuto, Wasabi Leaf, Ricotta Cheese, Fresh Osetra Caviar 牡丹海老のバットゥート山葵菜とリコッタチーズオシェトラキャビア Sautéed Asparagus, Hokkaido Scallop, Prosciutto Croccante, Quail Egg アスパラガスと北海道産帆立貝のソテー生ハムのクロカンテと鶉エッグ Quattro Formaggi Ravioli, Broad Bean, Lemon Candito クアットロフォルマッジョのラビオリ蚕豆とレモンのカンディート Rockfish, Sea Asparagus, Seafood Brodetto メバルと珊瑚草海の幸のブロデット Yamagata Beef Sirloin Tagliata, Zucchini Flower Ripieno, Mustard Espuma 山形牛サーロインのタリアータ花ズッキーニのリピエーノマスタードのエスプーマ Fukuoka Amao Strawberry Semifreddo, Lemon Mousse, Peanuts Croccante 福岡県産あまおうのセミフレッドとレモンのムースピーナッツのクロカンテ Piccola Pasticceria 小菓子 Coffee or Tea コーヒーまたは紅茶 18,000

3 Stagione 四季 Stuzzichino 初めのおもてなし Broiled Japanese Beef Carpaccio, Wasabi 軽く炙った国産牛のカルパッチョハーリーズバースタイル山菜のアクセント Squid Ink Tagliatelle, Firefly Squid, Arrabbiata Sauce イカ墨のタリアテッレ蛍烏賊のアラビアータ Sautéed Black Porgy, Green Peas, Black Olive, Caper 黒鯛のソテーグリーンピースとブラックオリーブケッパー Roasted Kyoto Duck Breast, Manganji Japanese Pepper, Burdock Puree 京都産合鴨胸肉のロースト万願寺唐辛子と新牛蒡のピューレ Ehime Blood Orange, Campari Spritz 愛媛県産ブラッドオレンジとカンパリのスプリッツ Piccola Pasticceria 小菓子 Coffee or Tea コーヒーまたは紅茶 14,000

4 Tramonto サンセット Stuzzichino 初めのおもてなし Botan Prawn Battuto, Wasabi Leaf, Ricotta Cheese, Fresh Osetra Caviar 牡丹海老のバットゥート山葵菜とリコッタチーズオシェトラキャビア * * * * * * * Rockfish, Sea Asparagus, Seafood Brodetto メバルと珊瑚草海の幸のブロデット or または Yamagata Beef Sirloin Tagliata, Zucchini Flower Ripieno, Mustard Espuma 山形牛サーロインのタリアータ花ズッキーニのリピエーノマスタードのエスプーマ * * * * * * * Fukuoka Amao Strawberry Semifreddo, Lemon Mousse, Peanuts Croccante 福岡県産あまおうのセミフレッドとレモンのムースピーナッツのクロカンテ Piccola Pasticceria 小菓子 Coffee or Tea コーヒーまたは紅茶 10,000

5 ANTIPASTO FREDDO 冷前菜 Caprese Amela Rubins Tomato, Buffalo Mozzarella Cheese 2,300 アメーラルビンズと水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ Pinzimonio Local Organic Vegetable, Italian Ham 2,400 契約農家の有機野菜とイタリアンハムピンツィモーニオ Botan Prawn Battuto, Wasabi Leaf, Ricotta Cheese, Fresh Osetra Caviar 2,800 牡丹海老のバットゥート山葵菜とリコッタチーズオシェトラキャビア Octopus, Potato, Black Olive Oil, Glehnia Root 2,400 柔らかく炊いた真蛸とジャガイモ黒オリーブのオイルと浜防風 Marinated Sardine, Fennel, Orange, Pistachio 2,500 鰯のマリネフィノッキオとオレンジピスタチオのインサラータ 20 month aged Prosciutto San Daniele, Baby Rucola Salad, Truffle Paste 2, ヶ月以上熟成サンダニエレプロシュットセルバチコとタルトゥファータのサラダ Broiled Japanese Beef Carpaccio, Wasabi 2,900 軽く炙った国産牛のカルパッチョハーリーズバースタイル山菜のアクセント ANTIPASTO CALDO E ZUPPA 温前菜とスープ Baccala Mantecato, Cod Fish, Polenta, Marinated Bamboo Shoot 2,400 バカラマンテカートポレンタと筍のマリネ Sautéed Asparagus, Hokkaido Scallop, Prosciutto Croccante, Quail Egg 2,600 アスパラガスと北海道産帆立貝のソテー生ハムのクロカンテと鶉エッグ Ribollita Vegetable Soup, Black Cabbage, White Kidney Beans, Bread 1,300 リボッリータ 黒キャベツと白隠元豆パンの野菜スープ Borlotti Beans Zuppa, Barley 1,400 大麦とボルロッティビーンズのスープ PASTA E RISOTTO パスタとリゾット Trofie, Porcini Sauce, Black Truffle 2,700 トロフィエポルチーニ茸のソーストリュフを散りばめて Spaghetti Crema di Aglio, Spring Vegetables, Anchovy 2,200 スパゲッティー春野菜とアンチョビクレーマ ディ アーリオ Quattro Formaggio Ravioli, Broad Bean, Lemon Candito 2,400 クアットロフォルマッジョのラビオリ蚕豆とレモンのカンディート Squid Ink Tagliatelle, Firefly Squid, Arrabbiata Sauce 2,400 イカ墨のタリアテッレ蛍烏賊のアラビアータ Semolino Gnocchi, Garlic Chive, Salsiccia 2,200 セモリナ粉のニョッキニラとサルシッチャ Risi e Bisi Green Peas Risotto, Prosciutto, Parmigiano Reggiano 2,500 リジ エ ビジ - グリーンピースのリゾット生ハムとパルミジャーノレッジャーノ

6 SECONDO PIATTO メイン料理 Rockfish, Sea Asparagus, Seafood Brodetto 3,900 メバルと珊瑚草海の幸のブロデット Sautéed Grunt, Seasonal Green Vegetables, Watercress Sauce 3,400 伊佐木のソテー旬の緑野菜とクレソンのソース Sand Borer Saor, New Onion, Pine Nut, Raisin, Udo 3,400 鱚のサオール新玉葱と松の実レーズン山独活のアクセント Cubed Veal Cutlet Milanese, Asparagus, Parmigiano Reggiano 3,600 サイコロ状のミラノ風仔牛カツレツアスパラガスとパルミジャーノ Roasted Kyoto Duck Breast, Manganji Japanese Pepper, Burdock Puree 4,600 京都産合鴨胸肉のロースト万願寺唐辛子と新牛蒡のピューレ Yamagata Beef Sirloin Tagliata 120g, Zucchini Flower Ripieno, Mustard Espuma 9,000 山形牛サーロインのタリアータ 120g 花ズッキーニのリピエーノマスタードのエスプーマ GRIGLIATA グリル料理 Swordfish, Peperonata, Mint 3,500 カジキ鮪のグリルペペロナータとミント Scampi, Fresh Tomato, Basil 5,500 手長海老のグリルフレッシュトマトとバジル Black Porgy, Green Peas, Black Olive, Caper 3,500 黒鯛のグリルグリーンピースとブラックオリーブケッパー Wagyu Beef T-Bone 1kg, Roasted Mushroom for Two 17,000 黒毛和牛 T ボーンと茸のロースト 1kg 2 名さま以上でお召し上がりください Okinawa Ague Pork Loin, Cipollotti Agrodolce 5,200 沖縄県産アグー豚ロースのグリルチポロッティのアグロドルチェ CONTORNO サイドディッシュ Roasted Baby Potato, Rosemary 1,200 ベビーポテトとローズマリーノのロースト Sautéed Spinach, Pine Nuts, Raisin 1,200 ホウレン草と松の実レーズンのソテー Sautéed Broccoli, Anchovy 1,200 ブロッコリーとアンチョビのソテー Mushroom Fricassea 1,200 茸のフリカッセーア Soft Polenta, Parmigiano Reggiano 1,200 ポレンタとパルミジャーノレッジャーノ Baby Rucola and Parmigiano Reggiano Salad 1,200 セルバチコとパルミジャーノレッジャーノのサラダ Roasted Seasonal Vegetables 1,200 旬野菜のロースト