平成25年度事業計画(案)

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1 平成 27 年度事業報告書 自平成 27 年 4 月 1 日 至平成 28 年 3 月 31 日 アベノミクスによる景気政策は脱デフレを目指してきたが 急激な円安 株安の進行などにより 景気回復は足踏み状態が続いている 本会の各公益事業は食品業界の景気低迷の影響を受け 本年度も厳しい経済環境下であったが 昨年に引き続き 機構改革を実施して人件費や諸経費等の削減を一段と進めながら 本会の使命である公益事業を次のように遂行した 公 1 農林物資の規格化等に関する法律 に基づいて 飲食料品及び加工油脂並びに有機加工食品製造業者の認定及びこれらに付帯する業務 (1) 食用加工油脂及び有機加工食品製造業者の認定及び監査食用加工油脂工場および有機加工食品製造業者の認定および監査を次のように実施した 1 新規認定工場について食用加工油脂および有機加工食品製造業者から, 新たな認定工場は申請されなかった 2 既存認定工場の監査について認定済みの食用加工油脂 36 工場および有機加工食品 1 工場の全工場について, 認定の技術的基準に合致していることを年 1 回監査した (2) 製品の格付のための依頼検査および安全性のチェック等マーガリン類, ショートニング, 精製ラード及び食用精製加工油脂について,JAS 格付けのための依頼検査及び農林水産省通達による安全性のチェックを次のように実施した 1 JAS 格付検査数量 平成 27 年度に認定工場から依頼されたマーガリン類, ショートニング, 精製ラー ドおよび食用精製加工油脂の JAS 格付けのための検査数量は次のとおりである 1

2 品 目 検査数量前年対比年度計画対比 ( トン ) (%) (%) マーガリン ( 家庭用 ) 15, マーガリン ( 業務用 ) 101, ファットスプレッド 40, 小 計 157, ショートニング ( ガス有 ) 72, ショートニング ( ガス無 ) 144, 小 計 216, 品目 検査数量前年対比年度計画対比 ( トン ) (%) (%) 純製ラード 27, 調製ラード 25, 小 計 53, 食用硬化油 21, 食用分別油 26, 食用エステル交換油 19, 小 計 67, 総合計 494, 注 ) 前年対比は平成 26 年度実績対比 2 安全性チェック ( 農林水産省通達による実施 ) 並びに乳脂肪含有率検査 項目 認定機関とし工場より依合計年度計画対比て ( 検体数 ) 頼 ( 検体数 ) ( 検体数 ) (%) 熱媒体 , デヒドロ酢酸 B H A 総 計 2, , 乳脂肪含有率

3 (3) 品質管理及び格付担当者への情報提供及び技術的支援 ⅰ 品質管理及び格付担当者を対象にした JAS 業務に関わる情報提供と意見交換会を 平成 27 年 6 月 23 日と 26 日および平成 28 年 2 月 16 日と 19 日に, 東京と大阪で開催 ( 計 4 回 ) した 議題 6 月開催 1 平成 26 年度 (1~12 月 ) 格付け事業報告 2 平成 26 年度 (4~3 月 ) 格付け事業報告 3 平成 27 年度 JAS 業務事業計画 4 最新のトピックス 2 月開催 1 食品添加物リストの改訂について 2 格付け数量並びに前年対比 ( 平成 27 度 ) 3 平成 27 年度工場調査結果について 4 手合わせ試験の結果について 5 食品におけるグリシドール脂肪酸エステルおよび 3-MCPD 脂肪酸エステルに ついて 6 CODEX における油脂の動向 JAS 会議出席者数 ( 名 ) 開催月 東京 大阪 平成 27 年 6 月 平成 28 年 2 月 ⅱ 専門講習会 JAS 認定工場の品質管理及び格付担当者になるための 専門講習会 を平成 27 年 10 月 22~23 日に油脂工業会館 ( 東京, 日本橋 ) で開催した 出席者は 19 名 ⅲ 手合わせ試験今年で 4 回目の事業で 今年度も 8 月 ~9 月にかけて実施した 試験は過酸化物価 酸価 よう素価および融点の 4 項目である 参加機関数は過酸化物価 :35 酸価:34 よう素価:30 融点:31 であった 3

4 (4) 調査 研究 1. 学会発表等 日本食品科学工学会誌 62 (12) (2015) かつお枯節製造中の乾燥工程が香気成分に及ぼす影響 島津アプリケーションニュース No. C108 直接イオン化法 DART の応用 ( その 1) LCMS-2020 を用いた食品中の脂肪酸 アミノ酸の迅速分析 島津アプリケーションニュース No. C109 直接イオン化法 DART の応用 ( その 2) LCMS-2020 を用いた食品中の脂質類の迅速分析 島津アプリケーションニュース No. C110 直接イオン化法 DART の応用 ( その 3) LCMS-2020 を用いた米ぬか中の脂質類の迅速分析 日本油化学会第 54 回年会 乳脂肪入りマーガリン類のトランス脂肪酸について 発表 日本油化学会関東支部第 3 回若手研究者奨励賞記念講演会 トランス脂肪酸の分析法の特徴と食品中の含有量実態について 講演 環太平洋国際会議 2015 Fractionation and determination of glycidol, 3-MCPD, glycidyl fatty acid esters and 3-MCPD fatty acid esters in infant formula 発表 (5)JAS の普及及び啓発 本会の情報誌である 食脂検時報 261 号 ~266 号 ( 年 6 回 ) を発行し, 企業や工 場を始め行政や関連団体に配布して,JAS の普及及び啓発を図った 公 2 HACCP 及び ISO 及び 9000 による衛生管理及び品質管理の指導, 認定, 監査及び普及事業 HACCP や ISO22000 を導入して, 食品の安全性を確保している食品事業者をサポートするために次の事業を行った 1. HACCP 支援法日本政策金融公庫および九鬼産業株式会社から いりゴマ類のゴマ製品 を支援法の対象品目に加えてほしいとの要請を受けた 加工油脂の高度化基準に 油糧種子食品 を追加し 認定変更を農林水産省および厚生労働省に平成 28 年 1 月 18 日付けで申請した 平成 28 年 2 月 10 日に申請どおり認定された この認定を受け 九鬼産業株式会社より申請された いりごま ねりゴマ の製造に関する高度化計画を平成 28 年 2 月 22 日に認定した 4

5 2. 自主基準に基づく監査業界の自主基準に基づく HACCP 実施状況の監査は 年度計画に沿って 8 工場行った 3. 人材教育 HACCP を周知してもらうための研修会を ( 株 ) レジェンド アプリケーションズの協力を得て 平成 28 年 1 月 日に開催した ( 受講者数 :17 名 ) 4. その他 本会の HACCP 自主基準に使用している 食用加工油脂安全確保対策マニュアル を FSSC のマネジメントシステムに合致させるために改定した 公 3 飲食料品及び関連資材等の品質及び安全性に関わる受託試験, 検査及び調査 研究事業 1. 受託検査受託状況を受託検査手数料で示すと 4 月から 12 月までは 5 月を除いて毎月 前年対比が 100% を上回った しかし 1 月 ~3 月は勢いを失い 4 月 -3 月の通年では総受託手数料は前年対比 109.6% に留まった 2. 委託事業 ( 入札事業 ) 農林水産省の委託事業 ( 入札 ) に応札し 本年度は平成 27 年度有害物質リスク管理基礎調査事業のうちトランス脂肪酸に係わる下記の 2 件を落札した 加工食品中のトランス脂肪酸含有実態調査 1 油脂類 乳類 嗜好 飲料類 調味料類 調理加工食品 加工食品中のトランス脂肪酸含有実態調査 2 穀類 菓子類 3. 委託研究農水省の公募研究であるレギュラトリーサイエンスのうち 平成 27 年度有害化学物質リスク管理 高温加熱により生成する多環芳香族炭化水素類 (PAHs) を低減化した調理法の開発 を昨年度に引き続き実施した 本事業は 平成 年度の 2 年度の研究事業で本年度をもって終了した 4. 委託調査 ( 一社 ) 日本鰹節協会からの委託調査で 昨年に引き続き かつお節中の PAHs 含有量調査 を実施した 5

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