市 田 柿 加 工 作 業 で 使 われる 用 語 集 ( 日 本 語 ポルトガル 語 中 国 語 ) 2 用 語 読 み 方 意 味 開 始 かいし 始 める 事 Kaishi Inicio, ato de iniciar alguma coisa 开 始 終 了 しゅうりょう 終 わる 事 Sh

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1 い ち だ が き か こ う さ ぎ ょ う つ か の う ぎ ょ う よ う ご 市 田 柿 加 工 作 業 で 使 われる 農 業 用 語 に ほ ん ご ご < 日 本 語 ポルトガル 語 中 国 語 ち ゅ う ご く ご > しゅう 集 い い だ し だんじょ きょうどうさんかく か 飯 田 市 男 女 共 同 参 画 課 い い だ こ く さいこうりゅうすいしん きょうかい 飯 田 国 際 交 流 推 進 協 会 連 絡 先 飯 田 市 本 町 1-15 地 域 交 流 センター 飯 田 市 男 女 共 同 参 画 課 多 文 化 共 生 係 FAX

2 市 田 柿 加 工 作 業 で 使 われる 用 語 集 ( 日 本 語 ポルトガル 語 中 国 語 ) 2 用 語 読 み 方 意 味 開 始 かいし 始 める 事 Kaishi Inicio, ato de iniciar alguma coisa 开 始 終 了 しゅうりょう 終 わる 事 Shuryou Termino, Ato de terminar alguma coisa 束 放 置 ほうち そのまま 置 き 去 りにしている 状 態 の 事 Houti Deixar, largar 弃 置 直 射 日 光 ちょくしゃにっこう 日 光 が 直 接 に 差 し 込 む 状 態 のこと Tyokusha nikkou Tomar sol diretamente (luz solar direta) 阳 光 直 射 柿 かき カキまたはカキノキ( 柿 の 木 )はカキノキ 科 の 落 葉 樹 東 アジアの 固 有 種 雌 雄 同 株 で5 月 ごろに 白 黄 色 の 地 味 な 花 をつけ 果 実 は 柿 と 呼 ばれ 秋 に 橙 色 に 熟 す kaqui Fruta Caqui 柿 子 市 田 柿 いちだがき 飯 田 下 伊 那 の 特 産 物 当 研 修 会 におけるメインのテーマ Itidagaki Caqui, originario da região de Ichida (Marca) 市 田 柿 子 干 し 柿 ほしがき 渋 柿 の 皮 をむき 干 して 甘 味 を 出 し 保 存 できるようにしたもの つるしがき Hoshigaki Caqui sêco, desidratado 柿 水 分 含 量 すいぶんがんりょう 食 品 またはその 製 造 過 程 において そのものに 含 まれる 水 分 量 のこと Suibun ganryou O teor de umidade da fruta 水 分 含 量 原 料 柿 げんりょうかき Genryoukaqui 市 田 柿 ( 干 し 柿 )の 加 工 原 料 となる 渋 柿 ( 生 柿 )のこと Produto bruto, caqui antes de ser processado, materia prima 原 料 柿 渋 味 しぶみ Shibumi 甘 味 や 苦 味 などと 並 んで 食 物 の 味 を 表 す 言 葉 のひとつ Uma das palavras que indica sabor da fruta. Acre, amargo, etc. 味 渋 柿 しぶがき Shibugaki 甘 柿 に 対 して 渋 味 を 呈 する 柿 のこと Especie de caqui amargo ou acre. 柿 収 穫 しゅうかく Shukaku 農 作 物 をとりいれること とりいれ Colheita 收 割 果 重 かじゅう Kajuu 果 実 の 重 さ Peso da fruta 果 重

3 市 田 柿 加 工 作 業 で 使 われる 用 語 集 ( 日 本 語 ポルトガル 語 中 国 語 ) 3 肥 大 ひだい Hidai 大 きくなる 事 Crescimento da fruta 过 大 着 色 ちゃくしょく Tyakushoku 果 実 の 色 づきの 表 現 Coloração da fruta 着 色 集 荷 場 しゅうかじょう Shuukajou 出 荷 や 選 果 などの 目 的 で 農 作 物 を 集 める 場 所 Lugar para armazenar as frutas colhidas 采, 挑 物 站 洗 浄 せんじょう 洗 い 流 す 事 Senjou Ato de lavar as frutas 洗 净 清 洗 皮 むき かわむき 果 実 の 皮 をむくこと Kawamuki Descascar 剥 皮 皮 むき 機 械 かわむききかい 果 物 の 皮 をむく 機 械 のこと 市 田 柿 の 柿 むき 専 用 に 開 発 された 機 械 があり 針 式 吸 引 式 が 一 般 的 剥 皮 機 Kawamuki-kikai Aparelho para descascar (descascadeira) (はくひき) 剥 皮 机 器 ムッキー むっきー 柿 の 皮 むき 専 用 の 機 械 の 名 前 柿 むき かきむき 市 田 柿 を 乾 燥 させる 工 程 の 一 つで 柿 の 皮 を 剥 く 作 業 Kaqui muki Descascar caqui para secar 剥 皮 皮 むき 期 間 かわむききかん 市 田 柿 の 加 工 工 程 で 特 に 皮 むきを 集 中 して 行 う 期 間 を 指 す Kawamuki kikan Periodo para descascar caqui 剥 皮 期 限 柿 吊 るし かきつるし 柿 乾 燥 を 満 遍 なく 行 う 作 業 の 表 現 Kaqui turushi Pendurar caqui para secar 吊 柿 子 間 隔 かんかく 物 と 物 との 間 の 表 現 Kankaku Diz-se do espaço entre duas coisas (entre dois caquis) 隔 柿 暖 簾 かきのれん 伝 統 的 な 市 田 柿 の 製 法 に 柿 をすだれ 状 にして 乾 燥 させる 工 程 がある まるで 暖 簾 を 掛 けたような 姿 からこう 称 する Kaqui noren Cortina de caquis pendurados 柿 子 帘 儿 硫 黄 いおう 漂 白 殺 菌 のため 薫 蒸 に 使 用 する 燃 焼 することで 煙 異 臭 が 出 る 住 宅 密 集 地 部 屋 の 中 では 絶 対 に 行 わないこと Iou Produto quimico Sulfur 硫 磺

4 市 田 柿 加 工 作 業 で 使 われる 用 語 集 ( 日 本 語 ポルトガル 語 中 国 語 ) 4 薫 蒸 くんじょう 気 密 性 の 高 い 空 間 に 材 料 を 入 れて 密 閉 した 後 に 殺 菌 漂 白 などの 目 的 に 応 じた 燻 蒸 剤 を 入 れて 行 う 市 田 柿 加 工 では 硫 黄 を 薫 蒸 剤 として 使 う Kunjou Defumação, abafar, fumigação 熏 蒸 二 酸 化 硫 黄 にさんかいおう 硫 黄 や 硫 黄 化 合 物 が 燃 焼 したときに 生 じる 無 色 で 刺 激 臭 のある 気 体 化 学 式 SO2 還 元 作 用 が 強 く 脱 色 漂 白 殺 菌 に 用 いる Nisanka iou Dioxido de sulfur 二 氧 化 硫 酸 化 防 止 さんかぼうし 酸 素 と 結 合 する 化 学 反 応 を 意 図 して 行 わせないこと Sanka boushi Anti-oxidação (evitar a oxidação) 防 氧 化 酸 化 防 止 剤 さんかぼうしざい 酸 化 防 止 の 機 能 作 用 がある 物 質 薬 剤 などの 総 称 Sanka boushizai Produto quimico anti-oxidante 防 氧 化 剂 ハウス はうす ビニールハウス ガラスハウスを 指 すことが 多 い Hause Casa estufa 温 室 通 気 性 つうきせい 空 気 の 通 い 流 れる 様 子 の 表 現 Tuukisei Ventilação, arejado 通 气 性 干 す ほす 干 し 場 ほしば 乾 かす かわかす 天 日 干 し てんぴぼし 食 物 の 乾 燥 方 法 の1つで 日 光 に 当 てて 行 う 方 法 Tempiboshi Secar ao sol 晒 干 或 晾 干 乾 燥 かんそう 大 気 の 湿 度 が 低 い 状 態 を 指 す 言 葉 Kansou Secar, desidratar 干 燥 乾 燥 機 かんそうき 柿 や 稲 刈 りした 籾 を 火 力 風 力 で 乾 燥 させる Kansou-ki Aparelho utilizado para secar, desidratar 干 燥 机 はざ 干 し はざおろし はざおろし 柿 暖 簾 に 干 されていた 市 田 柿 を 暖 簾 から 外 す 作 業 のこと Hazaoroshi Ato de retirar caqui pendurado depois de secar ( 从 架 子 上 或 高 处 ) 拿 下 来 蔕 へた 市 田 柿 の 果 実 と 枝 を 繋 ぐ 部 分 のこと 干 し 柿 の 場 合 は 切 って 落 とされる Heta Cálice 蒂

5 市 田 柿 加 工 作 業 で 使 われる 用 語 集 ( 日 本 語 ポルトガル 語 中 国 語 ) 5 蔕 きり へたきり 市 田 柿 にある 蔕 を 切 って 製 品 として 整 形 する 作 業 のこと Heta-kiri Ato de cortar cálice 切 蒂 摘 蒂 柿 もみ かきもみ 市 田 柿 の 伝 統 的 な 加 工 工 程 で 果 肉 を 柔 らかくし または 果 肉 内 の 糖 分 を 表 面 に 出 しやすくする Caqui-momi Ato de massagear caqui 揉 ( 搓 ) 柿 子 寝 かせ 込 み ねかせこみ 硫 黄 薫 蒸 した 市 田 柿 は 乾 燥 させる その 後 に 取 込 み 冷 暗 所 に 置 くこと 天 日 干 しとを 繰 り 返 し さらに 柿 もみの 作 業 を 繰 り 返 して 表 面 に 白 い 粉 を 吹 き 出 させる Nekasekomi Processo de descançar caqui 漤 柿 子 粉 だし こなだし もみ 作 業 終 了 後 に 柿 霜 を 果 実 全 体 ( 干 し 柿 )に 発 生 させる 工 程 の 表 現 Kona-dashi Processo de cristalização (a superficie de caqui fica branco) 出 柿 霜 選 果 せんか 果 物 を 一 定 の 基 準 により 選 別 すること Senka Seleção de frutas (ato de escolher as melhores frutas) 果 果 肉 かにく 果 実 の 皮 と 種 子 との 間 にある 肉 質 の 部 分 Kaniku A polpa da fruta 果 肉 あめ 色 あめいろ 干 し 上 がった 市 田 柿 の 果 肉 の 色 を 称 する 言 葉 鼈 甲 飴 の 色 から Ame-iro Cor de caramelo (a cor ideal da polpa de caqui seco) 蜜 色 シワ しわ 市 田 柿 の 乾 燥 工 程 で 柿 の 表 面 がたるんだり 縮 んだりして 細 い 筋 目 ができたもの Shiwa Rugas もどり もどり 市 田 柿 の 乾 燥 工 程 で いったん 渋 が 抜 けた 状 態 から 何 らかの 原 因 で 再 び 渋 みが 感 じられるようになること Modori Voltar (voltar uma fase no processo) 回 到 原 状 糖 度 とうど 甘 さの 度 合 いの 表 現 Toudo Indica o grau de açucar (doce) 糖 度 食 品 衛 生 しょくひんえいせい 食 品 や 飲 食 店 食 品 工 場 など 物 や 施 設 の 衛 生 管 理 に 関 すること Shokuhin-eisei Higiene alimentar 食 品 衛 生 湿 度 しつど 温 度 などと 並 んで 気 候 を 形 成 する 要 素 のひとつ Shitsudo Umidade 湿 度

6 市 田 柿 加 工 作 業 で 使 われる 用 語 集 ( 日 本 語 ポルトガル 語 中 国 語 ) 6 雑 菌 ざっきん 主 として 人 や 他 の 動 植 物 に 有 用 な 働 きをする 細 菌 のほかの 細 菌 一 般 Zakkin Bacterias 杂 菌 カビ かび 複 数 の 項 目 にまたがる 菌 類 の 俗 称 様 々な 生 活 様 式 をもったカビが 存 在 している Kabi Fungo 毛 胞 子 ほうし 病 原 菌 の 細 菌 の 表 現 Houshi esporo 孢 子 健 康 食 品 けんこうしょくひん 健 康 増 進 に 効 果 があるとして 販 売 されている 食 品 Kenkou shokuhin produtos alimenticios saudaveis(bom para saude) 健 康 食 品 食 物 繊 維 しょくもつせんい 植 物 の 繊 維 や 細 胞 壁 などを 構 成 する 多 糖 類 で ヒトでは 消 化 できないか 消 化 の 困 難 な 物 質 Shokumotsu seni alimentacao com fibras 食 物 タンニン たんにん 植 物 の 木 部 樹 皮 種 子 葉 などから 抽 出 される 加 水 分 解 によって 水 溶 性 多 価 フェノール 酸 を 生 じる 混 合 物 の 総 称 黄 色 または 淡 黄 色 水 に 溶 けやすい 柿 渋 の 主 要 な 成 分 Tan nin substancia contida na casca, caule (fenol) 单 宁 ポリフェノール ぽりふぇのーる Polifeno-ru 複 数 の 水 酸 基 が 結 合 した 芳 香 族 化 合 物 の 総 称 アントシアニン,カテキン,タンニン,ルチンなど 活 性 化 酸 素 を 分 解 する 抗 酸 化 作 用 があるとして 注 目 されている polifenol 多 酚 类 物 质 カロテン かろてん 植 物 に 含 まれるカロテノイドのひとつで にんじんやほうれんそうなどに 含 まれるβ カロテンやα カロテンがある 柿 には 豊 富 に 含 まれている Karoten karoteno 胡 卜 素 ミネラル みねらる 栄 養 学 では 一 般 的 な 有 機 物 に 含 まれる 元 素 ( 炭 素 水 素 窒 素 酸 素 ) 以 外 に 生 体 にとって 欠 かせない 元 素 のこと 無 機 質 ともいう 糖 質 脂 質 蛋 白 質 ビタミンと 並 んで 五 大 栄 養 素 の 一 つ Mineraru sais minerais 物 ショ 糖 しょとう 果 糖 とぶどう 糖 が 結 合 した 多 糖 類 Shotou carbono, hidrogenio,nitrogenio,oxigenio ricos em produto organico 蔗 糖 ブドウ 糖 ぶどうとう 甘 い 果 実 の 中 に 多 量 に 分 布 し ヒトの 血 液 中 にもわずかに 存 在 する 動 植 物 のエネルギー 代 謝 の 中 心 に 位 置 する 重 要 な 物 質 Budoutou glucose 葡 萄 糖

7 市 田 柿 加 工 作 業 で 使 われる 用 語 集 ( 日 本 語 ポルトガル 語 中 国 語 ) 7 糖 度 とうど 食 物 に 含 まれる 糖 分 の 割 合 を 表 す 言 葉 含 まれる Toudo grau de sacarose 糖 分 コンテナ こんてな 収 穫 した 果 実 や 果 皮 などを 運 ぶ 容 器 Kontena Container 集 装 箱 消 毒 しょうどく 雑 菌 などをきれいにすること Shoudoku Desinfeccao 消 毒 アルコール あるこーる ここではあくまで 殺 菌 消 毒 用 で 用 いる 薬 剤 とする Arucoru Alcool 酒 精 エタノール えたのーる アルコール 類 に 含 まれる 殺 菌 消 毒 作 用 の 高 い 薬 剤 Etanoru Etanol 乙 醇 殺 菌 さっきん 雑 菌 を 除 去 する 行 為 Sakkin Esterilizacao 杀 菌 扇 風 機 せんぷうき 風 を 発 生 させる 機 械 Sempuuki Ventilador 扇 霧 吹 き きりふき 液 体 を 霧 状 にして 噴 霧 する 道 具 Kirifuki Pulverizador 喷 手 袋 てぶくろ 手 を 保 護 するもの Tebukuro Luvas 手 套 長 靴 ながぐつ 主 にゴム 製 で 防 水 であるブーツ Nagagutsu Botas 筒 靴 農 事 用 のうじよう 畑 で 使 用 する 専 用 と 言 う 意 味 Noujiyou Para uso na agricultura 农 事 用 加 工 用 かこうよう 加 工 工 程 で 使 用 する 専 用 と 言 う 意 味 Kakouyou Para uso no processamento 加 工 用

2.VSあかきん( 微 生 物 利 用 土 壌 改 良 材 ) 荷 姿 :10kg/ 袋 VSあかきんはバーミキュライトに 光 合 成 細 菌 を 培 養 吸 着 した 土 壌 改 良 材 です 1 微 生 物 利 用 土 壌 改 良 材 2 有 害 ガス 毒 素 の 分 解 3 色 素 発 現 高

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