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15 R EDUCE & 食べ切ることで生ごみ減量につなげる 工夫を盛り込んだ くまもとエコレシピ R EUSE 食品ロスの 削減 熊本市 熊本県 熊本市では 平成 32 年度までに家庭ごみの 20 減量を目指してい ます その一環として 家庭から出る燃やすごみの約 40 を占める生 ごみ 一人 1 日マイナス 20g という目標を設定しています 平成 24 年 度より 市民から募集した くまもとエコレシピ を使って広報活動を展 開中です エコレシピとは 通常捨てられる野菜の皮や芯 作り過ぎた 料理 未開封の食品などを使い 手軽に美味しい料理に変身させるレシ ピです 料理や食材を食べ切ることで 生ごみの発生そのものが抑えら れます 具体的な取組としては 平成 24 年度 25 年度に市民からアイディア を募るエコレシピコンテストを実施 市の広報誌やフリーペーパー テ レビ番組等で広報し 優秀なエコレシピを選定しました これを活用し て 地域の食生活改善推進員による料理教室や料理研究家の講演会を 開いたり レシピ集の冊子をスーパー等で配布して 市民の生ごみ減量 に対する意識を高めています 取組体制 平成 24 年度 25 年度に くまもとエコ レシピコンテスト を開催 レシピの普及のため熊本市食生活改善 推進員協議会と協力 PRのために市報だけでなくフリーペー パーやテレビ局と連携 取組のポイント 連携のポイント 家庭ごみの減量を 生ごみ 削減から進めることに着目 地域で活動する食生活改善推進員に業務委託し エコ し 廃棄されてきた食材の部位を エコレシピ として レシピ料理教室を各地で開催している 活用する運動に展開した フリーペーパー等のメディアへ積極的に情報を提供して くまもとエコレシピ コンテストをこれまでに 2 回開催 いる 応募者は毎回 80人ほどに上る コンテストで選ばれた優秀レシピを かんたんエコレシ ピ BOOK として冊子化 ダウンロードも可能に 16 レシピを熊本市のレシピとして無料で提供している かんたんエコレシピ BOOK のページ内容 問合せ先 熊本市ごみ減量推進課 電話 FAX メール class_set_id=3&class_id=593 14

16 R E D U CS E & REEU UC S E 15

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