目 次 テスト 概 要 1 目 的 2 2 テスト 対 象 銘 柄 2 3 主 なテスト 条 件 3 4 参 加 人 数 3 5 実 施 日 程 等 3 6 テスト 結 果 の 公 表 3 テスト 結 果 1 表 示 等 1) 本 体 5 2) 取 扱 説 明 書 等 5 2 各 炊 飯 器 で 炊

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1 平 成 23 年 度 共 同 商 品 テスト 電 気 ジャー 炊 飯 器 結 果 報 告 書 平 成 23 年 12 月 横 浜 市 消 費 生 活 総 合 センター

2 目 次 テスト 概 要 1 目 的 2 2 テスト 対 象 銘 柄 2 3 主 なテスト 条 件 3 4 参 加 人 数 3 5 実 施 日 程 等 3 6 テスト 結 果 の 公 表 3 テスト 結 果 1 表 示 等 1) 本 体 5 2) 取 扱 説 明 書 等 5 2 各 炊 飯 器 で 炊 いたときのご 飯 の 特 徴 1) 新 米 と 古 米 を 炊 いたとき 5 2) 無 洗 米 を 炊 いたとき 6 3)エコ 炊 飯 7 3 異 なる 水 質 の 水 で 炊 いたとき 8 4 蒸 気 口 付 近 の 温 度 回 の 炊 飯 に 要 する 時 間 と 消 費 電 力 量 の 比 較 9 6 保 温 冷 蔵 および 冷 凍 保 存 したご 飯 について 10 7 取 扱 説 明 書 使 いやすさ お 手 入 れなど 12 消 費 者 へのアドバイス 14 資 料 資 料 1 検 体 一 覧 表 4 資 料 2 炊 飯 器 を 購 入 するときに 注 目 する 点 は 何 ですか? 14 資 料 3 炊 飯 および 炊 飯 器 に 関 するアンケート 16 1

3 テスト 概 要 1 目 的 米 を 主 食 とする 日 本 人 にとって 電 気 ジャー 炊 飯 器 ( 以 下 炊 飯 器 とする) は 生 活 に 欠 かせない 家 電 のひとつである 社 団 法 人 日 本 電 機 工 業 会 によると 2010 年 の 炊 飯 器 の 出 荷 台 数 は 約 690 万 台 で 毎 年 安 定 した 需 要 がある 炊 飯 器 でおいしくご 飯 を 炊 くためには 高 温 で 炊 き 上 げることが 必 要 なこと から 従 来 からあるマイコン 制 御 電 気 ヒーター 加 熱 による 炊 飯 器 ( 以 下 マイ コン 炊 飯 器 とする)に 比 べ 高 い 火 力 で 炊 くことができるIH( 電 磁 誘 導 加 熱 ) タイプの 炊 飯 器 ( 以 下 IH 炊 飯 器 とする)が 主 流 になっている 中 でも 圧 力 をかけて 加 熱 する 圧 力 タイプの 機 種 が 増 加 傾 向 にある さらに 各 社 がこだわ る 多 彩 な 内 釜 の 出 現 で 10 万 円 前 後 の 高 級 炊 飯 器 も 登 場 し 話 題 になっている ( 独 ) 国 民 生 活 センターによると 炊 飯 器 の 蒸 気 でやけどを 負 ったという 事 故 が 2004 年 4 月 から 10 年 3 月 末 までに 全 国 で 177 件 発 生 しているが 最 近 は 蒸 気 の 出 ない 炊 飯 器 も 販 売 されており 注 目 されている そこで 電 気 ジャー 炊 飯 器 をテストの 対 象 とし 炊 飯 方 式 や 価 格 によって 食 味 に 違 いがあるか 炊 飯 時 の 蒸 気 口 付 近 の 温 度 や 使 い 勝 手 掃 除 のしやす さなどについて 調 べることとした テストを 実 施 するにあたって 家 庭 にお ける 炊 飯 事 情 を 事 前 にアンケート 調 査 し テスト 内 容 の 参 考 にした また テストは 消 費 者 団 体 消 費 生 活 推 進 員 の 協 力 を 得 て 実 施 した IH 式 IHとは Induction Heating の 略 で 電 磁 誘 導 加 熱 方 式 のこと 炊 飯 器 の 底 部 側 面 などに 設 け られたコイルに 電 流 を 流 し 内 鍋 に 渦 電 流 を 発 生 させることにより 内 鍋 自 体 を 発 熱 させて 炊 飯 保 温 を 行 う マイコン 式 に 比 べ 高 い 火 力 が 得 られる マイコン 式 炊 飯 器 の 底 部 に 設 置 された 電 熱 ヒーターの 熱 を 熱 伝 導 によって 内 鍋 に 伝 え 炊 飯 保 温 を 行 う 2 テスト 対 象 銘 柄 IH 炊 飯 器 の 中 で 主 流 になりつつある 圧 力 タイプから 蒸 気 が 出 ないタイプ を1 銘 柄 メーカー 希 望 小 売 価 格 が10 万 円 以 上 の 高 価 格 品 1 銘 柄 高 価 格 品 と 同 じメーカーでメーカー 希 望 小 売 価 格 が5 万 円 未 満 のものを1 銘 柄 とした 他 に 圧 力 タイプではないが インターネットや 小 売 店 で 比 較 的 人 気 の 高 かっ たIH 炊 飯 器 の 中 から1 銘 柄 IH 炊 飯 器 とのタイプ 間 の 違 いを 比 較 するため にマイコン 炊 飯 器 を1 銘 柄 とし 合 計 4 社 5 銘 柄 をテスト 対 象 とした (4ペ ージ 資 料 1 参 照 ) 2

4 3 主 なテスト 条 件 20 歳 代 ~80 歳 代 の 男 女 146 名 を 対 象 に 行 ったアンケート(16ページ 資 料 3)によると 平 均 家 族 構 成 人 数 は 3.2 人 で 1 回 の 炊 飯 量 は 平 均 3 合 だっ た そこで 炊 飯 器 の 容 量 は 0.99~1Lのものとし 毎 回 3 合 を 炊 いてテスト した 使 用 した 米 の 品 種 はコシヒカリで 炊 飯 する 水 の 量 は 各 炊 飯 器 の 取 扱 説 明 書 に 従 った 4 参 加 人 数 横 浜 市 消 費 者 団 体 連 絡 会 より7 名 横 浜 市 消 費 生 活 推 進 員 より18 名 が 参 加 参 加 者 内 訳 団 体 名 横 浜 市 消 費 者 団 体 連 絡 会 鶴 見 区 中 区 港 南 区 緑 区 瀬 谷 区 合 計 参 加 人 数 7 人 1 人 3 人 10 人 1 人 3 人 25 人 5 実 施 日 程 等 共 同 で 行 うテスト 作 業 は 各 回 約 2 時 間 で 実 施 した 実 施 日 程 と 参 加 人 数 回 日 付 内 容 参 加 人 数 第 1 回 9 月 27 日 ( 火 ) スケジュール 説 明 商 品 の 仕 様 確 認 8 人 第 2 回 10 月 11 日 ( 火 ) 取 扱 説 明 書 表 示 について 12 人 第 3 回 10 月 18 日 ( 火 ) 新 米 を 炊 いてみよう 12 人 第 4 回 10 月 28 日 ( 金 ) 古 米 を 炊 いてみよう 12 人 第 5 回 11 月 15 日 ( 火 ) 無 洗 米 冷 蔵 冷 凍 したご 飯 12 人 第 6 回 11 月 29 日 ( 火 ) 早 炊 き 保 温 したご 飯 について 15 人 第 7 回 12 月 16 日 ( 金 ) 白 米 以 外 の 炊 飯 メニューで 炊 いてみ 14 人 よう 結 果 のまとめ 参 加 者 延 べ 人 数 85 人 6 テスト 結 果 の 公 表 街 頭 キャンペーン よこはま くらしナビ 2 月 号 当 センターホーム ページなどで 公 表 する 3

5 資 料 1 銘 柄 一 覧 表 本 体 炊 飯 方 式 圧 力 IH 圧 力 IH 圧 力 IH IH マイコン 銘 柄 品 番 RZMX100J NPSB10 NPHP10 SRSX101 RC10MFD 購 入 価 格 * 26,880 円 59,850 円 20,895 円 59,430 円 7,245 円 外 形 寸 法 幅 奥 行 高 さ(cm) 質 量 約 5.7kg 約 7.0kg 約 4.7kg 6.2kg 3.3kg 白 米 の 炊 飯 容 量 標 準 炊 飯 時 間 ( 分 ) 白 米 ふつう 3 合 エコ 炊 飯 時 の 炊 飯 時 間 ( 分 ) 早 炊 き 時 の 炊 飯 時 間 ( 分 ) 0.09L~1.0L (0.5 合 ~5.5 合 ) 0.09L~1.0L (0.5 合 ~5.5 合 ) 0.09L~1.0L (0.5 合 ~5.5 合 ) 0.09L~1.0L (0.5 合 ~5.5 合 ) 最 大 1.0L ( 約 1~5.5 合 ) 36~60 約 50~55 約 50~ ~55 ー 約 50~60 約 55~65 34 ー 25~50 約 27~35 約 24~35 20~32 35~45 予 約 機 能 の 有 無 有 り 有 り 有 り 有 り 有 り 最 大 保 温 時 間 上 段 : 低 め 保 温 下 段 : 高 め 保 温 24H 12H 24H 12H 24H 12H 24H 12H 内 釜 での 洗 米 可 可 可 可 可 メニューの 数 ( 本 体 表 示 ) 炊 飯 10 調 理 炊 飯 4 調 理 4 白 米 の 炊 きわけ ふつう 極 上 しゃっきり ややしゃっ きり ふつう ややもち ふつう しゃっきり もち もちもち ふつう かため やわ らか ー 炊 飯 時 消 費 電 力 1400W 1330W 1230W 1210W 610W 1 回 当 たりの 炊 飯 時 消 費 電 力 量 140.1Wh エコ 炊 飯 時 140Wh 白 米 ふつう 258Wh エコ 炊 飯 時 138Wh 白 米 ふつう 208Wh エコ 炊 飯 時 176Wh 白 米 ふつう 280Wh 179Wh 1 時 間 当 たりの 保 温 時 消 費 電 力 量 16.85Wh 13.8Wh 14.1Wh 13.8Wh 16.5Wh 1 時 間 当 たりのタイマー 予 約 時 消 費 電 力 量 0.66Wh 0.98Wh 1.09Wh 0.13Wh 0.94Wh 1 時 間 当 たりの 待 機 時 消 費 電 力 量 0.61Wh 0.88Wh 0.95Wh 0.10Wh 0.74Wh 特 徴 うたい 文 句 など (ホームページ 取 扱 説 明 書 梱 包 箱 等 に 書 かれているもの) 圧 力 &スチームでう まい はやい 蒸 気 カット 蒸 気 リサイク ル 極 上 炊 き 大 火 力 黒 厚 鉄 釜 スチー ム24 時 間 保 温 取 扱 説 明 書 料 理 集 上 手 な 使 い 方 DVD 付 き 調 理 メニュー( 煮 込 み 雑 炊 蒸 し 温 泉 卵 ケーキ) お 米 の 粘 りを 生 み 出 す パワー 圧 力 ご はんの 甘 み 成 分 約 45%アップ プラチナ ナノ 粒 子 わが 家 好 みの 食 感 が 選 べる 7 段 圧 力 蒸 気 を 約 80% 抑 える 蒸 気 セーブメニュー 消 費 電 力 を 抑 える エコ 炊 飯 極 め 羽 釜 極 め 炊 き 圧 力 IH 1.15 気 圧 104 がおいしさの 決 め 手 極 め 炊 き 熟 成 炊 き メニュー 釜 全 体 に 熱 が 伝 わる 黒 まる 厚 釜 文 字 が 見 やすい オレンジ くっきり 液 晶 エコ 炊 飯 メニュー 一 粒 一 粒 大 きくふっく ら 200 スチー ム 銀 シャリ 竈 炊 き 6 段 全 面 IH& 遠 赤 大 火 力 竈 釜 スチーム 自 動 コントロール か たさの 選 択 ができる (ふつう かため や わらかい) 保 温 ごは んもおいしい 強 火 を 逃 がさず ふっくら 炊 き 上 げる ダイヤモンド 銅 コート 釜 保 温 釜 で 手 軽 に 作 れる 調 理 コー ス つゆ 付 きを 抑 え ておいしく 保 温 つゆ 防 止 保 温 ダブルヒー ター( 銅 & 蓋 ) お 料 理 メニュー(パン 発 酵 焼 き 温 泉 卵 豆 腐 ) 4

6 * 購 入 価 格 は 平 成 23 年 9 月 現 在 テスト 結 果 1 表 示 等 1) 本 体 5 銘 柄 とも 蒸 気 口 付 近 と 側 面 に 安 全 上 の 警 告 ラベルがあった( 右 写 真 ) 123は 圧 力 式 炊 飯 器 であり 消 費 生 活 用 製 品 安 全 法 の 特 定 製 品 家 庭 用 圧 力 なべ 及 び 圧 力 がま に 指 定 される 商 品 のため 基 準 に 適 合 していることを 示 す P SCマーク と SGマーク が 付 いていた 2) 取 扱 説 明 書 等 取 扱 説 明 書 をみると いずれもまず 安 全 上 の 注 意 が 記 載 されてい た 特 に123は 圧 力 式 のため 表 紙 に 圧 力 IH 炊 飯 ジャーは 内 部 が 高 圧 になるため 取 り 扱 いを 誤 ると 危 険 ですので この 取 扱 説 明 書 をお 読 みになり 正 し くお 使 いください という 記 載 があった PSCマ ーク と SGマーク も 記 載 されていた 全 ての 取 扱 説 明 書 の 中 に 炊 飯 器 を 使 った 調 理 メニュ ーが 記 載 されていた 特 に24はフルカラーで 紹 介 されているためイ メージが 伝 わりやすい 1にはレシピが42 種 類 載 っており 取 扱 説 明 書 のほかに 使 い 方 やレシピを 紹 介 したDVDも 添 付 されていた 1はカラー4ページの 簡 単 ご 使 用 ガイド が 別 添 されており 主 な 使 用 方 法 や 注 意 事 項 部 品 の 取 扱 方 法 等 が 記 載 されていた 炊 飯 器 の そばに 置 いておき いつでも 確 認 できるようになっていて 便 利 である 2 各 炊 飯 器 で 炊 いたときのご 飯 の 特 徴 1) 新 米 と 古 米 を 炊 いたとき 新 米 と 古 米 を 各 炊 飯 器 で 炊 いてみたときのご 飯 の 特 徴 について 調 べて みた また 各 炊 飯 器 の 取 扱 説 明 書 によると 炊 飯 時 間 に 米 の 浸 水 時 間 も 含 んでいるため 浸 水 する 必 要 はないということだったので 洗 米 後 すぐに 炊 飯 したご 飯 と30 分 浸 水 して 炊 いたご 飯 のおいしさについて 新 米 と 古 米 を 使 って 調 べてみた ご 飯 のおいしさは 米 が 吸 った 水 分 量 とも 関 係 があるため 炊 き 上 がっ たご 飯 の 重 量 を 量 り 炊 きあがり 倍 率 (ご 飯 の 重 量 米 の 重 量 )を 調 べた (6ページ 表 1 参 照 ) 5

7 1ご 飯 のおいしさ 新 米 古 米 とも 比 較 的 やわらかい と 評 価 されたのは135であり やわらかめのご 飯 を 好 む 人 からの 評 価 が 高 かった 2は 弾 力 のあるもち もちとした 食 感 になるが その 食 感 をかたいと 感 じる 人 もいた 4もど ちらかというと 弾 力 のある 食 感 になるので そのような 炊 き 上 がりを 好 む 人 からの 評 価 が 高 かった また 4は 炊 き 上 がり 直 後 より 少 し 時 間 が 経 った 方 がご 飯 のやわらかさが 増 し おいしくなるという 意 見 があった 2 炊 き 上 がり 倍 率 ( 浸 水 しない 場 合 と 浸 水 した 場 合 ) 炊 飯 前 に 浸 水 せずに 炊 いた 場 合 と 浸 水 した 場 合 の 炊 き 上 がり 倍 率 を 比 べてみたところ 浸 水 してもしなくてもそれほど 大 きな 差 がなかった ただし 古 米 については 30 分 浸 水 した 方 が ご 飯 がやわらかくなっ たと 感 じた 人 が 多 かった 表 1. 新 米 を 炊 飯 したときと 古 米 を 炊 飯 したときのごはんの 特 徴 炊 き 上 がり 倍 率 新 米 食 味 テスト 結 果 炊 き 上 がり 倍 率 古 米 食 味 テスト 結 果 浸 水 無 し 浸 水 30 分 外 観 香 り 粘 り 硬 さ おいしさ 浸 水 無 し 浸 水 30 分 外 観 香 り 粘 り 硬 さ おいしさ A B B やわらかい B B B B やわらかい B A B A ふつう A B B B ふつう B A B B やわらかい B C B B やわらかい B A B B ふつう B C C B ふつう B A B B ふつう B C B B ふつう B 評 価 記 号 A: 平 均 的 水 準 より 優 れている B: 平 均 的 水 準 である C: 平 均 的 水 準 を 下 回 っている モニター: 男 性 1 名 女 性 13 名 合 計 14 名 平 均 年 齢 58.4 歳 2) 無 洗 米 を 炊 いたときのおいしさの 比 較 事 前 に 実 施 したアンケート(15ページ 資 料 3)によると 約 2 割 の 人 が 無 洗 米 を 使 用 している 今 回 テストした 全 ての 機 種 で 無 洗 米 モード が 搭 載 されていたことから 無 洗 米 を 炊 いたときのおいしさについても 検 証 した 123は 白 米 用 と 無 洗 米 用 の2 種 類 の 計 量 カップが 付 属 されている そこで 123は 無 洗 米 専 用 の 計 量 カップで 米 を 計 り 45は 付 属 の 計 量 カップを 使 って すべて 無 洗 米 モードに 設 定 して 炊 飯 した ご 飯 の 炊 き 分 けができるタイプ(1234)は ふつう モードに 設 定 した 6

8 食 味 評 価 の 結 果 は 表 2のとおりで いずれの 機 種 でもおいしく 炊 く ことができた 表 2. 無 洗 米 で 炊 いたときのご 飯 のおいしさ 炊 き 上 がり 倍 率 外 観 香 り 粘 り 硬 さ おいしさ A B B やわらかい A A B B ふつう A A B B ふつう A A B B ふつう A A B B ふつう B 評 価 記 号 A: 平 均 的 水 準 より 優 れている B: 平 均 的 水 準 である C: 平 均 的 水 準 を 下 回 っている モニター: 男 性 1 名 女 性 13 名 合 計 14 名 平 均 年 齢 58.4 歳 3)エコ 炊 飯 234は エコ 炊 飯 が 工 場 出 荷 時 の 炊 飯 メニューとして 設 定 され ている 取 扱 説 明 書 によると エコ 炊 飯 とは 消 費 電 力 量 をおさえ てご 飯 を 炊 き 上 げます(23) 少 ない 電 力 量 で 炊 き 上 げます(4) と ある また 少 しかために 炊 き 上 がる という 記 載 があることから 炊 飯 1 回 あたりの 消 費 電 力 量 とご 飯 の 硬 さについて 比 較 してみた そ の 結 果 表 3のとおりエコ 炊 飯 で 炊 いたときの 方 が ふつうモードで 炊 いたときに 比 べて 炊 飯 時 間 も 消 費 電 力 量 も 少 なくなった ご 飯 の 硬 さについては エコ 炊 飯 の 方 が 硬 めに 炊 きあがることがわかった 表 3.エコ 炊 飯 で 炊 いたときとふつうモードで 炊 いたときの 比 較 炊 飯 モード 白 米 ふつう 白 米 エコ 炊 飯 炊 飯 時 間 消 費 電 力 炊 き 上 がり 倍 率 硬 さ 炊 飯 時 間 消 費 電 力 炊 き 上 がり 倍 率 硬 さ 2 56 分 241Wh 2.18 ふつう 49 分 140Wh 2.15 かたい 3 55 分 190Wh 2.23 ふつう 53 分 126Wh 2.04 かたい 4 55 分 192Wh 2.25 ふつう 35 分 171Wh 2.14 かたい 炊 飯 条 件 室 温 :24.1 水 温 :18.9 室 温 25.2 水 温 :22.0 モニター: 女 性 11 名 平 均 年 齢 47.5 歳 7

9 3 異 なる 水 質 の 水 で 炊 いたときの 食 味 評 価 事 前 に 行 ったアンケート( 資 料 3)によると 炊 飯 のときに 水 道 水 を 使 う 人 が54% 浄 水 器 を 通 した 水 を 使 う 人 が39% ミネラルウォーター を 使 う 人 が6%だった 取 扱 説 明 書 には アルカリ 度 の 強 い 水 (ph9 以 上 )を 使 用 すると 黄 変 し たり べたつきやすくなり 硬 度 の 高 い 水 ( 海 外 のミネラルウォーターな ど)で 炊 飯 すると ご 飯 がパサついたり 硬 くなると 書 かれている そこで 硬 度 成 分 (カルシウム マグネシウム)を 低 減 させた 浄 水 ( 軟 水 ) と 水 道 水 硬 度 の 高 いミネラルウォーターを 使 って 炊 いたご 飯 について 比 べてみた 浄 水 ( 軟 水 )で 炊 いたご 飯 と 水 道 水 で 炊 いたご 飯 とでは おいしさにそ れほどの 差 はなかったが 浄 水 ( 軟 水 )で 炊 いたご 飯 の 方 が お 米 に 水 分 が 十 分 に 吸 水 されているようになり ほとんど 雑 味 を 感 じなかった 硬 度 の 高 いミネラルウォーターで 炊 いたご 飯 は 全 体 的 に 黄 みがかり 甘 味 が 少 なく 食 後 に 苦 味 を 感 じた( 表 4 参 照 ) 表 4. 異 なる 水 質 の 水 で 炊 いたときのご 飯 のおいしさ 浄 水 器 ( 軟 水 ) 水 道 水 硬 度 の 高 いミネラルウォーター 外 観 香 り 粘 り 硬 さ おいしさ 外 観 香 り 粘 り 硬 さ おいしさ 外 観 香 り 粘 り 硬 さ おいしさ 1 B B B ふつう B B B B ふつう B C B C かたい C 2 B B B かたい A B B A ふつう A B B B かたい B 3 B B B やわらかい B B B B やわらかい B C B C やわらかい C 4 A B B かたい A B B B かたい A C B B ふつう C 5 B B B ふつう C B B B ふつう B C B C やわらかい C 評 価 記 号 A: 平 均 的 水 準 より 優 れている B: 平 均 的 水 準 である C: 平 均 的 水 準 を 下 回 っている モニター: 男 性 3 名 女 性 11 名 合 計 14 名 平 均 年 齢 50.1 歳 使 用 した 浄 水 器 は パナソニック 製 TK-CS30 で 硬 度 は 約 8mg/L ミネラルウォーターは 硬 度 約 1468mg/L,PH 値 7.4 水 道 水 の 残 留 塩 素 は 0.01ppm 4 蒸 気 口 付 近 の 温 度 炊 飯 時 の 蒸 気 口 付 近 の 温 度 を 調 べた どの 機 種 もスタートボタンを 押 し てから20 分 後 くらいから 蒸 気 が 出 始 め 蒸 気 が 出 ている 時 間 は およそ 10~20 分 だった 1は 蒸 気 が 出 ないタイプで 蒸 気 口 付 近 の 温 度 は 最 高 で31.8 だった 炊 飯 中 は 蒸 気 口 付 近 より 側 面 の 方 が 熱 く 感 じる が そのときの 温 度 は 約 40 であり 触 ってもやけどをする 感 じはなか った その 他 の 炊 飯 器 の 蒸 気 口 付 近 の 温 度 は 約 100 となり 触 ると 危 険 なため 注 意 が 必 要 である 8

10 5 1 回 の 炊 飯 に 要 する 時 間 と 消 費 電 力 量 の 比 較 各 炊 飯 モードで 炊 飯 したときの 所 要 時 間 と 消 費 電 力 量 について 調 べて みた その 結 果 消 費 電 力 量 が 少 なかったのは1と5である 特 に1は IH 式 にもかかわらず マイコン 式 の5より 少 ない 消 費 電 力 量 だった ふつうモードと 早 炊 きモードの 比 較 炊 飯 時 間 と 消 費 電 力 量 には 相 関 がなく 炊 飯 時 間 が 短 いからといって 消 費 電 力 量 が 少 なくなるわけではないことがわかった エコ 炊 飯 234のエコ 炊 飯 で 炊 いたときの 炊 飯 時 間 は ふつうモードで 炊 いたと きとほとんど 変 わらないが 消 費 電 力 量 は 少 なかった ( 表 5 参 照 ) 表 5. 各 炊 飯 モードの 炊 飯 時 間 と 消 費 電 力 の 比 較 白 米 ふつう 白 米 エコ 炊 飯 炊 飯 時 間 消 費 電 力 量 電 気 料 金 炊 飯 時 間 消 費 電 力 量 電 気 料 金 1 37 分 135Wh 3.11 円 2 56 分 241Wh 5.54 円 49 分 140Wh 3.22 円 3 55 分 190Wh 4.37 円 53 分 126Wh 2.90 円 4 55 分 192Wh 4.52 円 35 分 171Wh 3.93 円 5 46 分 161Wh 3.70 円 炊 飯 条 件 室 温 :24.1 水 温 :18.9 室 温 :25.2 水 温 :22.0 白 米 早 炊 き 無 洗 米 ふつう 炊 飯 時 間 消 費 電 力 量 電 気 料 金 炊 飯 時 間 消 費 電 力 量 電 気 料 金 1 26 分 139Wh 3.20 円 44 分 169Wh 3.89 円 2 30 分 226Wh 5.20 円 54 分 224Wh 5.15 円 3 32 分 184Wh 4.23 円 57 分 183Wh 4.21 円 4 24 分 198Wh 4.55 円 45 分 262Wh 6.03 円 5 38 分 159Wh 3.66 円 52 分 170Wh 3.91 円 炊 飯 条 件 室 温 :24.8 水 温 :20.0 室 温 :25.6 水 温 :23.5 * 電 気 料 金 は 電 力 量 料 金 単 価 23 円 /1kWhとして 算 出 9

11 6 保 温 冷 蔵 および 冷 凍 保 存 したご 飯 のおいしさについて 節 電 意 識 の 高 まりもあり 炊 飯 器 で 長 時 間 保 温 するより 冷 蔵 庫 や 冷 凍 庫 で 保 存 後 電 子 レンジで 温 めなおす 人 が 増 えている 事 前 アンケー トでも 炊 飯 器 の 保 温 機 能 を 使 う 人 は 半 数 以 下 で 保 温 時 間 は1 時 間 と いう 回 答 が 一 番 多 かった( 平 均 4 時 間 ) 保 温 を 行 う 場 合 保 温 温 度 によってご 飯 の 状 態 が 変 化 する 保 温 温 度 が 60 以 下 になると 雑 菌 の 繁 殖 による 腐 敗 が 起 こりやすくなるため 以 前 の 炊 飯 器 では 腐 敗 防 止 のため 70 程 度 で 保 温 することが 多 かった し かし 70 程 度 で 保 温 し 続 けると ご 飯 が 乾 燥 して 硬 くなり 次 第 に 黄 ばんでしまう このため 最 近 の 炊 飯 器 は 60 程 度 の 低 温 で 保 温 しなが ら 数 時 間 おきに 温 度 を 上 げるなどの 工 夫 で 雑 菌 の 発 生 やご 飯 の 劣 化 ( 乾 燥 変 色 )を 抑 えている 長 時 間 保 温 してもおいしいとうたっている 機 種 が 増 えてきていることから 長 時 間 保 温 したときと 冷 蔵 冷 凍 して 保 存 し たご 飯 について 調 べてみた 1)12 時 間 保 温 24 時 間 冷 蔵 冷 凍 したご 飯 の 比 較 同 じメーカーの 高 価 格 品 と 低 価 格 品 である23の 炊 飯 器 を 使 用 し 外 観 や 香 り おいしさについて 比 較 してみたところ 冷 凍 庫 で 保 存 し 電 子 レンジで 温 め 直 したご 飯 が 一 番 おいしかった( 表 6 参 照 ) 表 6.12 時 間 保 温 後 24 時 間 冷 蔵 冷 凍 後 に 温 め 直 したご 飯 のおいしさ 保 存 方 法 外 観 香 り おいしさ 12 時 間 保 温 B B B 2 24 時 間 冷 蔵 B B B 24 時 間 冷 凍 B B A 12 時 間 保 温 B B B 3 24 時 間 冷 蔵 B B B 24 時 間 冷 凍 A B A 評 価 記 号 A: 平 均 的 水 準 より 優 れている B: 平 均 的 水 準 にある C: 平 均 的 水 準 を 下 回 っている モニター: 男 性 1 名 女 性 13 名 合 計 14 名 平 均 年 齢 58.4 歳 10

12 2)24 時 間 保 温 後 のご 飯 1234は 保 温 は24 時 間 以 内 で という 記 載 があったので 24 時 間 保 温 した 後 ご 飯 の 外 観 香 り おいしさについて 調 べてみた 外 観 については すべての 機 種 でうっすらと 変 色 が 見 られ つやがな くなっていたが それほど 大 きな 変 化 は 無 かった 香 りについては 14でプラスチックやゴムのような 臭 いがしたが どの 機 種 もそれほど 気 にならない 程 度 の 臭 いだった いずれの 機 種 も 全 体 的 にご 飯 の 粒 がふやけたようになり 炊 飯 直 後 に 比 べれば 味 は 落 ちるが パサつきなどは 無 く 思 っていたほどの 劣 化 はなかった また 機 種 による 違 いもほとんど 見 られなかった ( 写 真 1 参 照 ) 写 真 1 炊 飯 直 後 5 時 間 保 温 後 24 時 間 保 温 後 の 様 子 炊 飯 直 後 5 時 間 保 温 後 24 時 間 保 温 後 状 態 炊 き 上 がり 後 ご 飯 をほぐした 状 態 お 釜 のふちに 水 分 が 付 いて 少 しふやけているご 飯 が 見 ら れる 若 干 保 温 臭 がある 全 体 的 にご 飯 粒 がふくらみ 炊 き 上 がり 直 後 に 比 べて う っすらと 変 色 が 見 られる 11

13 7 使 いやすさ お 手 入 れなど 操 作 部 分 1234はパネル 操 作 部 分 がわかりやすく メニューを 選 びやすい 特 に3は 液 晶 画 面 がオレンジ 色 で 文 字 がくっきりと 見 やすかった 5には 操 作 部 分 に 点 字 表 示 があった 123は 炊 飯 開 始 と 終 了 でメロ ディー 音 (ブザー 音 )を 変 えていたり 炊 飯 / 再 加 熱 とりけし 切 ボタンに 凸 マークが 付 いていたりして 目 の 不 自 由 な 方 ヘの 配 慮 がさ れていた 4は 操 作 ボタンを 押 したときや 炊 き 上 がりなどを 音 声 で 知 らせてく れるので 誰 にでも 分 かりやすい 5の 操 作 部 分 は 良 く 使 う 機 能 のボタンのみでシンプルだが 早 炊 きモ ードで 炊 きたい 場 合 は 炊 飯 キーを2 回 押 す 保 温 にしたい 場 合 は 炊 飯 キーを3 回 押 すなどの 操 作 が 本 体 に 書 かれていないので 少 々 不 便 であ る また 操 作 部 分 が 本 体 前 面 にあるので 下 方 に 置 くとかがまない と 操 作 部 分 が 見 えなくなり 操 作 しにくい 4は 開 閉 ボタンが 本 体 前 面 にあるため 使 い 初 めのうちは 本 体 上 部 の 蒸 気 ふたを 開 閉 ボタンと 間 違 えやすい 炊 飯 時 いずれの 機 種 も 内 釜 での 洗 米 が 可 能 で 事 前 に 米 を 水 につけておかな くても 炊 けるのはとても 便 利 である 1は 蒸 気 がほとんど 出 ないので 小 さい 子 どもがいる 家 庭 や 周 囲 の 壁 キャビネット 等 を 蒸 気 で 傷 めたくない 家 庭 に 向 いている 2は 炊 飯 している 間 中 圧 力 がかかるときの ブーン ジー などの 音 が 他 の 炊 飯 器 に 比 べて 大 きく 多 少 気 になる 1234はスタート 時 に 炊 き 上 がりまでの 残 り 時 間 を 表 示 するので 炊 き 上 がり 時 刻 の 目 安 がわかって 便 利 である 5は 残 り 時 間 が13 分 にならないと 表 示 されない 炊 飯 後 2の 内 釜 は 口 径 が 広 く 浅 い 形 状 になっていて ご 飯 をよそいやすい 3は 炊 き 上 がった 後 も 圧 力 が 残 っていて 蓋 の 開 閉 がしづらい 炊 き 上 がり 後 は 水 分 を 均 一 にするために すぐにほぐす 必 要 がある が 2はご 飯 をほぐし 忘 れているとブザー 音 で 知 らせてくれるので 便 利 である 12

14 本 体 2は 内 釜 だけで 約 1kgあり 全 体 の 本 体 重 量 は 約 7kgで 少 し 重 た く 感 じる 奥 行 きも 深 く 全 体 的 に 大 きいため 置 き 場 所 を 考 慮 する 必 要 がある 取 扱 説 明 書 を 確 認 すると 23には 荷 重 強 度 は15k g 以 上 のものをお 使 いください 5には 荷 重 強 度 は10kg 以 上 の ものをお 使 いください などの 記 載 があった 4は 洗 練 されたデザインでおしゃれだという 意 見 が 多 かった 3)お 手 入 れ 1234は 毎 回 取 り 外 して 洗 わなければ ならない 部 品 が 多 くて 面 倒 だが 汚 れが 付 着 しやすい 蒸 気 口 の 部 品 も 分 解 して 洗 えるようになっているので 清 潔 さを 保 つ ことができる ほとんどの 機 種 では お 釜 についたご 飯 粒 は 簡 単 に 取 れたが 4はご 飯 がお 釜 に 付 着 し しばらく 水 に 浸 けておいてもな かなか 取 れず 洗 いづらかった( 右 写 真 ) 1234は 本 体 底 面 にある 吸 排 気 口 を 月 に1 回 程 度 掃 除 機 などで ほこりやごみを 取 り 除 く 必 要 がある 13

15 消 費 者 へのアドバイス 1 高 価 格 品 は 米 粒 がしっかりとした 食 感 になるが 好 みが 分 かれる 炊 飯 器 を 購 入 する 際 に 注 目 する 点 に 資 料 2 ついて 聞 いたところ 購 入 時 の 価 格 炊 飯 器 を 購 入 する 際 に 注 目 する 点 は 何 ですか? ( 複 数 回 答 あり) が 一 番 多 く 次 に ご 飯 のおいしさ だ 購 入 時 の 価 格 23 った( 資 料 2) 炊 いたご 飯 のおいしさ 21 今 回 のテストで5 機 種 を 比 べた 限 りで 手 入 れのしやすさ 20 は 粘 りや 香 りについてはほとんど 差 が 操 作 のしやすさ 15 見 られず 各 人 の 好 みの 食 感 に 炊 き 上 が 本 体 の 大 きさ 12 省 エネ エコモード 9 る 炊 飯 器 の 評 価 が 高 くなる 傾 向 がみられ 保 温 したときのご 飯 のおいしさ 9 た お 米 の 吸 水 の 目 安 となる 炊 き 上 がり デザイン 9 倍 率 はいずれも 2.20 前 後 であったが( 表 炊 飯 所 要 時 間 8 7) 若 干 数 値 が 高 い135はやわらかめ 本 体 の 重 さ 7 に 24は 硬 めの 食 感 になる 24のよ 蒸 気 が 少 ない 6 内 釜 の 重 さ 6 うな 高 価 格 品 ほど お 米 のひと 粒 ひと 粒 持 ち 運 びのしやすさ 4 がしっかりとした 弾 力 のあるご 飯 に 炊 き 表 示 のわかりやすさ 2 上 がる 傾 向 が 見 られ おいしいと 評 価 す 炊 飯 メニューの 多 さ 2 る 人 も 多 かったが モニターの 年 齢 が 高 炊 飯 以 外 のメニューの 多 さ 1 蒸 気 が 出 ない 1 くなるほど その 弾 力 が 硬 いと 感 じる 人 1 回 あたりの 電 気 料 金 1 が 増 えた やわらかめの 食 感 を 好 む 人 か タイマー 機 能 1 らはIH 炊 飯 器 の 低 価 格 品 やマイコン 炊 飯 器 でもおいしいという 評 価 だったの ( 回 答 :20 歳 代 ~80 歳 代 男 女 24 名 ) 表 7. 平 均 炊 き 上 がり 倍 率 で こだわりがそれほどなければ 予 算 内 で 買 えるもので 十 分 だろう 店 舗 によっては 試 食 を 行 っているところも あるので 試 食 ができる 場 合 は 食 べ 比 べた 上 で 検 討 すると 良 いだろう 2 消 費 電 力 を 抑 えたいならエコ 炊 飯 が 効 果 的 消 費 電 力 から 経 済 性 を 考 えると エコ 炊 飯 ができる 機 種 は 経 済 的 だと 思 われる エコ 炊 飯 の 機 能 は 無 いが 1のように 消 費 電 力 量 が 少 ない 機 種 も あるので 比 べてみるのもよいだろう また 保 温 時 の 消 費 電 力 量 は 8~12 時 間 程 度 で 炊 飯 1 回 あたりの 消 費 電 力 量 に 匹 敵 する 保 温 時 タイマー 予 約 時 待 機 時 の1 時 間 当 たりの 消 費 電 力 量 は 機 種 によって 若 干 異 なるので 取 扱 説 明 書 等 で 確 認 し 目 安 として 活 用 するようにすれば 消 費 電 力 量 を 抑 えることも 可 能 だろう 14

16 3 圧 力 式 炊 飯 器 は 取 り 扱 いに 注 意 して! ( 独 ) 国 民 生 活 センターの 全 国 消 費 生 活 情 報 ネットワーク システム (PIO-NET)のデータによると 炊 飯 中 に 蓋 の 開 閉 ボタンを 押 した そのと きは 加 圧 中 で 蓋 は 開 かなかったが 直 後 に 突 然 大 きな 音 がして 蓋 が 開 き 米 熱 湯 が 散 乱 して 火 傷 した など 圧 力 式 炊 飯 器 の 誤 った 使 用 による 事 故 が 見 受 けられる 圧 力 式 炊 飯 器 は 消 費 生 活 用 製 品 安 全 法 の 特 定 製 品 家 庭 用 圧 力 なべ 及 び 圧 力 がま に 指 定 される 商 品 で 安 全 上 の 注 意 に 従 わずに 使 用 すると 思 わぬ 危 害 危 険 を 引 き 起 こす 恐 れがある 市 販 本 などで 紹 介 されている 炊 飯 器 を 使 ったレシピの 中 には 圧 力 式 炊 飯 器 の 使 用 上 の 禁 止 事 項 に 該 当 する 記 述 もあることから 取 扱 説 明 書 料 理 集 に 書 かれている 警 告 表 示 や 注 意 表 示 を 守 って 正 しく 使 用 する 必 要 がある 4 炊 飯 に 使 用 する 水 は 水 道 水 で 十 分 残 留 塩 素 の 比 較 的 高 い 水 道 水 で 炊 飯 しても ご 飯 のおいしさには 影 響 が 無 かった 炊 飯 過 程 において 塩 素 は 揮 発 するので 塩 素 臭 だけ 気 になるの であれば あえて 浄 水 器 を 通 した 水 を 使 わなくてもよいだろう ミネラル ウォーターを 使 う 場 合 は 硬 度 の 低 い 水 ( 軟 水 )を 使 用 したほうが 良 い 5 購 入 する 前 に 設 置 場 所 の 確 認 を 忘 れずに! 124は 本 体 重 量 が5kg 以 上 あり 意 外 と 重 たく 感 じた 米 と 水 を 入 れると さらに1~2kg 重 たくなる 炊 飯 器 を 移 動 させて 使 用 すること もあるので 購 入 する 前 に 重 さを 確 認 した 方 が 良 い また スライド 式 テ ーブルに 置 いて 使 用 する 場 合 は テーブルが 破 損 するおそれがあるため スライド 式 テーブルの 荷 重 強 度 が 十 分 かどうか 確 認 する 必 要 がある 小 さ い 子 どもがいる 家 庭 では 蒸 気 口 に 触 れない 場 所 に 置 くか 蒸 気 の 出 ない タイプの 炊 飯 器 を 選 ぶと 良 いだろう 6 故 障 を 防 ぐために こまめにお 手 入 れを! 蒸 気 口 付 近 や 内 蓋 センサー 部 等 に 米 粒 や 汚 れなどが 付 着 したまま 使 用 すると 思 わぬ 故 障 や 事 故 の 原 因 になるので 使 用 する 度 にきちんと 洗 う ようにしたほうが 良 い また 本 体 底 の 吸 排 気 口 も 定 期 的 に 点 検 し ほこ りなどが 付 着 しないように 注 意 する 必 要 がある 15

17 資 料 3 炊 飯 および 炊 飯 器 に 関 するアンケート 実 施 日 2011 年 8 月 20 日 30 日 9 月 27 日 回 収 枚 数 146 枚 住 まい 無 記 入 1 鶴 見 神 奈 川 西 中 南 港 南 保 土 谷 旭 磯 子 金 沢 港 北 緑 青 葉 都 筑 戸 塚 栄 泉 瀬 谷 市 内 合 計 市 外 市 外 内 訳 藤 沢 市 2 横 須 賀 市 1 鎌 倉 市 1 高 座 郡 寒 川 町 1 千 葉 県 四 街 道 市 1 東 京 都 品 川 区 1 家 族 人 数 1 人 2 人 3 人 4 人 5 人 6 人 無 記 入 平 均 3.2 人 お 使 いの 炊 飯 道 具 は?( 複 数 回 答 有 り) 電 気 炊 飯 ガス 炊 飯 器 鍋 類 無 記 入 器 ご 飯 を 炊 く 頻 度 ( 複 数 回 答 有 り) 2 日 に1 回 1 日 1 回 1 日 2 回 その 他 その 他 :3~4 日 に1 回 (9) 1 日 3 回 (1) 4~5 日 に1 回 (1) 1 週 間 に1 回 (1) 2 1 度 に 炊 飯 する 量 ( 合 ) ( 複 数 回 答 有 り) 平 均 3 合 1 合 1.5 合 2 合 2.5 合 3 合 4 合 5 合 6 合 7 合 8 合 無 記 入 炊 飯 のときに 使 う 水 水 道 水 浄 水 器 を 通 ミネラル した 水 道 水 ウォーター その 他 主 に 購 入 する 米 は?( 複 数 回 答 有 り) 精 米 玄 米 無 洗 米 無 記 入 お 米 を 研 ぐときに 使 う 道 具 内 釜 ボウル 米 とぎ 器 泡 立 て 器 その 他 無 記 入 その 他 : 無 洗 米 のときはザル 無 洗 米 なので 研 がない 6 タイマー 機 能 毎 日 ほとんど たまに ほとんど 使 ったことが 毎 日 使 わない ない 機 能 無 記 入 がない 早 炊 き 機 能 毎 日 ほとんど たまに ほとんど 使 ったことが 毎 日 使 わない ない 機 能 無 記 入 がない

18 8 保 温 機 能 毎 日 ほとんど たまに ほとんど 使 ったことが 毎 日 使 わない ない 機 能 無 記 入 がない * 平 均 保 温 時 間 平 均 4 時 間 0.5H 1H 2H 3H 4H 5H 6H 8H 12H おいしさの 要 素 あまり 重 要 どちらでも ではない ない とても 重 要 無 記 入 炊 飯 器 位 米 位 水 位 研 ぎ 方 位 10 炊 飯 器 を 白 米 炊 飯 以 外 の 用 途 で 使 用 するか 玄 米 おかゆ ケーキ パン 発 酵 その 他 白 米 のみ その 他 : 炊 き 込 みご 飯 ピラフ もち 米 料 理 シチュー 煮 込 み 料 理 11 炊 飯 器 を 使 用 していて 困 ったことなど 蒸 気 に 子 どもが 触 ろうとしてやけどをしそうになったことがある(3) 時 間 が 経 つと 嫌 な 臭 いがする 保 温 機 能 を 利 用 していると ごはんのふちがカチカチになる 掃 除 の 仕 方 がわからない 焦 げ 付 き 掃 除 がしにくい( 内 釜 を 入 れる 内 部 の 掃 除 ) 蒸 気 口 の 掃 除 が 大 変 蒸 気 が 出 る 部 分 が 汚 れる 内 釜 のみ 痛 みが 激 しく 取 り 替 えるのも 買 い 換 えるのも 同 じ 値 段 内 蓋 のパッキンにお 米 ( 炊 き 上 がったもの)がくっついてしまい 汚 れてしまう 炊 飯 器 が 洗 いにくく 汚 れがきれいに 取 れない 内 釜 の 金 属 がはがれることが どのメーカーの 炊 飯 器 でもある よくないのはわかっていてもつい 内 釜 で 米 とぎをしてしまい いつの 間 にかボロボロになってきました 壊 れてくると ご 飯 が 硬 くパサパサになってきたことがある 予 約 ができなくて 食 べようとしたときナマ 米 だった 炊 飯 器 を 買 い 換 えても ガスでお 鍋 で 炊 いたご 飯 の 方 がおいしい( 炊 飯 器 は 便 利 だけど) 水 滴 でごはんが 部 分 的 にべちゃべちゃになった 炊 飯 器 を 置 いているキッチンカウンターの 天 井 部 の 壁 に 蒸 気 があたり 困 っている 時 間 がかかる 厚 手 の 鍋 で 炊 けば15 分 ほどで 炊 ける 保 温 を 続 けていると ご 飯 のかけらが 硬 くなり 歯 に 悪 い 炊 飯 器 の 容 量 が 小 さいので ほんの1~2 時 間 の 保 温 でも 表 面 が 硬 くなってしまう 釜 の 中 に 放 置 すると 半 日 でも 臭 うようになる 外 釜 についている 蓋 の 器 具 が 扱 いにくい 早 炊 き 機 能 を 使 用 しているのに 時 間 がかかる 17

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