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1 No.9 酸 素 活 性 酸 素 喫 煙 ストレス 紫 外 線 により 過 剰 に 生 成 抗 酸 化 性 とは? 野 菜 に 含 まれる 抗 酸 化 物 質 抑 制 生 体 成 分 の 酸 化 障 害 がん 老 化 動 脈 硬 化 心 疾 患

2 抗 酸 化 性 (mgbha/100g) 窒 素 施 肥 量 10kg/10a 15kg/10a AM5:00 AM11:00 PM4:00 収 穫 時 間 抗 酸 抗 化 酸 性 化 性 (mgbha/100g) レンコン 煮 汁 生 15 分 収 穫 30 時 分 間 45 分 60 分 煮 込 み 時 間 抗 酸 化 性 (mgbha/100g) 抗 酸 化 性 (mgbha/100g) 窒 素 施 肥 量 10kg/10a 15kg/10a AM5:00 AM11:00 PM4:00 窒 素 施 肥 量 10kg/10a 15kg/10a AM5:00 AM11:00 PM4:00 生 煮 る 炒 め 収 煮 穫 時 炒 間 める 蒸 す 揚 げる 調 理 方 法

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6 麦 芽 糖 果 糖 ブドウ ショ 糖 糖 含 量 (g/100g) 収 穫 直 後 月 1ヶ 月 後 2ヶ 月 後 4ヶ 月 後 貯 蔵 後 月 数

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