8 洋 菓 子 を 自 社 製 造 セイコーマート セイコーマート( 北 海 道 札 幌 )は 新 会 社 シェフグランノール を 設 立 し 店 頭 で 販 売 する 洋 菓 子 の 自 社 製 造 に 乗 り 出 した セイコーマートが 扱 う 洋 菓 子 のうち 売 上 高 で6% 程 度 を

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1 食 市 場 食 業 界 のトレンド 情 報 提 供 : 株 式 会 社 ひめこカンパニー 食 業 界 の 動 向 と 経 営 戦 略 国 内 の 情 報 1 ウナギ 資 源 管 理 中 台 と 協 力 水 産 庁 水 産 庁 は 深 刻 な 不 漁 が 続 くうなぎの 資 源 回 復 に 向 けて 中 国 台 湾 と 新 たな 協 力 体 制 をつくる 9 月 に 初 会 合 を 開 き 共 同 声 明 を 取 りまとめる 方 向 で 調 整 する うなぎの 漁 獲 状 況 の 把 握 や 資 源 研 究 を 共 同 で 進 めるほか どこで 漁 獲 したうな ぎか さかのぼって 調 べられる 体 制 づくりを 目 指 す 日 経 朝 (7.27) 2 カゴメ 物 流 連 携 を 拡 大 アサヒなどと カゴメはアサヒグループホールディングスなどと 物 流 の 効 率 化 で 連 携 する 首 都 圏 での 商 品 配 送 の 大 部 分 をアサヒに 委 託 し 九 州 ではミツカングループ 本 社 や 日 清 オイリオグループと 共 同 配 送 を 始 めた 今 後 3 年 間 に5 億 円 程 度 の 物 流 費 の 削 減 を 目 指 す 日 経 朝 (7.27) 3 西 友 が 年 30 店 出 店 へ スーパーと 総 菜 店 米 ウォルマート 傘 下 の 西 友 は 2013 年 からスーパーと 惣 菜 店 を 合 わせて 毎 年 30 店 開 業 する エブリデー ロー プライス の 売 り 場 が 消 費 者 に 支 持 されると 判 断 大 型 スーパーの 再 建 が 一 段 落 したため 2002 年 のウォルマートとの 資 本 業 務 提 携 以 来 最 多 の 出 店 に 踏 み 切 る 出 店 地 域 は 首 都 圏 と 名 古 屋 圏 関 西 圏 の 都 市 部 や 仙 台 市 周 辺 を 優 先 既 存 の 物 流 拠 点 を 活 用 しながら 居 抜 き を 中 心 に 低 コストで 展 開 する 日 経 朝 (7.27) 4 コメダ カフェでトップ 8 業 種 顧 客 満 足 度 サービス 産 業 生 産 性 協 議 会 サービス 産 業 生 産 性 協 議 会 ( 東 京 渋 谷 )は 2012 年 度 の 日 本 版 顧 客 満 足 度 指 数 の 調 査 結 果 を 公 表 した 対 象 の 企 業 やブランドを 直 近 で 利 用 した 人 を 抽 出 し 顧 客 満 足 度 を 含 め 実 際 に 利 用 した 時 の 評 価 をあらわす 知 覚 品 質 今 後 も 使 い 続 けるかの 意 向 を 示 す ロイヤルティ など6 項 目 を 聞 き 取 って 集 計 する 今 年 は 32 業 種 ( 約 400の 企 業 ブランド)を 調 べる 予 定 で まず 第 1 弾 として8 業 種 を 調 査 した カフェ 業 態 では 11 年 度 は カフェ ベローチェ が1 位 だったが 今 年 はフル サービス 型 の コメダ 珈 琲 店 が 初 めて 首 位 を 獲 得 飲 食 業 態 では スシロー から 丸 亀 製 麺 へと 首 位 が 交 代 した コンビニエンスストア 業 態 では セイコー マート が 引 き 続 き 首 位 を 堅 持 サービスを 受 けた 時 に 品 質 と 価 格 を 比 べて 納 得 した 場 合 に 高 いスコアになる 知 覚 品 質 の 項 目 で 評 価 が 高 かった 5 家 庭 用 バター2 品 明 治 飼 料 高 で 値 上 げ 明 治 は9/1の 出 荷 分 から 家 庭 用 バター2 品 を 値 上 げすると 発 表 した 原 料 となる 生 乳 の 生 産 コストが 高 騰 したため 明 治 北 海 道 バター200g は 改 定 前 と 比 べて 4.1% 高 い385 円 ( 希 望 小 売 価 格 )に 明 治 北 海 道 バター 食 塩 不 使 用 200g は 同 3.7% 高 い420 円 ( 同 )になる バターは 鮮 度 の 高 い 生 乳 が 要 求 されるため 国 内 生 産 で 賄 ってきた 今 後 も 原 料 を 安 定 的 に 調 達 するには 買 い 取 り 価 格 を 上 げるな どして 酪 農 家 の 経 営 に 配 慮 することが 必 要 と 判 断 したという 6 EPA 締 結 国 から 輸 入 増 低 関 税 生 かし 安 く 販 売 成 城 石 井 成 城 石 井 は 日 本 と 経 済 連 携 協 定 (EPA)を 結 ぶ 国 からの 商 品 調 達 を 増 やす ま ず チリ 産 のワインの 新 酒 を 前 年 より1 割 安 く 発 売 し 前 年 比 1.5 倍 の4 万 3000 本 の 販 売 を 見 込 む チリはぶどうの 収 穫 が 早 く フランスのボージョレ ヌーヴォーよ り3~4ヵ 月 早 く 日 本 で 新 酒 が 発 売 される タイからは ココナッツの 実 の 水 分 を 商 品 化 した キングアイランド ココナツウオーター100% を 関 税 ゼロで 輸 入 し 9 月 を メドに250 円 前 後 で 発 売 する ココナツウオーターは 栄 養 価 が 高 く 米 国 で 健 康 飲 料 として 人 気 が 高 まっている メキシコからは 高 品 質 のはちみつを 関 税 ゼロで 輸 入 今 秋 にも 独 自 の 新 商 品 メキシコ 産 オレンジ 純 粋 はちみつ として 同 様 の 商 品 の 半 額 程 度 となる1000 円 前 後 で 売 り 出 す 同 社 が 直 輸 入 する 商 品 の9 割 は 欧 州 からだが 為 替 や 天 候 などのリスク 分 散 や 品 揃 えの 幅 を 広 げるため 輸 入 ノウハウと 低 関 税 の 恩 恵 を 生 かしてEPA 発 効 国 からの 仕 入 れを 増 やす 7 コストコ 中 部 に 初 出 店 愛 知 県 と 進 出 協 定 愛 知 県 は 会 員 制 ディスカウントストアのコストコホールセールジャパン( 神 奈 川 川 崎 )が2013 年 中 部 臨 空 都 市 ( 愛 知 常 滑 )に 進 出 することが 決 まったと 発 表 し た 中 部 国 際 空 港 の 対 岸 に 中 部 地 方 で 初 の 店 舗 を 開 業 する 臨 空 都 市 にはイ オンモールも14 年 春 に 大 規 模 商 業 施 設 を 開 業 する 予 定 で イオンとの 相 乗 効 果 が 見 込 めることもコストコ 進 出 の 決 め 手 となったようだ コストコに 対 し 県 は 不 動 産 取 得 税 の 軽 減 常 滑 市 は5 年 間 の 固 定 資 産 税 減 免 など 優 遇 措 置 を 検 討 してい る 1/

2 8 洋 菓 子 を 自 社 製 造 セイコーマート セイコーマート( 北 海 道 札 幌 )は 新 会 社 シェフグランノール を 設 立 し 店 頭 で 販 売 する 洋 菓 子 の 自 社 製 造 に 乗 り 出 した セイコーマートが 扱 う 洋 菓 子 のうち 売 上 高 で6% 程 度 を 製 造 する ミシュランガイド 北 海 道 版 の 三 ツ 星 レストラン モリエー ル のシェフが 監 修 グループ 会 社 の 豊 富 牛 乳 公 社 ( 同 豊 富 )の 牛 乳 から 作 った 生 クリームやバターを 使 用 し ケーキやカップ 入 りムースなどを 職 人 が 手 作 りす る 原 料 調 達 から 物 流 までグループで 賄 い 道 産 食 材 を 使 った 安 全 安 心 な 独 自 商 品 を 手 頃 な 価 格 で 提 供 し コンビニエンスストア 大 手 に 対 抗 する 9 加 森 観 光 農 業 に 参 入 野 菜 や 果 実 自 社 施 設 内 で 使 用 リゾート 会 社 の 加 森 観 光 ( 北 海 道 札 幌 )は 農 業 に 参 入 した グループの 農 業 法 人 ルスツファーム( 同 留 寿 都 )が 保 有 する 土 地 で 野 菜 や 果 実 を 生 産 し 自 社 施 設 ルスツリゾート 内 のホテルなどで 提 供 する 軌 道 に 乗 ればグループで 運 営 す る 他 の 観 光 施 設 に 提 供 するほか 将 来 はジャムや 飲 料 などの 加 工 も 検 討 する また 留 寿 都 村 内 で 羊 の 飼 育 も 始 めた 2015 年 以 降 に 観 光 客 向 けの 牧 場 に 発 展 させる 計 画 だ 今 後 は 農 業 体 験 ツアーも 用 意 し リゾートの 集 客 力 向 上 に 繋 げる 10 酒 造 所 巡 り スタンプ 帳 販 売 北 海 道 の 業 界 団 体 北 海 道 内 の 清 酒 メーカーやワイナリーが 参 加 する 北 海 道 広 域 道 産 酒 協 議 会 ( 北 海 道 札 幌 )は 道 内 の 酒 造 所 を 巡 るスタンプラリー 帳 パ 酒 ポート の 販 売 を 始 め た 千 歳 鶴 酒 ミュージアム( 同 )をはじめ 道 内 各 地 の 酒 造 所 やJTB 北 海 道 の 店 な どで350 円 で 販 売 参 画 する23ヵ 所 の 酒 造 所 提 携 する 温 浴 施 設 やガソリンスタン ドでスタンプ 帳 を 提 示 すると 割 り 引 きなどの 特 典 を 受 けられる また スタンプの 数 に 応 じて 宿 泊 券 などが 当 たる 抽 選 に 応 募 できる 期 間 は 来 年 3 月 末 まで 道 産 酒 の 認 知 度 を 高 め 地 産 地 消 を 促 す 11 希 少 な 牛 乳 のアイス 拡 販 新 潟 のケーエスファーム 酪 農 乳 製 品 製 造 販 売 のケーエスファーム 加 勢 牧 場 ( 新 潟 長 岡 )は 同 牧 場 で 飼 育 するガンジー 牛 の 牛 乳 を 使 ったアイスクリームを 拡 販 する 新 製 品 が 高 島 屋 の 中 元 ギフトに 採 用 され 好 評 だったという 今 後 は8 月 中 旬 以 降 に 直 営 店 ガン ジージェラート&カフェみちる ( 同 )で 売 り 出 し 9 月 に 東 京 で 開 催 される 商 談 会 へ の 出 展 も 検 討 する ガンジー 牛 は 国 内 で 飼 育 例 がほとんどないため 高 級 アイス として 販 売 する 計 画 ガンジー 牛 の 牛 乳 は 乳 脂 肪 やタンパク 質 カルシウムを 多 く 含 む その 牛 乳 を 使 ったアイスクリームは 濃 厚 だが 後 味 がさっぱりしており 砂 糖 をあまり 使 わなくても 十 分 な 甘 味 があるという 12 自 社 ブドウ 使 うワイン 販 売 拡 大 メルシャン メルシャンは 長 野 県 上 田 市 の 自 社 栽 培 畑 椀 子 (マリコ)ヴィンヤード のぶどうを 使 うワインの 販 売 を 拡 大 する 9/3 シャトー メルシャン マリコ ヴィンヤード シ リーズから 高 級 赤 ワイン オムニス 2009 を 発 売 する 椀 子 ヴィンヤードで 収 穫 し たさまざまな 品 種 から 醸 造 した 原 酒 を 調 合 したもので 価 格 はオープンだが1 本 9000 円 弱 を 想 定 している ワイナリーやネット 通 販 だけでなく 首 都 圏 の 酒 販 店 で も 販 売 する 今 後 は 県 産 ぶどうを 使 う 製 品 も 追 加 発 売 する 計 画 だ 13 地 域 商 材 の 提 案 強 化 三 井 食 品 三 井 食 品 は 地 域 商 材 の 提 案 を 強 化 する 第 1 弾 として 能 登 と 山 陰 の 産 業 創 出 機 構 や 地 銀 JRなどと 連 携 し 両 エリアの 名 産 品 を 全 国 の 顧 客 スーパーへ 売 り 込 む 昨 今 食 品 卸 がMD 戦 略 の 差 異 化 に 地 域 商 材 を 活 用 する 動 きが 強 まって いるが 北 海 道 や 復 興 支 援 として 東 北 産 品 を 取 り 上 げるケースが 主 流 同 社 の 地 産 MDの 深 耕 により 大 手 卸 間 の 地 域 商 材 開 発 競 争 が 加 速 する 可 能 性 もあ る 14 凍 菜 扱 い 量 17% 増 へ 中 国 新 拠 点 核 に 強 化 ニチレイフーズ ニチレイフーズは 中 国 山 東 省 泰 安 市 で6 月 末 に 竣 工 した 冷 凍 野 菜 の 合 弁 新 拠 点 泰 安 佳 裕 食 品 有 限 公 司 を 核 として 2015 年 までに 凍 菜 の 年 間 総 扱 い 量 を 現 在 の17% 増 となる7 万 トンへ 拡 大 すると 発 表 した うち 中 国 産 は 3 割 の2 万 1000 トンを 計 画 しているという 今 後 も 中 国 を 重 要 な 供 給 基 地 と 位 置 付 け 国 内 をは じめ 需 要 増 が 見 込 まれる 現 地 内 販 や 欧 米 市 場 への 輸 出 も 視 野 に 事 業 展 開 して いく 15 業 務 用 プレミックスで 新 会 社 日 清 製 粉 G 日 清 製 粉 グループの 日 清 フーズと 日 清 製 粉 は 業 務 用 プレミックス 新 会 社 日 清 製 粉 プレミックス を 設 立 する これまでは 販 売 先 に 合 わせ それぞれがプレミッ クス 事 業 を 行 ってきた 今 後 は 業 務 用 プレミックスに 関 するグループの 技 術 ノ ウハウ 及 び 人 材 を 結 集 し 国 内 外 においてスピード 感 を 持 って 事 業 拡 大 を 推 進 していく 新 会 社 は 国 内 事 業 と タイ 及 び 中 国 を 拠 点 とする 海 外 事 業 を 合 わせて 運 営 し 業 務 用 プレミックスのグローバルカンパニーとして 海 外 事 業 拡 大 の 一 翼 を 担 っていく 16 山 忠 ヒジキ 活 性 化 へ 音 楽 CD ひじき 加 工 で 国 内 トップの 山 忠 ( 大 分 )は ひじきの 活 性 化 に 向 け 元 気 な 海 の お 野 菜 ~HIJIKIは 愛 がいっぱいです~ と 題 した 音 楽 CDを 発 表 した 作 詞 作 曲 は 同 社 の 山 城 繁 樹 社 長 の 甥 にあたるミュージシャン 柴 田 祐 介 氏 軽 快 なメロ ディーの 中 にも ひじきの 栄 養 素 が 歌 詞 に 組 み 込 まれ 健 康 を 応 援 する 海 藻 ひ じきの 良 さが 綴 られている 2/

3 17 トリドール 最 高 益 4~6 月 最 終 トリドールの2012 年 4~6 月 期 の 連 結 純 利 益 は10 億 円 強 となり 過 去 最 高 だった 前 年 同 期 を3 割 程 度 上 回 ったもようだ 主 力 のセルフうどん 専 門 店 丸 亀 製 麺 の 新 規 出 店 がけん 引 したほか 5 月 から 始 めた 日 替 わりセットなどが 好 調 で 既 存 店 の 売 り 上 げも 堅 調 に 推 移 したためだ 連 結 売 上 高 は170 億 円 弱 と 前 年 同 期 比 2 割 近 く 増 え 過 去 最 高 を 更 新 したもよう 営 業 利 益 は2 割 増 の20 億 円 強 となった ようだ 日 経 朝 (7.28) 18 業 務 用 乳 製 品 が 上 昇 原 料 の 生 乳 飼 料 高 で 生 産 減 少 脱 脂 粉 乳 やバターなど 業 務 用 乳 製 品 の 取 引 価 格 が 上 昇 している 飼 料 高 の 影 響 などで 原 料 となる 生 乳 価 格 が 引 き 上 げられたためだ 前 月 に 比 べ 原 料 用 バ ターは2% 高 脱 脂 粉 乳 は1% 高 となり 原 油 高 や 飼 料 高 で 値 上 がりした2009 年 春 の 価 格 水 準 並 みとなった 乳 製 品 需 給 の 引 き 締 まりもあり 高 値 基 調 が 続 くとみ られている 日 経 朝 (7.28) 19 駅 高 架 下 に 商 業 施 設 JR 系 西 国 分 寺 に1 号 店 東 日 本 旅 客 鉄 道 の 全 額 出 資 子 会 社 JR 中 央 ラインモールは JR 中 央 線 の 駅 や 高 架 下 で 新 たな 商 業 施 設 nonowa(ののわ) を 運 営 する 9/13に1 号 店 として 西 国 分 寺 駅 に nonowa 西 国 分 寺 を 開 く カフェなど 既 存 4 店 に 新 たに 地 元 の 野 菜 やスイーツを 販 売 する 店 など16 店 舗 が 加 わり 合 計 20 店 舗 が 出 店 する 同 社 は 今 後 駅 構 内 や 高 架 下 などのスペースを 有 効 活 用 し 中 央 線 で nonowa ブラン ドの 商 業 施 設 を 増 やしていく 方 針 だ 日 経 朝 (7.28) 20 放 射 線 で 殺 菌 研 究 牛 の 生 レバー 厚 労 省 方 針 7 月 から 提 供 が 禁 止 された 牛 の 生 レバーについて 厚 生 労 働 所 の 研 究 班 が 8 月 にも 放 射 線 照 射 による 殺 菌 効 果 の 研 究 を 始 めることが 分 かった 殺 菌 の 有 効 性 のほか 照 射 後 に 食 べたときの 安 全 性 などを 確 認 する 強 い 毒 性 を 持 つ 腸 管 出 血 性 大 腸 菌 O157がレバー 内 部 で 見 つかっているが 有 効 な 殺 菌 方 法 がない のが 現 状 研 究 で 効 果 が 確 認 されれば 同 省 は 提 供 禁 止 の 解 除 を 検 討 する た だ 安 全 性 について 消 費 者 団 体 などが 反 発 する 可 能 性 もあり 実 用 化 には 難 航 も 予 想 される 日 経 朝 (7.28) 21 そこが 知 りたい ビール 復 調 は 本 物? アサヒグループHD 社 長 泉 谷 直 木 氏 割 安 な 第 3のビール などに 押 されていた 通 常 のビールに 復 活 の 兆 しがみえて きた 1~6 月 の 大 手 5 社 の 国 内 出 荷 量 は6 年 ぶりにプラスに 転 じた これは 東 日 本 大 震 災 後 に 低 迷 した 分 の 単 なる 反 動 か 消 費 行 動 の 大 きな 変 化 か アサヒグ ループホールディングスの 泉 谷 直 木 社 長 に 聞 いた ビールの 盛 り 返 しをどうみ るか を 尋 ねると 絶 対 に 本 物 との 根 拠 はまだない だが たまたま 伸 びてい るのではなく 消 費 の 底 流 に 変 化 が 起 きている と 回 答 変 化 とは 二 極 化 消 費 ということだが 全 体 を 平 均 したら 単 価 は 上 昇 傾 向 にある ビールは メー カーが 新 製 品 や 新 しい 飲 み 方 を 提 案 し 消 費 者 も 敏 感 に 試 し 買 いをしてくれてい る 顧 客 の 関 心 が 安 いほうに 傾 いている 時 期 だったら こうはなっていない と 話 す 第 3のビールについて 聞 くと 消 費 者 が 目 新 しさを 感 じなくなったのか 伸 びが 鈍 った そのため ビールの 方 に 力 を 移 しつつある という 各 社 とも 定 番 のビールを 売 り 込 んでいることについて は 世 界 では 本 質 的 な 価 値 を 見 極 めようとする 消 費 の 流 れが 強 まっている ビールで 言 えば 長 年 続 けてきた 主 要 ブランドがやはり うまい と 感 じてもらえる 価 値 を 持 っている そうした 信 頼 感 を 生 かしつつ 新 しさを 提 案 していくことが 大 切 だ と 述 べた 日 経 朝 (7.29) 22 来 年 度 最 多 1500 出 店 主 婦 高 齢 者 に 照 準 セブンイレブン セブン-イレブン ジャパンは2013 年 度 に コンビニエンスストアを 新 規 に1500 店 以 上 出 店 する 12 年 度 計 画 の1350 店 を 上 回 り 3 期 連 続 で 過 去 最 高 を 更 新 す る 出 店 から 閉 店 を 差 し 引 いた 純 増 する 店 舗 数 は11~13 年 度 で 約 2500 店 となる 見 込 み 業 界 5 位 のミニストップの 国 内 店 舗 数 を 上 回 る 規 模 で これにより11 年 度 で35.7%のセブンイレブンのシェアはさらに 高 まる コンビニは 市 場 の 飽 和 が 指 摘 されてきたが 東 日 本 大 震 災 で 利 便 性 が 再 認 識 され 主 婦 や 高 齢 者 の 来 店 が 増 えている セブンイレブンの 新 店 の1 日 1 店 当 たりの 売 上 高 は09 年 度 は52 万 5000 円 だったが 今 年 3~5 月 は60 万 3000 円 に 上 昇 した 日 経 朝 (7.30) 23 北 陸 新 幹 線 で 観 光 乱 戦 開 業 まで2 年 半 首 都 圏 に 的 グルメ 有 名 シェフ 続 々 2015 年 春 に 北 陸 新 幹 線 が 金 沢 まで 開 業 し 東 京 金 沢 間 は2 時 間 半 と 現 行 の4 時 間 弱 から 大 幅 に 短 縮 北 陸 と 首 都 圏 が 直 結 し 観 光 地 同 士 の 競 争 は 新 たな 局 面 に 入 る 富 山 石 川 両 県 は 食 で 集 客 を 狙 う 和 食 中 心 のイメージを 一 新 して 新 たな 魅 力 を 生 み 出 そうと フレンチやイタリアンの 有 名 料 理 人 の 店 を 招 く 動 きが 相 次 ぐ 富 山 県 には 落 合 務 シェフのイタリア 料 理 店 ラ ベットラ 富 山 坂 井 宏 行 シェフ 監 修 のフランス 料 理 店 ラ シャンス 三 國 清 三 シェフのオーベ ルジュが 開 業 石 川 県 には フランス 料 理 のひらまつが 運 営 する ポール ボ キューズ が 出 店 した また 石 川 県 内 の 料 理 人 らでつくる 石 川 四 季 の 会 は 和 洋 中 のジャンルを 超 えた 新 メニュー 新 石 川 グルメ づくりに 取 り 組 む 加 賀 野 菜 な どのテーマに 沿 った 独 自 メニューを 考 案 し 試 食 会 を 開 いたりしている 日 経 朝 (7.30) 3/

4 24 食 の 安 全 規 格 業 態 超 え 研 究 会 イオンやキリンなど40 社 国 内 の 大 手 小 売 業 や 食 品 メーカー 約 40 社 が 食 品 の 安 全 安 心 の 国 際 規 格 を 普 及 させるための 研 究 会 を 立 ち 上 げた 参 加 企 業 はイオンやキリンホールディング ス 日 本 コカ コーラ 味 の 素 ハウス 食 品 など 米 ウォルマート ストアーズなど 世 界 の 小 売 り 食 品 メーカー 約 400 社 で 組 織 する ザ コンシューマー グッズ フォー ラム(TCGF) の 会 員 が 大 半 を 占 める TCGFは 食 の 安 全 や 環 境 対 応 などの 取 り 組 みを 進 めている 団 体 その 食 の 安 全 安 心 に 関 する 部 門 グローバル フード セーフティ イニシアチブ(GFSI) の 日 本 版 の 研 究 会 として GFSI 日 本 ローカル ワーキング グループ を 設 立 し 6 月 に 活 動 を 始 めた 研 究 会 は 国 際 規 格 や 日 本 独 自 規 格 を 研 究 する GFSIスキーム など3つのワーキンググループで 構 成 さ れ 月 1 回 ほどのペースで 参 加 企 業 の 担 当 者 が 議 論 する 各 社 がグローバル 展 開 を 進 める 中 現 地 企 業 との 取 り 引 きに 必 要 な 管 理 体 制 を 整 えるほか 規 格 を 議 論 する 国 際 会 議 で 日 本 側 の 発 言 力 も 高 めていく 25 菓 子 の 柳 月 がメガソーラー 年 内 稼 働 めざす 北 海 道 内 の 菓 子 大 手 柳 月 ( 北 海 道 音 更 )は 大 規 模 太 陽 光 発 電 所 事 業 に 参 入 する 8 月 に 本 社 工 場 近 くの 土 地 を 音 更 町 から 取 得 出 力 規 模 1000キロワットの 発 電 施 設 を 建 設 して 年 内 の 稼 働 を 目 指 す 当 面 は 投 資 回 収 のため 売 電 する 計 画 だが 10 年 後 をメドに 電 力 の 自 給 自 足 を 目 指 す 同 社 はこれまで 十 勝 産 の 原 材 料 を 積 極 的 に 使 用 してきた 電 力 でも 地 産 地 消 を 進 め 環 境 に 配 慮 する 企 業 姿 勢 をアピールする 26 50~80 代 調 査 サービス 三 菱 総 研 消 費 行 動 など 三 菱 総 合 研 究 所 は9 月 50~80 代 シニア 層 の 消 費 行 動 などを 調 査 分 析 する サービス mifプラチナ を 始 める シニア 層 約 1 万 5000 人 を 対 象 にインターネットで アンケート 調 査 ができる すべての 対 象 者 に 食 の 趣 味 など 約 2000の 項 目 を 事 前 に 聞 き 取 ってあり 調 査 ごとに 回 答 者 の 詳 細 な 嗜 好 などもクロス 集 計 で 割 り 出 せ る 対 象 者 の 中 から 特 に 消 費 行 動 などが 活 発 とみられる300 人 を 選 抜 し 専 用 SNSで 特 定 のテーマに 関 して 意 見 交 換 の 場 を 設 けることもできるという こうした 取 り 組 みは 米 国 で 発 達 した MROC(エムロック) と 呼 ばれる 手 法 で アンケート 調 査 に 比 べ 消 費 者 の 生 の 声 を 引 き 出 しやすいと 注 目 されている 同 研 究 所 は 小 売 店 や 食 品 関 連 メーカーを 中 心 に 幅 広 い 企 業 からの 利 用 を 見 込 んでいる 27 SA PA 店 舗 のブランド 化 推 進 西 日 本 高 速 西 日 本 高 速 道 路 会 社 は サービスエリア(SA)とパーキングエリア(PA)の 店 舗 の ブランド 化 を 進 める 2012 年 度 は 総 額 28 億 円 を 投 資 し 近 畿 中 国 四 国 九 州 の 計 13ヵ 所 を 改 装 する 品 揃 えを 充 実 させた モテナス 地 元 特 産 品 が 手 厚 い アド ヴァンスト 全 国 チェーンや 地 元 の 専 門 店 が 入 る パヴァリエ の3ブランドを 用 意 既 に6ヵ 所 で モテナス を 開 設 したが 他 のブランドを 含 めて 本 格 展 開 する アドヴァンスト の 第 1 号 は8/8 松 山 自 動 車 道 の 石 鎚 山 SA( 愛 媛 )に 開 設 柑 橘 類 など100 種 類 程 度 の 果 実 と 加 工 品 を 販 売 する 果 物 マルシェ が 入 る パヴァリ エ は 名 神 高 速 道 路 の 大 津 SA( 滋 賀 )などに 年 度 内 に 設 ける 28 朝 来 店 の 客 に 特 典 松 坂 屋 銀 座 店 ( 東 京 中 央 )は8/1 朝 限 定 サービスを 始 めた 午 前 10 時 半 の 開 店 から1 時 間 限 定 で 8 月 末 まで 実 施 寿 司 店 での10% 引 きや 化 粧 品 売 り 場 の 試 供 品 提 供 など 割 引 や 粗 品 の 進 呈 などを 通 じ 比 較 的 涼 しい 夏 の 午 前 中 に 来 店 を 促 す 29 地 方 スーパーと 連 携 探 る 低 価 格 の 直 輸 入 品 供 給 など 西 友 西 友 は 親 会 社 の 米 ウォルマートの 商 品 調 達 力 やEDLP 手 法 を 生 かし 地 方 スー パーとの 連 携 に 乗 り 出 す 商 品 供 給 先 を 広 げることでバイイングパワーを 強 め 取 引 先 からより 有 利 な 納 入 条 件 を 引 き 出 すなどの 効 果 も 狙 う 将 来 の 提 携 強 化 の 呼 び 水 とする 意 図 もありそうだ 同 社 は 総 合 スーパーの 再 建 や 経 営 体 制 見 直 しのメドが 付 き 今 年 から 食 品 スーパーを 軸 に 出 店 を 積 極 化 する 物 流 センター がある 関 西 圏 や 名 古 屋 圏 仙 台 市 周 辺 での 出 店 候 補 地 を 探 りつつ 地 方 の 有 力 チェーンと 資 本 投 下 しない 業 務 提 携 を 進 める 方 針 低 価 格 の 直 輸 入 商 品 や EDLPの 運 営 ノウハウを 提 供 し 関 係 を 築 きたい 考 えだ 30 楽 天 らしさ 追 求 ネットスーパー 通 販 の 人 気 商 品 販 売 / 検 索 を 工 夫 楽 天 がネットスーパー 事 業 に 本 格 参 入 し 新 たなビジネスモデルの 育 成 に 取 り 組 んでいる 子 会 社 の 楽 天 マート( 東 京 品 川 )を 通 じ 同 名 のサービスを 都 内 の 一 部 地 域 で 開 始 生 鮮 食 品 や 惣 菜 日 用 品 などを 扱 い 紙 のカタログも 用 意 して 電 話 注 文 も 受 け 付 ける 小 売 り 大 手 も 相 次 ぎネットスーパー 事 業 を 強 化 する 中 差 異 化 は 大 きな 課 題 だ 対 策 のひとつが 商 品 施 策 通 常 の 商 品 に 加 え 楽 天 市 場 で ランキングの 上 位 に 入 る お 取 り 寄 せグルメ のスイーツや 特 産 品 も 販 売 する 楽 天 スーパーポイント を 使 えるようにしたり 産 地 をしぼって 商 品 を 購 入 できる 検 索 機 能 も 設 けたりと 独 自 の 強 みを 生 かした 売 り 込 みを 図 る 一 方 配 達 員 を 各 地 域 で 固 定 するというように 地 域 密 着 型 の 工 夫 も 凝 らす 今 後 は 営 業 地 域 を 早 期 に 都 内 23 区 に 拡 大 し 顧 客 拡 大 に 向 けたキャンペーンも 積 極 展 開 する 計 画 だ 4/

5 31 三 陸 の 漁 業 者 直 販 に 活 路 相 次 ぎ 新 会 社 ネット 軸 に 東 日 本 大 震 災 の 被 災 地 で 漁 業 者 が 水 産 物 を 消 費 地 に 直 接 販 売 する 動 きが 広 がっている 震 災 の 影 響 で 流 通 機 能 が 完 全 に 回 復 していないのが 一 因 だが 中 間 業 者 が 介 入 しないため 従 来 の 流 通 形 態 より 効 率 が 高 まり 鮮 度 が 保 てるほ か 漁 業 者 の 収 入 増 に 繋 がる 利 点 がある 宮 城 県 石 巻 市 の 養 殖 業 者 を 中 心 に 設 立 した OHガッツ は6 月 末 ネット 通 販 などで 養 殖 銀 鮭 の 出 荷 を 始 めた 1 箱 5000 円 で1200 箱 を 販 売 9 月 からはホタテのセットも 販 売 し 5000セットの 出 荷 を 見 込 む カキの 養 殖 業 者 が 立 ち 上 げた 宮 城 県 狐 崎 水 産 六 次 化 販 売 ( 宮 城 石 巻 )は10 月 首 都 圏 や 関 西 の 消 費 者 や 外 食 店 にカキのネット 販 売 を 始 める 岩 手 県 陸 前 高 田 市 の 漁 師 が 設 立 した 広 田 漁 業 生 産 組 合 ( 仮 称 ) は エー ピーカン パニー( 東 京 港 )が 展 開 する 居 酒 屋 に 毛 ガニなど 約 10 品 目 を 出 荷 エー ピーカ ンパニーから2~3 倍 の 出 荷 を 要 望 されているという 32 マグロの 食 べ 方 生 食 以 外 を 提 案 遠 洋 漁 業 船 団 体 遠 洋 マグロ 船 の 船 主 たちで 組 織 する 全 国 鰹 鮪 近 代 化 促 進 協 議 会 ( 東 京 江 東 ) は マグロの 多 様 な 食 べ 方 を 提 案 する 生 食 以 外 の 調 理 法 を 発 信 し 減 少 が 続 く マグロ 消 費 に 歯 止 めをかけたい 考 えだ 料 理 研 究 家 の 浜 田 峰 子 氏 と 協 力 し 欧 米 風 の 火 を 通 した 食 べ 方 や 皮 や 尾 など 刺 身 に 使 われない 部 位 の 調 理 法 を ネットや 流 通 業 者 を 通 じて 紹 介 していく 33 地 場 野 菜 の 情 報 サイト 飲 食 店 と 生 産 者 仲 介 沖 縄 県 沖 縄 県 は 県 内 の 生 産 者 と 飲 食 店 が 食 材 の 需 給 情 報 などをやり 取 りする 実 証 実 験 を 始 めた 青 果 卸 売 業 の 沖 縄 協 同 青 果 ( 沖 縄 浦 添 )などが7 月 専 用 サイト いーさぁ 沖 縄 を 開 設 沖 縄 県 中 央 卸 売 市 場 ( 同 )の 野 菜 入 荷 情 報 生 産 者 の 作 付 け 状 況 や 収 穫 予 想 などを 発 信 し 飲 食 店 との 情 報 共 有 を 始 めた 県 内 の 居 酒 屋 など15 店 に 食 材 情 報 を 提 供 し 地 場 野 菜 を 使 った 新 メニューなども 提 案 する 今 冬 には 規 格 外 野 菜 などの 情 報 をメールで 配 信 するサービスも 始 め メールや 電 話 による 農 産 物 の 受 発 注 を 始 める 34 国 産 鶏 肉 の 利 用 訴 え 日 本 食 鳥 協 会 ブロイラー 生 産 者 や 卸 小 売 業 者 などで 構 成 する 日 本 食 鳥 協 会 ( 東 京 千 代 田 ) は 国 産 鶏 肉 の 利 用 促 進 を 求 める 要 望 書 を 日 本 ハム ソーセージ 工 業 協 同 組 合 や 日 本 チェーンストア 協 会 など 食 肉 加 工 関 係 団 体 や 流 通 関 係 団 体 に 出 した 食 肉 加 工 品 での 使 用 比 率 の 拡 大 や 小 売 業 などでの 積 極 販 売 など 需 要 拡 大 に 繋 がる 取 り 組 みを 依 頼 した 日 本 食 鳥 協 会 は 国 産 鶏 肉 の 相 場 低 迷 が 長 期 化 し 生 産 者 が 倒 産 廃 業 しかねないと 危 機 感 を 強 めている 35 フードコートの 店 7 割 増 ぼてぢゅう 来 期 末 メド お 好 み 焼 き 店 の ぼてぢゅうグループ は 商 業 施 設 のフードコートへの 出 店 を 強 化 する 同 業 界 でも 珍 しいフードコート 専 門 業 態 ぼてぢゅう 屋 台 の 店 舗 数 を 2013 年 8 月 期 末 をメドに 現 在 より7 割 増 やす ぼてぢゅう 屋 台 は モダン 焼 きや 焼 きそばなどを 利 用 客 の 注 文 を 受 けてから5~10 分 で 提 供 している 1 店 当 たり の 設 備 投 資 額 は 約 2000 万 円 と 通 常 のお 好 み 焼 き 店 のほぼ 半 分 で 済 む 客 単 価 引 き 上 げを 狙 い メニューも 拡 充 した 現 在 の 客 単 価 は 約 700 円 売 れ 筋 は 魔 法 のおおさかモダン 焼 (650 円 )などだが このほど ばくだん 焼 (350 円 から)を 追 加 した たこ 焼 きを 大 きくして 野 球 ボール 風 にしたようなファストフードで 幅 広 い 年 齢 層 に 売 り 込 む フードコートのテナント 入 れ 替 え 時 期 を 迎 えた 商 業 施 設 が 増 え ており 投 資 額 を 抑 えられる 点 を 生 かして 営 業 拠 点 を 増 やす 36 そば 和 食 店 記 念 日 狙 う カルラ 本 社 に 和 風 レストランチェーン まるまつ などを 運 営 するカルラは 宮 城 県 富 谷 町 の 本 社 敷 地 内 に 手 打 ちそばと 和 食 の 専 門 店 寿 松 庵 本 店 を 開 いた 価 格 帯 は まる まつ より 高 め 800~1500 円 のそばや 3800~5800 円 のコース 料 理 などを 提 供 する 個 室 や 日 本 庭 園 を 備 え 結 婚 記 念 日 や 誕 生 日 など 特 別 な 日 を 祝 いたい 家 族 連 れの 利 用 を 見 込 む 板 前 育 成 など 従 業 員 教 育 の 場 としても 使 う 方 針 だ 37 北 海 道 ワイン 飲 料 に 道 産 ブドウのワイン 酢 北 海 道 ワイン( 北 海 道 小 樽 )は 道 産 ぶどうから 造 ったワイン 酢 を 使 った 飲 料 ナ イ 酢 (おたるナイヤガラワインビネガードリンク) を 発 売 した ワイン 製 造 時 にでき る 沈 殿 物 から 作 ったワイン 酢 に 生 食 用 ぶどう ナイヤガラ の 果 汁 を 加 え 飲 み やすくした 初 年 度 は 年 10 万 本 を 生 産 主 に 健 康 志 向 の 高 いシニア 層 の 購 入 を 見 込 む 38 茶 月 3 年 内 に130 店 に 東 日 本 の90 店 取 得 小 僧 寿 し 小 僧 寿 しは10 月 に 茶 月 の 名 称 で 展 開 している 約 90の 持 ち 帰 り 寿 司 店 を 茶 月 ( 京 都 )から 取 得 する 取 得 額 は 約 7 億 円 10/1 付 でFCを 含 む 茶 月 の 東 日 本 地 域 の 全 店 を 取 得 する このため9 月 に 小 僧 寿 しの 全 額 出 資 で 受 け 皿 会 社 を 設 立 す る 茶 月 は 都 市 部 の 主 要 駅 前 などで 握 り 寿 司 などを 販 売 し 顧 客 は30~40 代 が 中 心 小 僧 寿 しは 郊 外 の 住 宅 地 を 中 心 に 約 640 店 を 全 国 展 開 しており 茶 月 と 商 圏 を 補 完 しやすいと 判 断 した 今 後 の 出 店 は 若 い 世 代 にも 認 知 度 が 高 い 茶 月 の 店 名 を 活 用 する 茶 月 の 店 は3 年 以 内 に 首 都 圏 を 中 心 に130 店 程 度 まで 増 や す 今 回 取 得 する 店 の 営 業 を 軌 道 に 乗 せた 後 茶 月 の 残 りの 全 店 を 取 得 するこ とも 視 野 に 入 れる 今 後 も 自 力 だけでなく M&Aも 活 用 して 店 舗 網 を 広 げる 方 針 だ 5/

6 39 長 持 ちする 総 菜 フジッコが 強 化 売 上 高 4 割 増 めざす フジッコは 1ヵ 月 以 上 長 持 ちする 惣 菜 を 強 化 する 専 用 コーナーを2014 年 度 まで に 現 在 より5 割 多 い 約 6000 店 に 設 ける フジッコの 惣 菜 事 業 は1~2ヵ 月 間 長 持 ち する 惣 菜 と 最 長 3 日 の 惣 菜 で 構 成 最 近 は おかず 畑 ブランドで 展 開 する 長 期 保 存 が 可 能 な 惣 菜 の 需 要 が 伸 びており 同 ブランドなどの 商 品 を 陳 列 する 専 用 売 り 場 を 増 やす 方 針 だ 開 発 中 の 新 商 品 と 合 わせ 長 持 ちする 惣 菜 の 売 上 高 を 14 年 度 に 現 在 より4 割 多 い 約 50 億 円 に 引 き 上 げる 計 画 少 子 高 齢 化 や 単 身 世 帯 の 増 加 で 伸 びている 惣 菜 需 要 を 取 り 込 む 40 北 島 選 手 実 家 の 味 ロンドン 五 輪 期 間 中 東 急 百 系 がメンチカツ 東 急 百 貨 店 子 会 社 のセントラルフーズ( 東 京 品 川 )は ロンドン 五 輪 に 競 泳 日 本 代 表 で 出 場 する 北 島 康 介 選 手 の 実 家 北 島 商 店 のメンチカツをライセンス 製 造 し 発 売 した 北 島 商 店 は 東 京 都 荒 川 区 で 精 肉 店 を 営 んでおり 主 力 のメンチカツ は 北 島 選 手 の 金 メダル 獲 得 で 脚 光 を 浴 びた 同 選 手 がロンドン 五 輪 で 活 躍 する ことに 期 待 をかけて 百 貨 店 の 食 品 売 場 などで 北 島 商 店 のメンチカツ として 1 枚 170 円 で 販 売 する 原 材 料 の 肉 を 北 島 商 店 から 仕 入 れ 同 店 の 指 導 を 受 けて 味 や 食 感 を 再 現 した 加 工 肉 や 惣 菜 を 手 掛 けるセントラルフーズの 狭 山 工 場 ( 埼 玉 狭 山 )で 製 造 し 同 社 直 営 の 惣 菜 店 ローゼンハイム など17 店 で 五 輪 期 間 を 中 心 に 販 売 する 41 塩 こん 部 長 の 昆 布 茶 茶 業 界 に 初 参 入 くらこん 昆 布 などの 加 工 や 販 売 を 行 うくらこん( 大 阪 枚 方 )は 8/16に 塩 こん 部 長 の 昆 布 茶 を 全 国 で 新 発 売 し 同 社 としては 初 めて 茶 業 界 に 参 入 する 昆 布 のうま 味 を 利 かせた 後 味 すっきりの 昆 布 茶 を 開 発 昆 布 は 上 品 な 甘 みのある 道 南 産 の 真 昆 布 を 使 用 している 同 社 は 昆 布 茶 は だし 代 わりとして 煮 物 パスタ 鍋 料 理 などさまざまな 料 理 に 使 われるなど 調 理 用 途 によって 市 場 が 拡 大 してい る 当 社 では 季 節 に 合 わせたメニュー 提 案 を 店 舗 で 実 施 していく としている 食 糧 (7.30) 42 タマネギエキスの 継 続 摂 取 で 食 後 の 血 管 内 皮 機 能 改 善 効 果 ハウス 食 品 ハウス 食 品 は 広 島 大 学 の 東 幸 仁 教 授 との 共 同 研 究 で 玉 ねぎエキスの 継 続 摂 取 が 食 後 の 血 管 内 皮 機 能 を 改 善 する 効 果 があることを 臨 床 試 験 で 確 認 した 血 管 内 皮 機 能 は 食 後 食 事 に 含 まれる 糖 分 で 一 時 的 に 低 下 することが 分 かって おり それを 抑 えることができれば 効 果 的 に 血 管 の 機 能 を 健 全 に 保 つことができ ると 考 えられる 今 回 同 社 は ポリフェノールの 一 種 であるケルセチンを 含 む 濃 縮 タマネギエキス 摂 取 で 食 後 の 血 管 内 皮 機 能 が 改 善 されることを 確 認 したとい う 今 後 は 作 用 メカニズムの 解 明 などの 研 究 を 行 う 予 定 また 玉 ねぎに 含 まれ る 多 様 な 成 分 の 健 康 増 進 効 果 に 関 する 研 究 をさらに 進 めていく 食 糧 (7.30) 43 ロイヤルHD 黒 字 2 億 円 強 1~6 月 最 終 ロイヤルホールディングスの2012 年 1~6 月 期 の 連 結 最 終 損 益 は2 億 円 強 の 黒 字 ( 前 年 同 期 は30 億 円 の 赤 字 )になったようだ 従 来 予 想 は5000 万 円 の 黒 字 で 黒 字 幅 が 拡 大 する ロイヤルホスト では1500 円 前 後 のステーキセットなど 単 価 の 高 いメニューが 伸 び 天 丼 の てんや は コンビニに 対 抗 して 充 実 させた 持 ち 帰 り 弁 当 コーナーが 客 数 の 増 加 と 採 算 の 改 善 に 繋 がった 英 国 風 パブの ハブ も 好 調 だった 日 経 夕 (7.30) 44 売 り 場 奪 取 へPB 拡 大 成 長 市 場 無 視 できず 食 品 などの 大 手 メーカーが コンビニなどのPB 商 品 の 生 産 を 引 き 受 ける 例 が 広 がっている 日 本 経 済 新 聞 社 の 調 査 によると 消 費 者 の 購 買 頻 度 が 高 い 食 品 18 品 目 のシェア1 2 位 のメーカー33 社 中 27 社 がPB 生 産 を 請 け 負 っていた PBは かつて 中 下 位 メーカーが 手 掛 けるのが 一 般 的 だった 自 社 ブランドの 価 値 を 守 ることを 重 視 してきた 上 位 メーカーがPBも 生 産 するよう 戦 略 転 換 したのは 同 市 場 が 急 拡 大 しているため 大 手 小 売 業 や 共 同 仕 入 れ 会 社 の 上 位 10 社 で 見 ると 2012 年 度 のPB 売 上 高 は11 年 度 比 2 割 増 え 2 兆 円 を 超 える 見 込 みだ PBが 販 売 増 加 で 一 定 のブランド 価 値 を 持 つようになった 今 大 手 も 売 り 場 確 保 へ 向 けて 生 産 受 託 に 動 かざるを 得 なくなっている 日 経 朝 (7.31) 45 松 屋 フーズ 純 利 益 88% 減 4~6 月 6400 万 円 牛 丼 苦 戦 原 材 料 高 響 く 松 屋 フーズが7/30に 発 表 した2012 年 4~6 月 期 の 連 結 決 算 は 純 利 益 が 前 年 同 期 比 88% 減 の6400 万 円 だった コンビニなどとの 競 争 で 牛 丼 業 態 が 伸 び 悩 んだ ほか 原 材 料 の 価 格 高 騰 で 採 算 が 悪 化 今 後 も 苦 戦 が 続 けば 過 去 最 高 となる 144 店 舗 の 改 装 計 画 を 抑 えるなど コスト 改 善 策 に 乗 り 出 す 可 能 性 もある 売 上 高 は7% 増 の191 億 円 新 規 出 店 の 拡 大 で 増 収 は 確 保 したが 既 存 店 売 上 高 が 5% 減 と 落 ち 込 んだ 営 業 利 益 は1 億 8000 万 円 と85% 減 った 日 経 朝 (7.31) 46 ヤオコー 営 業 最 高 益 4~6 月 3% 増 既 存 店 が 堅 調 ヤオコーの2012 年 4~6 月 期 の 連 結 営 業 利 益 は 全 年 同 期 比 3% 増 の32 億 円 強 と なったもよう 4~6 月 期 としては 過 去 最 高 となる 食 品 などで 低 価 格 商 品 を 充 実 させたほか ポイントカードの 導 入 も 進 めた 結 果 既 存 店 売 上 高 が 堅 調 だった 利 益 率 の 高 いPB 商 品 の 販 売 拡 大 も 利 益 を 押 し 上 げた 日 経 朝 (7.31) 6/

7 47 園 芸 高 校 と 連 携 江 戸 野 菜 で 料 理 東 京 プリンスがフェア 東 京 プリンスホテル( 東 京 港 )は 東 京 都 立 園 芸 高 校 ( 同 世 田 谷 )と 協 力 し 産 学 連 携 レストランフェア 広 がれ つながれ 美 味 しい 江 戸 東 京 野 菜 を 実 施 してい る 同 校 の 生 徒 が 栽 培 した 江 戸 東 京 野 菜 を 使 用 して ホテル 内 の3つのレストラ ンがオリジナルのメニューを 開 発 例 えば 和 食 店 清 水 では 馬 込 半 白 キュウリ のぬか 漬 けや 伝 統 小 松 菜 を 練 り 込 んだ 豆 腐 料 理 などが 楽 しめる 江 戸 東 京 野 菜 御 膳 (2500 円 )を 提 供 している 同 ホテルが 学 校 と 連 携 するのは 初 めてだと いう 日 経 朝 (7.31) 48 お 子 様 セット 店 舗 の7 割 に 吉 野 家 吉 野 家 ホールディングスは8/1 牛 丼 店 吉 野 家 の 一 部 店 舗 で 導 入 していた 子 ども 用 セットメニュー お 子 様 セット の 販 売 店 舗 を 全 店 の 約 7 割 に 広 げる 小 さ い 牛 丼 かカレーとジュース ゼリーの 一 式 で 価 格 は280 円 日 経 朝 (7.31) 49 新 米 強 気 2~3 割 高 震 災 で 在 庫 減 2012 年 産 の 新 米 商 戦 が 高 値 でスタートした 全 国 に 先 駆 けて 早 場 米 として 出 荷 される 宮 崎 県 産 コシヒカリの 店 頭 価 格 は 前 年 に 比 べて2~3 割 高 く 精 米 5kg2380 ~2580 円 が 中 心 で 2680 円 も 一 部 にある 東 日 本 大 震 災 をきっかけに 昨 年 から 続 く 流 通 市 場 での 米 の 出 回 り 減 少 や 在 庫 不 足 を 背 景 に 産 地 が 出 荷 価 格 を 引 き 上 げたためだ 流 通 関 係 者 は 消 費 の 落 ち 込 みを 警 戒 している 大 手 食 品 スーパーのヤオコーは 今 週 から4kgに 量 を 減 らして1980 円 で 売 る 予 定 昨 年 は 5kg1980 円 で 販 売 したが 店 頭 価 格 は 上 げづらいという 8/7から 販 売 予 定 の 茨 城 県 地 盤 のカスミも 特 売 価 格 を4kg1770 円 にする 方 針 だ 米 の 消 費 量 は 弁 当 や 惣 菜 などの 中 食 を 除 いて 減 少 傾 向 が 続 いている 米 卸 約 180 社 でつくる 全 国 米 殻 販 売 事 業 共 済 協 同 組 合 の 木 村 良 理 事 長 は7/31 農 水 省 の 食 糧 部 会 で 消 費 者 は 価 格 に 敏 感 新 米 の 高 値 が 続 けば 米 離 れが 進 む と 指 摘 した 50 輸 入 米 低 価 格 に 注 目 スーパーや 外 食 日 本 が 米 に778%と 高 い 関 税 をかける 代 わりに 毎 年 77 万 トンを 輸 入 するとの 国 際 的 な 取 り 決 めに 沿 った 輸 入 米 ミニマムアクセス 米 (MA 米 ) これまで 注 目 さ れなかったが 国 産 米 の 価 格 の 高 止 まりで スーパーの 西 友 や 牛 丼 の 松 屋 フー ズ すかいらーくなど 外 食 チェーンが 相 次 ぎこの 輸 入 米 を 使 い 始 めた 不 足 する 低 価 格 米 の 代 わりに 存 在 感 を 増 す 輸 入 米 だが 77 万 トンと 国 内 の 米 の 年 間 生 産 量 の1 割 に 相 当 するMA 米 のうち 主 食 用 に 回 るのは10 万 トンだけ 国 内 の 米 需 給 に 影 響 が 出 ないよう 大 半 を 安 い 飼 料 用 や 加 工 用 に 回 す 結 果 年 間 350 億 円 強 の 財 政 負 担 が 生 じている 国 内 農 家 への 影 響 を 恐 れる 農 水 省 は 現 時 点 で 輸 入 米 の 使 い 道 を 見 直 す 考 えはない との 立 場 だが 例 外 なき 関 税 の 撤 廃 を 原 則 としている 環 太 平 洋 経 済 連 携 協 定 に 日 本 が 参 加 すれば 高 い 関 税 で 米 を 守 る 手 法 はいつか 通 用 しなくなる 消 費 者 は 米 でも 低 価 格 志 向 を 強 めている どうやっ て 消 費 者 に 選 ばれる 安 い 米 を 国 内 で 供 給 できるようにするか あるいは 輸 入 米 を 選 べるようにするか 消 費 者 の 目 線 に 立 てばおのずと 選 択 肢 も 変 わってくる 震 災 から 始 まった 足 元 の 米 価 の 高 止 まりは そうした 変 化 の 引 き 金 となる 可 能 性 も 秘 める 51 ダイエー 野 菜 PB3 割 に バロー 直 営 農 場 から 輸 入 ダイエーは 野 菜 のPB 商 品 おいしくたべたい!すこやか 育 ち の 販 売 を 増 やす 肥 料 や 育 て 方 に 独 自 基 準 を 設 けた 商 品 を 作 る 契 約 農 家 を 広 げ 2014 年 までに 野 菜 販 売 の3 割 まで 引 き 上 げる 生 産 者 とのネットワークも 強 化 する 全 国 の 農 業 協 同 組 合 を 通 じて 契 約 農 家 との 取 り 引 きを 拡 大 約 450ある 取 引 先 を14 年 度 までに2000に 増 やす さらに 農 事 組 合 法 人 の 和 郷 園 ( 千 葉 香 取 )や 青 果 物 卸 大 手 で 国 内 で 農 業 も 手 掛 けるドールなどとも 連 携 14 年 度 のPB 野 菜 の 売 上 高 を 120 億 円 に 増 やす PB 野 菜 を 売 り 物 にするスーパーは 増 えている 岐 阜 県 を 地 盤 とするバローは 年 内 にもインドネシアに 設 けた 直 営 農 場 や 契 約 農 家 で 育 てた サヤエンドウなどのPB 野 菜 を 自 社 店 舗 で 販 売 東 急 ストアは 提 携 農 場 で 育 てた PB 野 菜 専 用 コーナーを 神 奈 川 県 内 で5 店 から15 店 に3 年 かけて 広 げる 生 鮮 品 のPBはイオンが 先 行 してきたが 消 費 者 の 安 全 安 心 志 向 に 応 え 各 社 が 特 長 を 生 かした 取 り 組 みを 競 うようになってきた 52 西 友 DeNAとネット 通 販 西 友 は7/31 ディー エヌ エー(DeNA)とインターネット 通 販 事 業 で 提 携 すると 発 表 した DeNAから 助 言 を 受 け 11 月 に 西 友 ネットスーパー のサイトを 刷 新 利 用 者 が 欲 しい 商 品 を 探 しやすくするなど 操 作 性 を 高 める 来 春 には 全 国 に 加 工 食 品 や 日 用 品 衣 料 品 などを 配 送 するネット 通 販 も 始 める 西 友 が 店 舗 で 扱 う 商 品 を 店 舗 と 同 じ 低 価 格 で 提 供 する 予 定 という 53 店 舗 指 導 員 にタブレット ローソンは8/1から 全 国 に 約 1600 人 いる 店 舗 指 導 員 にタブレット( 多 機 能 携 帯 端 末 )を 持 たせる 優 れた 売 り 場 の 写 真 を 即 座 に 共 有 し テレビ 会 議 もできるよう にする 2013 年 2 月 期 に900 店 の 出 店 を 計 画 するなど 店 舗 数 が 急 増 する 中 売 り 場 作 りの 指 導 力 を 高 める 7/

8 54 宅 配 でTポイント 導 入 すかいらーく すかいらーくは 現 在 約 900 店 で 展 開 する 宅 配 サービスで カルチュア コンビニ エンス クラブの 共 通 ポイント 制 度 Tポイント を 利 用 できるようにした 顧 客 が ネットで 宅 配 の 注 文 をする 際 Tポイントの 会 員 番 号 を 入 力 すれば100 円 ( 税 別 ) につき1ポイントを 付 与 支 払 い 時 に1ポイントを1 円 として 使 うことができる 同 ポ イントをファミリーレストランの 宅 配 で 導 入 するのは 初 めて 55 コーヒーマシンで 紅 茶 も UCC UCCホールディングスは9 月 1 杯 分 のコーヒーに 加 え 紅 茶 や 緑 茶 も 抽 出 できる コーヒーマシン ネオトレビエ を 百 貨 店 や 家 電 量 販 店 などで 販 売 する レギュ ラーコーヒーの 粉 末 などが1 杯 分 3~8g 入 った 小 容 量 カプセルをマシン 上 部 に セットし ボタンを 押 すだけで 楽 しめる カプセルはコーヒー14 種 類 に リプトン の 紅 茶 や 緑 茶 などを 含 めて 全 18 種 類 を 用 意 する コーヒーの 濃 さやカップのサ イズに 合 わせて 抽 出 量 を70~170mlの 範 囲 で 調 節 できるようにするなど 従 来 よ り 使 い 勝 手 をよくした 56 第 41 回 日 本 の 卸 売 業 調 査 震 災 で 保 存 食 伸 び 食 品 日 経 流 通 新 聞 がまとめた 第 41 回 日 本 の 卸 売 業 調 査 結 果 によると 食 品 卸 の 2011 年 度 の 売 上 高 は3.0% 増 営 業 利 益 も8.3% 増 となり 大 手 を 中 心 に 業 績 の 伸 びが 目 立 った 東 日 本 大 震 災 によって 米 飯 や 缶 詰 などの 保 存 食 のほか ミネラル ウオーターなどの 需 要 が 急 激 に 伸 びた 酒 は 自 粛 ムードで 減 ったものの 内 食 志 向 が 強 まり 加 工 食 品 が 好 調 だった 昨 夏 は 首 都 圏 や 東 北 を 中 心 に 節 電 意 識 が 高 まり 冷 蔵 冷 凍 商 品 のほか 家 庭 で 熱 を 使 う 調 理 を 避 けるため 惣 菜 の 引 き 合 いが 強 まった 経 常 利 益 は7.7%のプラス 根 強 い 低 価 格 志 向 で 小 売 業 の 客 単 価 は 伸 び 悩 んでいるが 卸 各 社 は 物 流 システムなどの 効 率 化 を 進 め 利 益 を 確 保 し た 一 方 で 取 引 先 のスーパーが 規 模 を 拡 大 し 広 い 地 域 で 効 率 的 に 商 品 を 供 給 できない 卸 は 厳 しい 経 営 を 迫 られるようになってきた 小 売 業 の 物 流 センターを 利 用 する 場 合 に 食 品 卸 が 支 払 う センターフィー の 負 担 も 増 加 12 年 度 は 震 災 の 復 興 需 要 の 反 動 で 環 境 は 厳 しさを 増 している 流 通 (8.1) 57 社 外 秘 開 示 36% 応 じる 加 工 食 メーカー 小 売 りの 要 求 で 財 団 法 人 食 品 産 業 センターは2~4 月 加 工 食 品 メーカーを 対 象 にした 小 売 業 と の 取 引 慣 行 に 関 する2011 年 度 の 調 査 をまとめた 1700 社 にアンケート 票 を 送 り 351 社 から 回 答 を 得 た 最 近 1 年 間 でメーカーが 過 度 な 情 報 開 示 を 求 められた と 答 えた 企 業 を 分 野 別 にみると 首 位 は 生 協 の39.7% 2 位 は コンビニエンスス トア (28.5%) 3 位 は 大 型 総 合 スーパー (26.7%)だった こうした 要 求 に 対 して すべて 応 じざるを 得 ない ほとんど 応 じている と 答 えたメーカーは 合 計 で36.9% に 達 した こうした 中 放 射 能 検 査 の 料 金 がメーカー 負 担 になった どこまで メーカーが 検 査 を 担 うべきなのか といった 不 満 の 声 が 目 立 つという 一 方 協 賛 金 の 要 求 は 年 々 減 少 傾 向 にある あった と 答 えた 企 業 は 全 体 の39.4%で 10 年 度 調 査 よりも2.5ポイント 減 っている 特 に 目 立 つのがコンビニエンスストア 11 年 度 調 査 では28.1%と 前 年 度 から10.5ポイント 減 っている 流 通 (8.1) 58 ネットスーパー 北 陸 3 県 で 導 入 ユニー まず 金 沢 ユニーはネットスーパーを 北 陸 3 県 で 始 める まず8/3からアピタ 金 沢 店 ( 石 川 金 沢 )の 半 径 4km 圏 に 生 鮮 食 品 など1 万 3000 品 目 を 届 ける 高 齢 者 や 共 働 き 家 庭 などの 利 用 を 見 込 む 配 送 料 は1 回 315 円 だが 3000 円 以 上 の 買 い 物 で 無 料 にす る 支 払 いは 現 金 クレジットカードのほか ユニー 商 品 券 でも 可 能 今 冬 にアピタ 松 任 店 ( 同 白 山 )でも 始 める 予 定 だ 流 通 (8.1) 59 スーパー18 社 売 上 高 1.7% 減 6 月 天 候 不 順 響 く 日 経 流 通 新 聞 が 主 要 スーパー18 社 を 対 象 に 6 月 の 販 売 実 績 ( 全 店 ベース)を 調 べたところ 売 上 高 は 前 年 同 月 比 1.7% 減 だった マイナスは2ヵ 月 連 続 台 風 など の 天 候 不 順 で 客 足 が 鈍 った 店 舗 が 多 かった 例 年 より 気 温 が 低 い 地 域 も 多 く 冷 たい 飲 料 やアイスクリームなどの 販 売 が 低 迷 した イトーヨーカ 堂 ユニー ダイ エーが4.5~6.2% 減 と 総 合 スーパーの 不 振 が 目 立 つ 全 体 の 営 業 店 舗 数 は54 店 増 え 売 り 場 面 積 は1.6% 増 ライフコーポレーションやオークワの 積 極 的 な 出 店 が 牽 引 している 主 力 の 食 料 品 は0.2% 減 青 果 は 堅 調 だが 既 存 店 ベースで 鮮 魚 や 精 肉 の 不 振 が 続 いている 流 通 (8.1) 60 有 名 店 監 修 の 生 ラーメン 開 発 じゃらんと 包 括 提 携 製 麺 の 菊 水 製 麺 大 手 の 菊 水 ( 北 海 道 江 別 )とリクルート 北 海 道 じゃらん( 同 札 幌 )は 麺 類 の 商 品 開 発 で 包 括 提 携 した まず8 月 中 旬 札 幌 の 有 名 店 らーめんてつや の 店 主 が 監 修 した 生 ラーメンを 発 売 しょうゆとみその2 種 類 あり 希 望 小 売 価 格 は2 人 前 400 円 全 国 の 百 貨 店 やスーパーなどで 扱 い 初 年 度 は100 万 袋 を 生 産 する 両 社 はラーメンを 共 同 開 発 し 発 売 するなど 協 力 関 係 にあった 包 括 提 携 でじゃらん の 食 情 報 や 消 費 者 モニターの 意 見 を 商 品 開 発 に 役 立 てる 今 後 は 道 産 小 麦 粉 を 使 ったうどんなどの 開 発 も 検 討 している 流 通 (8.1) 8/

9 61 CFP 値 認 定 取 得 アミノ 酸 系 など8 品 目 味 の 素 味 の 素 は7/27 グルタミン 酸 ナトリウムをはじめとするアミノ 酸 系 商 品 など8 品 目 について カーボンフットプリント(CFP) 値 の 認 定 を 取 得 した CFP 値 とは 第 三 者 機 関 である 社 団 法 人 産 業 環 境 管 理 協 会 によって 認 定 される 商 品 の 製 造 から 廃 棄 までの 全 過 程 で 排 出 される 温 室 効 果 ガスの 総 量 をCO2 量 に 換 算 した 数 値 同 社 は 今 後 環 境 に 配 慮 した 商 品 を 顧 客 が 選 択 する 際 の 判 断 基 準 としてもらえる よう CFP 値 の 認 定 を 目 指 した 取 り 組 みを 推 進 するとともに CFP 値 の 同 社 ホー ムページなどでの 公 表 や 商 品 パッケージへの 表 示 を 進 めていく 坪 新 モデルに こだわり 品 も 訴 求 MV 中 部 一 社 店 マックスバリュ 中 部 は7/26 マックスバリュ 一 社 店 ( 愛 知 名 古 屋 )を 全 面 建 て 替 えし 新 築 オープンした 売 り 場 面 積 は289 坪 で 都 市 型 300 坪 のモデル 店 舗 に する 考 えだ 同 社 の 商 圏 調 査 では1 次 商 圏 で1 人 2 人 世 帯 が6 割 を 占 めるため 簡 便 即 食 小 容 量 商 品 を 中 心 に 特 にデリカ デイリーを 強 化 した また 足 元 商 圏 には 高 所 得 者 層 も 存 在 するため 通 常 の300 坪 以 下 の 店 舗 では 基 本 的 に 扱 わない 高 質 な 商 品 を 揃 えている 63 6 月 天 候 不 順 4ヵ 月 連 続 減 GMS SM 6 月 の 総 合 スーパー(GMS) 食 品 スーパー(SM)の 既 存 店 ベースの 食 品 売 上 高 は 4ヵ 月 連 続 で 前 年 割 れだった 日 本 チェーンストア 協 会 統 計 では 食 品 の 既 存 店 売 上 高 は 前 年 同 月 比 2.5% 減 で5 月 に 比 べて0.6ポイント 減 日 本 スーパーマーケット 協 会 オール 日 本 スーパーマーケット 協 会 新 日 本 スーパーマーケット 協 会 の SM3 団 体 統 計 も1.7% 減 で 前 月 比 0.5ポイント 下 がった 天 候 不 順 のため 涼 味 商 材 など 季 節 品 が 不 調 だった 64 6 月 惣 菜 伸 長 により 下 落 幅 改 善 百 貨 店 日 本 百 貨 店 協 会 がまとめた6 月 の 全 国 百 貨 店 の 食 品 売 上 高 は1458 億 3301 万 円 店 舗 調 整 後 で 前 年 同 月 比 0.5% 減 と3ヵ 月 連 続 前 年 割 れだったが 前 月 より 下 げ 幅 を1.0ポイント 改 善 した 生 鮮 食 品 その 他 食 品 が 前 年 を 下 回 ったが 惣 菜 が3.5% 増 菓 子 が0.9% 増 と 伸 長 した 65 6 月 天 候 悪 く4ヵ 月 ぶり 前 年 割 れ SC 日 本 ショッピングセンター 協 会 によると 6 月 の 既 存 522 施 設 の 売 上 高 は 前 年 同 月 比 3.2% 減 と4ヵ 月 ぶりで 前 年 を 下 回 った セール 開 始 時 期 による 変 動 と 天 候 不 順 が 影 響 した 核 店 舗 の 業 態 別 の 売 上 高 伸 長 率 は 食 品 スーパー0.6% 減 総 合 スーパー5.4% 減 66 6 月 天 候 不 順 響 き 前 年 割 れに 商 業 販 売 経 済 産 業 省 が7/27 発 表 した 商 業 販 売 統 計 速 報 によると 6 月 の 大 型 小 売 店 ( 百 貨 店 スーパー)の 飲 食 料 品 売 上 高 は8490 億 円 全 店 ベースで 前 年 比 0.3% 減 と 9ヵ 月 ぶりに 減 少 に 転 じ 既 存 店 ベースも1.3% 減 と3ヵ 月 連 続 の 前 年 割 れとなっ た 全 体 では1 兆 5683 億 円 全 店 ベースで2.2% 減 既 存 店 ベースで2.6% 減 と 天 候 不 順 が 影 響 した コンビニはファストフードで 惣 菜 や 生 鮮 食 品 が 好 調 だったが 加 工 食 品 では 飲 料 酒 類 が 不 調 だった 67 上 期 は 畜 産 苦 戦 で 食 品 減 少 JCA 日 本 チェーンストア 協 会 (JCA)の2012 年 上 半 期 (1~6 月 累 計 )の 販 売 統 計 によれ ば 既 存 店 ベースの 食 品 売 上 高 は 前 年 同 期 比 2.1% 減 だった 部 門 では 農 産 物 が1.2% 増 で 前 年 を 上 回 ったが 畜 産 4.4% 減 水 産 2.6% 減 と 苦 戦 した 食 品 を 含 む 総 販 売 額 は6 兆 1663 億 5325 万 円 全 店 ベースで0.3% 減 既 存 店 で1.8% 減 だった 全 国 的 に 気 温 が 低 く 消 費 者 の 先 行 き 不 安 から 消 費 意 欲 が 伸 び 悩 んだため 68 復 興 支 援 へ 通 販 サイト 東 北 の 酒 コメなど 東 日 本 大 震 災 で 被 害 が 大 きかった 東 北 の 特 産 品 をインターネットで 通 信 販 売 す るサイト しんきんの 絆 が 立 ち 上 がった 震 災 の 被 害 が 大 きかった 岩 手 宮 城 福 島 のほか 青 森 秋 田 山 形 の 東 北 6 県 にある 信 用 金 庫 の 取 引 先 122 社 が 参 加 日 本 酒 などの 酒 類 のほかに 米 や 魚 といった 食 品 など 約 150 品 目 を 販 売 す る 来 年 9 月 末 までの 期 間 限 定 ネットで 販 路 を 全 国 に 広 げ 被 災 した 企 業 の 復 興 に 結 び 付 ける 同 サイトは 信 金 中 央 金 庫 がヤマトホールディングス 系 企 業 と 組 んで 立 ち 上 げた 日 経 夕 (8.1) 69 大 阪 の 同 業 と 提 携 関 西 スーパーマーケット 阪 神 地 域 を 中 心 にスーパー60 店 を 運 営 する 関 西 スーパーマーケットは 大 阪 府 で13 店 を 運 営 するスーパーナショナル( 大 阪 )と 資 本 業 務 提 携 する 関 西 スー パーがスーパーナショナルの 発 行 済 み 株 式 の5%を 取 得 する 9/

10 70 被 災 地 のレタス 東 北 全 店 で 使 用 サブウェイが 復 興 支 援 日 本 サブウェイは8/6 東 日 本 大 震 災 の 被 災 地 である 岩 手 県 陸 前 高 田 市 の 植 物 工 場 で 生 産 されるレタスの 使 用 を 始 める まず 宮 城 県 仙 台 市 や 石 巻 市 など 東 北 地 方 の 全 12 店 舗 で 取 り 扱 い サンドイッチの 具 として 使 う レタスの 量 を 安 定 的 に 調 達 できる 仕 組 みができれば 順 次 取 扱 店 を 増 やす 考 えだ 71 ゼンショHD50% 減 益 4~6 月 最 終 食 材 高 で 採 算 悪 化 ゼンショーホールディングスが8/1に 発 表 した2012 年 4~6 月 期 連 結 決 算 は 純 利 益 が 前 年 同 期 比 50% 減 の3 億 5500 万 だった 食 材 の 価 格 高 騰 で 牛 丼 店 やレスト ラン 事 業 の 採 算 が 悪 化 すき 家 の 防 犯 対 策 で 人 件 費 も 増 えた 売 上 高 は4% 増 の988 億 円 経 常 利 益 は59% 減 の18 億 円 牛 丼 業 態 で 年 間 200 店 ペースの 新 規 出 店 は 維 持 する 計 画 で 13 年 3 月 期 通 期 の 業 績 見 通 しは 従 来 予 想 を 据 え 置 い た 72 オエノンHD 営 業 増 益 1~6 月 焼 酎 や 梅 酒 伸 びる オエノンホールディングスの2012 年 1~6 月 期 連 結 営 業 利 益 は 前 年 同 期 より1 割 程 度 多 い12 億 円 強 になったもよう 消 費 者 の 内 食 志 向 で 焼 酎 や 梅 酒 の 販 売 が 伸 びた ワインなどの 輸 入 酒 は 円 高 や 欧 州 の 需 要 低 下 で 仕 入 れ 条 件 が 改 善 し 利 益 を 押 し 上 げた 大 手 流 通 向 けのPBも 増 え 原 材 料 費 や 燃 料 費 の 上 昇 を 補 った 売 上 高 は 約 3% 増 の400 億 円 強 で 同 社 として 上 期 の 過 去 最 高 水 準 となっ たようだ 73 レトルト 介 護 食 売 り 場 の 目 市 販 も 徐 々に 拡 大 日 本 介 護 食 品 協 議 会 のまとめでは ユニバーサルデザインフード( 健 常 者 にも 要 介 護 者 にもやさしい 食 品 )の 市 場 は2011 年 実 績 で93 億 円 を 超 える まだ 病 院 食 などの 業 務 用 が 多 いが 市 販 も 徐 々に 拡 大 していて 11 年 はうち21 億 円 に 達 した 最 近 は 消 費 者 の 要 求 も 多 様 化 していて 介 護 用 品 コーナーで 介 護 食 を 販 売 するイトーヨーカ 堂 では 季 節 のメニューが 欲 しい という 声 が 多 く 聞 かれ 東 日 本 大 震 災 後 は 備 蓄 食 として 買 っていく 客 も 目 立 つという 海 外 の 情 報 74 干 ばつの 影 響 秋 以 降 に 食 品 価 格 巡 り 米 農 務 省 見 解 米 国 農 務 省 は7/25 歴 史 的 な 米 国 の 干 ばつに 関 し 食 品 価 格 への 影 響 は 秋 以 降 に 本 格 化 するとの 見 解 を 明 らかにした 肉 類 や 乳 製 品 の 上 昇 が 先 行 し シリ アルなどとうもろこし 加 工 食 品 の 価 格 には10~12ヵ 月 かけて 影 響 が 広 がるとの 見 方 だ 米 国 では 歴 史 的 にとうもろこしの 出 荷 価 格 が50% 上 昇 すると 関 係 する 食 品 の 小 売 価 格 は0.5~1% 上 昇 するという 日 経 夕 (7.26) 75 山 東 に 大 型 ワイン 公 園 生 産 拠 点 PR 中 国 チャンユー 売 上 高 で 世 界 5 位 の 中 国 のワインメーカー 煙 台 張 裕 葡 萄 醸 酒 (チャンユー)は 2016 年 までに 山 東 省 煙 台 市 に ぶどう 園 やワイナリー ワイン 取 引 センター 研 究 施 設 などを 置 く 巨 大 な ワイン 公 園 を 開 く 目 指 すのは 中 国 のボルドー 煙 台 はフランスのボルドー 地 区 と 気 候 が 近 いとされ 同 社 は120 年 前 からワイン 造 りに 取 り 組 む 最 近 はボルドーの 名 門 ドメーヌ バロン ド ロートシルトが 隣 接 する 蓬 莱 市 にワイナリーを 設 けるなど 世 界 的 にも 注 目 されている ただ 新 疆 ウイグル 自 治 区 や 寧 夏 回 族 自 治 区 がワイン 造 りに 適 しているとの 見 方 も 出 てきたため 本 社 がある 煙 台 市 を 改 めてワイン 造 りの 中 心 地 として 盛 り 立 て こうした 流 れを 食 い 止 めたい 考 えだ 76 ハチバンのFC タイで 来 春 100 店 食 材 製 造 設 備 も 増 強 8 番 ラーメン を 展 開 するハチバン( 石 川 金 沢 )は タイでのFC 店 が2013 年 3 月 に100 店 となる 見 通 しを 明 らかにした 1992 年 にバンコクに1 号 店 を 出 店 して 以 来 商 業 施 設 内 を 中 心 に 店 舗 数 を 増 やし 4/26に94 店 目 を 出 した 100 店 目 の 出 店 予 定 地 は 検 討 中 だという タイでは11 年 に 洪 水 で 被 災 した 集 中 調 理 施 設 の 製 麺 設 備 を3 月 までに 更 新 し 4 月 に 関 連 の 自 動 化 設 備 を 新 設 して 生 産 効 率 を 高 めた 8 月 にはスープの 新 工 場 も 完 成 させ 現 地 でのさらなる 店 舗 数 拡 大 に 備 え る 77 アジア 食 通 信 飲 食 S&Pが100 店 改 装 競 争 激 化 に 対 応 (タイ) タイでレストラン S&P などをチェーン 展 開 するS&Pシンジケート(S&P)は 外 食 産 業 の 競 争 激 化 に 対 応 し 向 こう3 年 以 内 にレストラン100 店 を 改 装 する 投 資 額 は7 億 5000 万 バーツ( 約 18 億 8000 万 円 ) これまで 家 族 客 を 主 なターゲットにして きたが 改 装 により 若 者 客 の 取 り 込 みを 強 化 して 売 り 上 げ 拡 大 を 図 る メニュー の 多 様 化 も 進 める 予 定 で 日 本 食 や 西 欧 料 理 に 加 え 近 く 中 華 料 理 メニューを 大 幅 に 増 やす 計 画 また レストランとベーカリーショップを 合 わせて 計 30 店 程 度 を 毎 年 出 店 していく 方 針 だ 10/

11 78 アジア 食 通 信 中 部 最 大 規 模 の 食 品 産 業 拠 点 湖 北 で 着 工 ( 中 国 ) 中 国 の 中 部 最 大 規 模 となる 食 品 産 業 拠 点 が このほど 湖 北 省 黄 岡 市 の 経 済 開 発 区 で 着 工 した 投 資 総 額 は150 億 元 ( 約 1856 億 7400 万 円 ) 2011 年 設 立 の 香 港 民 間 企 業 融 園 控 股 集 団 が 出 資 する 敷 地 面 積 約 670 万 m2で 生 産 加 工 商 品 展 示 倉 庫 物 流 など8つのエリアで 構 成 される 全 体 完 成 は5 年 後 となる 見 通 し で 3 万 人 の 雇 用 を 創 出 既 に 食 品 メーカー36 社 の 入 居 が 決 まっているという 79 アジア 食 通 信 国 産 ライスワイン コメ 研 究 所 などが 輸 出 を 計 画 (フィリピン) フィリピン コメ 研 究 所 (Philrice)は 国 内 の 酒 造 会 社 で 構 成 する 団 体 フィリピン トロピカル ワインズ アンド スピリッツ クラスターとの 提 携 を 通 じ 米 を 主 原 料 と した 国 産 ライスワインの 輸 出 を 計 画 現 在 タプイ(tapuy) と 呼 ばれるライスワ インの 輸 出 に 向 けて 酒 造 関 係 者 らと 話 し 合 いを 進 めているという タプイ と は 世 界 遺 産 リストに 登 録 された 棚 田 で 知 られるルソン 島 北 部 のイフガオ 州 バナ ウエやその 周 辺 の 山 岳 地 方 に 伝 わる 酒 で 結 婚 式 や 収 穫 祭 の 際 に 飲 まれてい る 80 アジア 食 通 信 成 都 の 巴 国 布 衣 米 国 市 場 に 進 出 へ( 中 国 ) 中 国 四 川 省 成 都 市 商 務 局 によると 四 川 料 理 チェーン 店 巴 国 布 衣 を 展 開 する 成 都 巴 国 布 衣 餐 飲 発 展 が 米 国 市 場 に 進 出 するという このほど 米 国 企 業 と 共 同 で 米 国 に 巴 国 布 衣 を 出 店 することで 合 意 した 成 都 市 のレストランチェー ンが 米 国 に 進 出 するのは 初 めてだという 1 号 店 は ワシントンに 出 店 する 予 定 店 舗 面 積 は1000m2 座 席 数 は200 席 程 度 で ワシントンでは 最 大 規 模 の 中 華 レ ストランになるもよう 具 体 的 な 出 店 時 期 については 明 らかにしていない 81 外 資 系 小 売 り 一 斉 参 入 所 得 拡 大 で 商 機 インドネシア 購 買 力 のある 中 間 層 が 拡 大 し 個 人 消 費 が 好 調 なインドネシアで ショッピング モールなど 大 型 小 売 店 市 場 に 外 資 大 手 が 一 斉 に 参 入 する タイのセントラル 百 貨 店 やマレーシアのパークソンは 自 前 の 店 舗 の 開 業 準 備 に 着 手 スウェーデン のイケアは 地 元 大 手 とライセンス 契 約 を 結 んだ 日 本 のイオンも2014 年 頃 の 郊 外 型 ショッピングセンター 開 業 をめざし 準 備 中 だ 一 方 既 に 約 30 店 舗 を 展 開 するロッテは 今 後 毎 年 5 店 以 上 のペースで 拠 点 を 追 加 20 年 までに100 店 体 制 を 目 指 す フランスのカルフールも 拠 点 を 現 在 の 約 85 店 から 年 内 に100 店 規 模 に 増 やす 13 年 以 降 はジャカルタ 首 都 圏 で 大 型 店 舗 の 開 業 が 加 速 する 見 通 しで 同 年 の 新 規 開 業 面 積 が 前 年 比 68% 増 の39 万 m2にのぼるとの 試 算 もある 日 経 朝 (7.28) 82 中 国 3 年 で10 店 体 制 SC 一 体 型 も 活 用 三 越 伊 勢 丹 三 越 伊 勢 丹 ホールディングスは 中 国 での 出 店 にプロパティマネジメント 手 法 を 導 入 する これまで 百 貨 店 単 独 で 出 店 してきたが ショッピングセンター(SC)に 入 るテナント 選 びや 運 営 管 理 なども 請 け 負 い 一 体 開 発 に 乗 り 出 す 中 国 では 百 貨 店 4 店 を 運 営 しているが 新 手 法 の 活 用 で 大 都 市 近 郊 などにも 出 店 先 を 広 げ 3 年 後 をメドに10 店 に 増 やす 計 画 だ SC 一 体 型 店 舗 は まず 成 都 市 郊 外 に2014 年 末 に 開 業 を 予 定 する 食 品 など100~150のテナントを 導 入 副 都 心 として 今 後 発 展 が 見 込 まれる 地 区 で 若 い 中 間 ファミリー 層 や 富 裕 層 の 集 客 を 狙 う 中 国 の 他 都 市 や 東 南 アジアでも 同 様 のSCを 検 討 し 海 外 事 業 に 弾 みを 付 ける 83 フローズン 生 を 海 外 で 試 験 販 売 キリン キリンビールは8/1 泡 をシャーベット 状 に 凍 らせて 飲 むビール 一 番 搾 りフロー ズン< 生 > を 海 外 3ヵ 国 で 試 験 販 売 すると 発 表 した 今 月 上 旬 から 米 国 や 中 国 シンガポールの 飲 食 店 向 けに 順 次 販 売 を 始 め 本 格 展 開 を 検 討 する 同 社 は ビール 離 れに 歯 止 めをかけるため 新 たな 飲 み 方 として 凍 らせて 飲 むビールの 提 案 を 今 春 から 開 始 し 国 内 で 約 1000 店 での 展 開 を 目 指 している こうした 動 き が 海 外 でも 注 目 を 集 めているため 試 験 販 売 を 決 めたという 11/

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