テーマ 4 入 学 祝 い 入 学 祝 い 旬 の 食 材 うど 旬 の 食 材 キャベツ アスパラ 八 十 八 夜 赤 飯 さわらの 照 り 焼 き ふきと 野 菜 の 炊 き 合 わせ アーモンド 和 え 赤 飯 鶏 のから 揚 げ 菜 の 花 和 え みつばのすまし 汁 麦 ごはん 豚 肉 の

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2 テーマ 4 入 学 祝 い 入 学 祝 い 旬 の 食 材 うど 旬 の 食 材 キャベツ アスパラ 八 十 八 夜 赤 飯 さわらの 照 り 焼 き ふきと 野 菜 の 炊 き 合 わせ アーモンド 和 え 赤 飯 鶏 のから 揚 げ 菜 の 花 和 え みつばのすまし 汁 麦 ごはん 豚 肉 の 生 姜 焼 き うどのきんぴら かぶと 油 揚 げの 味 噌 汁 コッペパン 白 身 魚 のマヨネーズ 焼 き 春 キャベツのスープ アスパラとブロッコリーのサラダ 五 目 ちらし 寿 司 笹 かまの 抹 茶 揚 げ 小 松 菜 のおひたし 5 子 どもの 日 旬 の 食 材 キャベツ 新 じゃが セルフたけのこごはん かつおの 揚 げ 煮 じゃがいもとさやえんどうの 味 噌 汁 かしわもち ごはん 白 身 魚 の 味 噌 チーズ 焼 き 肉 じゃが 春 キャベツのゆかりあえ 旬 の 食 材 かつお かぶ たけのこ ごはん かつおの 南 蛮 漬 け かぶときゅうりの 梅 あえ 若 竹 汁 虫 歯 予 防 デー ごはん いかの 竜 田 揚 げ いりどり かむかむ 海 藻 サラダ 6 県 民 の 日 赤 飯 やしおますの 塩 焼 き 揚 げゆばとじゃがいもの 煮 物 手 作 りいちごゼリー 県 民 の 日 西 那 須 野 地 区 の 開 墾 祭 ) 米 粉 パン 鶏 肉 の 野 菜 ソースかけ 干 瓢 サラダ 開 拓 汁 郷 土 料 理 旬 の 食 材 モロ びわ 麦 ごはん モロの 酢 豚 風 春 雨 スープ びわ 七 夕 麦 ごはん ゴーヤ 入 り 夏 のかき 揚 げ 短 冊 サラダ 七 夕 汁 7 土 用 の 丑 の 日 セルフうなたま 丼 枝 豆 サラダ 冬 瓜 スープ 旬 の 食 材 米 粉 パン 鶏 肉 のハーブ 焼 き おくらとじゃがいものカレー 炒 め トマト 入 り 卵 のスープ オクラ トマト 旬 の 食 材 ズッキーニ なす ミルクパン 夏 野 菜 のスパゲティ 杏 仁 豆 腐 9 0 敬 老 の 日 十 五 夜 旬 の 食 材 ぶどう 旬 の 食 材 なす 十 三 夜 旬 の 食 材 くり 目 の 愛 護 デー 旬 の 食 材 さつまいも 旬 の 食 材 鮭 きのこ 麦 ごはん 焼 きさんま( 大 根 おろし) 満 点 味 噌 汁 ひじきと 豆 のサラダ 五 目 おこわ ししゃもの 磯 辺 揚 げ さといもの 黒 ごまがけ 青 菜 の 味 噌 汁 ごはん いわしの 蒲 焼 き 里 芋 の 味 噌 汁 しめじの 煮 びたし ぶどう コッペパン りんごジャム なすのミートグラタン 野 菜 サラダ 洋 風 卵 スープ 五 目 栗 ごはん 厚 焼 き 卵 即 席 漬 け さつま 汁 コッペパン オムレツ かぼちゃのシチュー ポパイサラダ ブルーベリージャム 麦 ごはん さつまいもカレー こんにゃくサラダ 県 産 ヨーグルト コッペパン いちごジャム 鮭 のきのこクリームソースかけ ゆでブロッコリー 干 瓢 入 りミネストローネ

3 テーマ いい 歯 の 日 ごはん いかのカレー 竜 田 揚 げ 大 豆 の 磯 煮 根 菜 のごま 汁 柿 収 穫 祭 米 粉 入 りかき 揚 げ 丼 ほうれん 草 と 白 菜 のおひたし きのこけんちん 汁 体 をあたためる 料 理 アーモンドトースト ゆば 入 り 和 風 シチュー 大 根 サラダ 旬 の 食 材 ほうれん 草 大 根 ねぎ 白 菜 冬 至 麦 ごはん 鶏 の 香 味 焼 き 豆 乳 仕 立 ての 野 菜 汁 磯 辺 和 え ごはん たらのゆず 風 味 焼 き かぼちゃのそぼろあんかけ 田 舎 汁 冬 至 クリスマス ごはん ゆずみそおでん にらともやしの 和 え 物 みかん 米 粉 パン チキンのトマトクリームシチュー 花 野 菜 のパスタサラダ デザート 旬 の 食 材 ごはん 味 付 のり ぶりと 大 根 の 煮 物 白 菜 とほうれんそうの 味 噌 汁 りんご ぶり 給 食 週 間 ( 郷 土 料 理 : 栃 木 ) ごはん モロのケチャップ 和 え 干 瓢 とひじきの 炒 め 煮 湯 葉 とわかめの 味 噌 汁 給 食 週 間 旬 の 食 材 いちご かき 菜 ボンカン いちごパン かき 菜 のカルボナーラ エビのマリネ ポンカン 給 食 週 間 麦 ごはん 納 豆 煮 合 い 梅 和 え のっぺい 汁 ( 郷 土 料 理 : 茨 城 県 ) 給 食 週 間 ( 外 国 ) サフランライス キーマカレー ビーンズサラダ ビーフンスープ パイナップル 給 食 週 間 ( 韓 国 ) ごはん カルビ 焼 き 豆 腐 チゲスープ 韓 国 のり 給 食 週 間 ( 昔 の 給 食 ) 立 志 式 節 分 初 午 旬 の 食 材 大 根 旬 の 食 材 白 菜 桃 の 節 句 受 験 前 の 献 立 卒 業 祝 い 麦 ごはん 鮭 の 照 り 焼 き ほうれんそうのおかか 和 え すいとん 汁 ごはん ぶりの 照 り 焼 き 磯 香 和 え 五 目 きんぴら いちご ごはん いわしの 蒲 焼 き 切 り 干 し 大 根 のマヨサラダ みぞれ 汁 福 豆 赤 飯 鶏 肉 の 生 姜 焼 き しもつかれ 干 瓢 の 卵 とじ 汁 ごはん 揚 げ 餃 子 えび 大 根 湯 葉 とほうれんそうのスープ コッペパン とちおとめジャム オムレツ 白 菜 の 豆 乳 シチュー コールスローサラダ セルフ 五 目 ごはん いかの 松 笠 焼 き うしお 汁 三 色 花 ゼリー セルフカツサンド ミネストローネスープ ヨーグルトあえ さくらちらし 姫 鯛 の 西 京 焼 き 生 姜 和 え 海 老 しんじょう 風 すまし 汁

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5 4 7 4 赤 飯 入 学 祝 い 食 品 コード 使 用 食 品 名 0007 もち 米 044 強 化 米 0407 ささげ ごま 塩 ( 小 袋 ) < > 赤 飯 さわらの 照 り 焼 き アーモンド 和 え ふきと 野 菜 の 炊 き 合 わせ 人 分 分 量 (g) 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 80 ささげをゆでて ゆで 汁 と 共 にとっておく 0.4 もち 米 を 洗 米 し 0 分 程 ゆで 汁 の 中 に 浸 す 0 蒸 し 器 を 用 意 して 強 火 で 蒸 す 96 途 中 回 程 のゆで 汁 を 米 の 上 から かけて 赤 い 色 をつける 4ささげを 蒸 している 途 中 で 入 れ 一 緒 に 蒸 し あげる さわらの 照 り 焼 き さわら 切 り 身 醤 油 みりん しょうが 40 さわらに 調 味 料 をからめ オーブンで 焼 く ふきと 野 菜 の 炊 き 合 わせ 煮 ふき 5 ふきは 洗 ってスジをむいて cmに 切 る 06 人 参 8 切 りながら に 入 れてアクをぬく 080 生 しいたけ 6 アクぬきしたふきは 下 ゆでして ザルにあげ 000 板 こんにゃく 5 て 洗 いをする 000 里 芋 5 人 参 は 一 口 サイズの 乱 切 り 里 芋 しいたけ 70 食 塩 0. は/4に 板 こんにゃくは 三 角 の 形 に 切 る 醤 油 上 白 糖.5 鍋 に 調 味 料 を 入 れて 火 にかけ 具 を 入 れて 煮 込 む 605 みりん かつおだし アーモンド 和 え 人 参 小 松 菜 緑 豆 もやし 上 白 糖 醤 油 粉 末 アーモンド 小 松 菜 は 塩 を 入 れてゆで cm 位 の 長 さ に 切 る 人 参 は 短 冊 切 りにする 粉 末 アーモンド しょうゆ 砂 糖 を 野 菜 と 合 わせる

6 赤 飯 の 歴 史 誕 生 日 や 入 学 結 婚 などのお 祝 いをするときに 日 本 では 赤 飯 を 食 べる ことが 多 いですね 皆 さんの 家 ではどうですか? 赤 飯 のルーツは 赤 米 ( 外 側 の 赤 い 米 ) 日 本 に 伝 えられた 当 初 の 赤 米 は はじめのうちはあまり 実 らず とても 貴 重 なものでした そのため ハレの 日 ( 行 事 や 神 事 を 行 う 日 )の 神 様 へのお 供 えものにしていました 豊 作 を 祈 っ たり 感 謝 したり 家 族 などの 健 康 を 祈 る 際 に 用 いられたわけです その 後 普 段 の 日 (ケの 日 )には 固 いお 粥 のようなものを 食 べ 特 別 な 日 (ハ レの 日 )には 赤 米 を 混 ぜてかためのご 飯 にして 食 べるようになりました 赤 飯 のことを おこわ ともいいますが これはかたいご 飯 のことを 強 飯 (こわ めし)といったことからきています やがて 赤 米 が 手 に 入 らなくなり かわりにあずきやささげを 混 ぜるようになりました 家 族 が 囲 む 祝 いの 膳 に 並 ぶ 赤 飯 は 米 作 りの 歴 史 をさかのぼる 昔 からの 習 わしです 4 7 旬 の 食 材 :ふき 数 少 ない 日 本 原 産 の 野 菜 のひとつ 平 安 時 代 から 野 菜 として 栽 培 されています 現 在 でも 全 国 の 野 山 に 自 生 しているので 46 に 若 い 葉 柄 (ようへい)を 採 って 山 菜 として 楽 しむこともできます 名 前 の 由 来 は 冬 葱 (ふゆき)または 冬 黄 (ふゆき) で 冬 に 出 る 浅 葱 色 の 植 物 (または 冬 に 黄 色 い 花 が 咲 く)という 意 味 です 透 き 通 った 淡 緑 色 の 葉 柄 は 独 特 の 香 りと 苦 味 を 持 ち さわやかな 春 を 表 現 する 食 材 です 春 一 番 に 出 てくるふきのつぼみが フキノトウ です 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 赤 飯 さわらの 照 焼 き ふきと 野 菜 の 炊 き 合 わせ アーモンド 和 え ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

7 4 7 4 赤 飯 入 学 祝 い < > 赤 飯 鶏 のから 揚 げ 菜 の 花 和 え みつばのすまし 汁 人 分 分 量 (g) 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 0007 もち 米 80 ささげをゆでて ゆで 汁 と 共 にとっておく 044 強 化 米 0.4 もち 米 を 洗 米 し 0 分 ゆで 汁 の 中 に 浸 す ささげ 0 96 蒸 し 器 を 用 意 して 強 火 で 蒸 す 途 中 回 程 のゆで 汁 を 米 の 上 から ごま 塩 ( 小 袋 ) かけて 赤 い 色 をつける 4ささげを 蒸 している 途 中 で 入 れ 一 緒 に 蒸 しあげる 鶏 のから 揚 げ 鶏 もも 切 り 身 しょうが 醤 油 清 酒 澱 粉 サラダ 油 しょうがをすりおろす おろししょうが 酒 醤 油 を 合 わせて 鶏 肉 につけ 込 む 片 栗 粉 をまんべんなく 付 けて 油 で 揚 げる 菜 の 花 和 え ほうれん 草 菜 花 たまごそぼろ 醤 油 上 白 糖 白 いりごま ほうれん 草 菜 花 を 下 ゆでし cm 位 の 長 さに 切 る 調 味 料 白 ごまと 野 菜 を 合 わせる みつばの すまし 汁 はんぺんあられ( 赤 ) 6 根 みつばを cmの 長 さに 切 る はんぺんあられ( 白 ) 6 豆 腐 は さいの 目 に 切 る 0676 根 みつば 5 なべにだしと を 入 れ 豆 腐 はんぺん 木 綿 豆 腐 だしの 素 あられを 加 えて 煮 ていく 調 味 料 を 入 れ 味 を 整 えたらみつばを 加 え 薄 口 しょうゆ て 仕 上 げる 70 食 塩

8 旬 の 食 材 : 菜 の 花 みつば 菜 の 花 菜 の 花 は 旬 の 野 菜 で 冬 から 早 春 にかけて 収 穫 されます 独 特 のほろ 苦 さ 香 り と 彩 りで 一 足 早 く 春 の 訪 れを 告 げる 野 菜 です 菜 の 花 には 体 の 抵 抗 力 を 高 めて 風 邪 を 予 防 する 働 きのあるビタミンCがたくさん 含 まれています 菜 の 花 は 身 近 な 春 の 光 景 として 親 しまれており 文 学 の 詩 や 歌 の 中 に 登 場 して います 4 7 菜 種 梅 雨 春 雨 前 線 が 停 滞 する 頃 の 雨 の 多 い 時 期 ないしその 雨 を 指 す 言 葉 主 に 半 ばから4 前 半 にかけてのぐずついた 天 気 を 言 います この 時 期 に は 関 東 南 部 から 九 州 にかけてアブラナが 開 花 している 事 から 名 付 けられ みつば みつば は 早 春 をつげるさわやかな 香 りとみずみずしい 緑 シャキッとした 歯 ごたえのある 日 本 料 理 をひきたてる 野 菜 で 日 本 中 国 朝 鮮 半 島 に 自 生 してい ます 野 菜 として みつば を 食 しているのは 日 本 と 中 国 くらい 日 本 で 栽 培 され たのは 江 戸 時 代 になってからで 山 野 に 自 生 していたものを 摘 み 取 って 利 用 して いました 本 の 茎 に 枚 葉 がつくことから みつば という 名 前 がついたといわれてい ます みつば は 主 にハウス 栽 培 したものが 年 中 出 荷 されており 茎 と 葉 が 食 用 とされています 葉 には のどや 鼻 の 粘 膜 を 保 護 するビタミンAや 血 液 のもとに なる 鉄 分 を 沢 山 含 んでいます 根 みつば 切 りみつば 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 赤 飯 鶏 のから 揚 げ 菜 の 花 和 え みつばのすまし 汁 ビタミン 塩 分 食 物 たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー 合 計

9 4 7 4 麦 ごはん 旬 の 食 材 うど 食 品 コード 使 用 食 品 名 精 白 米 白 麦 米 < > 麦 ごはん 豚 肉 の 生 姜 焼 き うどのきんぴら かぶと 油 揚 げの 味 噌 汁 人 分 分 量 (g) 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 75 米 をとぐ.75 白 麦 米 を 合 わせ を 入 れて 炊 く 豚 肉 の 生 姜 焼 き 豚 肩 ロース 切 身 50 醤 油.5 みりん 0.6 しょうが 0.6 しょうがは すりおろす 油 で 豚 肉 としょうがを 炒 める 豚 肉 に 調 味 料 をまぶし さらに 炒 める うどの きんぴら 豚 小 間 肉 やまうど ごぼう 人 参 つきこんにゃく さつま 揚 げ サラダ 油 上 白 糖 しょうゆ だしの 素 みりん 清 酒 七 味 唐 辛 子 5 うどは 厚 めに 皮 をむきcmの 長 さに 切 る 酢 を 加 えた に5 分 ほど 漬 けて アクぬき 4 をする 6 ごぼう 人 参 は 千 切 り さつま 揚 げは 短 冊 9.6 切 りにする 8 油 で 豚 肉 を 炒 め 火 が 通 ったらごぼうと 0.5 人 参 を 入 れて 炒 め 調 味 する さつま 揚 げ 0.6 とこんにゃくを 加 えて さらに 煮 る かぶと 油 揚 げ の 味 噌 汁 かぶ 葉 かぶ 根 油 揚 げ 煮 干 県 産 大 豆 味 噌 煮 干 しを 使 ってだしをとる かぶの 根 は 皮 をむいて.5cm 角 に 切 る 葉 の 部 分 は cm 位 の 長 さに 切 る 油 揚 げは 短 冊 切 りにし 沸 騰 した 湯 の 中 に 入 れて 油 抜 きをする 4だし 汁 の 中 に 根 かぶを 入 れて 煮 る 5かぶの 葉 と 油 揚 げを 加 える 全 体 に 火 が 通 ったら 味 噌 を 入 れて 調 味 する

10 旬 の 食 材 : うど かぶ うど 鮮 烈 な 香 りとシャリシャリした 歯 ごたえが 春 の 野 山 を 感 じさせます 風 も 無 いのに 自 分 から 動 いているように 見 えるるので ウゴク( 動 く)がなまって ウドといわれています ウドの 大 木 という 表 現 があるように よく 育 つとm 前 後 にもなり 茎 も 太 くなります 春 になって 雪 が 落 ち 土 が 現 れると そこに 真 っ 先 にみずみずしい 若 芽 を 出 します 根 元 のほうはガッシリしていてたくましく 白 い ですが 土 から 出 たところは 鮮 やかな 濃 い 緑 色 をしています ウドの 大 木 (ことわざ) 有 名 なことわざに ウドの 大 木 柱 にならぬ というものがあります その 意 味 は ウドも 幼 期 は 山 菜 として 重 用 されるが 成 長 しきって 大 木 のようになってしまうと もう 食 用 にはならないし かといって 材 木 のように 固 くないので 柱 にもならない ということです 体 ばかり 大 きくて 何 の 役 にも 立 たない 人 のたとえを 表 しています 4 7 かぶ かぶ の 歴 史 は 古 く 関 東 では 奈 良 時 代 から 栽 培 されていたそうです かぶ の 白 い 根 の 部 分 は 大 部 分 は ですが 葉 の 部 分 にはビタミンやカルシウム が 沢 山 含 まれています [ 春 の 七 草 のひとつ] 春 の 七 草 の すずな はかぶのこと すずしろ は 大 根 よく 並 んで 語 られ 大 根 に 似 ていることから その 仲 間 と 思 われがちですが かぶは 同 じアブラナ 科 でも 白 菜 小 松 菜 などと 祖 先 を 共 にする 野 菜 です 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 麦 ごはん 豚 肉 の 生 姜 焼 き うどのきんぴら かぶと 油 揚 げの 味 噌 汁 ビタミン 塩 分 食 物 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー たんぱく 質 合 計

11 4 7 4 旬 の 食 材 キャベツ アスパラ コッペパン 食 品 コード 000 使 用 食 品 名 コッペパン < > コッペパン 白 身 魚 のマヨネーズ 焼 き 春 キャベツのスープ アスパラとブロッコリーのサラダ 人 分 分 量 (g) 小 学 生 ( 4 年 生 ) 95 作 り 方 白 身 魚 の マヨネーズ 焼 き メルルーサ 切 身 50 こしょうで 下 味 をつけたメルルーサを 魚 用 食 塩 0. アルミホイルに 並 べる こしょう 0.0 マッシュルームはゆでてスライス 玉 ねぎ は 薄 切 りにする 白 ワイン マッシュルーム 白 ワイン マッシュルーム 玉 ねぎ マヨネーズ 粉 チーズをまぜてにぬり たまねぎ 5 パン 粉 をかけてオーブンで 焼 く マヨネーズ 4 粉 チーズ パン 粉 春 キャベツの スープ ベーコン 短 冊 切 り 人 参 じゃがいも キャベツ うずら 卵 煮 コンソメ 食 塩 ホワイトペッパー 8 人 参 じゃがいもはcmの 色 紙 切 り 0 キャベツは 一 口 大 に 切 る 0 鍋 に 油 を 熱 し ベーコン 人 参 じゃがいも 5 キャベツを 加 えて 炒 める 5 軽 く 野 菜 がしんなりしてきたら を 加 えて 0.5 煮 込 みます 鍋 が 沸 騰 してきたら 調 味 料 0.6 を 入 れて 仕 上 げます アスパラと ブロッコリー の サラダ アスパラガス 5 ブロッコリー きゅうり 5 0 ホールコーン 缶 0 フレンチドレッシング 8 きゅうりは 薄 切 りにしてゆで アスパラガス ブロッコリーは 塩 ゆでする ゆでた 野 菜 とホールコーンを 混 ぜ 合 わせ フレンチドレッシングで 和 える

12 旬 の 食 材 : キャベツ アスパ ラ キャベツ キャベツの 名 前 は 英 語 の キャベジン からきたもので 頭 の 形 をした 野 菜 という 意 味 があります ヨーロッパ 原 産 のキャベツは 古 代 ギリシャ ロー マの 時 代 から 食 べられていた 最 古 の 野 菜 のひとつです 今 日 のスープの 中 に 入 っているキャベツは 春 キャベツといって 春 にしかとれない 葉 の 巻 きがゆるく 内 部 まで 黄 緑 色 のキャベツ です 4 7 アスパラ アスパラガスは たくさん 分 かれる とか 激 しく 裂 ける というギリシャ 語 が 語 源 で 新 芽 という 意 味 をさすといわれています 春 から 夏 にかけて 細 い 細 い 竹 の 子 のように 地 面 をおしのけて 次 々と 生 えてくる アスパラガス ヨーロッパでは アスパラガスが 出 回 ると 春 の 訪 れだといわれます 根 に 細 いイモのような 貯 蔵 根 があって それに 蓄 えた 栄 養 で 一 つの 株 から 若 い 芽 が 何 本 も 出 るのだそうです アスパラには 疲 労 回 復 スタミナ 増 強 に 効 果 のあるアスパラギン 酸 というアミ ノ 酸 が 含 まれています 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) コッペパン 白 身 魚 のマヨネース 焼 き 春 キャヘ ツのスーフ アスハ ラとフ ロッコリーのサラタ ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

13 4 7 5 八 十 八 夜 献 立 食 品 コード 使 用 食 品 名 008 精 白 米 00 白 麦 米 麦 ごはん 7000 < > 五 目 ちらし 寿 司 笹 かまの 抹 茶 揚 げ 小 松 菜 のおひたし 人 分 分 量 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 75 米 をとぐ 4 白 麦 米 を 合 わせ を 入 れて 炊 く たけのこ 煮 5 干 瓢 は で 洗 い 塩 でよくもみ よく 洗 って 乾 燥 椎 茸 スライス 透 明 になるまでゆでる むきえびは ゆでて 06 にんじん 5 背 わたをとる 00 ムキエビ 0 干 しいたけは でもどす 人 参 は 薄 いいちょう 000 板 こんにゃく 0 切 り ごぼうはささがきに 板 こんにゃくは 色 紙 セルフ 五 目 干 瓢 (カット) 切 りにし 下 ゆでしておく ちらし 寿 司 の 具 ごぼう 7 油 で ごぼう 干 ししいたけ 人 参 を 炒 め 000 上 白 糖 たけのこ こんにゃく 干 瓢 を 加 え 適 量 の を 7007 醤 油 5 加 え 煮 る 600 清 酒 4 調 味 料 を 加 え 味 を 整 え むきえびを 加 える サラダ 油 卵 サラダ 油 上 白 糖 卵 は 割 りほぐし 調 味 料 を 加 えてよく 混 ぜ いり 卵 を 作 る 合 わせ 酢 はごはんにかけ まぜる 70 食 塩 合 わせ 酢 ささかまぼこ 0 54 小 麦 粉 卵 抹 茶 を 合 わせ ささかまぼこ 606 せん 茶 0. にからませる 6050 抹 茶 0. 油 で 揚 げる 0050 小 麦 粉 卵 笹 かまの 抹 茶 揚 げ サラダ 油 小 松 菜 キャベツ もやし しょうゆ 小 松 菜 の 7004 めんつゆ おひたし 小 松 菜 はcmの 長 さに 切 り もやしと 合 わ せてゆでる 調 味 料 とからませる

14 八 十 八 夜 について 八 十 八 夜 は 雑 節 のひとつで 立 春 の 日 から 数 えて88 日 目 をいいます だいたい5 日 頃 でしょうか この 時 期 は 遅 露 が 発 生 する 時 期 で 八 十 八 夜 に 摘 んだ 茶 は 上 等 なものとされ 古 来 より 不 老 長 寿 の 縁 起 物 の 新 茶 として 珍 重 されています 八 十 八 夜 って 何 の 意 味 があるの? 八 十 八 夜 は 春 から 夏 に 移 る 節 目 の 日 夏 への 準 備 をする 決 まりの 日 縁 起 のいい 日 とされ てきました また 八 十 八 夜 の 別 れ 霜 というように この 頃 から 霜 もなく 安 定 した 気 候 となり 茶 摘 み や 苗 代 のもみまき 蚕 のはきたてなど 一 般 に 農 作 業 の 目 安 とされています 天 気 予 報 の 発 達 した 現 在 でも 農 家 では 霜 除 けのよしずを 取 り 払 ったり 苗 代 を 植 え 始 めた り という 慣 わしを 行 っている 所 が 多 く 天 然 自 然 の 暦 に 則 って 季 節 を 迎 えることが 無 病 無 災 の 祈 りだった 古 人 の 知 恵 を 受 け 継 いでいる 所 が 数 多 くあります 4 7 お 茶 の 話 お 茶 の 原 産 地 は 中 国 西 南 部 の 雲 南 省 からインドのアッサム 地 方 にかかる 山 地 であろうと いわれています 現 在 では アジアをはじめ アフリカや 南 米 などお 茶 の 木 の 生 息 に 適 した 多 くの 国 で 栽 培 されるようになっています お 茶 は 稲 作 や 仏 教 などの 大 陸 文 化 とともに 複 合 的 に 日 本 に 伝 来 し お 茶 作 りに 適 した 環 境 の 地 に 根 をおろして 多 くのお 茶 の 産 地 が 生 まれてきたと 考 えられています お 茶 の 木 は 生 命 力 の 強 い 木 で 茶 を 摘 んでもまた 新 たに 新 芽 が 伸 びてきます そのため 日 本 では 年 に 回 ほど 茶 摘 みが 行 われています 4 下 旬 5 下 旬 に 今 年 初 めて 萌 え 出 た 新 芽 からつくられる 一 番 茶 が 新 茶 と 呼 ばれ その 茶 葉 には 秋 から 春 にかけて 蓄 えられた 栄 養 が 十 分 に 含 まれており 最 も 風 味 豊 かなお 茶 とされています 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 麦 ごはん 五 目 ちらし 寿 司 笹 かまの 抹 茶 揚 げ 小 松 菜 のおひたし ビタミン 塩 分 食 物 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー たんぱく 質 合 計

15 4 7 5 子 どもの 日 < > セルフたけのこごはん かつおの 揚 げ 煮 じゃがいもとさやえんどうの 味 噌 汁 かしわもち 人 分 分 量 (g) 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 008 精 白 米 70 (ごはん) 044 強 化 米 0.4 炊 く (たけのこごはんの 具 ) 06 にんじん 5 たけのこは 短 冊 にんじん 油 揚 げは たけのこ 油 揚 げ 0 8 千 切 りにし 干 ししいたけはもどして 千 切 りにする 080 ほししいたけ 0.5 油 でにんじん たけのこ 油 揚 げ 干 し セルフ 4008 油 0.4 しいたけをいため 調 味 料 を 加 え たけのこ 7007 しょうゆ 4 煮 る ごはん 605 みりん 酒 塩 だしの 素 かつおの 揚 げ 煮 かつお 切 身 しょうゆ 酒 しょうが でん 粉 油 砂 糖 しょうゆ みりん 50 かつおにしょうゆ 酒 しょうがで 下 味 をつけ でん 粉 をつけて 油 で 揚 げる 砂 糖 しょうゆ みりんを 煮 たててたれを 作 る かつおをたれにつけながら 配 食 する じゃがいもと さやえんどう の 味 噌 汁 じゃがいも 40 じゃがいも にんじんはいちょう 切 り にんじん 5 焼 き 豆 腐 はさいの 目 に 切 る さやえんどう 5 さやえんどうは 下 ゆでする 焼 き 豆 腐 0 だしの 素 具 味 噌 を 順 にいれ 味 噌 8 煮 る 最 後 にさやえんどうを 入 れる だしの 素 かしわもち 5008 かしわもち 40

16 5 5 日 は 端 午 の 節 句 です 端 午 とは 中 国 で はじめの 午 の 日 という 意 味 があり もともと 悪 日 でした そこで 災 いをはらうために しょうぶやよもぎを 用 いていました それ 4 7 が 日 本 に 伝 わり しょうぶ 湯 などの 風 習 が 生 まれました この 日 には ちまき や かしわ もち を 食 べます かしわもちのかしわの 葉 には 次 の 若 葉 がでないと 古 い 葉 が 落 ちないことから 家 系 が 絶 えないように と 縁 起 をかついでいるそうです 端 午 の 節 句 は 子 どもが 元 気 に 成 長 できますようにと 願 う 行 事 です 給 食 も みなさんが 元 気 に 健 康 でいられるようにと 毎 日 願 いを 込 めて 作 っています 今 日 もおいしく 給 食 を 食 べてくださいね! ちまき かしわもち 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) セルフたけのこごはん かつおの 揚 げ 煮 じゃがいもとさやえんどうの 味 噌 汁 かしわもち ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

17 4 7 5 旬 の 食 材 春 キャベツ 新 じゃ 人 分 分 量 (g) 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 ( 4 年 生 ) 008 精 白 米 強 化 米 0.4 ごはん < > ごはん 白 身 魚 の 味 噌 チーズ 焼 き 肉 じゃが 春 キャベツのゆかりあえ 作 り 方 白 身 魚 の 味 噌 チーズ 焼 き メルルーサ 切 身 50 白 ワイン こしょうで 下 味 をつけたメルルー 白 ワイン サを 魚 用 のアルミに 並 べる こしょう 0.0 味 噌 マヨネーズ みりん レモン 汁 白 味 噌.5 ワイン 粉 チーズを 混 ぜてにぬる マヨネーズ 6 パセリのみじん 切 りをかけ オーブンで みりん レモン 汁 焼 く 白 ワイン 粉 チーズ 4 パセリ 0.4 肉 じゃが 豚 こま 肉 5 じゃがいもは 一 口 大 にんじんは 乱 切 じゃがいも 70 り たまねぎは 短 冊 にする にんじん 5 油 豚 肉 にんじん たまねぎ じゃが たまねぎ 40 いも しらたきを 炒 める しらたき 0 調 味 料 を 入 れ 煮 る グリンピース 4 最 後 にグリンピースを 入 れる 油 砂 糖 しょうゆ 5 酒 だしの 素 春 キャベツの ゆかりあえ キャベツ にんじん ゆかり 5 キャベツは 短 冊 にんじんは 細 切 りに 5 する 野 菜 をゆで 冷 却 脱 する 野 菜 とゆかりで 和 える

18 キャベツには 春 キャベツ と 冬 キャベツ があります 春 キャベツ は 秋 に 種 をまいて 春 に 収 穫 される 葉 の 巻 きがゆるく 内 部 まで 黄 緑 色 の 4 7 キャベツです 生 で 食 べて 千 キャベツにしてもおいしいです 一 方 冬 キャベツ は 夏 に 種 をまき 冬 に 収 穫 されます 葉 は 何 枚 も 重 なり 重 量 感 があり 煮 込 むと 甘 みがでます じゃがいもは ちょうど 今 頃 から7 くらいが 栃 木 県 では 新 じゃがの 時 期 で じゃがいも が 収 穫 される 時 期 です しかし 気 候 によって 九 州 では に 北 海 道 では9 以 降 にじゃがいもは 収 穫 されるそうです 海 外 ではじゃがいもを 主 食 にしている 国 もあります また ビタミンCやビタミンB6 も 豊 富 な ので フランスでは 大 地 のりんご と 呼 ばれています 特 にビタミンCは りんごの 約 5 倍 もあり でんぷんで 包 まれているため 加 熱 調 理 にも 強 いです 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) ごはん 白 身 魚 の 味 噌 チーズ 焼 き 肉 じゃが 春 キャベツのゆかりあえ ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

19 4 7 5 旬 の 食 材 かつお かぶ たけの 人 分 分 量 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 ( 4 年 生 ) 008 精 白 米 強 化 米 0.4 ごはん < > ごはん かつおの 南 蛮 漬 け かぶときゅうりの 梅 あえ 若 竹 汁 作 り 方 かつおの 南 蛮 漬 け かつお 切 身 50 にんじん ピーマンは 短 冊 たまねぎは 7007 しょうゆ.5 薄 切 りする 600 酒 0.8 かつおの 切 身 を しょうゆ 酒 しょうが 060 しょうが 0.5 で 下 味 をつける 004 でん 粉 5 にでん 粉 をつけ 油 で 揚 げる 4008 油 5 4 にんじん たまねぎを 調 味 料 で 煮 て 06 にんじん 0 を 入 れ 最 後 にピーマンを 入 れる たまねぎ ピーマン 酢 000 砂 糖 7007 しょうゆ 5.5 かぶときゅう りの 梅 あえ かぶ 根 かぶ 葉 きゅうり 塩 ねりうめ かつお 節 0 かぶはいちょう 切 り かぶの 葉 は 小 口 切 0 り きゅうりは 半 切 りにする 0 野 菜 をゆで 冷 却 脱 する 0. 野 菜 塩 ねり 梅 かつお 節 で 和 える 0.5 若 竹 汁 たけのこ にんじん 豆 腐 ねぎ 乾 燥 わかめ だしの 素 しょうゆ 塩 5 たけのこ にんじんは 短 冊 切 り 豆 腐 は 5 さいの 目 切 り ねぎは 小 口 切 りにする 0 にだし 具 調 味 料 を 順 に 入 れ 煮 る

20 たけのこ は4 から5 中 ごろまでが やわらかくておいしい 季 節 です たけのこはこの 時 期 にぐんぐん 伸 び 日 に0センチ 以 上 また 時 には メートル 以 上 も 4 7 伸 びることがあるそうです 伸 びすぎると 竹 になってしまうので この 時 期 たけのこを 採 る 農 家 は 大 忙 しです たけのこには 食 物 繊 維 や カリウムなどの 栄 養 素 が 多 く 含 まれています 初 がつお は 俳 句 では5 の 季 語 ですが 最 近 はもっと 早 くから 出 回 っています かつおは 良 質 のたんぱく 質 を 含 み ビタミンや 鉄 分 なども 豊 富 な 栄 養 価 の 高 い 魚 です 昔 の 人 は 初 がつお などの 初 物 は 縁 起 がよく 初 物 を 食 べると 75 日 寿 命 がのびると いいました 初 物 とは 旬 の 走 り 出 始 めたばかりのもののことです 初 がつおのほかに 新 茶 や 新 米 など その 季 節 ごとに 様 々な 初 物 が ありますね 今 日 の 給 食 も 旬 の 味 覚 を 味 わいながら 食 べてください 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) ごはん かつおの 南 蛮 漬 け かぶときゅうりの 梅 あえ 若 竹 汁 ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

21 4 7 6 虫 歯 予 防 デー < > ごはん いかの 竜 田 揚 げ いりどり かむかむ 海 藻 サラダ 人 分 分 量 (g) 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 ( 4 年 生 ) 008 精 白 米 強 化 米 0.4 ごはん 作 り 方 いかの 竜 田 揚 げ いか 切 身 50 いかにしょうが しょうゆ 酒 みりん しょうが 0.5 カレー 粉 で 下 味 をつける しょうゆ にでん 粉 をつけ 油 で 揚 げる 酒 みりん カレー 粉 0. でん 粉 5 油 4 いりどり 鶏 こま 肉 0 ごぼう れんこん にんじん たけのこは ごぼう 0 乱 切 りにし こんにゃくは 短 冊 ほしし れんこん 0 いたけは で 戻 し /4に 切 る こんにゃく 0 油 で 肉 ごぼう れんこん こんにゃく にんじん 5 にんじん ほししいたけ たけのこを 炒 ほししいたけ め と 調 味 料 を 加 え 煮 る たけのこ 0 最 後 にさやえんどうを 入 れる さやえんどう 5 油 しょうゆ 6 砂 糖 みりん かむかむ 海 草 サラダ 海 草 ミックス キャベツ にんじん 切 干 だいこん えだまめ 野 菜 いっぱいドレ 和 風 キャベツは 短 冊 にんじんは 千 切 りにし 5 切 り 干 し 大 根 は で 戻 す 5 海 草 ミックス キャベツ にんじん 切 干 だ 4 いこん えだまめをゆで 冷 却 脱 する 6 ドレッシングを 加 え 和 える 8

22 6 4 日 から0 日 は 歯 の 衛 生 週 間 です みなさんが 食 べものをおいしいと 感 じられるのは なぜしょう? もちろん 好 きだから 味 がよいから 元 気 だからですが もうひとつ 歯 が 丈 夫 4 7 でよくかむことができるからです 歯 を 作 っているのはカルシウムです カルシウムはいつも 新 しいものと 入 れ 替 わっているので 毎 日 の 食 事 から とらなくてはいけません カルシウム は や 乳 製 品 大 豆 製 品 小 魚 などに 多 く 含 まれています みなさんは800 運 動 を 知 っていますか?800 運 動 は 80 歳 になっても0 本 以 上 自 分 の 歯 を 保 とうというものです 年 をとっても 自 分 の 歯 で 食 べものを 食 べられるということは 食 べ 物 を 不 自 由 なく おいしく 食 べられるということです お 年 寄 りになっても 自 分 の 歯 で 食 べものが 食 べ 続 けられるように カルシウムの 多 く 含 むものを 食 べたり 口 0 回 よくかんで 食 べて 丈 夫 な 歯 を 作 ってくださいね 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) ごはん いかの 竜 田 揚 げ いりどり かむかむ 海 藻 サラダ ビタミン 塩 分 食 物 たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー 合 計

23 4 7 6 人 分 分 量 (g) 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 080 アルファ 化 赤 飯 80 量 :アルファ 化 赤 飯 に 対 して. 倍 量 ごま 塩 ( 小 袋 ) 赤 飯 県 民 の 日 < > 赤 飯 やしおますの 塩 焼 き 揚 げゆばとじゃがいもの 煮 物 手 作 りいちごゼリー やしおますの 浜 漬 50 オーブンで 焼 く やしおますの 塩 焼 き 揚 げゆばと じゃがいも の 煮 物 じゃがいも 70 じゃがいもは 一 口 大 キャベツは 短 冊 切 キャベツ 50 りにし 揚 げ 湯 葉 は 油 抜 きする 揚 げ 湯 葉 5 材 料 調 味 料 をいれ 煮 込 む しょうゆ 砂 糖 手 作 りいちご ゼリー ストロベリーゼリー 減 糖 釜 に を 入 れ クールゼリーの 素 をと とちおとめピューレ 5 かす ストロベリースライス 5 とちおとめピューレを 混 ぜ プリンカップ 60 に 流 す 固 まってきたら ストロベリースライスを のせる

24 6 5 日 は 栃 木 県 民 の 日 です 現 在 の 栃 木 県 は 明 治 6 年 6 5 日 に 宇 都 宮 県 と 栃 木 県 が 統 合 されて 栃 木 県 になりました 4 7 そこで 6 5 日 を 栃 木 県 民 の 日 と 決 め 県 民 が 自 分 の 県 についてよく 知 ったり 住 みよ い 県 にするためにはどうしたらよいかを 考 える 日 にしました 今 日 の 給 食 では 栃 木 県 民 の 日 にあわせて 海 無 し 県 の 栃 木 県 で 生 まれ 育 った やしお ます の 塩 焼 きと 生 産 量 日 本 一 の いちご を 使 ったいちごゼリー 日 光 市 で 昔 から 作 ら れている ゆば を 使 った 揚 げゆばとじゃがいもの 煮 物 など 栃 木 県 産 の 食 材 を 使 ったメ ニューにしました 今 日 は 私 たちの 住 む 栃 木 県 の 味 を 十 分 に 味 わって 食 べましょう ヤシオマスは 栃 木 県 産 試 験 場 で 品 種 改 良 された 虹 鱒 で 肉 の 色 が 栃 木 県 の 花 ヤシオツツジに 似 ていることから 命 名 されました ゆばの 原 料 は 大 豆 です 豆 乳 を 加 熱 して 表 面 に 張 った 膜 を 引 き 上 げて ゆばになります とちおとめは 栃 木 県 で 開 発 された 鮮 やかな 赤 で 甘 みのある 大 粒 のいちごです とちおとめは 全 国 でも 一 番 生 産 量 の 多 い 品 種 です 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 赤 飯 やしおますの 塩 焼 き 揚 げゆばとじゃがいもの 煮 物 手 作 りいちごゼリー ビタミン 塩 分 食 物 たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー 合 計

25 4 7 6 県 民 の 日 ( 西 那 須 野 地 区 の 開 墾 祭 ) 米 粉 パン 鶏 肉 の 野 菜 ソース かけ 食 品 コード 米 粉 パン 使 用 食 品 名 鶏 肉 モモ 切 身 食 塩 コショウ たまねぎ ホールコーン 缶 グリンピース 醤 油 上 白 糖 酢 ごま 油 < > 米 粉 パン 鶏 肉 の 野 菜 ソースかけ 干 瓢 サラダ 開 拓 汁 人 分 分 量 (g) 小 学 生 ( 4 年 生 ) 作 り 方 50 鶏 肉 の 切 り 身 に 塩 コショウしオーブンで 焼 0.06 く 0.0 玉 ねぎを 粗 みじん 切 りにし グリンピース は 下 ゆでする 5 釜 に 玉 ねぎ ホールコーン 缶 調 味 料 を 合 わせ 火 を 通 す 仕 上 げにグリンピースを 入 れ る 4 焼 きあがった 鶏 肉 を 並 べ 野 菜 ソースをか. ける 0.5 干 瓢 サラダ 干 瓢 干 瓢 は 塩 でもみゆで 粒 とうもろこしは きゅうり 0 下 ゆでする キャベツ 0 きゅうり キャベツは 千 切 りする 粒 とうもろこし 5 ハーフマヨネーズと 玉 ねぎドレッシングをまぜ ボンレスハム 千 切 り ハーフマヨネーズ 8 6 ておく ボンレスハム 千 切 りをまぜ 調 味 料 玉 ねぎドレッシング で 和 える 開 拓 汁 白 玉 だんご だいこん にんじん ごぼう ねぎ さといも 0 干 しいたけ かも 肉 5 しょう 油.6 味 噌 だしの 素 だいこん にんじんはいちょう 切 り ごぼう は 小 口 切 りし あく 抜 きする さといもは 半 切 りし ゆがく 干 しいたけはもどす 釜 に だしの 素 を 入 れ かも 肉 ごぼう 干 しいたけ だいこん にんじん さといもを 入 れ 調 味 料 で 味 つけする 白 玉 だんごを 加 え 仕 上 げにねぎを 散 ら す

26 西 那 須 野 地 区 の 開 墾 祭 について 私 たちが 住 む 栃 木 県 の 那 須 塩 原 市 にある 西 那 須 野 地 区 は 明 治 年 以 降 開 墾 ( 荒 れた 山 野 を 切 り 開 いて 農 耕 ができる 土 地 にすること)によって 開 かれた 地 区 です 食 生 活 も 畑 で 収 穫 された 作 物 が 主 食 で 一 家 が 鍋 を 囲 んで 食 べた だんご 汁 などがごちそうだったと 言 われています その 開 拓 の 頃 を しのばせるこのだんご 汁 を 開 拓 汁 とよぶようになりました よく 味 わっていただきましょう 4 7 西 那 須 野 地 区 干 瓢 の 戻 し 方 干 瓢 は に 時 間 ほどつけておいてから 気 を 切 ってから 塩 でもみ こみます もむことで 干 瓢 の 青 臭 さや 苦 味 が 取 れ 味 もしみ 込 みやすく なります 塩 もみし で 洗 ってから 熱 湯 に 入 れて 落 し 蓋 をして 0 0 分 ゆでます つまんでつめのあとがついたら 煮 汁 で 味 付 けす るとおいしい 干 瓢 になります 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 米 粉 パン 鶏 肉 の 野 菜 ソースかけ 干 瓢 サラダ 開 拓 汁 ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

27 4 7 6 麦 ごはん 郷 土 料 理 旬 の 食 材 (モロ びわ) 食 品 コード < > 麦 ごはん モロの 酢 豚 風 春 雨 スープ びわ 人 分 分 量 (g) 使 用 食 品 名 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 精 白 米 75 米 をとぎ 白 麦 をまぜ を 加 え 炊 く 強 化 米 0. 白 麦 モロの 酢 豚 風 モロ 角 切 40.0 酒.0 しょう 油.0 しょうが 0.5 でん 粉 4.0 サラダ 油.0 たまねぎ 0.0 にんじん 0.0 たけのこ 煮 0.0 ピーマン 6.0 ほししいたけ.0 サラダ 油.0 しょう 油.0 酢.5 ケチャップ 6 中 華 味 0.5 でん 粉.5 7 モロ 角 切 に 酒 しょう 油 しょうが 汁 で 下 味 をつけ でん 粉 をまぶし 油 で 揚 げる たまねぎはくし 形 切 りする ほししいたけは もどしていちょう 切 りにする にんじん たけのこ ピーマンは 乱 切 りし 下 ゆでする 4 釜 に 油 を 熱 し たまねぎ しいたけ たけの こにんじんを 炒 める 5 中 華 味 を 加 え を 加 える 6しょう 油 酢 ケチャップの 合 わせ 調 味 料 を 加 え ピーマン 仕 上 げに 溶 きでん 粉 を 加 える 中 華 スープ にんじん 緑 豆 春 雨 たけのこ 煮 ロースハム( 千 切 り) チキンブイヨン 中 華 スープの 素 塩 こしょう しょう 油 卵 きくらげ こまつな ごま 油 0 にんじんは 千 切 りにする たけのこは 千 切 りし 下 ゆでする 0 きくらげは 戻 して 千 切 りにする 7 こまつなは cmに 切 り 固 ゆでする 4 緑 豆 春 雨 は もどして 切 っておく 卵 は 割 りほぐす 釜 に 湯 をわかし にんじん たけのこ き 0.0 くらげ ハムを 入 れ チキンブイヨン 中 華 スープの 素 を 加 える 0 7 緑 豆 春 雨 溶 き 卵 を 加 える 仕 上 げにこまつなとごま 油 を 加 える びわ 074 びわ 50

28 モロについて 栃 木 県 ではサメは モロ と 呼 ばれ 比 較 的 安 価 で 調 理 しやすく 煮 つけやフライなどにして 食 べられま す 栃 木 県 内 では 有 名 な 食 材 です モロの 多 くは 宮 城 県 気 仙 沼 漁 港 で 揚 げされた ネズミザメ の ことで 尾 ひれと 背 びれは 高 級 食 材 のフカヒレ 頭 は 健 康 食 品 のコラーゲンやコンドロイチンになる 一 方 魚 肉 は 関 東 地 方 などに 出 荷 されます 内 陸 の 栃 木 県 で 特 に 消 費 されるのは 産 地 の 気 仙 沼 周 辺 から 比 較 的 近 く かつ 時 間 が 経 つとアン モニアを 発 する 性 質 が 腐 りにくい 鮮 魚 として 鮮 魚 輸 送 技 術 の 未 発 達 な 時 代 から 運 んで 売 られたのが きっかけだという 説 があります 4 7 このような 形 でスーパーに 並 んでいます びわについて びわ は 初 夏 を 感 じさせてくれる 果 物 のひとつです びわの 主 な 産 地 は 亜 熱 帯 や 温 帯 地 域 で 年 の 平 均 気 温 が5 度 以 上 最 低 気 温 がマイナス5 度 以 下 にならない 場 所 が 栽 培 に 適 しているといわれ ているので 日 本 では 千 葉 県 より 南 で 栽 培 されます びわの 原 産 は 中 国 で 6 世 紀 にはすでに 栽 培 が 行 われていました 日 本 にも 野 生 種 があったという 説 がありますが 現 在 栽 培 されているのは 中 国 からもたらされた 品 種 です ( 見 分 け 方 ) へたがしっかりしていて 果 皮 にハリがあり びわ 独 特 の 鮮 やかさがあるもの うぶ 毛 と 白 い 粉 が 残 っているものが 新 鮮 なびわです 食 べるときは へた( 軸 )を 持 ってヘソ( 下 )のほうから 手 で 皮 をむいて 食 べるのがおすすめです 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 麦 ごはん モロの 酢 豚 風 春 雨 スープ びわ ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

29 4 7 7 麦 ごはん 七 夕 食 品 コード < > 麦 ごはん ゴーヤ 入 り 夏 のかき 揚 げ 短 冊 サラダ 七 夕 汁 人 分 分 量 (g) 使 用 食 品 名 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 精 白 米 75 米 をとぎ 白 麦 をまぜ を 加 え 炊 く 強 化 米 0.0 白 麦 ゴーヤ 入 り 0605 夏 のかき 揚 げ たまねぎ にんじん むきえび 小 女 子 煮 干 にがうり 小 麦 粉 卵 サラダ 油 大 根 おろし 入 天 つゆ たまねぎは 薄 切 り にんじんは 短 冊 切 り にがうりは 縦 半 分 に 切 ったあと 薄 切 りする 小 女 子 むきえびは 熱 湯 にくぐす 卵 は 割 りほぐす 小 麦 粉 卵 で 衣 を 作 る 4の 材 料 をに 入 れ 人 分 ずつすくい フライヤーに 入 れ 揚 げる 短 冊 サラダ きゅうり 5 にんじん 5 サラダ 用 こんにゃく 0 星 型 チーズ 赤 5 星 型 チーズ 白 5 青 じそドレッシング 8 きゅうり にんじんは 短 冊 切 りする サラダ 用 こんにゃくは 湯 通 しする 野 菜 こんにゃく チーズを 青 じそドレッシン グで 和 える 七 夕 汁 そうめん 8 にんじん 5 オクラ 0 はんぺんあられ 0 食 塩 0.5 醤 油 だしの 素 にんじんはいちょう 切 り オクラは 小 口 切 り する そうめんは 固 ゆでする 釜 に 湯 を 張 り 出 し 汁 を 作 り にんじん は んぺんあられ 調 味 料 を 入 れる 4のそうめんとオクラを 入 れる

30 七 夕 の 由 来 等 星 ベガは 中 国 日 本 の 七 夕 伝 説 では 織 姫 星 ( 織 女 星 )として 知 られています 織 姫 は 天 帝 の 娘 で はた 織 りの 上 手 な 働 き 者 の 娘 でした 夏 彦 星 ( 彦 星 牽 牛 星 )は アルタイルです 夏 彦 もまた 働 き 者 であり 天 帝 は 二 人 の 結 婚 を 認 めました めでたく 夫 婦 となったが 夫 婦 生 活 が 楽 しく 織 姫 ははたを 織 らなくなり 夏 彦 は 牛 を 追 わなくなりました このため 天 帝 は 怒 り 二 人 を 天 の 川 を 隔 てて 引 き 離 しまし たが 年 に 度 7 7 日 だけ 天 帝 は 会 うことをゆるし 天 の 川 にどこからかやってきたカササギが 橋 を 架 けてくれ 会 うことができました しかし7 7 日 に 雨 が 降 ると 天 の 川 の かさが 増 し 織 姫 は 渡 ること ができず 夏 彦 も 彼 女 に 会 うことができません 江 戸 時 代 の 人 は 日 のうちにぐんぐん 成 長 する 力 強 い 竹 にあやかって いろいろな 願 い 事 を 書 いた 5 色 の 短 冊 を 笹 竹 につるしたそうです 5 色 の 短 冊 とは 中 国 の 五 行 節 ( 世 界 のなりたちをあらわす 考 え 方 )からきており 自 然 界 の 木 火 土 金 をあわらしているそうです 給 食 の 七 夕 汁 は 天 の 川 に 見 立 てたそうめんと 星 に 見 立 てた オクラが 入 っています また 短 冊 サラダにもかわいい 星 型 の チーズが 入 っています 4 7 旬 の 食 材 :ゴーヤ 枝 豆 緑 のカーテンでゴーヤの 姿 をよく 見 るようになりました 場 所 によってはにがうり レイシとも 正 式 和 名 は つるれいし と 言 います ゴツゴツしたダイナミックな 外 観 と 力 強 い 緑 色 は 食 べずともそのエネル ギーが 伝 わってくるようです 味 はその 名 の 通 り 苦 味 が 売 りの 野 菜 です ビタミンCをはじめ ミネラル が 多 く 含 まれていて 夏 バテ 予 防 や 食 欲 増 進 に 効 果 があります また 最 近 では 果 皮 に 含 まれる 苦 味 の 素 モモルデシン や チャランチン という 成 分 に 血 糖 値 を 下 げる 効 果 があることがわかってきました 枝 豆 は 大 豆 がまだ 未 熟 でさやが 緑 色 のうちに 収 穫 して 食 用 にするものをいいます 枝 豆 には 大 豆 には 含 まれていないビタミンA ビタミンCも 含 み 枝 豆 のタンパク 質 に 含 まれるメチオニンはビタミン B ビタミンCと 共 にアルコールの 分 解 を 促 し 肝 機 能 の 働 きを 助 けてくれます さらに 枝 豆 には 高 血 圧 の 原 因 となるナトリウム( 塩 分 )の 排 出 を 助 け 利 尿 作 用 を 促 すカリウムを 多 く 含 んでいます 体 内 の 分 量 を 調 節 し むくみの 解 消 にもカリウム は 効 果 的 に 働 きます 夏 バテの 原 因 である 食 欲 不 振 から 来 る 栄 養 不 足 の 解 消 に もってこいです 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 麦 ごはん ゴーヤ 入 り 夏 のかき 揚 げ 短 冊 サラダ 七 夕 汁 ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

31 4 7 7 セルフうな 玉 丼 土 用 の 丑 < > セルフうな 玉 丼 枝 豆 サラダ 冬 瓜 スープ 人 分 分 量 (g) 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 精 白 米 強 化 米 (ごはん) 米 をとぎ 白 麦 をまぜ を 加 え 炊 く 000 白 麦 きざみうなぎ 0 (うな 玉 丼 の 具 ) サラダ 油 たまねぎを 薄 切 りにし 卵 は 割 りほぐす 065 たまねぎ たまねぎを 炒 め 割 り 下 を 作 る 000 上 白 糖 醤 油 6 アルミカップにの 玉 ねぎ 割 り 下 きざみ 605 みりん うなぎを 入 れ 溶 き 卵 を 流 し 蒸 す 004 卵 50 枝 豆 サラダ もやし 40 にんじんは 千 切 りし ひじきはもどす もや 06 にんじん 5 し むき 枝 豆 は 下 ゆでしておく 枝 豆 5 調 味 料 いりごまを 合 わせドレッシングを 作 750 ボンレスハム 千 切 り る 090 ひじき 0.6 とハムを 合 わせドレッシングで 和 える 醤 油 000 上 白 糖 酢 食 塩 ごま 油 白 いりごま 0. 冬 瓜 スープ にんじん 0 鶏 ひき 肉 0 サラダ 油 0.7 とうがん 40 干 しいたけ( 千 切 り) チンゲンサイ 5 チキンブイヨン 0 コンソメスープ 0.7 塩 0. コショウ 醤 油 日 本 酒 0.7 しょうが 0. にんじんは 短 冊 切 り とうがんは 少 し 厚 め の 短 冊 切 り 青 梗 菜 の 葉 はcm 切 り 茎 は 短 冊 切 りしょうがは 絞 り 汁 をとる 干 しいたけ は もどす ( 戻 し 汁 はとっておく) 釜 に 油 を 熱 し 鶏 肉 を 炒 め しいたけの 戻 し 汁 チキンブイヨン コンソメスープを 加 え る ににんじん しいたけ 青 梗 菜 の 茎 とう がん 青 梗 菜 葉 を 加 える 4 調 味 料 で 味 を 整 え 仕 上 げにしょうがの 搾 り 汁 を 加 える

32 土 用 の 牛 の 日 について 土 用 の 丑 の 日 にうなぎを 食 べる 習 慣 は 江 戸 時 代 のころからといわれています うなぎを 食 べる 習 慣 についての 由 来 には 色 々な 説 がありますが 讃 岐 国 出 身 の 平 賀 源 内 が 発 案 したという 説 が 最 もよく 知 られています 商 売 がうまく 行 かないうなぎ 屋 が 夏 に 売 れないうなぎを 何 とか 売 るため 源 内 の 所 に 相 談 に 行 きました すると 源 内 は 丑 の 日 に う の 字 がつく 物 を 食 べると 夏 負 けしない という 民 間 伝 承 からヒントを 得 て 本 日 丑 の 日 と 書 いて 店 先 に 貼 ることを 勧 めました すると 物 知 りとして 有 名 な 源 内 の 言 うことならということで そのうなぎ 屋 は 大 変 繁 盛 しました その 後 他 のうなぎ 屋 もそれを 真 似 るようになり 土 用 の 丑 の 日 にうなぎを 食 べる 風 習 が 定 着 したといいます 実 際 にうなぎ 以 外 には 梅 干 や 瓜 などを 食 する 習 慣 もあったようですが 今 日 においては ほとんど 見 られません うなぎには ビタミンAなどのビタミン 類 や 無 機 質 などが 豊 富 に 含 まれていて 栄 養 満 点!みなさんも しっかり 食 べて 夏 の 暑 さに 負 けないようにしましょう 4 7 うなぎのさばき 方 : 関 東 と 関 西 の 違 い 関 東 ではうなぎは 背 開 きが 基 本 で 昔 の 関 東 は 武 士 道 精 神 が 根 付 いた 文 化 で 腹 開 きは= 切 腹 を 意 味 する 物 として 好 まれず 背 開 きになったというのが 有 力 な 説 です 関 西 ではうなぎは 腹 開 きが 基 本 で 商 人 の 町 だった 関 西 はお 互 いに 腹 を 割 って 話 しましょうという 意 味 合 いから 腹 開 きされたと 言 われています うなぎと 梅 干 は 一 緒 に 食 べると 食 べ 合 わせが 悪 いと 言 われてきましたが 問 題 はありません 梅 干 は うなぎの 脂 分 の 消 化 を 助 ける 働 きがあります とうがん 漢 字 で( 冬 瓜 )と 書 くので 冬 の 野 菜 のようですが 旬 は 夏 です 皮 が 厚 く 丸 のまま 冷 暗 所 に 保 存 すると 冬 までもつことからこの 名 前 がついたそうです 体 を 冷 やす 働 きがあり 涼 しげな 見 た 目 と 淡 白 な 味 わいが 夏 にぴったりです 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) セルフうな 玉 丼 枝 豆 サラダ 冬 瓜 スープ ビタミン 塩 分 食 物 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー たんぱく 質 合 計

33 4 7 7 米 粉 パン 鶏 肉 の ハーブ 焼 き 旬 の 食 材 (オクラ トマト) 食 品 コード 米 粉 パン 使 用 食 品 名 鶏 ムネ 切 り 身 食 塩 コショウ 白 ワイン バジル( 粉 ) ガーリックパウダー < > 米 粉 パン 鶏 肉 のハーブ 焼 き おくらとじゃがいものカレー 炒 め トマト 入 り 卵 のスープ 人 分 分 量 (g) 小 学 生 ( 4 年 生 ) 作 り 方 鶏 肉 の 切 り 身 に 白 ワインをかける 塩 こしょう バジル ガーリックパウダーを 合 わせ の 肉 にまぶす オーブンで 焼 く おくらと じゃがいもの カレー 炒 め じゃがいも サラダ 油 ( 揚 げ) サラダ 油 ( 炒 め) にんにく 玉 ねぎ コンソメスープ 食 塩 コショウ カレー 粉 オクラ じゃがいもは 短 冊 切 り 玉 ねぎは 薄 切 り にんにくはみじん 切 る オクラは 小 口 切 りし ゆでておく じゃがいもは 素 揚 げする 釜 に 油 を 熱 し にんにく 玉 ねぎを 炒 め じゃがいもを 加 える 4 調 味 料 を 加 え 味 を 整 え オクラを 散 らす トマト 入 り 卵 のスープ ベーコン 4 たまねぎ 6 トマト 0 ホールコーン 缶 コンソメ 醤 油 食 塩 0. コショウ 0.04 でん 粉 卵 たまねぎは 薄 切 り トマトは 湯 むき 後 角 切 り 卵 は 割 りほぐす 釜 に 湯 を 張 り ベーコン たまねぎ ホール コーン トマトを 入 れ 味 を 整 える 卵 を 流 し 入 れる

34 旬 の 野 菜 :オクラ トマトについて オクラは 切 ると とてもねばねばしています ねばねばのもとになっているのは ペクチンやムチンと いう 物 質 です ペクチンには 腸 の 調 子 を 整 えたり コレステロールを 下 げる 効 果 があります ムチン は 人 の 消 化 器 の 粘 膜 を 覆 って 保 護 する 物 質 になります 鮮 やかな 緑 色 をしていてうぶ 毛 が 密 生 してい るものが 新 鮮 です 塩 をふり こするとうぶ 毛 が 取 れます スープに 入 っている 真 っ 赤 なトマト 皮 の 赤 い 色 は リコピンという 色 素 です リコピンは 有 害 な 活 性 酸 素 の 働 きを 抑 える 強 い 抗 酸 化 作 用 があり ガンや 動 脈 硬 化 などの 予 防 効 果 が 高 いそうです ヨー ロッパでは トマトが 赤 くなると 医 者 が 青 くなる ということわざがあるほど 栄 養 たっぷりです 実 はしっ かりとした 重 みがあり 皮 にツヤとハリがあるもの ヘタや 切 り 口 がみずみずしく 緑 色 のものが 新 鮮 で す 夏 の 太 陽 を 浴 びて 育 った 色 あざやかな 栄 養 たっぷりの 夏 野 菜 しっかり 食 べられるといいですね 4 7 塩 ずりする オクラの 下 処 理 方 法 オクラをサッと 洗 います 塩 をまぶして 本 ずつ 指 でこするように してうぶ 毛 をとります 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 米 粉 パン 鶏 肉 のハーブ 焼 き おくらとじゃがいものカレー 炒 め トマト 入 り 卵 のスープ ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

35 4 7 7 旬 の 食 材 (ズッキーニ なす) ミルクパン 食 品 コード 使 用 食 品 名 コッペパン 上 白 糖 < > ミルクパン 夏 野 菜 のスパゲティ 杏 仁 豆 腐 人 分 分 量 (g) 小 学 生 ( 4 年 生 ) 75. 作 り 方 夏 野 菜 の スパゲティ スパゲティ ベーコン 短 冊 タコスライス むきえび 0 たまねぎ 0 にんじん 0 なす 5 ズッキーニ 0 赤 ピーマン 黄 ピーマン 粉 チーズ にんにく オリーブオイル ダイストマト 缶 詰 0 ケチャップ 0 赤 ワイン 中 濃 ソース コンソメ 0.5 食 塩 0. コショウ 0.05 タコスライスとむきえびは 下 ゆでしてお たまねぎは 薄 切 り にんじん なす ズッ キーニはいちょう 切 りする にんにくはみじん 切 りする 赤 ピーマン 黄 ピーマンは 千 切 り 後 ゆで 4スパゲティは 固 ゆでする 5 釜 にオリーブオイルを 熱 し にんにく ベー コン たまねぎ にんじんを 炒 める 65になす ズッキーニ タコ えびを 入 れ ダ イストマトを 加 える 7 調 味 料 を 加 え スパゲティを 合 わせ 仕 上 げにピーマンを 散 らす 杏 仁 豆 腐 杏 仁 豆 腐 60 釜 に 湯 を 張 り 砂 糖 を 煮 溶 かし 冷 蔵 庫 で みかん 缶 0 冷 やし シロップを 作 る パインチビット 缶 0 缶 詰 の 汁 気 は 切 っておく もも 缶 ダイス 0 釜 にのシロップを 入 れ の 果 物 の 缶 チェリー 缶 5 詰 を 加 え 杏 仁 豆 腐 を 加 える 上 白 糖 6 40

36 旬 の 野 菜 :ズッキーニ なすについて 一 見 きゅうりのように 見 える ズッキーニ は ぺぽかぼちゃの 仲 間 です 完 熟 してから 食 べるかぼちゃと 違 い ズッキーニは 開 花 後 57 日 の 未 熟 果 を 食 べます フランス 料 理 やイタリア 料 理 の 食 材 として 知 られ 南 仏 の 野 菜 の 煮 込 み 料 理 ラタトゥイユ には 欠 かせない 食 材 です また 南 米 でも 一 般 的 な 食 材 として 使 用 されています 味 は ほんのり 甘 く 淡 白 オリーブオイルなどの 油 との 相 性 がよく カロテンの 吸 収 率 もよくなります なす という 名 前 の 由 来 は 早 く 実 が 成 る ことからだそうです ちなみに 英 語 では Eggplant(エッグプ ラント) といいます 丸 なすの 卵 のようなカタチから 名 付 けられたようです なすには 体 を 冷 やす 作 用 があり 紫 色 の 成 分 であるナスニンとポリフェノールはコレステロール 値 を 下 げる 効 果 があります 赤 ワインでブームを 起 こしたポリフェノールは 活 性 酵 素 の 働 きを 抑 える 効 果 があり 老 化 防 止 やガン 予 防 によいと 言 われています へたの 切 り 口 が 新 しく トゲが 硬 いほど 新 鮮 です 表 面 はつや はりのある ものを 選 びましょう 切 るとすぐに 色 が 変 わってしまうアクのある 野 菜 です 切 ったらすぐに にさらし ます 4 7 なすにまつわることわざ 秋 なすは 嫁 に 食 わすな なんていじわるなことわざだろうと 誤 解 している 人 はいませんか? この ことわざは お 嫁 さんのことを 大 事 に 思 った 思 いやりの 言 葉 なんです なす は 体 を 冷 やす 効 果 があるので 涼 しくなる 秋 にお 嫁 さんが 体 調 をくずさないようにという 気 遣 そして なすには 種 が 少 ないことから 子 宝 に 恵 まれないことを 案 じて 食 べさせないようにしたそうです 冷 え 症 の 人 や 特 に 体 を 冷 やしてはいけない 妊 婦 さんは なす の 食 べ 過 ぎに 注 意 しましょう 一 富 士 二 鷹 三 なすび 初 夢 に 見 ると 縁 起 がよいと 言 われていますが 富 士 は 日 本 一 の 山 だし 鷹 は つかみ 取 る というイ メージでそれぞれ 縁 起 はよさそうです ではなぜ なすび?と 思 っている 人 も 多 いのではないでしょう か なす には 歴 史 のところで 少 し 話 しましたが 成 る という 意 味 があり 成 功 するという 意 味 があ ります または 単 純 に 昔 は 冬 に 食 べるなすが 高 級 だったからという 説 もあります 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) ミルクパン 夏 野 菜 のスパゲティ 杏 仁 豆 腐 ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 合 計

37 9 9 敬 老 の 日 人 分 分 量 (g) 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 ( 4 年 生 ) 精 米 強 化 米 麦 ごはん 0006 おおむぎ < > 麦 ごはん 焼 きさんま 大 根 おろし 満 点 味 噌 汁 ひじきと 豆 のサラダ 作 り 方 焼 きさんま 大 根 おろし 満 点 味 噌 汁 さんま /カット 40 さんまを 焼 く 大 根 をすりおろし しょうゆを 加 えて 加 熱 す る にを 添 える しょうゆ だいこん にんじん にんじんはいちょう 切 り ねぎは 小 口 切 り 白 菜 はざく 切 り 小 松 菜 はcmに 切 る し めじは 小 房 に 分 ける ごぼうはささがき じゃ がいもは 一 口 大 に 切 り それぞれ にさらし ごぼう 根 深 ねぎ 6 06 白 菜 小 松 菜 0 ておく 0806 ぶなしめじ 0 油 揚 げは 刻 み 油 抜 きをしておく じゃがいも 0 だしをとり 油 揚 げと 野 菜 を 煮 る 油 揚 げ 4 4 野 菜 に 火 が 通 ったら はんぺんを 加 え 味 花 細 工 0.8 噌 を 溶 き 入 れる はんぺんあられ( 白 ) 白 ごま 味 噌 かつおぶし( 厚 削 り) 5 5 戻 ししたわかめと 白 ごまを 加 えて 仕 上 げ 0.5 る 8 0 ひじきと 豆 の サラダ キャベツ グレートノーザン むき 枝 豆 5 キャベツは 短 冊 切 り にんじんは 千 切 りに 8 する 5 ひじきは で 戻 しておく 090 ひじき 野 菜 とひじき 豆 をそれぞれゆで 冷 まし 06 にんじん 6 ておく 青 じそドレッシング 8 4をドレッシングで 和 える

38 まごはやさしい 9 の 第 曜 日 ( 今 年 は9 日 )は 敬 老 の 日 です 今 日 は この 敬 老 の 日 にちな んで 長 寿 献 立 にしました 9 まごはやさしい という 言 葉 を 聞 いたことがありますか?これは バランスのよい 食 事 の 覚 え 方 で 健 康 で 長 生 きするための 食 生 活 に 重 要 な 食 品 の 頭 文 字 をとったものです ま 豆 豆 製 品 ご ごま は(わ) (わかめなどの) 海 藻 類 や 野 菜 さ 魚 し (しいたけなどの)きのこ 類 い いも 類 今 日 の 満 点 味 噌 汁 には この まごはやさしい 食 材 がすべて 入 っています 探 しながら 食 べてみてください 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 麦 ごはん 焼 きさんま 大 根 おろし 満 点 味 噌 汁 ひじきと 豆 のサラダ 合 計 ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g * 資 料 集 *

39 9 9 五 目 おこわ 十 五 夜 < > 五 目 おこわ ししゃもの 磯 辺 揚 げ さといもの 黒 ごまがけ 青 菜 の 味 噌 汁 人 分 分 量 (g) 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 008 精 白 米 40 米 をとぐ もち 米 強 化 米 40 Aを 入 れて 炊 く 0.4 にんじんは 色 紙 切 り ごぼうは 半 分 に 7000 A 0 切 って 斜 め 切 り しめじは 小 房 に 分 ける 7009 ほんだし 干 しいたけはもどし 油 揚 げは 短 冊 切 り 600 酒.5 にして 油 抜 き しらたきは 短 く 切 ってゆがく 7008 うすくちしょうゆ.5 5 釜 に 上 白 糖 ほんだし 酒 しょうゆを 000 上 白 糖 0.8 入 れて 煮 立 てる 7009 ほんだし にんじん ごぼう しめじ 干 しいたけ 600 酒.5 油 揚 げ しらたきを 入 れて 煮 る 7008 うすくちしょうゆ.5 7 炊 きあがったご 飯 と6を 入 れて 混 ぜる 06 にんじん ごぼう 委 託 炊 飯 の 場 合 0806 しめじ 4 6は 同 じようにつくる 080 栃 木 県 産 乾 燥 椎 茸 スライス 0.5 6を 配 缶 して 教 室 でセルフでご 飯 と 油 揚 げ 5 混 ぜる しらたき 0 ししゃもの 磯 辺 揚 げ 子 持 ちししゃも 7g 本 小 麦 粉 卵 青 のりを 合 わせて 衣 を 007 小 麦 粉 6 作 る 004 卵 5 子 持 ちししゃもにの 衣 をつけて 油 で 揚 げる 0900 青 のり サラダ 油 5 さといもの 黒 ごまがけ 000 さといも 上 白 糖 しょうゆ 605 みりん 7009 ほんだし 004 でんぷん 黒 いりごま 47 さといもは 皮 をむいて 蒸 す または 4 ゆでる.5 上 白 糖 しょうゆ みりん だしの 素.5 を 合 わせて 加 熱 する 0.4 でんぷんを で 溶 き とろみをつける に 黒 ごまを 加 える 5 さといもに ごまだれをかける.5 青 菜 の みそ 汁 a 煮 干 し 大 根 みそ ねぎ 0 煮 干 しでだしをとる 大 根 はいちょう 切 り ねぎは 小 口 切 り 5 にする 小 松 菜 はcm 位 に 切 って 下 ゆで 8 する だし 汁 を 煮 立 てて 沸 騰 したら 大 根 を 小 松 菜 入 れて 煮 る 4 みそ ねぎ 小 松 菜 を 加 える

40 十 五 夜 (じゅうごや)とは 9 日 本 では 旧 暦 の8 5 日 の 夜 を 十 五 夜 といいま す 十 五 夜 の は 中 秋 の 名 とも 呼 ばれます この 日 は が 見 える 場 所 に 見 団 子 や 収 穫 したば かりの さといも や くり などをお 供 えし ススキを 飾 り その 年 の 豊 作 をお 祝 いします さといも をお 供 えすることから いも 名 と 呼 ぶ 地 方 もあります 十 五 夜 の 日 は 毎 年 異 なり 今 年 は 日 です 十 五 夜 の 夜 は 空 気 が 澄 んでいて いちばん 美 しい を 見 ることができるといわれているので ぜひ 空 をながめて みて ください ひとくちメモ さといもの 黒 ごまかけ について さといも は インドや 中 国 南 部 が 原 産 です 名 前 の 由 来 は 山 で 育 つ やまいも に 対 して 里 で 栽 培 されるようになったので さといも と 呼 ばれ るようになりました さといも には 独 特 の ぬめり がありますが この ぬ めり には 血 圧 やコレステロールを 下 げる 働 きがあります また さといも の 上 にのせた たれ の 中 には ごま が 入 っています 小 さな 小 さな ごま ですが その 半 分 は 脂 肪 でできているので 少 しの 量 でもたくさんのエネル ギーを 出 すことができます 脂 肪 の 他 にも 美 容 の 栄 養 素 といわれるビタミ ンEやカルシウムが 豊 富 です 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 五 目 おこわ ししゃもの 磯 辺 揚 げ さといもの 黒 ごまかけ 青 菜 のみそ 汁 合 計 ビタミン 塩 分 食 物 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー たんぱく 質

41 9 9 ごはん 旬 の 食 材 ぶどう 食 品 コード 使 用 食 品 名 精 白 米 強 化 米 < > ごはん いわしの 蒲 焼 き しめじの 煮 びたし 人 分 分 量 (g) 小 学 生 ( 4 年 生 ) 里 芋 の 味 噌 汁 ぶどう 作 り 方 いわしの 蒲 焼 き いわし 開 き 食 塩 ホワイトペッパー 40 いわしに 下 味 をつける でんぷんをまぶ 0. し 揚 げる 0.0 Aを 合 わせて 加 熱 し たれを 作 る でんぷん 0 にをかける サラダ 油 醤 油 上 白 糖 004 でんぷん A 里 芋 の 味 噌 汁 000 さといも 0 煮 干 でだしをとる だいこん にんじん 根 深 ねぎ 5 さといもは 一 口 大 に 切 る だいこん にんじ 0 んはいちょう 切 り ねぎは 小 口 切 りにする 8 油 揚 げは 刻 んで 油 抜 きをする 040 木 綿 豆 腐 0 4 豆 腐 はさいの 目 に 切 る 油 揚 げ 5 順 に 煮 ていき 味 噌 を 溶 き 入 れる ねぎを 味 噌 煮 干 8 加 えて 仕 上 げる 0 しめじの 煮 びたし 0806 ぶなしめじ 0 しめじは 小 房 に 分 ける 花 細 工 0. 小 松 菜 はざく 切 りにする 小 松 菜 0 花 細 工 は 戻 ししておく 醤 油 味 しるべ 和 風 だしのもと 4 と 調 味 料 を 煮 立 てる とを 加 えて 0.5 煮 も 加 えてさっと 煮 る ぶどう 076 巨 峰 FP 0

42 秋 においしいくだもの 秋 はぶどうや 梨 柿 にりんごなど おいしい 果 物 が たくさん 出 まわります 今 日 は ぶどうと 梨 を 紹 介 します 9 〇 ぶどう ぶどうは 世 界 で 一 番 生 産 量 の 多 い 果 物 です 生 で 食 べるほか ジュースやジャム ワインな どに 加 工 されます 種 類 もとても 多 く 生 食 用 ワイン 用 干 しぶどう 用 など 用 途 によって 品 種 が 異 なります 生 食 用 では デラウェア ピオーネ マスカット そして 今 日 の 巨 峰 も 有 名 ですね ワイン 用 のぶど うには カベルネ ソーヴィニヨン ピノノワール シャルドネなどがあります 粒 がそろっていて 房 にしっかり 密 着 し ツルが 緑 色 をしているものが 新 鮮 でおいしいぶどう です 皮 や 種 子 の 部 分 には 生 活 習 慣 病 などの 病 気 を 予 防 すると 言 われているポリフェノール がたくさん 含 まれています 〇 梨 日 本 では 果 物 の 中 で 最 も 古 くから 栽 培 されてきたと 言 われています みずみずしく しゃりしゃ りとした 食 感 の 日 本 なし や 香 りがよく ねっとりした 食 感 の 西 洋 なし があります カリウムやアスパラギン 酸 を 含 んでいるので 利 尿 作 用 や 疲 労 回 復 効 果 があります また た んぱく 質 分 解 酵 素 も 含 まれているので 韓 国 料 理 などでは 肉 をやわらかくする 調 味 料 として 使 われています なし という 名 前 が 無 し に 通 じることを 嫌 って ありの 実 と 呼 ぶこともあるそうです 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) ごはん いわしの 蒲 焼 き さといもの 味 噌 汁 しめじの 煮 びたし ぶどう 合 計 ビタミン 塩 分 食 物 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g

43 9 9 コッペパン りんごジャム なすの ミートグラタン 旬 の 食 材 な す 食 品 コード 使 用 食 品 名 コッペパン モアティエ クリスタルアップル なす 豚 ひき 肉 マカロニ しめじ たまねぎ ピーマン サラダ 油 ドミグラスソース トマトケチャップ ウスターソース 上 白 糖 シュレッドチーズ < > コッペパン りんごジャム なすのミートグラタン 洋 風 卵 スープ 人 分 分 量 (g) 小 学 生 ( 4 年 生 ) 作 り 方 野 菜 サラダ なすは 半 斜 め 切 りにする たまねぎ ピーマンはみじん 切 りにする しめじは 小 房 にわける 4 マカロニは 茹 でておく 5 油 で 肉 たまねぎ なす しめじを 炒 め マカロニ ピーマンを 加 え 調 味 する 6 アルミカップに5を 入 れチーズをのせ る 7 オーブンで 焼 く 野 菜 サラダ ブロッコリー キャベツ にんじん 粒 とうもろこし フレンチサラダ ブロッコリーは 小 房 にわけて 切 る キャベツは 短 冊 にんじんはせん 切 り する 野 菜 はそれぞれにゆでる 4 とを 合 わせて 調 味 料 であえる 洋 風 卵 スープ ベーコン 5 じゃがいもは 厚 めのいちょう 切 り たまね じゃがいも 5 ぎは 薄 切 り にんじんはいちょう 切 り パ たまねぎ 5 セリはみじん 切 りにする にんじん 8 ベーコンをから 煎 りし を 加 えてにんじ 卵 0 ん たまねぎ じゃがいもを 加 え 煮 る パセリ 調 味 し 溶 き 卵 を 加 え 最 後 にパセリを 入 れ コンソメスープ 0.8 る 塩 0. こしょう

44 なす について な す 9 なすの 原 産 地 はインドでそこから 世 界 へ 広 まりました 最 初 に 広 まったのは 東 洋 で 中 国 で は4 世 紀 ごろから 日 本 では0 世 紀 ごろから 食 べるようになりました インドでは 青 い 実 王 様 のかぼちゃ 麻 酔 の 力 などいろいろな 意 味 の 呼 び 方 がありま す なすは 紫 色 のかわいらしい 花 がさきます 日 本 では 古 くからなすが 栽 培 され 70 種 類 もの 品 種 が 育 てられています また 一 富 士 二 鷹 三 茄 子 と 縁 起 のよいものの 三 番 目 にあげられ 日 本 人 が 最 も 親 しんできた 野 菜 の 一 つです なす の 皮 に 秘 められたパワー なすの 皮 の 色 は なす 紺 という 色 を 示 す 言 葉 があるように 独 特 な 紫 色 をしています この 紫 色 の 成 分 は ナスニン という 色 素 です ナスニンには 目 の 疲 れをとる 効 果 や 血 液 をサラサラにする 効 果 がんや 老 化 の 予 防 など 体 によいさまざまなはたらきがある といわれています なすの 皮 の 色 には こんなにすごいパワーが 秘 められていま す 皮 ものこさずおいしくいただきましょう 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) コッペパン りんごジャム なすのミートグラタン 野 菜 サラダ 洋 風 卵 スープ ビタミン 塩 分 食 物 たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー 合 計

45 9 0 五 目 栗 ご 飯 十 三 夜 旬 の 食 材 くり 食 品 コード 使 用 食 品 名 精 白 米 強 化 米 干 瓢 にんじん 油 あげ 干 ししいたけ マロン 割 れ さやえんどう 上 白 糖 しょうゆ 酒 かつおだし < > 五 目 栗 ご 飯 厚 焼 き 卵 即 席 漬 け さつま 汁 人 分 分 量 (g) 小 学 生 作 り 方 ( 4 年 生 ) 80 干 瓢 ほししいたけは 戻 しておく 0.4 にんじんはいちょう 切 り 戻 した 干 瓢 はcm 0 長 さに 干 ししいたけは 薄 切 りにする 油 あげは 細 切 りにし 油 ぬきをする 8 4 さやえんどうは 半 分 に 切 り 茹 でておく 5 5 マロン( 割 れ)はボイルしておく 6 材 料 を 煮 て 調 味 する 味 をととのえマロ 5 ン さやえんどうを 加 える 7 6を 炊 きあがったご 飯 に 混 ぜ 合 わせる 8 委 託 炊 飯 の 場 合 は 各 自 ご 飯 に 具 を 混 ぜ 合 わせて 食 べる 0. 5 厚 焼 き 卵 ( 特 ) 厚 焼 き 卵 ボイルする 即 席 漬 け 白 菜 きゅうり にんじん 塩 しょうゆ 白 菜 は 短 冊 切 り きゅうりは 半 分 に 切 って 斜 め 切 り にんじんは 千 切 りにしてゆ でてさます がさめたら 調 味 し 上 におもりを 置 いて つけ 込 む さつま 汁 鶏 肉 0 だいこん にんじんはいちょう 切 りにする だいこん 0 さといもは 一 口 大 ねぎは 小 口 切 りにする にんじん 8 豆 腐 は 角 切 りにする さといも 0 4 だし 汁 を 作 り 鶏 肉 を 入 れ にんじん だい 豆 腐 0 こん さといもを 入 れ 煮 る ねぎ 0 5 煮 えたら 溶 いたみそを 加 え ねぎを 入 れ みそ かつお 厚 削 り 8 て 煮 立 てる 0

46 ひとくちメモ 十 三 夜 くり 十 三 夜 9 旧 暦 の9 日 の 夜 を 十 三 夜 といいます いもの 十 五 夜 に 対 して 十 三 夜 は 豆 を 主 体 として ススキや 栗 だんごなどをそなえるので 豆 名 栗 名 とよばれています だんごの 形 は 関 東 はまん 丸 関 西 では 先 がすぼんだ 里 いも 型 だそう です く り について 秋 の 代 表 的 な 食 べ 物 の 一 つの 栗 は とても 古 くから 日 本 にあり 約 5000 年 前 から 食 べ られていました 今 でも 栗 の 産 地 として 有 名 な 京 都 の 丹 波 地 方 では 00 年 ぐらい 前 か ら 栽 培 されていました 栗 は 大 きく 分 けると4つの 種 類 があります 日 本 にある 大 粒 の ニホングリ 天 津 甘 栗 で 知 られている チュウゴクグリ マロングラッセなどに 使 われる ヨーロッパグリ 日 本 ではほとんど 見 かけない アメリカグリ です このうち 日 本 で 栽 培 されているのは ニホン グリ だけです 栗 の 実 は 鬼 皮 というかたい 皮 と 渋 皮 という 皮 におおわれています 実 は 種 が 発 達 したもので ナッツの 種 類 です 高 血 圧 を 防 ぐカリウム 血 をつくる 葉 酸 腸 の 働 きを 良 くする 食 物 繊 維 疲 れをとるビタミンB 風 邪 を 予 防 するビタミンCなど 体 に 良 いものが 多 く 含 まれていますが カロリーが 高 いので 食 べ 過 ぎないようにしましょう 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) 五 目 栗 ご 飯 厚 焼 き 卵 即 席 漬 け さつま 汁 ビタミン 塩 分 食 物 たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー 合 計

47 9 0 目 の 愛 護 デー 食 品 コード 使 用 食 品 名 009 コッペパン コッペパン < > コッペパン オムレツ ポパイサラダ ブルーベリージャム 人 分 分 量 (g) 小 学 生 ( 4 年 生 ) 7.45 かぼちゃのシチュー 作 り 方 オムレツ かぼちゃの シチュー プレーンオムレツ 60 焼 くまたはボイルする サラダ 油 06 鶏 モモ 小 間 肉 0 06 にんじん じゃがいも 0 りにする 065 たまねぎ 0 じゃがいもとかぼちゃは 一 口 大 に 切 る 西 洋 かぼちゃ 40 鍋 にサラダ 油 を 熱 し 鶏 肉 とを 炒 める うらごしかぼちゃ 0 4 を 加 えて 煮 る じゃがいもを 加 える 白 いんげん 豆 ピューレ 0 5とかぼちゃを 加 える 0800 マッシュルーム 0 6 調 味 し みじん 切 りにしたパセリを 加 える コンソメ 食 塩 生 クリーム パセリ こしょう 豆 ピューレとうらごしかぼちゃは 流 解 凍 しておく にんじんはいちょう 切 り たまねぎはくし 切 ポパイサラダ ほうれんそう りょくとうもやし にんじん 5 ほうれんそうはcmに 切 る もやしはよく 0 洗 い にんじんは 千 切 りにする 5 を 茹 でて 冷 ます ホールコーン 缶 4.5 コーン 缶 は 汁 を 切 っておく 4000 ごま 油.5 4 調 味 料 を 混 ぜ 合 わせ を 和 える 白 ごま しょうゆ 705 穀 物 酢 0000 三 温 糖 0. ブルーベリー ジャム 005 ブルーベリージャム 5

48 0 0 日 は 目 の 愛 護 デーです (0 0 日 の 0 0 を 横 に 倒 すと 眉 と 目 の 形 に 見 える 事 から ) 日 勉 強 や 運 動 をしたり 生 活 する 上 で 目 はとても 大 切 です 次 のことを 守 って いきいきとした 目 をいつまでも 持 ち 続 けましょう 勉 強 や 読 書 は 正 しい 姿 勢 でしよう 勉 強 や 読 書 を 時 間 したら 0 分 間 ぐらい 遠 くを 見 たりして 目 を 休 ませよう 照 明 は 明 るすぎたり 暗 すぎたりしないようにしよう 外 で 元 気 にあそぼう テレビゲームは40 分 以 上 続 けないようにしよう 緑 黄 色 野 菜 などのビタミンAが 多 いものを 食 べよう 今 日 の 給 食 で 使 っている 緑 黄 色 野 菜 は かぼちゃ にんじん ほうれんそうです ブルーベリーにも 目 を 元 気 にする 効 果 のあるアントシアニンが 含 まれています 人 あたりの 栄 養 量 エネルギー たんぱく 質 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) ビタミン 塩 分 食 物 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g コッペパン オムレツ かぼちゃのシチュー ポパイサラダ ブルーベリージャム 合 計

49 9 0 旬 の 食 材 さつまいも < > 麦 ごはん さつまいもカレー こんにゃくサラダ 県 産 ヨーグルト 人 分 分 量 (g) 食 品 コード 使 用 食 品 名 小 学 生 ( 4 年 生 ) 麦 ごはん 精 米 強 化 米 おおむぎ 作 り 方 さつまいも カレー サラダ 油 豚 こま 肉 しょうが にんにく にんじん たまねぎ さつまいも グリンピース 加 えて 炒 める 706 バーモントカレー を 加 えて 煮 込 む 706 ディナーカレー 6 5さつまいもを 加 える 7060 カレー 粉 0. 6カットトマトを 加 える カットトマト 缶 6 7 調 味 し 最 後 にグリンピースを 加 える 60 赤 ワイン ウスターソース コンソメ しょうが にんにくはみじん 切 りにする に んじんはいちょう 切 り たまねぎはくし 型 に 切 る さつまいもは 食 べやすい 大 きさに 切 り にさらしておく 鍋 に 油 を 熱 し しょうが にんにく 豚 肉 カ レー 粉 を 加 えて 炒 める たまねぎ にんじんも こんにゃく サラダ サラダ 用 こんにゃく 海 藻 ミックス にんじん 5 キャベツは 短 冊 切 り にんじんは 千 切 りに. する 0 とこんにゃく 海 藻 ミックスを 茹 でて 冷 ま 0606 キャベツ 0 す 青 じそドレッシング 6 とドレッシングを 和 える 県 産 ヨーグルト 065 県 産 生 乳 仕 立 ヨーグルト 70

50 さつまいも ビタミンや 食 物 繊 維 がたっぷりなさつまいもは 料 理 やお 菓 子 に 変 身 して いろんな 形 で 食 べられています 低 温 でゆっくり 加 熱 することで さつまいもに 含 まれるでんぷんが 糖 に 変 わり 甘 くなります 9 さつまいもは 江 戸 時 代 に 中 国 から 沖 縄 薩 摩 ( 今 の 鹿 児 島 県 )を 通 って 伝 わってきました 江 戸 で 焼 き 芋 屋 さんが 十 三 里 と 名 付 けたところ 栗 ( 九 里 )より(+ 四 里 )うまい 十 三 里 という 洒 落 が 江 戸 っ 子 に 評 判 となり それから さつまいも= 十 三 里 となったそうです こうしてさつまいもを 十 三 里 と 呼 ぶことから 987 年 旬 にあたる0 日 を さつま いもの 日 と 定 めたそうです 作 ってみよう かんたん 大 学 いも 材 料 ( 人 分 ) さつまいも 中 本 はちみつ 大 さじ 揚 げ 油 適 量 黒 ごま つまみ 作 り 方 さつまいもを 洗 い ラップで 包 んで 電 子 レンジにかける(500600wで56 分 ) のさつまいもをひと 口 大 に 切 る 80 の 油 で きつね 色 になるまでカラリ と 揚 げる はちみつをからめ 黒 ごまをちらす 人 あたりの 栄 養 量 エネルギー たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) ビタミン 塩 分 食 物 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g 麦 ごはん さつまいもカレー こんにゃくサラダ 県 産 ヨーグルト 合 計

51 9 0 コッペパン いちごジャム 食 品 コード 鮭 のきのこ 00 クリームソー 7050 スかけ 旬 の 食 材 鮭 きのこ 使 用 食 品 名 コッペパン とちおとめジャム 鮭 切 り 身 しめじ えのき 茸 エリンギ たまねぎ 生 クリーム にんにく サラダ 油 塩 こしょう アルミカップ < > コッペパン いちごジャム 鮭 のきのこクリームソースかけ ゆでブロッコリー 干 瓢 入 りミネストローネ 人 分 分 量 (g) 小 学 生 ( 4 年 生 ) 作 り 方 しめじは 小 房 に 分 け えのき 茸 はcm 切 り エリンギは 短 冊 に 切 る たまねぎは 薄 切 りする サラダ 油 でたまねぎ しめじ えのき 茸 エリンギを 炒 め 生 クリームを 加 え 調 味 する 4 アルミカップに 鮭 を 入 れその 上 にをの せる 7 オーブンで 焼 く ゆで ブロッコリー 066 ブロッコリー 070 塩 マヨネーズ ブロッコリーは 小 房 に 分 けて 切 り ゆで て 冷 ましておく 干 瓢 入 り ミネストロー ネ ベーコン 干 瓢 はもどしてcmに 切 る たまねぎ 0 ベーコンはcm 角 切 りにする にんじん 5 たまねぎ にんじん じゃがいも セロリ じゃがいも 0 ーはcm 角 切 りにする 90 4 パセリはみじん 切 りにする かんぴょう 5 マカロニはゆでておく セロリー 6 ベーコンをから 煎 りし を 加 え 干 瓢 シェルマカロニ 4 たまねぎ にんじん セロリー じゃが トマトピューレ トマトケチャップ 0 いもを 入 れて 煮 る 5 7 マカロニ 調 味 料 をいれて 味 をととのえ コンソメスープの 素 0.5 パセリを 加 える 塩 0. こしょう 0.05 パセリ 0.

52 ひとくちメモ 鮭 きのこ 類 鮭 について 鮭 は 鮭 体 長 について 70cm 前 後 の 魚 です 川 で 生 まれ 海 に 下 がって 成 長 し 5 年 たつと 卵 を 産 むために 生 まれた 川 に 帰 ってきます 秋 から 冬 にかけて 帰 ってくるので 秋 味 秋 鮭 などといわれ 秋 を 代 表 する 食 べものです 鮭 は 消 化 吸 収 しやすいたんぱく 質 の ほか カルシウムの 吸 収 を 助 けます また 日 照 時 間 が 短 くなる 冬 に 意 識 してとりたいビ タミンDや 体 によいEPA DHAなどの 油 もたくさんふくまれています 9 きのこ について 秋 の 味 覚 の 代 表 格 といえば きのこです 今 では 栽 培 されたものが 一 年 中 出 回 っていますが きのこの 旬 は 秋 です きのこは 生 物 学 的 には 菌 類 に 属 します が 細 菌 とは 別 の 仲 間 で 食 品 作 りに 使 われる 酵 母 や カビがきのこの 仲 間 です きのこのなかまたち! えのきたけ しいたけ きくらげ まいたけ なめこ ぶなしめじ エリンギ マッシュルーム まつたけ 人 あたりの 栄 養 量 * 小 学 生 ( 4 年 生 ) コッペパン いちごジャム 鮭 のきのこクリームソース ゆでブロッコリー 干 瓢 入 りミネストローネ ビタミン 塩 分 食 物 たんぱく 質 脂 質 ナトリウム Ca Mg 鉄 亜 鉛 A B B C 相 当 量 繊 維 Kcal g g mg mg mg mg mg μ gre mg mg mg g g エネルギー 合 計

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(3) 職 員 の 初 任 給 の 状 況 ( 平 成 5 年 月 日 現 在 ) 決 定 初 任 給 採 用 年 経 過 後 給 料 月 額 大 学 卒 7, 8, 一 般 行 政 職 短 大 卒 9,8 6, 高 校 卒, 8,5 () 職 員 の 経 験 年 数 別 学 歴 別 平 均 給 料 総 括 平 成 5 年 度 標 津 町 の 事 行 政 の 運 営 状 況 について () 件 費 の 状 況 ( 普 通 会 決 算 ) 住 民 基 本 台 帳 口 歳 出 総 額 実 質 収 支 件 費 件 費 率 ( 参 考 ) ( 年 度 末 ) A B B/A 3 年 度 の 件 費 率 年 度 5,587 6,5,9 % % 8,5 87,75 3..6 () 職 員 給 与 費 の 状

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