クローズ アップ CLOSE UP ジョセフ ペリエ 02 オステルタッグ 03 クロ デュ ヴァル 04 カレラ 05 FRANCE FRANCE USA USA オーボンクリマ クレンデネンファミリー 0 バーハム メ ン デル ソ ン USA タリー 07 ヴェリテ 08 ウィリアムズ セリエ

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1 2014

2 クローズ アップ CLOSE UP ジョセフ ペリエ 02 オステルタッグ 03 クロ デュ ヴァル 04 カレラ 05 FRANCE FRANCE USA USA オーボンクリマ クレンデネンファミリー 0 バーハム メ ン デル ソ ン USA タリー 07 ヴェリテ 08 ウィリアムズ セリエム 09 デュモル 10 USA USA USA USA

3 ジョセフ ペリエ ドメーヌ オステルタッグ フランス フランス 最高級キュヴェ ジョセフィーヌ 伝統に捕らわれず 誕生の秘話 アルザスワインに新風を吹き込んだ アンドレ オステルタッグ 本物のワイン への終わりなき挑戦 シャンパーニュ ジョセフ ペリエの創始者ジョセフ ペリエの娘ジョセフィーヌは19世紀に生まれました 髪は褐で 笑顔がとても魅力的 父にとっては目に入れても痛くない存在でした 彼女の愛らしさを祝して 父は一番リッチで豪華なキュヴェに ジョセフィーヌ と名付けることにしました ドメーヌ オステルタッグはアルザス地 方で長 い 歴 史をもつ一 族オステルタッグ家が1 9 にエピフィグ村に設 立したドメーヌです ドイツ系 の名 前 オステルタッグ は昔の言 葉でイースター 復 活 祭 を意 味し 復 活 祭にちなんだ羊が家 紋 ロゴになっています 2代目にあたる現 当 主アンドレ オステルタッグは ブルゴーニュのディジョン大 学で 数 学を専 攻 その際 毎 週 末のようにムルソーの名 門 コン ト ラフォン に通い ドミニク ラフォンの父ルネ ラフォンから耕 作や醸 造などさまざまなことを学 びました ミネラル 感 豊かなワイン造りはその 影 響を受けています その後 才の時に実 家のドメーヌに戻り 父 親からセラーの鍵を託されたのです 彼は詩や音 楽 文 学などの 芸 術を愛 する豊かな感 性の持ち主で ワインを樽で 醸 造 する大 胆な試みに挑 戦しアルザスワインに新 風を吹き込み アルザス新 進 気 鋭の 最 手作りの芸術品 ワーク オブ アート も個 性 的な造り手の一 人として注目されています 創始者ジョセフはボトルは芸術品であるべきだと考えました アルザスワインは複 雑 すぎる 時 代 遅れ 飲むと頭 痛がする 甘 すぎる 余 韻に石 油 香を感じる セラーで熟 成しない シュークルートと合わせ そして金を彩った美しいデザインを手作業でペイントすることを思いつきます るワイン アルザスは非 常に寒い地 域 など数々の先 入 観を払 拭すべく アンドレは真 摯にワイン造りに取り組んでいます しかしながら このアイディアが実際に商品化される前にジョセフは亡くなり メゾンは友人のポール ピトワ 現オーナーの祖父 に託されました しかし産業の発展で機械化も進み 手作業で丁寧にハンド ペインティングされた ビオディナミ農法 試作品のマグナムボトルの存在は忘れ去られ セラーの奥でひっそりと時を過ごしていました からビオディナミ農 法を取り入 れはじめ からは全 ての 畑をビオディナミ農 法に 20世紀によみがえる す ぶどう畑 カーヴ そして 造る人 間 のエネルギーまでもが ワインに繋がって いくとアンドレは 切 替え 徹 底した手 造りワインの道を突き進んでいます ビオディナミによって完 熟したぶどうが収 穫 できるようになり ぶどうの 育ったテロワールがわかる力 強 いワインが 造 れるようになったので 1980にポール ピトワの孫ジャン クロード フルモンはプレステージキュヴェを作ることを考えました 言 います アルザス全 体で 有 機またはビオディナミ農 法で 栽 培されている畑は全 体の1 3 です その時メゾンに今日も飾られているジョセフィーヌの肖像画が目に留まりました これがもうじき2 0 にまで達 するだろうと予 想されています アルザスは世 界 中でもっとも緑 溢れ るぶどう畑になるので す フランスのオーガニック機 関 D E M E T E R デメター やほとんどのビオ セラーで何十も忘れ去られていたマグナムボトルを偶然にも見つけたことで ディナミ関 連の機 関がアルザスのコルマールに本 拠 地を置くのも偶 然ではないのです 運命的にすべてが結びつきました 3間試作を重ね 忘れ去れていた素晴らしいオリジナルデザインが 最高級キュヴェとしてついに商品化されたのです ジョセフィーヌの美しさは ようやく素晴らしいシャンパーニュに宿ったのです ビオディナミ農法で 健全な畑には ぶどう樹の下に下草 がたくさん生えています 三つのカテゴリ オステルタッグのワインがオンリストされいる ラベルを描いているのはアンドレの妻で アルザス地方ストラスブール出身の画家クリスティーヌ コリン オステ ミ シ ュ ラ ン [ 3 ツ 星 ] レ スト ラ ン ルタッグ ヴァン ド フリュイ Vins de Fruit 果実のワイン キュヴェ ジョセフィーヌ 品種の個性とぶどうの味わいを大事にしたワインで 熟成は 9ヶ月 このプレステージキュヴェはグランクリュとプルミエクリュの最良の畑のぶどうから造られます 収穫の際は 慎重に熟度と健全さをチェックし選別します ぶどうの絞り汁はそれぞれの畑の個性が生かされるように別々に醸造します 芸術とまで言われるブレンドを行い ワインは7間セラーでバランスと複雑味が市場に出すレベルに達するまで熟成されます 比較的早いうちにフレッシュな果実味を味わうもので 遅くても5以内に飲む ワイン ラベルにはぶどうの根がモチーフとして描かれています ボトルのはぶどうや葉と同じ緑 そして2004と現在までに8ヴィンテージが造られています L'assiette champenoise ラシエット シャンプノワーズ タンクー Guy Savoy ギイ サヴォワ パリ L'Arnsbourg ランスブール バーレンタール Auberge de l'ill オーべルジュ ド リル イラウ ゼルヌ Arpège 山中教授も出席したノーベル賞晩餐会で キュヴェ ロワイヤル ブリュト ブラン ド ブランNV が乾杯に使用されました ヴァン ド ピエール Vins de Pierre 石のワイン アルページュ パリ 土壌 テロワール がもたらす味わいを表現することに重点を置いたワイン エピキュール ブリストル パリ この点を強調するためにラベルにはテロワールの名前を大きく記し その下に品 Epicure au Bristol Pierre Gagnaire 種名が小さく書かれています 熟成は11 18ヶ月 ピエール ガニエール パリ 11から20の熟成のポテンシャルがあります ボトルのは茶 Louis XV 20 月 11 日未明に開かれた晩餐会でスウェーデン国王カール 1 世グスタフ国王の発声 ルイ キャンズ モナコ による乾杯はジョセフ ペリエ キュヴェ ロワイヤル ブリュット ブラン ド ブランNV でした ヴァン ド タン Vins de Temps 時のワイン 合わせたお料理は マリネしたアルプスイワナとカリフラワーのテリーヌ マスのキャヴィアの アニス風味のマヨネーズ添え 天候に恵まれただけに造る 遅摘みで長期熟成する甘口ワイン シャルドネ 100 から造られ 瓶内熟成は約 5 という時間をかけて造られたエレガントなスタ 20から50の熟成が可能です イルの逸品です ワイン スペクター誌 92 ポイント獲得 02 ボトルのは熟成とともに変わり行くがわかるように透明 参考上代 7, ( 外 税 ) ラベルもワインのが楽しめるよう極力小さくしています エピフィグ村 JALUX WINE LIST 03

4 クロ デュ ヴァル カレラ USA USA 伝説的事件 ピノ ノワールのパイオニア 栄光の歩み パリ テイスティング パリスの審判 にまつわる ストーリー 1972のワイナリー設立当初から傑出した品質は高い評価を受けてきた クロ デュ ヴァル カレラの栄光の歩み 語り継がれる パリ テイスティング パリスの審判 とは ブルゴーニュワインに魅せられて オーナーのジョシュ ジェンセンはエール 大 学で学 び 人 類 学の修 士 号を取るため英 国オックスフォード 197 ファーストマッチ ボルドーワイン対カリフォルニアワインの世 紀のブラインド テイスティングとして著 名な パリ テイスティング パリスの審 判とも呼 ばれます フランスのワインに勝るワインは存 在 するはずがない とフランスのみならず 世 界 中のワイン関 係 者たちが頑なに信じていた 時 代 当 時 パリで最も有 名なワインスクール アカデミー デュ ヴァン の主 宰 者だったイギリス出 身のスティーヴン スパリエの企 画で ボルドー ワインV Sカリフォルニアワインのブラインド テイスティングが開 催されました この時カリフォルニアから出 品された5本のうちの1本として クロ デュ ヴァル の初ヴィンテージであるカベルネ ソーヴィニヨン が選ばれたのは 有 名な話として語り継がれています また こ の時フランス人 審 査員たちが第一位に選んだのは なんとカリフォルニアワインでした 結果 第一位 スタッグス リープ ワインセラーズ 1973 カリフォルニア 第二位 シャトー ムートン ロートシルト 1970 フランス 第三位 シャトー オー ブリオン 1970 フランス 第四位 シャトー モンローズ 1970 フランス 第五位 リッジ モンテベッロ 1971 カリフォルニア 大 学に留 学しました そこでワインを楽しむ機 会が増え ブルゴーニュワインの不 思 議な力に引き込まれ たといいます に憧れのコート ドールを訪れ D R Cでスタッフ兼 通 訳として当 時のセラー責 任 者アンドレ ノブレの元で 働き始めました 英 語の通 訳を兼 ねていたので 来 客に立 会 試 飲をする機 会 に恵まれたのです また デュジャックで収 穫を手 伝った際には オーナージャック セイスと懇 意になり 多くを学 びました ブルゴーニュで 学んだブドウにほとんど手をかけない自然なワイン造りに魅 せられ この体 験が アメリカで最 高のピノ ノワールを造る という目標に駆り立てたのです カリフォルニア 石灰岩を探す長い旅 塩酸の瓶を携えて にカリフォルニアに戻ったジョシュは 最 高のピノ ノワールは石 灰 岩が造る というブルゴー ニュでの教えを元に まず石 灰 岩のありかを探しだすことに注 力しました N A S Aの衛 星を基につくられ た 土 地 台 帳などで 調 査し キャンピングカーで 辺 境 の 土 地をめぐり 希 望 の 土 地を手に入 れるのに要し た時 間は2 そこは野 生 木々が生い茂り 野 生 動 物も多い一 般 人は近 づきがたい田 舎の奥 地 しかしこのマウント ハーランの険しい頂 上 付 近 の岩に塩 酸をたらすとコート ドール 同 様の反 応をし 最 適の地 であることが分かったのです 水も電 気もない 廃 墟となったかつて の石 灰 岩の砕 石 場の跡 地に 土 地を購 入 しばらくはトレーラーハウスを住まいとしました 198 リターンマッチ この出来事に狼狽したフランスはその屈辱を果たすため ワインの熟成能力を品評の視野に入れることを申し出ます これにより10後の198に パリ テイスティング のリターン マッチが開催されました この時 ワインの真の評価とも言える熟成後の味わいを競うために 197のテイスティ ングと全く同じワインおよびヴィンテージで争われました この時 なんと クロ デュ ヴァル のカベルネ ソーヴィニヨン1972が 10の熟成を経て 見事優勝し伝説となりました これにより熟成力においても世界のトップにあると証明され 更に評価を高めることとなったのです 結果 第一位 クロ デュ ヴァル 1972 カリフォルニア 第二位 リッジ モンテベッロ 1971 カリフォルニア 第三位 シャトー モンローズ 1970 フランス 第四位 シャトー レオヴィル ラスカーズ 1971 フランス 第五位 シャトー ムートン ロートシルト 1970 フランス またもやカリフォルニア勢に返り討ちにされてしまったフランス勢 200には197のパリ テイスティング30周を記念して スティーヴン ス パリエが取りまとめ役を引き受け ロンドンとナパで同時に開催し 英米各9名の審査員がブラインドで採点を行うという形式の第三回ブラインド テ イスティングが行われました この時もまた同じ銘柄です 結果 カリフォルニア 第二位 スタッグス リープ ワインセラーズ 1973 カリフォルニア 第三位タイ ハイツ マサーズ 1970 カリフォルニア マヤカマス 1971 カリフォルニア 第五位 クロ デュ ヴァル 1972 カリフォルニア スティーヴン スパリエは 今 回こそボルドーのが勝 利 するだろうと予 測していましたが 一 位から五 位までをすべて カリフォルニアワインが 独占したという信じがたい快挙となりました カリフォルニアワインは フランスワインのようには熟成しない と思われていましたが 最高の カリフォル ニアワインは 長 期 の 熟 成を経てもなお 美しく それは最 高 のフランスワインをもしのぎうる という事 実が明らかになったので す クロ デュ ヴァル は今回も五位に選ばれ 最高のカリフォルニアワインの一つであることが改めて証明されました 04 それぞれの区画にセレック リード そしてジェンセンと畑ごとに個別の名前をつけました ファーストヴィンテージの意外な秘密 自分のぶどうが育つまでは ジンファンデルを買ってワインを造りました 初リリースは1975 カレラの記念すべき最初の ワインはジンファンデルということになります 最初の2間は近くのワイナリーに間借りして造りましたが 1977には自分 の醸造所を造るために畑とホリスター市街の中間地点に土地を購入 1978に自分の畑から初めてのワインを700ケース 作りました これが自身のぶどうから造った初ヴィンテージ 昔の石切り場として使われていた急斜面にテラス状の段差を利用 してグラヴィティ フロウ 自然の重力を利用したぶどうに優しい醸造方法 を採用し 出来るだけ人の手を加えない造りを行っ ています ボルドーでこの手 法を取り入れたのは 代からですから かなり早くから導 入されていたことになります ピノ ノワールのクローンの出所 ジェンセンの畑に最 初に植えられた木は ジョシュがD R Cから持ち帰ったものではないかとひそかに噂されています 200 メモリアルマッチ 第一位 リッジ モンテベッロ 1971 開墾 トラクターで土地をならし 灌漑施設を造り 1975にジョシュは3つのテロワールの異なる区画24エーカーに最初のピノ ノワールを植えました マウント ハーランの自社畑の位置と名前の由来 1 RYAN 5 ライアン 1979以来ヴィンヤード マネージャーを努めるジ ム ライアンにちなんでつけられました 2002の初 リリースの時に このワインを見てジムはとても驚い たそうです 2 VI G O N I E R 3 CHARDONNAY 4 MILLS ヴィオニ エ シャルドネ ミル ズ ジョシュがワイン造りを始めたころ いつも見守って くれていた隣人であり友人エヴェレット ミルズにち なんで命名 DE VILLIERS ド ヴィリエ 1 ジョシュのワイン造りについての著書 ロマネコンティに挑む カレラ ワイナリーの物語 原題the Heartbreak grape の著者マルク ド ヴィリエにちなんで名づけました JENSEN 8 ジェンセン 7 ジョシュの父にちなんでジェンセンと命名 7 REED 2 リード ジョシュの最初のビジネスパートナーであり親しい友人ウィリア ム ビル G リードにちなんで命名 8 SELLECK セレック ジョシュをワインの世界に導いてくれた家族ぐるみの付き合いの 医師ジョージ セレックにちなんで命名 JALUX WINE LIST 05

5 オー ボン クリマ タリー クレンデネン ファミリー USA シャルドネ / ピノ ノワール バーハム メンデルソン 両品種のスーパースター生産者 USA カリフォルニアの巨星ジム クレンデネンが携わる3つのワイナリー 第 3 回 米 仏ブラインド対 決 メモリア ル マッチ カリフォル ニ ア 部 門 優 勝 タリー の名 声を揺ぎいものとしたのは のこと かの有 名な パリ テイスティング 3 0 ジ ム クレン デネン にカリフォルニア大 学サンタ バーバラ校 法 学 部を卒 業した後 ブルゴーニュとシャンパーニュで一ヶ月を過ごし たジム クレンデネンは 法 学を究めることよりも ワインの道に進む決 意をします からは サンタ バーバラのザ カ メサ ワイナリーにて3 間アシスタントとして学 び にはオーストラリア フランスで修 業を積みました ブル ゴーニュの神様と称されるアンリ ジャイエにも師 事し ワインメーキングにおいて多 大な影 響を受けたと言われています 伝説のワインメーカー ジム クレンデネンが携わる3ワイナリーのご案内です 周 を記 念して開 催された 第 3 回 米 仏ブラインド対 決 です その大 会で タリーの誇るシングル ヴィンヤード シャルドネ ローズマリーズ が カリフォルニア州 ワイン部 門にて見 事 優 勝を果たし たのです また 米 仏での総 合 順 位としても第2位という輝かしい栄 誉 誰もがタリーの実 力を知 ったのです さらにその後 ワイン エンスージアスト誌において W E 9 5 点 の高 評 価を得て 全 米 から集まった516本の中から 間 NO1 シャルドネとして評されました また一 方 同 誌において ピ ノ ノワールの生 産 者としても高 評 価を得ます 同じくシングル ヴィンヤード ピノ ノワール ロー ズマリーズ が W E 9 4 点 の高 評 価 間 NO2ピノ ノワールとなりました こうして シャルドネ オー ボン クリマ クレン デネン ファミリー バ ー ハ ム メン デ ルソン / ピノ ノワール両 品 種の超 一 流 生 産 者として知られるようになりました ロバ ート パ ーカー の 五 つ 星 ( ) 評 価 ワイン界の世 界 的 権 威 ロバート パーカーもこのシャルドネ / ピノ ノワール両 品 種において華々しい ストーリーをもつ タリー について 称 賛を惜しみません お気に入りワイナリーとして タリー の名 前を 挙げることもしばしばです そして 与える評 価も最 高のもの シャルドネ / ピノ ノワールの両 品 種にお いて最 高の五 つ星 評 価を与えています これは 全 米 社ほどあるワイナリーで 数 少 ない快 挙であり スーパースターと称すにふさわしいといえます また セカンドラインであるビショップ ス ピークについても そのコストパフォーマンスの高さから 恐るべきバリュー と称えています 1982設立のワイナリー オー ボン クリマの大成功で世界的に影響力 Au Bon Climat とは 良く露出された を持 つようになったジム クレンデネンが 真 という意 味で その頭 文 字から A B C の通 の理想を追い求めて2000にスタートした 称で親しまれています アンリ ジャイエ氏に のが クレンデネン ファミリーです ラベルは 師 事した鬼 才ジム クレンデネンの生み出 す オー ボン クリマのように一目でそれとわかる 繊 細なワインは 当 時では珍しいスタイルで ような派 手さはありませんが 大 切な家 族の したが 一気に人気 注目を集めるようになり 名 前 が 刻まれ て おり ジ ム のクレンデネン まし た ワ イナリーを 立 ち 上 げ て 間 もな い ファミリーに懸ける思いが伝わります そのワ と2 続けて ロバート インは主に自社畑から造られ カリフォルニア パーカー氏より ベストワイナリー オブ ザ イ の果 実 味と ブルゴーニュのスタイルと言え ヤー に選 出されています 三角 形のラベル る美しい酸とのバランスが絶妙で ジム クレ は オー ボン クリマ の象 徴としてあまりに ンデネンの真 髄を味わえるものとなっていま も有名 世界中にファンをもち アメリカで最 す も有名なワイナリーの1つとなっています オーナーのバーハム メンデルソンがピノ ノワ ールの銘醸地ソノマのロシアン リヴァー ヴァ レーに素晴らしい畑を購入したのが1998 のこと そして徹底したキャノピー マネージメ ント 農薬栽培 灌漑の制限 収量制限を実 施し 最高品質のブドウを生み出す素地を作っ たところで ワインメーカーとして世界的な名 声をもつジム クレンデネンをワイン醸造のた め招聘 ファースト ヴィンテージは2000で す 醸造 販売はオー ボン クリマ ワイナリー が行っており オー ボン クリマの公式ホーム ページにも掲載されていることから 現地では オー ボン クリマ バーハム メンデルソン ラ ベル とも呼ばれ サンタ バーバラに本拠地 を構えるジム クレンデネンが ソノマで造るピ ノ ノワールとして注目されています 三 代 に わ たるタリー ヴィン ヤ ー ズ の 歴 史 Talley Vineyards at オリヴァー /ドン /ブライアン タリー The White House 左から ブライアン オリヴァー ドン ブライアン タリー アロヨ グランデAVAを中 心に自社 畑を所 有 する タリー の歴 史は 現 当 主のブ ライアン タリーの祖 父にあたるオリヴァー タリーが に野 菜を作る菜 園を 開いたところからスタートしています 代には隣 接 するエドナ ヴァレーや サンタ バーバラ カウンティ エリアでブドウ栽 培も開 始 その品 質の高さからカレ ラやオー ボン クリマといった著 名ワイナリーにもブドウを提 供するようになりまし オー ボン クリマ ツバキ ラベル シャルドネ / ピノ ノワー ル た ブドウ栽 培 の 経 験を重 ねながら オリヴァーの 息 子 であるドン タリーはタリー 農 園 内 の 切り立った 丘に 上 質なシャルドネとピノ ノワール が 育 つことを確 信し ラベ ルに描かれているキャラクターは ワインを作る過程で欠かせない酵母から着想した 酵母の精霊 です 私たちに豊かな恵みをもたらす酵母の詩学を みなさまとご一緒に堪能できますことを光栄におもいます 椿昇 ツバキノボル た ブドウ栽 培は 成 功し やがて アロヨ グランデとエドナ ヴァレーに1 5 エー カー のブドウ園を持 つにい たりました 初 めて タリー を冠した この ツバキラベル シリーズは 京 都 造 形 芸 術 大 学の教 授であり コンテンポラリー アーティストとして日本の第 一 ケースのワインが生 産されました 最 新 設 備が整った施 設がリンコン ヴィンヤード 人 者である 椿 昇 ツバキノボル 氏のデザインと ジム クレンデネンの素 晴らしいワインメーキングが融 合して生ま の近くに完 成したのは 同 ドン タリーの息 子で3 代目にあたるブライア れた 日本 限 定リリースのシリーズです ジム クレンデネンは大の日本 びいき 今まで20回 以 上 来日 ワインを通じ て 様々な日本を経 験 理解してきたジムがブレンドした 日本のためのワインです に リンコン ヴィンヤ ードの 西 の 丘に 試 験 的にブドウ栽 培を開 始しまし ン タリーが ワイナリーのジェネラル マネージャーに就 任しました 現 在ブライア 1991 Talley Vineyards Estate Chardonnay 199 Rosemary s Vineyard Pinot Noir 199 Rosemary s Vineyard Pinot Noir 199 Talley Vineyards Estate Pinot Noir 1997 Talley Vineyards Estate Chardonnay 1997 Talley Vineyards Estate Chardonnay 1997 Rosemary s Vineyard Pinot Noir 1997 Talley Vineyards Estate Chardonnay 1998 Oliver s Vineyard Chardonnay 2001 Rosemary s Vineyard Chardonnay 2001 Rosemary s Vineyard Pinot Noir 2001 Rosemary s Vineyard Pinot Noir 2001 Rosemary s Vineyard Chardonnay October 15, 1993 April 8, 1999 April 13, 1999 September 17, 2003 January 14, 2001 October 21, 1999 December 13, 2001 December 14, 1999 February, 2001 March 5, 2005 November 10, 2005 December 5, 2003 December 5, 2003 ンが代 表 者として ワイナリーを引き継いでいます JALUX WINE LIST 07

6 ヴェリテ ウィリアムズ セリエム USA USA 土壌からのメッセージ カリフォルニア 醸造家ピエール セイヤン ガレージワインの元祖 現代の伝説 カルト ワイナリー ウィリアムズ セリエムの歴史 ヴェリテはケンダル ジャクソンの故ジェス ジャクソンとフランス人醸造家ピエール セイヤンのパートナーシップで生まれた ソノマを代表するプレミアムワイナリー 他のカリフォルニアのカルトワインとは一線を画す みずみずしいミネラル感を持つ ワインです 1979 バ ート ウィリア ム ズとエド セリエ ム は リバ ーロードにあるガレージでワイン 作りをはじめました 二人が最初に作ったワインはレオ マルティネリのジャックアスヒルヴィンヤードの樹齢84のジン ファンデルから作られました 当初は ハシエンダ デル リオ というラベルでしたが ワインが有名 になったのは 二人の苗字から名付けた ウィリアムズ セリエム というラベルに変えてからでし た ピノ ノワールのファーストヴィンテージは1981です 土壌からのメッセージ マイクロ クリュ フランス 語 で 真 実 を意 味 するヴェリテ 山 側と丘 陵 地 帯の畑の土 壌とマイクロ は 伝統的な手法と ニューワールドのぶど クライメート 微 気 候 は ブロックごと うを組み合わせて造られるワインです に劇 的に変 化します ヴェリテのソノマ 畑の小 区 画ごとに収 穫されたぶどうをブレ の 畑 には 4 0 以 上 の 区 画ごとに 異 なる ンドした特徴のあるワインで 最新の注意を 土 壌 や 気 候 が 存 在します ヴェリテ で 払って 栽 培され る最 高 の ぶどう品 種 の 特 は そ れ を マ イク ロ クリュ と 呼 び 徴 気候や土壌 そして醸造家ピエール セ 以 上に 分 かれ て います このソノ イヤンのテクニックの見事な統合の賜物で マカウン ティの 土 壌 のメッセージ や マ す ヴィニュロン 畑から醸造まで全て手が イクロ クリュを 表 現 す ることがヴェリ ける作り手 であるピエール セイヤンは こ テの哲 学なのです の方法をdroit du sol, 土壌からのメッセージ right of the 1987 カリフォル ニ ア ス テ ートフェア ウィリアムズ セリエム ロッキオリ ヴィンヤード ピノ ノワール1985 がこの品評会で Sweepstakes Winner 優勝 に輝きました また ワイナリー オブ ザ イヤーにも同時に選ばれました ボブ カブラル ワインメーカー オブ ザ イヤー ボブ カブラル ディレクター オブ ワインメーキング が ワイン エンスージアスト誌 より のワインメーカー オブ ザ イヤーに指名 1998 ジョン ダ イソンが オー ナ ー に ニューヨークのミルブルックワイナリーおよびトスカーナのヴィラ ピ ロワイナリーのオーナー ジョン ダイソンがオーナーに ボブ カブラ soil と呼んでいます ルをワインメーカーとして招き入れました ぶどう栽培家達と良好な 醸造家ピエール セイヤン 畑からのたたき上げの人生 関係を継続しつつ 自社畑も購入 代々ワイン造りに携わってきた家 系 出 身のピエール セイヤンは フランスの南 西ガスコーニュ地 方の出 身 彼 のワイン造りの 歴 史はアルマニャック地 方に家 族が所 有 する畑でカベ ルネ フランやメルロのぶどう栽 培 関 わったことからに始まります その後 ボルドー へ 移り 数 十 ワイン造りの経 験を深 め にケンダ ル ジャクソンの故ジェス ジャクソンに ソノマでワールドクラスのワインを造らないか と誘われカリフォル 台 自社 畑 に ぶどうを植え始 め またワイナリーも新しく建 設 ニアに渡りました そして ヴェリテ で 素 晴らしいボルドー品 種のワインを作り出し 自分自身のマイクロ ドレーク エステート ヴィンヤード ロシアンリバー沿いのガ ン クリュの哲 学を完 成させたのです 世 界 有 数の技 能をもった醸 造 家として 彼の名 声は不 動のものとなりまし ヴィル に34エーカー た 彼はワインメーカーではなく 今もヴィニュロン ぶどう栽 培 醸 造 家 として 活 躍しています に ウィリアムズ セリエム エステート ヴィンヤード 旧名リットン エ 4 2 回目の収 穫を終えたセイヤンは 大 学に醸 造 学がない世 代で 全て畑から学んだ と微 笑みます ステートヴィンヤード に51エーカー 最新施設 設備の整った新しいワイナリーを建設開始 ミニマリ 現代の 伝 説 とまで言 わしめ たワイナリー ヴェリテ スト 的アプローチでワイン作りをし また環境にもやさしいワイ シャトー ラセグ 南フランス出身の醸造家ピエール セイヤンはボルドー サン テミリオン にあるシャトー ラセグでもワイン造りを手掛けています サン テミリオ 月 新しいワイナリー 完 成 ンの集大成とも言える格別なワインを生み出し 同地区でも最高のワイ 最新式のボトリングラインとバレルルームを備えた自然と調和した建 今までに獲得した ンに数えられています 18世紀に歴史を遡るシャトーは 四季を通じて 物の新ワイナリーが完成 ウイリアムズ セリエムのリストのメンバー 太陽が燦々と降り注ぐ南西向きのぶどう畑に恵まれています 建物正面 および業界関係者対象のテースティング サロンとイベントスペース を飾る日時計が 日光の重要性を表現し シャトーの象徴としてラベル を設けました 7 回 ル デジール メルロ主体 カベルネ ソーヴィニヨン主体 カベルネ フラン主体 3回 2回 2回 (01,07,08) (05,07) (07,08) 08 Robert Parker points 2007は異なるぶどうから造る 3種のワインすべてが パーカーポイント100点を獲得 という100点3冠王 デカンターマガジン 20 3 月号 イギリスの権威あるワイン専門誌デカンター誌で にも描かれています < 数々のワイン専門誌からの評価 > ラ ジョワ Decanter Magazine March 20 カリフォルニアのピノ ノワールとして表紙を飾りました 100 点はトータルで ラ ミューズ ン作りを実現 2013末に退社 Stephen Tanzer points Decanter Lovely & Classic Wine Enthusiast 92 points Wine & Spirits 90 points Top 50 exceptional 2004 Bordeaux リットン エ ス テ ート ピノ ノワー ル アメリカ ピノ ノワー ル 初 の 点 獲 得 ワインエンスージアスト誌 でリットン エステート ピノ ノワール20 07ヴィンテージに パーフェクトの100点を獲得 アメリカの著名なワ イン雑誌がピノ ノワールにパーフェクトスコアである100点を与えた のは このワインが歴史上初めて JALUX WINE LIST 09

7 目次 INDEX デュモル フランス USA カリフォルニア FRANCE 新たなる神話の誕生 シャンパーニュ ジョセフ ペリエ CALIFORNIA クロ デュ ヴァル 14 ハーブ ラム ヴィンヤーズ CHAMPAGNE JOSEPH PERRIER メゾン シシェル MAISON SICHEL シャトー プリューレ リシーヌ/シャトー ラセグ/ シャトー ボーセジュール デュフォー ラガロース 15 ドメーヌ セルヴァン Kerry Murphy Sr. ケリー マーフィー と ドメーヌ アラン ビュルゲ ドメーヌ カミュ 後にアンディ スミスもパートナーとして参加 左 ワインメーカー アンディスミス 右 オーナー ケリー マーフィー デュモルのワインメーカーは神の手を持つ男と言われるアンディ スミス スコットランド出身の彼は ニュー ジーランドマーティンボロにあるプレミアムワインを産出するニール マッカランの元や オーストラリア ア ルゼンチンのワイナリーで活躍しました その後 カリフォルニアでは パーカーポイント100点を連発するポール ホブスの片腕としても多くの技術 デューサーから一目置かれるリトライの醸造家のテッド レモンの元や ジェムストーン ラークミードでも活躍 しました しかしながら彼の名を一躍有名にしたのが 2000から参加し 今では経営にも携わるこの デュモル で す 彼が手がけるデュモルの各作品はパーカーから カリフォルニアで最もお気に入りワインのひとつ とハ イスコアとともに絶賛されました これにより アンディ スミスはカベルネ ピノ シャルドネ シラーの計4品 種にわたってパーカー9 5 点 以 上を獲 得するという カベルネはラークミードで獲 得 まさに 神の手を持 つ 男 として広くその名を轟かせました そして遂にロバート パーカーはアンディ スミスを 国際的な名声を得 ているヘレン ターリーやマーク オーベール ミシェル ロランそしてポール ホブスなどの有 名ワインメー カー同様に世界で最も影響力をもつワインメーカとして2005に Wine Makers of the Year に選出し ました また オーナーのケリーもWine Personalities of the yearに選定されました , のエステートシャルドネは パ ーカー 評 で 2 連 続 全 米シャルドネ2 位を獲 得 するなど アン ディ スミスの快進撃が続いています 22 ピエール フェロー 23 PIERRE FERRAUD ドメーヌ サンタベル 24 DOMAINE SAINT ABEL シャトー ド ラ ラゴティエール 25 CH.DE LA RAGOTIÉRE ドメーヌ ジャンクロード シャトラン 25 DOMAINE JEAN-CLAUDE CHATELAIN カーヴ ド ヴィニュロン ド ソーミュール 2 CAVE DES VIGNERONS DE SAUMUR ドメーヌ ギイ ムッセ 2 DOMAINE GUY MOUSSET シャトー ダケリア 2 CHÂTEAU D AQUERIA ファミーユ スメール テール ア ヴェール 20111月19日ホワイトハウスでの 27 Chloe Chardonnay: リッチー シャービー ロレンゾ ヴィンヤードのブレンド DuMOL ロシアンリバーヴァレーシャルドネ2008が サービスされました Aidan Pinot Noir: 100 ワイルドローズ ヴィンヤード ホワイトハウスからワイナリーに 直々にご指名を受けました 中国 から最高級の接待という要望を受 け ホワイトハウスが最も気を遣っ た晩餐会のメニューに選ばれたと いっても過言ではありません 34 CALERA WINE COMPANY オー ボン クリマ 3 AU BON CLIMAT クレンデネンファミリー ヴィンヤーズ 37 CLENDENEN FAMILY VINEYARDS バーハム メンデルソン 38 BARHAM MENDELSOHN タリー ヴィンヤーズ 38 TALLEY VINEYARDS 40 ヴェリテ VÉRITÉ ウィリアムズ セリエム 41 WILLIAMS SELYEM デュモル 44 DUMOL 47 ハーシュ ヴィンヤーズ HIRSCH VINEYARDS スキップストーン 48 SKIPSTONE サクサム 48 SAXUM マイケル ポザーン ワインズ 49 MICHAEL POZZAN WINES カストロ セラーズ 50 CASTORO CELLARS レイウッド ヴィンヤーズ 51 オーストラリア AUSTRALIA 52 クローヴァーヒル 28 タルターニ ヴィンヤーズ 29 マップ カリフォルニア 品種別早見一覧 5 A DE GRASSI 注文用電話 FAX 営業時間 平日午前 9 時より午後 5 時 30 分 休業日 土 日 祝日 商品価格は希望小売価格です 掲載しているワインはヴィンテージが変更となる場合があります CLOVER HILL 52 TALTARNI VINEYARDS ワインマークの見方 ワイン ワイン また画像はイメージです ヴィンテージ変更などでデザイン変更の場合があります 万が一 欠品の場合はご容赦ください 33 OUTPOST 28 TERRE À VERRE ド グラッシ アウトポスト RAYWOOD VINEYARDS WINE S TREE オバマ大統領主催の中国の胡主席の公式晩餐会で 10 ドメーヌ コルディエ ワインズ ツリー Clare Chardonnay: 100 カーネロスのハイド ヴィンヤード Eddie s Patch Syrah : 100% ホップ ケリー ヴィンヤード 21 DOMAINE GROS FRERE & SOEUR DOMAINE DE NIZAS プレミアムシリーズのラインアップ 垂涎のカリフォルニアの銘醸畑 Jack Robert s Run Syrah: 100% ダットン グレゴリー ヴィンヤード ドメーヌ グロ フレール エ スール ドメーヌ ド ニザス シャルドネはオーナーの娘および女の孫の名前 またピノ ノワールとシラーはオーナーの息子および男の孫の名前から付けられています Estate Pinot Noir: 100%デュモル エステート 20 FAMILLE SUMEIRE プレミアムシリーズ 毎少量を11月にリリース Finn Pinot Noir: デュモル エステート オキシデンタル ワイルドローズ ヴィンヤードのブレンド ドメーヌ ミッシェル グロ DOMAINE CORDIER をものにし カレラのジョシュ ジェンセンやオー ボン クリマのジム クレンデネンらも含めた大勢のピノ プロ Ryan Pinot Noir: ウイドー アボット ヴィンヤードのブレンド 20 DOMAINE CAMUS DOMAINE MICHEL GROS ワイン メーカー 神の手を持つ男 アンディ スミス Eion Pinot Noir: 100% ソノマコーストのソノマステージ ヴィンヤード 入荷未定 19 DOMAINE ALAIN BURGUET ソノマ最高のワインを目指し共同で1996に設立 Isobel Chardonnay: 100% チャールズ ハインツ ヴィンヤード 18 DOMAINE SERVIN Michael Verlander マイケル ヴァーランダー が Lia Viognier: ダットン グレゴリー ホップ ケリー トレントン ステーションのブレンド 1 DOMAINE OSTERTAG 創世記 32 HERB LAMB VINEYARDS カレラ ワイン カンパニー CHÂTEAU.PRIURE LICHINE / CHÂTEAU.LASSÉGU / CHÂTEAU.BEAUSÉJOUR DUFFAU-LAGARROSSE ドメーヌ オステルタッグ 30 CLOS DU VAL 甘口 甘口ワイン ロゼ ロゼワイン ロゼ ロゼ 諸般の事情によりやむを得ず価格を変更する場合がございます JALUX WINE LIST 11

8 キュヴェ ロワイヤル ブリュットロゼ FRANCE ロゼ CUVÉE ROYALE BRUT ROSE フランボワーズなどのベリー系の香りが魅力的です オレンジがかったロゼカラー の華やかな合いをもつエレガントなフルボディ お食事を通して楽しんでいただ けます ピノ ノワールのうち12%は同社自慢のキュミエール ルージュ CHAMPAGNE シャンパーニュ JOSEPH PERRIER ピノ ノワール75% シャルドネ25% BW NV 8,100 8, シャンパーニュ ジョセフ ペリエは1825にシャンパーニュ地方のシャロン シュル マルヌ 現在の BW NV 8,100 8, 専用入り シャロン アン シャンパーニュ にワイン商フランソワ アレクサンドルの息子であったジョセフ ペリエが BW ml NV 15,000 1, イギリスのビクトリア女王とエドワード7世に愛され 御用達となったことから ロワイヤル の名が与え キュヴェ ロワイヤル ブリュットヴィンテージ られ そのボトルには キュヴェ ロワイヤル と記されています 現在5世代にわたって一族に引き継が CUVÉE ROYALE BRUT VINTAGE れ その伝統を守りつづけています ヴィレールからマルヌ川にかけて9ha 計21haの自社畑を所有しています この畑のぶどうで全生産 量の25 30 をまかなっています その他は長信頼関係を築いている栽培者が所有するコート デ ブランやヴィトリの30のクリュのぶどうを購入しています メゾンを見下ろす丘にあるカーブは 元は 百万ものボトルがラックもしくはピュピートルに寝かされ 5 10の間熟成され 出荷の時を待ちま シャルドネ35% ピノ ノワール35% ピノ ムニエ30% BW NV,000, BW ml 24 NV 2,000 2, コルク BW ml 24 NV 2,000 2, スクリューキャップ BW ml 24 NV 3,500 3, BW NV,000, 専用入り BW ml NV,000, BW ml 1 NV 32,500 35, , ,100 8, 専用入り シャルドネ35% ピノ ノワール35% ピノ ムニエ30% BW キュヴェ ロゼ ヴィンテージ ロゼ CUVÉE ROSÉ VINTAGE プルミエ クリュとグラン クリュの厳選したぶどうから造られます 注いだ瞬間から熟 成された果実の香りが広がり 深みがある本格的なシャンパーニュ 6間瓶熟 成 2002がファーストヴィンテージの満を期して発売された最新アイテム BW ,000 NV,000, BW NV 7,000 7, , 専用 入り BW ,000 10, 専用 入り シャルドネ ピノ ノワール BW ジョセフ ペリエの品質の高さを表す最高級キュヴェ グラン クリュとプルミエ クリ ュのぶどうを厳選し 良いヴィンテージにしかリリースされません 出荷前7熟成さ れています 美しい立ち 深みとエレガントさがあります ,000 ファーストクラス搭載実績あり シャルドネ33% ピノ ノワール1% ピノ ムニエ% CUVÉE JOSÉPHINE 19, BW ,000 19, 専用入り キュヴェ ロワイヤル ブリュットヴィンテージ CUVÉE ROYALE BRUT VINTAGE 英国王室ウィリアム王子とキャサリン妃のロイヤルウェディングを記念し お二人のバースデー ヴィンテージを選んで献上された キュヴェ ロワイヤル 1982 木入りマグナムボトルです 専用ラベルが貼られた本商品は 世界300本限定販売となっており 1 300までのロットナ ンバーがつけられています 限定品のため在庫数はお問合せ下さい 1.ラベル上には T h i s i s m a g n u m n u m b e r ロットナンバー o f s p e c i a l l y d i s g o r g e d t o c e l e b r a t e t h e m a r r i a g e o f H i s R o y a l H i g h n e s s P r i n c e W i l l i a m o f W a l e s a n d M i s s. C a t h e r i n e M i d d l e t o n と明 記されています シャルドネ35% ピノ ノワール35% ピノ ムニエ30% BW ml ,000 21, 木 入り オースト ラリア 最良の畑のシャルドネから造られます ピュアな果実と花やリンゴ 柑橘類の香り 5熟成 口に含むとフレッシュなレモンやグレープフルーツの風味が感じられま す フレッシュで溌剌とした味わいのシャンパーニュ 8,100 BW NV 7,000 7, 専用入り カリフォルニア CUVÉE ROYALE BRUT BLANC DE BLANCS 2002 ヴァン ムスー ヴァン ド ペイ キュヴェ ロワイヤル ブリュットブランド ブラン ラングドック やや甘口のシャンパーニュです 残糖度は45g/ℓ 3熟成 丸みがあってソフト な口当たり 繊細な立ちでフレッシュな酸のあるすっきりとした味わい デザート やチーズ フォアグラなどと良く合います キュヴェ ジョセフィーヌ CUVÉE ROYALE DEMI SEC プロヴァンス コート デュ ローヌ キュヴェ ロワイヤルドゥミセック プルミエ クリュとグラン クリュの厳選したぶどうから造られます 最低熟成 フレッシュさと複雑味 そして素晴らしい余韻をもったエレガントな シャンパーニュ 2002がファーストヴィンテージの満を期して発売された最新ア イテム ビジネスクラス搭載実績あり CUVÉE BLANC DE BLANCS VINTAGE 伝統的なセパージュ 最低3熟成 フレッシュで爽快さがあり 丸みのある味わ い 立ちは繊細で バランスの取れたメゾンの典型的なスタイルです 残糖度は10g/ℓ未満 BW BW キュヴェ ブランド ブラン ヴィンテージ クローズ アップ P2 参照 ロワール す シェフ ド カーヴはデルヴァン家が3代続きクロード デルヴァンが務めています CUVÉE ROYALE BRUT NV 2000以上前のローマ時代に掘られた石切り場で 全長3km 温度と湿度は一定に保たれ 何 キュヴェ ロワイヤル ブリュット ブルゴーニュ 最低熟成されるヴィンテージ シャンパーニュ 良い収穫のみ造られます 15 のグラン クリュとプルミエ クリュのぶどうをブレンド 果実味とスパイスの風味をも つ とてもバランスの良い リッチな味わいのシャンパーニュです 現当主はジャン クロード フルモン 自社畑はヴェルヌイユの丘陵地にピノ ムニエの畑がha オー シャルドネ50% ピノ ノワール41% ピノ ムニエ9% アルザス 設立 その品質の高さから偉大なシャンパーニュハウスとして名声を築き上げてきました ボルドー ジョセフ ペリエ シャンパーニュ フランス JALUX WINE LIST 13

9 メゾン シシェル シャンパーニュ シャトー プリューレ リシーヌ BORDEAUX ボルドー CHÂTEAU.PRIURÉ LICHINE MAISON SICHEL マルゴー カントナック村の第4級格付けシャトー かつてはベネディクト会 の小修道院だった美しい建物が現在のシャトーとなっています 1951 です 現在は創立者シシェルより6代目にあたるシシェル兄弟に伝統が引き継がれております に世界的に有名だったワイン ライターでボルドーワインのプロモーター 1938よりシャトー パルメの共同オーナー経営を行っており シャトー ダングリュデに関しては でもあったアレクシス リシーヌが畑を購入し その面積を広げるなど 広 191から100 オーナーです またコルビエールのドメーヌ ド トリロールも所有しています 範囲な改良にプログラムに着手し 品質が目覚しく向上しました そして カーヴ ベルエールという自社醸造所では ぶどうの選別から瓶詰めに至る各工程においてまで 1989月にこの世を去るまで 彼の愛する棲家でもありました 彼の死 シシェル家が責任を持って行っています 同社では ワインは常にテロワールを表現するがその品 後は 息子が継ぎ その間はミシェル ロランがコンサルタントを務めていま したが 1999からバランド家がオーナーとなり 天才醸造家ステファン ドゥルノンクールがコンサルタントとなっています アルザス 質は醸造と熟成にかける情熱が左右する という揺るぎない信念を持っています ワイン造りはぶ どうの選別から瓶詰めに至る各工程において細心の注意が払われ ボルドーを代表する最高 ボルドー メゾン シシェルは1883の創業以来家族経営を行う ボルドーで古い歴史を誇る大ネゴシアン 品質のワインを造るという熱意を持って行われています ル ブランド プリューレリシーヌ プリューレ リシーヌが造るボリューム感のあるフレッシュなボルドーブラン ソー ヴィニョン ブランとセミヨンのブレンドで 平均樹齢は20 醸造は新樽1/3 1樽1/3 2樽1/3で行っています シリウスのように輝く評価 ソーヴィニョン ブラン0% BW セミヨン40 2010 5,200 5, ブルゴーニュ LE BLANC DE PRIEURÉ LICHINE SIRIUS BLANC 20 ロワール ゴールドメダル ( コンクールド ボルドー ) シルバーメダル ( コンクール モンディアルドゥソーヴィニョン ) ブロンズメダル ( コンクール デ フェミナリズ ド ボーヌ) リコメンド ( インターナショナル ワイン チャレンジ ) CHÂTEAU.LASSÉGUE リコメンド ( デキャンター ワールド ワイン アワーズ ) シャトー ラセグはボルドーの右岸 ユネスコの世界遺産にもなっているサンテミリオンにあるシャトーです カリフォルニアの大手ワイナリー ジャクソン ワイン エステートが所有し パーカーポイント100点を7回獲得したソノマのプレミアムワイン ヴェリテ を手掛けるフランス人醸 SIRIUS ROUGE 造家ピエール セイヤンが 祖国フランスで造るワインです トロロン モンドやパヴィの近くに位置し 畑は24ヘクタール 東南 南西向き プロヴァンス シルバーメダル ( コンクールド ボルドー ) で 日照がとてもよい恵まれた立地で ぶどうは良く熟します 17世紀の美しいシャトーの正面ファサードにある日時計の飾りは シャトーの ブロンズメダル ( コンクール デ グラン ヴァンド フランスド マコン ) 畑に注ぐ 太陽 としてシンボルであり シャトーの象徴としてラベルに描かれています プリ デクセランス ( ヴィナリーズ ナショナル ) ヴェリテについてはクローズ アップ P8 参照 CHATEAU LASSÉGUE SIRIUS BORDEAUX BLANC セミヨン50% ソーヴィニョン ブラン50% BW22301A 20 2,100 2, BW ml ,200 1, SIRIUS BORDEAUX ROUGE メルロ0% カベル ソーヴィニョン40% BW ,100 2,28 BW ml ,200 1, ,500 4, 木 サンテミリオンの第一特別級B格付けシャトー もともとは同じ領地だったシャトーが 189相続により二人の子供に分割されました その片方を相続し シャトー ボーセジュール デュフォー ラガロース た娘がデュフォー ラガロースと結婚し 現在のシャトー名となりました もう一つは今日のシャトー ボーぜジュール ベコです 7ヘクタールの畑ではメルロ 70 カベルネ フラン20 カベルネ ソーヴィニョン10 を栽培しています コンサルタントはステファン ドゥルノンクール クロワド ボー セジュール CROIX DE BEAUSÉJOUR CHÂTEAU.BEAUSÉJOUR DUFFAU-LAGARROSSE シャトー ボー セジュールがヴィンテージによって生産するセカンドワイン 粘土石灰質と石灰岩土壌の畑のぶどうから造られるワインは熟成感とミネラル 感が豊かに感じられます メルロ70 BWWM カベルネ フラン24 カベルネ ソーヴィニョン ,800, JALUX WINE LIST 15 オースト ラリア 深みのある美しいルビー 口に含んだ瞬間 華やかな香りが広がります ブラッ クカラントやレッドカラント スパイスの香りとともに エレガントなヴァニラやトースト 香が感じられます 口当たりはバランス良いタンニンとリッチなフルーティーさがあ り なめらかさが感じられます ビジネスクラス搭載実績あり カリフォルニア シリウス ボルドー ルージュ ヴァン ムスー フローラルで典型的なソーヴィニヨンの香り グレープフルーツやトースト香がミネ ラルとともに感じられます 口に含むとソーヴィニヨンのフレッシュさと セミヨンの豊 かさが良くでており 余韻の長さと複雑さに富んでいます カベルネ フランの熟したリッチな性質に 豊かなメルロの個性も持ち カベルネ ソーヴィニョンのヒントも感じられます デリケートでエレガント そして複雑味の あるワインです このワインにはボリューム感と複雑味が層を成して現れ 丘の斜面にある石灰質土壌と粘土質土壌の個性を良く表しています パーカーポイント90-91 メルロ0 BW カベルネ フラン35 カベルネ ソーヴィニョン5 ヴァン ド ペイ シリウス ボルドー ブラン ラングドック シャトー ラセグ 14 コート デュ ローヌ シャトー ラセグ ブロンズメダル ( コンクール デ グラン ヴァンド フランスド マコン )

10 ALSACE DOMAINE OSTERTAG MUENCHBERG GRAND CRU RIESLING ZELLBERG PINOT GRIS A30P MUENCHBERG GRAND CRU PINOT GRIS VIEILLE VIGNES SYLVANER RIESLING VIGNOBLES D'E GEWURZTRAMINER VIGNOBLES D'E FRONHOLZ GEWURZTRAMINER VENDANGES TARDIVES FRONHOLZ MUSCAT FRONHOLZ RIESLING 1 JALUX WINE LIST 17

11 ドメーヌ セルヴァン DOMAINE ALAIN BURGUET DOMAINE SERVIN ドメーヌ アラン ビュルゲはジュヴレ シャンベルタン村の中 央に本 拠を置くド メーヌ 当 主はアラン ビュルゲから2 人の息 子 ジャン リュック エリックに どう栽 培とワイン造りを行い シャブリの先 駆 者 的 存 在とし に引き継がれました 有 機 栽 培の先 駆 者であった先 代より独 立し 自 ての地 位を築きあげました 現 在の当 主はフランソワ セル らのドメーヌを立ち上げたのが 所 有 畑は7. 1 3 h a 化 学 肥 料が盛ん ヴァン シャブリ グランクリュ協 会 設 立メンバーの一員でも であった 代においてもオーガニックにこだわり続ける元 祖自然 派です あります 造り出されるクラシックなシャブリは注目を浴び そのため ワインにはテロワールの良さが表れています 2011にはエコセール 世界中のワイン通を魅了しています の申請をし 2012からビオを実践しています シャブリレ パルグ 一級畑と同じ東向き斜面にあり プルミエ クリュに格付けされるべき区画 マンゴーや熟したパイナップルの香り 味わいはフレッシュ 口に含むと熟した黄 い果実や丸みのある風味が広がります BW ,300 3, BOURGOGNE ROUGE CUVÉE LES PINCE VIN ジュヴレ村の3つの区画のぶどうから造られます 平均樹齢40 タンニンはとて も柔らかく いベリー系の果実味が豊かです ジュヴレ シャンベルタン プラス デ ロワ BW ,500 3, BW ml ,950 2, CHABLIS 1ER CRU VAILLONS BW ,700 5, BW ml 24 2,00 2, CHABLIS GRAND CRU BOUGROS 同家が誇るレ二ヤール ビヤール ジュスティスの古木 なかでも樹齢50以上の ものから厳選されたぶどうで醸される逸品 パワフルながらもシルキー フィネスを感 じさせる自らが お気に入り ファヴオリット と称する ジュヴレ シャンベルタンの お手本です ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ レ シャンポー BW ,000 9, GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU LES CHAMPEAUX 樹齢約25 メ ファヴォリットと並ぶアラン ビュルゲのフラッグシップ 骨格のしっ かりとした長熟なワインを生み出す北側の丘にありながら 唯一エレガンスを併せ 持つと言われる1級畑 樽熟成は18か月 ヴォーヌロマネ プルミエ クリュ レ ルージュ デュドゥス シャブリグラン クリュ レ プリューズ プリューズはブーグロの上部にある南東向きの斜面にある特級畑 繊細さの中に シャープさとリッチなスケール感を兼ね備えています BW ,800 9, BW ,200 9, シャブリグラン クリュ レ クロ レ クロはグラン クリュでも特段評価の高い畑 100 オーク樽で発酵熟成 ミネラル感 エレガントなシトラスフルーツの香りが豊かで 長期熟成のポテンシャ ルを兼ね備えています BW ,500 10, ,400,9 未定 BW ,000 8, BW ,500 10, BW ,000, BW , BW ,000 15, 樹齢70のぶどうから造られます 自社畑ではありませんが 栽培 醸造 熟成は 全てアラン ビュルゲが手掛けています 力強く深みのある味わいです BW ,000 32, BW ,000 41, JALUX WINE LIST 19 オースト ラ リア CHABLIS GRAND CRU LES CLOS CHAMBERTIN CLOS DE BEZE GRAND CRU ミュジニー寄りのエシェゾーの斜面上部 レ ルージュエシェゾーを名乗れるエシェゾ ーの中でも格上の区画のぶどうを使用しています 樹齢40のぶどうから造られ 繊細さとエシェゾー的な直線的果実味が共存した味わいです 200,000 自社畑ではありませんが 栽培から収穫 醸造まで全て手がけています シャンベルタン クロド ベーズ グラン クリュ カリフォルニア VOSNE ROMANÉE 1ER CRU LES ROUGE DU DESSUS ヴァン ムスー CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES 入荷予定 ヴァン ド ペイ 初めはミネラル それから豊かでエレガントな黄い果実の香り 口に含むと 酸味 のバランスが良く さらにトロピカルな果実のニュアンス 樽の香りが広がります 100 樽で発酵 熟成 GEVREY CHAMBERTIN MES FAVORITES V.V. ラングドック シャブリグラン クリュ ブーグロ ジュヴレ シャンベルタン メファヴォリットヴィエイユ ヴィーニュ プロヴァンス 緑がかった淡い黄金 口に含むとパイン ピーチ マンゴーなどのパッションフル ーツの香りが広がります 味わいはフレッシュで 丸みとミネラル感があり ほのかに 樽の風味が感じられます バランスの良くとれた長い余韻が楽しめます 収穫は手摘みと機械 15 は樽にて発酵 コート デュ ローヌ シャブリプルミエ クリュ ヴァイヨン 樹齢35のぶどうから造られます 同家が誇るビヤール(BrochonとGevreyの間) とレ二ヤール Gevreyの南側 の2つの区画からのぶどうで醸される逸品です 2008が最後のヴィンテージ ロワール GEVREY CHAMBERTIN PLACE DES LOIS ブルゴーニュ CHABLIS LES PARGUES アルザス ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ レ パンス ヴァン ボルドー セルヴァン家は1 5 4 より7 世 代にわたって家 族 経 営でぶ 18 シャンパーニュ ドメーヌ アラン ビュルゲ BOURGOGNE ブルゴーニュ

12 オートコートド ニュイルージュ DOMAINE CAMUS HAUTES COTES DE NUITS ROUGE テロワールがよく表現された酒質で ラズベリーやチェリーのようない果実味に 富み 程よいボディ 若いうちに飲んでも柔らかく カリテ プリなワイン バランスの 良い味わい にジョセフ カミュによって設 立され ジュヴレ シャンべルタン村に 1 7 h aを所 有している名 門 所 有 畑のうち約 2 / 3が特 級 畑です 家 族 経 営 ながらの伝 統 的な手 法でのワイン造りを行うジュヴレ シャンベルタンではよく BW ,800 4, 知られた生 産 者の一 人です パリ万 国 博 最 高 金 賞 が記されている 黒 地に豪 華な金 字のラベルがトレードマーク GEVREY CHAMBERTIN い果実 熟したグローヴの上品な香り 酒漬されたチェリー 黒スグリ酒のフレー バーと柔らかなタンニン 飾らない自然な人柄が感じられるカミュらしいワイン BW ,900, その他 ヴィンテージ BW ml ,200 3, CHAMBERTIN GRAND CRU BW ,500 14, 3 900 4 212 ニュイ サン ジョルジュ NUITS SAINT GEORGES BW ヴォーヌロマネ プルミエ クリュ オー ブリュレ VOSNE ROMANÉE IER CRU CLOS DES RÉAS グロ家の歴 史は にニュイ サン ジョルジュ近 郊で誕 生したアルフォンス グロから始まりま ケとしなやかな風味が味わえる類い希なるワインで 高価すぎて手が出ないロマネ コンティやラ タ す その後このドメーヌの名 声をさらに高めたのは ルイ グロから畑を分 割 相 続し に独 立 ーシュなどこの地の特級畑のワインに最も近い存在とも言われています 7, BW , BW ,300 13, BW ,500 14, ラングドック 父から受け継いだ1級畑の看板ワイン 相続の際に特級のリシュブールを妹に譲り ミッシェルはこ のモノポール畑にこだわったといわれます ベリー系の果実とスパイスの香りを想わせる見事なブー プロヴァンス ヴォーヌロマネ プルミエ クリュ クロ デ レア 0.9ヘクタール 一番大きい区画はミュジニーの北にあるレ アリジリエールにあり ます その名の通り 粘土を含んだ土壌を良くあらわしています argile=粘土 こ の区画のぶどうが力強さと 深みをもたらします 他にも4つの小さな区画のぶどう 9,400 がブレンドされています 北はグロ家のリシュブールに接している区画 小石混じりの土壌で その下の層に は固い石灰土壌が横たわります そのため とてもミネラル感が豊かで リシュブー ルのような個性も持ちます DOMAINE MICHEL GROS ファーストクラス搭載実績あり VOSNE ROMANÉE 1ER CRU AUX BRULÉES ドメーヌ ミッシェル グロ ニュイの北にある4つの区画のぶどうから造られます 思わず引き込まれそうな濃く て奥行きのあるブーケ 甘美な味わいがスパイシーに響きます タンニンの存在感 があり 余韻も長く続きます 2007,500 CHAMBOLLE MUSIGNY シャンボールミュジニー コート デュ ローヌ ギニュレ サクランボのリキュール ブルーベリー ドライローズ サフラン 黒トリュ フの複雑な香り ブラックベリー 黒オリーブ ローストしたハーブ モカ バニラのニ ュアンスが感じられます 熟成も楽しみなワイン 1.69haを所有 ロワール シャンベルタン グラン クリュ ブルゴーニュ アルザス ジュヴレ シャンベルタン BW ボルドー による小さなドメーヌで 現当主はユベール カミュ 地 元での人 望も厚く 昔 シャンパーニュ ドメーヌ カミュ した ジャン グロ とても独 創 的 革 新 的な人 柄で 畑の拡 張や機 械 化の促 進など 様々な革 新 ヴァン ド ペイ を試み 醸 造 方 法の開 発に貢 献しました ヴィンテージの収 穫 後に引退し 3 人の子 供た ち 長男ミッシェル 次男ベルナール 長 女アンヌ フランソワーズ に畑を分 配しました 父ジャン グ ロから名 門を継いだ長男ミッシェルのドメーヌ 2 3 h aの畑を所 有する総 本 家 的 存 在です ブル ドメーヌ グロ フレール エ スール ゴーニュの良心 と言われるほど謙 虚で温 厚な人 柄のミッシェルは 造るワインも非 常に柔らかく 繊 細です モノポールであるクロ デ レアや 本 拠 地のヴォーヌ ロマネを中心にそのワインの評 判 DOMAINE GROS FRÉRE & SOEUR る余裕を感じさせます ジャン グロの次男ベルナールのドメーヌ ベルナールは子 供のいなかった叔 父 叔 母のこのドメーヌを より ヴァン ムスー は全て折り紙つき その土 地 そのワインに見 合った 彼の真っ当なワイン造りは飲む人を安 心させ 引き継ぎ 現 在 2. h aにのぼるグラン クリュを含む2 0 h aを超える畑を所 有しています 兄ミッシェルは控えめで真 面 目な性 格でエレガントさを重 視したワインを造るのに対して 好 奇 心 旺 盛で次男坊 気 質の弟ベルナールが造るワイ HAUTES COTES DE NUITS BLANC BW ,000 4, その他 ヴィンテージ 20 BW ,300 4, ブルゴーニュ ルージュ BOURGOGNE ROUGE 華やかで いベリー系の果実味が豊かに感じられるブルゴーニュ ルージュ ピノ ノワール100% BW 12 3 500 3 780 JALUX WINE LIST 21 オースト ラリア テロワールがよく表現された酒質で リンゴなどの果実味が生き生きとして若いうち に飲んでも柔らかく カリテ プリなワイン バランスの良い味わい カリフォルニア オートコートド ニュイブラン ンはとても生き生きとして力強く パワーを感じるワインです

13 DOMAINE CORDIER 22 HAUTES COTES DE NUITS BLANC HAUTES COTES DE NUITS ROUGE VOSNE ROMANÉE MACON AUX BOIS D'ALLIER POUILLY FUISSÉ POUILLY FUISSÉ V.V. PIERRE FERRAUD BEAUJOLAIS VILLAGES JOSEPHINE ROSÉ VIN DE FRANCE SONATA BLANC VIN DE FRANCE SONATA ROUGE BEAUJOLAIS JALUX WINE LIST 23

14 BEAUJOLAIS VILLAGES LES MERRAINS 収穫及び攪拌は全て手作業 い果実味とスパイスの風味が感じられ凝縮した 味わい ガメイ100% BW ,400 2, LOIRE ロワール シャトー ド ラ ラゴティエール CHÂTEAU.DE LA RAGOTIÉRE 14世紀よりロワール河流域の大西洋に近いヴァレ郡に ボルドー 畑を所 有するシャトー ド ラ ラゴティエール に ベルナール ミシェル フランソワのクイヨー3 兄 弟が取 フルーリー ル ルポソワール FLEURIE LE REPOSOIR ガメイ100% BW 得 デカンター誌でもミュスカデTOP 10に選ばれ 究 極のミュスカデ と評されるこのワインは現 地でも高い評 価を受けています またベターヌ デソーヴの ル クラ スマン では 全ミュスカデの中で2軒しかない1ツ星にも 3, いミュスカデというテイスティングコメントが載りました 環 輝きました また ゴーミヨ誌 版 にも素 晴らし 境に配慮した自然な農法を行う団体 Terra MOULIN A VENT L'ÉOLIENNE サン タムール キュヴェ アンソルセルーズ SAINT AMOUR CUVÉE ENSORCELEUSE ガメイ100% BW ,800 3, ガメイ100% BW ,000 3, Vitis (テラ ヴィテス) にも参 加しています 今日では新 世 代 ベルナールの娘アメリーもワイナリーに参加しています ミュスカデ セーヴル エ メーヌシュールリー ヴィエイユ ヴィーニュ MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE V.V. 平均樹齢は30 0 レモンなどの柑橘類の香り すがすがしく 活き活きとした 味わい ミネラル感やリッチさ 切れ味の良さも持っています 生魚や焼き魚 シー フードのほか 鶏肉にも 和食にも合わせやすいワインです ミュスカデ100% BW ,100 2, BW ml 24 1,200 1, プロヴァンス ドメーヌ ジャンクロード シャトラン DOMAINE JEAN-CLAUDE CHATELAIN ペルティエ村に本 拠を置き サン ローラン ラベイ と呼ばれた修 道 院 跡の畑を に引き継ぎ ワイン造りを行ってきた名 門 1 1 代目当主ジャン クロード シャトランは ラングドック その土 壌を良く表 現したワイン造りに力を入れています レ べルティエを中心に サン ア ドメーヌ サンタベル ンドゥラン レ ロ ジュ サン ローラン等の近 隣の村にまたがる2 0 h aを所 有 サン ロー ラン ラベイの畑はサン ローランの丘の斜 面に広がっています 収 量を押さえ 平 均 樹 ドメーヌ サンタベルはコート ドールのサン トーバンにあり クリスチャン ルーが所有しています ルー家はサン たステンレススチールの大 樽で醗 酵 滓引き後 木 樽にて熟 成 パーカーも ディディエ 齢 4 0 のぶどうの樹から手 摘みでの収 穫 伝 統 的 手 法で醸 造 常に温 度 管 理され トーバンで四世紀以上続く旧家で 1985に クリスチャンと兄弟のレジが一族の畑を広げワイン造りを開始 ダグノーに匹敵するプイィ フュメの造り手 として高く評価をしています 伝統的な醸造方法と最新技術(特に温度管理面 品質検査)とをうまく取り入れながらのワイン造りです ヴィン テージと土壌によりますが 18ヶ月間オーク樽で熟成 毎ワイン専門誌 ギ ド アシェット や ラ レヴュー ド ラ フランス などで高く評価されています フランス国内 BOURGOGNE CHARDONNAY POUILLY FUMÉ ST.LAURENT LABBAYE 7月入荷予定 樹齢25 30 歴史あるサン ローラン ラベイ修道院が所有していた畑のぶど うから造られます は輝きのあるゴールデンイエロー 爽やかな果実味にあふれ 活き活きとした酸 ミネラル分にも富み とても味わい豊かな辛口ワイン ,200 ファーストクラス搭載実績あり ,900 3,132 7月入荷予定 プイィフュメプレスティージュ POUILLY FUMÉ PRESTIGE ブルゴーニュ ピノノワール エレガントな味わい チェリーやフランボワーズなどの新鮮ない果実の香りが魅 力です 24 7月入荷予定 ,900 3,132 7月入荷予定 3, ソーヴィニョン ブラン100% BW 良いにしか生産されない ドメーヌの最高級キュヴェ 平均樹齢は30 40 果実味豊かで とても深い味わいの芳醇な辛口ワイン 多くの大会で賞を受賞 しています ,200 5, BW ,00, JALUX WINE LIST 25 オースト ラ リア BOURGOGNE PINOT NOIR ソーヴィニョン ブラン100% BW カリフォルニア リッチで複雑な味わいです バニラやヘーゼルナッツ ローストしたアーモンド 黄桃 や蜂蜜の香りがします ヴァン ムスー での知名度もあり 英国 ベルギー ドイツ アメリカなどへ輸出され 成功を収めています ブルゴーニュ シャルドネ プイィフュメ サン ローラン ラベイ ヴァン ド ペイ DOMAINE SAINT ABEL コート デュ ローヌ い果実や ボタン 桃やアプリコットなどの香りを持ちます 果実味豊かで 心地 よい味わい 愛の聖人 という意味をもつことから バレンタインの贈り物などに 選ばれることも ロワール ムーラン ナ ヴァンはクリュ ボージョレーの中で一番男性的で長期熟成に向いて います フランス語で 風車 を意味し これは15世紀に建てられ 今も丘の上に 残る昔の風車に由来します スミレやチェリーの香り 深みのある味わいで 香りの 強いチーズなどとも合います ブルゴーニュ ムーラン ナ ヴァン レオリエンヌ アルザス フルーリーはクリュ ボージョレーの中の女性的なキャラクターをもち クリュ ボジョ レーの女王ともいわれます フランス語で 花 を意味する名前の通りスミレやバラ などの花の香り い果実 ペッシュ ド ヴィーニュの香りを持っています ,800 シャンパーニュ ボージョレー ヴィラージュ レ メラン

15 CAVE DES VIGNERONS DE SAUMUR CABERNET D'ANJOU ROSÉ PROVENCE FAMILLE SUMEIRE COTES DU RHONE DOMAINE GUY MOUSSET COTES DU RHÔNE ROUGE LES ORFEVRES VIGNERONS COTES DE PROVENCE BLANC LES ORFEVRES VIGNERONS ST.VICTOIRE COTES DE PROVENCE ROSÉ CHÂTEAU D AQUERIA TAVEL ROSÉ 2 JALUX WINE LIST 27

16 LANGUEDOC DOMAINE DE NIZAS IGP PAYS D OC TERRE À VERRE LE MAZET BLANC (IGP PAYS D'OC) LE MAZET ROUGE (IGP PAYS D'OC) MUSCAT DOUX (VIN DE PAYS D'OC) INTENSE VIN DE PAYS D'OC PRESTIGE BLANC INTENSE VIN DE PAYS D'OC PRESTIGE ROUGE WINES TREE VIN MOUSSEUX A DE GRASSI BARON MAXIME CHARDONNAY (IGP PAYS D'OC) BARON MAXIME MERLOT (IGP PAYS D'OC) L'ALLIANCEBRUT L'ALLIANCEDEMI SEC 28 JALUX WINE LIST 29

17 クラシック ナパ ヴァレー カべルネ ソーヴィニヨン CALIFORNIA CLASSIC NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON フレンチオーク小樽 新樽25% で18ヶ月間熟成 バランスが良く エレガントで複 雑味がある世界品質のカベルネ 果実の凝縮感と力強いフィニッシュ 食事と共 に楽しめるクロ デュヴァルの代表的ワインです NAPA VALLEY ナパ ヴァレー CLOS DU VAL 世 界 最 高のワイン を造るため にボルドーがルーツのアメリカ人 実 業 家ジョン ゴレとボルドー出 身の醸 造 家ベルナール ポーテが世 界のワイン産 地から選んだのがナパ ヴァレーのスタッグス リープ ディ 5,400 5, ml ,200 3, ファーストクラス搭載実績あり され 世 界にワインのレベルの高さを示しました 最 近では と5 間で3 度もワイン ス メルロ85% カベルネ ソーヴィニョン7% カベルネ フラン4% プティ ヴェルド4% BW ,500 4, ピリッツ誌の ワイナリー オブ ザ イヤー に選ばれています ポーテに始まったクロ デュ ヴァルの 世 界 最 高のワイン を造る挑 戦は次 世 代のワインメーカー達にも受け継がれています BW ml ,700 2, CLASSIC NAPA VALLEY ZINFANDEL クラシック カーネロス ピノノワール ジンファンデル100% BW ,800 4, CLASSIC CARNEROS PINOT NOIR BW , プロヴァンス 熟成はフレンチオーク小樽で14ヶ月間 新樽20% ベリーやスパイスなどの香 り 樽の風味も良く融和しています タンニンは柔らかで まろやかなフルボディー 熟成させることでさらに複雑味が増します 良質な酸のバランスも良いワインです 4,800 コート デュ ローヌ 熟成はフレンチオークの小樽で14ヶ月間 スパイス シナモン そして系果実の 香りをもつ魅惑的なワイン タンニンはソフトでしなやか 凝縮したフルーツと甘い スパイスの香りが口いっぱいに広がります 長く印象的なフィニッシュ エレガントな クロ デュ ヴァルらしいジンファンデル ロワール クラシック ナパ ヴァレー ジンファンデル クローズ アップ P4 参照 ブルゴーニュ ひとつに選ばれ さらにその1 0 後の熟 成力を評 価するリターンマッチでもクロ デュ ヴァルがトップに選 出 熟成はフレンチオークの小樽で17ヶ月間 新樽25% 黒系果実の力強いフレー バーが 柔らかなタンニンとともに広がります バランス エレガントさ 複雑さを表現 しているワイン 産み出されるようになったのです パリ テイスティングで1 9 7 にカリフォルニアを代 表する5 本のカベルネの アルザス クロ デュ ヴァルのワインスタイルと呼ばれる バランス エレガントさ 複 雑さ 長い余 韻 を表 現したワインが BW CLASSIC NAPA VALLEY MERLOT ナパ ヴァレーの傑 出した果 実 味 と ヨーロッパ伝 統の手 法の融 合 を目指したワイン造りが開 始され クラシック ナパ ヴァレー メルロ ストリクト フランス語で 小さな谷の小さな畑 を意 味するクロ デュ ヴァルが設 立された瞬 間です 以 後 ボルドー クロ デュ ヴァル カベルネ ソーヴィニョン82% メルロ 8% BW カベルネ フラン7% プティ ヴェルド&プティ シラー 5 シャンパーニュ カリフォルニア クラシック ナパ ヴァレー ソーヴィニョン ブラン CLASSIC NAPA VALLEY SAUVIGNON BLANC ソーヴィニョン ブラン 100% BW 2 3,900 4, クラシック ナパ ヴァレー アリアドネ 発酵はソーヴィニョン ブランがステンレスタンク セミヨンはオーク樽にて フレンチ オーク小樽で9ヶ月間 新樽20% 熟成 創業者のポーテ氏がオー ブリオン ブラ ン1945に感動して造られた昔ながらのボルドーブレンド 活き活きとして複雑味 のある芳醇な味わい 生産終了に伴い終売予定 CLASSIC CARNEROS CHARDONNAY ,900 4, BW ,000 3, FLAGSHIP フラッグ シップシリーズ 自社畑の魅力を余すことなく表現したシリーズ エステートスタッグスリープ ディストリクトカベルネ ソーヴィニヨン ESTATE STAGS LEAP DISTRICT CABERNET SAUVIGNON ,200 4, BW ml 2,500 2, 日間スキンコンタクトで発酵後 フレンチオーク小樽で24ヶ月間熟成 新樽 50% 凝縮した黒系果実やスパイスの風味が口いっぱいに広がり タンニンはヴ ェルベットのように滑らか カベルネ ソーヴィニョン84% BW カベルネ フラン13% メルロ ,000 9, RESERVE リザーヴシリーズ 良作のみ生産されるシリーズ リザーヴ カーネロス シャルドネ RESERVE CARNEROS CHARDONNAY 100%樽発酵 熟成は小樽で14ヶ月間 リッチで トーストの香りによって凝縮され た果実味のバランスがうまくとれています 余韻は長くクリーンで清々しく バラン ス エレガントさ そして複雑性をよくあらわした逸品 リザーヴ カーネロス ピノノワール RESERVE CARNEROS PINOT NOIR その他 ヴィンテージ 30 熟成はフレンチオーク小樽で14ヶ月間 ブラックチェリーの力強い芳醇な香りが魅 惑的なワイン スパイスや柔らかなタンニンと見事に調和し 充足感を感じます 余 韻は非常に長く 長い熟成にも耐える クロ デュ ヴァルの伝統的スタイルを表現 しているワイン BW ,00 7, BW ,400 7, JALUX WINE LIST 31 オースト ラ リア 100 樽発酵 小樽で10ヶ月間熟成 新樽20% バランスのとれたスタイルで 果実味が楽しめる味わい 爽やかで心地よい酸が長い余韻として続きます カリフォルニア クラシック カーネロス シャルドネ セミヨン5% BW ソーヴィニョン ブラン35% 375ml ヴァン ムスー CLASSIC NAPA VALLEY ARIADNE ヴァン ド ペイ クロ デュ ヴァルが初リリースしたソーヴィニョン ブラン トロピカルフルーツやパイ ナップル 新鮮な草の香りが活き活きと感じられ 柑橘類や グアバ 新鮮なりんご の風味がリッチさ共に口いっぱいに広がります このワインはバランスが取れ そし て複雑味があり 爽やかな味わいで 様々な場面で楽しんで頂けます BW ラングドック CLASSIC クラシックシリーズ

18 RESERVE NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON 最高品質のぶどうから造られます 香りは黒い実のフルーツ カシスとスパイスの香 りを見せています 口当たりは芳醇でフルボディ 長く印象的な余韻が続きます こ れから何も熟成していく可能性を秘めたワインです カベルネ ソーヴィニョン93% メルロ 4% カベルネ フラン 1% プティ ヴェルド2% BW ,000 15, アウトポスト OUTPOST ハウエル マウンテンでも頭頂部の標高0mに位置するアウトポストは 1998 にプリングル夫妻が設立 その後キャシーとフランクのドツラー夫妻が所有者とな ボルドー NAPA VALLEY ナパ ヴァレー り ワールドクラスのワインを生産しています 畑は霧の上にあり 日照に恵まれてい ANNIVERSARY アニバーサリー て 豊かな果実を保持しながら 標高の高さから美しい酸をもったワインを生産す XMAS BOTTLE ることが可能になります ワインには全て42エーカーの自社畑からのぶどうが使用 クラッシック ナパ ヴァレー ジンファンデル 大きなハートの下にはJust for You あなたのために のメッセージ お誕生日や結婚記念日 ヴァレン タインのプレゼントにぴったりなデザイン クロ デュ ヴァルが素敵なひと時の演出をお手伝い致しま す 1本ずつ手彫りされたボトルは 高級感があります ウィンターギフト仕様の デザインの登場です 冬限定の商品 ジンファンデル 100% クリスマスや新のご挨拶に 最適です されます カベルネ ソーヴィニョン ジンファンデル プティ シラーそしてグルナッシ ュを栽培しています 特にクオリティの高いカベルネ ソーヴィニョンとジンファンデル アルザス CLASSIC NAPA VALLEY ZINFANDEL シャンパーニュ リザーヴ ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニヨン が有名です 環境に配慮したサステーナブル農法を実践 ワインメーカーはトーマス リヴァー ブラウン シュレーダーでパーカー100点を獲 得するなど 数々のカルトワインを手掛ける最も期 待される若手ワインメーカーの BW ,000, デ ザイン 銘 柄 は 毎 異 なります 詳 細 は お 問 い 合 わ せください 予 約 商 品となっております 一人です のハウエル マウンテンは素晴らしいヴィンテージでした ブルゴーニュ ロワール ハーブ ラム ヴィンヤーズ ハウエル マウンテン ジンファンデル ハーブ ラム ヴィンヤーズはナパ ヴァレーのセントヘレナにあり ハウエル マウンテン近くの丘陵地にあります オーナーはジェニファー ハーブ ラム 夫妻 1988に植樹されたカベルネ ソーヴィニョンをメインに栽培 畑は冷涼地にあり 北東に面した丘にある畑で ナパ ヴァレーの中で素晴らし いワインを産み出すワイナリーのひとつです 1997がファーストヴィンテージ ワインメーカーはマイク トゥルージロ コルギンのアン コルギンとワインメ ーカーのヘレン ターリーが1992にこのハーブ ラムのぶどうからワインを造ることを決めたことからも畑とぶどうの質の高さが伺えます トゥー オール レトリバーが描かれています ピンクグレープフルーツやりんごの風味を含んだ 熟した桃の味わいが際立つソーヴィニ ョン ブラン ワインが息をしているように新鮮で活気的な味わいから みずみずしくクリー ミーな味わいへと進化していき ボトルの中で時を重ねるほどに 熟した果実の味 とくに 桃と蜜の味わいが強くなっていきます 3つのクローンをブレンド ソーヴィニョン ブラン 100% BW 12 5,00, カベルネ ソーヴィニョン88% メルロ % BW ,800 9, カベルネ ソーヴィニョン 100% BW ,000 27, BW 11 8,500 9, カベルネ ソーヴィニョン 100% 7月入荷予定 自社畑の中でも最良のロットのカベルネ ソーヴィニョンを選りすぐって造られま す 80%はフレンチオークの新樽で熟成 山頂部のカベルネの良さがとても良く 表現されています 青や黒い果実 グリルしたハーブ ミント リコリスやすみれなど 13,000 がバランスよく感じられるミディアム ボディ 生産量は700ケース トゥルーヴィンヤード カベルネ ソーヴィニョン ワイナリーのフラッグシップ 100%フレンチオークの樽で熟成しています カシス やブルーべりー アカシアやスミレの香り リコリスや濡れた石の香りが続きます タンニンは熟していて 酸は低め 凝縮したフルボディ 生産量は375ケース 14,040 未定 カベルネ ソーヴィニョン 100% 入荷予定 未定 未定 未定 未定 オースト ラ リア ジンファンデル 100% カリフォルニア 寒冷地のカベルネ ソーヴィニョンの特徴である力強いタンニンの味よりも繊細さが際立 つ一品です フレンチオーク新樽で1ヶ月以上と熟成を長めに行い 深い味わいを持っ ています ココナッツとチェスナッツの甘い香りを持ち 口に含むとまず初めにく優しい フルーティーな味わいが広がり 寒冷な土地で作られたワインらしい 深みのある構成と 長い余韻を予感させるワインです 同社のフラッグシップワインです 32 ヴァン ムスー HL VINEYARDS CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY TRUE VINEYARD CABERNET SAUVIGNON い果実とキャラメルの魅惑的な香り ブルーベリー 野生のチェリー ブラックベリー といった果実の優しい味わいに 杉やオークがうまく融合しています なめらかさと繊 細さが特徴で タンニンもよくバランスが取れています 熟成とともに若いワイン特有 の鋭さが失われ 魅惑的で豪華なワインへと成熟していきます ハーブラム畑のぶど うを100%使用しているぜいたくなワインです HL ヴィンヤーズ カベルネソーヴィニョン ナパ ヴァレー ヴァン ド ペイ TWO OLD DOGS SAUVIGNON BLANC NAPA VALLEY TWO OLD DOGS CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY ハウエル マウンテン カベルネ ソーヴィニョン HOWELL MOUNTAIN CABERNET SAUVIGNON トゥー オールドドッグスソーヴィニョンブラン ナパ ヴァレー トゥー オールドドッグスカベルネソーヴィニョン ナパ ヴァレー のジンファンデルはしっかりとした構成をもちつつ 柔らかさが感じられま す また凝縮した果実味はもちろん 最も特徴的なのは複雑性です ハウエル マ ウンテンのトレードマークでもあるスパイスや胡椒の風味も感じられます シルキ ーで細やかなタンニン ラングドック ド ドッグスは より手軽に飲んでいただけるワインとしてリリースされています ラベルにはオーナーの家族であり 友である2世代の黒いラブラドール HOWELL MOUNTAIN ZINFANDEL プロヴァンス HERB LAMB VINEYARDS コート デュ ローヌ NAPA VALLEY ナパ ヴァレー JALUX WINE LIST 33

19 MT.HARLAN SAN BENITO マウント ハーラン サン ベニート マウント ハーラン ヴィオニエ CALERA WINE COMPANY 1983当時カリフォルニアで植樹された初のヴィオニエ 南向きの石灰岩土壌 の斜面に植樹 今日 収量を抑えてとても凝縮味と芳香豊かでありながらも 他の カリフォルニアのヴィオニエにはいミネラル感豊かなワインを生産しています マウント ハーラン シャルドネ MT.HARLAN CHARDONNAY JOSH JENSEN SELECTION CHARDONNAY 自社畑のマウント ハーランのぶどうが5 ブレンドされたこのワインはオレンジの皮 や洋ナシの香りが真っ先に現れます 次第に濡れた石を思わせるミネラル感やレ モンの皮 オークの香りも感じられます フィニッシュは絹のように非常にしなやかで すが 芯の強さも感じられます JOSH JENSEN SELECTION PINOT NOIR セントラル コーストヴィオニエ セントラルコーストエリアの厳選した畑のぶどうから造られます 80 はフレンチオーク バレル そして残り20 はステンレスバレルで発酵 清澄せずに同じフレンチオークバ レルで7ヶ月間熟成 ハニーサックルや桃などの香りが豊かで 熟したグレープフル ーツや ジャスミンティーの風味が口に広がります シンプルに美味しく もう一口飲み たくなるような余韻が広がります CENTRAL COAST CHARDONNAY セントラル コーストピノノワール 厳選した買いぶどうで造られるワイン プラムやバラの花びら キイチゴ ほのかな スイカの砂糖漬けの香りが感じられます 口に含むとスパイシーなチェリーの風味 が ブラック ラズベリーと甘いオークの風味とともに広がります 柔らかい流れるよ うなテクスチャーと活き活きとしたフィニッシュです ,400 3, BW ,200 4, ヴィオニエ100% BW4001 1998 9.4エーカー と エーカー に植樹された5番目の畑 一番高い所 で約750mの西向きの畑 他の畑よりもより密集して植樹 豊かなミネラル感を兼 ね備えた輝きのある活き活きとしたワインが造られます 2002にリリース マウント ハーランミルズ ピノノワール MT.HARLAN MILLS PINOT NOIR 1984に植樹した14.4エーカーの4番目の畑 0-780mの高地にある南向きの 斜面にあります 珍しい接ぎ木をしていないオリジナルのぶどう樹のままで栽培され ています 丸いタンニンと長い余韻を持つ香り豊かでスパイシーなワイン マウント ハーランリード ピノノワール MT.HARLAN REED PINOT NOIR 20 3,00 3, BW オープン価格 オープン価格 BW オープン価格 オープン価格 に植樹された4.4エーカーの一番小さな畑 生産量が最も少ないワインでも あります 香りが華やかで 時にはエキゾチックさと口に含んだ時に柔らかさが感じ られるワイン 最も香り高く外向的と言われ 若い内から十分楽しめます マウント ハーラン ジェンセン ピノノワール MT.HARLAN JENSEN PINOT NOIR 1975に植樹した13.8エーカーの畑 樹齢30以上のぶどうから造られるのは 申し分のないバランス リッチさ 丸みを兼ね備えた長期熟成向けのワイン ブラ インド テイスティングで ブルゴーニュのトップドメーヌの造るグラン クリュに上回 る評価を受けています カリフォルニアのロマネ コンティと言われています マウント ハーラン セレック ピノノワール MT.HARLAN SELLECK PINOT NOIR 1975に植樹された南/南西向きの4.8エーカーの畑 とても凝縮したぶどうから 造られる貴重なワイン しっかりとしたボディが印象的なスタイルで凝縮感と複雑 味 そして濃厚な果実味のあるワイン カレラの最高峰の畑との呼び声が高く 長 期熟成が最も楽しみなワインです 5,000 5, BW ,000 5, BW ,900 7, BW ,300 7, BW ,500 9, BW ,000, BW ,000 1, BW ,000 17, JALUX WINE LIST 35 オースト ラ リア CENTRAL COAST PINOT NOIR カリフォルニア 厳選した買いぶどうで造られるワイン ピーチパイやキンカンのリッチな香りを持っ ています 熟したチェリーや洋ナシ そして生クリームのような風味が口いっぱいに 広がります 甘いオークのニュアンスがとても柔らかく感じられ 丸みがあり スムー ズな口当たりのワインです BW3008 MT.HARLAN RYAN PINOT NOIR ヴァン ムスー セントラル コーストシャルドネ マウント ハーラン ライアン ピノノワール ヴァン ド ペイ CENTRAL COAST VIGONIER ラングドック 自社畑のぶどうが15 ブレンドされたこのワインはラズベリーやチェリー 若干感じ られるジビエの野生的な香りが複雑に絡み合います ひそかに感じる森の下草の 香りの上にプラムや熟したチェリーの味わいが複雑な層を成し クリーミーさも感じ られる見事なバランスのとれたワインで長い余韻へと続いていきます BW11300 プロヴァンス ジョシュ ジェンセン セレクション ピノノワール ヴィオニエ100% コート デュ ローヌ ジョシュ ジェンセン セレクション シャルドネ 1997に植樹されたジェンセンのすぐ下にある15.エーカーの畑 みずみずしい 果実味が前面に出た リッチで 外交的なワインです 樹齢の若いライアンを先に リリースし 満を期して2007に発表した最新の畑 ロワール 書のタッチで描かれたこの印 象 的なラベルは N H Kの番 組などにも作 品を提 供し 海 外でも高く 評価されている女 性 書 道 家 紫 舟 シシュー 氏によるデザインです ピノ ノワール シャルドネ共 にセントラル コーストのブドウにマウント ハーランの自社 畑のブドウをブレンドしたもので 通 常の セントラル コーストのものと比べ より深みのある味わいとなっています ジョシュ ジェンセン本 人の 名前が初めてラベルに冠されたこともあり 現 在 大 変 注目を集めています ブルゴーニュ MT.HARLAN DE VILLIERS PINOT NOIR アルザス とても風味豊かなシャルドネで 典型的なカリフォルニアのクリーミーでボリューム 感あるシャルドネよりも よりミネラル感としまった印象のあるカレラ自慢のシャルド ネです この味わいは石灰岩土壌によるものです マウント ハーランド ヴィリエ ピノノワール ジョシュ ジェンセン セレクションのラベルについて ボルドー カレラの歴史はオーナーのジョシュ ジェンセンがブルゴーニュワインに惚れ込み 自分のライフワークをピノ ノワールにかけることを誓ったことに遡りま す ジョシュ ジェンセンはブルゴーニュの偉大なドメーヌ DRCやDUJAC でワイン造りを学んだ際に ピノ ノワールやシャルドネは肥沃な石灰岩 土壌で育てることで素晴らしいワインになると気づきました カリフォルニアに戻ったジョシュは早速フランスの偉大なスタイルをもちつつ世界に類のない ワイン造りを目指し ぶどう栽培に最適な地を1971から2の月を費やして探し回りました そしてついに1974にサンフランシスコから南に150 キロ 大西洋から40キロメートル内陸に入ったサン ベニート郡にあるマウント ハーランの近くに石灰岩が豊富にある土地を見つけ 購入しました カ リフォルニアで最も高い標高 70m の冷涼地にある畑のひとつです 2008とには ワイン スピリッツ誌 でワイナリー オブ ザ イヤーを 受賞するなど 今日カレラのワインは世界中のワイン評論家に称賛されています カレラ は 石灰岩でできた焼き窯 を意味するスペイン語 ワイナ リー名はこれに由来し ロゴも実際にある10mの高さをもつ18製の焼き窯を模したものです クローズ アップ P5 参照 MT.HARLAN VIOGNIER シャンパーニュ カレラ ワイン カンパニー

20 オー ボン クリマ CLENDENEN FAMILY VINEYARDS AU BON CLIMAT 世界的に大人気の オー ボン クリマ のオーナー ジム クレンデネンのプライベート ワイナリー 自社畑 ル ボン クリマ のブドウを中心に使い ジ シャンパーニュ クレンデネン ファミリー ヴィンヤーズ SANTA BARBARA サンタ バーバラ ム クレンデネンの理想を真に表現するワインとなっています 彼の思いはワインのラベルにも表現されており 本人の ジム 愛娘 イザベル 愛息 1982 ジム クレンデネンがサンタ バーバラの地に開いたワイナリー Au Bon Climat とは 良く露出された 子 ノックス の名前が刻まれています また ピップ というのは ジムの愛犬の名前です カリフォルニアの果実味と ブルゴーニュのスタイルと言え イエに師事したジム クレンデネンのワインは ブルゴーニュのそれと似てどこまでも繊細でエレガント 一貫して美しい る美しい酸とのバランスが絶妙 ブルゴーニュの神様 アンリ ジャイエ 氏の下で修業をつんだジム クレンデネンの真髄を味わえるものとなっていま 酸が特徴で 本人の言葉にもある通り 食事を通して楽しめるスタイルです ワイナリーを立ち上げて間もない1989 す ボルドー という意味で その頭文字から ABC の通称で親しまれています ブルゴーニュの神様 と称されるアンリ ジャ 1990と2続けて ロバート パーカーより ベストワイナリー オブ ザ イヤー に選出されています クローズ アップ P 参照 シャルドネ ザ ピップ ル ボンクリマ サンタマリアヴァレー 自社畑ル ボン クリマの若木のブドウを使い 新樽を控えめにして 若い時期から楽 しめるというコンセプトで造られたワインです リッチでクリーミー 熟した香りと生き生 きとした口当たり ピップ とは ジム クレンデネンの愛犬の名前です CHARDONNAY ''TSUBAKI'' LABEL SANTA BARBARA COUNTY PINOT NOIR ''TSUBAKI '' LABEL SANTA BARBARA COUNTY HILDEGARD WHITE SANTA MARIA VALLEY 20 3,000 3, ピノ ノワール PINOT NOIR KNOX ALEXANDER SANTA MARIA VALLEY 20 3,400 3, ピノ グリ 50% ピノ ブラン30% アリゴテ 20% BW 愛娘イザベルの名を冠しワイン いくつかの特定された畑のピノ ノワールから造られる 各々の最高の樽をブレンドするユニークなワインです 毎そのブレンド比率は異なりま すが 一貫して長期熟成を可能にする凝縮感と酸を持っています 黒系フルーツ リコリ ス カンゾウ トースト 土 森の香りがし 口当たりはエレガントで滑らか オー ボン クリ マの中で最も調和がとれた最高峰のワインです 3 4, BW ,800 5, BW ,500 5, BW ゲヴュルツトラミネールルボンクリマ サンタマリアヴァレー GEWURTZTRAMINER LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY 自社畑ル ボン クリマのブドウを使用 スパイシーではつらつとしており 微かなバラ の花びらの香りとトロピカルフルーツの香りが感じられます フローラルでエキゾチッ クな香りが特徴的なゲヴュルツトラミネールで 辛口に仕上げていますので 食事と も合わせて楽しんで頂けます ネッビオーロブリコブオンナターレ サンタマリアヴァレー NEBBIOLO BRICO BUON NATALE SANTA MARIA VALLEY ジム クレンデネンがネッビオーロの栽培を開始したのは1994のこと 2005ヴ ィンテージは2000のファーストヴィンテージ以来 最高の出来と言われており 偉 大なバローロを思わせる風格をもち長期熟成の可能性を秘めています ストロベリー の香りがクローブやアニスの香りと絶妙に混じり合い複雑性を見せます 口当たりは リッチでエレガント グラスに注いでからも様々な表情を見せます プティヴェルド サンタ マリア ヴァレー PETIT VERDOT SANTA MARIA VALLEY ,800, ,800 4, BW ,800 4, ソーヴィニョン ブラン BW3003 シャルドネ ル ボン クリマ サンタ マリア ヴァレー 3 456 ゲヴュルツトラミネール BW3004 12 2012 3 500 3 780 ネッビオーロ BW 05 6 000 6 480 プティ ヴェルド BW 6 ボルドーの品種であるプティ ヴェルドは カベルネ ソーヴィニヨンやメルロに少しだ けブレンドすべき品種として考えられていますが サンタ マリア ヴァレーにおいては その土地で最も成功したボルドー品種であり プティ ヴェルドを主体にワインを造っ 000 ています 適度なタンニン 強いダークベリーの香りもち 心地よい余韻があります 2008 6 ジム クレンデネンも自信をもっておすすめするワインです 自社畑ル ボン クリマのブドウで造られる ジム クレンデネンの真髄と言えるワインで す リッチで 力強く 凝縮感のある素晴らしいシャルドネで 酸と果実味が申し分ない バランスで重なり合い複雑味と熟成のポテンシャルを備えています CHARDONNAY LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY メサ ヴェルデ ヴィンヤードは冷たい太平洋からわずか10マイルしか離れておらず 日中高温にならず 夜間涼しくなります 完成したワインはフレッシュですが 決して青 っぽかったり 逆に過熟した感もなく バランスがとれています 樽発酵からくるスモー 2012 3 200 キーさもあり ワインが開いてくるとメロンや洋梨のフレーバーも感じます 6 480 BW 8 7 900 8 532 JALUX WINE LIST 37 オースト ラ リア PINOT NOIR ISABELLE CALIFORNIA SAUVIGNON BLANC MESA VERDE VINEYARD SANTA YNEZ VALLEY カリフォルニア 愛息子ノックス アレキサンダーの名を冠したワイン ル ボン クリマかビエンナシード の自社畑のピノ ノワールのみを使っています 力強さとエレガントさをバランスよく兼ね 備えています ジューシーでスパイシー い実の果実やドライハーブなどの香りが混 り 洗練された表情 そして熟成にしたがい次第にドライチェリーや紅茶のニュアンス も出てきます ピノノワール イザベル カリフォルニア ソーヴィニヨンブランメサヴェルデ ヴィ ンヤードサンタイネスヴァレー ヴァン ムスー ピノノワールノックスアレキサンダー サンタマリアヴァレー 自社畑ル ボン クリマの若木のブドウを使い 新樽を控えめにして 若い時期から楽 しめるというコンセプトで造られたワインです ワインは若くても アロマは複雑で ドラ イチェリー ブラックベリーの香りがします 口当たりは驚く程リッチで フレッシュなレ ッドベリーの香りを感じさせます タンニンと 果実の酸味のバランスは見事です ピ ップ とは ジム クレンデネンの愛犬の名前です ヴァン ド ペイ 20にワイナリーの30周を記念してリリースされたボトル アプリコット ラベンダ ー キャラメルの香ばしい香りがレモンやライムの明るいフレーバーと混じり合います そ してヴァニラ クローブ ハニーデューメロンのフレッシュでスパイシーなフィニッシュへと 続いていきます 記念のにふさわしい凝縮感 美しい酸という素晴らしいストラクチャを もち 今後の熟成も期待されます ジム クレンデネンによれば 今後20は熟成すると 言われています BW3007 PINOT NOIR ''THE PIP'' LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY BW ラングドック CHARDONNAY NUIT BLANCHES XXX ANNIVERSARY SANTA MARIA VALLEY ヒルデガード とは 800代初期 ブルゴーニュワインの復興に寄与したフランク王 国シャルルマーニュ大帝の妻の名前です リッチでオイリーで凝縮感のあるピノ グリ 火打石のようなミネラル感のあるピノ ブラン 酸のしっかりしたアリゴテという3種のブ ドウがブレンドされた特殊なワインです フレンチオークの新樽で2熟成されヴァニラ ,500 やヘーゼルナッツの素晴らしいアロマがあり 最高級のシャルドネをも思わせます シャルドネ ニュイブランシュ 30周記念 サンタマリアヴァレー ピノノワール ザピップ ルボンクリマ サンタマリアヴァレー プロヴァンス ヒルデガード ホワイ ト サンタ マリア ヴァレー ラベルは京都造形芸術大学の教授であり コンテンポラリー アーティストとして日本の 第一人者である 椿昇 ツバキノボル 氏のデザイン ジム クレンデネンが限定ラベル のため 特別に厳選したブドウをブレンド サンタ バーバラのテロワールをよく表現した ピノ ノワールで 熟したラズベリーなどの芳醇な香りに 心地よい花々のニュアンスが 層になって現れ 柔らかなタンニンや大地の香りを感じる奥深いワインとなっています BW コート デュ ローヌ ピノノワール ツバキラベル サンタ バーバラカウンティ ロワール ラベルは京都造形芸術大学の教授であり コンテンポラリー アーティストとして日本 の第一人者である 椿昇 ツバキノボル 氏のデザイン ジム クレンデネンが限定ラ ベルのため 特別に厳選したブドウをブレンド 桃 アプリコットなどの魅惑的な香り と きれいな酸 長く印象的なフィニッシュという サンタバーバラのシャルドネらしい味 わいです ブルゴーニュ シャルドネ ツバキ ラベル サンタ バーバラ カウンティ アルザス CHARDONNAY ''THE PIP'' LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY

21 PINOT NOIR LE BON CLIMAT SANTA MARIA VALLEY RUSSIAN RIVER VALLEY BARHAM MENDELSOHN PINOT NOIR RUSSIAN RIVER VALLEY ARROYO GRANDE VALLEY TALLEY VINEYARDS BISHOP'S PEAK CHARDONNAY EDNA VALLEY BISHOP'S PEAK PINOT NOIR SAN LOIS OBISPO COUNTY CHARDONNAY ESTATE ARROYO GRANDE VALLEY CHARDONNAY OLIVER'S VINEYARD ARROYO GRANDE VALLEY CHARDONNAY RINCON VINEYARD ARROYO GRANDE VALLEY CHARDONNAY ROSEMARY'S VINEYARD ARROYO GRANDE VALLEY PINOT NOIR ESTATE ARROYO GRANDE VALLEY PINOT NOIR STONE CORRAL VINEYARD EDNA VALLEY PINOT NOIR RINCON VINEYARD ARROYO GRANDE VALLEY 38 JALUX WINE LIST 39

22 PINOT NOIR ROSEMARY'S VINEYARD ARROYO GRANDE VALLEY ピノ ノワール100% BW ,000 10, ヴェリテ ル デジール VÉRITÉ LE DÉSIR カベルネ フラン50% メルロ40% ル デジール はフランス語で 願望 を意味します シュヴァル ブランを頂点と するサンテミリオンの上品なワインスタイルを目指して造られたワイン カベルネ フランが主で リッチで魅力のあるワインです 2010のパーカーポイント93 BW カベルネ ソーヴィニョン10% ,000 54, 木 6 , , 木 BW 6 ,000 73, 木 BW ,000 59, 木 アルザス SONOMA ソノマ BW ヴェリテ VÉRITÉ ボルドー 自社畑ローズマリーズのピノ ノワールから造られます スグリ ヴァニラ ローズヒ ップのリッチなアロマ 微かなコショウ ミネラル感が絶妙なバランスとなってい ます クランベリーのフレーバー ハーブ ローズマリーズ畑特有の石灰分のある ミネラル感が感じられます エレガントで印象的なタンニン ベルベットのようなテ クスチャがあります 鴨の胸肉のソテー等とよく合います シャンパーニュ ピノノワールローズマリーズヴィ ンヤードアロヨグランデ ヴァレー ウィリアムズ セリエム ヴィンテージは生産するワイン全3種が100点という パーフェクト を成し遂げ 続く2008ヴィンテージは3種の 合計299点を獲得し 伝説 とまで言わしめました ワインメーカーは1998のファーストヴィンテージからフラン WILLIAMS SELYEM ス人のピエール セイヤンがつとめています それぞれの区画に育つ植物は大地からのメッセージである とい う独自のマイクロ クライメートというコンセプトをもとに造られています 畑を細かく200以上の区画に分け それ カリフォルニア ソノマのロシアンリヴァーに住む二人の幼馴染 元会計士でありワインバイヤーであったエド セ ぞれが発するメッセージを活かし ワインに反映させていきます そのメッセージのハーモニーから生まれる 偉 ロワール リエムと サンフランシスコ クロニクル誌の印刷工であったバート ウィリアムズが 小さなガレージで初めてワイ 大な建築 のイメージでワインを生産する彼にとって それぞれの区画のぶどうは 偉大な建築 を造るにはど ンを仕込んだのが1979 その後わずか10余りのうちに世界でも指折りのピノ ノワールとして注目され 小 れも欠かせない大切なものになっています ヴェリテ とはフランス語で 真実 を意味します メルロをベース 規模 単一畑 高品質のプレミアム生産者として人気を集めました また 生産量の約8割がメーリング リスト にした ラ ミューズ カベルネ ソーヴィニヨンをベースにした ラ ジョワ カベルネ フランをベースとした ル を通じて販売されるため 一般市場ではなかなか出会うことのできない希少なワイナリーであることも 人気を クローズ アップ P8 参照 コート デュ ローヌ デジール の3種を生産しています ブルゴーニュ SONOMA ソノマ ヴェリテ はロバート パーカーに初めてソノマのワインに100点を献上するのを決意させたワイナリー 2007 集める一つの要因になっています ワイン スピリッツ2014ワイナリー オブ ザ イヤーに選ばれました クローズ アップ P9 参照 プロヴァンス VÉRITÉ LA MUSE ラ ミューズ はフランス語で インスピレーション を意味します メルロ主体で ペトリュスを頂点とするポムロルの偉大なワインスタイルを目指して造られたワイ ン 熟した果実の香りが特徴的に感じれら とてもリッチな味わい 2010のパー ,000 カーポイント94 6 54, 木 ロシアンリヴァー ヴァレー アンオークド シャルドネ RUSSIAN RIVER VALLEY UNOAKED CHARDONNAY 6 , , 木 BW 6 ,000 73, 木 ソノマ カウンティピノノワール BW 6 ,000 59, 木 SONOMA COUNTY PINOT NOIR カベルネ フラン5% ,000 54, 木 ベリーやヴァニラ ハーブの香りにスモークの印象も 口に含むとピノ ノワールらし いチェリーやラズベリーの果実味が広がり クリーンで長い余韻まで続きます ロシ アン リヴァー ヴァレーにあるいくつかの畑のぶどうを使用しています セントラル コーストピノノワール CENTRAL COAST PINOT NOIR BW 6 , , 木 BW 6 ,000 73, 木 BW ,000 59, 木 サン ベニート郡のホリスター南東にある自社畑ヴィスタ ヴェルデのぶどうから造ら れます ブラックチェリー バラの花 ナツメグや ソノマ コースト地区の素晴らしい ピノ ノワールに特徴的なトリュフ スパイスの香り リッチな酸味と丸みのあるタン ニンがあります BW ,000 14, BW ,000 14, BW ,000 15, JALUX WINE LIST 41 オースト ラリア ラ ジョワ はフランス語で 喜び を意味します カベルネ ソーヴィニョンと メ ルロ主体の典型的なメドックブレンドで ボルドー格付け1級シャトー オーブリオ ンは土壌の違いで除く)のスタイルを目指して造られたワイン カベルネのスパイ シーさや 黒い果実の香り 深みやストラクチャーがあります 2010のパーカーポ イント94-9 メルロ14% プティ ヴェルド% BW カリフォルニア VÉRITÉ LA JOIE カベルネ ソーヴィニョン75% ヴァン ムスー 自社畑のドレイク エステートと契約畑のぶどうをブレンド 全てステンレスタンクで 発酵され 乳酸発酵は一切行われていません ロシアン リヴァーのシャルドネのピ ュアな魅力が生きています トロピカルフルーツの香りと炸裂するフレッシュな酸味 があります BW ヴェリテ ラ ジョワ 40 AVA WINES ヴァン ド ペイ メルロ85% BW カベルネ ブラン13% カベルネ ソーヴィニョン2% ラングドック ヴェリテ ラミューズ ワインメーカー ボブ カブラル 2013月に退社

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