目 次 第 1 章 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 の 策 定 にあたって 1 計 画 策 定 の 趣 旨 1 2 計 画 の 位 置 づけ 1 3 計 画 の 期 間 1 第 2 章 食 をめぐる 現 状 と 課 題 1 朝 食 習 慣 の 定 着 3 2 望 ましい 食 習 慣 の 確 立

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1 第 2 次 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 い~な 食 育 応 援 隊 シンボルマーク 最 優 秀 賞 小 田 切 花 香 さん

2 目 次 第 1 章 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 の 策 定 にあたって 1 計 画 策 定 の 趣 旨 1 2 計 画 の 位 置 づけ 1 3 計 画 の 期 間 1 第 2 章 食 をめぐる 現 状 と 課 題 1 朝 食 習 慣 の 定 着 3 2 望 ましい 食 習 慣 の 確 立 7 3 食 を 大 切 にする 心 を 育 む 13 第 3 章 第 2 次 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 での 取 組 1 基 本 理 念 16 2 食 育 目 標 16 3 第 2 次 食 育 推 進 計 画 の 目 標 と 取 組 目 標 と 取 組 ( 計 画 ) 18 食 を 大 切 にする 心 を 育 む 18 望 ましい 食 習 慣 の 定 着 20 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 につながる 食 育 の 推 進 22 地 産 地 消 の 推 進 26 4 食 育 推 進 体 制 29 5 食 育 推 進 における 各 領 域 の 役 割 29 (1) 家 庭 の 役 割 29 (2) 保 育 園 幼 稚 園 の 役 割 29 (3) 学 校 の 役 割 30 (4) 行 政 の 役 割 30 (5) 企 業 の 役 割 30 (6) 地 域 の 役 割 31 (7) 農 業 の 役 割 31 (8) 食 育 推 進 の 連 携 図 32 第 4 章 地 産 地 消 の 推 進 1 伊 那 市 農 業 の 状 況 33 2 食 育 と 地 産 地 消 の 状 況 35 3 地 産 地 消 の 取 組 36 (1) 安 全 安 心 体 制 の 確 立 と 売 れる 農 産 物 づくりによる 食 育 地 産 地 消 の 推 進 36 (2) 地 域 での 地 産 地 消 の 推 進 36 (3) 都 市 と 農 村 の 交 流 による 食 育 と 地 産 地 消 への 取 組 37 伊 那 市 食 育 推 進 会 議 委 員 名 簿 38

3 第 1 章 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 の 策 定 にあたって 1 計 画 策 定 の 趣 旨 平 成 20 年 3 月 に 第 1 次 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 を 策 定 し 市 民 一 人 ひ と り が 食 べ る こ と の 楽 し さ を 実 感 し な が ら 健 康 の 保 持 増 進 と 心 豊 か な 食 生 活 の 実 現 を め ざ し 関 係 機 関 が 一 体 と な っ て ラ イ フ ス テ ー ジ に 応 じ た 間 断 の な い 食 育 の 推 進 に 努 め て き ま し た 計 画 策 定 か ら 5 年 が 経 過 し 保 育 園 学 校 に お け る 朝 食 欠 食 率 の 低 下 内 臓 脂 肪 症 候 群 ( メ タ ボ リ ッ ク シ ン ド ロ ー ム ) の 認 知 度 の 増 加 や 食 育 の 推 進 に 関 わ る ボ ラ ン テ ィ ア グ ル ー プ の 活 動 な ど 食 育 は 着 実 に 推 進 さ れ て き て い ま す し か し な が ら 依 然 と し て 食 習 慣 の 乱 れ や 生 活 習 慣 病 ( 予 備 群 も 含 む )の 増 加 学 童 期 思 春 期 で の 朝 食 の こ 食 注 1 の 増 加 な ど 残 さ れ た 課 題 も あ り ま す こ う し た こ と か ら す べ て の 市 民 が 食 育 を 通 し て 豊 か な 人 間 性 を 育 み 健 康 で い き い き と 暮 ら す こ と が で き る よ う 第 1 次 計 画 を 検 証 し な が ら 食 育 に 関 す る 施 策 を 計 画 的 に 継 続 し 実 践 し て い く た め に 第 2 次 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 を 策 定 し ま す 注 1 : こ 食 に は 様 々 な 種 類 が あ り ま す が ( 表 1 ) 本 計 画 で の こ 食 は 一 人 で 食 べ る 孤 食 と 子 ど も だ け で 食 べ る 子 食 を 示 し ま す ( 表 1 ) こ 食 の 種 類 内 容 孤 食 個 食 子 食 固 食 小 食 濃 食 粉 食 家 族 と 一 緒 に 生 活 し て い る に も か か わ ら ず 一 人 で 食 事 を 摂 る 複 数 で 食 卓 を 囲 ん で い て も 食 べ て い る 物 が そ れ ぞ れ 違 う 子 ど も だ け で 食 べ る 同 じ も の ば か り 食 べ る ダ イ エ ッ ト の た め に 必 要 以 上 に 食 事 量 を 制 限 す る 濃 い 味 付 け の 物 ば か り 食 べ る パ ン 麺 類 な ど 粉 か ら 作 ら れ た 物 ば か り 食 べ る 出 典 : 保 育 所 に お け る 食 の 提 供 ガ イ ド ラ イ ン ( 厚 生 労 働 省 ) 2 計 画 の 位 置 づけ 本 計 画 は 食 育 基 本 法 第 18 条 第 1 項 に 基 づ く 市 町 村 食 育 推 進 計 画 と し て 位 置 づ け ま す な お 本 計 画 は 第 2 次 伊 那 市 健 康 増 進 計 画 ( 平 成 25 年 3 月 策 定 予 定 )と の 整 合 性 を 図 り 作 成 し て い ま す 3 計 画 の 期 間 平 成 25 年 度 か ら 平 成 29 年 度 ま で の 5 年 間 と し 必 要 に 応 じ て 随 時 見 直 す こ と と し ま す 1

4 第 2 章 食 をめぐる 現 状 と 課 題 取 組 の 成 果 な ど を 検 証 す る た め に 計 画 の 重 点 施 策 に 基 づ き 世 代 別 に 下 記 の と お り 食 育 に 関 す る ア ン ケ ー ト 調 査 を 実 施 し ま し た 食 育 ア ン ケ ー ト 調 査 実 施 状 況 番 号 ラ イ フ ス テ ー ジ ( 対 象 者 ) ア ン ケ ー ト 場 所 等 回 答 数 1 乳 幼 児 ( 2 歳 児 ) H23 乳 幼 児 健 診 ア ン ケ ー ト 576 人 (96.6%) 2 幼 児 H24 市 内 公 立 保 育 園 児 の 保 護 者 対 象 子 ど も の 食 に つ い て の 食 生 活 ア ン ケ ー ト 1,575 人 (79.3%) 3 学 童 期 ( 小 学 生 ) H24 全 児 童 対 象 食 生 活 ア ン ケ ー ト 3,744 人 (100%) 4 思 春 期 ( 中 学 生 ) H24 全 生 徒 対 象 食 生 活 ア ン ケ ー ト 1,928 人 (100%) 5 青 年 期 前 期 ( 高 校 生 ) H24 高 遠 高 校 伊 那 弥 生 ヶ 丘 高 校 伊 那 西 高 校 の 2 年 生 を 対 象 食 生 活 ア ン ケ ー ト 468 人 ( 95.5% ) 6 青 年 期 後 期 ( 19~ 29 歳 ) 無 作 為 抽 出 の 600 人 対 象 食 生 活 ア ン ケ ー ト 注 人 (66.8%) 7 妊 娠 期 ( 妊 婦 ) H23 妊 婦 へ の 食 事 ア ン ケ ー ト 520 人 (93.7% ) 8 壮 年 期 ( 30~ 60 歳 ) H24 は つ ら つ 健 診 特 定 健 診 の 結 果 説 明 会 場 482 人 ( 96.4%) 9 高 齢 期 ( 65 歳 以 上 ) H24 脳 い き い き 教 室 参 加 者 874 人 (100%) 注 1: 青 年 期 後 期 の ア ン ケ ー ト に つ い て 第 1 次 計 画 で は 成 人 式 で 20 歳 を 対 象 に ア ン ケ ー ト 調 査 第 2 次 計 画 で は 19~ 29 歳 の 無 作 為 抽 出 に よ る 600 人 を 対 象 に 実 施 し ま し た 第 1 次 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 で は 1 朝 食 習 慣 の 定 着 2 望 ま し い 食 習 慣 の 確 立 3 食 を 大 切 に す る 心 を 育 む の 3 項 目 を 重 点 施 策 に 掲 げ 取 り 組 み ま し た こ の ア ン ケ ー ト 調 査 の 結 果 か ら こ れ ら の 重 点 施 策 の 現 状 と 課 題 を 把 握 し た と こ ろ 結 果 は 以 下 の と お り に な り ま し た な お 評 価 に つ い て は 目 標 値 に 達 し た 場 合 を 目 標 達 成 計 画 策 定 時 よ り 目 標 値 に 近 づ い て い る 場 合 を 良 好 計 画 策 定 時 よ り 目 標 値 か ら 後 退 し た 場 合 を 不 良 と し て 記 載 し ま す 2

5 1 朝 食 習 慣 の 定 着 (1 ) 朝 食 の 欠 食 状 況 現 状 : 朝 食 習 慣 に つ い て は ど の 年 代 も 目 標 値 に は 達 し て い な い 状 況 で す ( 表 1)し か し 計 画 策 定 時 よ り 朝 食 欠 食 率 が 低 く な っ て き て い る こ と か ら 朝 食 を 食 べ る 習 慣 が 定 着 し て き た こ と が う か が え ま す ( 図 1 ) 朝 食 を 食 べ な い 理 由 と し て 幼 児 や 小 中 学 生 で は 時 間 が な い 食 欲 が な い な ど が 多 く み ら れ ま す ( 図 2 3 4)ま た 高 校 生 や 青 年 期 後 期 の ア ン ケ ー ト で は 起 床 時 間 が 遅 い 人 ほ ど 欠 食 率 が 高 く な っ て い ま す ( 図 5 6) ( 表 1 ) 朝 食 を 食 べ る 習 慣 を 身 に つ け ま し ょ う 朝 食 を 欠 食 ( 週 3 日 以 上 食 べ な い )す る こ と が あ る 人 の 割 合 計 画 策 定 時 中 間 評 価 最 終 評 価 目 標 値 評 価 平 成 18 年 度 平 成 22 年 度 平 成 24 年 度 平 成 24 年 度 幼 児 1.0 % 0.4 % 0.2 % 0 % 良 好 小 学 生 2.3 % 1.3 % 1.1 % 0 % 良 好 中 学 生 5.3 % 2.7 % 4.3 % 0 % 良 好 高 校 生 男 性 % 8.6 % 9.9 % 0 % 良 好 女 性 4.6 % 6.8 % 2.8 % 0 % 良 好 青 年 期 後 期 男 性 % % % 2 0 % 不 良 女 性 % % % 2 0 % 目 標 達 成 妊 婦 6.3 % 1.9 % 5.3 % 0 % 良 好 ア ン ケ ー ト 調 査 の 結 果 よ り 集 計 ( 図 1 ) 朝 食 欠 食 状 況 幼 児 小 学 生 中 学 生 高 校 生 男 性 高 校 生 女 性 青 年 期 男 性 青 年 期 女 性 妊 婦 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 1.0% 0.4% 0.2% 2.3% 1.3% 1.1% 5.3% 2.7% 4.3% 11.1% 8.6% 4.6% 9.9% 6.8% 2.8% 6.3% 12.6% 1.9% 5.3% 29.8% 50.4% 22.2% 31.5% 19.3% 18 年 度 22 年 度 24 年 度 3

6 ( 図 2 ) 朝 食 を 食 べない 理 由 ( 幼 児 ) 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 61.1% 56.1% 46.2% 32.1% 19.4% 19.5% 14.3% 12.2% 11.1% 2.8% 3.6% 9.8% 2.8% 2.8% 1.8% 1.8% 2.4% 0 H18 H22 H24 時 間 がない 食 欲 がない 体 調 が 悪 い 用 意 がない 習 慣 がない その 他 ( 図 3 ) 朝 食 を 食 べない 理 由 ( 小 学 生 ) ア ン ケ ー ト 調 査 2 よ り 集 計 50% 43.6% 43.4% 40% 30% 36.3% 29.7% 27.3% 30.8% 20% 10% 0% 14.3% 14.6% 7.2% 9.1% 11.6% 6.6% 3.7% 5.5% 6.6% 2.1% 4.3% 3.0% 0% 0% 0.3% H18 H22 H24 時 間 がない おなかがすいていない 体 の 具 合 が 悪 い 用 意 がない いつも 食 べない 習 慣 体 重 を 気 にして 休 みの 日 で 寝 ていたい ア ン ケ ー ト 調 査 3 よ り 集 計 ( 図 4 ) 朝 食 を 食 べない 理 由 ( 中 学 生 ) 41.2% 40% 32.2% 25.7% 29.8% 30% 25.0% 37.8% 31.5% 20% 10% 0% 15.8% 13.6 % 4.0% 5.2% 8.0% 6.4% 4.8% 4.4% 4.6% 1.3% 4.0 % 3.5% 0.9% 0.4% % H18 H22 H24 時 間 がない おなかがすいていない 体 の 具 合 が 悪 い 用 意 がない いつも 食 べない 習 慣 体 重 を 気 にして 休 みの 日 で 寝 ていたい ア ン ケ ー ト 調 査 4 よ り 集 計 4

7 ( 図 5 ) 起 床 時 刻 と 朝 食 の 欠 食 状 況 ( 高 校 生 ) H % 14.3% 1.8% 6 時 前 H22 H % 86.5% 4.5% 6.8% 10.8% 2.3% 2.3% 0.7% 0.7% 1.4% H % 12.1% 2.6% 2.6% 6 時 ~7 時 H % 7.0% 1.0% 3.5% H % 9.3% 3.7% 1.1% H % 17.1% 7.1% 8.6% 7 時 ~8 時 H % 9.6% 9.6% 4.1% 1.4% H % 16.0% 10.0% 6.0% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 毎 日 食 べる 週 1~2 日 食 べない 週 3 日 以 上 食 べない 毎 日 食 べない 不 明 ア ン ケ ー ト 調 査 5 よ り 集 計 ( 図 6 ) 起 床 時 刻 と 朝 食 の 欠 食 状 況 ( 青 年 期 後 期 ) 6 時 前 H18 H % 72.3% 9.4% 6.3% 9.4% ア ン ケ ー ト 調 14.9% 査 6 よ り 4.3% 集 計 8.5% H % 6.5% 3.9% 7.8% 6 時 ~7 時 H18 H % 63.3% 18.1% 21.1% 6.9% 8.6% 8.3% 1.4% 7.0% H % 19.4% 6.5% 8.1% 7 時 ~8 時 H18 H % 39.7% 24.1% 29.4% 13.8% 13.7% 13.7% 22.4% H % 28.2% 14.1% 9.4% 8 時 過 ぎ H18 H % 12.4% 16.2% 34.8% 26.7% 21.7% 41.9% 23.9% 2.9% H % 26.7% 26.7% 31.1% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 毎 日 食 べる 週 1~2 日 食 べない 週 3 日 以 上 食 べない 毎 日 食 べない 不 明 課 題 : 朝 食 習 慣 の 定 着 の た め に は お 腹 が す い て 目 覚 め る 朝 食 を 食 べ る 時 間 の 確 保 な ど 生 活 習 慣 も 含 め た 啓 発 活 動 が 大 切 に な り ま す 今 後 も 家 庭 保 育 園 幼 稚 園 学 校 等 と 一 体 と な っ て 取 り 組 ん で い く 必 要 が あ り ま す 5

8 ( 2 ) 朝 食 の 内 容 現 状 : ど の 年 代 で も バ ラ ン ス の 良 い 朝 食 を 食 べ て い る 割 合 が 計 画 策 定 時 よ り 高 く な っ て い ま す ( 表 1 ) し か し 依 然 と し て 主 食 主 菜 副 菜 の い ず れ か が 欠 け て い る 割 合 も 半 数 近 く あ る 状 況 で す ( 図 1 ) ( 表 1 ) 主 食 主 菜 副 菜 を そ ろ え て 朝 食 を 食 べ ま し ょ う 朝 食 の 食 事 バ ラ ン ス が 良 い 割 合 計 画 策 定 時 中 間 評 価 最 終 評 価 目 標 値 評 価 平 成 18 年 度 平 成 22 年 度 平 成 24 年 度 平 成 24 年 度 2 歳 % % % 6 0 % 良 好 小 学 生 % % % 5 5 % 良 好 中 学 生 % % % 5 0 % 良 好 ア ン ケ ー ト 調 査 か ら 集 計 ( 図 1 ) 朝 食 の 食 事 バランスの 割 合 100% 0% 0% 0% 1.0% 1.2% 1.2% 2.7% 2.0% 1.9% 2.9% 4.3% 1.9% 2.3% 2.9% 3.1% 90% 80% 70% 54.0% 53.0% 44.3% 15.2% 11.6% 11.4% 11.4% 9.9% 9.9% 17.9% 11.9% 16.1% 14.8% 12.4% 10.3% 21.2% 22.8% 60% 21.4% 21.2% 21.0% 50% 20.9% 40% 30% 20% 46.0% 47.0% 55.7% 48.2% 54.3% 52.8% 42.2% 46.0% 47.9% 10% 0% H18 H22 H24 H18 H22 H24 H18 H22 H24 2 歳 児 小 学 生 中 学 生 バランス 良 い 副 菜 主 菜 主 食 のみ 主 食 無 回 答 2 歳 児 は バ ラ ン ス が 良 い ( 主 食 主 菜 副 菜 が そ ろ っ て い る ) と バ ラ ン ス が 悪 い ( そ ろ っ て い な い ) の 2 項 目 で 集 計 し て い ま す 課 題 : 簡 単 朝 食 レ シ ピ の 紹 介 調 理 実 習 栄 養 と 体 に つ い て の 情 報 提 供 な ど の 活 動 を と お し て 関 係 機 関 と 家 庭 が 一 緒 に 取 組 を し て い く 必 要 が あ り ま す 6

9 2 望 ましい 食 習 慣 の 確 立 (1) 適 正 体 重 の 維 持 現 状 : 2 歳 児 で は 肥 満 児 が 減 少 し 痩 身 児 が 増 加 傾 向 に あ り ま す ( 表 1) ( 表 1 ) 壮 年 期 の 肥 満 者 は 平 成 22 年 度 の 中 間 評 価 で は 男 女 と も に 減 少 傾 向 に あ り ま し た が 今 回 の 調 査 で は ど ち ら も 計 画 作 成 時 の 数 値 に 戻 る 結 果 に な っ て し ま い ま し た ( 表 1) ま た 女 性 の 痩 身 者 で は 年 齢 が 若 く な る ほ ど 痩 身 者 の 割 合 が 高 く な る 傾 向 で す ( 図 2 ) 高 校 生 に ダ イ エ ッ ト に つ い て ア ン ケ ー ト を し た 結 果 か ら も 女 子 学 生 で ダ イ エ ッ ト 経 験 者 が 半 数 近 く あ り 痩 身 願 望 の 高 さ が 伺 え ま す ( 図 3) 腹 囲 に つ い て は 男 女 と も に 年 々 異 常 者 の 割 合 は 減 少 し て き て い ま す が 男 性 で は ま だ 3 割 近 い 人 に 異 常 が み ら れ ま す ( 図 4) 適 正 体 重 を 知 り 体 重 の コ ン ト ロ ー ル を し ま し ょ う 肥 満 者 ( カ ウ プ 指 数 注 1 18 以 上 )( BMI 注 2 25 以 上 ) の 割 合 計 画 策 定 時 中 間 評 価 最 終 評 価 目 標 値 評 価 平 成 18 年 度 平 成 22 年 度 平 成 24 年 度 平 成 24 年 度 2 歳 児 % 5.0 % 6.9 % 7 % 以 下 目 標 達 成 2 0 ~ 3 9 歳 男 性 % % な し 女 性 6.9 % 7.2 % 4 0 ~ 7 4 歳 男 性 % % % 1 5 % 以 下 不 良 女 性 % % % 1 0 % 以 下 良 好 痩 身 者 ( や せ )( カ ウ プ 指 数 15 未 満 )( BMI 18.5 未 満 ) の 割 合 計 画 策 定 時 中 間 評 価 最 終 評 価 目 標 値 評 価 平 成 18 年 度 平 成 22 年 度 平 成 24 年 度 平 成 24 年 度 2 歳 児 9.0 % % % 7 % 以 下 不 良 2 0 歳 代 女 性 % % % 2 0 % 以 下 良 好 3 0 歳 代 女 性 % % % 1 5 % 以 下 不 良 4 0 歳 代 女 性 % % % 1 0 % 以 下 良 好 2 歳 児 は ア ン ケ ー ト 調 査 1 よ り 集 計 青 年 期 後 期 ~ 壮 年 期 平 成 18 年 度 基 本 健 康 診 査 平 成 年 度 は つ ら つ 健 診 特 定 健 診 よ り 集 計 注 1 :( 体 重 g 身 長 cm の 2 乗 ) x 10 で 算 出 さ れ る 子 ど も の 体 格 を み る と き の 指 数 注 2 : 体 重 身 長 身 長 で 算 出 さ れ る 体 重 ( 体 格 ) の 指 標 ( 図 1) 肥 満 者 (2 歳 児 カウプ 指 数 18 以 上 大 人 BMI25 以 上 )の 割 合 H18 H22 H24 30% 20% 10% 13.0% 6.9% 24.3% 25.4% 6.9% 7.2% 16.5% 13.7% 24.6% 16.5% 13.7% 16.3% 0% 5.0% 2 歳 20~39 歳 男 性 7 20~39 歳 女 性 40~74 歳 男 性 40~74 歳 女 性

10 ( 図 2) 痩 身 者 (2 歳 児 カウプ 指 数 15 未 満 大 人 BMI18.5 以 下 )の 割 合 40% 36.8% 29.2% H18 H22 H24 30% 20% 9.0% 16.0% 13.4% % 23.6% 19.5% 23.0% 21.3% 13.8% 10.8% 10% 11.0% 0% 2 歳 20 歳 代 女 性 30 歳 代 女 性 40 歳 代 女 性 ( 図 3 ) 0.7% 高 校 生 のダイエット 志 向 H18 3.3% 95.4% 0.7% 2.4% 男 H22 4.9% 92.1% 0.6% 2.0% H24 5.9% 88.2% 3.9% H18 9.4% 24.0% 66.7% 女 H % 28.6% 52.8% H % 25.9% 54.4% 1.9% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 現 在 している 以 前 していた していない 無 回 答 ア ン ケ ー ト 調 査 5 よ り 集 計 ( 図 4 ) 壮 年 期 ~ 高 齢 期 40~74 歳 の 腹 囲 異 常 者 ( 男 性 85cm 以 上 女 性 90cm 以 上 )の 割 合 50% 44.9% 36.1% 40% 33.6% H18 H22 H24 30% 20% 10% 13.2% 9.0% 7.8% 0% 男 性 (40~74 歳 ) 女 性 (40~74 歳 ) 平 成 18 年 度 基 本 健 康 診 査 平 成 年 度 は つ ら つ 健 診 特 定 健 診 課 題 : 肥 満 に 起 因 す る 健 康 障 害 に 耐 糖 能 障 害 脂 質 代 謝 異 常 高 血 圧 な ど が あ げ ら れ ま た 女 性 の や せ も 健 康 問 題 の リ ス ク を 高 め ま す そ こ で 適 正 体 重 を 維 持 す る た め に 必 要 な 正 し い 知 識 や 方 法 を 周 知 し 実 践 で き る 人 を 増 や し て い く 必 要 が あ り ま す 8

11 ( 2 ) 自 分 に あ っ た 食 事 の 適 量 を 知 り 望 ま し い 食 生 活 を 送 る 現 状 脂 肪 摂 取 割 合 適 正 体 重 を 維 持 す る に は 1 日 の 総 エ ネ ル ギ ー 量 を 適 正 に す る と と も に エ ネ ル ギ ー 源 と な る 炭 水 化 物 た ん ぱ く 質 脂 肪 を バ ラ ン ス 良 く 食 べ る こ と が 大 切 に な り ま す 特 に 脂 肪 摂 取 割 合 に 注 目 す る と 適 正 割 合 ( 20~ 25% )を 超 え て い る 人 が 中 間 評 価 時 に は 減 少 し ま し た が 今 回 の 調 査 で は 計 画 策 定 時 に 戻 る 結 果 に な り ま し た ( 表 1) 乳 乳 製 品 の 摂 取 学 校 給 食 が な く な る 青 年 期 前 期 か ら 後 期 に か け て 牛 乳 乳 製 品 を 毎 日 摂 取 す る 人 の 割 合 が 低 く な っ て い ま す 青 年 期 後 期 ま で に 骨 の 形 成 が ほ ぼ 完 了 す る こ と か ら 骨 の 形 成 に 必 要 な カ ル シ ウ ム を 摂 取 す る う え で 牛 乳 乳 製 品 の 不 足 が 気 に な り ま す ( 図 1) 生 活 習 慣 病 予 防 に 基 づ い た 検 査 基 準 値 に お け る 異 常 者 の 割 合 毎 日 の 食 生 活 と の 関 連 が 深 い Hb A1c や LDL コ レ ス テ ロ ー ル の 検 査 項 目 で 生 活 習 慣 病 予 防 に 基 づ い た 基 準 値 を 上 回 っ て い る 人 の 割 合 が 多 く ま た 増 加 傾 向 に あ る こ と が 気 に な り ま す 特 に Hb A1c に お い て は 健 診 者 の 7 割 近 く が 基 準 値 を 上 回 っ て い る 状 況 で す ( 図 2) 生 活 習 慣 病 予 防 や 改 善 の た め の 食 生 活 を 実 践 し て い る 人 の 割 合 生 活 習 慣 病 予 防 や 改 善 の た め の 食 生 活 を 実 践 し て い る 人 が ど の く ら い い る か 壮 年 期 と 高 齢 期 で ア ン ケ ー ト 調 査 を 実 施 し た と こ ろ 男 性 よ り 女 性 の 方 が 意 識 が 高 い こ と が わ か り ま し た ま た 高 齢 期 の ほ う が 意 識 も 高 く な っ て い ま す ( 図 3) ( 表 1 ) 自 分 に あ っ た 食 事 の 適 量 を 知 り 望 ま し い 食 生 活 を 送 り ま し ょ う 脂 肪 エ ネ ル ギ ー 比 率 2 5 % 以 上 の 割 合 ( 適 正 2 0 ~ 2 5 % )( 2 0 歳 以 上 ) 計 画 策 定 時 中 間 評 価 最 終 評 価 目 標 値 評 価 平 成 1 8 年 度 平 成 22 年 度 平 成 24 年 度 平 成 24 年 度 男 性 % % % 1 0 % 良 好 女 性 % % % 1 0 % 良 好 伊 那 健 康 セ ン タ ー 受 診 者 問 診 票 よ り 集 計 ( 図 1 ) 牛 乳 乳 製 品 の 摂 取 状 況 0% 20% 40% 60% 80% 100% 高 校 生 男 子 50.7% 47.4% 2.0% 高 校 生 女 子 29.7% 69.0% 1.3% 青 年 期 後 期 男 性 28.7% 71.3% 0.0% 青 年 期 後 期 女 性 30.1% 69.9% 0.0% 壮 年 期 男 性 42.0% 54.2% 3.8% 壮 年 期 女 性 48.5% 47.8% 3.7% 高 齢 期 男 性 62.7% 29.7% 3.1% 高 齢 期 女 性 80.7% 15.4% 38.0% 毎 日 飲 む 飲 まない 不 明 食 生 活 ア ン ケ ー ト よ り 集 計 9

12 ( 図 2 ) 壮 年 期 ~ 高 齢 期 (40~74 歳 )の 健 診 から 生 活 習 慣 病 予 防 に 基 づいた 検 査 基 準 値 における 異 常 者 の 割 合 H18 H22 H24 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 44.9% 36.1% 33.6% ( 男 性 ) 腹 囲 異 常 者 の 割 合 13.2% 9.0% ( 女 性 ) 腹 囲 異 常 者 の 割 合 68.7% 60.4% 68.8% 48.6% 48.5% 41.9% 42.0% 34.0% 27.0% 25.1% 31.1% 21.4% 24.5% 21.9% 17.3% 7.8% 収 縮 期 血 圧 以 上 高 血 圧 の 人 の 割 合 拡 張 期 血 圧 以 上 高 血 圧 の 人 の 割 合 異 常 者 の 割 合 LDLコレステロール 異 常 者 の 割 合 HbA1c 以 上 異 常 者 の 割 合 空 腹 時 血 糖 以 上 H18 基 本 健 康 調 査 H22 23 は つ ら つ 健 診 特 定 健 診 結 果 よ り ( 図 3 ) 生 活 習 慣 病 予 防 や 改 善 のための 食 事 を 実 践 している 人 の 割 合 0% 20% 40% 60% 80% 100% 壮 年 期 男 性 14.6% 53.8% 31.5% 壮 年 期 女 性 16.2% 66.5% 17.3% 高 齢 期 男 性 28.3% 63.3% 8.3% 高 齢 期 女 性 85.3% 13.0% 1.7% 実 践 している できるだけしている していない ア ン ケ ー ト 調 査 7 8 よ り 集 計 課 題 : H b A 1 c な ど の 項 目 で 生 活 習 慣 病 予 防 に 基 づ い た 検 査 基 準 値 を 上 回 っ て い る 人 が 多 い こ と ま た 生 活 習 慣 病 予 防 の た め の 食 事 を 実 践 し て い る 人 の 割 合 が 少 な い こ と か ら 生 涯 に わ た り 健 康 で 過 ご す た め に も こ れ ら を 改 善 し 生 活 習 慣 病 の 予 防 に 取 り 組 ん で い く こ と が 重 要 な 課 題 と な り ま す 毎 日 の 食 事 と 関 連 が 深 い こ と か ら 住 民 の 皆 さ ん が 自 分 に あ っ た 食 事 量 を 知 る 機 会 を よ り 多 く 作 り 何 を ど れ く ら い 食 べ た ら よ い か を 理 解 し 正 し い 知 識 を 普 及 啓 発 し て い く こ と が 大 切 に な り ま す ま た 生 活 習 慣 病 予 防 に は 食 事 だ け で な く 休 息 や 運 動 な ど も 大 切 な 要 因 に な り ま す そ こ で 関 係 団 体 等 と の 連 携 を 図 り な が ら 取 り 組 ん で い く こ と が 必 要 に な り ま す 10

13 ( 3 ) 季 節 の 食 材 や 地 元 で 収 穫 で き る 農 産 物 を 活 用 す る 現 状 : 生 産 者 市 場 施 設 等 の 連 携 に よ り 地 元 で 収 穫 さ れ た 野 菜 を 利 用 で き る 施 設 も 増 え 保 育 園 小 中 学 校 の 全 施 設 で 地 元 野 菜 の 利 用 が 可 能 と な り ま し た ( 表 1 ) ( 表 1 ) 季 節 の 食 材 や 地 元 で 収 穫 で き る 農 産 物 を 活 用 し ま し ょ う 給 食 で 地 元 野 菜 を 使 用 し て い る 施 設 割 合 計 画 策 定 時 中 間 評 価 最 終 評 価 目 標 値 評 価 平 成 18 年 度 平 成 22 年 度 平 成 24 年 度 平 成 24 年 度 保 育 園 % % % 8 5 % 目 標 達 成 小 中 学 校 % % % % 目 標 達 成 保 育 園 学 校 別 に 調 査 課 題 : 今 後 の 課 題 と し て 地 元 農 産 物 の 使 用 種 類 や 使 用 量 の 増 加 な ど 新 た な 取 り 組 み が 求 め ら れ ま す ま た よ り 身 近 で 生 産 さ れ た 農 産 物 を 活 用 で き る た め の ル ー ト づ く り や 生 産 者 か ら 栽 培 や 収 穫 や 調 理 方 法 な ど を 学 ぶ な ど の 交 流 の 機 会 も 大 切 に な り ま す ( 4 ) 野 菜 を 毎 日 必 ず 食 べ る 現 状 : 野 菜 を 毎 日 食 べ る 習 慣 の あ る 人 の 割 合 が 目 標 に 達 し た 年 代 も あ り ま す ( 表 1 ) 全 体 的 に は 計 画 策 定 時 よ り 食 べ る 人 の 割 合 が 増 加 傾 向 に あ り ま す が そ れ で も 6 割 程 度 に な っ て い ま す ( 図 1 ) ( 表 1 ) 野 菜 を 毎 日 必 ず 食 べ ま し ょ う 野 菜 を 毎 日 食 べ る 習 慣 が あ る 人 の 割 合 計 画 策 定 時 中 間 評 価 最 終 評 価 目 標 値 評 価 平 成 13 年 ~ 16 年 度 平 成 22 年 度 平 成 24 年 度 平 成 24 年 度 3 0 歳 代 % % % 5 0 % 以 上 目 標 達 成 5 0 歳 代 % % % 6 0 % 以 上 目 標 達 成 高 齢 期 ( 65 歳 以 上 ) % % % 9 0 % 以 上 良 好 ア ン ケ ー ト 調 査 8 9 及 び 歳 代 の 平 成 13~16 年 度 は ヘ ル ス ア セ ス メ ン ト 調 査 よ り 集 計 11

14 ( 図 1 ) 野 菜 を 毎 日 食 べている 人 の 割 合 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 歳 代 40 歳 代 50 歳 代 60 歳 代 65 歳 以 上 70.3 H13~16 の 平 均 H22 H24 ア ン ケ ー ト 8 よ り 集 計 課 題 : 毎 日 野 菜 を 食 べ る 習 慣 の あ る 人 の 割 合 を 増 や し そ の 次 の 段 階 と し て 適 量 が 食 べ ら れ る よ う に し て い く こ と が 大 切 に な り ま す そ の た め に は 野 菜 を 手 軽 に 調 理 で き る 方 法 や 生 活 習 慣 病 予 防 の 効 果 な ど の 情 報 を 広 く 周 知 す る と と も に 地 元 で 収 穫 さ れ た 旬 の 野 菜 を 手 軽 に 入 手 で き る 環 境 整 備 な ど に も 取 り 組 ん で い く 必 要 が あ り ま す ( 5 ) 1 人 1 日 当 た り の 食 塩 摂 取 量 を 減 少 さ せ る 現 状 : 10g 以 上 の 食 塩 を と っ て い る 人 の 割 合 は 年 々 減 少 傾 向 に あ り ま す が 依 然 と し て 半 数 近 く は 10g 以 上 の 食 塩 を と っ て い る 状 況 で す ( 表 1 ) ま た 平 成 22 年 度 の 県 民 栄 養 調 査 の 結 果 か ら 副 菜 が 増 え る と そ れ に 合 わ せ て 調 味 料 も 増 え る た め 副 菜 が 多 く な る ほ ど 塩 分 摂 取 量 が 増 加 傾 向 に あ る こ と が 報 告 さ れ て い ま す ( 図 1 ) ( 表 1 ) 1 人 1 日 あ た り の 食 塩 摂 取 量 を 減 少 さ せ ま し ょ う 1 人 1 日 あ た り 1 0 g 以 上 の 食 塩 を 摂 取 し て い る 人 の 割 合 計 画 策 定 時 中 間 評 価 最 終 評 価 目 標 値 評 価 平 成 18 年 度 平 成 22 年 度 平 成 24 年 度 平 成 24 年 度 2 0 歳 以 上 % % % 5 0 % 以 下 目 標 達 成 伊 那 健 康 セ ン タ ー 受 診 者 問 診 よ り 12

15 ( 図 1 ) 野 菜 の 摂 取 と 塩 分 摂 取 の 関 連 について 長 野 県 平 成 22 年 度 県 民 健 康 栄 養 調 査 結 果 か ら 課 題 : 生 活 習 慣 病 予 防 の 観 点 か ら 今 後 も 引 き 続 き 減 塩 へ の 取 組 が 必 要 に な り ま す ま た 野 菜 や き の こ 等 の 副 菜 が 増 え る と 塩 分 摂 取 量 も 増 加 す る こ と か ら 野 菜 を 毎 日 適 量 食 べ る こ と と 併 せ て 減 塩 を 推 進 し て い く 必 要 が あ り ま す 3 食 を 大 切 にする 心 を 育 む 現 状 : 朝 食 を ひ と り 又 は 子 ど も だ け で 食 べ て い る 割 合 が さ ら に 増 加 し て い る 状 況 で す ( 図 1) 幼 児 高 校 生 で 家 族 そ ろ っ て 朝 食 夕 食 を 食 べ て い る 回 数 を み た と こ ろ 朝 食 の ほ う が 家 族 で そ ろ う こ と が 少 な く ま た 高 校 生 に な る ほ ど 家 族 そ ろ っ て 食 べ な い 人 が 多 く な る 傾 向 が み ら れ ま す ( 図 2) ま た 小 中 学 校 の ア ン ケ ー ト か ら 家 族 と 一 緒 に 食 事 をする 児 童 生 徒 の 方 が バランスの 良 い 食 事 が 食 べ ら れ て い る こ と も わ か り ま し た ( 図 3 4) ( 表 1 ) 家 族 や 友 だ ち 等 と 一 緒 に 食 べ る 楽 し さ を 味 わ い ま し ょ う 朝 食 の こ 食 ( ひ と り で 子 ど も だ け で 食 べ る ) の 割 合 計 画 策 定 時 中 間 評 価 最 終 評 価 目 標 値 評 価 平 成 18 年 度 平 成 22 年 度 平 成 24 年 度 平 成 24 年 度 幼 児 % % % 注 1 5 % 不 良 小 学 生 % % % 2 0 % 不 良 中 学 生 % % % 3 5 % 不 良 ア ン ケ ー ト 調 査 よ り 集 計 注 1 : 幼 児 最 終 評 価 の 数 値 は 保 育 プ ロ ジ ェ ク ト 委 員 会 で 平 成 23 年 度 に 実 施 し た 保 育 園 に 関 す る 保 護 者 ア ン ケ ー ト よ り 13

16 ( 図 1) 朝 食 は 誰 と 食 べることが 多 いですか 0% 20% 40% 60% 80% 100% H18 4.0% 7.6% 62.0% 26.0% 0.0% 幼 児 保 育 園 児 H22 4.2% 8.5% 62.8% 23.9% 0.6% H24 3.6% 11.6% 82.1% 0.0% 2.7% H18 9.0% 10.9% 51.7% 27.5% 0.9% 小 学 生 小 学 生 H22 8.8% 13.2% 53.6% 24.0% 0.4% H24 9.2% 13.6% 54.3% 22.7% 0.2% H % 6.7% 46.9% 13.5% 1.2% 中 学 生 中 学 生 H % 8.2% 47.6% 13.3% 0.4% H % 9.4% 46.3% 12.1% 0.3% ひとりで 子 どもだけで 家 族 のだれかと 家 族 全 員 回 答 幼 児 の H24 に つ い て は 質 問 項 目 に 家 族 の だ れ か と 家 族 全 員 の 区 分 が な い た め 家 族 の だ れ か と に 集 約 し て 記 載 し て い ま す ( 図 2 ) 幼 児 高 校 生 で 家 族 そろって 食 事 を 食 べている 人 の 割 合 0% 20% 40% 60% 80% 100% 朝 食 朝 食 幼 児 41.1% 9.4% 20.6% 8.9% 19.9% 0.0% 高 校 生 13.9% 5.8% 13.2% 11.3% 55.2% 0.6% 夕 食 夕 食 幼 児 47.7% 13.6% 23.3% 8.3% 7.1% 0.0% 高 校 生 32.1% 11.5% 27.0% 8.9% 20.2% 0.2% ほとんど 毎 日 週 4~5 日 週 2~3 日 週 1 回 家 族 一 緒 には 食 べない 無 回 答 食 生 活 ア ン ケ ー ト 調 査 2 5 よ り 集 計 14

17 ( 図 3) 食 事 環 境 と 朝 食 内 容 の 関 係 ( 小 学 生 ) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% ひとりで 33.8% 食 生 活 ア ン ケ ー ト 3 よ り 集 計 21.7% 10.1% 24.0% 6.1% 4.3% 子 どもだけで 39.4% 29.8% 9.6% 17.7% 2.4% 1.2% 家 族 の 誰 かと 55.2% 23.0% 10.0% 9.6% 1.4% 0.8% 家 族 全 員 62.9% 19.0% 9.7% 7.0% 0.9% 0.6% 回 答 37.5% 0.0% 25.0% 12.5% 0.0% 25.0% バランスよい 副 菜 主 菜 主 食 のみ 主 食 回 答 食 生 活 ア ン ケ ー ト 調 査 3 よ り 集 計 ( 図 4 ) 食 事 環 境 と 朝 食 内 容 の 関 係 ( 中 学 生 ) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% ひとりで 36.3% 21.6% 23.1% 4.2% 5.5% 子 どもだけで 42.5% 22.7% 19.3% 1.7% 3.9% 家 族 の 誰 かと 52.4% 22.3% 10.9% 2.7% 0.7% 家 族 全 員 66.7% 13.7% 2.6% 5.1% 1.7% 回 答 100.0% バランスよい 副 菜 主 菜 主 食 のみ 主 食 回 答 食 生 活 ア ン ケ ー ト 調 査 4 よ り 集 計 課 題 : 家 族 と 一 緒 に 食 事 を と る こ と は 家 族 間 の コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン が と れ る だ け で な く バ ラ ン ス が 良 い 食 事 に つ な が る こ と も わ か り ま し た 共 食 は 心 も 体 も 育 て る と て も 大 切 な 時 間 に な り ま す し か し な が ら 朝 食 を 一 人 あ る い は 子 ど も だ け で 食 べ る こ 食 が 年 々 増 加 傾 向 に あ り 今 後 共 食 の 機 会 を 増 や し て い く こ と は 重 要 な 課 題 に な り ま す ま た 家 族 や 友 人 と 一 緒 に 料 理 を し た り 自 分 が 作 っ た も の を 食 べ て も ら う な ど の 喜 び や う れ し さ を 味 わ う 経 験 も 併 せ た 共 食 が 大 切 に な り ま す 共 食 の 機 会 を 増 や す た め に は 家 庭 だ け の 問 題 で は な く 企 業 や 地 域 等 が 一 体 と な っ た 取 組 が 必 要 に な り ま す 15

18 第 3 章 第 2 次 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 での 取 組 1 基 本 理 念 市 民 一 人 ひとりが 生 涯 にわたり 健 康 で 心 豊 かに 暮 らすことが できるよう 食 べる 力 を 育 てていきます 食 育 スローガン 野 菜 がおいし~な 楽 しい 食 卓 2 食 育 目 標 食 育 は 家 庭 教 育 医 療 関 係 者 農 産 物 生 産 者 食 品 の 製 造 者 な ど 幅 広 い 分 野 が 一 体 と な っ て 推 進 し て い く こ と が 求 め ら れ て い ま す そ こ で こ れ ら の 関 係 者 の 理 解 の も と 協 力 と 連 携 を 図 り 伊 那 市 の 食 育 の 現 状 や 課 題 に 基 づき 共 通 の 目 標 を 掲 げ 食 育 の 推 進 に 取 り 組 ん で い き ま す ま た 目 標 の 成 果 や 評 価 を 客 観 的 な 指 標 に よ り 把 握 す る た め 目 標 値 を 設 定 し て 計 画 的 な 食 育 活 動 の 取 組 を 展 開 し て い き ま す 目 標 1 食 を 大 切 に す る 心 を 育 む (1)ラ イ フ ス テ ー ジ に 応 じ た 間 断 の な い 食 育 の 推 進 (2) 食 育 へ の 関 心 を 高 め る (3) 家 族 や 友 人 等 と 一 緒 に 食 べ る 楽 し さ を 味 わ う 食 べ る こ と は 生 涯 に わ た っ て 健 全 な 心 身 で 心 豊 か な 人 間 性 を 育 む た め の 源 で す そ こ で ラ イ フ ス テ ー ジ に 応 じ た 間 断 の な い 食 育 を 推 進 し 市 民 一 人 ひ と り が 食 育 へ の 関 心 を 持 ち 食 を 大 切 に す る 心 を 育 ん で い く こ と を 目 指 し ま す ま た 第 1 次 計 画 に お い て こ 食 が 増 え て い る 課 題 が あ る こ と か ら 家 族 や 友 人 と 一 緒 に 食 べ る 楽 し さ や 食 の 尊 さ を 共 感 し な が ら の 共 食 の 機 会 を ふ や し て い く こ と に も 重 点 を 置 き 食 を 取 り 巻 く 環 境 が 多 様 化 す る 現 在 家 庭 保 育 園 幼 稚 園 学 校 地 域 等 が 連 携 し た 取 組 を 展 開 し て い き ま す 16

19 目 標 2 望 ま し い 食 習 慣 の 定 着 (1) 朝 食 を 食 べ る 習 慣 を 身 に つ け る (2) 規 則 正 し い 食 生 活 を す る 健 全 な 心 身 を 培 う た め に は 乳 幼 児 期 か ら 朝 食 を 毎 日 食 べ る 規 則 正 し い 食 生 活 を す る な ど の 望 ま し い 食 習 慣 を 定 着 し て い く こ と が 大 切 に な り ま す そ こ で 家 庭 を 基 本 に 関 係 機 関 や 市 民 ボ ラ ン テ ィ ア グ ル ー プ 等 が 一 体 と な り 啓 発 活 動 に 取 り 組 ん で い き ま す 目 標 3 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 に つ な が る 食 育 の 推 進 (1) 適 正 体 重 を 知 り 体 重 の コ ン ト ロ ー ル が で き る (2) 栄 養 バ ラ ン ス よ く 食 べ る (3) 減 塩 ( 1 人 1 日 当 た り の 食 塩 摂 取 量 を 10g 以 下 に す る ) (4) 野 菜 を 毎 日 適 量 食 べ る (5) 牛 乳 乳 製 品 を 毎 日 適 量 食 べ る (6) 栄 養 成 分 表 示 等 を 活 用 す る (7) 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 の た め の 食 事 を 実 践 す る 第 1 次 計 画 の 結 果 か ら 生 活 習 慣 病 予 防 と 改 善 は 重 要 な 課 題 に な り ま し た ま た 伊 那 市 国 民 健 康 保 険 被 保 険 者 の 医 療 機 関 へ の 受 診 あ る い は 入 院 状 況 を み る と 生 活 習 慣 病 が 占 め る 割 合 が 高 く ま た 死 因 に も つ な が っ て い る 現 状 が あ り ま す ( 伊 那 市 健 康 増 進 計 画 よ り ) そ こ で 不 健 康 な 期 間 を 短 く し 健 康 で 心 豊 か に 暮 ら す た め に 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 に つ な が る 目 標 を 掲 げ 必 要 な 情 報 提 供 を 行 う と と も に そ れ ら に 基 づ い て 実 践 で き る 人 を 増 や す た め の 取 組 を 展 開 し て い き ま す 目 標 4 地 産 地 消 の 推 進 (1) 給 食 に お け る 地 元 産 農 産 物 を 使 用 す る 割 合 を 増 や す (2) 給 食 に お け る 地 元 産 農 産 物 を 供 給 す る 組 織 を 増 や す (3) 食 文 化 の 継 承 (4) 食 の 安 全 (5) 地 産 地 消 の 関 心 を 高 め る 野 菜 が お い し ~ な 楽 し い 食 卓 と 食 育 ス ロ ー ガ ン に あ る よ う に 豊 か な 自 然 に 恵 ま れ た 伊 那 谷 で 栽 培 さ れ た 農 産 物 を 食 卓 を 囲 ん で 味 わ う こ と は 食 に 関 す る 関 心 や 食 へ の 感 謝 の 念 を 育 み 食 の 楽 し さ を 実 感 す る 大 切 な 機 会 に な り ま す そ れ に は 家 庭 や 学 校 給 食 等 で 地 元 農 産 物 を 活 用 で き る 体 制 づ く り が 必 要 に な り ま す し か し 農 業 の 担 い 手 の 減 少 や 高 齢 化 地 元 の 農 産 物 や 気 候 を 上 手 に 生 か し て き た 食 文 化 継 承 の 希 薄 化 な ど 課 題 も 多 く あ り ま す そ こ で 関 係 機 関 と 一 体 と な り 経 験 や 体 験 を 多 く 取 り 入 れ た 地 産 地 消 の 推 進 に 取 り 組 ん で い き ま す 17

20 3 第 2 次 食 育 推 進 計 画 の 目 標 と 取 組 目 標 と 取 組 ( 計 画 ) 目 標 ライフステーシ ( 対 象 者 ) 指 標 の 目 安 現 状 値 平 成 24 年 目 標 値 (H24 年 度 ) 第 1 次 計 画 評 価 (2) 食 育 へ の 関 心 を 高 め る 青 年 期 前 期 ( 高 校 生 ) 青 年 期 後 期 (19~29 歳 ) 壮 年 期 (30~69 歳 ) 食 育 という 言 葉 を 知 っている 割 合 食 育 に 関 心 のある 人 の 割 合 34.4% 20.4% 37.2% 食 を 大 切 に す る 心 を 育 む p16 (3) 家 族 や 友 人 等 と 一 緒 に 食 べ る 楽 し さ を 味 わ う p16 高 齢 期 (70 歳 以 上 ) 64.2% 幼 児 期 15.2% 5% 不 良 学 童 期 ( 小 学 生 ) 思 春 期 ( 中 学 生 ) 幼 児 期 41.1% 青 年 期 前 期 ( 高 校 生 ) 22.8% 20% 不 良 41.3% 35% 不 良 13.9% 幼 児 期 47.7% 青 年 期 前 期 ( 高 校 生 ) 朝 食 の こ 食 (ひとり で 子 どもだけで 食 べ る)の 割 合 朝 食 を 家 族 と 一 緒 に 食 べ る 割 合 夕 食 を 家 族 と 一 緒 に 食 べ る 割 合 32.1% 目 標 (1)ライフステージに 応 じた 間 断 のない 食 育 の 推 進 は 別 表 1(P28)にあります 18

21 第 2 次 計 画 目 標 値 (H29 年 度 目 標 ) 第 2 次 計 画 目 標 値 への 具 体 的 な 取 組 太 字 は 第 2 次 計 画 での 新 規 事 業 45% 25% 40% 70% 活 発 な 啓 発 活 動 1ハッピーバース 講 座 乳 幼 児 健 診 育 児 サークル 保 育 園 小 中 学 校 等 で 食 育 に 関 する 講 話 や 家 庭 への 配 布 物 により 啓 発 をします 2ケーブルテレビや 市 報 等 を 活 用 して 啓 発 します 3 国 県 関 係 団 体 と 協 力 して 食 育 月 間 (6 月 ) 健 康 増 進 普 及 月 間 (9 月 ) 食 育 の 日 ( 毎 月 19 日 ) 等 に 合 わせた 普 及 啓 発 を 行 います 4 食 育 講 演 会 を 開 催 し 広 く 市 民 に 啓 発 します 食 育 ボランティアグループの 育 成 1おいし 伊 那 食 育 応 援 団 食 生 活 改 善 推 進 員 等 の 食 育 ボランティアの 育 成 活 動 の 支 援 をします 計 画 的 な 食 育 活 動 の 実 施 1 第 2 次 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 を 策 定 し 計 画 的 な 食 育 活 動 に 取 り 組 みます 2 伊 那 市 食 育 推 進 計 画 と 合 わせ 保 育 園 小 中 学 校 では 各 校 の 食 育 年 間 計 画 を 策 定 し 食 育 活 動 に 取 り 組 みます 5% 20% 35% 45% 15% 50% 啓 発 活 動 1 家 族 や 友 人 と 食 卓 を 囲 んで 食 事 をとりながら コミュニケーションを 図 り 食 事 マ ナーの 習 得 や 食 への 感 謝 の 気 持 ちを 育 む 共 食 の 機 会 づくりを 推 進 します (ハッ ピーバース 講 座 乳 幼 児 健 診 育 児 サークル 保 育 園 学 校 等 で 講 話 や 家 庭 配 布 物 によ る 啓 発 ) 2おいし 伊 那 食 育 応 援 団 による 保 育 ( 幼 稚 ) 園 児 小 学 生 保 護 者 を 対 象 に 寸 劇 や 紙 芝 居 を 活 用 した 啓 発 活 動 をします 3 家 族 で 食 卓 を 囲 む 日 キャンペーン キャンペーンによる 啓 発 をします ( 市 報 ケーブルテレ ビ 有 線 放 送 のぼり 旗 等 による 啓 発 保 育 ( 幼 稚 ) 園 小 中 学 校 と 連 携 した 啓 発 環 境 整 備 として 企 業 等 の 理 解 と 協 力 を 求 めます) 4 保 育 園 小 中 学 校 の ノーメディア ノーメディアの 日 とタイアップ タイアップして 啓 発 をします ( (テレビ を 消 して 家 族 で 会 話 を 楽 しみながら 囲 む 食 卓 を 推 奨 します) 体 験 活 動 1 各 種 調 理 実 習 を 開 催 し 調 理 技 術 の 習 得 や 一 緒 に 作 って 食 べる 共 食 の 楽 しさを 体 感 し ます ( 保 育 園 学 校 での 親 子 クッキング 授 業 での 調 理 実 習 公 民 館 活 動 や 高 齢 者 ク ラブ 等 での 調 理 実 習 ) 2 小 中 学 校 での 弁 当 の 日 の 実 施 継 続 と 充 実 を 図 ります 伊 那 市 全 体 で 充 実 を 図 るため 教 頭 会 へ 検 討 会 の 設 営 などを 提 案 していきます 食 育 川 柳 を 募 集 します 1 小 中 学 生 を 対 象 に 食 育 に 関 する 川 柳 を 募 集 し 食 育 の 関 心 を 高 めます 2 家 族 や 友 人 と 一 緒 に 食 事 をとる 楽 しさ をお 題 の 一 つにし 子 どもたちの 川 柳 を 通 して 共 食 の 推 進 を 啓 発 します 35% 19

22 目 標 ライフステーシ ( 対 象 者 ) 指 標 の 目 安 現 状 値 平 成 24 年 目 標 値 (H24 年 度 ) 第 1 次 計 画 評 価 幼 児 期 0.2% 0% 良 好 望 ま し い 食 習 慣 の 定 着 (1) 朝 食 を 食 べ る 習 慣 を 身 に つ け る p17 (2) 規 則 正 し い 食 生 活 を す る 学 童 期 ( 小 学 生 ) 思 春 期 ( 中 学 生 ) 青 年 期 前 期 ( 高 校 生 ) 妊 娠 期 青 年 期 後 期 (19~29 歳 ) 壮 年 期 (30~69 歳 ) 乳 幼 児 (2 歳 児 ) 学 童 期 ( 小 学 生 ) 思 春 期 ( 中 学 生 ) 青 年 期 前 期 ( 高 校 生 ) 朝 食 を 週 3 日 以 上 欠 食 す る 割 合 毎 日 3 回 食 事 を 食 べてい る 人 の 割 合 1.1% 0% 良 好 4.3% 0% 良 好 6.4% 0% 良 好 5.3% (H23 年 度 ) 0% 良 好 22.1% 15% 以 下 良 好 3.4% 10% 以 下 良 好 55.7% (H23 年 度 ) 91.8% 85.8% 80.6% (H22 年 度 ) 増 加 良 好 p17 青 年 期 後 期 (19~29 歳 ) 57.1% 妊 娠 期 92.6% (H23 年 度 ) 20

23 第 2 次 計 画 目 標 値 (H29 年 度 目 標 ) 第 2 次 計 画 目 標 値 への 具 体 的 な 取 組 太 字 は 第 2 次 計 画 での 新 規 事 業 0% 0% 0% 0% 0% 15% 啓 発 活 動 1 早 寝 早 起 き 朝 ごはん のキャッチフレーズによる 啓 発 をします 2おいし 伊 那 食 育 応 援 団 による 保 育 ( 幼 稚 ) 園 児 小 学 生 保 護 者 等 へ 紙 芝 居 や 寸 劇 な どによる 啓 発 を 行 います 3 市 報 やケーブルテレビ 等 を 活 用 して 啓 発 します 4リーフレット 等 を 活 用 して 啓 発 します 知 識 の 普 及 朝 食 の 大 切 さについて 母 子 手 帳 発 行 時 ハッピーバース 講 座 乳 幼 児 健 診 育 児 サークル 等 で 周 知 します 保 育 ( 幼 稚 ) 園 学 校 において 園 だより 保 健 だより 給 食 だより 等 を 活 用 して 児 童 や 保 護 者 に 周 知 をします 特 定 検 診 結 果 説 明 会 や 健 康 教 室 等 で 周 知 をします 朝 食 レシピコンクールの 開 催 1 朝 食 レシピを 募 集 することによって 朝 食 を 毎 日 食 べること 栄 養 バランスや 旬 の 食 材 を 使 ったレシピを 考 案 するきっかけにつなげます 2 応 募 のあったレシピを 公 式 ホームページに 掲 載 するほか 健 康 まつりや 市 役 所 のロ ビーに 展 示 することにより 多 くの 人 が 朝 食 作 りに 活 用 ができるようにします 3 健 康 まつりで 試 食 とレシピ 配 布 による 啓 発 を 行 います 4 学 校 側 に 家 庭 科 の 授 業 や 夏 休 みの 課 題 としての 取 組 を 提 案 し 児 童 生 徒 が 旬 の 食 材 や 栄 養 バランスを 考 慮 した 献 立 作 りや 調 理 をする 機 会 を 作 ります 0% 60% 95% 90% 増 加 60% 啓 発 活 動 1 市 報 やケーブルテレビ 等 を 活 用 して 啓 発 します 2おいし 伊 那 食 育 応 援 団 により 保 育 ( 幼 稚 ) 園 児 や 小 学 生 保 護 者 等 への 啓 発 を 行 いま す 3リーフレット 等 を 活 用 して 啓 発 します 知 識 の 普 及 規 則 正 しい 食 生 活 をすることの 大 切 さについて 母 子 手 帳 発 行 時 ハッピーバース 講 座 乳 幼 児 健 診 育 児 サークル 等 で 周 知 します 保 育 ( 幼 稚 ) 園 小 中 学 校 において 園 だより 保 健 だより 給 食 だより 等 を 活 用 し て 児 童 や 保 護 者 に 周 知 をします 特 定 検 診 結 果 説 明 会 や 健 康 教 室 等 で 周 知 します 支 援 体 制 づくり 食 生 活 が 崩 れがちになる 高 校 生 に 管 理 栄 養 士 による 健 康 教 育 の 実 施 を 提 案 します 95% 21

24 目 標 ライフステーシ ( 対 象 者 ) 指 標 の 目 安 現 状 値 平 成 24 年 目 標 値 (H24 年 度 ) 第 1 次 計 画 評 価 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 に つ な が る 食 育 の 推 進 (1) 適 正 体 重 を 知 り 体 重 の コ ン ト ロ ル が で き る p17 (2) 栄 養 バ ラ ン ス よ く 食 べ る p17 乳 幼 児 期 (2 歳 児 ) 学 童 期 ( 小 学 生 ) 思 春 期 ( 中 学 生 ) 青 年 期 後 期 ( 女 性 ) 壮 年 期 男 性 壮 年 期 女 性 壮 年 期 男 性 壮 年 期 女 性 青 年 期 後 期 ~ 壮 年 期 の 女 性 乳 幼 児 (2 歳 児 ) 学 童 期 ( 小 学 生 ) 思 春 期 ( 中 学 生 ) 壮 年 期 男 性 壮 年 期 女 性 肥 満 児 の 割 合 やせの 割 合 6.9% 13.4% (H23 年 度 ) 7% 以 下 7% 以 下 目 標 達 成 不 良 肥 満 児 童 の 割 合 2.9% 減 少 不 良 肥 満 生 徒 の 割 合 2.5% 減 少 良 好 妊 娠 時 のやせの 割 合 肥 満 の 割 合 (BMI25 以 上 ) 腹 囲 異 常 者 の 割 合 20 歳 代 やせの 割 合 30 歳 代 やせの 割 合 40 歳 代 やせの 割 合 朝 食 の 栄 養 バランスが 良 い 割 合 ( 主 食 主 菜 副 菜 がそろっている) 20 歳 以 上 の 脂 質 エネル ギー 比 率 25% 以 上 の 割 合 18.6% (H23 年 度 ) 24.6% 16.3% (H23 年 度 ) 33.6% 7.8% (H23 年 度 ) 23.6% 23.0% 10.8% (H23 年 度 ) 55.7% (H23 年 度 ) 20% 以 下 良 好 15% 以 下 10% 以 下 25% 以 下 15% 以 下 10% 以 下 良 好 良 好 不 良 良 好 60% 良 好 52.8% 55% 良 好 47.9% 50% 良 好 11.3% (H23 年 度 ) 13.7% (H23 年 度 ) 10% 以 下 良 好 10% 以 下 良 好 (3) 減 塩 壮 年 期 1 日 10g 以 上 の 食 塩 を 摂 取 している 人 の 割 合 49.5% (H23 年 度 ) 50% 以 下 目 標 達 成 p17 22

25 第 2 次 計 画 目 標 値 (H29 年 度 目 標 ) 第 2 次 計 画 目 標 値 への 具 体 的 な 取 組 太 字 は 第 2 次 計 画 での 新 規 事 業 5% 10% 減 少 減 少 15% 20% 30% 5% 20% 20% 10% 60% 55% 50% 10% 33% 啓 発 活 動 1ケーブルテレビや 市 報 等 を 活 用 して 啓 発 をします 2パンフレットやリーフレットを 活 用 して 啓 発 をします 正 しい 情 報 提 供 の 徹 底 1 母 子 手 帳 発 行 時 ハッピーバース 講 座 乳 幼 児 健 診 育 児 サークル 等 で 周 知 します 2 保 育 園 小 中 学 校 高 校 において 園 だより 給 食 だより 保 健 だより 等 を 活 用 して 児 童 生 徒 保 護 者 に 周 知 をします 3 特 定 健 診 結 果 説 明 会 や 健 康 教 室 等 (すこやか 健 康 塾 おたっしゃクラブ 脳 いきいき 教 室 糖 尿 病 予 防 教 室 など)で 周 知 をします 支 援 体 制 1 乳 幼 児 健 診 の 身 体 計 測 の 結 果 から 保 健 師 栄 養 士 による 保 護 者 への 育 児 食 事 支 援 を 行 います 2 離 乳 食 相 談 や 離 乳 食 実 習 において 離 乳 食 の 進 め 方 食 べる 量 などの 確 認 ができる 機 会 を 作 ります 3 保 育 ( 幼 稚 ) 園 小 中 学 校 高 校 で 身 体 計 測 を 実 施 し 保 育 士 養 護 教 諭 担 任 等 が 本 人 あるいは 保 護 者 に 保 健 指 導 を 実 施 します 4 高 校 のホームルームや 課 外 授 業 時 等 に 衛 生 教 育 の 実 施 を 提 案 します 5 特 定 健 診 結 果 説 明 会 や 健 康 教 室 等 で 個 別 支 援 あるいはグループ 支 援 を 実 施 します 6すこやか 健 康 塾 等 の 教 室 を 開 催 し 参 加 者 の 増 加 を 図 ります 啓 発 1ケーブルテレビや 市 報 等 を 活 用 して 啓 発 をします 2 食 事 の 目 安 量 のリーフレットを 活 用 し 食 事 の 適 量 の 啓 発 をします 正 しい 情 報 提 供 の 徹 底 1 母 子 手 帳 発 行 時 ハッピーバース 講 座 乳 幼 児 健 診 等 で 周 知 します 2 保 育 ( 幼 稚 ) 園 小 中 学 校 高 校 において 園 だより 給 食 だより 保 健 だより 等 を 活 用 して 児 童 生 徒 保 護 者 に 周 知 をします 3 特 定 健 診 結 果 説 明 会 や 健 康 教 室 等 で 周 知 をします 支 援 体 制 1 乳 幼 児 健 診 離 乳 食 相 談 離 乳 食 実 習 において 離 乳 食 の 進 め 方 食 べる 量 内 容 な どの 確 認 ができる 機 会 を 作 ります 2 保 育 ( 幼 稚 ) 園 小 中 学 校 において 給 食 参 観 PTA 試 食 会 などを 実 施 して 子 ど もの 食 事 内 容 が 確 認 できる 機 会 を 作 ります 3 特 定 健 診 結 果 説 明 会 や 健 康 教 室 等 で 食 事 内 容 について 個 別 支 援 あるいはグループ 支 援 を 実 施 します 体 験 活 動 1 各 種 調 理 実 習 を 開 催 し 調 理 技 術 の 習 得 やバランスの 良 い 食 事 内 容 を 知 る 機 会 にしま す ( 親 子 クッキング 公 民 館 活 動 や 高 齢 者 クラブ 男 性 の 料 理 教 室 等 ) 啓 発 1ケーブルテレビや 市 報 等 を 活 用 して 啓 発 をします 2パンフレットやリーフレットを 活 用 して 啓 発 をします 40% 支 援 体 制 1 乳 幼 児 健 診 での 離 乳 食 の 試 食 離 乳 食 実 習 給 食 参 観 PTA 試 食 会 各 種 料 理 教 室 において 薄 味 の 確 認 ができる 機 会 を 作 ります 2イベント 等 で 味 噌 汁 の 塩 分 測 定 を 実 施 し 家 庭 の 塩 加 減 の 確 認 ができる 機 会 を 作 りま す 3 食 生 活 改 善 推 進 員 のおすすめ 減 塩 レシピを 公 式 ホームページに 掲 載 します 減 塩 レシピの 募 集 とレシピ 集 の 作 成 1 減 塩 のコツ コツやレシピ 等 を 公 募 し レシピ 集 を 作 成 し 普 及 します 23

26 目 標 ライフステーシ ( 対 象 者 ) 指 標 の 目 安 現 状 値 平 成 24 年 目 標 値 (H24 年 度 ) 第 1 次 計 画 評 価 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 に つ な が る 食 育 の 推 進 (4) 野 菜 を 毎 日 適 量 食 べ る p17 (5) 適 牛 量 乳 食 べ 乳 る 製 品 を 毎 日 p17 (6) 活 栄 用 養 す 成 る 分 表 示 等 を p17 学 童 期 ( 小 学 生 ) 思 春 期 ( 中 学 生 ) 壮 年 期 (30~69 歳 ) 高 齢 期 (65 歳 以 上 ) 青 年 期 前 期 ( 高 校 生 ) 青 年 期 後 期 (19~29 歳 ) 朝 食 に 野 菜 を 食 べている 割 合 野 菜 を 毎 日 適 量 食 べる 習 慣 のある 人 の 割 合 牛 乳 乳 製 品 を 毎 日 食 べ る 習 慣 のある 人 の 割 合 い~な 食 育 応 援 隊 加 盟 店 数 の 増 加 50.9% 増 加 目 標 達 成 46.7% 増 加 目 標 達 成 62.5% 66.8% 90% 良 好 40.2% 29.2% 2 店 (7) 実 改 生 践 善 活 すの 習 るた 慣 め 病 の 予 食 防 事 及 をび p17 壮 年 期 男 性 壮 年 期 女 性 高 齢 期 男 性 高 齢 期 女 性 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 のための 食 事 を 実 践 して いる 割 合 14.6% 16.2% 28.3% 85.3% 24

27 第 2 次 計 画 目 標 値 (H29 年 度 目 標 ) 第 2 次 計 画 目 標 値 への 具 体 的 な 取 組 太 字 は 第 2 次 計 画 での 新 規 事 業 55% 55% 70% 90% 啓 発 1ケーブルテレビや 市 報 等 を 活 用 して 啓 発 をします 2パンフレットやリーフレットを 活 用 して 啓 発 をします 3おいし 伊 那 食 育 応 援 団 による 野 菜 の 花 クイズ や 旬 の 野 菜 の 実 物 を 見 る などの 活 動 を 通 し 保 育 ( 幼 稚 ) 園 児 小 学 生 保 護 者 の 野 菜 への 興 味 関 心 を 高 めます 支 援 体 制 1ハッピーバース 講 座 乳 幼 児 健 診 給 食 参 観 PTA 試 食 会 高 校 生 の 料 理 教 室 にお いて フードモデルや 試 食 により1 日 ( 又 は1 食 )に 食 べたい 野 菜 量 の 確 認 ができる 機 会 を 作 ります 2 保 育 園 学 校 等 で 野 菜 米 作 りを 体 験 し 栽 培 した 作 物 を 給 食 に 活 用 します 3 給 食 における 地 元 農 産 物 の 活 用 を 促 進 します 4い~な 食 育 応 援 隊 の 地 産 地 消 応 援 隊 の 登 録 者 を 増 やし 地 元 農 産 物 の 購 入 や 外 食 産 業 で 地 元 農 産 物 を 利 用 できる 環 境 を 整 えます 5リーフレットにより1 日 食 べたい 野 菜 の 適 量 を 知 り 毎 日 食 べる 習 慣 の 定 着 を 促 しま す 50% 知 識 の 普 及 1 保 育 ( 幼 稚 ) 園 小 中 学 校 高 校 において 給 食 だより 保 健 だより 等 を 活 用 して 児 童 生 徒 保 護 者 に 周 知 をします 支 援 体 制 1 高 校 のホームルームや 課 外 授 業 時 等 に 衛 生 教 育 の 実 施 を 提 案 します 40% 高 校 生 の 料 理 教 室 を 開 催 します 1 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 おすすめの 牛 乳 乳 製 品 を 使 った 料 理 を 伝 達 します 2 食 事 と 体 づくりについて 情 報 を 提 供 します い~な 食 育 応 援 隊 登 録 対 象 者 及 び 利 用 者 へ 事 業 の 周 知 1 市 報 ケーブルテレビ 公 式 ホームページ 等 を 活 用 して い~な 食 育 応 援 隊 事 業 の 内 容 について 周 知 します 20 店 登 録 活 用 の 促 進 について 1 登 録 店 を 公 式 ホームページやイベント 市 報 等 で 紹 介 し 登 録 者 にとっても それを 活 用 する 市 民 にとってもメリットがある 内 容 にします 2 店 内 掲 示 のポスターを 見 れば そのお 店 で 取 り 組 んでいる 内 容 ( 栄 養 成 分 表 示 ヘル シーメニュー 提 供 など)が 利 用 者 にわかるようにします 20% 啓 発 活 動 1ケーブルテレビや 市 報 等 を 活 用 して 啓 発 をします 2パンフレットやリーフレットを 活 用 して 啓 発 をします 支 援 体 制 1 特 定 健 診 結 果 説 明 会 や 健 康 教 室 等 で 個 別 支 援 あるいはグループ 支 援 を 実 施 します 35% 90% 体 験 活 動 1 各 種 調 理 実 習 を 開 催 し 調 理 技 術 の 習 得 や 健 康 に 配 慮 した 食 事 内 容 を 理 解 します ( 公 民 館 活 動 男 性 の 料 理 教 室 等 ) 25

28 目 標 ライフステーシ ( 対 象 者 ) 指 標 の 目 安 現 状 値 平 成 24 年 目 標 値 (H24 年 度 ) 第 1 次 計 画 評 価 (1) を 給 使 食 用 に すお るけ 割 る 合 地 を 元 増 産 や 農 す 産 物 p17 乳 幼 児 期 学 童 期 思 春 期 学 童 期 思 春 期 給 食 における 地 元 産 農 産 物 の 使 用 量 保 育 園 給 食 における 地 元 産 農 産 物 の 使 用 量 小 中 学 校 給 食 における 地 元 産 農 産 物 を 使 用 する 割 合 小 中 学 校 県 内 産 33% 市 内 産 22.4% 県 内 産 69% 市 内 産 39% (H23 年 度 ) 県 内 産 51% 市 内 産 28% 地 産 地 消 の 推 進 (2) 識 を 地 給 を 供 元 食 増 給 産 に やす 農 お する 産 け 組 物 る p17 (3) 食 文 化 の 継 承 p17 学 童 期 思 春 期 青 年 期 ~ 高 齢 期 給 食 における 地 元 産 農 産 物 を 供 給 する 組 織 数 小 中 学 校 旬 の 食 材 行 事 食 を 意 識 している 人 の 割 合 33 組 織 33.7% (4) 食 の 安 全 p17 青 年 期 ~ 高 齢 期 食 の 安 心 安 全 を 意 識 し ている 人 の 割 合 34.0% (5) 地 産 地 消 の 関 心 を 高 め る p17 青 年 期 ~ 高 齢 期 地 産 地 消 に 関 心 のある 人 の 割 合 42.3% 26

29 第 2 次 計 画 目 標 値 (H29 年 度 目 標 ) 第 2 次 計 画 目 標 値 への 具 体 的 な 取 組 太 字 は 第 2 次 計 画 での 新 規 事 業 県 内 産 36% 市 内 産 30% 県 内 産 72% 市 内 産 43% 地 元 食 材 の 給 食 への 利 用 促 進 1 地 域 食 材 の 日 を 保 育 園 学 校 給 食 で 設 定 し 利 用 の 促 進 を 図 ります 2 地 元 生 産 者 と 連 携 した 納 入 ルートの 検 討 をします 食 農 教 育 の 推 進 1 保 育 園 小 学 校 で 生 産 者 による 栽 培 指 導 や 会 食 等 の 交 流 を 進 めます 2 関 係 団 体 と 連 携 して 保 育 園 小 学 校 での 田 畑 作 りを 推 進 します 3 保 育 園 小 学 校 で 収 穫 した 米 野 菜 を 活 用 した 給 食 を 取 り 入 れます 4 保 護 者 向 けに 献 立 表 や 試 食 会 を 通 して 地 元 農 産 物 をPRします 県 内 産 55% 市 内 産 36% 35 組 織 体 制 づくり 関 係 者 ( 団 体 )に 働 きかけ 学 校 保 育 園 の 給 食 に 地 元 で 生 産 された 安 全 安 心 で 新 鮮 な 農 産 物 を 供 給 する 仕 組 みづくりを 進 めます 36% 地 元 農 産 物 の 周 知 PR 活 動 1 環 境 展 地 産 地 消 セミナー(2 回 / 年 )の 機 会 を 利 用 しての 伝 統 食 行 事 食 等 を 周 知 し ます 2 行 事 食 郷 土 食 についてホームページ 等 に 掲 載 し 周 知 します 3 公 民 館 活 動 食 生 活 改 善 推 進 員 による 郷 土 食 の 調 理 実 習 を 実 施 します 37% 体 制 と 環 境 づくり 関 係 機 関 と 連 携 を 図 り 第 4 章 地 産 地 消 の 推 進 (p33)に 沿 った 取 組 を 行 い 消 費 者 に 信 頼 される 安 全 安 心 な 農 産 物 を 供 給 します 45% 利 用 促 進 のための 環 境 づくり 1スーパーマーケット 等 に 地 元 野 菜 コーナーの 設 置 を 推 進 します 2 地 域 の 直 売 所 を 活 用 した 地 産 地 消 の 推 進 をします 3 地 産 地 消 応 援 隊 の 登 録 者 を 増 やし 地 元 野 菜 の 利 用 を 促 進 します 4 関 係 団 体 と 連 携 をして 農 産 物 の 収 穫 体 験 を 進 めていきます 5 季 節 の 旬 となる 食 材 を 使 った 料 理 教 室 の 開 催 をします 6 米 の 消 費 拡 大 事 業 を 推 進 していきます ( 米 粉 を 使 った 料 理 教 室 の 開 催 等 ) 7ハナマンテン( 伊 那 市 が 主 な 生 産 地 となっている 小 麦 粉 で 超 強 力 粉 タイプの 小 麦 ) 消 費 拡 大 事 業 の 推 進 をします (2 回 / 年 ハナマンテンを 使 用 した 麺 の 給 食 提 供 ) 8 地 元 産 農 産 物 のPRをします ( 上 農 高 校 生 発 案 雑 穀 カレー い~な 雑 穀 の 日 ほか) 9 生 産 者 生 産 者 団 体 直 売 所 JA 等 関 係 団 体 と 情 報 の 共 有 事 業 の 共 催 等 の 連 携 を します 27

30 別 表 1 (1)ライフステージ ライフステージに 応 じた 間 断 のない 食 育 の 推 進 ライフステージ 乳 児 期 幼 児 期 学 童 期 思 春 期 青 年 期 前 期 青 年 期 後 期 妊 娠 期 壮 年 期 高 齢 期 28 食 を 大 を 切 育 に む す る 心 望 ま し 定 い 着 食 習 慣 の 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 に つ な が る 食 育 の 推 進 食 育 目 標 食 育 への 関 心 を 高 める 家 族 や 友 人 等 と 一 緒 に 食 べる 楽 しさを 味 わう 朝 食 を 食 べる 習 慣 を 身 につけ る 規 則 正 しい 食 生 活 をする 適 正 体 重 を 知 り 体 重 のコント ロールができる 栄 養 バランスよく 食 べる 減 塩 野 菜 を 毎 日 適 量 食 べる 牛 乳 乳 製 品 を 毎 日 適 量 食 べ る 栄 養 成 分 表 示 等 を 活 用 する 安 心 と 安 らぎの 中 で 食 べる 意 欲 を 育 てる 安 心 と 安 らぎの 中 で 食 べる ( 飲 む) 心 地 よさを 味 わい 生 活 リズムを 身 につける 朝 食 を 毎 日 食 べるリズムがで きる 1 日 3 回 食 事 をとるリズムがで きる 子 どもの 発 育 に 関 心 を 持 ち 健 やかな 成 長 に 留 意 する 発 達 に 応 じた 離 乳 食 で 咀 嚼 えんげ 機 能 の 発 達 を 促 し 味 覚 を 育 てる 基 本 的 な 食 習 慣 を 身 につけ 楽 しくおいしく 食 べられる 家 庭 保 育 園 幼 稚 園 学 校 地 域 の 中 で 豊 かな 食 体 験 を 重 ね 食 への 興 味 関 心 を 高 める よく 遊 び お 腹 がすき 食 事 を とるリズムができる 家 庭 と 保 育 ( 幼 稚 ) 園 が 連 絡 を 取 り 合 い 子 どもの 適 正 体 重 維 持 に 努 める 素 材 そのものの 味 を 覚 え 味 わ 食 品 のもつ 味 を 生 かしなが う ら 薄 味 で 食 べる 離 乳 食 を 喜 んで 食 べる 家 族 や 友 だちと 一 緒 に 食 べる 楽 しさを 味 わう 食 事 のマナーの 基 本 を 覚 える 食 への 感 謝 の 気 持 ちを 育 てる 自 分 の 適 切 量 を 知 り 選 択 でき 学 校 給 食 を 通 して 食 事 の 正 し る 力 を 育 て 実 践 力 を 身 につけ い 理 解 と 自 己 管 理 能 力 の 育 成 る 規 則 正 しい 生 活 リズムが 確 立 する 色 々な 食 材 や 料 理 を 食 べる 栄 養 と 身 体 の 仕 組 みを 理 解 し バランスよく 食 べることを 実 践 経 験 を 重 ね よく 噛 んで 好 き 嫌 する いなく 楽 しく 食 べる 毎 日 の 生 活 の 中 で 色 々な 野 菜 を 見 て 触 れて 味 わう 等 の 経 験 を 重 ねる 朝 食 を 食 べることの 大 切 さを 理 解 し 毎 日 食 べる 習 慣 を 定 着 さ せる 牛 乳 乳 製 品 を 含 む 色 々な 食 品 を 毎 日 食 べるようになる 妊 娠 中 の 体 のメカニズムを 理 健 康 づくりを 見 つめた 食 生 活 習 解 し バランスのとれた 食 生 活 慣 を 推 進 する と 安 心 した 生 活 環 境 をつくる 食 育 に 関 心 を 持 ち 実 践 する 健 診 等 を 通 し 生 活 習 慣 を 見 直 し 健 康 の 保 持 増 進 ができる 食 生 活 を 実 践 する 適 正 体 重 を 維 持 する 適 切 な 体 重 増 加 に 努 める 適 正 体 重 を 維 持 する 自 分 や 家 族 の 適 切 な 食 事 量 を 理 解 し 過 不 足 なく 食 べるこ とができる 家 庭 や 学 校 の 食 事 栽 培 活 野 菜 の 適 量 を 理 解 し 毎 日 食 べることができる 動 などを 通 し 野 菜 が 好 きになる 学 校 給 食 と 家 庭 で 牛 乳 乳 製 品 を 含 む 色 々な 食 品 を 毎 日 適 量 を 食 べる 習 慣 をつける 自 分 や 家 族 の 朝 食 を 準 備 し 毎 日 食 べる 肥 満 痩 身 (やせ)の 弊 害 を 理 解 し 適 正 体 重 に 努 める 家 庭 や 学 校 の 食 事 から 薄 味 の 習 慣 をつける 栄 養 成 分 表 示 や 原 材 料 表 示 等 を 活 用 して 乳 幼 児 期 に 適 した 学 習 を 通 し 食 べ 物 と 身 体 の 仕 組 みを 理 解 し 自 ら 食 品 を 選 食 品 を 選 択 し 離 乳 食 幼 児 食 を 進 める 択 する 力 を 育 てる 家 族 や 友 人 と 一 緒 に 食 べる 楽 しさを 実 感 し 共 食 の 機 会 を 大 切 にする 食 事 の 場 面 をとらえ 食 と 健 康 について 食 への 感 謝 の 気 持 ち 食 事 マナー など 次 世 代 に 伝 える 1 日 3 回 食 事 をとることの 大 切 さを 理 解 し 規 則 正 しい 食 生 活 を 実 践 する 妊 娠 授 乳 期 に 必 要 な 食 事 量 を 知 る 貧 血 にならないように 気 をつ ける 塩 分 のとり 過 ぎの 弊 害 と 適 量 について 理 解 する 自 分 や 家 族 の 食 事 を 薄 味 に 心 がけ 過 剰 摂 取 に 気 をつける 自 ら 牛 乳 乳 製 品 を 含 む 色 々 な 食 品 を 毎 日 適 量 食 べることを 自 分 や 家 族 の 適 切 な 食 事 量 を 理 解 し 過 不 足 なく 食 べる 実 践 する 自 分 や 家 族 の 適 切 な 食 事 量 を 理 解 し 過 不 足 なく 食 べるこ とができる 食 事 作 りや 外 食 加 工 品 の 利 用 の 際 栄 養 成 分 表 示 等 を 活 用 し 適 切 な 食 事 量 をとることができる 健 康 状 態 にあわせ バランス の 良 い 食 生 活 を 実 践 する 低 栄 養 にならないよう 適 切 な 食 事 量 をとることができる 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 のた めの 食 事 を 実 践 する 離 乳 食 を 喜 んで 食 べる 身 体 と 食 事 について 基 本 的 な 知 識 を 学 ぶ 家 庭 や 学 校 の 授 業 を 通 し 健 康 な 身 体 作 りのための 知 識 を 習 得 し 健 康 な 身 体 作 りのための 食 事 や 運 動 を 心 がける 生 活 習 慣 病 予 防 と 改 善 のための 望 ましい 食 生 活 を 実 践 する 給 食 における 地 元 農 産 物 を 使 用 する 割 合 を 増 やす 家 庭 で 地 元 農 産 物 を 味 わう 経 験 を 重 ねる 保 育 園 学 校 給 食 で 地 元 農 産 物 を 活 用 した 献 立 で 友 だちと 楽 しく 食 べる 地 元 生 産 者 と 栽 培 指 導 等 の 交 流 の 機 会 を 持 つ 農 業 の 担 い 手 の 育 成 食 に 関 わる 人 々の 活 動 の 重 要 性 について 理 解 を 深 める 学 校 給 食 での 地 元 農 産 物 使 用 の 推 奨 と 学 校 保 護 者 生 産 者 など 関 係 者 間 の 相 互 理 解 と 連 携 を 図 る 地 産 地 消 の 推 進 給 食 における 地 元 農 産 物 を 供 給 する 組 織 を 増 やす 食 文 化 の 継 承 食 の 安 全 家 庭 で 地 元 農 産 物 を 味 わう 経 験 を 重 ねる 家 庭 で 地 域 で 行 事 食 や 郷 土 食 を 味 わう 安 全 な 食 品 で 安 らかに 離 乳 食 を 食 べる 保 育 園 学 校 給 食 で 地 元 農 産 物 を 活 用 した 献 立 で 友 だちと 楽 しく 食 べる 地 元 生 産 者 等 による 栽 培 指 導 等 の 交 流 の 機 会 を 持 つ 保 育 園 学 校 給 食 の 献 立 に 行 事 食 や 郷 土 食 を 取 り 入 れ 親 し みや 関 心 を 持 つ 授 業 や 地 元 ボランティア 団 体 等 による 行 事 食 や 郷 土 食 の 調 理 実 習 の 実 施 食 品 の 安 全 性 に 関 する 基 本 的 な 知 識 を 学 習 や 体 験 から 習 得 する 農 業 の 担 い 手 の 育 成 食 に 関 わる 人 々の 活 動 の 重 要 性 について 理 解 を 深 める 地 産 地 消 セミナー 各 種 料 理 教 室 環 境 展 等 による 周 知 家 庭 や 地 域 で 行 事 食 や 郷 土 食 の 機 会 を 大 切 にしていく 自 ら 選 択 する 力 を 培 い 食 の 安 全 に 関 心 を 持 つ 学 校 給 食 での 地 元 農 産 物 の 使 用 を 推 奨 する 生 産 者 関 係 団 体 等 の 組 織 づくりを 推 奨 する 食 の 安 全 に 関 する 情 報 等 に 関 心 を 持 ち 食 の 安 全 安 心 に 留 意 する 高 齢 者 の 知 恵 を 活 用 した 郷 土 食 の 伝 承 地 産 地 消 の 関 心 を 高 める 家 庭 で 地 元 農 産 物 を 味 わう 経 験 を 重 ねる 食 物 の 栽 培 を 経 験 し 調 理 の お 手 伝 いや 収 穫 の 喜 びを 味 わ う 地 域 の 生 産 者 との 交 流 を 深 める 食 物 の 栽 培 を 経 験 し 調 理 や 収 穫 の 喜 びを 味 わい 食 への 感 謝 の 気 持 ちを 育 む 農 業 に 関 わる 人 々の 活 動 の 重 要 性 について 理 解 を 深 める 地 産 地 消 に 関 心 を 持 つ 地 元 農 産 物 の 消 費 拡 大 と 食 糧 自 給 率 の 向 上 に 努 める

31 4 食 育 推 進 体 制 心 豊 か な 食 生 活 の 実 現 に 向 け 家 庭 保 育 園 幼 稚 園 学 校 地 域 企 業 各 種 団 体 等 と 行 政 の 協 動 体 制 に よ り 食 育 の 推 進 に 取 り 組 ん で い き ま す 本 計 画 を 効 果 的 に 推 進 す る た め 伊 那 市 食 育 推 進 会 議 に お い て 具 体 的 施 策 等 の 検 討 や 事 業 の 進 捗 状 況 に つ い て 評 価 し て い き ま す 5 食 育 推 進 における 各 領 域 の 役 割 生 涯 に わ た り 健 康 で 心 豊 か に 暮 ら す た め に は 市 民 一 人 ひ と り が 自 ら 食 育 に 関 心 を 持 ち 実 践 し て い く こ と が 基 本 に な り ま す そ し て よ り 一 層 の 推 進 を 促 す た め に は 保 育 園 幼 稚 園 学 校 地 域 企 業 な ど 関 係 す る 機 関 が 目 標 と 意 識 を 共 有 し そ れ ぞ れ の 役 割 を 担 っ て 総 合 的 に 取 り 組 ん で い く こ と が 必 要 で す ( 1 ) 家 庭 の 役 割 食 育 を 進 め て い く 中 で 家 庭 は 非 常 に 大 き な 役 割 を 担 っ て い ま す 家 族 そ ろ っ て 囲 む 食 卓 は 食 事 の マ ナ ー を 知 り い た だ き ま す ご ち そ う さ ま の 挨 拶 か ら 食 へ の 感 謝 の 気 持 ち を 育 み 家 族 間 の コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ン が と れ る な ど 豊 か な 人 間 性 を 育 み ま す ま た 健 康 の 基 本 と な る 望 ま し い 生 活 習 慣 を 定 着 さ せ て い く な ど 家 庭 内 で 食 育 に 関 心 を 持 ち 実 践 し て い く こ と が と て も 大 切 で す そ し て 学 校 や 保 育 園 幼 稚 園 行 政 関 係 団 体 等 と 連 携 す る こ と に よ っ て よ り 一 層 の 実 践 が 促 さ れ ま す 基 本 的 な 生 活 習 慣 を 身 に つ け ま す 健 康 的 な 食 生 活 を 営 み ま す 食 事 の 準 備 や 片 付 け な ど に 携 わ り ま す 郷 土 食 を 継 承 し ま す ( 2 ) 保 育 園 幼 稚 園 の 役 割 乳 幼 児 期 は 成 長 が 著 し い 時 期 で あ り 子 ど も の 健 や か な 心 と 身 体 の 発 育 の た め に は 豊 か な 食 の 体 験 を 積 み 重 ね て い く こ と が 大 切 で す 食 育 に 関 す る 計 画 を 立 て 職 員 の 共 通 認 識 の も と 食 育 の 推 進 に 努 め ま す 保 育 ( 幼 稚 ) 園 の 給 食 を 通 し 友 だ ち と 食 べ る 楽 し さ を 知 り 食 事 の マ ナ ー 望 ま し い 食 習 慣 適 切 な 食 事 の と り 方 な ど を 体 験 し ま す よ く 遊 び お 腹 を す か せ て 食 べ 休 息 す る な ど 規 則 正 し い 生 活 リ ズ ム を 身 に つ け ま す 調 理 の 音 に お い を か い で 見 て 触 れ て 味 わ っ て 五 感 を 使 っ た 食 育 体 験 を 重 ね ま す 作 物 の 栽 培 収 穫 調 理 な ど の 体 験 や 生 産 者 と の 交 流 等 を 通 し て 子 ど も た ち の 食 へ の 関 心 を 高 め 食 べ 物 を 大 切 に す る 気 持 ち を 育 て ま す 給 食 だ よ り な ど を 通 し て 保 護 者 に 子 ど も の 食 育 に つ い て の 情 報 を 提 供 し ま す 保 護 者 向 け の 講 演 会 給 食 参 観 な ど を 開 催 し 家 庭 で の 食 育 の 関 心 を 高 め ま す 29

32 ( 3 ) 学 校 の 役 割 学 童 期 は 健 康 な 心 身 を 培 い 食 や 健 康 に 関 す る 基 本 的 な 習 慣 や 知 識 を 学 び 食 の 自 立 に 向 け た 基 礎 を 固 め る 大 切 な 時 期 で す 友 だ ち と 楽 し く 食 べ る 給 食 や 農 体 験 保 健 家 庭 科 な ど の 学 習 を 通 し 食 に 関 す る 知 識 と 食 を 選 択 す る 力 を 培 っ て い き ま す 授 業 を 通 し 栄 養 や 健 康 に つ い て の 知 識 や 調 理 技 術 を 習 得 し ま す 食 育 計 画 を 立 て 計 画 的 な 食 育 活 動 に 取 り 組 み ま す 生 産 者 と の 交 流 や 食 農 教 育 を 推 進 し ま す 給 食 だ よ り な ど を 通 し て 保 護 者 に 子 ど も の 食 育 に つ い て の 情 報 を 提 供 し ま す 給 食 の 試 食 会 な ど を 開 催 し 家 庭 で の 食 育 の 関 心 を 高 め ま す P T A や 地 域 と 連 携 し た 食 育 の 推 進 に 努 め ま す ( 4 ) 行 政 の 役 割 保 健 福 祉 教 育 農 政 な ど 様 々 な 部 局 が 一 体 と な り 伊 那 市 の 食 育 の 推 進 を 図 り ま す 家 庭 を 基 本 と し て 地 域 関 係 機 関 学 校 福 祉 機 関 企 業 と 行 政 が 連 携 を 図 り 社 会 全 体 の 食 育 推 進 を 目 指 し ま す 食 育 推 進 計 画 を 策 定 し ラ イ フ ス テ ー ジ に 応 じ た 間 断 の な い 食 育 活 動 を 実 践 し ま す 地 域 全 体 で 取 り 組 む 食 育 活 動 を 推 進 支 援 を し ま す 食 育 ボ ラ ン テ ィ ア や 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 な ど の ボ ラ ン テ ィ ア 団 体 の 育 成 支 援 に 努 め ま す 住 民 の 健 康 増 進 に つ な が る 食 育 の 推 進 に 努 め ま す 食 育 の 関 心 を 高 め る た め 食 育 に 関 す る 情 報 提 供 に 努 め ま す ( 5 ) 企 業 の 役 割 従 事 者 と そ の 家 族 の 健 康 管 理 や 食 育 啓 発 活 動 に 協 力 を し ま す 従 事 者 の 定 期 的 な 健 康 診 断 を 実 施 し 生 活 習 慣 病 予 防 の た め の 食 生 活 や 運 動 の 習 慣 化 を 促 し ま す 食 育 推 進 に 関 わ る ポ ス タ ー や チ ラ シ の 掲 示 等 に 協 力 を し ま す 従 事 者 が 家 族 と 食 事 が と れ る 機 会 を 増 や す た め の 体 制 を 整 え る こ と が 期 待 さ れ ま す 市 や 地 区 の 食 育 に 関 す る 行 事 に 積 極 的 に 参 加 を し ま す 食 品 関 連 事 業 者 等 の 役 割 安 全 な 食 を 提 供 し 料 理 方 法 栄 養 成 分 表 示 保 存 方 法 な ど を 分 か り や す く 示 し て い く こ と が 求 め ら れ ま す 地 元 農 産 物 の コ ー ナ ー 設 置 野 菜 の 消 費 拡 大 の た め の ポ ス タ ー 掲 示 等 の 啓 発 野 菜 を 中 心 と し た ヘ ル シ ー メ ニ ュ ー の 提 供 健 康 セ ミ ナ ー な ど 行 政 と 連 携 し た 取 組 を 進 め て い く こ と が 期 待 さ れ ま す 30

33 ( 6 ) 地 域 の 役 割 地 域 は 乳 幼 児 か ら 高 齢 者 ま で 一 生 を 通 し て 生 活 を 営 み 食 べ る 力 を 育 む 場 に な る た め 地 域 ぐ る み で 食 生 活 の 見 直 し や 改 善 を 行 う こ と が 大 切 で す ま た 地 域 に は 農 産 物 の 生 産 者 や 子 育 て 経 験 の あ る 人 食 文 化 に 精 通 し た 人 な ど 多 様 な 人 々 が 存 在 し て い ま す そ れ ら の 人 々 の 知 識 や 知 恵 を 持 ち 寄 り 地 域 全 体 で 食 育 の 推 進 を 図 る こ と が 期 待 さ れ ま す 食 育 の 重 要 性 を 認 識 し 食 育 に 関 心 を 持 ち ま す 食 育 ボ ラ ン テ ィ ア 等 に 参 加 し ま す 食 育 活 動 の 機 会 に 積 極 的 に 参 加 し 食 に 関 す る 体 験 や 知 識 を 習 得 し ま す 地 域 住 民 自 ら が 健 康 増 進 を 図 る た め 生 活 習 慣 病 予 防 を 実 践 し ま す 地 産 地 消 の 推 進 伝 統 的 食 文 化 の 継 承 を し ま す ( 7 ) 農 業 の 役 割 農 は 食 を 支 え る 重 要 な 役 割 を 果 た し て い ま す 旬 の 新 鮮 な 野 菜 を 消 費 者 に 供 給 す る ほ か 子 ど も た ち の 作 物 を 栽 培 す る な ど の 経 験 が 少 な く な り つ つ 現 在 で は 食 農 教 育 へ の 協 力 も 求 め ら れ て い ま す 安 全 な 農 産 物 を 供 給 し ま す 農 作 業 の 指 導 や 交 流 な ど の 協 力 が 期 待 さ れ ま す 地 産 地 消 の 推 進 に 努 め ま す 地 産 地 消 の 推 進 の た め の 取 組 ( 消 費 者 の 利 用 促 進 に 向 け て ) 地 元 農 産 物 の 提 供 を し て い き ま す 農 業 体 験 や 農 産 物 の 収 穫 体 験 に 協 力 を し て い き ま す 農 業 団 体 ( 農 協 や 生 産 者 協 議 会 農 村 女 性 ネ ッ ト ワ ー ク な ど )や ス ー パ ー マ ー ケ ッ ト に よ る 地 元 農 産 物 の 販 売 特 産 物 の 展 示 販 売 な ど を 通 し て 消 費 者 と の 交 流 や 情 報 交 換 の 機 会 を 持 ち ま す 旬 の 農 産 物 を 使 っ た 料 理 方 法 や レ シ ピ の 提 供 を し ま す 農 業 関 係 ( 農 薬 加 工 保 存 な ど )の 学 習 会 の 開 催 意 見 交 換 情 報 提 供 を 行 い ま す 地 元 農 産 物 の 自 給 率 の 向 上 に 努 め ま す ( 保 育 学 校 等 の 給 食 施 設 で の 利 用 促 進 に 向 け て ) 生 産 者 や 農 業 団 体 に よ る 教 育 フ ァ ー ム の 取 組 保 育 ( 幼 稚 ) 園 学 校 等 と 連 携 し た 食 農 教 育 や 体 験 な ど の 機 会 を 積 極 的 に 提 供 し ま す 地 元 で と れ た 安 全 安 心 な 旬 の 食 材 を 給 食 で 活 用 で き る よ う 協 力 し ま す 園 児 児 童 生 徒 と 農 作 業 や 会 食 な ど の 交 流 を 深 め ま す 31

34 (8) 食 育 推 進 の 連 携 図 食 育 スローガン 野 菜 がおいし~な 楽 しい 食 卓 食 育 目 標 1 食 を 大 切 にする 心 を 育 む 2 望 ましい 食 習 慣 の 定 着 3 生 活 習 慣 病 予 防 及 び 改 善 につながる 食 育 の 推 進 4 地 産 地 消 の 推 進 地 域 公 民 館 食 生 活 改 善 推 進 協 議 会 社 会 福 祉 協 議 会 NPO 法 人 地 域 活 動 栄 養 士 協 議 会 保 健 委 員 連 合 会 伊 那 市 議 会 等 妊 娠 期 高 齢 期 高 齢 者 福 祉 課 健 康 推 進 課 農 林 水 産 業 者 ( 生 産 者 ) 市 場 JA 農 政 課 家 庭 健 康 推 進 課 乳 幼 児 期 家 庭 との 連 携 子 育 て 支 援 センター(ファ ミリーサホ ート ママヘルフ サーヒ ス) 保 育 園 幼 稚 園 子 育 て 支 援 課 健 康 推 進 課 青 年 期 後 期 職 場 大 学 壮 年 期 食 品 加 工 者 スーパー コンビニ 外 食 産 業 食 品 取 扱 業 者 医 療 機 関 保 健 福 祉 事 務 所 学 童 期 小 学 校 PTA 中 学 校 健 康 推 進 課 教 育 委 員 会 青 年 期 前 期 高 等 学 校 PTA 健 康 推 進 課 生 涯 学 習 課 保 健 所 国 32

35 第 4 章 地 産 地 消 の 推 進 1 伊 那 市 農 業 の 状 況 現 状 : 伊 那 市 は 長 野 県 南 部 を 南 下 す る 天 竜 川 を 挟 む 伊 那 谷 の 中 央 部 に 位 置 し 天 竜 川 と 三 峰 川 沿 い を 中 心 に 広 が る 平 坦 な 沖 積 盆 地 等 の 立 地 条 件 を 生 か し て 稲 作 を 主 体 と す る 農 業 生 産 を 展 開 し て き ま し た こ れ ら の 地 域 で 作 ら れ た 米 は ブ ラ ン ド 米 と し て 食 味 の 上 で も 高 い 評 価 を 得 て い ま す 米 の 生 産 調 整 対 策 事 業 を 契 機 と し て 天 竜 川 を 境 と す る 東 部 地 区 に お い て は 花 き を 中 心 に 施 設 園 芸 が 普 及 し 中 央 ア ル プ ス 山 麓 に 広 が る 畑 作 地 帯 が 中 心 の 西 部 地 区 に お い て は 酪 農 並 び に ス イ ー ト コ ー ン ア ス パ ラ ガ ス 及 び り ん ご 等 を 生 産 す る 野 菜 果 樹 栽 培 地 帯 と な っ て い ま す ま た 高 遠 町 長 谷 地 区 に お い て も 水 稲 を 主 と し 花 き や ソ バ 等 の 栽 培 が 盛 ん に 行 わ れ て い ま す 伊 那 市 の 農 業 算 出 額 の 移 り 変 わ り ( 表 1 ) ( 千 万 円 ) S 50 S 55 S 60 H 2 H 7 H 12 H 17 H 22 米 麦 類 豆 類 雑 穀 野 菜 果 樹 花 卉 養 蚕 肉 用 牛 乳 用 牛 養 豚 鶏 そ の 他 農 業 算 出 額 農 業 算 出 額 と は 農 家 が 1 年 間 に 生 産 し た 合 計 金 額 か ら 種 代 な ど の 額 を 差 し 引 い た も の で す ( 農 林 業 セ ン サ ス よ り ) 33

36 ( 表 2 ) 伊 那 市 全 体 の 農 産 物 販 売 順 位 及 び 販 売 総 額 販 売 総 額 :4,612,534 千 円 作 物 名 販 売 額 ( 千 円 ) 構 成 比 (%) 1 位 米 1,660, 位 花 673, 位 きのこ 267, 位 アスパラガス 233, 位 白 ネギ 209, 位 ブロッコリー 203, 課 題 : 本 市 に お け る 経 済 社 会 的 な 地 位 に 占 め る 農 業 の 役 割 は 厳 し い 立 地 条 件 に 立 た さ れ る 中 山 間 地 域 も 含 め た 市 勢 の 均 衡 あ る 発 展 を 図 る う え で も 重 要 な 位 置 づ け と な っ て い ま す し か し 担 い 手 の 減 少 と 高 齢 化 耕 作 放 棄 地 の 増 加 農 林 水 産 物 価 格 の 低 迷 な ど 農 業 を 取 り 巻 く 環 境 は 厳 し さ を 増 し て い る こ と か ら 地 域 の 特 色 を 生 か し た 特 産 品 の ブ ラ ン ド 化 を め ざ す と と も に 効 率 的 で 安 定 し た 営 農 形 態 の 構 築 に よ り 農 業 経 営 の 基 盤 強 化 を 図 る こ と が 求 め ら れ て い ま す ま た 新 鮮 で 安 全 安 心 な 農 産 物 の 安 定 供 給 を 行 う 産 地 の 育 成 と 生 産 者 と 消 費 者 が 顔 の 見 え る 地 産 地 消 づ く り を 進 め る こ と で 農 業 の 活 性 化 を 図 る こ と が 必 要 に な っ て い ま す ( 図 1 ) 主 に 農 業 を し た 人 の 年 齢 別 の 移 り 変 わ り 7000 ( 人 ) ~19 20~29 30~39 40~49 50~59 60 歳 以 上 昭 和 55 年 60 年 平 成 2 年 7 年 12 年 17 年 22 年 34 ( 農 林 業 セ ン サ ス よ り )

37 2 食 育 と 地 産 地 消 の 状 況 現 状 : 農 産 物 は 豊 か な 土 壌 を 育 み 種 や 苗 の 植 え 付 け か ら 多 く の 作 業 を 経 て 収 穫 さ れ ま す そ こ で は 学 校 教 育 や 農 業 団 体 等 で 子 ど も た ち を 対 象 と し た 農 作 業 体 験 と 生 産 者 交 流 が 行 わ れ 食 育 の 場 と な っ て い ま す ま た 地 元 で 採 れ た 食 材 を 地 元 で 消 費 す る 地 産 地 消 が 保 育 園 小 中 学 校 で 取 り 組 ま れ て い ま す 農 産 物 直 売 所 も 各 所 に で き て 地 産 地 消 が 推 進 さ れ て い ま す 食 の 安 全 性 が 叫 ば れ て お り 農 業 で も 安 全 性 の 確 保 が 求 め ら れ す べ て の 農 作 物 に 対 す る 残 留 農 薬 基 準 値 が 設 定 さ れ た ポ ジ テ ィ ブ リ ス ト 制 度 が 施 行 さ れ 農 作 物 の 安 全 性 へ の 強 化 が 実 施 さ れ て い ま す 課 題 : 食 育 は 食 に 対 す る 関 心 を 高 め 理 解 を 深 め る こ と が 重 要 で あ り ま す が 多 く の 人 に と っ て 食 は 食 材 料 理 商 品 に す ぎ ず 食 に 対 す る 意 識 は 希 薄 化 し て い ま す そ の 中 で 生 産 者 と 消 費 者 と の 交 流 に よ る 顔 が 見 え る 関 係 ま た 農 林 水 産 物 の 生 産 食 品 の 製 造 加 工 流 通 の 現 場 は 食 育 に と っ て 貴 重 な 場 と な り ま す ( 図 1 ) 食 生 活 ア ン ケ ー ト か ら か ら フ ー ド マ イ レ ー ジ を 意 識 し て 食 材 の 購 入 や 飲 食 を 行 っ て い ま す か? % % % 郷 土 料 理 行 事 食 な ど を 意 識 し た 食 生 活 を 送 っ て い ま す か? % % % 地 元 産 を 意 識 し て 食 材 の 購 入 や 飲 食 を 行 っ て い ま す か? % % % 旬 を 意 識 し て 食 材 の 購 入 や 飲 食 を 行 っ て い ま す か? % % % 食 品 を 購 入 す る 際 に 食 品 表 示 を 見 て 購 入 し て い ま す か? % % % 食 の 安 全 性 に 関 心 が あ り ま す か? % % % 0% 20% 40% 60% 80% 100% はい どちらともいえない ない ア ン ケ ー ト 調 査 8 の 結 果 よ り 集 計 35

38 3 地 産 地 消 の 取 組 ( 1 ) 安 全 安 心 体 制 の 確 立 と 売 れ る 農 産 物 づ く り に よ る 食 育 地 産 地 消 の 推 進 輸 入 食 品 へ の 残 留 農 薬 等 食 の 不 信 が 広 が り 食 の 安 全 安 心 に 対 す る 関 心 が 高 ま る 中 で 国 内 産 の 農 産 物 が 見 直 さ れ 消 費 者 を 意 識 し た 生 産 活 動 が 求 め ら れ て い ま す こ う し た 中 で 米 を は じ め と す る 農 産 物 の 産 地 で あ る 伊 那 市 が 今 後 も 安 全 安 心 な 農 産 物 を 供 給 す る た め 消 費 者 に 信 頼 さ れ る 食 の 安 全 安 心 体 制 を 確 立 す る た め の 施 策 を 推 進 し ま す 主 な 計 画 1 J A が 主 体 と な っ て 行 う ト レ ー サ ビ リ テ イ シ ス テ ム ( 栽 培 履 歴 管 理 記 録 ) 及 び G A P ( 農 業 生 産 工 程 管 理 ) に 継 続 し て 取 り 組 み ま す 2 信 州 の 環 境 に や さ し い 農 産 物 表 示 認 証 制 度 や エ コ フ ァ ー マ ー ( 持 続 農 業 法 に 基 づ く 認 定 農 業 者 ) 制 度 を 活 用 し て 環 境 に や さ し い 農 産 物 の 生 産 及 び 流 通 の 円 滑 化 を 図 り 付 加 価 値 の 高 い 農 業 の 振 興 と 消 費 者 の 理 解 促 進 を 図 り ま す ( 2 ) 地 域 で の 地 産 地 消 の 推 進 地 産 地 消 と は 地 域 で 生 産 さ れ た 農 産 物 を 地 域 で 消 費 し よ う と い う 取 組 で 活 動 を 通 じ て 消 費 者 と 生 産 者 を 結 び 付 け る 運 動 の こ と で あ り 伊 那 市 に お い て も こ の 運 動 が 定 着 し つ つ あ り ま す ま た 近 年 で は 食 料 自 給 率 の 向 上 に 加 え 直 売 所 や 加 工 の 取 組 な ど を 通 じ て 農 林 水 産 業 の 6 次 産 業 化 に つ な が る と さ れ て い ま す 当 市 に お い て も 地 元 市 場 地 元 直 売 施 設 学 校 給 食 等 多 様 な ル ー ト を 通 じ 地 元 農 産 物 を 地 元 で 消 費 す る 仕 組 み づ く り に 取 り 組 み ま す 保 育 園 で の 取 組 ( 表 1 ) 平 成 23 年 度 調 査 集 計 野 菜 使 用 量 産 地 別 集 計 (3か 月 分 平 均 ) 月 総 発 注 量 (Kg) うち 市 内 産 使 用 量 使 用 量 (Kg) 使 用 率 (%) うち 上 伊 那 郡 内 産 使 用 量 ( 市 内 産 含 む) 使 用 量 (Kg) 使 用 率 (%) うち 長 野 県 産 使 用 量 ( 郡 内 産 含 む) 使 用 量 (Kg) 使 用 率 (%) 9 月 6, , , , 月 7, , , , 月 6, , , , 合 計 20, , , , 平 均 6, , , , ( 伊 那 市 調 査 )

39 小 中 学 校 で の 取 組 ( 表 2 ) 平 成 24 年 度 調 査 集 計 県 内 産 市 内 産 食 材 の 利 用 状 況 調 査 月 食 品 数 総 量 使 用 量 (kg) うち 長 野 県 産 食 品 数 使 用 量 (kg) うち 市 内 産 食 品 数 使 用 量 (kg) うち 長 野 県 産 食 品 数 (%) 使 用 量 (%) 食 品 数 (%) うち 市 内 産 使 用 量 (%) 6 月 1,348 19, , , % 57.1% 50.1% 27.7% 7 月 1,404 18, , , % 67.8% 64.2% 42.1% 8 月 1,355 18, , , % 74.2% 65.4% 38.9% 9 月 1,349 27, , , % 43.2% 59.1% 38.5% 10 月 1,347 18, , , % 72.5% 70.4% 41.4% 11 月 1,335 50, , , % 84.8% 75.3% 83.4% 合 計 8, ,874 4, ,471 2,770 59, % 69.0% 64.7% 56.5% 平 均 1,356 25, , , % 66.6% 64.1% 45.3% ( 伊 那 市 調 査 ) 主 な 計 画 1 学 校 給 食 や 保 育 所 給 食 に 地 元 で 生 産 さ れ た 安 全 安 心 で 新 鮮 な 農 産 物 を 供 給 す る 仕 組 み づ く り を 引 き 続 き 進 め ま す 2 大 型 直 売 所 あ じ ~ な と れ た て 市 場 直 売 所 利 用 組 合 A コ ー プ 店 生 産 者 直 売 コ ー ナ ー 地 区 の 農 産 物 直 売 施 設 等 に よ る 地 産 地 消 を 進 め ま す 3 6 次 産 業 化 に 向 け た 取 組 を 支 援 し ま す 4 地 元 農 産 物 の 食 材 の 利 用 を 促 進 し ま す 5 旬 の 食 材 を 活 用 し た 料 理 教 室 郷 土 食 行 事 食 の 料 理 教 室 を 開 催 し ま す ( 3 ) 都 市 と 農 村 の 交 流 に よ る 食 育 と 地 産 地 消 へ の 取 組 は び ろ 農 業 公 園 み は ら し フ ァ ー ム 新 宿 区 と の 交 流 事 業 等 に よ り 都 市 と 農 村 と の 交 流 を 図 り ま す 主 な 計 画 1 み は ら し フ ァ ー ム を 中 心 に 消 費 者 観 光 客 の ニ ー ズ を 的 確 に と ら え 農 産 物 の 生 産 供 給 を 図 る と と も に 農 業 体 験 な ど メ ニ ュ ー の 充 実 に 努 め ま す 2 り ん ご オ ー ナ ー 制 度 の 継 続 し た 事 業 を 推 進 し ま す 3 新 宿 区 と の 交 流 体 験 事 業 に よ り 伊 那 の 農 産 物 や 自 然 を 広 く 都 会 へ PR し ま す 4 地 域 に お け る 住 民 参 加 に よ る グ リ ー ン ツ ー リ ズ ム 事 業 の 取 組 を 支 援 し ま す 37