頭盤小食

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1 頭 盤 小 食 / 前 菜 / appetisers 椒 鹽 牛 柳 粒 108 サイコロ 牛 肉 香 辛 塩 炒 め sautéed diced beef with spicy salt 迷 你 炸 蝦 丸 108 揚 げ 海 老 団 子 deep-fried prawn balls 上 素 腐 皮 卷 108 野 菜 の 湯 葉 巻 揚 げ pan-fried mixed vegetables rolled in dried bean curd skin 蒜 泥 白 肉 卷 108 胡 瓜 の 薄 切 り 豚 肉 巻 き ニンニクソース 添 え sliced pork rolls with cucumber and garlic sauce 海 蜇 醉 雞 片 148 くらげと 薄 切 り 酔 つ 払 い 鳥 の 前 菜 jelly fish with sliced drunken chicken 浙 江 海 蜇 頭 108 くらげの 前 菜 ねぎと 胡 麻 油 風 味 jelly fish tossed with spring onions and sesame oil 爽 脆 千 層 耳 108 豚 の 耳 のマリネ 胡 麻 チリソースあえ layered pig s ears marinated with oriental spices 汾 酒 牛 108 牛 すね 肉 の 中 国 酒 風 味 マリネ marinated sliced beef shank with Chinese wine 蒜 香 椒 鹽 豆 腐 粒 88 揚 げ 豆 腐 のガーリックソルト 風 味 deep-fried diced bean curd with garlic salt

2 燒 味 冷 熱 盤 / バーベキュー 料 理 / barbecued specialities 北 京 片 皮 鴨 ( 一 日 前 預 訂 ) 每 隻 588 北 京 ダック ホール ( 前 日 までにご 予 約 ください) 一 羽 roasted whole peking duck (order one day in advance) whole 乳 豬 特 拼 盤 188 各 種 肉 類 前 菜 子 豚 の 皮 焼 き 入 り barbecued meat platter with suckling pig 太 白 醉 翁 鴿 每 隻 178 鳩 肉 の 冷 製 一 羽 cold pigeon marinated with rice wine per bird 玫 瑰 豉 油 雞 198 チキンの 醤 油 マリネ marinated chicken in soya sauce 化 皮 乳 豬 件 178 子 豚 の 皮 焼 きスライス barbecued suckling pig 明 爐 吊 燒 鴨 168 ローストダックプラムソース 添 え roasted crispy duck with plum sauce 蜜 糖 汁 叉 燒 168 チャーシューのはちみつ 風 味 barbecued pork glazed with queen s honey 碳 燒 豬 頸 肉 168 豚 の 首 肉 の 薄 切 りバーベキュー 風 味 barbecued sliced pig's neck meat

3 湯 羹 類 / スープ / soups 竹 笙 菜 膽 燉 北 菰 每 位 158 竹 の 子 と 椎 茸 入 りコンソメスープ double-boiled clear broth with bamboo piths, black mushroom and brassica 西 湖 牛 肉 羹 每 位 128 卵 白 と 蟹 肉 入 リ 牛 挽 肉 のスープ braised minced beef broth with egg white and crabmeat 鮮 蝦 雲 吞 竹 笙 湯 每 位 138 海 老 ワンタンと 竹 の 子 入 りスープ double-boiled clear broth with shrimp dumplings and bamboo piths 酸 辣 海 鮮 羹 每 位 138 魚 貝 類 入 りピリ 辛 スープ hot and sour piquant soup with seafood 竹 筒 鮮 人 參 雪 耳 土 雞 湯 每 位 148 新 鮮 な 朝 鮮 人 參 と 白 木 耳 入 りチキンスープ 竹 筒 に 入 れて double-boiled chicken soup with fresh ginseng and snow fungus served in bamboo 蟹 肉 粟 米 羹 每 位 128 蟹 肉 と 卵 白 入 りコーンスープ sweet corn broth with crabmeat and egg white 燕 窩 鷓 鴣 粥 每 位 268 燕 の 巣 入 り 鶏 挽 き 肉 のスープ braised minced partridge broth with bird's nest 帶 辣 味 / 辛 めの 味 付 けです / hot and spicy

4 燕 窩 竹 笙 類 / 燕 の 巣 と 竹 の 子 類 / bird s nest and bamboo piths 珊 瑚 扒 官 燕 每 位 938 蟹 肉 と 蟹 の 卵 入 り 特 選 燕 の 巣 の 蒸 し 煮 braised superior bird s nest with crab meat and crab roe 鴿 蛋 扒 官 燕 每 位 838 鳩 の 卵 入 り 特 選 燕 の 巣 の 蒸 し 煮 braised superior bird s nest with pigeon eggs 鮮 蟹 拑 竹 笙 高 湯 官 燕 每 位 728 特 選 燕 の 巣 スープ 新 鮮 な 蟹 肉 と 竹 の 子 入 り double-boiled superior bird's nest soup with fresh crab claw and bamboo piths 竹 笙 釀 官 燕 兩 件 568 特 選 燕 の 巣 と 竹 の 子 の 蒸 し 物 ニ 本 steamed bamboo piths with superior bird s nest two pieces 鮮 蟹 肉 燴 官 燕 每 位 538 新 鮮 な 蟹 肉 入 り 特 選 燕 の 巣 スープ braised superior bird s nest soup with fresh crab meat 蟹 皇 扒 官 燕 每 位 538 蟹 の 卵 入 り 特 選 燕 の 巣 の 炒 め 煮 braised superior bird s nest with crab roe 香 煎 琵 琶 燕 兩 件 358 蟹 肉 入 り 燕 の 巣 の 煎 り 卵 ニ 本 pan-fried bird s nest with egg and crab meat two pieces 四 寶 釀 竹 笙 378 薄 切 り 蒸 しあわび マッシュルーム ハムと 季 節 野 菜 の 竹 の 子 詰 め steamed shredded abalone and mushroom, ham and seasonal vegetables stuffed in bamboo piths 雞 茸 燕 窩 羹 每 位 288 鶏 挽 き 肉 入 り 燕 の 巣 スープ bird's nest simmered in minced chicken broth

5 鮑 魚 類 / あわび 料 理 / abalone 原 隻 乾 鮑 鮑 のオイスターソース 蒸 し 煮 braised whole abalone in oyster sauce 時 價 時 価 market price 蝦 子 海 參 300 海 老 の 卵 入 りなまこの 蒸 し 煮 braised sea cucumber with shrimp roe 乾 隆 一 品 窩 1200 魚 の 浮 き 袋 椎 茸 薄 切 りあわびの 土 鍋 煮 braised fish maw, black mushrooms and sliced abalone in a clay pot 鵝 掌 扣 鮑 片 800 新 鮮 なあわびとアヒルの 水 掻 きの 炒 め 煮 braised fresh sliced abalone with goose webs 婆 參 鮮 鮑 片 800 新 鮮 な 薄 切 りあわびとなまこと 季 節 野 菜 の 炒 め 煮 braised fresh sliced abalone with sea cucumber and seasonal vegetables 玉 樹 麒 麟 鮑 458 薄 切 りあわびとハムと 椎 茸 と 季 節 野 菜 の 蒸 しもの steamed sliced abalone with ham, black mushroom and seasonal vegetables 京 蔥 爆 遼 參 900 乾 燥 なまこと 葱 の 炒 め 物 sautéed dried Sea cucumber with spring onions 金 葉 庭 經 典 / 金 葉 庭 蘇 調 理 長 のお 勧 め 料 理 / Chef So s recommendation

6 游 水 海 鮮 / 海 鮮 料 理 / live fish and seafood 生 猛 海 鮮 活 魚 各 種 live fish 紅 斑 青 衣 蘇 眉 老 鼠 斑 東 星 斑 お 好 きなお 魚 を 下 記 よりお 選 びください 蒸 し 料 理 にてご 用 意 いたします 紅 ハタ 青 班 鯛 ナポレオンフィッシュ ねずみハタ 星 ハタ pink garoupa, green wrasse, giant labird, pacific garoupa and spotted garoupa 生 海 蝦 海 老 料 理 各 種 fresh prawns 醉 翁 蝦 蒜 茸 蒸 椒 鹽 焗 陳 皮 頭 菜 上 湯 浸 豉 油 皇 酔 っぱらい 海 老 にんにく 蒸 し スパイシーソルト 焼 き チキンスープの 湯 通 し 風 醤 油 風 味 のから 揚 げ drunken in chinese wine, steamed with garlic, baked with spicy salt, poached with preserved peel and diced vegetables in clear essence or pan-fried with soya sauce 肉 蟹 蟹 料 理 各 種 live crab 花 彫 蒸 椒 鹽 焗 薑 蔥 焗 蒜 茸 蒸 中 国 酒 蒸 し スパイシーソルト 焼 き しょうがとたまねぎ 焼 き 又 はにんにく 蒸 し steamed in Chinese wine, baked with spicy salt, baked with ginger and spring onions or steamed with minced garlic 時 價 時 価 market price 時 價 時 価 market price 時 價 時 価 market price 龍 蝦 時 價 各 種 大 海 老 料 理 時 価 live lobster market price 上 湯 焗 薑 蔥 焗 蒜 茸 蒸 刺 身 特 性 ソース 大 海 老 焼 き しょうがと 葱 味 大 海 老 焼 き ニンニクのみじん 切 り 添 え 大 海 老 蒸 し または 大 海 老 刺 身 わさびソース 添 え baked with superior essence, baked with ginger and spring onions, steamed with minced garlic or sashimi with wasabi sauce

7 海 鮮 小 炒 類 / 海 鮮 料 理 / fish & seafood favourites 干 燒 大 明 蝦 球 348 新 鮮 な 海 老 のチリバーベキューソース 炒 め sautéed fresh king prawns with chilli and bbq sauce 山 楂 川 汁 爆 蝦 球 348 海 老 のチリソース 炒 め sautéed king prawns with hawthorn herbs in chilli sauce 南 瓜 香 燒 斑 球 348 ハタとかぼちやのバーベキューソース 炒 め sautéed fillet of garoupa with pumpkin in barbecued sauce 兩 儀 星 斑 球 348 ハタの 切 り 身 の 甘 酢 ソースがけ sautéed fillet of spotted garoupa with sweet and sour sauce 上 湯 百 花 煎 釀 帶 子 278 海 老 のすり 身 詰 めほたてのフライ pan-fried fresh scallops stuffed with minced shrimps and essence 薑 茸 米 酒 蒸 鮮 蟹 拑 每 位 158 蟹 の 爪 しょうがと 中 国 酒 蒸 し steamed fresh crab claw with minced ginger and rice wine 香 辣 焗 蝦 崧 茄 子 248 海 老 のすり 身 詰 め 茄 子 の 炒 め 煮 braised eggplant with minced shrimps and chilli sauce 金 葉 庭 經 典 / 金 葉 庭 蘇 調 理 長 のお 勧 め 料 理 / Chef So s recommendation 帶 辣 味 / 辛 めの 味 付 けです / hot and spicy

8 海 鮮 小 炒 類 / 海 鮮 料 理 / fish & seafood favourites 上 湯 蝦 乾 頭 菜 浸 龍 脷 球 248 干 し 海 老 と 中 国 漬 物 入 り 平 目 のクリアスープ 煮 poached fillet of sole with dried shrimps and preserved vegetables in clear essence 燒 雲 腿 碧 綠 響 螺 片 248 バイ 貝 ハムと 季 節 野 菜 の 炒 めもの sautéed sea whelk with ham and seasonal vegetables 百 花 帶 子 鳳 尾 蝦 248 海 老 とほたてのすり 身 で 包 んだ 海 老 のフライ deep-fried prawns stuffed with scallops and minced shrimps 崧 子 菠 蘿 鮮 蝦 仁 248 海 老 の 炒 め 物 パイナップルと 松 の 実 入 り sautéed prawns with pineapple and pine seeds 焗 釀 鮮 蟹 蓋 每 位 148 蟹 の 甲 羅 焼 き baked crab meat with onions served in crab shell 薑 蔥 粉 絲 生 蝦 煲 268 バーミセリと 新 鮮 な 海 老 炒 めしょうがと 葱 香 味 炒 め 物 土 鍋 仕 立 て sautéed fresh prawns with vermicelli and ginger, spring onions in clay pot 鮮 鮑 焗 釀 響 螺 每 位 148 角 切 り 海 鮮 各 種 鮑 鶏 葱 の 詰 め 物 入 りバイ 貝 焼 き baked sea whelk stuffed with diced seafood, abalone, chicken and onions 豉 汁 露 筍 龍 脷 球 248 平 目 の 黒 大 豆 ソース 炒 め アスパラガス 添 え sautéed fillet of sole with asparagus in black bean sauce 金 葉 庭 經 典 / 金 葉 庭 蘇 調 理 長 のお 勧 め 料 理 / Chef So s recommendation

9 健 康 素 食 / ベジタリアン 料 理 / vegetarian food 花 菇 上 素 羹 每 位 148 生 椎 茸 ととうもろこしいり 角 切 り 野 菜 スープ braised diced vegetables soup with fresh mushrooms and sweet corn 紗 窗 竹 影 238 アスパラガスと 竹 の 子 の 炒 め 煮 sautéed fresh asparagus with bamboo piths 如 意 吉 祥 竹 笙 片 扒 猴 頭 菇 榆 耳 雪 耳 178 椎 茸 きくらげと 竹 の 子 の 煮 もの stewed mushrooms and fungus with bamboo piths 佛 海 蒲 團 豆 腐 片 扒 羅 漢 上 素 168 野 菜 と 豆 腐 の 炒 め 煮 braised superior vegetables with sliced bean curd 如 來 仙 子 清 炒 馬 蹄 鮮 菇 松 子 白 果 158 ヒシの 実 松 の 実 銀 杏 と 生 椎 茸 の 炒 めもの sautéed diced fresh mushrooms with water chestnut, pine seeds and gingko 香 辣 豆 干 素 雞 158 乾 燥 豆 腐 のチリソース 炒 め 煮 braised dried bean curd and chilli sauce 泮 水 素 芥 香 158 各 種 野 菜 と 蓮 根 の 炒 め 物 のポテトバスケット 入 り sautéed mixed vegetables with sliced lotus roots in a potato nest 帶 辣 味 / 辛 めの 味 付 けです / hot and spicy

10 蔬 菜 類 / 野 菜 料 理 / vegetables 腐 皮 銀 杏 扒 雙 蔬 218 旬 のお 野 菜 二 種 と 薄 切 り 豆 腐 と 銀 杏 煮 込 み stewed twin vegetables with sliced bean curd and gingko 海 味 上 湯 素 菜 窩 228 乾 燥 魚 貝 類 と 野 菜 のスープ 煮 assorted dried seafood with mixed vegetables and essence in casserole 紅 燒 滑 豆 腐 168 豆 腐 と 生 椎 茸 のオイスターソース 炒 め braised bean curd with fresh mushrooms in oyster sauce 干 扁 雪 菜 四 季 豆 168 さやいんげんと 中 国 漬 け 物 の 炒 めもの sautéed string beans with preserved vegetables 蠔 皇 上 素 卷 時 蔬 168 野 菜 のゆぱ 巻 きと 季 節 の 野 菜 のオイスターソース 煮 stewed mixed vegetables rolls with seasonal vegetables in oyster sauce 雲 腿 蟹 柳 扒 雙 蔬 種 類 の 野 菜 と 新 鮮 な 蟹 肉 とハ 厶 の 炒 め 煮 braised twin vegetables with fresh crab meat and ham 上 湯 肘 子 浸 娃 娃 菜 198 白 菜 とハ 厶 のスープ 煮 poached baby white cabbage with sliced ham and essence 金 葉 庭 經 典 / 金 葉 庭 蘇 調 理 長 のお 勧 め 料 理 / Chef So s recommendation

11 雞 類 / 鶏 肉 料 理 / chicken 杭 州 富 貴 雞 ( 一 日 前 預 訂 ) 每 隻 588 乞 食 鶏 ( 前 日 までにご 予 約 ください) 一 羽 beggar's chicken (order one day in advance) whole 特 選 上 等 濃 雞 湯 浸 雞 半 隻 / 半 羽 / half bird 238 鶏 の 特 製 チキンエキス 煮 每 隻 / 一 羽 / whole 468 poached chicken with chicken essence 金 牌 吊 炸 雞 半 隻 / 半 羽 / half bird 238 広 東 風 鶏 のフライ 每 隻 / 一 羽 / whole 468 shallow-fried crispy chicken 惠 州 梅 菜 雞 半 隻 238 蒸 し 鶏 中 国 漬 け 物 添 え 半 羽 steamed chicken with preserved vegetables in clay pot half bird 乾 蔥 豆 豉 雞 球 煲 188 薄 切 り 鶏 肉 の 黒 大 豆 ソース 炒 め baked sliced chicken with black bean sauce in clay pot 桃 仁 宮 爆 雞 丁 188 角 切 り 鶏 肉 と 胡 桃 のチリソース 炒 め sautéed diced chicken with walnut and chilli sauce 金 葉 庭 經 典 / 金 葉 庭 蘇 調 理 長 のお 勧 め 料 理 / Chef So s recommendation 帶 辣 味 / 辛 めの 味 付 けです / hot and spicy

12 家 禽 類 / 鳩 料 理 / poultry 菜 片 乳 鴿 崧 208 鳩 挽 き 肉 と 竹 の 子 の 炒 めものレタス 包 み stir-fried minced pigeon and bamboo shoot served with lettuce 豉 味 鮮 百 合 炒 鴿 甫 228 薄 切 り 鳩 肉 とユリの 黒 大 豆 ソース 炒 め sautéed sliced pigeon with fresh lily and black bean sauce 豉 油 皇 浸 乳 鴿 每 隻 ( 需 時 三 十 分 鐘 ) 188 鳩 肉 の 湯 通 し 醤 油 添 え 一 羽 (30 分 程 時 間 がかかります) poached whole pigeon with soya sauce per bird (30 mins. advance notice is required) 脆 皮 燒 乳 鴿 每 隻 188 鳩 肉 のロースト 一 羽 roasted whole crispy pigeon per bird 蜆 蚧 薑 蔥 鴕 鳥 肉 188 ダチョウ 肉 としようがと 葱 のアサリソース 炒 め sautéed sliced ostrich with ginger and spring onions in clam sauce

13 豬 肉 類 / 豚 肉 料 理 / pork 鎮 江 醋 溜 骨 178 スペアリブビネガーソース 焼 き baked spare ribs with vinegar sauce x.o. 醬 露 筍 炒 肉 丁 178 角 切 り 豚 肉 とアスパラガスの x.o ソース 炒 め sautéed diced pork with fresh asparagus in x.o. sauce 鳳 梨 咕 嚕 肉 178 特 製 酢 豚 sweet and sour pork with pineapple and bell peppers 蒜 香 焗 肉 排 178 スペアリブ 香 辛 料 焼 き baked spare ribs with spicy salt 紅 燒 肉 崧 茄 子 178 ひき 肉 と 茄 子 煮 物 土 鍋 仕 立 て minced pork with stewed eggplant in clay pot 十 香 醉 肉 排 178 スペアリブの 中 華 ハープ 焼 き braised spare ribs with chinese herbs 魚 香 里 脊 絲 178 茄 子 と 細 切 り 豚 肉 の 香 辛 料 入 りソース 炒 め sautéed shredded pork with eggplant in spicy sauce 帶 辣 味 / 辛 めの 味 付 けです / hot and spicy

14 牛 肉 類 / 牛 肉 料 理 / beef 中 式 煎 牛 柳 198 中 華 風 テンダーロインステーキ wok-fried beef tenderloin chinese style 夏 果 露 筍 牛 仔 肉 粒 198 牛 ひれ 肉 ニンニクと 香 辛 塩 香 味 焼 き sautéed diced beef with fresh asparagus and macadamia nuts x.o. 醬 爆 牛 柳 條 198 細 切 り 牛 肉 のx.oソース 炒 め stir-fried shredded beef with x.o. sauce 蜜 汁 黑 椒 牛 柳 甫 198 フイレ 牛 肉 の 黒 こしようと 蜂 蜜 ソース 炒 め pan-fried fillet of beef with black pepper and honey sauce 麻 婆 滑 豆 腐 198 マーボー 豆 腐 braised bean curd with minced beef and chilli sauce 蠔 皇 金 菇 牛 柳 卷 198 えのきだけの 牛 肉 巻 きオイスターソース 香 味 焼 き stir-fried sliced beef rolls with enoki mushrooms in oyster sauce 帶 辣 味 / 辛 めの 味 付 けです / hot and spicy

15 麵 類 / ヌードル / noodles 乾 炒 鮑 魚 雞 絲 河 198 細 切 り 鶏 肉 とあわびのきしめん 風 焼 きそば fried rice noodles with shredded chicken and abalone 鮑 魚 汁 撈 麵 198 鮑 ソースそば braised noodles with abalone sauce 海 鮮 皇 炒 麵 198 各 種 海 鮮 入 り 焼 きそば fried noodles with assorted seafood 鮮 瑤 柱 金 菇 炆 伊 麵 178 貝 柱 とえのきだけ 入 り 焼 きそば braised E-Fu noodles with fresh conpoy and enoki 豉 椒 蝦 球 炒 河 188 海 老 入 りライスヌードルの 黒 大 豆 チリソース 炒 め fried rice noodles with prawns in black bean and chilli sauce 雲 南 魚 絲 麵 線 每 位 118 魚 の 薄 切 り 入 り 雲 南 風 蒸 しそば poached noodles with shredded fish and fish soup

16 飯 類 / 飯 類 / rice 瑤 柱 福 建 炒 飯 248 福 建 風 干 し 貝 柱 の 炒 飯 Fook Kin style fried rice with conpoy 金 葉 庭 炒 飯 198 金 葉 庭 特 製 炒 飯 Golden Leaf fried rice 蝦 醬 牛 崧 炒 飯 178 牛 挽 肉 入 リ 海 老 風 味 チャーハン fried rice with minced beef and shrimp paste sauce 瑤 柱 蛋 白 蔥 花 炒 飯 188 干 し 貝 柱 卵 白 ねぎ 入 り 炒 飯 fried rice with conpoy, egg white and spring onions 梅 菜 楊 州 炒 飯 188 特 製 五 目 炒 飯 Yeung Chow style fried rice with barbecued pork, shrimps and preserved vegetables 爆 炒 蘿 蔔 糕 178 卵 玉 葱 もやしと 豚 挽 き 肉 の 大 根 餅 pan-fried turnip cake with egg, onion, bean sprouts and minced pork 鮑 汁 鱆 魚 雞 粒 炒 飯 188 イカと 鶏 肉 の 炒 飯 鮑 ソース fried rice with cuttlefish and diced chicken in abalone sauce 金 葉 庭 經 典 / 金 葉 庭 蘇 調 理 長 のお 勧 め 料 理 / Chef So s recommendation

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