目 次 Ⅰ 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 近 代 化 に 関 する 方 針 1 福 井 県 における 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 位 置 付 け 並 びに 基 本 的 な 展 開 方 向 飼 持 料 続 給 可 与 能 な 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 のための 取 組

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1 別 記 様 式 第 1 号 計 画 期 間 平 成 年 度 ~ 平 成 3 年 度 福 井 県 酪 農 肉 用 牛 生 産 近 代 化 計 画 書 平 成 3 年 3 月 福 井 県

2 目 次 Ⅰ 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 近 代 化 に 関 する 方 針 1 福 井 県 における 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 位 置 付 け 並 びに 基 本 的 な 展 開 方 向 飼 持 料 続 給 可 与 能 な 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 のための 取 組 み 3 酪 農 及 び 肉 用 牛 経 営 におけるコスト 低 減 省 力 化 4 家 畜 改 良 や 畜 産 新 技 術 の 開 発 普 及 等 による 生 産 性 の 向 上 5 家 畜 衛 生 対 策 の 充 実 強 化 等 6 飼 畜 料 産 給 物 与 の 高 付 加 価 値 化 ブランド 化 7 アニマル ウェルフェアへの 対 応 8 資 源 循 環 型 で 環 境 負 荷 軽 減 に 貢 献 する 生 産 体 制 の 推 進 Ⅱ 生 乳 の 生 産 数 量 の 目 標 並 びに 乳 牛 及 び 肉 用 牛 の 飼 養 頭 数 の 目 標 1 生 乳 の 生 産 数 量 及 び 乳 牛 の 飼 養 頭 数 の 目 標 肉 用 牛 の 飼 養 頭 数 の 目 標 Ⅲ 近 代 的 な 酪 農 経 営 方 式 及 び 肉 用 牛 経 営 方 式 の 指 標 1 酪 農 経 営 方 式 肉 用 牛 経 営 方 式 Ⅳ 乳 牛 及 び 肉 用 牛 の 飼 養 規 模 の 拡 大 に 関 する 事 項 1 乳 牛 肉 用 牛 Ⅴ 飼 料 の 自 給 率 の 向 上 に 関 する 事 項 1 飼 料 需 要 見 込 量 飼 飼 料 料 給 給 与 与 3 飼 料 供 給 計 画 4 飼 料 基 盤 の 確 保 等 Ⅵ 集 乳 及 び 乳 業 の 合 理 化 並 びに 肉 用 牛 及 び 牛 肉 の 流 通 の 合 理 化 に 関 する 事 項 1 集 送 乳 の 合 理 化 乳 業 の 合 理 化 等 3 肉 用 牛 及 び 牛 肉 の 流 通 の 合 理 化 Ⅶ その 他 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 近 代 化 を 図 るために 必 要 な 事 項

3 Ⅰ 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 近 代 化 に 関 する 方 針 1 福 井 県 における 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 位 置 付 け 並 びに 基 本 的 な 展 開 方 向 (1) 福 井 県 における 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 位 置 付 け ア 粗 飼 料 等 の 人 間 の 食 用 とならない 資 源 をもとに 安 全 な 牛 肉 や 牛 乳 乳 製 品 を 供 給 することに より 県 民 の 食 生 活 を 豊 かにするおいしさを 与 えてくれていること イ たんぱく 質 やカルシウムをはじめ 様 々な 栄 養 素 を 供 給 する 重 要 な 役 割 を 果 たしていること ウ 自 然 環 境 の 保 全 良 好 な 景 観 の 形 成 等 の 機 能 を 有 するほか 飼 料 作 物 の 生 産 や 放 牧 による 有 効 活 用 によって 耕 作 放 棄 地 の 発 生 防 止 等 農 地 の 永 続 的 保 全 に 寄 与 すること エ 耕 畜 連 携 による 資 源 循 環 を 通 じ 土 地 利 用 型 農 業 においても 重 要 な 存 在 であること 以 上 を 踏 まえ 家 畜 排 せつ 物 を 適 正 に 管 理 し たい 肥 として 自 給 飼 料 の 生 産 に 利 用 することで 土 草 牛 を 通 じた 資 源 循 環 を 図 りつつ 生 乳 や 牛 肉 といった 畜 産 物 を 生 産 する () 今 後 の 基 本 的 な 展 開 方 向 ア 県 内 の 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 等 の 産 業 としての 持 続 性 を 確 保 していくため 意 欲 あるすべての 生 産 者 が 将 来 にわたって 経 営 を 継 続 し その 発 展 に 取 り 組 むことができる 環 境 の 整 備 に 努 める イ 既 存 の 畜 産 農 家 の 経 営 安 定 と 新 たな 畜 産 の 担 い 手 育 成 を 図 るため 県 有 施 設 を 活 用 して 飼 養 管 理 技 術 や 加 工 技 術 等 の 研 修 を 積 極 的 に 行 う ウ 経 営 の 継 続 と 発 展 に 資 するため 国 が 実 施 する 所 得 補 償 の 取 り 組 みについて 畜 産 農 家 の 加 入 支 援 を 行 う エ 意 欲 ある 酪 農 及 び 肉 用 牛 経 営 が 加 工 や 直 接 販 売 等 に 主 体 的 に 進 出 し 6 次 産 業 化 等 の 経 営 を 多 角 化 高 度 化 するための 取 組 を 支 援 する オ 畜 産 農 家 の 経 営 持 続 を 図 るため 本 県 の 水 田 に 特 化 した 農 業 基 盤 を 活 かし 稲 発 酵 粗 飼 料 等 の 国 産 飼 料 生 産 の 増 大 を 図 り またTMRセンター 等 を 設 置 して 利 用 の 拡 大 を 図 ることにより 飼 料 の 輸 入 依 存 体 質 からの 脱 却 を 進 める また 耕 畜 連 携 の 推 進 により これら 国 産 飼 料 の 生 産 に 要 する 労 働 力 の 外 部 化 を 進 め 畜 産 農 家 の 負 担 軽 減 に 努 める カ 若 狭 牛 のブランドを 推 進 し 生 産 力 を 強 化 するため 高 齢 の 畜 産 農 家 の 技 術 や 廃 業 した 農 家 の 施 設 遊 休 農 地 等 を 活 用 し 繁 殖 雌 牛 の 増 頭 を 推 進 する 1

4 キ 畜 産 への 理 解 醸 成 や 景 観 の 改 善 獣 害 対 策 といった 県 土 の 保 全 を 図 るため 集 落 や 法 人 が 主 体 となった 放 牧 を 推 進 し これまでに 述 べた 水 田 の 活 用 や 繁 殖 雌 牛 増 頭 等 の 方 針 と 一 体 化 した 総 合 的 な 対 策 とする ク 経 営 を 継 続 するため または 後 継 者 への 設 備 譲 渡 が 円 滑 に 行 われるよう 規 模 拡 大 や 老 朽 化 し 施 設 の 改 修 を 支 援 する 以 上 の 取 り 組 みを 包 括 的 に 実 施 し 既 存 農 家 が 経 営 を 継 続 するための 取 り 組 み また 畜 産 新 規 就 農 者 がスムーズに 営 農 開 始 できるよう 積 極 的 な 支 援 を 行 う 持 続 可 能 な 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 のための 取 組 み (1) 生 産 から 加 工 販 売 までを 取 り 込 んだ6 次 産 業 化 の 取 組 等 による 酪 農 及 び 肉 用 牛 経 営 の 所 得 向 上 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 産 業 としての 持 続 性 を 確 保 するためには 6 次 産 業 化 の 取 組 等 により 所 得 の 増 大 を 図 る 必 要 がある このため 小 規 模 な 家 族 経 営 を 含 む 様 々な 意 欲 ある 経 営 体 が 加 工 や 直 接 販 売 等 に 主 体 的 に 進 出 し 経 営 を 多 角 化 高 度 化 する6 次 産 業 化 の 取 り 組 みを 支 援 する ことにより 生 産 加 工 販 売 の 一 体 化 による 付 加 価 値 向 上 を 推 進 する さらに 所 得 の 増 大 を 図 るためには これらの 取 り 組 みと 併 せて 自 給 飼 料 の 利 用 拡 大 飼 養 管 理 技 術 や 家 畜 の 能 力 向 上 規 模 拡 大 等 による 生 産 コストの 引 き 下 げを 推 進 する () 需 要 に 即 した 販 売 戦 略 の 推 進 県 民 の 健 康 志 向 の 高 まり 等 を 踏 まえ 消 費 者 ニーズ 等 の 需 要 をきめ 細 かく 把 握 し 潜 在 的 な 需 要 を 発 掘 するとともに これらに 即 した 生 産 を 行 っていくことが 重 要 である 特 に 肉 用 牛 については 脂 肪 交 雑 の 多 い 霜 降 り 牛 肉 の 生 産 に 重 点 を 置 く 傾 向 が 強 く 結 果 として このことが 輸 入 された 飼 料 原 料 を 主 体 とする 濃 厚 飼 料 への 依 存 度 を 高 める 一 因 となった 一 方 で 消 費 者 においては 霜 降 り 牛 肉 だけでなく 健 康 志 向 の 高 まりを 背 景 に 脂 肪 交 雑 が 多 くない 牛 肉 に 対 する 嗜 好 も 増 えて いることから こうした 生 産 者 の 認 識 と 消 費 者 ニーズの 距 離 を 縮 めていくことが 重 要 である このため 適 度 な 脂 肪 交 雑 の 牛 肉 等 の 生 産 を 促 すとともに 地 域 の 飼 料 資 源 等 を 活 用 し 需 要 に 応 じた 生 産 を 推 進 する

5 (3) 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 における 多 様 な 経 営 の 育 成 確 保 ア 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 を 営 む 者 が 減 尐 する 一 方 で 将 来 を 担 うべき 経 営 者 の 育 成 は 遅 れている 今 後 の 生 産 基 盤 を 維 持 するため 新 規 参 入 者 や 後 継 者 といった 新 規 就 農 者 の 確 保 のための 以 下 の 取 り 組 みを 推 進 する 1 後 継 者 が 円 滑 な 経 営 継 承 を 行 えるよう 幅 広 い 支 援 制 度 を 確 立 する 酪 農 ヘルパー 等 新 規 就 農 者 の 技 術 習 得 の 場 を 確 保 する 3 新 規 畜 産 参 入 者 等 を 対 象 とした 研 修 施 設 として 畜 産 試 験 場 等 の 公 共 施 設 を 活 用 する 4 効 果 的 な 育 成 確 保 を 行 うため 離 農 した 農 場 や 施 設 等 を 新 規 参 入 者 等 に 貸 与 譲 渡 する ための 取 組 を 行 う 5 家 族 経 営 協 定 締 結 の 推 進 等 による 女 性 の 経 営 参 画 推 進 を 図 る イ 支 援 組 織 による 技 術 経 営 能 力 の 向 上 個 人 法 人 といった 経 営 形 態 等 の 条 件 に 応 じて 多 様 な 経 営 を 育 成 するため 次 の 取 り 組 みを 行 う 1 周 年 拘 束 性 の 高 い 酪 農 の 労 働 条 件 の 改 善 や 高 齢 化 が 進 んでいる 生 産 現 場 を 支 援 する ため 酪 農 ヘルパー コントラクター 等 の 支 援 組 織 の 育 成 や 公 共 牧 場 の 機 能 強 化 を 進 める 畜 産 試 験 場 等 の 県 施 設 を 生 産 者 が 相 互 に 交 流 して 情 報 交 換 を 行 うとともに 技 術 指 導 を 受 けることができる 場 として 活 用 する 3 酪 農 及 び 肉 用 牛 経 営 におけるコスト 低 減 省 力 化 (1) 飼 養 管 理 技 術 等 の 高 度 化 及 び 自 給 飼 料 中 心 の 給 与 体 系 への 転 換 生 産 コストの 低 減 や 省 力 化 のためには 飼 養 管 理 技 術 等 の 高 度 化 及 び 自 給 飼 料 中 心 の 給 与 体 係 への 転 換 が 不 可 欠 である その 実 現 のため 以 下 の 取 り 組 みを 推 進 する ア 飼 養 管 理 技 術 や 草 地 管 理 技 術 の 高 度 化 に 向 けて 試 験 研 究 機 関 等 との 情 報 交 換 や 普 及 指 導 員 等 の 技 術 指 導 者 とのネットワーク 強 化 を 図 る イ 酪 農 においては 飼 養 規 模 や 飼 養 管 理 方 式 (フリーストール(フリーバーン) ミルキングパーラ ー 方 式 スタンチョン 方 式 )に 応 じて 自 動 給 餌 機 のほか 搾 乳 ロボットや 搾 乳 ユニット 自 動 搬 送 装 置 等 の 新 しい 飼 養 管 理 技 術 の 活 用 により 生 産 コストの 低 減 や 省 力 化 を 推 進 する 3

6 ウ 肉 用 子 牛 生 産 においては 繁 殖 雌 牛 の 妊 娠 ステージに 応 じた 適 正 な 栄 養 管 理 適 度 な 運 動 確 実 な 発 情 の 発 見 による 適 期 の 授 精 を 通 じ 1 年 1 産 実 現 や 生 産 された 子 牛 の 事 故 率 低 下 の 一 層 の 推 進 に 努 める エ 肉 用 牛 肥 育 においては できるだけ 早 期 から 個 体 の 能 力 に 応 じた 効 果 的 な 肥 育 に 努 め 肥 育 期 間 の 短 縮 を 図 る オ 適 切 な 飼 料 設 計 と 飼 養 管 理 技 術 の 普 及 により 輸 入 濃 厚 飼 料 中 心 の 給 与 体 系 から 自 給 飼 料 中 心 の 飼 料 給 与 体 系 への 転 換 や 未 利 用 資 源 の 活 用 を 推 進 する () ヘルパー 等 支 援 組 織 の 育 成 酪 農 及 び 肉 用 牛 経 営 におけるヘルパーおよびコントラクター 等 の 支 援 組 織 は 畜 産 農 家 の 労 働 負 担 の 軽 減 や 就 業 者 の 傷 病 時 における 経 営 継 続 等 の 面 で 大 きな 役 割 を 果 たしており 新 規 就 農 者 の 育 成 確 保 や 生 産 基 盤 の 維 持 強 化 にも 資 するものであることから こうした 支 援 組 織 が 維 持 継 続 できるよう 支 援 する (3) 規 模 拡 大 飼 養 頭 数 が 尐 ない 意 欲 的 な 生 産 者 に 対 しては 生 産 コストを 低 減 し 経 営 強 化 を 図 るため 規 模 拡 大 を 推 進 する (4) 放 牧 による 省 力 化 およびコスト 低 減 繁 殖 雌 牛 や 育 成 牛 等 については 遊 休 農 地 などを 利 用 して 積 極 的 に 放 牧 を 行 い 飼 養 管 理 の 省 力 化 および 飼 料 費 の 低 減 による 経 営 コストの 低 減 を 図 る 4 家 畜 改 良 や 畜 産 新 技 術 の 開 発 普 及 等 による 生 産 性 の 向 上 家 畜 改 良 は 家 畜 の 生 産 性 と 畜 産 物 の 品 質 を 向 上 させるための 基 礎 となっており 畜 産 物 の 安 定 供 給 と 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 健 全 な 発 展 を 図 っていく 上 で 極 めて 重 要 であるが 長 い 年 月 と 多 大 な 労 力 を 要 する そのため 効 率 的 な 家 畜 改 良 を 推 進 するには 関 係 畜 産 団 体 等 家 畜 改 良 に 携 わる 関 係 者 一 同 と 認 識 を 共 有 し 以 下 に 挙 げる 取 り 組 みを 行 い 組 織 的 かつ 計 画 的 な 家 畜 改 良 を 推 進 する 4

7 ア 乳 牛 については 泌 乳 量 等 個 体 の 能 力 に 見 合 った 飼 料 給 与 や 健 康 管 理 が 必 要 であり 給 与 飼 料 の 成 分 や 栄 養 価 の 把 握 とともに 牛 群 検 定 等 のデータを 活 用 し 適 切 な 飼 養 管 理 繁 殖 管 理 乳 質 管 理 及 び 牛 群 改 良 ( 乳 牛 の 選 抜 淘 汰 更 新 牛 の 確 保 )を 推 進 するため 牛 群 検 定 の 普 及 促 進 に 努 める イ 乳 牛 の 改 良 については 牛 群 検 定 の 実 施 率 の 向 上 等 による 乳 量 向 上 を 基 本 としつつ 泌 乳 持 続 性 ( 泌 乳 ピーク 時 の 乳 量 を 持 続 する 能 力 )に 着 目 した 改 良 を 推 進 する これにより 乳 牛 の 身 体 的 負 担 を 軽 減 し 繁 殖 性 の 向 上 等 を 通 じて 生 涯 生 産 性 および 供 用 年 数 等 の 向 上 を 図 る ウ 多 様 な 酪 農 経 営 の 展 開 を 支 援 するため 県 内 の 実 情 に 即 し 牛 群 検 定 等 の 情 報 を 基 に 品 種 の 特 性 を 活 かした 改 良 を 推 進 する エ 和 牛 の 改 良 については 繁 殖 性 が 高 い 発 育 が 早 い 飼 料 の 利 用 性 が 高 いなど 優 れた 遺 伝 能 力 を 有 する 品 種 血 統 の 導 入 を 推 進 することともに 適 切 な 飼 養 管 理 技 術 の 改 善 指 導 による 事 故 率 低 下 肥 育 期 間 の 短 縮 等 に 努 め 生 産 コストの 低 減 を 図 る 5 家 畜 衛 生 対 策 の 充 実 強 化 等 (1) 防 疫 措 置 の 的 確 な 実 施 等 まん 性 疾 病 を 含 めた 家 畜 の 伝 染 性 疾 病 の 発 生 予 防 ならびに 発 生 時 におけるまん 延 の 防 止 や 清 浄 化 に 向 けて 的 確 な 防 疫 措 置 の 実 施 に 努 める さらに 以 下 の 取 り 組 みを 行 うことで 常 時 検 疫 体 制 の 強 化 に 努 める ア 国 内 外 における 口 蹄 疫 等 悪 性 伝 染 病 の 発 生 に 対 して 情 報 収 集 を 行 う イ 農 場 への 注 意 喚 起 を 行 い 侵 入 の 未 然 防 止 及 び 異 常 畜 の 早 期 発 見 を 図 る ウ 疾 病 の 発 生 状 況 を 監 視 するとともに 新 たな 診 断 法 や 飼 養 衛 生 管 理 技 術 の 導 入 を 行 う () 口 蹄 疫 等 悪 性 伝 染 病 への 対 応 口 蹄 疫 等 の 畜 産 や 地 域 経 済 に 深 刻 な 影 響 を 与 える 伝 染 病 に 対 しては その 発 生 に 備 えた 危 機 管 理 体 制 の 再 点 検 強 化 を 行 う また 車 両 等 の 移 動 が 伝 染 病 の 伝 播 経 路 となる 可 能 性 を 考 慮 し 平 素 から 農 場 に 出 入 りする 車 両 の 消 毒 等 の 衛 生 指 導 を 行 う 生 産 者 が 経 営 を 大 規 模 化 する 際 は 家 畜 等 の 埋 却 場 所 確 保 を 指 導 する 5

8 さらに 口 蹄 疫 等 悪 性 伝 染 病 が 発 生 した 場 合 には 迅 速 かつ 的 確 な 防 疫 措 置 を 実 施 し 清 浄 化 に 向 け 万 全 を 期 すとともに 生 産 者 等 の 生 活 支 援 経 営 再 建 のため 実 情 を 踏 まえた 必 要 な 対 策 を 講 じる 6 畜 産 物 の 高 付 加 価 値 化 ブランド 化 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 活 性 化 と 畜 産 物 の 地 消 費 拡 大 を 図 るため 県 内 産 飼 料 の 利 用 等 福 井 県 のブランドとして 特 色 のある 畜 産 物 生 産 を 支 援 する また 飼 料 自 給 率 の 向 上 を 図 る 観 点 からも 稲 発 酵 粗 飼 料 や 飼 料 用 米 の 多 給 周 年 放 牧 の 実 施 等 地 域 資 源 を 活 用 して 生 産 された 県 産 牛 肉 乳 製 品 の 生 産 を 推 進 する さらに 飼 養 管 理 方 法 の 変 更 や 自 給 飼 料 等 の 地 域 資 源 を 活 用 することにより 機 能 性 等 の 新 た な 価 値 を 付 加 した 商 品 の 開 発 普 及 を 推 進 する 7 アニマル ウェルフェアへの 対 応 日 々の 観 察 や 記 録 家 畜 の 丁 寧 な 取 扱 い 良 質 な 飼 料 や 水 の 給 与 等 の 適 正 な 飼 養 管 理 を 励 行 により 家 畜 を 快 適 な 環 境 で 飼 うことは 家 畜 が 健 康 であることによる 安 全 な 畜 産 物 の 生 産 につ ながるとともに 能 力 を 最 大 限 に 発 揮 させることによる 生 産 性 向 上 にも 結 びつくものである このため アニマルウェルフェアの 考 え 方 について 生 産 者 の 理 解 醸 成 を 図 るとともに 生 産 現 場 における 普 及 指 導 に 努 める 8 資 源 循 環 型 で 環 境 負 荷 軽 減 に 資 する 自 給 飼 料 基 盤 に 立 脚 した 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 (1) 資 源 循 環 型 社 会 への 貢 献 を 図 るための 措 置 ア 輸 入 飼 料 への 依 存 体 質 から 脱 却 し 資 源 の 有 効 活 用 等 による 腰 の 強 い 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 を 目 指 すため 耕 種 農 家 との 連 携 強 化 を 推 進 する イ 優 良 な 堆 肥 を 供 給 するため 家 畜 排 せつ 物 の 適 正 管 理 および 利 用 の 促 進 を 図 る ウ 資 源 循 環 型 社 会 の 構 築 等 に 貢 献 するために エコフィード 等 の 利 用 拡 大 を 推 進 する () 自 給 飼 料 の 利 用 拡 大 等 を 図 るための 措 置 ア 配 合 飼 料 価 格 の 変 動 の 影 響 を 受 けにくく かつ 低 コストな 畜 産 物 生 産 を 実 現 するため 生 産 現 場 における 自 給 飼 料 の 利 用 へのインセンティブを 高 めていく 6

9 イ 地 域 の 気 象 条 件 土 地 条 件 等 に 適 応 した 飼 料 作 物 の 生 産 利 用 を 推 進 する ウ 地 域 の 飼 料 資 源 を 活 かした 放 牧 の 導 入 を 推 進 する エ コントラクターの 活 用 や TMRセンターの 設 置 によって 粗 飼 料 の 流 通 推 進 を 図 るとともに 飼 料 生 産 の 外 部 化 による 畜 産 農 家 の 省 力 化 を 進 める (3) 農 地 や 未 利 用 地 の 有 効 活 用 等 を 行 うための 措 置 ア 飼 料 用 稲 ( 稲 発 酵 粗 飼 料 ( 稲 WCS) 飼 料 用 米 ) 等 の 生 産 による 水 田 の 活 用 1 本 県 の 優 れた 生 産 装 置 である 水 田 を 有 効 に 活 用 し 水 田 と 畜 産 の 結 び 付 きを 強 化 すること により 県 産 飼 料 の 増 産 を 図 る これまでに 推 進 を 図 ってきた 稲 発 酵 粗 飼 料 のほか 輸 入 とうもろこしの 代 替 として 注 目 され ている 飼 料 用 米 など 飼 料 用 稲 の 生 産 拡 大 等 を 進 展 させる 3 栽 培 技 術 の 普 及 および 品 種 の 選 定 による 単 収 向 上 を 図 る 4 低 コスト 技 術 の 導 入 等 による 生 産 コストの 低 減 に 努 めるとともに 効 果 的 な 調 製 給 与 技 術 の 開 発 品 質 の 向 上 等 を 図 る イ 多 様 な 飼 料 生 産 本 県 の 気 候 条 件 に 適 合 した 品 種 や 飼 料 生 産 利 用 技 術 の 開 発 普 及 を 推 進 する ウ 耕 畜 連 携 による 資 源 循 環 1 たい 肥 の 施 用 による 飼 料 用 稲 等 の 生 産 及 びその 利 用 たい 肥 と 稲 わら 等 の 農 場 副 産 物 との 交 換 等 による 耕 畜 連 携 の 強 化 を 図 る エコファーマーをはじめとする たい 肥 需 要 者 のニーズを 的 確 に 把 握 し ニーズに 即 した たい 肥 の 生 産 供 給 を 推 進 する 3 地 域 における 畜 産 農 家 と 関 係 団 体 等 を 結 びつけ 耕 畜 連 携 の 強 化 を 図 る エ 優 良 品 種 の 導 入 等 による 効 率 的 生 産 1 優 良 品 種 の 導 入 や 細 断 型 収 穫 機 の 活 用 等 による 飼 料 生 産 技 術 の 向 上 を 推 進 し 単 収 の 向 上 や 効 率 的 かつ 安 定 的 な 飼 料 生 産 を 実 現 するとともに 栄 養 価 等 の 品 質 の 向 上 を 図 る 多 収 性 や 持 続 性 に 優 れる 優 良 品 種 や 効 率 的 な 飼 料 生 産 利 用 技 術 の 普 及 を 推 進 する 7

10 オ 見 える 放 牧 によるコスト 低 減 とゆとりの 創 出 1 飼 料 費 の 低 減 や 省 力 化 によるゆとりの 創 出 及 び 家 畜 衛 生 対 策 費 の 低 減 を 図 るため 放 牧 の 推 進 を 行 う 放 牧 により 自 然 環 境 の 保 全 良 好 な 景 観 の 形 成 や 鳥 獣 被 害 の 軽 減 を 図 る 3 地 域 や 畜 産 経 営 の 条 件 に 応 じて 経 営 内 における 牧 草 地 を 活 用 した 放 牧 のほか 公 共 牧 場 の 活 用 及 び 耕 作 放 棄 地 野 草 地 等 の 低 未 利 用 地 や 水 田 を 活 用 した 放 牧 を 推 進 する 4 放 牧 技 術 の 改 良 を 進 めるとともに 地 域 における 放 牧 技 術 の 普 及 推 進 や 耕 種 農 家 畜 産 農 家 及 び 関 係 機 関 団 体 の 連 携 により 地 域 における 放 牧 推 進 体 制 の 確 立 を 図 る 5 放 牧 を 行 うにあたっては アクセスが 良 く 県 民 の 目 に 見 える 場 所 を 優 先 し 畜 産 への 理 解 醸 成 を 図 る カ 河 川 敷 等 における 未 利 用 資 源 の 活 用 河 川 敷 林 地 を 含 めたあらゆる 利 用 可 能 な 土 地 や 野 草 緑 肥 稲 わら 等 の 飼 料 資 源 につい て 飼 料 の 生 産 確 保 および 放 牧 地 として 有 効 活 用 を 図 る (4)コントラクター 等 飼 料 生 産 支 援 組 織 の 活 用 ( 飼 料 生 産 支 援 組 織 の 育 成 及 び 高 度 化 )を 行 うため の 措 置 ア コントラクター 等 の 飼 料 生 産 支 援 組 織 の 育 成 により 飼 料 生 産 の 外 部 化 を 推 進 する イ 飼 料 生 産 支 援 組 織 の 育 成 により 畜 産 経 営 の 高 齢 化 に 伴 う 労 働 負 担 の 軽 減 を 図 る ウ 飼 料 生 産 支 援 組 織 の 経 営 を 安 定 させるため 法 人 化 や 経 営 規 模 の 拡 大 等 による 経 営 の 高 度 化 を 図 る 8

11 Ⅱ 生 乳 の 生 産 数 量 の 目 標 並 びに 乳 牛 及 び 肉 用 牛 の 飼 養 頭 数 の 目 標 1 生 乳 の 生 産 数 量 及 び 乳 牛 の 飼 養 頭 数 の 目 標 現 在 ( 平 成 0 年 度 ) 目 標 ( 平 成 3 年 度 ) 区 域 経 産 牛 1 経 産 牛 1 区 域 名 の 範 囲 経 産 牛 総 頭 数 成 牛 頭 数 頭 当 たり 生 乳 経 産 牛 総 頭 数 成 牛 頭 数 頭 当 たり 頭 数 年 間 搾 乳 生 産 量 頭 数 年 間 搾 乳 量 量 頭 頭 頭 kg t 頭 生 乳 生 産 量 頭 頭 kg t 福 井 県 県 下 全 域 1,740 1,367 1,30 7,359 9,051 1,500 1,150 1,050 8,700 9,135 合 計 1,740 1,367 1,30 7,359 9,051 1,500 1,150 1,050 8,700 9,135 ( 注 )1. 区 域 名 は 第 1の3の(3)に 定 めるところにより 行 った 区 域 区 分 とし 区 域 の 範 囲 は 市 町 村 をもって 表 示 すること また 以 下 の 諸 表 における 区 域 区 分 もこれと 同 じ 範 囲 によること. 生 乳 生 産 量 は 自 家 消 費 量 を 含 め 総 搾 乳 量 とする 3. 目 標 欄 には 計 画 期 間 の 平 成 3 年 度 の 計 画 数 量 を 現 在 欄 には 原 則 として 平 成 0 年 度 の 数 量 を 記 入 する こと 以 下 諸 表 について 同 じ 4. 成 牛 とは 4ヶ 月 齢 以 上 のものをいう 以 下 諸 表 において 同 じ 肉 用 牛 の 飼 養 頭 数 の 目 標 区 域 名 区 域 の 範 囲 肉 用 牛 総 頭 数 現 在 ( 平 成 0 年 度 ) 肉 専 用 種 乳 用 種 等 繁 殖 雌 牛 肥 育 牛 その 他 計 乳 用 種 交 雑 種 計 頭 頭 頭 頭 頭 頭 頭 頭 福 井 県 県 下 全 域 3, , , ,580,090 合 計 3, , , ,580 ( 注 )1. 繁 殖 雌 牛 とは 繁 殖 の 用 に 供 する 全 ての 雌 牛 であり 子 牛 育 成 牛 を 含 む. 肉 専 用 種 のその 他 は 肉 専 用 種 総 頭 数 から 繁 殖 雌 牛 及 び 肥 育 牛 頭 数 を 減 じた 頭 数 で 子 牛 を 含 む 以 下 諸 表 において 同 じ 3. 乳 用 種 等 とは 乳 用 種 及 び 交 雑 種 で 子 牛 育 成 牛 を 含 む 以 下 諸 表 において 同 じ,090 区 域 名 区 域 の 範 囲 目 標 ( 平 成 3 年 度 ) 肉 用 牛 肉 専 用 種 乳 用 種 等 総 頭 数 繁 殖 雌 牛 肥 育 牛 その 他 計 乳 用 種 交 雑 種 計 頭 頭 頭 頭 頭 頭 頭 頭 福 井 県 県 下 全 域 5,00 500, , ,700,100 合 計 5,00 500, , ,700,100 9

12 Ⅲ 近 代 的 な 酪 農 経 営 方 式 及 び 肉 用 牛 経 営 方 式 の 指 標 1 酪 農 経 営 方 式 単 一 経 営 経 営 概 要 飼 養 形 態 飼 料 生 産 方 式 名 経 営 形 態 経 産 牛 頭 数 飼 養 方 式 外 部 化 給 与 方 式 放 牧 利 用 (うち 放 牧 地 ) 作 付 体 系 外 部 化 作 付 延 べ 面 積 ふん 尿 処 理 方 式 単 一 経 営 単 一 経 営 現 在 家 族 経 営 目 標 家 族 経 営 現 在 家 族 経 営 目 標 家 族 経 営 頭 以 上 繋 ぎ パイプライン 繋 ぎ パイプライン 繋 ぎ パイプライン フリーストール パーラー ヘルパー ヘルパー ヘルパー 分 離 給 与 イネWCS 利 用 分 離 給 与 イネWCS 利 用 分 離 給 与 イネWCS 利 用 ヘルパー TMR 公 共 育 成 牧 場 イネWCS 利 用 8 混 播 イタリアン ( 8 ) イネWCS 8 イタリアン ( 8 ) イネWCS イタリアン ( ) イネWCS イタリアン ( ) イネWCS ( 注 ) 備 考 欄 には 方 式 名 の 欄 に 掲 げる 方 式 を 適 用 すべき 区 域 名 等 を 記 入 すること ha 公 共 育 成 牧 場 ヘルパー 公 共 育 成 牧 場 ヘルパー コントラクター 公 共 育 成 牧 場 ヘルパー 公 共 育 成 牧 場 ヘルパー コントラクター ha 経 営 内 5.0 外 部 3.1 経 営 内 5.7 外 部 3. 経 営 内.5 外 部 3.1 経 営 内.5 外 部 3. ふん 尿 分 離 たい 肥 化 液 肥 化 ふん 尿 分 離 たい 肥 化 液 肥 化 ふん 尿 分 離 たい 肥 化 ふん 尿 分 離 たい 肥 化 生 産 性 指 標 牛 土 草 方 式 名 経 産 牛 1 当 たり 乳 量 更 新 産 次 10a 当 た り 生 産 量 経 営 内 飼 料 自 給 率 粗 飼 料 給 与 率 たい 肥 利 用 方 法 備 考 kg 以 上 産 次 以 上 kg 以 上 % 以 上 % 以 上 単 一 経 営 現 在 目 標 7,359.8 イタリアン 5,000 イネWCS,000 イタリアン 6,300 8, イネWCS 3, 経 営 内 3 割 経 営 外 7 割 経 営 内 6 割 経 営 外 4 割 単 一 経 営 現 在 目 標 7, , イタリアン 5,000 イネWCS,000 イタリアン 6,300 イネWCS 3, 経 営 内 1 割 経 営 外 9 割 経 営 内 5 割 経 営 外 5 割 10

13 肉 用 牛 経 営 方 式 (1) 肉 専 用 種 繁 殖 経 営 経 営 概 要 飼 養 形 態 飼 料 生 産 方 式 名 経 営 形 態 飼 養 頭 数 飼 養 方 式 給 与 方 式 放 牧 利 用 (うち 放 牧 地 ) 作 付 体 系 外 部 化 作 付 延 べ 面 積 ふん 尿 処 理 方 式 頭 以 上 ha ha 複 合 経 営 現 在 家 族 経 営 1 牛 房 群 飼 目 標 家 族 経 営 30 牛 房 群 飼 分 離 給 与 分 離 給 与 16.4 ( 0 ) 30.0 ( 0 ) 混 播 混 播 コントラ クター 1 たい 肥 化 1 たい 肥 化 生 産 性 指 標 牛 土 草 方 式 名 分 娩 間 隔 初 産 月 齢 出 荷 月 齢 出 荷 時 体 重 10a 当 た り 生 産 量 経 営 内 飼 料 自 給 率 粗 飼 料 給 与 率 たい 肥 利 用 方 法 備 考 ヶ 月 ヶ 月 ヶ 月 kg 以 上 kg 以 上 % 以 上 % 以 上 複 合 経 営 現 在 ,00 目 標 , 経 営 内 8 割 経 営 外 割 経 営 内 5 割 経 営 外 5 割 11

14 () 肉 専 用 種 ( 又 は 乳 用 種 交 雑 種 ) 肥 育 経 営 経 営 概 要 飼 養 形 態 飼 料 生 産 方 式 名 経 営 形 態 飼 養 頭 数 飼 養 方 式 給 与 方 式 作 付 体 系 外 部 化 作 付 延 べ 面 積 ふん 尿 処 理 方 式 頭 以 上 ha 単 一 経 営 現 在 家 族 経 営 目 標 家 族 経 営 95 牛 房 群 飼 分 離 給 与 100 牛 房 群 飼 分 離 給 与 稲 WCS 稲 ワラ 稲 WCS 稲 ワラ コントラ クター 1 たい 肥 化 5 たい 肥 化 ( 注 )1. 繁 殖 部 門 との 一 貫 経 営 を 設 定 する 場 合 には 肉 専 用 種 繁 殖 経 営 の 指 標 を 参 考 に 必 要 な 項 目 を 追 加 すること 生 産 性 指 標 牛 土 草 方 式 名 肥 育 開 始 時 月 齢 出 荷 月 齢 肥 育 期 間 出 荷 時 体 重 1 日 当 たり 増 体 重 肉 質 等 級 10a 当 たり 生 産 量 経 営 内 飼 料 自 給 率 粗 飼 料 給 与 率 たい 肥 利 用 方 法 備 考 ヶ 月 ヶ 月 ヶ 月 kg 以 上 kg 以 上 kg 以 上 % 以 上 % 以 上 単 一 経 営 現 在 A45 目 標 A45,000 3, 経 営 内 1 割 経 営 外 9 割 経 営 内 割 経 営 外 8 割 1

15 Ⅳ 乳 牛 及 び 肉 用 牛 の 飼 養 規 模 の 拡 大 に 関 する 事 項 1 乳 牛 (1) 区 域 別 乳 牛 飼 養 構 造 区 域 名 1 総 農 家 数 飼 養 農 家 戸 数 /1 総 数 3 乳 牛 頭 数 うち 成 牛 頭 数 4 1 戸 当 たり 平 均 飼 養 頭 数 3/ 戸 戸 % 頭 頭 頭 40 現 在 4, ,740 1, ( 0 ) 全 域 5 目 標 ( 0 ) ( 注 ) 飼 養 農 家 戸 数 欄 の( )には 子 畜 のみを 飼 育 している 農 家 の 戸 数 を 内 数 で 記 入 する () 乳 牛 の 飼 養 規 模 の 拡 大 のための 措 置 酪 農 においては 生 乳 需 給 の 動 向 に 即 した 計 画 的 な 生 産 が 必 要 であることに 留 意 し 効 率 的 安 定 的 な 経 営 を 目 指 す ア 酪 農 における 産 業 としての 持 続 性 を 確 保 するため 意 欲 あるすべての 生 産 者 が 将 来 にわたって 経 営 を 継 続 し その 発 展 に 取 り 組 むことができる 環 境 の 整 備 に 努 める イ 酪 農 におけるコスト 低 減 を 図 るためと 水 田 に 特 化 した 本 県 農 業 の 特 長 を 活 かし 飼 料 米 や 稲 発 酵 粗 飼 料 等 の 県 内 産 飼 料 の 利 用 普 及 に 努 めるともに 独 自 性 の 高 い 生 乳 の 生 産 を 振 興 する ウ 周 年 拘 束 性 の 高 い 酪 農 の 労 働 条 件 の 改 善 や 高 齢 化 が 進 んでいる 生 産 現 場 を 支 援 するため 酪 農 ヘルパー コントラクター 等 の 支 援 組 織 の 育 成 や 公 共 牧 場 の 機 能 強 化 を 進 める エ 飼 養 規 模 や 飼 養 管 理 方 式 (フリーストール(フリーバーン) ミルキングパーラー 方 式 スタンチョン 方 式 )に 応 じて 自 動 給 餌 機 のほか 搾 乳 ロボットや 搾 乳 ユニット 自 動 送 装 置 等 の 新 しい 飼 養 管 理 技 術 の 活 用 により 生 産 コストの 低 減 や 省 力 化 を 推 進 する オ 生 乳 に 含 まれる 体 細 胞 数 が 少 ない 高 品 質 な 生 乳 生 産 を 行 うため 牛 群 検 定 を 活 用 した 精 密 な 酪 農 の 推 進 を 図 る カ 県 内 の 乳 牛 の 改 良 を 促 進 し 生 乳 の 品 質 および 生 産 能 力 を 増 大 させるため 遺 伝 能 力 の 改 良 基 地 として 奥 越 高 原 牧 場 を 活 用 する キ コントラクターおよび 公 共 牧 場 の 活 用 や 粗 飼 料 の 流 通 推 進 により 飼 料 生 産 の 外 部 化 による 省 力 化 を 進 展 させる 上 記 のような 多 様 な 経 営 形 態 に 応 じた 生 産 コストの 低 減 や 省 力 化 を 推 進 することにより 酪 農 における 産 業 としての 持 続 性 を 確 保 し コスト 低 減 および 飼 養 規 模 の 拡 大 等 を 図 る 13

16 肉 用 牛 (1) 区 域 別 肉 用 牛 飼 養 構 造 肉 繁 専 殖 用 経 種 営 区 域 名 全 域 戸 現 在 4,400 目 標 1 総 農 家 数 飼 養 農 家 戸 数 戸 5 8 /1 % 0.1 肉 用 牛 飼 養 頭 数 総 数 肉 専 用 種 計 繁 殖 雌 牛 肥 育 牛 その 他 頭 頭 頭 頭 頭 , 計 頭 44 5 乳 用 種 等 乳 用 種 交 雑 種 頭 頭 肉 肥 専 育 用 経 種 営 全 域 ,507 現 在 4, ,946 1, ( 11 ) ( 165 ) ( 304 ) 目 標 19 08,038,35 ( 1 ) ( 08 ) ( 47 ) 乳 肥 交 現 在 4, 以 下, , ,563 用 育 ( 0 ) ( 0 ) 雑 全 域 種 経 種 営 目 標 , ,64 ( ) ( 0 ) ( 0 ) ( 注 )( ) 内 には 一 貫 経 営 に 係 る 分 ( 肉 専 用 種 繁 殖 経 営 乳 用 種 交 雑 種 育 成 経 営 との 複 合 経 営 )について 内 数 を 記 入 すること () 肉 用 牛 の 飼 養 規 模 の 拡 大 のための 措 置 肉 専 用 種 繁 殖 経 営 ( 一 貫 経 営 含 む) ア 肉 用 牛 生 産 におけるコスト 低 減 を 図 るため 水 田 に 特 化 した 本 県 農 業 の 特 長 を 活 かし 飼 料 米 や 稲 発 酵 粗 飼 料 等 の 県 内 産 飼 料 の 利 用 普 及 に 努 めるともに 独 自 性 の 高 い 牛 肉 の 生 産 を 振 興 する イ ウ 労 力 飼 料 費 の 低 減 を 図 るため 遊 休 農 地 耕 作 放 棄 地 河 川 敷 等 への 放 牧 を 推 進 する 県 内 における 素 牛 生 産 を 推 進 するため 放 牧 の 積 極 活 用 とあわせ カウステーションを 設 置 して 繁 殖 雌 牛 の 増 頭 を 目 指 すと ともに 受 精 卵 移 植 を 活 用 した 酪 農 家 による 素 牛 生 産 を 振 興 する エ オ 改 良 増 殖 基 地 である 嶺 南 牧 場 を 活 用 し 優 良 受 精 卵 による 低 能 力 雌 牛 を 借 り 腹 とした 優 良 肥 育 素 牛 生 産 を 推 進 する 妊 娠 ステージに 合 わせた 適 切 な 栄 養 管 理 適 切 な 運 動 適 期 受 精 の 推 進 により 繁 殖 分 娩 期 間 の 短 縮 および 初 産 月 齢 の 早 期 化 を 図 り 生 産 効 率 の 向 上 に 努 める 肥 育 経 営 ( 一 貫 経 営 含 む) ア イ ウ 肥 育 期 間 を 短 縮 し 効 率 的 な 生 産 を 行 うため 品 種 個 体 の 能 力 に 応 じた 効 果 的 な 肥 育 に 努 める 省 力 化 およびコスト 低 減 のため 耕 畜 連 携 による 飼 料 米 等 の 利 用 普 及 を 推 進 する 稲 わら 飼 料 米 等 の 県 内 で 生 産 可 能 な 低 コスト 飼 料 について 利 用 技 術 を 確 立 し 普 及 を 促 進 する エ 大 規 模 化 を 図 り かつ 生 産 者 の 高 齢 化 に 対 応 するため 自 動 給 餌 機 等 の 施 設 整 備 を 支 援 し 作 業 の 省 力 化 自 動 化 を 図 る オ 海 外 悪 性 伝 染 病 等 の 家 畜 疾 病 に 対 する 対 応 を 強 化 するとともに 家 畜 の 埋 却 地 確 保 の 徹 底 を 図 り 円 滑 な 規 模 拡 大 が 行 えるよ う 支 援 する カ 交 雑 種 および 乳 用 種 肥 育 経 営 においても 酪 農 経 営 の 副 産 物 である 素 牛 を 地 域 内 生 産 する 経 営 であることから 同 様 の 推 進 を 図 る 14

17 Ⅴ 飼 料 の 自 給 率 の 向 上 に 関 する 事 項 1 飼 料 需 要 見 込 量 ( 目 標 年 度 ) 粗 飼 料 給 与 率 粗 飼 料 自 給 率 都 道 府 県 内 産 飼 料 から 供 給 されるTDN 量 区 分 頭 数 1 1 頭 当 た り 年 間 必 要 量 TDN 量 年 間 必 要 TDN 量 3= 1 うち 良 質 4 うち 低 質 5 うち 良 質 6 うち 低 質 7 うち 良 質 8=3 4 6 粗 飼 料 うち 低 質 9=3 5 7 濃 厚 飼 料 10 計 11= 飼 料 自 給 率 1=11 /3 現 在 の 飼 料 自 給 率 13 備 考 頭 kg kg % % % % kg kg kg kg % % 乳 牛 成 牛 1,150 4,435 5,100,50 育 成 牛 350 1,47 499, ,799, ,970 3,359, 計 1,500 5,86 5,599,700 繁 殖 雌 牛 500 1, ,000 育 成 牛 00 1,67 334, ,840 53,570 36, , 肉 用 牛 肥 育 牛 計 700 3,146 1,071,400 肉 専 用 種 乳 用 種 交 雑 種,400, ,700 5,668,800,500 1,000,000,467 4,193, , ,5,949,094, 計 4,500 7,39 10,86,700 合 計 6,700 16,337 17,533,800 ( 注 )1. 区 域 ごとに 記 載 する 必 要 がある 場 合 にあっては 区 域 ごとに 記 載 すること.1の 頭 数 は 年 間 平 均 常 時 飼 養 頭 数 を 記 載 すること 3. 育 成 牛 は 繁 殖 用 に 供 する 目 的 で 飼 養 しているもので 繁 殖 雌 牛 以 外 をいう 4. 供 給 TDN 量 については 県 外 に 供 給 される 分 も 含 む 4,311,706 53,570 1,8,769 6,188, 飼 料 給 与 (1) 飼 料 給 与 現 在 目 標 TDNkg TDNkg 粗 飼 料,358,68 4,311,706 牧 草 類 ( 良 質 粗 飼 料 ) 1,483,847 1,411,156 福 稲 発 酵 粗 飼 料 (WCS) 19,899 1,560,000 井 野 草 108,084 77,000 県 稲 わら 573,85 1,063,550 内 その 他 0 0 産 濃 厚 飼 料 81,611 1,8,769 飼 飼 料 用 米 6,91 1,78,000 料 エコフィード 等 74,699 94,769 その 他 0 0 合 計,440,93 6,134,475 粗 飼 料 711,600 0 福 輸 入 品 711,600 0 井 濃 厚 飼 料 11,890,866 11,399,35 県 飼 料 用 米 0 0 外 エコフィード 等 0,400 0,400 産 飼 輸 入 品 11,870,466 11,378,95 料 合 計 1,60,466 11,399,35 ( 注 )1. 都 道 府 県 全 体 の 数 値 を 記 入 すること. 食 料 農 業 農 村 基 本 計 画 における 平 成 3 年 度 の 粗 飼 料 自 給 率 は100%を 目 標 としているため これとの 整 合 性 を 図 る 観 点 から すれば 上 表 の 中 の 粗 飼 料 のうち 輸 入 品 の 目 標 は ゼロとすることが 望 ましい () 具 体 的 措 置 ア 飼 料 コスト 低 減 のため 県 内 未 利 用 資 源 の 掘 り 起 こし 及 び 畜 産 農 家 に 対 する 情 報 提 供 を 行 い エコフィードの 利 用 を 促 進 する イ 水 田 を 活 用 した 飼 料 米 および 稲 発 酵 粗 飼 料 の 生 産 拡 大 を 振 興 し 安 価 な 県 産 飼 料 の 普 及 に 努 める ウ 県 内 産 飼 料 の 畜 産 農 家 への 利 用 拡 大 が 円 滑 に 図 られるよう TMRセンターの 設 置 について 検 討 するとともに 試 験 研 究 機 関 等 に よる 利 用 技 術 の 開 発 情 報 提 供 指 導 機 関 による 技 術 普 及 を 行 う 15

18 3 飼 料 供 給 計 画 (1) 飼 料 供 給 計 画 区 域 名 区 分 飼 料 作 物 作 付 面 積 (ha) 野 草 地 等 面 積 (ha) 現 在 ( 平 成 0 年 ) 飼 料 作 物 の 作 付 面 積 放 牧 面 積 田 畑 計 林 地 野 草 地 小 計 田 畑 その 他 計 稲 発 酵 粗 飼 料 (WCS) 普 通 畑 牧 草 地 稲 わら 657 飼 料 供 給 地 面 積 3= 乳 牛 換 算 1 頭 当 たり 飼 料 用 米 作 付 け 面 積 全 域 生 産 量 (t) 生 産 量 の TDN 換 算 量 10a 当 た り 生 産 量 (t) 10a 当 た りTDN 量 (t) 5,8 1,610 5, ,958 13, ,68 ( 備 考 )TDN 換 算 量 の 緒 元 : 日 本 標 準 飼 料 成 分 表 ( 注 )1.TDN 換 算 量 の 諸 元 を 備 考 欄 に 記 入 すること. 稲 わらの 面 積 の 欄 は 利 用 面 積 生 産 量 の 欄 は 飼 料 としての 利 用 量 を 記 入 すること 3.4=3 乳 牛 換 算 頭 数 ( 乳 牛 飼 養 頭 数 + 繁 殖 雌 牛 飼 養 頭 数 0.7+ 繁 殖 雌 牛 以 外 の 肉 用 牛 飼 養 頭 数 0.1) 4. 飼 料 用 米 の 欄 は 乳 牛 及 び 肉 用 牛 への 仕 向 量 を 推 計 し 記 入 すること , 区 域 名 区 分 飼 料 作 物 作 付 面 積 (ha) 野 草 地 等 面 積 (ha) 田 飼 料 作 物 の 作 付 面 積 畑 稲 発 酵 普 通 畑 牧 草 地 粗 飼 料 (WCS) 計 目 標 ( 平 成 3 年 ) 放 牧 面 積 林 地 野 草 地 小 計 田 畑 その 他 計 稲 わら 31 1,718 飼 料 供 給 地 面 積 3= 乳 牛 換 算 1 頭 当 たり 飼 料 用 米 作 付 け 面 積 500 全 域 生 産 量 (t) 生 産 量 の TDN 換 算 量 10a 当 た り 生 産 量 (t) 10a 当 た りTDN 量 (t) ( 備 考 )TDN 換 算 量 の 緒 元 : 日 本 標 準 飼 料 成 分 表 (009) ( 注 )1.TDN 換 算 量 の 諸 元 を 備 考 欄 に 記 入 すること. 稲 わらの 面 積 の 欄 は 利 用 面 積 生 産 量 の 欄 は 飼 料 としての 利 用 量 を 記 入 すること 3.4=3 乳 牛 換 算 頭 数 ( 乳 牛 飼 養 頭 数 + 繁 殖 雌 牛 飼 養 頭 数 0.7+ 繁 殖 雌 牛 以 外 の 肉 用 牛 飼 養 頭 数 0.1) 4. 飼 料 用 米 の 欄 は 乳 牛 及 び 肉 用 牛 への 仕 向 量 を 推 計 し 記 入 すること () 具 体 的 措 置 ア,748 10,500 5,859 1,865 1, , , ,154 飼 料 生 産 の 外 部 化 を 推 進 し 高 齢 化 する 畜 産 農 家 の 負 担 軽 減 および 飼 料 生 産 コストの 引 き 下 げを 図 るため 畜 産 農 家 と 耕 種 農 家 との 連 携 強 化 および 農 業 法 人 化 を 推 進 し コントラクターの 創 出 を 図 る イ コントラクターに 対 しては 収 穫 調 整 機 械 等 の 導 入 支 援 および 飼 料 作 物 栽 培 調 整 技 術 の 指 導 を 行 う , ,700, ウ 長 期 不 受 胎 牛 に 対 するリハビリ 放 牧 や 省 力 化 に 向 けた 受 胎 後 放 牧 等 を 推 進 する また 放 牧 を 通 じて 畜 産 に 対 する 県 民 の 理 解 を 深 めるため 遊 休 農 地 等 の 荒 廃 農 地 を 活 用 し 人 力 での 除 草 が 困 難 な 地 域 の 景 観 改 善 に 若 狭 牛 を 貸 与 する エ 稲 わら 回 収 作 業 の 組 織 化 や 回 収 機 械 等 の 導 入 支 援 により 回 収 効 率 の 向 上 を 目 指 す 16

19 4 飼 料 基 盤 の 確 保 等 (1) 飼 料 基 盤 の 造 成 整 備 計 画 ( 単 位 :ha) 区 域 名 牧 草 地 現 在 の 飼 料 基 盤 面 積 飼 料 畑 その 他 計 造 成 目 標 年 度 までの 事 業 実 施 予 定 面 積 牧 草 地 飼 料 畑 整 備 その 他 計 福 井 県 ( 注 )その 他 は 野 草 地 や 放 牧 に 利 用 される 林 地 等 () 具 体 的 措 置 畜 産 農 家 に 対 して 粉 砕 機 等 の 導 入 支 援 を 行 い 飼 料 米 作 付 推 進 のための 受 け 皿 拡 大 を 図 る また 本 県 の 農 地 は 水 田 に 特 化 している ことから 休 耕 田 や 水 田 転 作 としてコントラクターによる 飼 料 米 および 稲 WCSの 作 付 け 拡 大 を 推 進 し 併 せて 農 地 の 集 積 団 地 化 を 図 る 17

20 Ⅵ 集 乳 及 び 乳 業 の 合 理 化 並 びに 肉 用 牛 及 び 牛 肉 の 流 通 の 合 理 化 に 関 する 事 項 1 集 送 乳 の 合 理 化 生 乳 流 通 の 安 定 とコストの 低 減 を 図 るため 広 域 化 した 指 定 生 乳 生 産 団 体 が 主 体 となって 生 乳 の 集 送 乳 の 拠 点 となる 貯 乳 施 設 の 整 備 生 乳 検 査 体 制 の 広 域 化 等 を 通 じた 酪 農 経 営 から 乳 業 工 場 までの 集 送 乳 の 合 理 化 を 推 進 する 乳 業 の 合 理 化 (1) 乳 業 施 設 の 合 理 化 及 び 具 体 的 措 置 統 廃 合 が 進 んだ 結 果 県 内 には1 日 当 たりの 処 理 能 力 がt 以 上 の 中 規 模 施 設 が 工 場 t 未 満 の 小 規 模 施 設 が3 工 場 それぞれ 飲 用 牛 乳 主 体 として 稼 働 している 小 規 模 施 設 については 今 後 も 地 域 密 着 型 の 乳 業 として 展 開 できると 考 えられる 中 規 模 施 設 においては 既 存 施 設 の 効 率 的 利 用 および 乳 業 再 編 による 処 理 の 集 約 を 図 り 稼 働 率 の 向 上 を 推 進 する 区 域 名 工 場 数 (1 日 当 たり 生 乳 処 理 量 t 以 上 ) 1 日 当 たり 生 乳 処 理 量 1 kg 1 日 当 たり 生 乳 処 理 能 力 kg 稼 働 率 1/ 100 % 備 考 全 域 現 在 ( 平 成 0 年 度 ) 飲 用 牛 乳 を 主 に 製 造 する 工 場 乳 製 品 を 主 に 製 造 する 工 場 0 合 計 1 工 場 平 均 合 計 1 工 場 平 均 49, , ,500 71, 目 標 ( 平 成 3 年 度 ) 飲 用 牛 乳 を 主 に 製 造 する 工 場 乳 製 品 を 主 に 製 造 する 工 場 0 合 計 71, , 工 場 平 均 35,750 71, 合 計 1 工 場 平 均 ( 注 )1. 1 日 当 たり 生 乳 処 理 量 欄 には 生 乳 処 理 量 を365 日 で 除 した 数 値 を 記 入 すること. 1 日 当 たり 生 乳 処 理 能 力 欄 には 飲 用 牛 乳 を 主 に 製 造 する 工 場 にあっては6 時 間 乳 製 品 を 主 に 製 造 する 工 場 にあっては 北 海 道 は1 時 間 北 海 道 以 外 は6 時 間 それぞれ 稼 働 した 場 合 に 処 理 できる 生 乳 処 理 量 (kg)の 合 計 を 記 入 すること () 牛 乳 乳 製 品 の 安 全 性 の 確 保 品 質 の 向 上 や 食 品 の 安 全 性 に 対 する 消 費 者 ニーズに 答 えるとともに 乳 業 の 発 展 基 盤 を 構 築 する 観 点 から 牛 乳 乳 製 品 の 製 造 過 程 に 起 因 する 食 品 事 故 の 防 止 に 努 力 する このため 各 乳 業 者 は 製 造 過 程 におけるHACCP 手 法 の 導 入 に 積 極 的 に 取 り 組 むものとする 既 に HACCP 手 法 を 導 入 した 乳 業 者 においても 安 全 性 のさらなる 向 上 を 図 るための 取 組 を 継 続 するものとする (3) 需 要 の 拡 大 安 全 かつ 消 費 者 から 信 頼 される 県 産 牛 乳 としての 生 産 を 推 進 し 生 産 者 に 対 して 必 要 な 技 術 支 援 を 行 う また 消 費 者 に 県 産 牛 乳 の 安 全 をPRする 一 方 今 後 消 費 増 が 見 込 まれるチーズ 等 乳 製 品 に 仕 向 けられる 生 乳 の 供 給 拡 大 を 推 進 する (4)その 他 生 乳 取 引 における 体 細 胞 数 の 基 準 については 品 質 への 影 響 乳 牛 の 更 新 年 次 への 影 響 等 を 考 慮 し 必 要 に 応 じて 取 引 関 係 者 が 基 準 の 見 直 しを 行 う 18

21 3 肉 用 牛 及 び 牛 肉 の 流 通 の 合 理 化 (1) 家 畜 市 場 の 再 編 整 備 と 機 能 の 高 度 化 ア 家 畜 市 場 の 現 状 名 称 開 設 者 年 間 開 催 回 数 ( 延 べ0 日 ) 年 間 取 引 頭 数 ( 平 成 3 年 度 ) 登 録 肉 専 用 種 乳 用 種 等 ( 参 考 ) 肉 専 用 種 乳 用 種 等 ( 参 考 ) 年 月 日 子 牛 成 牛 初 生 牛 子 牛 成 牛 子 豚 子 牛 成 牛 初 生 牛 子 牛 成 牛 子 豚 回 ( 日 ) 回 ( 日 ) 回 ( 日 ) 回 ( 日 ) 回 ( 日 ) 回 ( 日 ) 頭 頭 頭 頭 頭 頭 ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) ( ) 計 ヶ 所 ( 注 )1. 肉 用 牛 を 取 り 扱 う 市 場 について 記 入 すること. 初 生 牛 とは 生 後 1~ 週 間 程 度 のもの 子 牛 とは 生 後 1 年 未 満 のもの( 初 生 牛 を 除 く) 成 牛 とは 生 後 1 年 以 上 のものとする 3. 乳 用 種 等 については 交 雑 種 は 内 数 とし( ) 書 きで 記 入 すること イ 家 畜 市 場 の 再 編 整 備 目 標 (ア) 成 牛 については 食 肉 加 工 施 設 における 市 場 取 引 に 移 行 し 家 畜 市 場 での 取 引 は 平 成 17 年 4 月 より 中 止 した また 子 牛 については 平 成 16 年 度 より 北 陸 三 県 家 畜 市 場 での 取 引 に 移 行 しており 今 後 とも 取 引 の 公 平 迅 速 性 を 高 める 必 要 がある () 地 域 内 一 貫 生 産 の 推 進 区 分 1 子 牛 生 産 頭 数 県 内 仕 向 現 在 ( 平 成 0 年 度 ) 生 産 子 牛 の 仕 向 うち 区 域 内 仕 向 県 外 仕 向 /1 肥 育 牛 出 荷 頭 数 1 子 牛 生 産 頭 数 ( 注 ) 子 牛 生 産 状 況 の 変 化 交 通 事 情 の 改 善 等 を 勘 案 し 区 域 区 分 を 設 けなくとも 差 し 支 えない 県 内 仕 向 目 標 ( 平 成 3 年 度 ) 生 産 子 牛 の 仕 向 うち 区 域 内 仕 向 県 外 仕 向 /1 肥 育 牛 出 荷 頭 数 肉 雄 % % 81 専 雌 % % 436 用 種 計 % % 1,48 乳 雄 % % 443 用 雌 % % 14 種 計 % % 457 交 雑 種 雄 % 454 雌 % 768 計 % 1, % 30 84% % 1, ,690 19

22 (3) 牛 肉 の 流 通 の 合 理 化 ア 名 称 食 肉 処 理 加 工 施 設 の 現 状 設 置 者 ( 開 設 ) 設 置 ( 登 録 ) 年 月 日 年 間 稼 働 日 数 日 と 畜 能 力 1 日 当 たり1 うち 牛 頭 頭 頭 と 畜 実 績 稼 働 率 部 分 肉 処 理 部 分 肉 処 理 1 日 当 たり /1 能 力 1 日 当 たり3 実 績 1 日 当 たり4 うち 牛 % うち 牛 うち 牛 頭 % 頭 頭 頭 稼 働 率 4/3 % 頭 % 計 ヶ 所 ( 注 )1. 食 肉 処 理 施 設 とは 食 肉 の 処 理 加 工 を 行 う 施 設 であって と 畜 場 法 ( 昭 和 8 年 法 律 第 114 号 ) 第 4 条 第 1 項 の 都 道 府 県 知 事 の 許 可 を 受 けたものをいう. 頭 数 は 豚 換 算 ( 牛 1 頭 = 豚 4 頭 )で 記 載 すること うち 牛 についても 同 じ イ 食 肉 処 理 加 工 施 設 の 再 編 整 備 目 標 肉 畜 飼 養 頭 数 の 減 少 運 営 等 により 県 内 における 肉 畜 流 通 処 理 施 設 の 建 設 を 断 念 したことから 隣 県 と 連 携 した 広 域 流 通 により 合 理 的 な 食 肉 の 流 通 を 推 進 する ウ 肉 用 牛 ( 肥 育 牛 )の 出 荷 先 区 分 現 在 ( 平 成 0 年 度 ) 目 標 ( 平 成 3 年 度 ) 出 荷 先 出 荷 先 出 荷 県 内 出 荷 県 内 頭 数 食 肉 処 理 /1 頭 数 県 外 食 肉 処 理 1 加 工 施 設 家 畜 市 場 その 他 1 県 外 加 工 施 設 家 畜 市 場 その 他 区 域 名 全 域 頭 頭 頭 頭 頭 % 頭 頭 頭 頭 頭 肉 専 用 種 , ,48 乳 用 種 交 雑 種 1, , 0 1, ,690 /1 % (4) 国 産 牛 肉 の 需 要 の 拡 大 隣 県 と 連 携 した 広 域 流 通 の 中 で 県 産 食 肉 を 県 民 に 供 給 する 体 制 を 確 立 し 県 内 消 費 者 に 対 して 若 狭 牛 交 雑 牛 等 の 県 産 牛 のPRを 強 化 することにより 需 要 の 拡 大 を 図 る また 生 産 所 の 顔 が 見 える 安 全 安 心 な 食 肉 として 県 民 に 信 頼 が 確 保 されるよう 福 井 県 トレーサビリティシステムを 推 進 する Ⅶ その 他 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 近 代 化 を 図 るために 必 要 な 事 項 1 経 営 および 技 術 指 導 本 県 の 酪 農 及 び 肉 用 牛 経 営 の 安 定 向 上 を 図 るため 行 政 試 験 研 究 家 畜 衛 生 普 及 指 導 に 関 わる 関 係 機 関 が 一 体 となって 経 営 技 術 指 導 の 徹 底 を 図 る 畜 産 への 理 解 醸 成 酪 農 及 び 肉 用 牛 生 産 の 経 営 を 開 始 継 続 するためには 周 辺 住 民 をはじめとする 県 民 の 理 解 が 必 須 である 畜 産 試 験 場 県 営 牧 場 を 活 用 した 県 民 対 象 の 研 修 会 やふれあい 体 験 を 通 じて 畜 産 に 対 する 理 解 を 深 め さらに 畜 産 物 消 費 の 拡 大 に 資 する 0