食 品 廃 棄 削 減 に 向 けた 消 費 者 意 識 調 査 結 果 について 1. 調 査 目 的 社 会 全 体 の 食 品 廃 棄 削 減 に 向 けて 生 活 者 へ 周 知 啓 発 すべき 内 容 事 業 者 としての 対 応 につい て 議 論 のベースとなる 生 活 者 の 実 態

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1 食 品 廃 棄 削 減 に 向 けた 消 費 者 意 識 調 査 結 果 報 告 書 国 民 生 活 産 業 消 費 者 団 体 連 合 会 事 務 局

2 食 品 廃 棄 削 減 に 向 けた 消 費 者 意 識 調 査 結 果 について 1. 調 査 目 的 社 会 全 体 の 食 品 廃 棄 削 減 に 向 けて 生 活 者 へ 周 知 啓 発 すべき 内 容 事 業 者 としての 対 応 につい て 議 論 のベースとなる 生 活 者 の 実 態 を 把 握 する 2. 調 査 概 要 日 時 2013 年 11 月 1 日 ~11 月 14 日 調 査 対 象 者 世 帯 の 食 事 管 理 者 調 査 方 法 インターネットによるアンケート 調 査 回 答 数 1871 件 ( 内 有 効 回 答 数 1683 件 ) 回 答 者 属 性 10 代 20 代 175 名 30 代 317 名 40 代 343 名 50 代 346 名 60 代 424 名 70 代 78 名 尚 本 調 査 の 実 施 は 株 式 会 社 MS&Consilting に 運 用 を 委 託 した 3. 他 調 査 との 整 合 性 について 1 平 成 21 年 度 食 品 ロス 統 計 調 査 ( 世 帯 調 査 )( 農 林 水 産 省 ) 各 品 目 の 中 で 野 菜 が 最 も 捨 てられやすいこと 使 用 されていない 食 品 を 捨 てる 理 由 で 品 質 の 劣 化 消 費 賞 味 期 限 を 過 ぎたからが 上 位 を 占 める こと 年 代 によって 大 きくは 廃 棄 量 が 変 わらないこと などの 結 果 が 本 調 査 でも 確 認 できた 2 平 成 20 年 度 国 民 生 活 モニター 調 査 結 果 ~ 食 品 表 示 等 に 関 する 意 識 調 査 ~ ( 内 閣 府 ) 賞 味 期 限 と 消 費 期 限 の 違 いを 知 っていた と 答 える 人 が 約 95%であること 賞 味 期 限 と 消 費 期 限 を 過 ぎてしまった 場 合 の 対 応 について いずれの 場 合 も 食 品 の 状 態 を 見 て 判 断 する が 最 も 多 いこと などの 結 果 が 本 調 査 でも 確 認 できた 以 上 から 既 存 調 査 と 本 調 査 の 間 での 整 合 性 も 確 認 できたため 本 調 査 のサンプル 調 査 手 法 には 偏 り がなく 信 頼 性 が 認 められると 考 えられる 2

3 4. 調 査 結 果 ( 概 要 ) 現 在 の 食 品 廃 棄 の 問 題 について 国 民 全 体 で 優 先 して 取 り 組 むべき 問 題 だ ある 程 度 国 民 全 体 で 認 識 すべき 問 題 だ と 回 答 してい る 人 が94.6%もいるが 日 常 生 活 で 意 識 している 人 は75.3%と 問 題 と 感 じつつも 日 々の 行 動 まで 結 び ついていない 人 が 多 少 なりとも 存 在 する また 家 庭 から 排 出 される 食 品 廃 棄 が200~400 万 トンも 存 在 することを 考 えると 日 々 意 識 している 人 の 中 にも 何 らかの 原 因 があると 推 察 される 表 1 食 品 廃 棄 問 題 に 対 する 消 費 者 意 識 日 本 の 食 べ 物 の 廃 棄 について どの 程 度 問 題 だと 思 いますか? 国 民 全 体 で 優 先 して 取 組 むべき 問 題 だ 44.7% ある 程 度 国 民 全 体 で 意 識 すべき 問 題 だ 問 題 ではあるが 特 に 国 民 全 体 で 意 識 するほどではない 49.9% 4.6% 大 きな 問 題 ではない 0.8% 日 本 における 食 べ 物 の 廃 棄 について ニュースなどをご 覧 になったことはありますか? ニュースを 見 たことがあり 日 常 生 活 で 時 々 意 識 している ニュースを 見 たことがあるが 日 常 生 活 ではあまり 意 識 していない ニュースを 見 たことがないが 日 常 生 活 で 時 々 意 識 している ニュースを 見 たことがなく 日 常 生 活 でもあまり 意 識 していない 56.1% 20.7% 19.2% 4.0% 3

4 食 品 を 捨 てない 人 の 特 徴 について 食 品 を 捨 てない 人 は よく 捨 てる 人 に 比 べて 冷 蔵 庫 などの 食 料 保 管 場 所 を 買 い 物 の 前 後 に 整 理 をし 食 品 の 期 限 表 示 を 確 認 している その 結 果 表 2 3 及 び 図 1に 示 す 通 り 家 に 買 い 置 きや 使 いかけのも のがあるにもかかわらず 新 品 を 購 入 してしまうことは 少 なくなっている 全 34 品 目 における お 店 で 購 入 した 商 品 を 飲 食 しきれずに 廃 棄 したことはありますか? という 設 問 に 対 しての 回 答 で 回 答 者 の 食 品 廃 棄 頻 度 を3つに 分 類 した 1よく 捨 てる 人 34 品 目 中 8 品 目 以 上 で たまにある よくある と 回 答 ( 全 体 の 約 20%) 2 捨 てない 人 34 品 目 中 たまにある よくある と 回 答 した 品 目 がない( 全 体 の 約 35%) 3どちらでもない 人 34 品 目 中 1~7 品 目 で たまにある よくある と 回 答 表 2 捨 てる 人 と 捨 てない 人 の 特 徴 ( 買 い 物 前 後 の 在 庫 確 認 ) 買 い 物 に 行 く 前 に( 冷 蔵 庫 内 / 冷 蔵 庫 外 )の 中 に 何 があるか 確 認 しますか? 冷 蔵 庫 内 冷 蔵 庫 外 捨 てない 人 よく 捨 てる 人 捨 てない 人 よく 捨 てる 人 必 ず 確 認 する 15.4% 9.3% 9.9% 7.6% だいたい 確 認 する 53.6% 54.0% 45.9% 35.6% 確 認 しなくても 把 握 している 12.5% 5.9% 15.8% 7.1% あまり 確 認 しない 11.6% 20.6% 19.2% 31.1% ほとんど 確 認 しない 6.8% 10.2% 9.2% 18.6% 総 計 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 買 い 物 に 行 く 前 に( 冷 蔵 庫 内 / 冷 蔵 庫 外 )にある 食 品 の 期 限 表 示 を 確 認 しますか? 冷 蔵 庫 内 冷 蔵 庫 外 捨 てない 人 よく 捨 てる 人 捨 てない 人 よく 捨 てる 人 必 ず 確 認 する 9.8% 7.6% 7.9% 5.6% だいたい 確 認 する 38.0% 31.4% 32.0% 20.3% 確 認 しなくても 把 握 している 12.0% 4.2% 9.9% 2.5% あまり 確 認 しない 22.8% 29.4% 29.3% 34.7% ほとんど 確 認 しない 17.5% 27.4% 20.9% 36.7% 総 計 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 4

5 表 3 捨 てる 人 と 捨 てない 人 の 特 徴 ( 不 要 な 買 い 物 をしてしまった 経 験 の 頻 度 ) 食 品 を 購 入 した 後 で 家 に 買 い 置 きや 使 いかけの 物 があったという 経 験 をしたことがありますか? 捨 てない 人 よく 捨 てる 人 よくある 5% 22% たまにある 51% 71% あまりない 38% 7% 全 くない 5% 0% 総 計 100% 100% よくある たまにある あまりない 全 くない よく 捨 てる 人 捨 てない 人 0% 20% 40% 60% 80% 100% 図 1 不 要 な 買 い 物 をしてしまった 経 験 の 頻 度 の 比 較 5

6 消 費 期 限 賞 味 期 限 の 違 いについて 期 限 表 示 の 違 いについて 知 っている 人 は96.0%であるが 賞 味 期 限 の 定 義 通 りに 期 限 を 過 ぎたら 五 感 で 判 断 して 飲 食 を 判 断 している 人 は57.7%と 必 ずしも 知 識 と 認 識 行 動 が 一 致 してはいない ( 表 3 4) その 知 識 と 行 動 が 一 致 しない 理 由 は 様 々 考 えられるが 本 調 査 結 果 から 期 限 表 示 に 関 する 深 い 知 識 が 十 分 でないことが 原 因 の 一 つとして 考 えられる 例 えば 期 限 表 示 を 誰 が どのように 設 定 しているかについて 知 っている 人 は 知 らない 人 に 比 べて 食 品 廃 棄 が 少 ない 傾 向 にあった ( 表 4) 表 3 期 限 の 違 いについての 認 知 / 賞 味 期 限 を 過 ぎた 食 品 に 対 する 反 応 消 費 期 限 と 賞 味 期 限 の 違 いについて 知 っていますか? 知 っている 50.4% なんとなく 知 っている 45.6% 知 らない 4.0% 賞 味 期 限 についての 認 識 として 最 も 当 てはまる 項 目 をお 選 びください 期 限 を 過 ぎたら 危 険 なので 飲 食 しない 4.5% 期 限 を 過 ぎたら 美 味 しくなくなるので 飲 食 しない 期 限 を 過 ぎたらなんとなく 飲 食 したく ない 期 限 を 多 少 過 ぎたのであれば 五 感 で 確 認 して 飲 食 するかを 決 める 特 に 期 限 は 気 にせず 五 感 で 確 認 して 飲 食 するかを 決 める 25.5% 11.8% 43.7% 14.0% その 他 0.4% 表 4 期 限 表 示 方 法 についての 知 識 と 食 品 廃 棄 頻 度 の 違 い 期 限 表 示 の 設 定 方 法 について 誰 が 設 定 しているか どのように 設 定 されているか 知 っている 知 らない 知 っている 知 らない 両 方 知 っている 両 方 知 らない サンプル 数 よく 捨 てる 人 19.4% 21.5% 18.3% 21.7% 17.1% 21.4% どちらでもない 36.7% 46.4% 38.8% 45.7% 36.9% 46.3% 捨 てない 人 43.9% 32.1% 42.9% 32.6% 46.0% 32.3% 総 計 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% ~ 消 費 者 に 対 して 周 知 すべきポイント~ 買 い 物 の 前 後 に 家 にどんな 食 品 があるのか 期 限 はあとどのくらいかを 確 認 することの 重 要 性 賞 味 期 間 内 に 飲 食 を 完 結 させることでの 食 品 廃 棄 の 発 生 抑 制 期 限 表 示 に 関 する 知 識 ( 正 しい 意 味 賞 味 期 限 の 設 定 方 法 等 ) 6

7 廃 棄 に 関 する 特 徴 について 食 品 が 捨 てられる 主 な 理 由 は 賞 味 期 間 内 に 食 べきれなかったこと 期 限 を 超 過 したことであった ( 表 5)その 要 因 の 一 部 として 消 費 者 の 使 用 量 と 商 品 の 内 容 量 がミスマッチしていることが 原 因 であると 考 えられる また 消 費 者 からの 要 望 として 小 容 量 の 充 実 と 割 高 感 の 解 消 の 声 が 多 い ( 別 紙 参 考 資 料 ) 購 入 時 飲 食 時 に 関 する 特 徴 について 消 費 者 は 消 費 期 限 が 迫 った 見 切 り 品 の 場 合 は76.5% 賞 味 期 限 が 迫 った 見 切 り 品 の 場 合 は72.1%と 購 入 に 対 して 抵 抗 は 少 なかった ( 表 6) また 飲 食 時 の 特 徴 として 賞 味 期 限 を 過 ぎても 飲 食 を 試 み る 人 が 多 く 品 目 によってその 度 合 が 異 なり 特 徴 が 表 れた ( 表 7) 表 5 飲 食 しきれず( 使 い 切 れず) 廃 棄 をした 理 由 (n=1683)( 複 数 回 答 可 3 項 目 まで) 品 質 ( 味 見 た 目 風 味 食 感 )が 劣 化 したから 54.7% 品 質 の 劣 化 はなさそうだが 消 費 期 限 を 過 ぎたから 23.7% 品 質 の 劣 化 はなさそうだが 賞 味 期 限 を 過 ぎたから 16.5% 量 が 多 かったから 7.3% 味 が 好 みでなかったから 13.6% 飽 きたから 2.1% すぐに 食 べる 予 定 がないから( 期 限 までに 使 い 切 れないか ら) 買 い 置 きがあったのに 新 しい 物 を 買 ってしまったり 貰 っ たりしたから 9.7% 5.1% 廃 棄 しないので 当 てはまらない 17.7% その 他 1.4% 表 6 消 費 期 限 / 賞 味 期 限 が 近 くなったときの 見 切 り 販 売 に 対 する 意 識 消 費 期 限 賞 味 期 限 全 く 抵 抗 を 感 じない 37.3% 32.4% あまり 抵 抗 を 感 じない 39.2% 39.7% どちらとも 言 えない 10.8% 11.3% やや 抵 抗 を 感 じる 8.9% 11.5% 抵 抗 を 感 じる 3.6% 4.6% わからない 0.3% 0.4% 7

8 表 7 特 徴 別 食 品 分 類 マトリックス( 廃 棄 のしやすさ/ 期 限 表 示 の 捉 え 方 ) いつまで 飲 食 を 試 みるか 捨 て る こ と が あ る か 捨 て ら れ に く い 捨 て ら れ や す い あきらめるのが 早 い 卵 バター マーガリン チーズ プリン ヨーグルトなど シリアル(コーンフレークなど) こんにゃく しらたき 捨 てることは 少 ないが 期 限 が 来 たら 捨 てられやすい 食 品 過 ぎても 大 丈 夫 醤 油 酢 みりん 料 理 酒 ケチャップ マヨネーズ ソース 味 噌 食 用 油 (サラダ 油 ゴマ 油 など) インスタント 食 品 (ラーメン スープなど) レトルト 食 品 (カレー パスタソースなど) 冷 凍 食 品 缶 詰 乾 物 ( 切 り 干 し 大 根 干 し 椎 茸 わかめ 昆 布 など) 清 涼 飲 料 水 (ジュース コーヒーなど) 酒 類 (ビール 清 酒 など) 牛 乳 ドレッシング ハム ソーセージ たれ( 焼 肉 用 生 姜 焼 き 用 など) 練 り 物 チルド 品 (ちくわ はんぺん 生 麺 餃 子 など)コショウ 七 味 唐 辛 子 カレー 粉 などの 調 味 料 漬 物 わさび からし しょうが(チューブ)などの 調 味 料 佃 煮 粉 類 ( 小 麦 粉 片 栗 粉 パン 粉 など) 納 豆 キャンディ チョコレートなどのお 菓 子 豆 腐 スナック 煎 餅 などのお 菓 子 よく 期 限 が 過 ぎてしまい 捨 てることの 多 い 食 品 期 限 を 過 ぎても 食 べられる 捨 てられにくい 食 品 期 限 を 過 ぎても 食 べるが 飽 きたり 活 用 方 法 が 分 からなく 捨 てられがちな 食 品 ~ 事 業 者 としての 検 討 事 項 ~ 小 容 量 商 品 の 充 実 と 工 夫 割 高 な 小 容 量 商 品 への 抵 抗 感 の 解 消 廃 棄 傾 向 の 強 いカテゴリーのメニュー 提 案 家 庭 における 廃 棄 傾 向 の 弱 いカテゴリーについて 販 売 期 限 見 切 り 販 売 の 見 直 し ( 家 庭 での 廃 棄 を 起 こしにくく 店 舗 廃 棄 を 削 減 することが 有 効 であると 考 えられる ) 8

9 期 限 表 示 に 関 する 特 徴 について 賞 味 期 限 を 過 ぎた 食 品 に 対 して 廃 棄 をする 基 準 が 自 身 の 五 感 ではなく 期 限 が 来 たから と 回 答 し ている 人 が 全 体 の41.8%おり 賞 味 期 限 を 飲 食 廃 棄 の 判 断 基 準 にしていることが 分 かる ( 表 8) ま た 全 体 の59.6%が 現 状 の 期 限 表 示 を 変 更 すべき と 考 えている ( 表 9) 表 8 賞 味 期 限 に 対 する 消 費 者 の 認 知 と 行 動 (n=1683) 賞 味 期 限 について 認 識 として 最 も 当 てはまる 項 目 をお 選 びください 期 限 を 過 ぎたら 危 険 なので 飲 食 しない 4.5% 期 限 を 過 ぎたら 美 味 しくなくなるので 飲 食 しない 期 限 を 過 ぎたらなんとなく 飲 食 したく ない 期 限 を 多 少 過 ぎたのであれば 五 感 で 確 認 して 飲 食 するかを 決 める 特 に 期 限 は 気 にせず 五 感 で 確 認 して 飲 食 するかを 決 める 25.5% 11.8% 43.7% 14.0% その 他 0.4% 表 9 消 費 者 の 求 める 期 限 表 示 の 表 示 方 法 (n=1683) 現 在 食 品 の 性 質 によって 賞 味 期 限 消 費 期 限 を 使 い 分 けて 記 載 されていますが 別 の 表 示 方 法 を 考 えるとした 場 合 次 のうちあなたにとって 望 ましいと 思 う 表 示 方 法 はどれですか? 現 状 の 表 示 のままでよい 40.4% 賞 味 期 限 と 消 費 期 限 の 両 方 あると 分 かりづらいので 消 費 期 限 で 統 一 したほうがよい ( 安 全 性 が 保 障 される 期 限 が 分 かればよい) 賞 味 期 限 と 消 費 期 限 の 両 方 あると 分 かりづらいので 賞 味 期 限 で 統 一 したほうがよい ( 美 味 しさが 保 障 される 期 限 が 分 かればよい) 34.8% 9.4% 製 造 年 月 日 があれば あとは 自 分 で 判 断 するので 製 造 年 月 日 のみでよい 6.5% より 分 かりやすい 新 たな 表 示 がよい( 例 : 日 付 はあくまで 目 安 なので 期 限 ではなく 目 安 と 記 載 する 賞 味 目 安 ) 8.0% その 他 0.8% ~ 期 限 の 在 り 方 について~ 賞 味 期 限 の 表 示 により まだ 食 べられる 食 品 を 捨 ててしまっている 消 費 者 は 全 体 の41.8%となっ ていることから 賞 味 期 限 を 消 費 期 限 に 統 一 したり また 賞 味 目 安 のように 期 限 と 決 めつけない より 柔 軟 性 のある 表 記 にすることをキッカケに 賞 味 期 限 が 来 たから 捨 てる と 回 答 している 消 費 者 の 食 品 廃 棄 を 削 減 できると 考 えられる 9

10 5. 調 査 設 問 集 計 結 果 Q あなたの 性 別 をお 選 びください 女 性 76.2% 男 性 23.8% Q あなたはご 結 婚 されていますか? 既 婚 79.6% 未 婚 20.4% Q 同 居 されているご 家 族 は 何 人 世 帯 ですか?( 同 居 している 方 のみを 世 帯 構 成 員 として 下 さい) 単 身 世 帯 13.8% 2 人 世 帯 34.8% 3 人 以 上 世 帯 51.3% Q あなたが 現 在 同 居 されている 方 を 全 てお 選 びください 子 供 ( 未 就 学 ) 17.2% 子 供 ( 小 学 生 ) 11.6% 子 供 ( 中 高 生 ) 11.7% 子 供 ( 大 学 生 社 会 人 ) 21.4% 配 偶 者 73.0% 父 親 8.7% 母 親 14.7% 祖 父 0.5% 祖 母 1.1% 単 身 世 帯 のため 同 居 人 はいない 13.7% 10

11 Q1 週 間 で 何 回 食 料 品 の 買 い 物 に 行 きますか? 1 回 14.1% 2~4 回 62.3% 5~7 回 22.9% 8 回 以 上 0.6% Q 次 のうち あなたが 食 料 品 を 買 う 際 によく 利 用 する 場 所 や 手 段 を 最 大 3つまでお 選 びください スーパー 97.7% コンビニ 21.4% 専 門 店 ( 八 百 屋 鮮 魚 店 など) 18.2% ドラッグストア 27.9% 生 協 の 配 達 17.2% ネットスーパー 4.5% デパート 百 貨 店 12.7% その 他 (100 円 ショップなど) 7.3% Q1 週 間 の 食 事 で 自 炊 中 食 外 食 する 割 合 はどの 程 度 ですか? 自 炊 77.2% 中 食 12.6% 外 食 10.2% 11

12 Q 日 本 における 食 べ 物 の 廃 棄 について ニュースなどをご 覧 になったことはありますか? ニュースを 見 たことがあり 日 常 生 活 で 時 々 意 識 している ニュースを 見 たことがあるが 日 常 生 活 ではあまり 意 識 していない ニュースを 見 たことがないが 日 常 生 活 で 時 々 意 識 している ニュースを 見 たことがなく 日 常 生 活 でもあまり 意 識 していない 56.1% 20.7% 19.2% 4.0% Q 日 本 の 食 べ 物 の 廃 棄 について どの 程 度 問 題 だと 思 いますか? 国 民 全 体 で 優 先 して 取 組 むべき 問 題 だ 44.7% ある 程 度 国 民 全 体 で 意 識 すべき 問 題 だ 問 題 ではあるが 特 に 国 民 全 体 で 意 識 するほどではない 49.9% 4.6% 大 きな 問 題 ではない 0.8% Q スーパー 等 で 鮮 魚 や 精 肉 などの 食 品 を 購 入 する 際 に 消 費 期 限 を 確 認 して 購 入 しますか? 確 認 して 新 しい 物 を 購 入 する 59.9% 確 認 するが 期 限 間 近 でなければ 特 に 気 にしない 33.7% あまり 確 認 せずに 購 入 する 5.9% わからない 0.5% Q スーパー 等 で 冷 蔵 の 商 品 (10 以 下 で 管 理 されている 商 品 )を 購 入 する 際 に 賞 味 期 限 を 確 認 して 購 入 しますか? 確 認 して 新 しい 物 を 購 入 する 56.6% 確 認 するが 期 限 間 近 でなければ 特 に 気 にしない 33.2% あまり 確 認 せずに 購 入 する 9.7% わからない 0.5% 12

13 Q スーパー 等 で 食 品 を 購 入 するとき 棚 などにある 常 温 の 商 品 の 賞 味 期 限 を 確 認 して 購 入 しますか? 確 認 して 新 しい 物 を 購 入 する 50.4% 確 認 するが 期 限 間 近 でなければ 特 に 気 にしない 32.1% あまり 確 認 せずに 購 入 する 17.2% わからない 0.4% Q 消 費 期 限 が 近 くなった 商 品 が 割 引 されて 販 売 されている 場 合 購 入 に 抵 抗 を 感 じますか? 抵 抗 を 感 じる 4.6% やや 抵 抗 を 感 じる 11.5% あまり 抵 抗 を 感 じない 39.7% 全 く 抵 抗 を 感 じない 32.4% どちらとも 言 えない 11.3% わからない 0.4% Q 賞 味 期 限 が 近 くなった 商 品 が 割 引 されて 販 売 されている 場 合 購 入 に 抵 抗 を 感 じますか? 抵 抗 を 感 じる 3.6% やや 抵 抗 を 感 じる 8.9% あまり 抵 抗 を 感 じない 39.2% 全 く 抵 抗 を 感 じない 37.3% どちらとも 言 えない 10.8% わからない 0.3% 13

14 Q スーパー 等 に 買 い 物 へ 行 く 時 献 立 を 考 えてから 買 い 物 に 行 きますか? 翌 日 以 降 の 献 立 も 考 えてから 行 く 23.9% 当 日 の 献 立 を 考 えてから 行 く 24.7% 献 立 はあまり 考 えずに 行 く 51.5% Q 買 い 物 に 行 く 前 に 冷 蔵 庫 の 中 に 何 があるか 確 認 しますか? 必 ず 確 認 する 10.9% だいたい 確 認 する 55.1% あまり 確 認 しない 15.8% ほとんど 確 認 しない 8.3% 確 認 しなくても 把 握 している 9.9% Q 買 い 物 に 行 く 前 に 冷 蔵 庫 以 外 で 保 存 している 食 品 に 何 があるか 確 認 しますか? 必 ず 確 認 する 7.0% だいたい 確 認 する 40.8% あまり 確 認 しない 25.7% ほとんど 確 認 しない 14.4% 確 認 しなくても 把 握 している 12.2% 14

15 Q 買 い 物 に 行 く 前 に 冷 蔵 庫 の 中 にある 食 品 の 期 限 表 示 を 確 認 しますか? 必 ず 確 認 する 7.1% だいたい 確 認 する 33.2% あまり 確 認 しない 27.9% ほとんど 確 認 しない 23.2% 確 認 しなくても 把 握 している 8.6% Q 買 い 物 に 行 く 前 に 冷 蔵 庫 以 外 で 保 存 している 食 品 の 期 限 表 示 を 確 認 しますか? 必 ず 確 認 する 5.3% だいたい 確 認 する 25.5% あまり 確 認 しない 33.3% ほとんど 確 認 しない 29.6% 確 認 しなくても 把 握 している 6.3% Q 食 品 を 購 入 した 後 で 家 に 買 い 置 きや 使 いかけの 物 があったという 経 験 をしたことがありますか? よくある 10.4% たまにある 63.6% あまりない 23.5% 全 くない 2.6% 15

16 Q スーパーのPOP や 商 品 の 袋 に 書 いてある 献 立 例 を 参 考 にすることはありますか? よく 参 考 にする 4.5% たまに 参 考 にする 45.3% あまり 参 考 にしない 41.3% 読 まない 9.0% Q どのくらいの 頻 度 で 冷 蔵 庫 の 中 身 の 整 理 を 行 いますか? 買 い 物 をした 都 度 23.1% 1 週 間 に1 回 31.8% 1カ 月 に1 回 15.3% 3カ 月 に1 回 5.1% 半 年 に1 回 6.7% 1 年 に1 回 2.7% ほとんど 行 わない 15.3% Q どのくらいの 頻 度 で 冷 蔵 庫 以 外 の 食 品 保 存 場 所 の 整 理 を 行 いますか? 買 い 物 をした 都 度 17.3% 1 週 間 に1 回 20.9% 1カ 月 に1 回 26.5% 3カ 月 に1 回 5.8% 半 年 に1 回 8.7% 1 年 に1 回 4.8% ほとんど 行 わない 16.0% 16

17 Q 保 存 していた 食 品 を 整 理 したとき 自 分 が 把 握 していなかった 食 品 を 見 つけることはありますか? よくある 4.0% たまにある 34.4% あまりない 56.1% 全 くない 5.5% Q お 店 で 購 入 した 下 記 の 食 品 を 飲 食 しきれずに( 使 い 切 れずに) 廃 棄 することはありますか? 鮮 魚 (お 刺 身 切 り 身 など) 精 肉 野 菜 青 果 弁 当 惣 菜 醤 油 酢 みり ん 料 理 酒 ケチャップ マ ヨネーズ ソー ス よくある 1.2% 1.0% 3.5% 0.8% 1.1% 0.9% たまにある 11.1% 8.2% 38.6% 9.8% 5.9% 8.7% ほとんどない 46.5% 46.9% 43.2% 43.2% 34.9% 35.0% 廃 棄 したことがない 40.3% 42.9% 14.4% 41.8% 57.5% 55.2% 購 入 したことがないので 分 からない 0.9% 1.0% 0.3% 4.5% 0.7% 0.2% ドレッシング たれ( 焼 肉 用 生 姜 焼 き 用 な ど) コショウ 七 味 唐 辛 子 カレー 粉 などの 調 味 料 わさび から し しょうが (チューブ 入 り のもの)などの 調 味 料 味 噌 食 用 油 (サラダ 油 ゴマ 油 な ど) よくある 2.4% 2.5% 0.7% 1.7% 0.7% 0.5% たまにある 16.5% 18.9% 11.0% 16.2% 5.1% 4.6% ほとんどない 36.3% 36.8% 36.7% 37.0% 31.6% 30.1% 廃 棄 したことがない 42.7% 38.0% 50.9% 43.9% 61.1% 64.1% 購 入 したことがないので 分 からない 2.1% 3.8% 0.7% 1.4% 1.5% 0.8% 卵 牛 乳 バター マーガ リン チーズ プリン ヨーグ ルトなど インスタント 食 品 (ラーメン スープなど) レトルト 食 品 (カレー パス タソースなど) よくある 1.1% 1.9% 0.7% 0.8% 0.8% 0.8% たまにある 7.2% 15.5% 6.1% 9.5% 7.2% 5.9% ほとんどない 33.9% 37.3% 34.4% 35.1% 31.6% 31.5% 廃 棄 したことがない 57.4% 44.1% 58.3% 53.9% 58.7% 59.1% 購 入 したことがないので 分 からない 0.4% 1.2% 0.5% 0.7% 1.7% 2.7% 17

18 Q お 店 で 購 入 した 下 記 の 食 品 を 飲 食 しきれずに( 使 い 切 れずに) 廃 棄 することはありますか?( 続 き) 冷 凍 食 品 缶 詰 粉 類 ( 小 麦 粉 片 栗 粉 パン 粉 など) シリアル(コー ンフレークな ど) ハム ソーセー ジ 練 り 物 チルド 品 (ちくわ は んぺん 生 麺 餃 子 など) よくある 0.6% 0.5% 1.5% 0.6% 0.5% 1.4% たまにある 7.0% 6.9% 11.8% 7.8% 10.2% 14.0% ほとんどない 34.3% 31.4% 37.7% 29.9% 38.1% 40.2% 廃 棄 したことがない 56.7% 60.1% 48.0% 46.5% 50.0% 43.2% 購 入 したことがないので 分 からない 1.4% 1.1% 1.0% 15.3% 1.1% 1.1% 漬 物 佃 煮 こんにゃく し らたき 納 豆 豆 腐 乾 物 ( 切 り 干 し 大 根 干 し 椎 茸 わかめ 昆 布 など) よくある 1.5% 1.2% 0.5% 1.3% 1.3% 1.1% たまにある 16.8% 15.0% 5.4% 13.4% 16.1% 8.1% ほとんどない 38.1% 34.0% 36.8% 34.9% 41.5% 36.2% 廃 棄 したことがない 38.7% 41.7% 55.3% 46.1% 40.6% 53.0% 購 入 したことがないので 分 からない 4.9% 8.1% 2.0% 4.3% 0.5% 1.6% キャンディ チョコレートな どのお 菓 子 スナック 煎 餅 などのお 菓 子 清 涼 飲 料 水 (ジュース コーヒーなど) 酒 類 (ビール 清 酒 など) よくある 1.1% 1.0% 0.7% 0.7% たまにある 9.8% 12.0% 7.4% 3.2% ほとんどない 35.5% 35.7% 35.5% 28.1% 廃 棄 したことがない 52.8% 50.4% 55.2% 60.8% 購 入 したことがないので 分 からない 0.8% 0.9% 1.2% 7.1% 18

19 Q 上 記 の 食 品 を 廃 棄 した 理 由 で 当 てはまる 理 由 をお 選 びください ( 複 数 回 答 可 3 項 目 まで) 品 質 ( 味 見 た 目 風 味 食 感 )が 劣 化 したから 品 質 の 劣 化 はなさそうだが 消 費 期 限 を 過 ぎたから 品 質 の 劣 化 はなさそうだが 賞 味 期 限 を 過 ぎたから 54.7% 23.7% 16.5% 量 が 多 かったから 7.3% 味 が 好 みでなかったから 13.6% 飽 きたから 2.1% すぐに 食 べる 予 定 がないから( 期 限 ま でに 使 い 切 れないから) 買 い 置 きがあったのに 新 しい 物 を 買 っ てしまったり 貰 ったりしたから 9.7% 5.1% 廃 棄 しないので 当 てはまらない 17.7% その 他 1.4% Q 消 費 期 限 内 の 食 品 を 開 封 せずに 廃 棄 することはありますか? よくある 0.7% たまにある 9.0% ほとんどない 41.7% 廃 棄 したことがない 48.4% 分 からない 0.4% 19

20 Q その 廃 棄 する 理 由 について 最 も 当 てはまる 項 目 をお 選 びください 見 た 目 が 悪 くなったから 7.8% 味 が 好 みでなかったから 2.6% 飽 きたから 0.9% すぐに 食 べる 予 定 がないから 5.5% 新 しい 物 を 買 ってしまったり 貰 った りしたから 2.4% その 他 2.6% 該 当 なし 78.4% Q 賞 味 期 限 内 の 食 品 を 開 封 せずに 廃 棄 することはありますか よくある 0.5% たまにある 5.8% ほとんどない 38.3% 廃 棄 したことがない 55.0% 分 からない 0.4% Q その 廃 棄 する 理 由 について 最 も 当 てはまる 項 目 をお 選 びください 見 た 目 が 悪 くなったから 6.3% 味 が 好 みでなかったから 2.5% 飽 きたから 0.9% すぐに 食 べる 予 定 がないから 4.6% 新 しい 物 を 買 ってしまったり 貰 った りしたから 1.8% その 他 2.1% 該 当 なし 81.9% 20

21 Q 消 費 期 限 と 賞 味 期 限 の 違 いについて 知 っていますか? 知 っている 50.4% なんとなく 知 っている 45.6% 知 らない 4.0% Q 消 費 期 限 についての 認 識 として 最 も 当 てはまる 項 目 をお 選 びください 期 限 を 過 ぎたらなんとなく 飲 食 したく ない 16.3% 期 限 を 過 ぎたら 危 険 なので 飲 食 しない 33.0% 期 限 を 過 ぎたら 美 味 しくなくなるので 飲 食 しない 期 限 を 多 少 過 ぎたのであれば 五 感 で 確 認 して 飲 食 するかを 決 める 特 に 期 限 は 気 にせず 五 感 で 確 認 して 飲 食 するかを 決 める 9.0% 33.0% 8.4% その 他 0.3% Q 賞 味 期 限 についての 認 識 として 最 も 当 てはまる 項 目 をお 選 びください 期 限 を 過 ぎたらなんとなく 飲 食 したく ない 11.8% 期 限 を 過 ぎたら 危 険 なので 飲 食 しない 4.5% 期 限 を 過 ぎたら 美 味 しくなくなるので 飲 食 しない 期 限 を 多 少 過 ぎたのであれば 五 感 で 確 認 して 飲 食 するかを 決 める 特 に 期 限 は 気 にせず 五 感 で 確 認 して 飲 食 するかを 決 める 25.5% 43.7% 14.0% その 他 0.4% Q 消 費 期 限 賞 味 期 限 は 誰 が 設 定 しているか 知 っていますか? 知 っている 22.0% 知 らない 78.0% 21

22 Q 消 費 期 限 賞 味 期 限 はどのようにして 設 定 しているか 知 っていますか? 知 っている 20.5% 知 らない 79.5% Q 現 在 食 品 の 性 質 によって 賞 味 期 限 消 費 期 限 を 使 い 分 けて 記 載 されていますが 別 の 表 示 方 法 を 考 えるとした 場 合 次 のうちあなたにとって 望 ましいと 思 う 表 示 方 法 はどれですか? 現 状 の 表 示 のままでよい 40.4% 賞 味 期 限 と 消 費 期 限 の 両 方 あると 分 かりづらいので 消 費 期 限 で 統 一 したほうがよい ( 安 全 性 が 保 障 される 期 限 が 分 かればよい) 賞 味 期 限 と 消 費 期 限 の 両 方 あると 分 かりづらいので 賞 味 期 限 で 統 一 したほうがよい ( 美 味 しさが 保 障 される 期 限 が 分 かればよい) 34.8% 9.4% 製 造 年 月 日 があれば あとは 自 分 で 判 断 するので 製 造 年 月 日 のみでよい 6.5% より 分 かりやすい 新 たな 表 示 がよい( 例 : 日 付 はあくまで 目 安 なので 期 限 ではなく 目 安 と 記 載 する 賞 味 目 安 ) 8.0% その 他 0.8% Q 次 の 食 品 において どのタイミングまでなら 飲 食 を 試 みますか? 但 し 食 品 の 状 態 は 未 開 封 で 商 品 に 記 載 の 保 存 方 法 で 保 存 され 見 た 目 には 問 題 ないものとします 醤 油 酢 みり ん 料 理 酒 ケチャップ マ ヨネーズ ソー ス ドレッシング たれ( 焼 肉 用 生 姜 焼 き 用 な ど) コショウ 七 味 唐 辛 子 カレー 粉 などの 調 味 料 わさび から し しょうが (チューブ 入 り のもの)などの 調 味 料 期 限 前 2,3 日 3.0% 3.6% 3.1% 3.0% 2.3% 2.7% 期 限 ちょうど 7.5% 9.1% 9.9% 9.2% 7.1% 8.4% 期 限 後 2,3 日 8.6% 9.3% 10.2% 8.3% 5.6% 7.2% 期 限 後 1 週 間 16.8% 23.5% 23.8% 21.1% 13.0% 19.0% 期 限 後 1カ 月 26.9% 24.9% 24.8% 26.3% 25.1% 25.2% 期 限 後 3カ 月 14.1% 12.2% 11.3% 12.8% 16.8% 15.7% それ 以 上 18.3% 12.8% 11.6% 13.4% 25.3% 16.5% 分 からない 4.8% 4.6% 5.3% 5.9% 4.8% 5.4% 22

23 Q 次 の 食 品 において どのタイミングまでなら 飲 食 を 試 みますか? 但 し 食 品 の 状 態 は 未 開 封 で 商 品 に 記 載 の 保 存 方 法 で 保 存 され 見 た 目 には 問 題 ないものとします( 続 き) 味 噌 食 用 油 (サラダ 油 ゴマ 油 な ど) 卵 牛 乳 バター マーガ リン チーズ プリン ヨーグ ルトなどのデ ザート 期 限 前 2,3 日 3.0% 2.7% 4.6% 5.1% 3.1% 3.8% 期 限 ちょうど 8.5% 8.9% 20.7% 30.4% 13.7% 25.8% 期 限 後 2,3 日 7.0% 6.9% 31.3% 42.2% 15.4% 41.0% 期 限 後 1 週 間 18.5% 16.2% 30.3% 16.8% 26.9% 21.0% 期 限 後 1カ 月 25.0% 24.1% 7.9% 1.7% 22.2% 4.0% 期 限 後 3カ 月 12.7% 16.6% 0.8% 0.1% 7.0% 0.4% それ 以 上 19.7% 19.3% 1.4% 0.7% 7.0% 1.0% 分 からない 5.6% 5.4% 3.0% 3.1% 4.8% 2.9% インスタント ラーメン レトルト 食 品 (カレー パス タソースなど) 冷 凍 食 品 缶 詰 粉 類 ( 小 麦 粉 片 栗 粉 パン 粉 など) シリアル(コー ンフレークな ど) 期 限 前 2,3 日 2.2% 2.1% 2.1% 2.0% 2.0% 2.2% 期 限 ちょうど 8.6% 9.4% 8.5% 9.3% 8.8% 9.6% 期 限 後 2,3 日 8.5% 7.7% 7.9% 6.0% 7.8% 9.4% 期 限 後 1 週 間 20.1% 19.0% 19.0% 14.5% 17.0% 21.6% 期 限 後 1カ 月 29.1% 26.4% 25.0% 18.5% 24.1% 22.0% 期 限 後 3カ 月 14.0% 14.8% 15.6% 17.3% 17.1% 10.7% それ 以 上 13.1% 15.4% 16.6% 27.1% 17.6% 11.5% 分 からない 4.5% 5.2% 5.4% 5.3% 5.5% 12.8% ハム ソーセー ジ 練 り 物 チルド 品 (ちくわ は んぺん 生 麺 餃 子 など) 漬 物 佃 煮 こんにゃく し らたき 納 豆 期 限 前 2,3 日 3.1% 3.3% 3.1% 2.2% 2.3% 2.5% 期 限 ちょうど 20.7% 24.2% 18.6% 13.7% 16.2% 17.5% 期 限 後 2,3 日 29.5% 38.7% 29.9% 20.4% 25.0% 32.9% 期 限 後 1 週 間 28.6% 23.1% 28.1% 30.1% 28.9% 30.8% 期 限 後 1カ 月 10.2% 4.5% 9.3% 16.6% 14.4% 7.8% 期 限 後 3カ 月 2.0% 1.4% 1.8% 4.6% 3.6% 0.9% それ 以 上 2.2% 1.1% 2.2% 4.0% 3.9% 1.3% 分 からない 3.7% 3.7% 7.1% 8.3% 5.6% 6.2% 23

24 Q 次 の 食 品 において どのタイミングまでなら 飲 食 を 試 みますか? 但 し 食 品 の 状 態 は 未 開 封 で 商 品 に 記 載 の 保 存 方 法 で 保 存 され 見 た 目 には 問 題 ないものとします( 続 き) 豆 腐 乾 物 ( 切 り 干 し 大 根 干 し 椎 茸 わかめ 昆 布 など) キャンディ チョコレートな どのお 菓 子 スナック 煎 餅 などのお 菓 子 清 涼 飲 料 水 (ジュース コーヒーなど) 酒 類 (ビール 清 酒 など) 期 限 前 2,3 日 3.8% 1.8% 2.1% 2.2% 2.4% 2.2% 期 限 ちょうど 33.1% 8.6% 8.8% 9.4% 12.1% 10.7% 期 限 後 2,3 日 42.6% 10.5% 9.4% 10.8% 14.8% 10.1% 期 限 後 1 週 間 14.7% 20.4% 19.9% 23.6% 21.2% 17.4% 期 限 後 1カ 月 2.0% 24.9% 25.8% 25.7% 21.0% 19.5% 期 限 後 3カ 月 0.2% 14.7% 14.4% 11.5% 10.3% 12.1% それ 以 上 0.7% 14.0% 14.9% 11.8% 12.2% 15.3% 分 からない 3.0% 5.2% 4.7% 4.9% 6.0% 12.7% 24

25 事 業 者 への 意 見 要 望 ( 自 由 コメント 全 511 回 答 を 回 収 ) 1 少 量 での 販 売 小 分 けパックを 充 実 させてほしい(511 回 答 中 210 回 答 ) 少 量 で 安 く 買 えるような 野 菜 があれば 使 い 切 れずに 廃 棄 してしまうことも 減 ると 思 います 新 鮮 な 野 菜 が 常 に 食 べられることにも 繋 がるので 良 いと 思 います 調 味 料 やドレッシングなど 使 い 切 りサイズや 個 包 装 な 商 品 を 増 やしてほしい サイズ 展 開 の 充 実 一 人 暮 らしならちいさめのもの 大 家 族 なら 大 きめのサイズを 選 べるのが 理 想 です レシピがついていたり 試 食 での 紹 介 があるとすぐに 調 理 がしやすく 無 駄 にしないと 思 います 又 小 分 けにして 保 存 しやすいパッケージやジップロックが 付 いていると 保 存 がしやすく 腐 敗 やカビ が 生 えにくいので 破 棄 しないで 済 むと 思 います ドレッシングはなかなかなくならなかったりもあるので 大 きさの 調 整 をお 願 いしたいです 2 期 限 が 近 いものも もったいないから 売 ってほしい(511 回 答 中 26 回 答 ) 期 限 が 近 いものはもっと 早 く 安 く 売 っても 良 いと 思 う 余 った 物 は 捨 てるのでは 無 く 何 処 かに 提 供 しても 良 いと 思 う 廃 棄 品 は 捨 てずに 安 く 売 ってほしい 物 がないと 売 れない 時 代 かもしれないが 廃 棄 が 多 すぎる お 惣 菜 生 ものなども 確 実 に 売 れる 分 だけの 展 開 にして 欲 しい 捨 てるのではなく 動 物 愛 護 などに 役 立 てて 欲 しい 小 売 店 は 消 費 期 限 がまだ 先 であってもメーカーに 返 品 してしまうと 聞 きました それならば 多 少 値 引 きして 販 売 されてはどうかと 思 います 私 なら 期 限 が 近 くても すぐに 使 うものなら 購 入 します そのような 人 も 多 いと 思 います 期 限 が 近 いものは 積 極 的 に 安 売 りしてほしい 心 理 的 に 新 しいものと 古 いものが 同 じ 値 段 であれば 新 しいものを 購 入 してしまいますので コンビニさんのお 弁 当 の 廃 棄 はもったいないですね どうにかしてほしい 日 本 人 として 恥 ずかし いです コンビニでも 価 格 を 下 げての 販 売 を 許 可 する 3その 他 ( 期 限 表 示 の 意 味 啓 発 の 必 要 性 期 限 表 示 の 視 認 性 向 上 への 要 望 など) バターなど 賞 味 期 限 があると1 日 過 ぎただけで 廃 棄 する 人 が 多 いのに 驚 く 消 費 期 限 と 混 同 してる と 思 われるが 実 に 勿 体 無 いので 消 費 賞 味 期 限 の 記 載 はやめて あくまでも 目 安 とした 方 が 廃 棄 が 少 なくなるのかな? 多 少 過 ぎても 問 題 の 無 いものはもっとメディアなどで 宣 伝 したほうが 良 い もっと 期 限 を 延 ばしてもいいと 思 います かなり 安 全 性 を 持 って 設 定 していると 思 うので 賞 味 期 限 は 味 の 保 証 期 限 なので すぐに 食 べられなくなるわけではないという 事 をもっと 分 かりや すく 表 示 してほしいです 賞 味 期 限 を 見 やすく 目 立 つように 大 きく 書 いてほしい 賞 味 期 限 や 消 費 期 限 に 縛 られすぎているように 思 う 卵 や 牛 乳 などは 傷 んでいなくても 期 限 が 切 れ たら 捨 てており もったいない 25

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