北 中 部 パルマ 産 プロシュット クルード 世 界 3 大 ハムの1つ パルマの 生 ハム 厳 選 された 豚 のモモ 肉 の 旨 みを 少 量 の 塩 だけで 最 大 限 に 引 き 出 した24ヶ 月 熟 成 の 旨 みがとても 強 い 生 ハム 大 変 コクが 強 く 塩 気 が 旨 みに

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1 今 週 の 自 慢 の 前 菜 Antipasto アラカルト 1300 円 ~ は 今 週 のおすすめです~ 本 日 の 数 種 類 の 鮮 魚 のカルパッチョ 有 機 シチリアレモンとオリーブを 一 緒 に 搾 った モリーゼ 州 産 EXヴァージンオリーブオイル 仕 立 て 今 朝 絞 めたての 鮮 魚 です プリプリの 魚 とレモンの 香 りが 自 信 の1 皿 自 家 燻 製 したノルウェー 産 キングサーモン~スモーク~ 脂 の 乗 ったキングサーモンをやさしい 味 で 燻 製 した 自 慢 の1 皿 です 牛 肉 豚 肉 と 根 野 菜 と 木 の 実 のテリーヌ ド パテ マルサラ 酒 風 味 フランス 産 粒 マスタード 添 え テリーヌ 型 に 食 材 を 詰 め オーブンで 焼 いて 冷 やした 嗜 好 の1 皿 フランス 料 理 で 良 く 知 られていますが もともとはイタリア 料 理 です イタリア 産 モッツァレラチーズと 有 機 野 菜 のサラダ 有 機 シチリア 産 オレンジとオリーブを 一 緒 に 搾 った モリーゼ 州 産 EXヴァージンオリーブオイル 仕 立 て 高 島 草 津 産 の 冬 野 菜 の 根 菜 など ふんだんな 有 機 野 菜 と クリーミーなモッツァレラチーズとオレンジの 香 りがする オリーブオイルの 愛 称 が 心 地 よい さわやかな1 皿

2 北 中 部 パルマ 産 プロシュット クルード 世 界 3 大 ハムの1つ パルマの 生 ハム 厳 選 された 豚 のモモ 肉 の 旨 みを 少 量 の 塩 だけで 最 大 限 に 引 き 出 した24ヶ 月 熟 成 の 旨 みがとても 強 い 生 ハム 大 変 コクが 強 く 塩 気 が 旨 みに 変 わり 肉 質 もやわかくなっています 高 級 な 特 別 な 生 ハムなので 量 は 少 なくなります 北 東 部 フリウリ サン ダニエーレ 産 サンダニエーレ ローマ 法 王 など 数 々の 著 名 人 がDOK 社 のサンダニエーレを わざわざ 食 べに 来 るほど 美 味 くて 有 名 な 生 ハム 24ヶ 月 熟 成 のとても 上 品 でまろやか そして まったりとしています 高 級 な 特 別 な 生 ハムなので 量 は 少 なくなります 北 中 部 パルマ 産 プロシュット クルード 世 界 3 大 ハムの1つ パルマの 生 ハム 厳 選 された 豚 のモモ 肉 の 旨 みを 少 量 の 塩 だけで 最 大 限 に 引 き 出 した14ヶ 月 熟 成 の 旨 みの 強 い 生 ハム 北 東 部 アルト アディジェ 南 チロル 産 スペック 丁 寧 に 燻 製 したモモ 肉 を 50 日 間 約 半 分 に 縮 むぐらいまで 乾 燥 熟 成 凝 縮 された 旨 みと 燻 製 香 としっかりとした 歯 ごたえが 特 徴 の 生 ハム 北 中 部 パルマ 産 コッパ パルマ 高 タンパク 質 低 脂 肪 なのが 特 徴 豚 の 肩 肉 から 首 の 後 部 の 肉 を 腸 詰 めし じっくりと 熟 成 させた しっかりとした 歯 ごたえの 生 ハム 中 部 フィレンツェ 産 サラミ フィノッキオーナ フェンネルで 香 りをつけた 上 品 でコクのある やわらかいサラミ フィレンツェの 貴 族 たちに 愛 され 続 けた 名 品 のサラミ 癖 になります 南 部 ナポリ 産 ナポリ サラミ 粗 引 きの 赤 身 と 脂 肪 分 を4ヶ 月 の 長 期 乾 燥 熟 成 させます 黒 胡 椒 風 味 とほのかな 酸 味 がクセになる 南 イタリア 特 産 のサラミ 北 部 マントヴァ 産 サラミ マントヴァーノ 粗 挽 きの 食 感 と 繊 細 な 味 わい 黒 胡 椒 とニンニクの 優 しい 香 りが 凝 縮 した 肉 の 旨 味 を 引 き 立 てている マントヴァのサラミ

3 今 週 のピッツァ Pizza アラカルト 1500 円 ~ は 今 週 のおすすめです~ 当 店 のピッツァは ローマ 風 ピッツァです 折 りたたんで 具 材 を 織 り 込 む 様 に 食 べると 食 べやすいです 深 みのある 力 強 い 味 わいのイタリア 産 モッツァレラチーズをお 楽 しみ 下 さい マルゲリータ 完 熟 トマトとフレッシュバジル 定 番 メニューのマルゲリータにオリジナルでトマトを 引 き 詰 めました ビアンコ 白 葱 とベーコンのにんにく 風 味 トマトソースをひかないあっさりとした 旨 味 の 詰 まった 白 いピッツァ スペック 北 東 部 アルト アディジェ 州 産 スペック 凝 縮 された 旨 みと 燻 製 香 としっかりとした 歯 ごたえが 特 徴 の 生 ハム ドッゲ1 中 部 フィレンツェ 産 フィノッキオーナ フェンネルで 香 りをつけた 上 品 でコクのある やわらかいサラミ ドッゲ2 南 部 ナポリ 産 ナポリ サラミ 黒 胡 椒 風 味 とほのかな 酸 味 がクセになる 南 イタリア 特 産 のサラミ ドッゲ3 北 部 マントヴァ 産 サラミ マントヴァーノ 黒 胡 椒 とニンニクの 香 りが 凝 縮 した 肉 の 旨 味 を 引 き 立 てている プロシュット クルード 北 部 パルマ 産 プロシュット クルード パルマ 伝 統 の 生 ハム 厳 選 豚 のモモ 肉 を 天 然 塩 で14ヶ 月 熟 成 カリメロ きのこ 達 とベーコンとタマゴ(300 円 up) 半 熟 タマゴとベーコンがたまらない ボリュームのある1 品 ゾラ ゴルゴンゾーラとモッツァレラと 白 葱 (200 円 up) ミルクが 濃 厚 で 独 特 な 香 りと 風 味 とのバランスが 堪 らない ピエモンテ 州 ノヴェッラ 産 のゴルゴンゾーラです プッタネスカ ブラックオリーブ ケッパー アンチョビ ガーリック アルコールとの 相 性 が 抜 群 なので リピート 率 の 高 いピッツァ パンチェッタ エ フンギ ベーコンとキノコとパルミジャーノ イタリアを 代 表 するパルメザンとモッツァレラのダブルチーズ

4 今 週 のパスタ Pasta アラカルト 1400 円 大 盛 り(2 人 前 ) 500 円 +UP 料 金 ~ は 今 週 のおすすめです~ パスタは モチモチとした 独 特 な 歯 ごたえのある 生 パスタ です 乾 麺 には 無 い こしと 旨 み が 自 慢 のオリジナルパスタです 尚 スパゲッティになら 乾 麺 に 変 更 もいたします( 一 部 除 く) オイル 仕 立 てのソースのパスタ アーリオ オーリオ ペペロンチーノ スパゲッティ オリジナルのペペロンチーノ あっさりとしながら 個 々の 個 性 を 活 かした1 皿 ドライトマト ベーコン オリーブ ケッパーのOIL 仕 立 て リングイネ( 楕 円 状 ロングパスタ)バジルの 香 り 地 中 海 風 トマトは 天 日 干 しにすることにより 独 特 な 甘 味 と 酸 味 に 生 まれ 変 わります 白 葱 とベーコンと 赤 唐 辛 子 のピリ 辛 OIL 仕 立 て スパゲッティ 白 葱 のほんのりとした 甘 味 と 唐 辛 子 の 辛 さのバランスが 心 地 よい1 皿 パルメザンチーズのOIL 仕 立 て カサレッチ(ショートパスタ) カサレッチとは シチリア 島 生 まれの 切 り 口 がS 字 のショートパスタです ふんだんに 入 ったパルミジャーノがカサレッチによく 絡 み 相 性 抜 群 です ホタテ 貝 柱 とアンチョビのOIL 仕 立 て パッケリ( 極 太 筒 状 ショートパスタ)(200 円 up) パッケリとは ナポリなどの 南 イタリア 伝 統 パスタです 北 海 道 サロマ 湖 産 のホタテ 貝 柱 が 持 つ 甘 味 を 最 大 限 に 引 き 出 した1 皿 です イタリア シチリア 島 産 からすみとサロマ 湖 産 ホタテ 貝 柱 の OIL 仕 立 てスパゲッティ(400 円 up) 高 級 なボラの 卵 巣 のシチリア 島 産 からすみ(ボッタルガ)を 贅 沢 に 使 った1 品 イタリア ピエモンテ 州 産 ポルチーニ 茸 のOIL 仕 立 て リングイネ( 楕 円 状 ロングパスタ)(300 円 up) ごく 一 部 でしか 収 穫 出 来 ないキノコで 香 りが 良 く 世 界 で 愛 されるキノコです

5 トマトソースのパスタ 千 両 ナスとベーコンのトマトソース リングイネ( 楕 円 状 ロングパスタ) シチリア 伝 統 料 理 の1つで ベーコンの 味 わいと 揚 げ 茄 子 の 風 味 が 相 性 抜 群 天 然 有 頭 海 老 ヤリイカ 活 あさり ムール 貝 のあっさりトマトソース パッケリ( 極 太 筒 状 ショートパスタ) 漁 師 風 (400 円 up) パッケリとは ナポリなどの 南 イタリア 伝 統 パスタです パッケリの 漁 師 風 はナポリの 伝 統 料 理 の1つで 今 でもナポリ 母 の1 品 です ベーコンのトマトソース ブカティーニ< 乾 麺 >~アマトリチャーナ~ ローマ 近 郊 アマトリーチェ 地 方 の 伝 統 料 理 のアマトリチャーナ 伝 統 ではパスタは ブカティーニ(ストロー 状 ロングパスタ)を 使 い タマネギはいれず パンチェッタのトマトソースがイタリアの 定 番 です イタリア 産 モッツァレラチーズの 糸 引 きトマトクリームソース じゃがいものニョッキ( 団 子 状 パスタ) パッパリーナと 言 うローマ 伝 統 料 理 です イタリアでは 木 曜 日 にニョッキを 食 べる 習 慣 があります 赤 唐 辛 子 とにんにくの 特 製 旨 辛 トマトソース ペンネ(ペン 先 状 ショートパスタ) 怒 りん 坊 風 赤 唐 辛 子 で 辛 くて 顔 が 真 っ 赤 になり 汗 をかくので 怒 りん 坊 風 と 名 づけられたローマ 近 郊 の 伝 統 料 理 特 製 ソースで 辛 味 をきかせています 千 両 ナス ベーコン ブラックオリーブ ケッパー モッツァレラのトマトソース スパゲッティ 日 曜 日 風 (300 円 up) 日 曜 日 にイタリアのお 母 さんがよく 作 ったとされる 伝 統 料 理 です 三 重 県 産 活 アサリのあっさりトマトソースの リゾット( 米 )orスパゲッティ 新 鮮 な 大 きな 活 アサリの 旨 みが あっさりしたトマトソースで 引 き 立 った 非 常 に 相 性 の 良 い1 品 です ベーコンとピーマンと 玉 葱 の 甘 酸 っぱいトマトソース スパゲッティ ナポリタンは 日 本 生 まれなのです そんなナポリタンを ナポリタン 風 イタリアンに 近 づけ ラマンテ 風 ナポリタンを 考 案 した 創 作 イタリアンです

6 クリームソースのパスタ 天 然 有 頭 海 老 とホタテのトマトクリームソース アメリケーヌ 仕 立 て リングイネ( 楕 円 状 ロングパスタ)(300 円 up) アメリケーヌソースとはオマール 海 老 で 作 る 濃 厚 なソースで 人 気 の1 品 サロマ 湖 産 ホタテ 貝 柱 のアメリケーヌ 仕 込 み トマトクリームソース ルスティチ( 田 舎 風 捻 り 筋 入 りショートパスタ)(300 円 up) ルスティチとは 素 朴 という 意 味 の 田 舎 風 の 捻 り 筋 入 りショートパスタ ふんだんなホタテとアメリケーヌソースを 贅 沢 につかった 嗜 好 の1 皿 ベーコンとイタリア 産 モッツァレラチーズの クリームソース スパゲッティ ローズマリー 風 味 ローズマリーの 風 味 が まるで 生 姜 の 様 な 味 わが 広 がる 心 温 まる1 品 です 赤 卵 黄 とベーコンと 粒 胡 椒 のクリームソース(カルボナーラ) リングイネ( 楕 円 状 ロングパスタ) 炭 焼 き 職 人 風 濃 厚 な 卵 黄 でしっかりとした 味 わいのカルボナーラ 人 気 の 定 番 パスタです ゴルゴンゾーラチーズときのこのクリームソース じゃがいものニョッキ( 団 子 状 パスタ)(200 円 up) ミルクが 濃 厚 で 独 特 な 香 りと 風 味 とのバランスが 絶 妙 なゴルゴンゾーラです イタリアでは 木 曜 日 にニョッキを 食 べる 習 慣 があり 食 卓 をにぎやかにします キングサーモンとホタテ 貝 柱 のクリームソース パルミジャーノ 風 味 リングイネ( 楕 円 状 ロングパスタ)(200 円 up) サーモンとホタテとパルミジャーノが 相 性 抜 群 バターの 香 りが 心 地 よいです 三 重 産 アサリとプチトマトのクリームソース スパゲッティ バター 風 味 アサリのコクが 詰 まったクリームソースとバターの 香 りがたまらない1 皿 きのことプチトマトのリゾット( 米 ) パルミジャーノ 仕 立 て パルミジャーノときのこのコクがしっかりと 味 わえるリゾットです 本 日 のデザート:550 円 焼 きたて 自 家 製 パン:120 円

7 今 週 のメイン 料 理 Second アラカルト 1600 円 注 * 時 間 がかかりますので 早 いめのご 注 文 をお 願 いします 鮮 魚 料 理 手 長 海 老 のオーブン 焼 き 2つの 味 わいで (300 円 up) <1 皿 に1 匹 付 けです 500 円 で1 匹 追 加 します> ノルウェー 産 キングサーモン( 脂 がのった 大 トロ 部 位 です) 愛 媛 産 鯛 ( 朝 絞 めなので 身 がしまっています) オーブン 焼 き レモン 添 え 香 草 パン 粉 焼 き バルサミコソース アサリなどのスープ 仕 立 て アクアパッツァ( 鯛 のみ) 肉 料 理 島 根 県 益 田 市 松 永 牧 場 産 A4 特 選 黒 毛 和 牛 (2 歳 半 のメス) 三 角 バラ 肉 個 体 認 識 番 号 (500 円 up) <A4ランクの 島 根 生 まれのメス2 歳 半 の 黒 毛 和 牛 とても 綺 麗 な 霜 ふりで 非 常 に 脂 がのっているので レモン 添 えやバルサミコソースがおすすめです> フランス シャラン 産 鴨 の 骨 付 きもも 肉 (メス)(200 円 up) <シャラン 地 方 伝 統 の 窒 息 させて 屠 殺 した 鴨 で 最 高 の 鴨 肉 とされています そんなシャラン 鴨 の 中 で 最 も 評 価 の 高 いジェラール ブルゴーの 鴨 肉 です> 徳 島 県 産 地 鶏 阿 波 尾 鶏 のモモ 肉 < 低 脂 肪 で 適 度 な 歯 ごたえとグルタミン 酸 を 多 く 蓄 えた 地 鶏 です> メキシコ 産 骨 付 き 豚 ロース 肉 <ボリュームがあり 程 よい 歯 ごたえで 噛 めば 噛 むほど 旨 みがあふれてくる 豚 > 近 江 八 幡 産 蔵 尾 もち 豚 バームクーヘン 豚 の 肩 ロース 肉 < たねや のバームクーヘンを 食 べて 育 った 豚 は やわらかい 肉 質 で 脂 身 も 甘 く 人 気 のブランド 豚 です> フランス 産 フォアグラ 添 えバルサミコソース(500 円 up) フォン ド ヴォ&バルサミコソース(250 円 up) フォン ド ヴォソース バター 風 味 バルサミコソース オーブン 焼 き レモン 添 え 有 機 野 菜 のサラダ 仕 立 て バルサミコソース

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