官 燕 Bird s Nest 燕 の 巣 紅 燒 金 絲 燕 盞 金 絲 燕 の 巣 ブラウンソースかけ 金 華 ハムの 香 り ( 一 名 様 用 ) 16,880 ( 毎 位 ) Braised golden bird s nest with supreme soup (per person)

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1 餐 前 小 食 Appetizer 冷 製 前 菜 葱 油 涼 拌 響 螺 片 ツブ 貝 とキュウリ 葱 の 和 えもの 葱 油 の 香 り 6,080 Marinated sea conch and cucumber with spring onions and green onion oil 香 麻 棒 棒 雞 絲 地 鶏 の 冷 製 特 製 胡 麻 ソース 3,880 Chilled shredded chicken with original sesame sauce 海 蜇 伴 燻 蹄 クラゲと 豚 アイスバインの 冷 製 3,480 Chilled jellyfish and sliced pork knuckle 五 香 牛 腱 榨 菜 牛 スネ 肉 の 五 香 粉 香 り 和 え ザーサイ 添 え 3,880 Marinated beef shin with five spices and Zha cai 酸 子 薑 皮 蛋 ピータンと 甘 酢 生 姜 の 冷 製 2,680 Chilled thousand-year eggs and pickled ginger 涼 拌 黑 木 耳 キクラゲと 生 湯 葉 の 辛 味 和 え 2,680 Chilled black wood fungus with fresh bean curd sheet in vinegar and chili sauce 明 爐 燒 烤 Barbecued Meat 広 東 式 焼 き 物 廣 東 掛 爐 燒 鴨 釜 焼 きローストダック 広 東 スタイル 4,080 Cantonese-style roasted duck 蜂 蜜 黑 豚 肉 叉 燒 特 選 国 産 豚 の 釜 焼 きチャーシュー 4,080 Barbequed Japanese pork 玫 瑰 豉 油 雞 地 鶏 の 特 製 醤 油 煮 3,880 Marinated chicken in dark soy sauce 懷 舊 金 錢 雞 豚 フィレと 鶏 レバーのロースト 3,680 Traditional roasted pork tenderloin and chicken liver 脆 皮 燒 豬 腩 肉 皮 付 き 豚 バラ 肉 のクリスピーロースト 3,680 Crispy roasted pork belly 北 京 馳 名 片 皮 鴨 本 格 釜 焼 き 北 京 ダック 二 種 のご 提 供 方 法 で 半 羽 (half) 10,880 ( 半 隻 或 壹 隻 ) Barbecued Peking duck served in two ways 一 羽 (whole) 18,880

2 官 燕 Bird s Nest 燕 の 巣 紅 燒 金 絲 燕 盞 金 絲 燕 の 巣 ブラウンソースかけ 金 華 ハムの 香 り ( 一 名 様 用 ) 16,880 ( 毎 位 ) Braised golden bird s nest with supreme soup (per person) with a scent of Kam Wah ham 高 湯 鮮 金 針 琵 琶 燕 燕 の 巣 入 り 卵 白 豆 腐 と 金 針 菜 の 蒸 しスープ( 一 名 様 用 ) 8,880 ( 毎 位 ) Double-boiled golden bird s nest with egg white bean curd and fresh lily flower in supreme soup (per person) 蟹 黄 燴 官 燕 燕 の 巣 とタラバ 蟹 蟹 の 玉 子 入 りスープ ( 一 名 様 用 ) 6,280 ( 毎 位 ) Superior bird s nest soup with crabmeat and crab coral (per person) 猴 頭 菇 豬 骨 湯 燉 官 燕 燕 の 巣 と 山 伏 茸 入 り 蒸 しポークスープ ( 一 名 様 用 ) 5,380 ( 毎 位 ) Superior bird s nest and lion's mane mushroom in pork broth soup (per person) 椰 子 濃 雞 湯 燉 燕 窩 燕 の 巣 と 白 菜 入 り 蒸 しココナッツチキンスープ ( 一 名 様 用 ) 5,380 ( 毎 位 ) Double-boiled superior bird s nest in creamy coconut chicken soup with Chinese cabbage (per person) 紅 燒 竹 笙 燴 官 燕 燕 の 巣 とキヌガサ 茸 入 りブラウンスープ 5,080 ( 毎 位 ) Superior bird s nest brown soup with bamboo fungus (per person) 湯 羹 Soup スープ 猴 頭 菇 豬 骨 湯 燉 螺 頭 ツブ 貝 と 山 伏 茸 入 り 蒸 しポークスープ( 一 名 様 用 ) 2,480 ( 毎 位 ) Sea conch and lion's mane mushroom and pork bone soup (per person) 海 參 鮑 魚 酸 辣 羹 干 しナマコと 細 切 り 鮑 入 り 四 川 風 酸 辣 スープ ( 一 名 様 用 ) 2,480 ( 毎 位 ) Hot and sour soup with shredded abalone and sea cucumber (per person) 海 鮮 竹 笙 黃 耳 湯 カキガラ 茸 とキヌガサ 茸 入 り 海 鮮 蒸 しスープ ( 一 名 様 用 ) 1,680 ( 毎 位 ) Double-boiled seafood soup with yellow fungus and bamboo fungus (per person) 芙 蓉 水 雲 和 牛 羹 国 産 牛 挽 き 肉 ともずくの 卵 白 とろみスープ ( 一 名 様 用 ) 1,880 ( 毎 位 ) Minced Japanese beef thick soup with seaweed and egg white (per person) 蟹 肉 粟 米 羹 蟹 肉 入 りコーンスープ ( 一 名 様 用 ) 1,680 ( 毎 位 ) Sweet corn soup with crabmeat (per person) 竹 笙 水 雲 素 菜 羹 キヌガサ 茸 と 野 菜 もずく 入 りとろみスープ 翡 翠 仕 立 て( 一 名 様 用 ) 1,480 ( 毎 位 ) Vegetable thick soup with bamboo fungus and seaweed (per person) ベジタリアンメニュー Denotes a vegetarian item

3 鮑 魚 Abalone 鮑 料 理 蠔 皇 十 頭 大 網 鮑 大 間 産 十 頭 干 し 鮑 の 特 製 オイスターソース 煮 込 み 78,880 ( 毎 隻 ) Slow-braised Oma dried abalone in premium oyster sauce (60 g per piece) 原 隻 二 十 頭 吉 品 鮑 吉 浜 産 二 十 頭 干 し 鮑 の 特 製 オイスターソース 煮 込 み 46,880 ( 毎 隻 ) Braised whole Yoshihama dried abalone in premium oyster sauce (30 g per piece) 原 隻 三 十 頭 吉 品 鮑 吉 浜 産 三 十 頭 干 し 鮑 の 特 製 オイスターソース 煮 込 み 14,880 ( 毎 隻 ) Braised whole Yoshihama dried abalone in premium oyster sauce (20 g per piece) 文 火 燜 兩 頭 澳 洲 鮑 魚 オーストラリア 産 鮑 の 特 製 オイスターソース 煮 込 み( 一 名 様 用 ) 6,880 ( 毎 隻 ) Braised Australian abalone in oyster sauce with garden vegetables (per person) 銀 牙 韮 黄 炒 鮑 魚 絲 鮑 の 細 切 りともやし 黄 ニラの 強 火 炒 め 3,880 Wok-fried shredded abalone, bean sprouts and yellow chives 高 湯 花 菇 燉 六 頭 湯 鮑 鮑 と 花 椎 茸 白 菜 の 蒸 しスープ ( 一 名 様 用 ) 2,680 ( 毎 位 ) Double-boiled supreme abalone soup with black mushroom and Chinese cabbage (per person) 海 味 Dried Seafood 乾 物 料 理 蝦 子 葱 燒 關 東 遼 參 極 上 干 しナマコと 葱 の 海 老 子 風 味 醤 油 煮 込 み 14,880 Braised premium sea cucumber with leek in dried shrimp roe soy sauce 蠔 皇 扣 六 十 頭 關 東 遼 參 極 上 六 十 頭 干 しナマコのオイスターソース 煮 込 み( 一 名 様 用 ) 7,780 ( 毎 位 ) Stewed premium sea cucumber in mild oyster sauce 黒 松 露 醬 海 参 滑 雞 煲 干 しナマコと 鶏 肉 の 黒 トリュフソース 土 鍋 煮 込 み 5,880 Hot pot braised sea cucumber and boneless chicken in black truffle sauce 鮑 片 海 参 百 靈 菇 扒 スライス 鮑 と 干 しナマコ 白 霊 茸 の 煮 込 み ( 一 名 様 用 ) 3,880 ( 毎 位 ) Braised abalone slices and sea cucumber with white abalone mushroom (per person) 香 煎 乾 貝 銀 針 蛋 白 コニッシュジャックのヒレと 干 し 貝 柱 の 卵 白 炒 め 3,880 Pan-fried cornish jack fish fin with egg white and conpoy 海 味 上 湯 雜 菜 煲 干 し 貝 柱 と 色 々 野 菜 キノコ 春 雨 入 り 上 湯 スープ 土 鍋 煮 込 み 3,680 Braised conpoy, vegetables, mushrooms and mung bean noodles in supreme soup

4 海 產 Seafood 海 鮮 料 理 油 泡 鮮 鮑 象 拔 蚌 活 鮑 とミル 貝 黄 ニラのあっさり 強 火 炒 め 6,880 Wok-fried abalone and geoduck clam with yellow chives 松 露 鮮 百 合 斑 球 ハタフィレと 百 合 根 の 強 火 炒 め 黒 トリュフソース 5,880 Wok-fried grouper with lily bulbs and black truffle sauce 金 華 腿 麒 麟 東 星 斑 ハタフィレと 金 華 ハムの 合 わせ 蒸 し 上 湯 ソース 5,880 Steamed fillet of grouper and Kam Wah ham with supreme sauce 川 汁 明 蝦 球 海 老 の 特 製 チリソース 煮 込 み 5,680 Braised prawns in mild chili sauce 桂 花 鮮 蟹 肉 炒 瑤 柱 干 し 貝 柱 ともやし 入 り 蟹 肉 と 卵 の 強 火 炒 め 4,280 Scrambled eggs with crabmeat, conpoy and bean sprouts 沙 爹 百 花 帶 子 銀 絲 煲 ホタテ 貝 と 海 老 すり 身 のサテーソース 土 鍋 煮 込 み 4,280 Pan-fried scallops and minced shrimp with satay sauce in a hot pot 活 海 鮮 Live Seafood ライブシーフード 太 白 醉 翁 虎 中 蝦 酔 っ 払 い 海 老 ( 時 価 ) ( 時 價 ) Drunken prawns Market price 堂 灼 過 橋 活 龍 蝦 活 伊 勢 海 老 の 湯 引 き 色 々 野 菜 と 春 雨 と 共 に ( 時 価 ) ( 時 價 ) Poached live lobster with vegetables and vermicelli Market price 海 紅 斑 活 紅 ハタ ( 時 価 ) ( 時 價 ) Live pink grouper Market price 東 星 斑 活 東 星 ハタ ( 時 価 ) ( 時 價 ) Live east spotted grouper Market price 活 鮑 魚 活 鮑 ( 時 価 ) ( 時 價 ) Fresh abalone Market price 海 中 蝦 活 車 海 老 ( 時 価 ) ( 時 價 ) Fresh prawn Market price 象 拔 蚌 活 ミル 貝 ( 時 価 ) ( 時 價 ) Fresh geoduck clam Market price

5 家 禽 Poultry 家 禽 料 理 薑 蔥 豆 豉 雞 鶏 肉 と 葱 生 姜 のブラックビーンソース 炒 め 3,680 Fried boneless chicken with ginger and spring onion in black bean sauce 金 華 腿 荷 葉 蒸 雞 鶏 肉 と 金 華 ハム キクラゲ カンゾウの 蓮 の 葉 蒸 し 3,680 Steamed chicken with Kam Wah ham with wood ear fungus and licorice on a lotus leaf 西 檸 汁 脆 雞 片 鶏 肉 の 香 り 揚 げ レモンソース 添 え 3,680 Crispy-fried chicken slices with sweet lemon sauce 香 辣 宮 保 雞 丁 鶏 肉 とピーナッツ 唐 辛 子 の 甘 辛 炒 め 3,480 Wok-fried chicken with peanuts in Kung Po-style sweet chili sauce 金 網 盞 惹 味 爆 鴨 崧 鴨 挽 き 肉 と 花 ニラのチリソース 炒 め 3,680 Stir-fried minced duck meat with green chives in mild chili sauce 金 鈎 椰 菜 鴨 絲 煲 細 切 り 鴨 肉 とキャベツ 春 雨 の 土 鍋 煮 込 み 3,480 Shredded duck meat braised in hot pot with dried shrimp, cabbage and vermicelli 豬 肉 Pork 豚 肉 筍 尖 千 層 寶 塔 肉 豚 バラ 肉 の 角 煮 宝 塔 仕 立 て 蒸 しパンと 共 に 5,880 Braised pork belly treasure tower-style with steamed buns 菠 蘿 咕 嚕 肉 パイナップル 入 り 酢 豚 3,880 Sweet and sour pork with pineapples 蝦 醬 脆 腩 排 豚 スペアリブの 海 老 味 噌 風 味 香 り 揚 げ 3,880 Deep-fried pork spare ribs with dried shrimp paste flavor 瑤 柱 馬 蹄 蒸 肉 餅 豚 挽 き 肉 と 干 し 貝 柱 クワイの 合 わせ 蒸 し 3,680 Steamed pork patty with conpoy and water chestnuts 老 乾 媽 珍 菌 爆 豬 頸 肉 豚 肉 とキノコ ニラのブラックビーンソース 炒 め 3,680 Stir-fried pork slices with mushrooms and chives in spiced black bean sauce 叉 燒 菜 脯 煎 蛋 チャーシュー と 干 し 大 根 入 り 卵 の 煎 り 焼 き 3,280 Pan-fried egg with barbecued pork, pickled turnip and spring onion

6 牛 肉 Beef 牛 肉 料 理 中 式 煎 牛 柳 件 特 選 和 牛 フィレ 肉 の 中 華 風 ステーキ 6,880 Pan-fried Wagyu tenderloin in Chinese sauce XO 醬 爆 和 牛 柳 條 特 選 和 牛 フィレ 肉 と 野 菜 の XO 醤 強 火 炒 め 6,880 Wok-fried Wagyu tenderloin and vegetables in XO chili sauce 香 煎 上 級 牛 肋 肉 特 選 和 牛 リブロース 肉 の 特 製 醤 油 ソース 焼 き 6,880 Pan-fried Wagyu ribs in premium soy sauce 黑 椒 蒜 片 炒 牛 柳 粒 特 選 和 牛 フィレ 肉 のガーリック 黒 胡 椒 炒 め 6,880 Stir-fried Wagyu dices with crispy garlic and black pepper 蠔 油 日 本 牛 肉 特 選 和 牛 モモ 肉 のオイスターソース 炒 め 4,880 Wok-fried Wagyu slices in oyster sauce 醬 燒 汁 燴 和 牛 面 牛 頬 肉 のやわらか 味 噌 煮 込 み 温 野 菜 を 添 えて 4,180 Braised tender beef cheek with steamed green vegetables in miso sauce 蔬 菜 Vegetables 野 菜 料 理 時 菜 鮑 汁 百 靈 菇 扒 白 霊 茸 の 鮑 ソース 煮 込 み ( 一 名 様 用 ) 1,880 ( 毎 位 ) Braised white abalone mushroom with abalone sauce (per person) 竹 笙 鼎 湖 上 素 キヌガサ 茸 入 り 精 進 野 菜 の 煮 込 み 3,880 Braised assorted vegetables with bamboo fungus 梅 菜 刴 椒 蒸 鮮 腐 竹 生 湯 葉 の 梅 菜 蒸 し 万 願 寺 唐 辛 子 風 味 3,680 Steamed fresh bean curd sheet roll with preserved vegetables and Manganji bell pepper sauce 黒 松 露 醬 鮮 菌 煲 色 々キノコの 黒 トリュフソース 土 鍋 煮 込 み 3,680 Mixed mushrooms in black truffle sauce braised in hot pot 藕 翠 拌 水 芹 香 レンコンと 百 合 根 セロリのあっさり 炒 め 3,280 Wok-fried celery, lily bulbs and lotus roots 榆 耳 紅 燒 豆 腐 ニレ 茸 と 揚 げ 豆 腐 のオイスターソース 煮 込 み 3,280 Stewed bean curd with elm fungus in oyster sauce 梅 辣 茄 子 煲 茄 子 の 酸 梅 醤 辛 味 土 鍋 煮 込 み 3,280 Braised eggplants in hot pot with dried bean curd in spiced plum sauce 濃 雞 湯 蟲 草 花 煮 黑 米 耳 冬 虫 夏 草 とキクラゲのチキンスープ 煮 込 み 4,680 Braised cordyceps and black fungus in chicken broth ベジタリアンメニュー Denotes a vegetarian item

7 飯 麵 Rice and Noodles 麺 飯 類 福 建 炒 飯 福 建 風 海 老 とローストダック 入 りあんかけチャーハン 3,680 Fukien-style fried rice with shrimps and roasted duck 鮮 蝦 揚 州 炒 飯 海 老 とチャーシュー 入 りチャーハン 2,680 Yangzhou-style fried rice with shrimp and barbecued pork 瑤 柱 蛋 炒 白 飯 干 し 貝 柱 入 り 卵 白 チャーハン 2,680 Fried jasmine rice with egg white and conpoy 鹹 蝦 雞 粒 炒 飯 鶏 肉 入 り 海 老 味 噌 チャーハン 2,680 Fried jasmine rice with diced chicken and dried shrimp paste 乾 炒 和 牛 肉 河 粉 和 牛 スライス 肉 入 り ライスヌードルの 醤 油 炒 め 2,980 Stir-fried rice noodles with Wagyu slices in dark soy sauce 客 家 炒 米 粉 干 し 海 老 と 大 根 の 漬 物 入 りビーフンの 客 家 菜 風 炒 め 2,680 Fried vermicelli with dried shrimps, pickled turnip in Hakka-style 起 鳳 海 鮮 炒 麵 海 鮮 と 野 菜 入 りあんかけ 焼 きそば 3,680 Pan-fried noodles with assorted seafood and garden vegetables starchy sauce 銀 芽 肉 絲 煎 兩 面 黄 豚 肉 の 細 切 りと 黄 ニラ もやし 入 りあんかけ 焼 きそば 2,980 Fried crispy noodles with shredded pork, bean sprouts and yellow chives starchy sauce 豉 油 皇 銀 芽 炒 麵 もやしと 黃 ニラ 入 り 香 港 風 醬 油 燒 きそば 2,380 Stir-fried noodles with bean sprouts and chives in dark soy sauce 香 菇 榨 菜 肉 碎 粥 豚 挽 き 肉 としいたけ ザーサイ 入 り 中 華 粥 ( 一 名 様 用 ) ( 毎 位 ) Congee with minced pork, diced black mushrooms and Zha cai (per person) 金 柱 海 味 炆 伊 府 麵 干 し 貝 柱 とナマコ キクラゲ 入 り 伊 府 麺 の 煮 込 み 3,680 Braised E-fu noodles with sea cucumber, conpoy and shredded black mushrooms 鮑 汁 叉 燒 絲 撈 粗 麵 釜 焼 きチャーシュー 入 り 香 港 風 鮑 ソースの 煮 込 み 麺 2,980 Cantonese thick noodles with shredded barbecued pork in braised abalone sauce 鮮 蝦 雲 呑 麵 海 老 ワンタン 入 り 香 港 拉 麺 ( 一 名 様 用 ) 1,780 ( 毎 位 ) Shrimp dumpling soup noodles (per person) 川 式 麻 醬 擔 擔 麵 四 川 風 担 担 麺 ( 一 名 様 用 ) ( 毎 位 ) Szechwan-style noodles (per person)

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