《印刷用》ためしてガッテン:低カロリーダイエット 失敗と成功の分岐点

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1 NHK 総 合 テレビ 毎 週 水 曜 日 午 後 8 時 から 放 送 中 低 カロリーダイエット 失 敗 と 成 功 の 分 岐 点 2009 年 1 月 21 日 放 送 今 回 の 番 組 について 今 や 世 の 中 低 カロリーブーム! 食 い 倒 れの 町 大 阪 にも 低 カロリー 食 専 門 レストランがオープン して 大 人 気 になっているほどです やせたいと 思 ったら 低 カロリー は もはや 常 識 と 言 えるでしょ う ところが 同 じように 頑 張 ってカロリーを 控 えても きちんとやせられる 人 と 逆 に 体 脂 肪 が 増 えてし まい さまざまな 体 調 不 良 すら 招 いてしまう 人 がいるという 衝 撃 の 事 実 を 発 見! 低 カロリーの 天 国 と 地 獄 を 分 けるのは 脳 にある スイッチ その 仕 組 みさえ 分 かれば なんと 毎 日 しっかり 食 べてもやせられるという 低 カロリーダイエットの 真 実 が 見 えてくるのです オープニングクイズ 問 題 : 板 チョコレート1 枚 (70グラム)の 熱 量 で 1リットルの 水 の 温 度 を 何 度 上 げられる? 答 え:1リットルの 水 を4 回 以 上 も 沸 かすことができる 食 べ 物 から 出 る 熱 を 測 る 装 置 で チョコレート1グラムが 燃 えた 時 に 出 る 熱 量 を 測 定 したとこ ろ 1リットルの 水 がおよそ6 上 昇 するだけの 熱 を 出 すことが 判 明 しました ゼロカロリー の 食 品 は 燃 えないの? たとえば カロリーゼロ と 表 示 されている 寒 天 も 燃 えて 熱 を 出 し 水 温 を 上 げます しかし 寒 天 はその 成 分 のほとんどが 食 物 繊 維 で 食 べても 体 内 に 吸 収 されません そのため 食 品 としてのカロ リー 表 示 は ゼロカロリー とされているのです 食 品 のカロリー 表 示 は 燃 えた 時 に 出 る 熱 に 体 内 への 吸 収 率 をかけ 算 した 値 になっています まさか 低 カロリーが!? 痩 身 (そうしん)の 真 相 肥 満 に 悩 んでいた61 歳 の 女 性 が 1 日 1500キロカロリー 以 下 に 抑 える 食 生 活 に 挑 戦 しました これは 同

2 年 代 で 似 た 体 格 の 人 の 標 準 と 比 べて 約 200キロカロリー 低 い 値 です すると 5か 月 で 体 重 が5キログラ ム 減 少 ウエストも10センチ 細 くなり 見 事 ダイエットに 成 功 しました 一 方 同 じくやせたい 一 心 で1 日 およそ1500キロカロリー 以 下 に 抑 えている 女 子 大 学 生 のみなさん その 成 果 を 高 性 能 の 体 脂 肪 測 定 装 置 で 調 べてみると なんと21 人 中 12 人 が 体 脂 肪 率 25%を 超 える 肥 満 傾 向 と 判 定 される 結 果 になってしまいました 見 た 目 もスリムで 体 重 も 標 準 以 下 なのに 体 脂 肪 率 が25%を 超 える 肥 満 傾 向 または30%を 超 え る 肥 満 と 判 定 される 人 は 正 常 体 重 肥 満 ( 通 称 隠 れ 肥 満 ) と 呼 ばれます 最 近 とくに 若 い 女 性 を 中 心 に 急 増 しており 中 高 年 にも 広 がっていると 言 われます 同 じように 食 事 を 低 カロリーにしても ダイエットに 成 功 する 人 と 体 重 は 減 ったものの 体 脂 肪 率 は 減 るどころか むしろ 増 えてしまい 生 活 習 慣 病 の 危 険 がある 人 に 分 かれるのです その 運 命 の 分 かれ 道 にあるのが 脳 のスイッチ これが スイッチオフ であると カロリーを 控 えた 分 だけ きちんとやせられます ところが スイッチオン であると 隠 れ 肥 満 の 道 へ 向 かっ てしまいます 脳 がNO!スイッチON! 低 カロリーの 運 命 を 分 ける 脳 のスイッチがオンになると 体 脂 肪 が 燃 やされずに 蓄 えられてしまい そ の 結 果 隠 れ 肥 満 になります また 体 温 を 維 持 する 機 能 が 衰 えるため 極 度 の 冷 え 性 や 低 体 温 などを 招 きます さらに 朝 の 目 覚 めが 悪 く 午 前 中 に 体 がだるかったり 低 血 圧 などの 症 状 の 原 因 にもなり ます 同 じ 症 状 は 中 高 年 にも 見 られます このスイッチの 正 体 をわかりやすく 表 現 すると まさに 飢 餓 に 備 えろスイッチ であると 言 えます 通 常 スイッチがオフになっていれば ダイエットでカロリーを 減 らすと エネルギーが 不 足 する 分 は 蓄 えた 体 脂 肪 が 燃 やされます これが ダイエットに 成 功 する 人 の 場 合 です ところが 低 カロリーにした 時 に 糖 質 が 不 足 すると 脳 はエネルギー 不 足 を 感 じます そんな 状 態 が 何 か 月 も 続 くと 脳 は 飢 餓 状 態 だ と 判 断 し 飢 餓 に 備 えろスイッチ をオンにします すると 蓄 えた 体 脂 肪 はあまり 使 われなくなり 食 べた 脂 肪 も 燃 やすよりも 蓄 えられてしまうのです さらに 交 感 神 経 の 機 能 も 低 下 します 交 感 神 経 は 体 を 活 発 に 活 動 させる 神 経 です 飢 餓 に 備 えろス イッチ がオンになると 脳 は 交 感 神 経 の 活 動 を 低 下 させ 体 全 体 を 省 エネモードにしてしまうので す その 結 果 冷 え 性 低 体 温 体 のだるさ 低 血 圧 といった 諸 症 状 をも 招 くことになりま す

3 しかし 一 度 スイッチがオンになってしまっても 再 びオフにすることはできます 隠 れ 肥 満 の 女 子 学 生 たちが 低 カロリーでもスイッチをオンにしない 食 事 法 を2 週 間 続 けたところ 見 事 にスイッチが オフになったのです 低 下 していた 交 感 神 経 の 活 動 度 がアップし 体 脂 肪 率 は 平 均 およそ2キログラムも 減 少 しました いったいどんな 食 事 法 なのでしょうか? しっかり 食 べてしっかりやせる? 究 極 の 食 事 法 先 に 紹 介 した 61 歳 の 女 性 が 見 事 肥 満 解 消 に 成 功 したケースをよく 調 べてみましょう この 女 性 がやっ ていたのは 1 日 1500キロカロリー 以 下 に 抑 えながら 飢 餓 に 備 えろスイッチ をオンにしない 食 事 法 です その 食 事 は 1 食 およそ400キロカロリーながら ボリュームたっぷり! 5か 月 この 食 事 法 を 続 ける と 見 事 に 体 脂 肪 が 減 少 したのです この 食 事 法 を 指 導 した 栄 養 クリニックでは すでにおよそ750 人 の 女 性 がダイエットに 成 功 しています ポイントは 食 事 に 含 まれる たんぱく 質 : 脂 質 : 糖 質 の 割 合 にあります なかでも 脳 のエネル ギー 源 である 糖 質 のカロリーの 割 合 を およそ6 割 にすること すると 低 カロリーでも 脳 はエネル ギー 不 足 に 陥 らず スイッチオン にならないのです 自 然 に 理 想 の 比 率 にできる 食 品 の 選 び 方 を 実 習 コーナーで 紹 介 します 一 方 スイッチをオンにしてしまった 女 子 学 生 のみなさんの 食 事 の 平 均 的 な 比 率 を 見 ると 一 見 理 想 の 比 率 とほとんど 同 じであることがわかりました 実 はこの 場 合 問 題 は 糖 質 のとり 方 にありまし た カロリーを 抑 えようとして 朝 食 や 昼 食 を 菓 子 パンやおにぎり だけで 済 ませる 人 が 非 常 に 多 かったのです 甘 い 糖 類 などは 吸 収 が 早 いため 血 糖 値 が 短 時 間 で 上 がりますが すぐに 下 がってしまいます おにぎ りなども それだけを 食 べると 吸 収 が 早 く 血 糖 値 があまり 持 続 しません そのため そういったもの に 頼 った 食 生 活 では 飢 餓 に 備 えろスイッチ がオンになってしまうのです ところが ご 飯 と 一 緒 に 野 菜 などの 繊 維 質 や 消 化 吸 収 が 遅 いおかずを 食 べることで 血 糖 値 は ゆっ くり 上 がり ゆっくり 下 がる ようになります これでスイッチはオンにならなくなります Q 1 食 400キロカロリーにしないとやせられない? 1 食 400キロカロリーは 健 康 を 維 持 しながら 無 理 なくやせるための 最 も 厳 しいダイエットです 一 般 的 に 年 齢 が 若 く 体 格 が 大 きい 方 や 日 頃 の 運 動 量 が 多 い 方 は 消 費 エネルギーが 多 いため もう 少 し カロリーを 高 くしてもやせられます 1ヶ 月 に1キログラムやせられる 程 度 のペースを 目 安 にして 自 分 のダイエットに 適 したカロリー 摂 取 量 を 見 つけてみてください

4 実 習 コーナー 挑 戦! 低 カロリーでもスイッチオンにしない 食 事 法 1 食 400キロカロリー 程 度 で しかも 飢 餓 に 備 えろスイッチ をオンにしない 理 想 的 な 比 率 の 栄 養 素 を 含 む 食 事 の 簡 単 な 選 び 方 をご 紹 介 します 1 食 当 たりの 食 品 の 選 び 方 分 量 は1 食 400キロカロリーにする 場 合 の 目 安 です. 下 の 表 の たんぱく 質 の 多 い 食 品 から2 種 類 選 ぶ 2. 必 ず たっぷりの 野 菜 (イモ 類 以 外 ) きのこ 海 藻 を 一 緒 にとる 3. 糖 質 の 多 い 食 品 のうち 炭 水 化 物 から1 種 類 果 物 イモ 類 のどちらか1 種 類 をとる 4. 料 理 に 使 う 食 用 油 (マヨネーズ ドレッシングなども 含 む)は 大 さじ2 分 の1 程 度 に 1 食 あたりにこれだけそろえば ほぼ1 食 400キロカロリー 程 度 で しかも 飢 餓 に 備 えろスイッチ がオ ンにならない! たんぱく 質 の 多 い 食 品 牛 乳 (ヨーグルト) 120ミリリットル チーズ 1 枚 卵 1 個 赤 身 の 肉 50グラム 脂 の 少 ない 魚 1 切 れ 豆 腐 4 分 の1 丁 糖 質 の 多 い 食 品 炭 水 化 物 ご 飯 子 ども 茶 わん1 杯 パン 8 枚 切 り1 枚 ゆでめん 2 分 の1 玉 果 物 イモ 類 果 物 半 分 イモ 類 (かぼちゃ れんこん ごぼう 豆 類 も) 卵 大 脂 質 の 多 い 食 品 食 用 油 大 さじ2 分 の1 カロリーがほとんどない 食 品 野 菜 (イモ 類 以 外 ) きのこ 海 藻 好 きなだけ 摂 ってOK!

5 自 分 にあったカロリー 量 に 調 節 する 方 法 ダイエット 目 的 であれば 炭 水 化 物 以 外 は どなたでも 基 本 的 に 上 記 の 量 にします 上 記 の 炭 水 化 物 の 量 は 最 も 厳 しいダイエットを 想 定 した 場 合 の 量 です これだけの 量 を 摂 れば どな たでも 脳 のスイッチがオンになることはありませんが 年 齢 が 若 い 方 体 格 が 大 きい 方 活 動 量 の 多 い 方 は 消 費 エネルギーも 多 いため 炭 水 化 物 の 量 を 増 やすことでカロリー 摂 取 量 を 調 節 してください (ご 飯 をおかわりする など) 少 量 でも 満 腹 感 が 得 られて 太 りにくい 食 べ 方 のコツ まず 汁 物 を 先 に 飲 み 空 っぽの 胃 を 落 ち 着 かせます そして おかずを 半 分 程 度 食 べた 後 で ご 飯 な ど 炭 水 化 物 を 食 べます こうすると 糖 質 の 吸 収 がゆるやかになり 満 腹 感 が 持 続 します( 先 にご 飯 ば かり 食 べてしまうと 食 べ 過 ぎてしまう 恐 れがあります) 味 付 けを 薄 めにしておくと ご 飯 をたくさ ん 食 べたくなるのを 抑 えられます 糖 尿 病 の 方 の 場 合 摂 取 してよい 糖 質 の 量 などは 必 ず 専 門 医 の 指 示 に 従 ってください Copyright NHK (Japan Broadcasting Corporation) All rights reserved. 許 可 なく 転 載 することを 禁 じます

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<5461726F2D936392868D758E7481458D75898997768E7C95F18D9094C52E6A> 食 事 バランスガイド& 毎 日 くだもの200グラム 運 動 ( 講 演 要 旨 ) 独 立 行 政 法 人 農 業 食 品 産 業 技 術 総 合 研 究 機 構 果 樹 研 究 所 健 康 機 能 性 研 究 チーム 上 席 研 究 員 田 中 敬 一 はじめに 平 成 12 年 に 食 生 活 指 針 が 策 定 され 心 身 ともに 健 康 で 豊 かな 食 生 活 の 実 現 に 向 けた

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