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1 PARC ビデオ DVD 食 べるためのマグロ 売 るためのマグロ 資 料 集 食 べるためのマグロ 売 るためのマグロ 各 章 の 内 容 1.マグロってどんな 魚? (4 分 50 秒 ) 現 代 マグロ 事 情 (59 秒 )/マグロの 生 活 史 (44 秒 )/マグロの 種 類 (2 分 )/マグロを 獲 る 方 法 (1 分 2 秒 ) 2.マグロと 日 本 人 (7 分 25 秒 ) 増 え 続 けてきた 消 費 量 (55 秒 )/マグロと 日 本 人 のかわりゆく 関 係 (1 分 37 秒 )/ 遠 洋 漁 業 と 超 低 温 冷 凍 (1 分 10 秒 )/ 商 社 と 冷 凍 マグロ< 清 水 港 >(3 分 40 秒 ) 3. 世 界 にひろがるマグロ 産 業 (11 分 53 秒 ) 世 界 の 消 費 量 の 増 加 と 中 国 の 漁 業 事 情 (2 分 45 秒 )/マグロを 獲 る 人 <フィリピン>(5 分 30 秒 )/ 養 殖 <メキシコ>(3 分 6 秒 ) 4. 育 てるマグロ 獲 るマグロ (7 分 11 秒 ) マグロを 育 てる 試 み(1 分 7 秒 )/ 養 殖 マグロをめぐる 議 論 (1 分 6 秒 )/ 新 しい 産 地 < 境 港 >(1 分 56 秒 )/あなたはマグロが 好 きですか?(3 分 6 秒 ) グローバル 化 時 代 の 現 在 マグロをめぐる 生 産 流 通 消 費 がどのようになっているのか そ の 仕 組 みが 人 びとの 暮 らしや 環 境 にどのような 影 響 を 与 えているのかを 知 り 魚 をどんなふう に 食 べていきたいかを 考 えていただきたいと 思 っています 授 業 講 演 などで 本 作 品 を 上 映 していただく 際 に 資 料 集 をご 活 用 下 さい 特 定 非 営 利 活 動 法 人 アジア 太 平 洋 資 料 センター(PARC) 東 京 都 千 代 田 区 神 田 淡 路 町 東 洋 ビル 3F TEL: FAX: video@parc-jp.org HP:

2 マグロってどんな 魚? マグロは 大 型 の 高 速 回 遊 魚 止 まっていると 呼 吸 ができないため 生 まれてから 死 ぬまで 休 むことなく 泳 ぎ 続 ける 泳 ぐのは 自 分 の 体 温 よりやや 水 温 の 低 い 海 域 で 1 年 を 半 分 に 分 け 半 年 はエサを 求 めて 後 の 半 年 は 産 卵 のために 広 大 な 範 囲 を 回 遊 する 小 型 から 中 型 の 魚 類 甲 殻 類 イカ 類 やマキガイなどを 主 なエサとし 大 量 に 食 べる 海 の 食 物 連 鎖 の 上 位 にある マグロの 種 類 マグロ 類 はサバの 仲 間 (スズキ 目 サバ 亜 目 サバ 科 )で 日 本 では 以 下 の 5 種 類 が 主 に 食 べられている (そのほかにも タイセイヨウマグロ コシナガなどのマグロがいる) 1 クロマグロ(Bluefin tuna):マグロ 類 の 中 でもっとも 大 きくなるマグロ 体 長 250cm 体 重 300kg ほど 本 マグロ とも 呼 ばれ トロも 多 く 最 高 級 品 として 取 引 される 背 中 が 青 黒 く 胸 びれが 短 く 目 が 小 さいのが 特 徴 太 平 洋 クロマグロと 大 西 洋 クロマグロ( 地 中 海 大 西 洋 に 分 布 するもの)の 2 種 類 に 分 けられる 太 平 洋 のものは 10 年 以 上 大 西 洋 のものは 20 年 以 上 生 きると 言 われている 全 世 界 の 温 帯 海 域 に 広 く 分 布 太 平 洋 クロマグロは 伊 豆 諸 島 西 南 からフィリピン 近 海 にいたる 日 本 の 南 方 海 域 で 生 まれ 日 本 近 海 で 回 遊 した 後 太 平 洋 を 横 断 し アメリカやメキシコなど 北 米 大 陸 の 沿 岸 に 回 遊 その 後 日 本 や 台 湾 近 海 へまた 戻 ってくる 5 歳 くらい( 体 重 50kg, 体 長 142cm 程 度 )で 産 卵 する 大 西 洋 クロ マグロは 地 中 海 メキシコ 湾 フロリダ 海 峡 などで 生 まれ 大 西 洋 を 広 く 回 遊 する 2 ミナミマグロ(Southern bluefin tuna):クロマグロについで 大 きなマグロ 体 長 200cm 体 重 180kg ほど インドマグロ とも 呼 ばれ トロも 多 く 高 級 品 として 取 引 される 寿 命 は 20 年 以 上 南 半 球 の 南 緯 30 ~50 の 比 較 的 冷 たい 海 に 棲 む アルゼンチンの 東 の 沖 から 南 アフリカ 沖 インド 洋 南 部 オーストラリア ニュージーランド チリ 近 海 にまで 分 布 してい る ジャワ 島 の 南 あるいはオーストラリアの 北 西 部 海 域 で 生 まれ 3~4 年 オーストラリア 沿 岸 を 回 遊 した 後 徐 々に 沖 合 いへ 分 布 を 拡 げていく 3 メバチマグロ(Bigeye tuna): 体 は 高 くて 太 く 頭 と 目 が 大 きい 目 が 大 きいため メバチ( 目 撥 ) という 名 前 になったといわれている 体 長 200cm 体 重 150kg ほど 日 本 では 刺 身 や 寿 司 ネタとして 使 われている 寿 命 は 10~15 年 ほど 地 中 海 をのぞく 世 界 の 熱 帯 温 帯 海 域 ( 太 平 洋 大 西 洋 インド 洋 )に 広 く 分 布 太 平 洋 東 部 の 赤 道 の 近 くで 生 まれ 北 太 平 洋 または 南 太 平 洋 で 育 ち 成 熟 すると 産 卵 のため 太 平 洋 東 部 の 赤 道 近 くに 戻 る 4 キハダマグロ(Yellowfin tuna):マグロ 類 の 中 でもっとも 消 費 量 が 多 いマグロ 体 が 黄 色 が かっていて 頭 が 小 さく 尾 第 2 背 びれ 臀 ひれが 大 きい 体 長 180~200cm 体 重 200kg ほど 日 本 では 家 庭 用 の 刺 身 としても 食 べられているが 世 界 的 には 缶 詰 の 材 料 と なっている 寿 命 は 7~10 年 前 後 地 中 海 をのぞく 世 界 の 熱 帯 温 帯 海 域 ( 太 平 洋 大 西 洋 インド 洋 )に 広 く 分 布 比 較 的 高 温 の 水 を 好 み 水 深 の 浅 いところを 回 遊 している 赤 道 付 近 で 生 まれ 若 いころは 沿 岸 域 を 回 遊 成 長 とともに 分 布 を 拡 大 していく 年 間 を 通 し て 産 卵 をする 5 ビンナガマグロ(Albacore germon):マグロの 中 でもっとも 小 さいマグロ 胸 びれが 細 くとて も 長 いのが 特 徴 体 長 110~120cm 体 重 40kg ほど 主 に 缶 詰 の 材 料 となるが 日 本 では スーパーや 回 転 寿 司 などで トロの 部 分 が ビントロ と 呼 ばれ 販 売 されている 寿 命 は 10 ~16 年 以 上 全 世 界 の 温 暖 な 海 域 に 広 く 分 布 している 水 温 が 24 以 上 水 深 が 50~ 60m 以 下 の 海 で 生 まれ 北 大 西 洋 では 4~9 月 に 西 へ 南 大 西 洋 のものは 東 へそれぞれ 移 動 し 10~3 月 にはその 逆 に 回 遊 - 2 -

3 マグロを 獲 る 方 法 マグロを 獲 る 方 法 は 種 類 や 環 境 によって 異 なり 主 には 以 下 のようなものがある 1 巻 き 網 : 大 型 の 網 を 円 形 に 広 げて 魚 を 群 れごと 巻 き 網 の 底 を 絞 って 船 に 引 き 上 げる 漁 法 網 の 直 径 は 200 メートルから 1000 メートルにもなる 網 の 中 でマグロが 暴 れたり マグ ロ 同 士 がぶつかったりするため 傷 つきやすく あまり 刺 身 向 けにはならない 効 率 よくマ グロを 漁 獲 できるが 網 の 中 に 他 の 魚 が 紛 れ 込 む 混 獲 と 呼 ばれる 問 題 もある 2 延 縄 (はえなわ): 日 本 で 始 まった 漁 法 漁 具 は 幹 縄 につけられる 枝 縄 と 枝 縄 の 先 の 釣 り 針 幹 縄 が 沈 んでしまわないように 幹 縄 には 浮 きがつけられ 枝 縄 は 40~50m の 間 隔 で 幹 縄 に 吊 り 下 げられる 縄 を 船 に 揚 げるときには 幹 縄 を 揚 縄 機 (ラインホーラー)でくり 揚 げていく 幹 縄 の 全 長 は 100km から 160km 1 つ 1 つにエサをつける 針 の 数 はおよそ 3000 個 マグロを 1 匹 ずつ 釣 り 上 げるので マグロが 傷 つかず 刺 身 に 適 した 漁 法 すべ ての 針 にマグロがかかるわけではないため 効 率 は 良 くない また 針 にウミガメなどがか かってしまう 混 獲 も 指 摘 されている 揚 縄 機 が 開 発 される 前 は すべて 人 力 による 作 業 だ ったため 危 険 を 伴 った 3 一 本 釣 り:もっとも 古 い 漁 法 で 針 の 先 にエサをつけ マグロを 釣 り 上 げる 漁 法 竿 を 使 う 方 法 と 使 わない 手 釣 りがある 自 動 で 糸 を 巻 き 上 げる 機 械 や 人 間 の 手 を 使 って 100 キロもあるマグロを 釣 り 上 げる 最 後 はエラに 銛 を 刺 したり 電 気 ショックを 与 えて 仕 留 め る 魚 体 が 傷 つきにくく 高 値 で 取 引 される そのほかに 仕 掛 けた 網 でマグロを 捕 らえる 定 置 網 や ヨコワ(クロマグロの 幼 魚 )を 生 きたま ま 捕 らえるときに 使 われる 引 き 縄 釣 り( 船 に 何 本 も 竿 を 立 て エサをつけた 糸 を 海 中 に 垂 らし ながら 走 る 方 法 )などがある 世 界 の 漁 獲 量 と 日 本 の 消 費 量 輸 入 量 表 1 世 界 の 魚 種 別 マグロ 漁 獲 量 の 推 移 ( 単 位 :トン) クロマグロ ビンナガ キハダマグロ メバチマグロ ミナミマグロ マグロ 合 計 , , , , , ,566 46,908 94, , , ,509 80, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,430 1,060, , , , ,549 1,249, ,437 1,023, , ,142 1,614, ,119 1,072, , ,635 1,727, ,619 1,185, , ,242 1,914, ,092 1,296, , ,188 1,964,397 出 所 :FAO Fishstat - 3 -

4 表 2 日 本 のマグロ 消 費 量 ( 単 位 :トン) 2005 日 本 の 漁 獲 量 205,208 日 本 の 輸 入 量 293,933 日 本 の 輸 出 量 23,869 日 本 の 消 費 量 475,272 出 所 :FAO Fishstat 正 確 な 消 費 量 は 計 算 できないが 日 本 のマグロ 漁 獲 量 とマグロ 輸 入 量 を 足 した 数 値 から 日 本 のマグロ 輸 出 量 を 引 き 計 算 上 日 本 で 消 費 されている 数 値 を 出 した これは 世 界 で 消 費 されているマグロ(1,891,685 万 トン)の 4 分 の 1 にあたる 表 3 日 本 のマグロ 輸 入 量 ( 単 位 :トン) 年 輸 入 量 年 輸 入 量 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,204 出 所 :FAO Fishstat 表 4 日 本 のマグロ 輸 入 相 手 国 上 位 20 カ 国 (2006 年 1 月 ~12 月 ) 順 位 国 数 量 (トン) 価 額 ( 万 円 ) 1 台 湾 82,014 4,854,383 2 韓 国 43,402 2,625,302 3 中 華 人 民 共 和 国 27,638 1,873,144 4 フィリピン 18, ,066 5 インドネシア 15,379 1,151,238 6 オーストラリア 9,675 1,749,163 7 バヌアツ 8, ,496 8 クロアチア 4,687 1,017,486 9 マルタ 4,550 1,205, タイ 4, , スリランカ 3, , スペイン 3,701 1,000, メキシコ 3, , パプアニュー ギニア 3, , トルコ 3, , アメリカ 合 衆 国 2, , カナダ 2, , モルディブ 2, , イタリア 2, , フィジー 2, ,611 出 所 : 財 務 省 貿 易 統 計 - 4 -

5 日 本 のマグロ 漁 表 5 世 界 の 海 で 獲 られる 国 産 マグロ(2005) < 日 本 の 漁 獲 量 > 日 本 の 船 が 獲 ったマグロを 指 す 右 表 は 日 本 の 船 がどの 海 域 でマグロをどれ だけ 獲 ったかを 示 すものだが 2005 年 日 本 が 位 置 している 海 域 ( 北 西 太 平 洋 )で 獲 られた マグロは 42,818 トンであり 全 体 の 20% 強 に すぎない 海 域 名 海 域 番 号 漁 獲 量 (トン) 割 合 中 東 大 西 洋 34 10, % 北 東 大 西 洋 27 2, % 北 西 大 西 洋 21 1, % 南 東 大 西 洋 47 6, % 南 西 大 西 洋 41 1, % 中 西 大 西 洋 31 3, % 南 極 洋 % 東 インド 洋 57 6, % 西 インド 洋 51 33, % 地 中 海 黒 海 % 中 東 太 平 洋 77 29, % 北 東 太 平 洋 67 - 北 西 太 平 洋 61 42, % 南 東 太 平 洋 87 8, % 南 西 太 平 洋 81 6, % 中 西 太 平 洋 71 51, % 合 計 205, % 図 1 世 界 の 漁 獲 水 域 区 (FAO 漁 獲 統 計 海 区 ) 出 所 :FAO Fishstat - 5 -

6 < 日 本 のマグロ 漁 の 歴 史 :1945 年 以 前 > 日 本 では 縄 文 時 代 の 遺 跡 の 中 からもマグロの 骨 が 発 見 されている( 福 井 県 鳥 浜 貝 塚 など)た め その 頃 からマグロを 食 べたことが 分 かっている マグロが 本 格 的 に 獲 れるようになったのは 江 戸 時 代 中 期 に 定 置 網 漁 法 が 発 展 してから 江 戸 時 代 にはカツオ 漁 の 方 が 盛 んだったが 沿 岸 の 定 置 網 のなかにかかったマグロを 腐 らせないために 漬 け 丼 に 食 べてきたと 言 われている それまで マグロは シビ と 呼 ばれ 死 日 (シビ) というように 聞 こえて 縁 起 が 悪 いとされてきた が このころから マグロ と 呼 ばれはじめたとされる 日 本 のマグロ 漁 に 固 有 な 漁 法 である 延 縄 漁 法 は 江 戸 期 の 延 享 年 間 (1744~48)に 房 総 半 島 現 在 の 館 山 市 当 時 は 布 良 村 と 呼 ばれていた 漁 村 で 始 まった 伝 統 漁 法 明 治 後 期 頃 から 漁 船 の 動 力 船 化 が 徐 々に 進 行 し 1 週 間 以 上 の 航 海 が 可 能 になったため 陸 から 離 れた 海 ( 距 岸 50 マイル 以 上 など)でも 操 業 するようになった ラインホーラ( 楊 縄 機 )の 考 案 により 作 業 の 能 率 化 も 進 み 1912 年 ( 大 正 元 年 )には 千 葉 静 岡 和 歌 山 を 中 心 に 延 縄 漁 船 数 は 166 隻 にも 達 し 沿 岸 来 遊 量 の 減 少 による 定 置 網 漁 不 振 を 穴 埋 めしたと 言 われている 1921 年 ( 大 正 10 年 )には 延 縄 漁 船 のほとんどが 動 力 化 100 トン 以 上 の 鋼 船 延 縄 漁 船 が 出 現 した 昭 和 に 入 ってからは 缶 詰 や 冷 凍 品 など 国 際 輸 出 商 品 としてマグロへの 需 要 が 高 まり 延 縄 漁 業 を 中 心 に 発 展 1940 年 ( 昭 和 15 年 )には 漁 獲 量 が 86,000 トンに 達 した < 日 本 のマグロ 漁 の 歴 史 :1945 年 以 降 > 戦 後 日 本 の 漁 業 は 戦 争 による 漁 船 の 損 失 船 員 の 不 足 に 加 え マッカーサーラインによっ て 操 業 できる 海 域 を 制 限 され 苦 しんだ しかし マグロ 延 縄 漁 業 に 関 しては 戦 後 日 本 の 食 糧 難 対 策 として 1945 年 ( 昭 和 20 年 )から 1949 年 ( 昭 和 24 年 )の 第 1 次 ~ 第 3 次 漁 区 拡 張 許 可 が 降 り さらに 1950 年 ( 昭 和 25 年 )5 月 には 母 船 式 マグロ 漁 業 許 可 区 域 として 南 洋 海 区 ( 日 本 の 南 の 海 ニューギニア 島 のあたりま で)が 認 められるようになった その 後 1952 年 ( 昭 和 27 年 )にマッカーサーラインが 撤 廃 1950 年 代 を 通 して アメリカ 向 け 缶 詰 原 魚 としてマグロ 漁 を 行 った しかし 1960 年 代 に 入 ると 韓 国 台 湾 などの 漁 船 が 競 争 相 手 として 登 場 アメリカ 市 場 を 失 った 日 本 のマグロ 漁 船 は 1960 年 代 末 に 国 内 向 け 刺 身 用 生 産 に 転 じた 日 本 の 家 庭 での 冷 蔵 庫 の 普 及 とあいまって 1970 年 代 日 本 のマグロ 漁 は 順 調 に 発 展 し 続 けた 宮 城 県 の 気 仙 沼 静 岡 県 の 清 水 港 焼 津 港 そして 神 奈 川 県 三 浦 半 島 の 三 崎 港 を 勇 壮 な 軍 艦 マーチとともに 出 港 した 遠 洋 延 縄 漁 船 は 文 字 通 り 7 つの 海 を 駆 け 巡 って 日 本 の 食 卓 に マグロを 届 けていた 豊 漁 旗 をつけて 寄 港 する 遠 洋 漁 船 は まさに 日 本 の 高 度 経 済 成 長 を 象 徴 する 風 景 だった 同 時 に 世 界 中 の 海 からマグロを 獲 る 日 本 の 遠 洋 漁 船 は 漁 場 周 辺 の 国 々の 人 々から 大 いに 顰 蹙 を 買 ってもいた 1970 年 代 半 ば 頃 から 水 産 資 源 に 対 する 主 権 の 主 張 として 沿 岸 諸 国 が 沿 岸 から 200 海 里 以 内 を 漁 業 専 管 水 域 と 定 めて 外 国 漁 船 の 活 動 を 規 制 しはじめた そのため 日 本 の 漁 船 が 操 業 できる 海 はどんどん 少 なくなっていった(それ 以 前 外 国 船 が 漁 をできない 海 域 として 制 限 さ れていたのは 国 によっては 沿 岸 から 3 海 里 の 海 域 だけだった) その 結 果 日 本 の 遠 洋 漁 業 漁 船 は 世 界 中 の 海 の 沿 岸 200 海 里 内 での 操 業 が 困 難 になり 入 漁 料 を 払 って 沿 岸 国 に 操 業 を 認 めてもらうか あるいは 操 業 を 断 念 するかの 選 択 を 迫 られるようになった - 6 -

7 さらに 1979 年 オイルショックの 打 撃 を 受 け 80 年 代 前 半 にはマグロ 漁 船 船 主 の 倒 産 が 相 次 いだ 過 当 競 争 を 抑 えるために 1981 年 と 1982 年 に 水 産 庁 は 2 割 減 船 を 実 施 1998 年 にも 2 割 減 船 (80 経 営 体 132 隻 )を 実 施 した その 後 バブルの 中 で 高 級 すし 店 や 料 亭 向 けの 需 要 が 伸 びて 価 格 を 持 ち 直 し 円 高 による 輸 入 量 も 増 えた 1996 年 に 初 めてマグロ 輸 入 量 が 漁 獲 量 を 上 回 り 2000 年 代 に 入 ってこの 傾 向 が 定 着 輸 入 による 安 価 なマグロの 流 入 でマグロの 値 は 1993 年 をピークに 下 がり マグロは 誰 もが 食 べられる 食 材 となった 1993 年 にキロ 3896 円 だったクロマグロの 卸 売 価 格 は 2005 年 に 2408 円 まで 下 がり メバチは 1993 年 の 1306 円 から 2005 年 には 915 円 になっている 低 価 格 に 加 えて 2003 年 のイラク 戦 争 以 降 の 石 油 価 格 高 騰 は 漁 家 の 経 営 難 を 深 め マグロ 漁 業 に 特 化 した 漁 協 が 倒 産 するまでに 至 る 華 やかな 報 道 とは 裏 腹 にマグロ 漁 業 に 携 わる 人 々にとって 厳 しい 状 況 が 続 く また 現 在 マグロ 漁 船 では 多 くのアジア 人 (インドネシア 人 フィ リピン 人 など)が 働 いている 表 6 日 本 のマグロ 漁 獲 量 の 推 移 ( 単 位 :トン) まぐろ 類 合 計 くろまぐろ めばち きはだ びんなが その 他 のまぐ ろ 類 ,661 36,924 49,113 80,854 65, ,551 65,736 72, ,023 89,107 8, ,290 55, , , ,341 12, ,017 43,899 92,342 79,077 63,626 12, ,616 40, ,445 71,939 68,861 15, ,496 49, , ,001 69,677 17, ,694 29, , ,395 57,820 19, ,273 13, ,148 98,257 43,315 15, ,665 17, , ,951 63,628 22, ,321 23,023 87,051 98,968 66,432 10, ,649 25,431 71,665 82,569 52,999 5,985 出 所 : 水 産 庁 海 面 漁 業 魚 種 別 漁 獲 量 累 年 統 計 ( 全 国 ) 表 7 消 費 地 中 央 卸 売 市 場 におけるマグロの 卸 売 数 量 と 価 格 数 量 (トン) 2,432,632 2,400,906 2,344,998 2,314,541 2,320,194 2,275,236 2,226,882 価 格 ( 円 /kg) ,183,355 2,141,583 2,089,773 2,034,416 1,994,600 1,895,358 1,780, 出 所 : 水 産 庁 水 産 物 流 通 統 計

8 < 漁 船 と 運 搬 船 > 現 在 遠 洋 マグロ 漁 では 一 般 的 にマグロを 獲 る 船 ( 漁 船 )は 約 1 年 間 漁 場 に 留 まり 運 搬 船 が 日 本 と 漁 場 を 往 復 し 獲 れたマグロやエサ 水 食 料 などを 運 んでいる このシステムは 1970 年 代 に 定 着 した <フード マイレージ> 食 べ 物 の 重 さに 移 動 距 離 をかけた 数 値 この 数 値 が 大 きければ 大 きいほど 輸 送 のための 環 境 負 荷 も 大 きい 距 離 フードマイル 輸 送 手 段 CO2 排 出 量 モルジブ 約 11,773km 3.9 トン キロメートル 船 舶 約 149g 境 港 約 720km 0.24 トン キロメートル トラック 約 40g *マグロのさく 200g に 必 要 なマグロ 量 : 約 333g( 頭 部 など 食 べられない 部 分 を 40%で 計 算 ) *それぞれの 距 離 は 海 上 保 安 庁 距 離 表 高 速 道 路 距 離 より 計 算 *CO2 排 出 係 数 は 船 舶 38 トラック 167 で 計 算 < 超 低 温 冷 凍 冷 蔵 > マグロを 水 揚 げ 直 後 にマイナス 60 度 前 後 で 急 速 凍 結 することで 2 年 以 上 変 色 することを 防 ぎ 鮮 度 を 保 つ 運 搬 船 においても 保 存 倉 庫 においてもこの 温 度 で 維 持 する 1970 年 ごろに 開 発 されたこの 技 術 が 刺 身 用 マグロのための 遠 洋 漁 業 の 発 展 を 促 した 反 面 1 年 中 刺 身 マグロ を 食 べることを 可 能 にし 季 節 感 を 消 失 せしめた < 一 船 (いっせん) 買 い> マグロ 運 搬 船 の 漁 獲 を 港 に 到 着 する 前 に 丸 ごと 買 い 付 けること 遠 洋 漁 業 の 規 模 が 大 きく なり 操 業 コストが 高 くなったため 漁 業 者 は 安 定 的 な 量 を 買 い 取 ることのできる 大 手 流 通 業 者 水 産 会 社 商 社 に 船 単 位 でマグロを 売 るようになった このため 冷 凍 マグロにおける 産 地 市 場 を 経 由 しない 流 通 が 増 えた 一 船 買 いには 億 単 位 の 資 金 がかかるため 小 規 模 水 産 会 社 は 関 与 しにくい 結 果 となった また 漁 業 者 は まとまっ た 量 を 売 ることができるが マグロ 一 匹 あたりの 価 格 は 下 がった また 一 船 買 いだけではなく 外 国 からの 直 接 輸 入 など 近 年 市 場 を 通 さない 取 引 が 増 え ている < 便 宜 置 籍 船 :FOC 船 =Flag Of Convenience Ship)> 通 常 は 税 金 対 策 のために 本 来 の 船 籍 とは 異 なる 国 に 船 籍 登 録 している 船 のことをさす が 90 年 代 に 入 って 資 源 管 理 の 必 要 性 が 認 識 され 各 国 に 漁 獲 割 り 当 てが 課 せられるようになっ て 以 降 この 方 法 によって ある 国 に 割 り 当 てられた 漁 獲 量 をこえて 漁 業 をするために この 仕 組 みが 使 われるようになった とくに 国 際 機 関 に 加 盟 していないことから 漁 獲 割 り 当 てを 課 せられていない 台 湾 船 籍 の 船 が 太 平 洋 で 乱 獲 を 行 うことに 日 本 の 漁 業 団 体 と 水 産 庁 は 強 く 抗 議 している 1999 年 ICCAT( 大 西 洋 マグロ 類 保 存 国 際 委 員 会 ) 年 次 会 議 がブラジルのリオデジャネイロで 行 われ 便 宜 置 籍 漁 船 の 廃 絶 対 策 が 決 議 された ICCAT に 報 告 された 便 宜 置 籍 漁 船 の 隻 数 は 延 べ 300 隻 その 船 が 年 間 に 漁 獲 する 数 量 は 約 45,000 トン そのほぼ 全 量 が 日 本 に 搬 入 されている - 8 -

9 環 境 団 体 グリーンピースは 2000 年 アンゴラ 沖 で 便 宜 置 籍 船 はつかり へのマグロ 積 み 替 えを 撮 影 便 宜 置 籍 船 のマグロを 日 本 の 商 社 が 買 っていたことが 明 らかになった はつかり は 清 水 港 へ 入 港 し 反 対 を 唱 える 漁 業 者 と 環 境 団 体 などにより 港 は 騒 然 となった 資 源 管 理 と 漁 獲 割 り 当 て 乱 獲 や 獲 りすぎによって マグロ 資 源 の 枯 渇 が 懸 念 されている ( 特 に 西 太 平 洋 東 大 西 洋 のクロマグロ ミナミマグロ 東 太 平 洋 大 西 洋 のメバチマグロの 資 源 状 況 は 低 位 ) マグロは 広 範 囲 を 回 遊 する 魚 であるため 国 際 的 な 資 源 管 理 が 求 められる そのため 世 界 の 海 域 ごとに マグロの 資 源 管 理 を 目 的 とした 5 つの 国 際 条 約 機 関 があり 資 源 管 理 のルー ルを 定 めている これらの 国 際 条 約 はそれぞれ 科 学 的 な 資 源 評 価 を 行 ない 海 域 ごとに 各 国 が 獲 ってよいマグロの 量 や 大 きさ 漁 期 などを 魚 種 ごとに 定 めることになっている さらに マグ ロを 獲 ってよい 漁 船 や 操 業 することが 許 された 蓄 養 場 を 登 録 し 登 録 されていない 漁 船 や 蓄 養 場 ルールを 守 らない 漁 船 や 国 からの 輸 入 を 制 限 するための 勧 告 も 行 なっている 表 8 5 つの 資 源 管 理 機 関 略 称 日 本 語 名 称 対 象 海 域 ICCAT 大 西 洋 マグロ 類 保 存 国 際 委 員 会 大 西 洋 IOTC インド 洋 マグロ 類 委 員 会 インド 洋 IATTC 全 米 熱 帯 マグロ 類 委 員 会 東 部 太 平 洋 WCPFC 西 部 太 平 洋 マグロ 類 委 員 会 西 部 太 平 洋 CCSBT ミナミマグロ 保 存 委 員 会 ミナミマグロ 生 息 域 表 9 日 本 の 漁 獲 割 り 当 ての 推 移 ( 単 位 :トン) 東 部 大 西 洋 クロマグロ ミナミマグロ , , , , , ,199 6, ,949 6, ,949 6, ,949 6, ,949 6, ,930 6, ,890 6, ,830 6, ,516 3, ,431 3, , , しかし 国 際 管 理 機 構 もしょせん 各 国 の 利 害 の 折 衝 の 場 となり 削 減 割 当 も 科 学 者 が 推 定 し た 資 源 の 衰 退 からの 回 復 を 保 障 するものとは なっていない 2007 年 1 月 22 日 から 世 界 に ある 5 つのマグロ 類 資 源 管 理 機 関 が 一 同 に 会 し 今 後 のマグロ 資 源 の 管 理 方 法 のあり 方 に ついて 検 討 する 初 の 国 際 会 合 が 神 戸 市 で 開 かれた 5 つの 管 理 機 関 は それぞれ 独 自 に 管 理 に 取 り 組 んでいるが これらの 機 関 の 管 理 方 法 には 統 一 した 基 準 が 無 く 情 報 も 共 有 さ れていなかった そのため 大 きな 期 待 と 注 目 をあつめたが 結 果 は 何 ら 合 意 に 達 せず 期 待 は 裏 切 られた 出 所 : 水 産 庁 *ミナミマグロ 98~03 は 合 意 に 至 らず 自 主 規 制

10 世 界 のマグロ 消 費 量 世 界 各 地 での 寿 司 ブームが 話 題 となり テレビでもたびたび 報 道 されている しかし 各 国 の 消 費 量 を 調 べてみると それぞれ 微 増 はしているものの 日 本 の 消 費 が 依 然 として 圧 倒 的 に 多 い さらに 一 人 当 たりの 数 値 を 計 算 すると その 差 はますます 顕 著 になる 表 10 各 国 のマグロ 消 費 量 の 推 移 ( 単 位 :トン) 表 11 各 国 の 一 人 当 たり 消 費 量 1990 年 1995 年 2000 年 2005 年 消 費 量 (g) 日 本 564, , , ,272 日 本 3,720 中 国 ,636 23,579 49,466 中 国 40 EU25 420, , , ,144 EU 米 国 310, , , ,764 米 国 930 韓 国 3,430 15,614 8,778 26,335 韓 国 57 出 所 : 両 表 とも FAO Fishstat * 消 費 量 は 各 国 の 漁 獲 量 に 輸 入 量 を 加 え 輸 出 量 を 引 いたもの ただし 加 工 マグロ 製 品 の 貿 易 は 除 き 生 鮮 冷 蔵 および 冷 凍 マグロのみを 対 象 としている 中 国 大 連 のマグロ 漁 業 中 国 は 2005 年 に 4,800 トンのマグロを 輸 入 しているが 同 時 に 8,500 トンのマグロを 輸 出 して いる 中 国 大 連 には 日 本 の 大 手 商 社 が 肝 いりで 建 設 した 超 冷 凍 設 備 付 のマグロ 加 工 工 場 があ る 2003 年 創 立 で 2004 年 から 操 業 マグロを 数 社 から 買 い 付 け 日 本 市 場 や 中 国 市 場 に 販 売 東 北 三 省 では 超 低 温 冷 蔵 施 設 (マイナス 60 度 2000 トン)はここだけ 主 に 扱 っているのは キハダやメバチ 中 国 漁 船 から 買 い 付 ける クロマグロは 総 取 り 扱 い の 約 10%で 100% 地 中 海 の 蓄 養 ものを 輸 入 している 販 売 先 は 40%が 中 国 国 内 市 場 で 超 低 温 クロマグロが 中 心 北 京 上 海 の 問 屋 南 は 広 州 あたりまで 空 輸 で 送 る 取 り 扱 う 量 が 少 なく また 航 空 便 で 輸 送 するため クロマグロの 中 国 市 場 価 格 は 日 本 の 卸 値 よりやや 高 い 上 海 などの 一 握 りの 富 裕 層 は 日 本 食 レストランで 刺 身 や 寿 司 を 食 べることはあっても 中 国 の 庶 民 にとって マグロは 遠 い 存 在 であり とくにコールドチ ェーンが 発 達 していない 地 方 都 市 ではまだまだ 無 理 だという 実 態 がある 60 パーセントは 輸 出 用 で うち 50%が EU 向 け 20%が 米 国 向 け 30%が 日 本 市 場 向 け < 大 連 長 海 遠 洋 漁 業 公 司 副 総 経 理 張 云 群 さんの 話 > 長 海 遠 洋 は 1997 年 に 設 立 初 期 はトロールもやっていたのが 2001 年 にマグロに 特 化 マグロ 船 6 隻 各 570 トンくらいで 積 載 量 は 200 トン 28 人 乗 り すべて 中 国 の 旅 順 で 造 船 したもの 1986 年 頃 には 日 本 の 中 古 船 を 使 っていたが 2 年 くらいで 壊 れてしまった 中 古 船 は 現 在 はすべて 廃 棄 した 今 はマグロ 船 1 隻 を 中 国 で 造 船 した 場 合 およそ 2,000 万 元 ( 約 2 億 8,900 万 円 ) 耐 用 年 数 は 25 年 で 現 在 船 齢 は 2 年 が 2 隻 4 年 が 4 隻 すべて 延 縄 漁 船 漁 場 は 太 平 洋 とインド 洋 ( 東 経 60 度 南 緯 80 度 ) 1 回 の 航 海 は 2 年 間 現 在 は 4 隻 が 太 平 洋 上 で 2 隻 がインド 洋 で 操 業 漁 獲 の 大 半 は 今 も 日 本 へ 輸 出 漁 場 の 近 くの 基 地 ( 太 平 洋 であればサモア パプアニューギ ニア フィジーなど)で 日 本 の 運 搬 船 に 積 み 替 える(これは 中 国 産 として 計 上 される) 販 売 先 は 三 菱 系 の 子 会 社 とトーレイだったが 2006 年 は 三 菱 系 が 値 段 の 面 でつりあわずトーレイ1 社 の

11 み 日 本 への 輸 出 総 量 は 2006 年 の 場 合 1 隻 300 トン 6=1800 トンくらい ( 価 格 太 平 洋 の もの 800 円 /kg インド 洋 もの 700 円 /kg) 価 格 は 変 わらないのにコストがうなぎのぼりで 経 営 を 圧 迫 している 原 油 高 に 加 え 乗 組 員 不 足 も 深 刻 また 日 本 市 場 でのマグロの 値 段 が 低 迷 していることも 問 題 韓 国 台 湾 も 日 本 に 供 給 しており 競 争 が 激 しく オーストラリア 地 中 海 の 蓄 養 マグロの 流 入 も 値 段 を 抑 える 要 因 さ らにはカツオとも 競 合 してしまうため 乗 組 員 は 28 人 から 26 人 航 海 士 機 関 士 などは 法 律 に 従 って 6 名 他 は 一 般 乗 組 員 機 関 士 の 給 与 は 年 間 万 元 ( 約 200 万 ~250 万 円 ) 1 等 航 海 士 = 年 間 20 万 元 ( 約 280 万 円 ) 航 海 士 = 年 間 12 万 元 ( 約 170 万 円 ) 一 般 乗 組 員 =3-4 万 元 ( 約 42 万 円 ~56 万 円 ) 中 国 全 体 でマグロ 漁 船 の 超 低 温 冷 蔵 設 備 のあるものは 118 隻 (すべて 延 縄 ) 一 般 の 低 温 冷 蔵 設 備 の 船 は 300 隻 ほど(そのうち 巻 き 網 は 隻 ) 1 隻 の 年 間 の 利 益 は 100 万 元 ( 約 1400 万 円 )くらい フィリピン ジェネラルサントスのマグロ 漁 業 フィリピン ミンダナオ 島 に 位 置 するジェネラルサントスは Capital of Tuna(マグロの 首 都 ) とも 呼 ばれる 町 元 々は アメリカの 缶 詰 加 工 用 原 料 としてのマグロ 漁 業 から 始 まり その 後 より 付 加 価 値 の 高 い 日 本 の 刺 身 市 場 への 出 荷 を 始 めた ジェネラルサントス 市 の 人 口 のうち 約 30%は 漁 民 漁 業 関 連 産 業 で 働 くといわれており しか もその 中 心 はマグロを 対 象 とする 商 業 漁 業 沿 岸 漁 民 の 数 が 4737 人 なのに 対 し 商 業 漁 業 に 直 接 雇 用 されている 人 と 商 業 漁 業 に 携 わる 人 の 数 は 合 わせて 35,265 人 にのぼる マグロ 漁 の 漁 法 は1 延 縄 漁 業 2 一 本 釣 り 3 巻 き 網 漁 業 の 3 種 類 延 縄 漁 業 は 主 に 外 国 の 大 型 船 舶 によって 行 われ ダバオが 停 泊 港 となっているが ジェネラルサントスでも 商 業 港 に ミクロネシアの 漁 船 が 停 泊 して 燃 料 氷 食 糧 などの 調 達 を 行 っていた フィリピンの 漁 船 は 主 に2 巻 き 網 漁 業 と3パンプボートによる 一 本 釣 りに 従 事 している 巻 き 網 漁 船 は 大 手 水 産 会 社 の 所 有 となっている パンプボートの 場 合 は 集 落 の 中 に 船 主 がいて 比 較 的 小 規 模 にやっている 場 合 と 大 手 水 産 会 社 が 所 有 している 場 合 がある セレベス 海 からインドネシア 海 域 南 太 平 洋 の 一 部 に 比 較 的 大 手 の 水 産 会 社 が パヤオ と いう 人 工 漁 礁 を 設 置 し その 周 りに 小 型 魚 が 寄 ってきて さらにそれを 目 指 してやってくるキハ ダマグロを 獲 っている 近 年 乱 獲 の 結 果 近 海 での 漁 獲 が 減 り 小 型 船 に 乗 っている 人 にとっては 漁 獲 の 少 ない 日 々が 続 く 大 型 船 の 船 主 は 従 来 の 漁 場 =モロ 湾 やセレベス 海 からもっと 南 のインドネシア 領 へと 漁 場 を 移 している (ただしインドネシア 海 域 は 海 賊 が 出 没 するので 危 険 も 多 いとある 船 主 は 語 っていた ) パンプボートの 乗 組 員 は シェアリングとよばれるシステムで 漁 獲 総 量 の 5 分 の1を 受 け 取 り 乗 組 員 全 員 で 分 配 する 漁 獲 がなければ 収 入 はゼロとなり たえず 借 金 をくりかえすことに なる 漁 業 者 の 自 衛 組 織 は 皆 無 といってよく 怪 我 を 負 ったり 死 亡 したりした 場 合 の 保 障 は 船 主 が 多 少 の 金 を 支 払 ってくれる 場 合 もあるが ほぼゼロといってよい 漁 獲 されたマグロは A 級 B 級 C 級 に 分 類 され A 級 は 輸 出 向 け( 主 に 刺 身 マグロだがフィ レで 輸 出 してステーキ 用 なども 含 む) B 級 は 国 内 市 場 (マニラ セブ ダバオなどの 大 都 市 向 け の 刺 身 あるいは 料 理 用 ) C 級 は 加 工 市 場 に 向 けられる 今 も 缶 詰 用 加 工 業 者 が 中 心 的 刺 身 にせよ 加 工 材 料 にせよ 主 な 販 路 は 国 際 市 場 であるため 大 手 水 産 会 社 が 独 占 してお り 漁 業 者 および 小 規 模 な 船 主 はおもに 借 金 によって 垂 直 的 に 統 合 されていることが 特 徴

12 多 くのマグロが 水 揚 げされるのは 1992 年 に 日 本 の 援 助 でつくられたマグロおよびマグロ 関 連 魚 種 専 用 の 漁 港 (Fish port complex) 船 が 数 隻 ついて 水 揚 げ 場 にマグロが 運 び 込 まれる 水 揚 げ 場 (セリ 場 )は 仲 買 業 者 ごとに 台 が 決 まっていて 1 隻 の 船 のマグロはほぼ 特 定 の 仲 買 人 の 台 に 運 ばれるが 2 つの 業 者 のところに 運 ばれることもある それぞれの 業 者 は 特 定 の 市 場 をもっており 荷 受 したマグロを 別 の 業 者 に 売 ることもある 国 際 市 場 向 けマグロはキロあたり 260 ペソ( 約 740 円 )で 買 われ 国 内 市 場 向 けマグロは 買 いが キロあたり ペソ( 約 230 円 から 260 円 ) 売 りがキロあたり ペソ( 約 260 円 から 270 円 ) 位 各 業 者 は 購 入 したマグロを その 場 で 荷 造 りして ジェネラルサントスの 飛 行 場 から 国 際 市 場 に 直 接 送 ったり 冷 蔵 車 に 乗 せて 自 社 工 場 へ 運 び 加 工 したりパッキングしたりする ある 加 工 会 社 の 人 は 以 前 は 日 本 市 場 に 送 っていたが セリなので 価 格 が 安 定 しないため 最 近 は 良 い 値 をつけてくれるヨーロッパやアメリカに 出 すと 語 っていた また 大 手 の 水 産 会 社 は 巻 き 網 漁 船 を 自 社 の 埠 頭 に 直 接 つけ 埠 頭 で 入 札 をうける 三 菱 三 井 伊 藤 忠 日 商 丸 紅 など 7 社 が 買 い 付 けをしているという 多 くの 水 産 会 社 は 缶 詰 加 工 工 場 を 持 ち C 級 品 を 缶 詰 に 加 工 して 主 としてマニラなどの 大 都 市 およびヨーロッパ アメリカに 輸 出 している メキシコ エンセナダのマグロ 養 殖 メキシコ バハカリフォルニア 半 島 に 位 置 するエンセナダ もともと アメリカの 缶 詰 向 けのキ ハダマグロ 巻 き 網 漁 業 やイワシ 巻 き 網 漁 業 が 盛 んな 土 地 だった そのメキシコ 沿 岸 には エサ を 求 めて 日 本 の 沿 岸 から 2 歳 のクロマグロが 回 遊 してくる そして およそ 3 年 間 をメキシコ 湾 岸 で 過 ごす エンセナダでは これらの 若 いマグロを 巻 き 網 で 取 り 養 殖 している 1キハダマグロを 獲 っていた 船 で 回 遊 してくるクロマグロの 幼 魚 を 獲 ることができること 2 漁 港 や 冷 蔵 庫 などのインフラが 整 備 されていたこと 3エサとなるマイワシが 豊 富 に 取 れること 4ロサンジェルス~ 成 田 間 の 航 空 運 賃 が 安 いこと 5 養 殖 に 適 した 平 穏 な 海 域 があったこと が この 地 でクロマグロの 養 殖 が 発 展 した 理 由 巻 き 網 で 若 いマグロを 漁 獲 し 網 で 巻 いたままゆっくりと 曳 航 生 簀 でエサを 与 え トロの 部 分 が 多 くなるように 太 らせる 漁 獲 する 場 所 が 遠 い 場 合 は 1 月 もかけて 曳 航 する 養 殖 は 許 可 制 で 漁 業 省 が 許 可 を 発 行 している 現 在 メキシコ 資 本 オーストラリア 資 本 日 本 資 本 などの 12 箇 所 が 許 可 を 与 えられているが そのうち 4 箇 所 は 休 業 ないし 廃 業 状 態 で さらに 他 の 養 殖 場 も 会 社 の 統 廃 合 が 進 んでいる これ 以 上 許 可 をだす 方 針 はないという 養 殖 の 原 魚 のサイズは 年 によって 異 なるが だいたい 15kg~20kg が 大 半 (なかには 40kg の ものもある) 購 入 価 格 は 1kg あたり 400 円 から 500 円 近 年 は 原 魚 となる 幼 魚 が 獲 れず 生 簀 が 開 店 休 業 状 態 であったり メキシコの 養 殖 マグロを 扱 う 輸 入 業 者 が 倒 産 している 養 殖 の 技 術 は 先 に 養 殖 が 行 われていたオーストラリアや 地 中 海 でのものが 転 用 されている 日 本 やオーストラリア 資 本 の 会 社 では 自 社 の 技 術 を 技 術 者 とともに 移 転 している 生 簀 の 大 きさは 直 径 40m 深 さ 20m ひとつの 生 簀 で 50~80 トンのマグロを 育 てている 養 殖 の 期 間 は だいたい 3 ヶ 月 から 4 ヶ 月 エサは 地 元 で 多 くとれるマイワシが 大 半 そのほかにカタクチイワシやサバなど 生 のまま のエサと 冷 凍 されたエサが 半 分 ずつ 与 えられる マグロの 食 べっぷりを 見 ながら スコップで 給 餌 されるのが 一 般 的 だが 自 動 的 にエサをやる 機 械 も 実 験 的 に 導 入 されている 20~35kg のマグロを 原 魚 とした 場 合 6 ヶ 月 飼 育 すると 12~15kg 1 年 飼 育 して 10~25kg

13 体 重 が 増 える しかし 養 殖 の 目 的 は 体 重 を 増 やすことにあるのではなく マグロをあまり 泳 がせずにエサを 与 えることによって 脂 肪 分 であるトロの 割 合 を 増 やすことにある こうして 太 らせたマグロを 出 荷 する 際 には 生 簀 の 中 にもうひとつ 網 を 入 れ ダイバーがここ にマグロを 追 い 込 み さらに 別 のダイバーが もぐってマグロに 抱 きついてエラをつかみ 捕 ま える ( 魚 のサイズが 小 さいため 地 中 海 など 大 型 の 養 殖 マグロを 出 荷 する 際 にはガス 弾 など を 使 う) 場 合 によっては 腹 を 上 に 向 けるだけで 気 絶 するマグロもある 船 上 に 取 り 上 げられたマグロの 頭 部 に 穴 をあけて 針 金 を 刺 し 神 経 を 抜 き 同 時 に 胸 ビレの 下 に 包 丁 で 切 り 込 みを 入 れて 血 を 抜 き 瞬 時 に 締 める ( 作 業 はおよそ 40 秒 これは 日 本 で 開 発 された 活 けじめ の 技 術 ) その 後 エラと 内 臓 を 抜 き 氷 水 に 入 れられる その 後 約 9 割 がロスアンゼルスから 飛 行 機 に 載 せられ 日 本 に 輸 出 される( 約 1 割 はアメリカに 輸 出 ) 2005 年 にはおよそ 4000 トンが 日 本 に 輸 出 された ロスアンゼルスから 成 田 は 航 空 貨 物 便 が 多 く 航 空 運 賃 はキロあたり 1.8 ドル( 約 215 円 ) また エンセナダからロスアンゼルスまではトラックで 輸 送 される ほとんどは 生 の 状 態 で 輸 出 されるが 1 社 のみ 2006 年 から 20kg 以 下 のマグロを 冷 凍 し 船 便 での 輸 出 を 始 めた 養 殖 会 社 は それぞれに 出 荷 先 を 持 っている メキシコ 資 本 やオーストラリア 資 本 は それぞ れ 日 本 の 販 売 会 社 と 提 携 し 日 本 資 本 は 親 会 社 に 出 荷 する 出 荷 先 の 会 社 は 各 地 の 市 場 や 量 販 店 にマグロを 卸 す 養 殖 の 死 亡 率 は 曳 航 中 と 養 殖 を 含 めて 4~7% しかし 原 魚 が 15kg 以 下 の 場 合 死 亡 率 は 20%にもなる また 深 刻 なのはアザラシによって 生 簀 の 中 のマグロが 食 べられてしまうこと だという アザラシは 集 団 で 体 重 をかけ 生 簀 の 中 に 入 り 込 む 100kg のアザラシが 3 匹 生 簀 に 入 ると 30~40 匹 のマグロが 食 べられてしまう 3 月 から 6 月 に 赤 潮 (プランクトンが 大 量 発 生 し 魚 が 窒 息 してしまう)が 発 生 するため 長 い 期 間 を 通 してはマグロを 養 殖 できない また 青 潮 ( 水 中 の 酸 素 が 足 りなくなり 生 物 が 住 めない 状 態 になる)も 2005 年 と 2006 年 に 1 度 ずつ 発 生 している

14 畜 養 ( 蓄 養 ) 若 いマグロや 産 卵 後 のやせたマグロを 巻 き 網 で 捕 まえ 生 簀 でエサを 与 えて 太 らせ 商 品 価 値 を 高 めること 2005 年 世 界 で 約 2 万 トンのマグロが 養 殖 されたが そのほとんどがこの 畜 養 ( 蓄 養 ) である 表 12 養 殖 マグロ 生 産 量 の 推 移 と 内 訳 オーストラリア 1,927 2,013 2,089 1,652 1,373 2,649 3,889 4,011 7,763 9,558 7,458 クロアチア ,777 3,425 キプロス イタリア リビヤ メキシコ ,193 7,869 オマーン ポルトガル スペイン ,959 3,346 3,682 4,446 5,185 5,194 6,296 3,364 チュニジア 世 界 計 1,942 2,090 2,089 3,690 4,748 6,447 8,856 9,713 13,728 24,362 22,915 完 全 養 殖 2006 年 近 畿 大 学 が 世 界 で 初 めてクロマグロの 完 全 養 殖 に 成 功 した 完 全 養 殖 とは 卵 からマグロを 孵 化 させ それを 育 てたマグロの 卵 をまた 孵 化 させるというサ イクルを 作 ること これが 成 功 すると 天 然 のマグロに 頼 らなくてもマグロを 生 産 することができ る しかしながら 経 費 がかかりすぎるため 商 業 化 にはいたっていない

15 養 殖 マグロの 問 題 点 養 殖 マグロは 養 殖 中 の 衝 突 死 や 餌 料 転 換 効 率 が 悪 いこともあって 餌 料 を 含 めたフード マイレージやエネルギー 消 費 はかなり 高 いものになっている 1 稚 魚 の 捕 獲 : 蓄 養 して 大 きくなり 出 荷 される 量 はわかるが 入 り 口 の どんなサイズのマ グロがどれだけ 獲 られ その 間 にどれだけ 死 亡 したかなどの 情 報 がさっぱり 分 からない と 言 わ れている 太 平 洋 におけるマグロ 類 およびマグロ 類 似 種 に 関 する 暫 定 科 学 委 員 会 がヨコワ (マグロの 幼 魚 )の 大 量 捕 獲 など 養 殖 に 伴 う 問 題 点 を 指 摘 しており 地 中 海 でもマグロ 蓄 養 が 地 中 海 のマグロ 資 源 に 与 えた 被 害 に 関 して 国 際 NGO の WWF が 警 告 を 出 している 2 餌 の 問 題 :クロマグロの 体 重 を 1kg 増 やすのに 最 低 でも 10kg の 餌 を 与 えている 3 海 洋 汚 染 : 養 殖 場 は 沿 岸 に 閉 鎖 系 をつくるので 養 殖 場 の 下 の 海 はどうしても 糞 が 集 積 す る 桜 島 や 瀬 戸 内 海 でのハマチの 経 験 に 学 ぶ 必 要 があるだろう あなたはマグロが 好 きですか? 表 13 マグロ 以 外 の 魚 の 表 14 家 計 消 費 に 見 る 流 通 量 魚 介 類 への 支 出 マグロ 以 外 の 魚 ,514, ,491, ,500, ,535, ,594, ,545, ,395, ,345, ,276, ,251, ,189, ,142, ,172, ,119, ,069, ,038, ,023, ,988, ,932, ,882, ,850, ,744, ,649,978 魚 介 類 へ の 支 出 , , , , , , , , , ,129 出 所 : 家 計 調 査 ( 年 平 均 1 ヶ 月 ) おまけ 水 っぽいマグロを おいしく 食 べる 方 法 1 沸 騰 したお 湯 に マグロのサクをく ぐらせる 2 表 面 が 白 くなったらすぐに 取 り 出 し 氷 水 につける 3 サクを 刺 身 のように 切 り にんにく 醤 油 と 洋 辛 子 で 食 べる * 生 田 さんに 教 わり 実 際 にやってみ たところ キハダマグロで 作 ったのが 1 番 おいしかった 他 に ネギをたっぷり 入 れてお 味 噌 汁 にするというのもおす すめ 境 港 で 出 会 った 水 産 庁 の 上 田 さん 問 屋 さんの 上 代 さん そして 築 地 市 場 でマグロの 仲 卸 をやっている 生 田 さんも 今 消 費 者 が 食 べさせられている ことから 本 当 に 美 味 しいものを 自 分 たちで 選 んで 食 べる ということが 大 切 というメッセージを 伝 えてくれたよ うに 思 う また それぞれの 魚 にあった 調 理 法 で 料 理 をすると どんな 魚 も おいしくいただけるということも 教 わった 出 所 : 水 産 庁 水 産 物 流 通 統 計

16 < 参 考 になる 文 献 とホームページ> 国 際 マグロ 裁 判 小 松 正 之 遠 藤 久 岩 波 新 書 2002 空 飛 ぶマグロ 軍 司 貞 則 講 談 社 文 庫 1994 魚 河 岸 マグロ 経 済 学 上 田 武 司 集 英 社 新 書 2003 マグロ 戦 争 軍 司 貞 則 アスコム 2007 マグロと 日 本 人 堀 武 昭 NHK ブックス 1992 マグロの 科 学 --その 生 産 から 消 費 まで 小 野 征 一 郎 成 山 堂 書 店 2004 日 本 の 食 卓 からマグロが 消 える 日 世 界 の 魚 争 奪 戦 星 野 真 澄 日 本 放 送 出 版 協 会 2007 ルポ マグロを 追 う 静 岡 新 聞 社 ( 編 著 ) 静 岡 新 聞 社 2000 サバがトロより 高 くなる 日 井 田 徹 治 講 談 社 現 代 新 書 2005 マグロの 科 学 -その 生 産 から 消 費 まで 小 野 征 一 郎 ( 編 著 ) 成 山 堂 書 店 2004 マグロと 共 に 四 半 世 紀 大 森 徹 成 山 堂 書 店 1987 地 中 海 におけるマグロ 蓄 養 業 危 機 に 瀕 するクロマグロ 資 源 WWF 地 中 海 プログラム 事 務 所 2004 台 湾 の 小 型 マグロ 延 縄 漁 業 の 海 外 展 開 過 程 伊 澤 あらた 桜 本 和 美 鈴 木 直 樹 地 域 経 済 研 究 第 45 巻 第 2 号 2005 回 転 寿 司 店 における 養 殖 マグロの 商 品 化 対 応 の 実 態 鳥 居 享 司 水 産 振 興 第 478 号 2007 空 輸 マグロと 最 近 のマグロ 消 費 石 井 元 水 産 振 興 第 367 号 1998 東 南 アジアの 輸 出 指 向 型 マグロ 関 連 産 業 と 輸 入 国 市 場 山 下 東 子 博 士 論 文 2005 マグロ 漁 業 の 構 造 変 化 小 野 征 一 郎 婁 小 波 地 域 漁 業 研 究 Vol.46No 食 卓 から 魚 が 消 える エコノミスト 2006/8/8 水 産 物 流 通 統 計 年 報 農 林 水 産 省 統 計 部 ポケット 水 産 統 計 - 平 成 18 年 版 農 林 水 産 省 統 計 部 FAO 統 計 農 水 省 水 産 庁 農 林 水 産 統 計 情 報 総 合 データベース 財 務 省 貿 易 統 計 総 務 省 家 計 調 査 WWF ジャパン 大 西 洋 マグロ 類 保 存 国 際 委 員 会 (ICCAT) 全 米 熱 帯 マグロ 類 委 員 会 (IATTC) みなみまぐろ 保 存 委 員 会 (CCSBT) インド 洋 まぐろ 類 委 員 会 (IOTC) 西 部 太 平 洋 まぐろ 類 委 員 会 (WCPFC) 社 団 法 人 責 任 あるマグロ 漁 業 推 進 機 構 社 団 法 人 漁 業 情 報 サービスセンター 財 団 法 人 東 京 水 産 振 興 会 日 本 かつおまぐろ 漁 業 協 同 組 合 アクアネット 海 とまぐろとスタンバイ 食 材 としてのまぐろ グリーンピース ジャパン

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