はじめに 静 岡 県 田 営 農 対 策 協 議 会 は JA 静 岡 中 央 会 や 静 岡 県 をはじめ 生 産 者 団 体 市 町 などで 構 成 され 本 県 の 田 農 業 の 振 興 を 目 的 として 様 々な 事 業 を 実 施 しています 特 に 米 の 消 費 量 が 減 少 傾

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2 はじめに 静 岡 県 田 営 農 対 策 協 議 会 は JA 静 岡 中 央 会 や 静 岡 県 をはじめ 生 産 者 団 体 市 町 などで 構 成 され 本 県 の 田 農 業 の 振 興 を 目 的 として 様 々な 事 業 を 実 施 しています 特 に 米 の 消 費 量 が 減 少 傾 向 にある 中 で 田 を 最 大 限 に 活 用 して 食 料 の 安 定 供 給 を 確 保 するため 用 米 などの 新 たな 用 途 に 利 用 する 米 を 新 規 需 要 米 として 位 置 づけ その 生 産 拡 大 に 積 極 的 に 取 り 組 んでいます は 従 来 から 団 子 やせんべい 和 菓 子 等 様 々な 用 途 に 用 いられてきまし たが 近 年 微 細 な を 製 造 する 技 術 が 開 発 されたことにより パンや 麺 洋 菓 子 などへの 利 用 が 可 能 になりました しかし この 微 細 は まだ 一 般 に 広 く 浸 透 しているは 言 いがたい 状 況 にあることから まずは 微 細 を 使 った 食 品 や 料 理 を 多 くの 方 に 知 っ ていただくことが 必 要 と 考 えています このレシピ 集 は 静 岡 県 学 校 栄 養 士 会 と 静 岡 県 栄 養 士 会 の 御 協 力 を 得 て 開 催 した 研 修 会 の 受 講 者 の 皆 様 から を 使 った 学 校 給 食 メニューや 幼 児 向 けメニューを 御 提 案 いただいたもので 惣 菜 39 品 汁 物 9 品 おやつ 34 品 の バラエティーに 富 んだレシピを 集 録 しています ぜひ このレシピ 集 を 参 考 にして 料 理 にチャレンジしていただき 学 校 給 食 や 一 般 家 庭 などで の 利 用 拡 大 が 進 むことを 期 待 しています 平 成 22 年 3 月 静 岡 県 田 営 農 対 策 協 議 会 1

3 もくじ はじめに 1 ポークカレー 17 ヨーグルト 蒸 しパン 31 で 広 がるしっとり もっちり とろ~り サックリのおいしい 世 界 の 可 能 性 が 大 きく 広 がっています 従 来 はザラつく 米 の 粉 ( 上 新 粉 )を 使 い 伝 で 広 がるおいしい 世 界 3 もちもちれんこん 団 子 18 かりんとう 32 統 的 な 団 子 やあられ 和 菓 子 等 が 作 られてきました 現 在 では 製 粉 技 術 の 進 展 により ( 学 校 給 食 メニュー) かき 揚 げ 18 ミニケーキ 32 小 麦 粉 並 みの の 製 造 が 可 能 になり その 用 途 が 大 きく 広 がっています <そうざい> 33 品 いわしボール 19 ふっくら 蒸 しパン 33 小 麦 粉 の 代 替 として パン 麺 洋 菓 子 への 利 用 が 始 まっています また 家 庭 でも マカロニグラタン 4 お 好 み 焼 き 19 抹 茶 入 りカップケーキ 33 今 まで 小 麦 粉 を 利 用 していた 天 ぷら から 揚 げ お 好 み 焼 き とろみづけ 等 に を 使 お 好 み 焼 き 4 じゃがもち 20 鬼 まん(チーズ 入 り) 34 うことで 新 しい 食 感 やおいしさが 生 まれます お 好 み 焼 き 風 パン 2 種 類 5 < 汁 物 > 5 品 れんこんチップ 34 さつまあげ 5 のコーンスープ 20 だんご 入 りぜんざい 35 粒 子 の 大 きさ(イメージ 図 ) かぼちゃのニョッキカルボナーラ キャロットポタージュ 21 さつま 芋 ういろう 35 ( 参 考 ) 6 団 子 入 り 豚 汁 21 フルーツカスタード 36 のピザ 6 しいたけのシチュー 22 ( 幼 児 向 けメニュー) クルトンのサラダ 7 ごま 団 子 スープ 22 <そうざい> 6 品 ニョッキのトマト 煮 7 <おやつ> 28 品 野 菜 たっぷりライスバーグ 37 団 子 の 雑 煮 8 のチヂミ 8 レーズンカップケーキ 23 の 塩 せんべい 23 和 風 ニョッキ 37 さばの 竜 田 揚 げ 38 上 新 粉 (180 ミクロン) 微 細 (30~70 ミクロン) 小 麦 粉 (60~70 ミクロン) のかきあげ 9 ぜんざい 24 ピザ 38 利 用 拡 大 の 可 能 性 坊 ちゃんかぼちゃのグラタン 9 ボールドーナツ 24 豚 肉 の 蒸 し( 粉 蒸 肉 ) 39 中 華 っぽい 肉 豆 腐 10 ドーナツ 25 のお 団 子 鍋 39 いかの 竜 田 揚 げ 10 を 使 った 簡 単 ハヤシライス 11 のじゃこボール 11 さつま 揚 げ 12 餃 子 ボール 12 かきあげ 13 ベーコン 入 り 大 根 餅 13 の 安 倍 川 団 子 あん 団 子 25 ブラマンジェ 26 サツマイモとかぼちゃのケーキ 26 のシフォンケーキ 27 グレープゼリーブラマンジュ 乗 せ 27 < 汁 物 > 4 品 カボチャ 団 子 のスープ 40 彩 り 野 菜 のカレースープ 40 のクリームシチュー 41 カレー 風 味 のクリームスープ 41 <おやつ> 6 品 小 倉 ケーキ 42 米 主 食 用 (93%) 従 来 の 加 工 用 途 (7%) 清 酒 味 噌 醤 油 米 菓 団 子 新 たな 用 途 への 需 要 拡 大 薄 力 粉 中 力 粉 小 麦 粉 準 強 力 粉 強 力 粉 カステラ ケーキ 和 菓 子 天 ぷら 粉 ビスケット うどん 即 席 めん ビスケット 和 菓 子 中 華 めん 餃 子 の 皮 食 パン 米 粉 で 代 替 お 好 み 焼 き 14 のココアクリーム バナナ 和 え と 野 菜 のクッキー 42 鮭 の 揚 げ ミルクもち 43 ハンバーグきのこソースかけ15 みたらし 団 子 28 きな 粉 とココアのチョコチップ すいとん 15 お 好 み 焼 き 16 と 豆 乳 のクリームパン 29 入 りどら 焼 き 29 マフィン 43 のロールケーキ 44 の 使 い 方 は 小 麦 粉 に 比 べ をたくさん 吸 収 します そこでケーキは の 分 量 を 控 えま 酢 豚 16 静 岡 どら 焼 き 30 のカップケーキ 44 す また 油 の 吸 収 が 少 ないため 天 ぷらはサックリとし かき 揚 げは 歯 ごたえのある 食 感 入 り 桜 えびとしらすのかき 揚 げ 米 っこ 豆 っこ 伊 豆 っこ 30 がします とろみづけは に を 溶 かし スープ カレー 等 に 加 え 加 熱 します 17 こめ 茶 めちゃめちゃだんご 31 はグルテンが 形 成 されませんので 一 般 的 な パンは にグルテンを 加 えます 生 地 をしっかり 捏 ねてなめらかな 生 地 をつくり 充 分 に 発 酵 を 行 うことが 重 要 です 2 3

4 メニュー からの 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 大 川 理 容 材 料 ( 人 分 マカロニグラタン マカロニ 塩 0. たまねぎ 40g ムキエビ 2 写 真 ホタテ マッシュルーム 7g 塩 0. こしょう 0.0 バター 50g コンソメ 0.2 コメン ピザ 用 チーズ をとき 入 れるだけで とろみがつき 簡 単 に 作 ることができた 1タマネギはスライスする 2マカロニをゆでる 3タマネギ マッシュルーム むきえび ホタテを 炒 める 4 半 量 の とコンソメを 加 える 5 残 りの で をとき4に 加 える 6 塩 こしょうで 味 を 調 え 皿 に 盛 り チーズをかけ 焼 き 物 機 で 焼 く 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 川 口 安 代 お 好 み 焼 き 風 パン2 種 料 (1 人 分 ( 直 径 約 5cm 4 枚 分 ) 40g 具 A 卵 1コ うずら 卵 3コ 山 芋 (する) ( 半 分 にきる) 大 2 コーン 大 1 写 真 塩 少 々 B.P. 小 1/2 具 B 油 コーン 大 1 かつお 節 チーズ 1/2 枚 白 ごま ソーセージ( 輪 切 り) パセリ 1/2 本 お 好 み 焼 きソース ふわっとなるか 不 安 なので 山 芋 とべーキン グパウダーを 加 えた 柔 らかい 食 感 1 卵 山 芋 塩 コーンを 入 れ 泡 立 て 器 で 混 ぜ 合 わせる 21に とB.P.を 入 れて 静 かに 混 ぜる 3フライパンにうずらの 卵 をひき 2の 生 地 を 流 して 弱 火 で2 分 程 焼 く 4 裏 返 し 弱 火 で3 分 程 焼 く 5ソース かつお 節 白 ごま パセリをお 好 みでのせる 具 B 裏 返 したらチーズをのせ フタをして 弱 火 で3 分 ほど 焼 く 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 里 見 渚 材 料 ( 人 分 お 好 み 焼 き 1 2 卵 1(1/5 個 ) キャベツ 2 写 真 長 ねぎ 紅 しょうが 2. 桜 エビ かつお 節 0. ソース 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 木 部 芳 恵 料 (1 人 分 さつまあげ 魚 のすり 身 (あじ) 100g 大 2 大 1 塩 少 々 写 真 しょうが 汁 少 々 たまねぎ 人 参 ごぼう いんげん コメン 小 麦 粉 で 作 るお 好 み 焼 きとほとんど 変 わら なかった 写 真 は 4 人 分 の 材 料 1キャベツは 千 切 りに 長 ねぎは 輪 切 りに 切 る 2 卵 で 生 地 を 作 る 31と2と 紅 ショウガ 桜 エビを 混 ぜ 合 わせる 43を 焼 く 54にかつお 節 ソースをかける 野 菜 は 家 にある 物 で 良 い 混 ぜあわせ せた 時 に 少 し 醤 油 を 入 れても 良 い 1 魚 のすり 身 塩 しょうが 汁 を 混 ぜ 合 わせる 2 玉 葱 は 薄 切 り 人 参 は 千 切 り ごぼうは ささがき いんげんは 細 かく 切 る 31と2を 混 ぜ 合 わせる 43を 小 判 型 にする 5 油 で 揚 げる 4 5

5 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 長 谷 川 ひとみ 料 人 分 ) かぼちゃのニョッキカルボナーラ 100g かぼちゃ 1 生 クリーム 100g 卵 黄 1 個 写 真 パルメザンチーズ 大 さじ2 ベーコン 2 枚 塩 少 々 こしょう 少 々 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 岡 本 睦 代 材 料 人 クルトンのサラダ ヘ ーキンク ハ ウタ ー 少 々 オレガノ 1 写 真 豆 腐 40g トマト 2 レタス ドレッシング コメント 皮 を 除 いたかぼちゃを 使 って 色 よく 仕 上 げる 1かぼちゃは 切 り 落 とし ひたひたの で 煮 る 21をミキサーにかける 3ホ ールに を 入 れ 2を 少 しづつ 入 れて 耳 たぶ 位 の 硬 さになるまで 練 り 適 当 な 大 きさに 丸 める 4 をわかし 沸 騰 したら3を 茹 でる 5ホ ールに 生 クリーム 卵 黄 パルメザンチーズを 入 れて 混 ぜておく 6フライパンにベーコンを 入 れて 炒 める 76の 中 に5を 入 れて 団 子 を 入 れる 8 軽 く 火 にかけ 塩 こしょうで 味 を 整 える 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 岡 本 睦 代 料 4 人 分 ) のピザ 200g ヘ ーキンク ハ ウタ ー 大 さじ1 塩 少 々 バター 大 さじ1 写 真 200ml バジル( 生 葉 ) トマト 1 個 ピザソース 40g とろけるチーズ 1 コメント ピザ1 枚 の 分 量 として4 人 分 で 計 算 した 1 ヘ ーキンク ハ ウタ ー 塩 バター を 混 ぜてよく 練 る 2うすく 伸 ばして 広 げて 素 焼 きにする 3ピザソースを 塗 り バジル トマトを 乗 せ チーズをかけて 焼 いて 仕 上 げる ント 好 きなサラダに 乗 せてカリカリサラダに 1ホ ールに ヘ ーキンク ハ ウタ ー オレガノ を 入 れて 混 ぜる 2うすく 広 げて 小 さい 四 角 に 切 る 3 油 で 揚 げる 4サラダの 上 に 乗 せて 仕 上 げる 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 小 川 保 人 材 料 人 ニョッキのトマト 煮 豆 腐 白 ごま 写 真 トマト 豚 肉 ピーマン たまねぎ 1 油 ケチャップ 7g 中 濃 ソース 塩 0. ント こしょう 0.0 塩 を 控 えてグラタンカップにのせてチーズを しょうゆ かければ グラタンにもなる 3 1トマト ピーマンは 角 切 り たまねぎは 厚 めスライスに 切 る 2 と 豆 腐 ごまを 加 えてよく 練 る 32を 棒 状 に 伸 ばして 食 べやすい 大 きさにきり 扁 平 に 型 作 って 沸 騰 した 湯 で 茹 でる 4 油 で 豚 肉 たまねぎを 炒 め トマトと 調 味 料 で 煮 る 5ピーマンを 加 えてさらに 煮 込 み 3を 加 えて 味 を 整 えて 仕 上 げる グラタン: 上 記 の 材 料 から 塩 を 除 いたものをグラタン 皿 に 入 れ ピザ 用 チーズ をのせてオーブンで 焼 く 6 7

6 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 稲 葉 久 美 枝 材 料 1 人 分 団 子 の 雑 煮 鶏 肉 人 参 白 菜 2 根 深 ねぎ 1 写 真 小 松 菜 1 蒸 しかまぼこ 絹 豆 腐 1 かつお 節 塩 こしょう 0.0 しょうゆ 鶏 卵 今 まで 小 麦 粉 と 白 玉 粉 で 作 っていたが 1 にしたら 煮 くずれなくてよかった 1 白 菜 は 葉 と 芯 に 分 けて 葉 は 刻 み 芯 は2cmに 切 る 2ねぎは 縦 半 分 に 切 ってから 2cmに 切 る 3 小 松 菜 は 切 った 後 に 茹 でて にさらし 気 を 絞 る 4かまぼこは いちょう 切 りにする 5 と 豆 腐 をボールに 入 れ よく 混 ぜあわせる 6だし 汁 に 鶏 肉 をいれ 沸 騰 したら5を 一 口 大 に 丸 め 真 ん 中 を 少 しくぼませて 入 れる 76に 白 菜 の 芯 ねぎ かまぼこ 白 菜 の 葉 を 入 れ 塩 こしょうで 味 を 調 える 87に 割 りほぐした 卵 を 入 れ 3としょうゆを 入 れ 仕 上 げる 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 城 之 内 純 代 材 料 1 分 ) のかきあげ ロースハム 1 玉 ねぎ ホールコーン 1 枝 豆 (むきみ) 写 真 鶏 卵 1 塩 0. こしょう 0.0 油 子 供 が 食 べやすい 食 材 を 使 ってかき 揚 げに しました を 使 うと 軽 く 揚 がります 1ハム 玉 ねぎは1cmの 角 切 りにする 2ボールに1とコーン 枝 豆 を 入 れ 塩 こしょうを 入 れ 混 ぜておく 3 卵 を 割 りほぐし をいれよく 混 ぜる 43の 中 に2を 入 れ よく 混 ぜる 54を 油 で 揚 げる 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 岩 井 美 江 材 料 1 人 分 のチヂミ じゃこ にら 鶏 卵 じゃがいも 写 真 小 麦 粉 塩 0. こま 油 ドレッシング 坊 ちゃんかぼちゃのグラタン 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 市 川 葉 子 材 料 1 分 ) 坊 ちゃんかぼちゃ 1 個 玉 ねぎ ベーコン 100g 写 真 塩 0. こしょう 0.0 ピザ 用 チーズ 1 100%だともちもち 感 がでるが 半 生 状 になるので 小 麦 粉 を 少 し 混 ぜた 1 材 料 を 混 ぜ 天 板 に 流 し オーブンで 焼 く 2 人 数 分 に 切 り 分 け ドレッシングをかけて 食 べる グラタンが 簡 単 にできておいしい 1かぼちゃの 種 を 取 り 除 き 穴 を 開 ける 2かぼちゃを10 分 ほど 蒸 す 3 玉 ねぎ ベーコンを 炒 め 塩 こしょうで 味 をつけ かぼちゃの 実 も 入 れ で 少 し 煮 る 4 で 溶 いた を3に 入 れる 5くりぬいたかぼちゃを 入 れ チーズを 乗 せ オーブンで 焼 く 8 9

7 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 手 塚 浩 世 料 人 中 華 っぽい 肉 豆 腐 豚 肉 100g しょうゆ 少 々 酒 少 々 にんにく 1かけ 写 真 人 参 5cm 玉 ねぎ 1/2 個 エリンギ 小 2 個 豆 腐 1 丁 にら 1/3 個 大 さじ1~2 ごま 油 酒 大 さじ1 ント しょうゆ 大 さじ2 葱 でなく 韮 で 仕 上 げるのがポイント 大 さじ2 固 形 スープ 1 個 1 豚 肉 はしょうゆ ごま 油 で 下 味 をつけておく 2にんにくはみじん 切 り 人 参 はいちょう 切 り 玉 ねぎはスライス エリンギと 韮 は3cm に 切 り 豆 腐 は 大 きめ 四 角 に 切 っておく 3ごま 油 でにんにくを 炒 め 香 りを 出 して 豚 肉 を 炒 め 人 参 玉 ねぎ エリンギを 入 れ 1.5カップ 固 形 スープを 加 えて 煮 る 4 調 味 料 を 入 れ 豆 腐 とにらを 入 れ で 溶 いた を 加 えてとろみをつける 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 岩 瀬 奈 緒 美 料 を 使 った 簡 単 ハヤシライス 玉 ねぎ 60g 牛 肉 油 写 真 トマト 50g マッシュルーム ブイヨン ケチャップ 中 濃 ソース トマトピューレ 塩 0. こしょう 0.0 ちょうどいいとろみがつき 短 時 間 で おいしいハヤシライスができます 1 玉 ねぎをよく 炒 める 2 肉 を 加 え 炒 める 3 を 振 り 入 れ よく 混 ぜる 4トマトとマッシュルームを 加 える 5 ブイヨン 調 味 料 を 加 え 煮 る 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 手 塚 浩 世 料 1 人 いかの 竜 田 揚 げ いか 40g しょうが しょうゆ 写 真 油 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 三 好 静 江 料 のじゃこボール 8g 長 いも 豆 腐 7g ちりめんじゃこ 写 真 青 粉 のり 油 適 宜 適 宜 ント 衣 のカラット 感 がよいです 1いかに 下 味 をつける 2 をつけて 油 で 揚 げる 青 海 苔 の 香 りとジャコの 塩 気 だけで 食 べられ 冷 めても 硬 くならない 小 魚 も 食 べやすい 1じゃこは 熱 湯 をかけて 塩 抜 きをする 2 長 いもをすりおろす 32の 中 に 1のじゃこ 青 海 苔 を 入 れて 耳 たぶぐらいの 柔 らかさに 混 ぜ 合 わせる 4スプーンですくいながら 形 を 整 え 油 で 揚 げる 10 11

8 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 三 好 静 江 料 分 さつま 揚 げ あじ イカ 1 豆 腐 みそ 写 真 さとう 醤 油 にんじん ごぼう 1 油 適 宜 かきあげ 出 品 者 中 西 地 区 佐 野 和 子 料 1 ) 素 干 し 桜 えび しらす 干 し せん 茶 0. たまねぎ 笹 がきごぼう 鶏 卵 4g 8g 食 塩 0. 揚 げ 油 少 し 柔 らかめに 具 を 合 わせても が 分 を 吸 収 するため 作 業 が 楽 にできた 1すり 身 を 和 えておく 21の 中 に 千 切 りにんじん ささがきのごぼう 豆 腐 調 味 料 を 入 れ 和 える 32に をいれ 硬 さを 整 える 4 平 たくして 油 で 揚 げる 小 麦 粉 よりもぱりっと 仕 上 がるように 感 じます 地 場 産 物 の 桜 えびやしらす 干 しやお 茶 が 入 っています 天 つゆをつけて 食 べます 1たまねぎは 薄 切 り せん 茶 は でもどして 軽 く 気 を 切 っておく 2ボールに 鶏 卵 食 塩 を 合 わせ 軽 く 混 ぜる 32の 中 に 桜 えび しらす 干 し せん 茶 たまねぎ 笹 がきごぼうを 入 れ 混 ぜ 合 わせる 43を 適 当 な 大 きさにして 165 位 の 油 で 揚 げる 写 真 餃 子 ボール 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 安 藤 庄 子 料 分 餃 子 の 具 40g 1 油 出 品 者 中 西 地 区 曽 根 弘 恵 料 1 ) ベーコン 入 り 大 根 大 根 3 塩 白 ねぎ 写 真 ベーコン ( 熱 湯 ) 12. 塩 0. こしょう 0.0 植 物 油 もちもちしておいしかった 冷 めても 中 がふんわりしていた 1ギョーザの 余 った 具 に を 混 ぜる 2 油 で 揚 げる 中 国 の 飲 茶 にも 出 される 点 心 です ボリュームが ありますが 大 根 が 主 なのでヘルシーです 1 大 根 は 皮 をむき 太 めの 千 切 りにし 塩 を 振 ってしんなりさせ 気 を 絞 る 2 白 ねぎとベーコンはみじん 切 りにする 3ボウルに と 塩 こしょうを 入 れ 熱 湯 を 加 え 粉 気 がなくなるまで 混 ぜる 43に 白 ねぎとベーコンを 入 れて 混 ぜる 次 に 大 根 を 加 え よく 混 ぜ 全 体 をまとめる 5フライパンに 油 をひき 火 にかける 4を 入 れ 平 らにならす 中 火 で 焦 げ 目 がつくまで 両 面 をじっくりと 焼 く 12 13

9 出 品 者 中 西 地 区 伊 藤 こず 江 料 ( 分 お 好 み 焼 き 豚 こま 肉 7g キャベツ 卵 1 だし 汁 写 真 揚 げ 玉 山 芋 (すりおろし) 1. お 好 み 焼 きソース 7g マヨネーズ 4g 鰹 削 り 節 0. 青 のり 0. 見 た 目 は 白 っぽいですが もちもちしています 山 芋 は 入 れても 入 れなくても 大 丈 夫 です 1キャベツはせん 切 りに 切 ります 2 にだし 汁 卵 キャベツ すりおろしの 山 芋 揚 げ 玉 を 入 れよく 混 ぜます 3クッキングペーパーをひいた 天 板 に2の 生 地 を 広 げ 豚 肉 をのせて 分 で 焼 きます 4 焼 けたら ソース マヨネーズを 塗 り かつお 節 青 のりを 散 らします 出 品 者 中 西 地 区 遠 藤 沙 江 子 材 料 人 ハンバーグ きのこソースかけ 合 びき 肉 100g たまねぎ 1/4 個 とき 卵 1 パン 粉 1/4C 写 真 小 さじ1 塩 A こしょう 各 少 々 ナツメグ 小 さじ1 バター たまねぎ 80cc コメント B コンソメ 小 さじ1/4 ソースにとろみがつく ウスターソース 大 さじ1 給 食 のハンバーグは 既 製 トマトケチャップ 大 さじ1 えのきたけ エリンギ 1 たまねぎはみじん 切 りにし フライパンで 炒 め しんなりしたら 冷 やしておく Aのパン 粉 は を 加 えふやかしておく ボウルにひき 肉 を 入 れ 1とAのほかの 材 料 を 加 え よく 練 り 混 ぜて 小 判 形 にまとめる 2を 焼 く ソースを 作 る バターでたまねぎ きのこを 炒 め を 入 れてからませる 少 し 茶 色 くなってきたらBのほかの 材 料 を 入 れ 炒 める 写 真 鮭 の 揚 げ 出 品 者 中 西 地 区 内 川 恵 美 子 料 ( 分 鮭 切 り 身 50g しょうゆ 味 醂 出 品 者 中 西 地 区 蒔 田 千 晴 材 料 人 すいとん 大 根 2 じゃがいも 2 人 参 1 ごぼう 写 真 豚 肉 1 太 葱 味 噌 和 風 だし g カラっとした 揚 がりになる 1しょうゆと 味 醂 で 鮭 に 下 味 をつける 21に をまぶす 32を 油 で 揚 げる コメント 1 大 根 じゃがいも 人 参 はいちょう 切 り ごぼうはささがき 太 葱 は 小 口 切 りにする 2 鍋 に を 入 れ 豚 肉 を 入 れてあくをとり 火 の 通 りにくいものから 入 れて 煮 る 3 と をあわせてよく 混 ぜ 耳 たぶくらいのかたさにする 43を 食 べやすい 大 きさにまるめる 5 野 菜 に 火 が 通 ったら 和 風 だし 味 噌 を 入 れ 4を 加 える 64が 浮 いてきたら 出 来 上 がり 14 15

10 出 品 者 中 西 地 区 鈴 木 眞 理 子 材 料 分 ) お み 焼 き 卵 1/2 個 豚 ばら 肉 いか 写 真 きゃべつ 葉 ねぎ だし 汁 しょうゆ マヨネーズ 油 もちっとした 感 じになります 他 の 野 菜 (にら もやしなど)でも 可 1 に 卵 とだし 汁 を 加 え よく 混 ぜ 合 わせる 2 豚 ばら 肉 といかは 小 さめに 切 り さっと 炒 めるか 湯 がいて 冷 ます 3きゃべつはせん 切 り 葉 ねぎは 小 口 切 りにしておく 4フライパンに 油 をしき 123を 合 わせたものを 流 して 焼 く 途 中 裏 返 して よく 焼 く 5 焼 き 上 がったところにしょうゆ マヨネーズをかける 出 品 者 中 西 地 区 佐 野 聖 乃 材 料 人 分 入 り 桜 えびとしらすのかき 揚 げ 桜 えび 7g しらす 干 し 葉 ねぎ 玉 ねぎ 写 真 ごぼう でん 粉 小 麦 粉 4g 4g 脱 脂 粉 乳 衣 鶏 卵 揚 げ 油 ント 衣 に を 入 れることで もちっとした 食 感 になる 1 材 料 の 野 菜 を 切 る 葉 ねぎは 小 口 切 り 玉 ねぎはスライス ごぼうはせん 切 り 2 切 った 野 菜 と 桜 えび しらす 干 しを 和 えて でん 粉 をまぶしておく 3 小 麦 粉 と 脱 脂 粉 乳 に 割 りほぐした 鶏 卵 と を 入 れ 衣 をつくる 42の 和 えた 材 料 と3の 衣 を 混 ぜ 合 わせる 5 一 人 分 をまとめ 油 で 揚 げる 出 品 者 中 西 地 区 鈴 木 清 子 材 料 分 ) 酢 豚 豚 もも 肉 酢 しょうが 0. トマトケチャッフ しょうゆ 1. 写 真 じゃがいも 油 揚 げ 油 にんじん 1 干 し 椎 茸 0.8g たけのこ 玉 ねぎ 3 ピーマン 中 華 だし 豚 肉 を 揚 げる 時 は 余 分 な を 落 として ください しょうゆ 1 豚 もも 肉 は1.5cm 角 に 切 る しょうが しょうゆで 下 味 をつける 2じゃがいもはひと 口 大 に 切 り かためにゆでる 312に をつけて 揚 げる 4 干 し 椎 茸 を 戻 しておく 他 の 材 料 は 大 きさを 揃 えて 切 る かたいものはゆでる 5 野 菜 を 炒 める 火 が 通 ったら 調 味 料 を 入 れて 煮 る 最 後 に 豚 肉 とじゃがいもを 加 えて 混 ぜる とろみが 足 りなかったら で 溶 いた を 加 える( 分 量 外 ) 出 品 者 中 西 地 区 川 崎 千 鶴 材 料 人 分 ー カレー 豚 モモ 肉 1 ウスターソース にんにく 0. 鶏 ガラスープ しょうが 0. 40g たまねぎ 3 にんじん 1 じゃがいも 2 エリンギ セロリ トマト 缶 詰 グリーンピース ひまわり 油 0. カレー 粉 0.4g ント 4g カレールウに を 使 用 することで 小 麦 塩 0. 粉 アレルギーの 児 童 にも 対 応 できる こしょう 豚 肉 をおろしにんにくとおろししょうがで 下 味 を 付 ける 2たまねぎをくし 切 り にんじんをイチョウ 切 り じゃがいもをイチョウ 切 り エリンギを 短 冊 セロリをみじん 切 りにする 3 鍋 に 油 をなじませ たまねぎ セロリを 入 れてよく 炒 める そこへトマト 缶 詰 めを 入 れて さらに 炒 め 豚 肉 を 入 れて 炒 める 43にカレー 粉 を 入 れてよく 炒 め をふってさらに 炒 める 54ににんじん エリンギ じゃがいもを 入 れて 炒 め その 後 を 加 えて 煮 る 6 調 味 料 を 加 えて 焦 げないようにオールでかき 混 ぜながら 煮 込 んで 仕 上 げていく 16 17

11 写 もちもちれんこん 団 子 真 出 品 者 浜 松 地 区 鈴 木 寛 子 料 れんこん 380g 粉 チーズ 大 さじ2 大 さじ2 塩 コショウ 少 々 揚 油 適 宜 ケチャップ 小 さじ1 ソース 小 さじ1 出 品 者 浜 松 地 区 永 谷 しのぶ 料 ) いわし ー いわし(すりみ) 40g しょうが しょうゆ 写 真 衣 用 油 コ まわりのカリカリとなかのもちもちがおいしいです お 弁 当 にもおつまみにもOKです 1れんこんは 皮 をむいてすりおろす 2 粉 チーズと を 入 れてよく 混 ぜ 塩 コショウをいれてさらに 混 ぜる 3 直 径 2cmくらいの 団 子 にまるめ 160 の 油 で 揚 げる 4 団 子 が 浮 き 上 ってきて 全 体 がきつね 色 に 色 づいたらとり 出 して 油 をきる 5ケチャップとソースを 同 量 合 わせたタレをかけてできあがり! ふんわりしておいしい 団 子 です 1いわしのすり 身 と しょうが しょうゆを 混 ぜる 2だんご 状 にまるめて をまぶして 揚 げる 出 品 者 浜 松 地 区 大 桒 のり 代 料 かき 揚 げ 春 菊 7. 玉 葱 2 むきえび 2 1. 写 真 とき 卵 1 揚 げ 油 お 好 み 焼 き 出 品 者 浜 松 地 区 池 島 千 恵 子 料 ) 1 豚 肉 キャベツ さくらえび 鶏 卵 山 芋 塩 0. 中 濃 ソース 削 り 節 青 のり 0. コ 1 春 菊 の 葉 は3cmの 長 さに 切 る 玉 葱 は 薄 切 りにする むきえびはさっと 洗 い 背 わた をとる 21をボウルに 入 れ を 入 れて 混 ぜる 全 体 に 白 っぽくなったら とき 卵 を 入 れて からめる 3しゃもじ 等 に2を にのせ 180 度 の 油 に 入 れる 上 下 をかえしてカリッと 揚 げる の 量 は 加 減 するとよい 1 で を 混 ぜておく 塩 鶏 卵 を 入 れ 混 ぜる 2 山 芋 はすって1と 混 ぜる 3 細 切 れにした 肉 えび 短 冊 切 りにしたキャベツを 混 ぜる 4 熱 したフライパンに 油 をひき 3を 流 し 入 れる 5 中 火 でゆっくり 焼 く 6こんがり 焼 けてきたら 裏 返 し 焼 く 7もう 一 度 裏 返 してソースをかけ 削 り 節 青 のり 粉 をふりかける 8できあがり 18 19

12 コメン じゃがもち 1じゃがいもは 茹 でて つぶす 21の 中 にチーズ を 混 ぜて 形 を 作 る 3しょうゆをつけて 両 面 こんがり 焼 く 4のりを 巻 く 出 品 者 浜 松 地 区 成 澤 ゆきこ 材 料 1 人 分 ) じゃがいも 50g チーズ 7g 焼 きのり しょうゆ 出 品 者 中 西 地 区 安 間 理 恵 材 料 (1 人 分 ) キャロットポタージュ 玉 葱 にんじんA にんじんB 写 真 若 鶏 ももこま 切 れ 1 脱 脂 粉 乳 40g 鳥 がらだし コンソメ 0.8g ぶどう 酒 ( 白 ) 0. 塩 0.8g こしょう 0.0 生 クリーム コメント 有 塩 バター を 入 れると とろみがついてなめらかな パセリ 舌 触 りになります 100g 1たまねぎ にんじんAは 荒 いみじん 切 りにします 2にんじんBはスライスのイチョウ ハ セリはみじん 切 りにします 3 鍋 に1と 100gの 中 から 1/4の 量 を 加 えよく 煮 ます 43と をミキサーにかけてよくつぶします 5バターを 鍋 に 入 れ 鶏 肉 にんじんを 炒 め 残 りの を 加 え コンソメ 鶏 がらだし ぶどう 酒 も 入 れて 煮 ます 65に3を 加 え 煮 て 脱 脂 粉 乳 生 クリーム パセリを 加 えて 塩 こしょうで 味 を 調 えます 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 岩 井 春 江 材 料 (1 人 分 ) のコーンスープ 玉 ねぎ 油 クリームコーン 40g 80g 写 真 豆 乳 A コンソメ 塩 0. こしょう 0.0 豆 乳 B パセリ コメン 簡 単 にとろみがついた 1 玉 ねぎを 弱 火 で 炒 め コーン 豆 乳 A コンソメを 入 れて 煮 る 21をミキサーで 攪 拌 する 3 鍋 に2をもどして 豆 乳 Bで 溶 いた を 入 れてとろみをつける 4 塩 こしょうで 味 を 調 え パセリを 散 らす 出 品 者 中 西 地 区 櫻 井 綾 乃 材 料 (1 人 分 ) 団 子 入 り 豚 汁 豆 腐 人 参 豚 肉 1 写 真 干 し 椎 茸 0. じゃがいも しめじ ごぼう ねぎ 味 噌 酒 かつおだし コメント 90g 簡 単 にとろみがついた 1 人 参 はいちょう ごぼうはささがき しめじは 石 づきを 取 って 軽 くほぐす 2 戻 した 椎 茸 じゃがいもは 適 当 な 大 きさに 切 る 3 と 豆 腐 を 手 で 混 ぜ 合 わせる( 耳 たぶくらいの 硬 さになるまでよくこねる) 43を 棒 状 に 形 を 整 え 5mm 幅 に 切 ったものを 丸 めて 火 が 通 りやすいように 平 たくする 5だし 汁 で 人 参 ごぼう じゃがいもを 入 れて 煮 る 6 豚 肉 椎 茸 しめじを 入 れて 火 が 通 ったら 味 噌 と 酒 を 入 れて 味 付 けをする 74を 入 れて 透 明 感 が 出 るまで 煮 る 8 最 後 に 小 口 に 切 ったねぎを 入 れ 火 を 通 したら 出 来 上 がり 20 21

13 出 品 者 浜 松 地 区 戸 田 実 里 料 ( 分 ) しいたけの チ ー たまねぎ 40g スライス にんじん いちょう キャベツ 40g 短 冊 しいたけ( 生 ) 1. スライス 写 真 バター g とりがらスープ チーズ 4. 50g 4g 塩 こしょう 0.0 肉 類 は 入 りませんが バターを 使 い しいた けを 入 れてからじっくり 煮 込 んだのでコク 香 りがあっておいしかったです 1 と をミキサーなどでよく 混 ぜ 合 わせておく 2バターでたまねぎをよく 炒 める 32に ととりがらスープを 加 えにんじんを 入 れて 少 し 煮 る 4しいたけ キャベツを 入 れて30 分 程 煮 込 む 5チーズを 溶 かし を 混 ぜ 合 わせた を 加 えてとろみが 出 るまでかき 混 ぜる 6 塩 こしょうで 味 を 調 える 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 野 登 茂 美 料 1 レーズンカップケーキ 18g ベーキングパウダー 卵 18g さとう 18g 写 真 サラダ 油 9g レーズン 8g スライスアーモンド マドレーヌカップ 1 個 ン ふっくらと 仕 上 がった 1 卵 をボールに 割 り を 加 えてよく 混 ぜる 2 油 を 少 しずつ 混 ぜながら 加 える 3 ベーキングパウダーを 加 えて 混 ぜる 4レーズンを 加 えてさっくり 混 ぜ カップに 流 す 5アーモンドを 散 らして 焼 き 物 機 で 焼 く 出 品 者 浜 松 地 区 柿 﨑 有 香 料 ( 分 ) のごま 団 子 スープ 1 1 ごま( 白 ) 0. 豚 肉 ( 上 こま) 写 真 にんじん 1 たけのこ( 缶 ) はくさい もやし 塩 0. しょうゆ こしょう 0.0 とりがらスープ 70g すいとんをアレンジした 中 華 風 スープです 1 野 菜 を 食 べやすい 大 きさに 切 る 2ごま( 白 )は 炒 り 半 ずりにする 3スープに 豚 肉 を 入 れて 加 熱 する 4にんじん たけのこ はくさい もやしを 順 に 加 えて 煮 る 5 ごま( 白 )を 混 ぜ 別 釜 で 茹 でておく ( は 加 減 して 入 れる ) 6 野 菜 が 煮 えたら 団 子 を 入 れる 7 塩 しょうゆ こしょうを 入 れて 仕 上 げる 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 芦 澤 里 江 カルシウムいっぱい!! 料 1 の 塩 せんべい 1 塩 0. 1 ピザ 用 チーズ 写 真 ちりめんじゃこ さくらえび 手 軽 に 作 れ 不 足 しがちなカルシウムをお やつで 補 うことができる パリっとできた 1 に 塩 を 加 えて 混 ぜる 2 を 加 えねる 3チーズ ちりめんじゃこ さくらえびを 加 え 混 ぜ 合 わせる 4 薄 くのばし 焼 き 物 機 でこんがり 焼 く 22 23

14 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 里 見 渚 料 ( 分 ぜんざい 12. 絹 ごし 豆 腐 小 豆 写 真 塩 0. 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 小 枝 エリ 料 1 分 ドーナッツ ホットケーキミックス 鶏 卵 豆 乳 写 真 の 団 子 が 柔 らかくできた 1 小 豆 を 煮 る 2 と 豆 腐 を 混 ぜ 合 わせて 団 子 を 作 る 32の 団 子 をゆでる 43を 器 に 盛 り 1を 上 からかける ト が 入 ることでもっちりとした 食 感 が 出 た 豆 乳 を 入 れることで 大 豆 の 甘 さが 生 地 に 出 る 1 卵 と 豆 乳 を 混 ぜておく 2 1に とホットケーキミックスを 加 え 混 ぜ 適 当 な 大 きさに 丸 める 3160 の 油 で5 分 ほど 揚 げてできあがり 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 川 口 安 代 料 ( 分 ボールドーナッツ(8 個 分 ) 小 麦 粉 50g 50g ベーキングパウダー 小 2 バター 写 真 40g 卵 2 個 揚 げ 油 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 稲 葉 美 紀 料 1 分 の 安 倍 川 団 子 あん 団 子 1 木 綿 豆 腐 1 きなこ 写 真 塩 0. あずき 1 8g 塩 g だけで 作 ると 舌 触 りが 悪 かったので 小 麦 粉 と を 半 量 づつとした 1 小 麦 粉 ベーキングパウダーは 合 わせてふるっておく 2バターを 泡 立 て 器 でよく 混 ぜ なめらかになったら を 加 えて 混 ぜる 32に 卵 を 入 れて よく 混 ぜる 1を 入 れて 粉 っぽさがなくなるまでヘラで 混 ぜ 合 わせる 4ラップをかけ 冷 蔵 庫 で1~2 時 間 休 ませる 5ボール 状 に 丸 めて 揚 げる 6 をかける ト 不 足 しがちな 豆 や 豆 製 品 を 摂 取 できる 時 間 がたっても 堅 くならない 1 に 豆 腐 を 加 えよく 混 ぜる 2あずきを 煮 てあんこをつくる 3 熱 湯 で1を 茹 で 浮 かんできたら 冷 にとる 4 黄 粉 とあんこで3を 和 え 2 種 類 の 団 子 をつくる 24 25

15 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 長 谷 川 ひとみ 材 料 ブラマンジェ 100ml 生 クリーム 25ml 8g バニラエッセンス 1 滴 写 真 40ml ジャム 大 さじ1 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 長 山 美 幸 料 1 人 分 ) のシフォンケーキ 1 ベーキングパウダー 0.8g 塩 0. 卵 写 真 グラニュー 糖 1 サラダ 油 7g ント ジャムは 好 みで 何 でもよい 1 鍋 に と 生 クリーム を 入 れて 沸 かす 2 を 残 りの で 溶 き 1に 混 ぜながら 沸 かす 3 火 を 止 め バニラエッセンスを 入 れ グラスに 移 して 冷 やす 4 固 まったらジャムをかけて 仕 上 げる メン を 使 いシフォンの 特 性 がだせるように メレンゲの 泡 立 てをしっかり 行 った 1 卵 を 卵 白 と 卵 黄 に 分 ける 2 卵 白 に の 半 量 をいれよく 泡 立 てる 3 卵 黄 に の 残 りを 入 れて 白 くもったりするまで 混 ぜ その 中 に ベーキングパウダー 塩 を 加 えて 混 ぜる 42のメレンゲを 半 量 入 れ 手 早 く 混 ぜ さらに 残 りのメレンゲをさっくり 混 ぜる 5 型 に 流 し 入 れ170 度 ~180 度 のオーブンで40 分 ~50 分 焼 く 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 飯 田 恭 子 材 料 サツマイモとかぼちゃのケーキ 1 バター グラニュー 糖 8g ヨーグルト 写 真 卵 ベーキングパウダー 0.7g サツマイモ かぼちゃ 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 稲 葉 久 美 枝 料 1 人 分 ) グレープゼリーブラマンジュ 乗 せ ぶどうシ ュース(100% 果 汁 ) 40g 寒 天 0. 上 白 糖 写 真 上 白 糖 1. 8g スライスアーモンド 1. ント サツマイモとかぼちゃを 茹 でて 混 ぜること で 焼 きあがり 時 間 を 短 縮 も 扱 いやす い 1さつまいも かぼちゃはいちょう 切 りにし ゆでる 2バターは 湯 せんにかけ 溶 かしておく 3 材 料 を 混 ぜ 合 わせ 1を 混 ぜる 4オーブンで 焼 く メン ざらつき 感 がなく なめらかでよかった 1 寒 天 をよく 洗 い 手 でちぎってざるに 入 れる 2 寒 天 をぶどうジュースと で 煮 とかし を 加 えて 網 で 濾 す 32を 人 数 分 の 器 に 注 ぎ 入 れて 冷 やし 固 める 4アーモンドを 軽 く 炒 る 5 鍋 にアーモンドと を 入 れ 一 度 沸 かして 火 を 止 める 粗 熱 が 取 れたら 網 で 濾 す 65を 火 にかけ と を に 溶 かしたものを 入 れ よく 混 ぜながら 沸 騰 させる 76の 荒 熱 が 取 れたら 3の 上 に 乗 せ 冷 やす 26 27

16 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 岩 井 美 江 料 分 ) のココアクリーム バナナ 和 え 豆 乳 ココア 写 真 豆 乳 8g バナナ 60g 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 城 之 内 純 代 料 1 分 ) と 豆 乳 のクリームパン パン 1 個 豆 乳 鶏 卵 ( 卵 黄 ) 4g 写 真 バター コ 手 軽 にでき 給 食 でも 使 えそう 1 豆 乳 ココアを 煮 とかす 2 を 豆 乳 で 溶 かし 1に 加 えてとろみをつけ 再 度 沸 かす 32を 冷 やし 輪 切 りにスライスしたバナナと 和 える 1 豆 乳 と の1/2に を 入 れ 沸 騰 直 前 まで 加 熱 する 21の 火 を 消 し バターを 入 れる 31/2の に 卵 黄 と を 入 れ よく 混 ぜて 網 で 濾 す 42に3を 入 れ よく 混 ぜ 加 熱 する 5とろみがついたら 出 来 上 がり 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 今 井 美 和 料 分 ) みたらし 団 子 豆 腐 2 しょうゆ 写 真 4g 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 磯 川 由 美 料 (1 分 ) 入 りどら 焼 き 薄 力 粉 ベーキングパウダー 0. 写 真 はちみつ 鶏 卵 ゆであずき( 缶 詰 ) バター サラダ 油 コ モチモチの 団 子 で おいしくできた 1 と 豆 腐 を 混 ぜ 丸 めて 茹 でる 2 しょうゆを 煮 て 分 量 の で 溶 いた を 入 れ とろみをつけたタレを 作 る 31の 団 子 に2のタレをかける (きな 粉 やあんこなどにも 応 用 可 ) を 入 れることで しっとりした 茹 で 小 豆 にバターを 混 ぜることで 美 味 しくなった 1 薄 力 粉 とベーキングパウダーをふるいにかけ とよく 混 ぜておく 2ボールに 鶏 卵 と を 入 れ しっかりと 泡 立 てる 3はちみつを 入 れよく 混 ぜ 1と を 入 れ なめらかになるまで 混 ぜる 4ボールにラップをかけ30 分 ほど 生 地 をねかす 5フライパンに 油 をひき 4を 丸 く2 枚 に 広 げ 焼 く 65に 茹 であずきと 小 さく 切 ったバターを 入 れはさむ 28 29

17 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 磯 川 由 美 料 1 人 分 ) 静 岡 どら 焼 き 薄 力 粉 抹 茶 0. ベーキングパウダー 0. 写 真 はちみつ 鶏 卵 ゆであずき( 缶 詰 ) みかん 缶 サラダ 油 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 和 田 寿 子 料 分 ) こめ 茶 めちゃめちゃだんご 粉 煎 茶 塩 少 々 写 真 熱 湯 ニューサマーオレンシ シ ャム 静 岡 県 産 を 出 したかったので 抹 茶 とみか んで 作 った 1 薄 力 粉 とベーキングパウダーと 抹 茶 をふるいにかけ とよく 混 ぜておく 2ボールに 鶏 卵 と を 入 れ しっかりと 泡 立 てる 3はちみつを 入 れよく 混 ぜ 1と を 入 れ なめらかになるまで 混 ぜる 4ボールにラップをかけ30 分 ほど 生 地 をねかす 5フライパンに 油 をひき 4を 丸 く2 枚 に 広 げ 焼 く 65に 茹 であずきとみかんを 入 れはさむ メント お 茶 の 香 りを 出 すために 少 し 苦 いぐらいの 分 量 だが ジャムとマッチする 1ボウルに 塩 を 入 れる 21に 熱 湯 を 入 れてこね 少 しずつ 粉 煎 茶 を 加 え 混 ぜ 合 わせる 32に も 加 える 4 手 で 形 をつけるように3~4 個 ぐらいの 大 きさに 分 ける 5 蒸 し 器 で 約 6 分 程 度 蒸 す 6もりつけ 時 にニューサマーオレンジジャムを 添 える 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 和 田 寿 子 料 1 人 分 ) 米 っこ 豆 っこ 伊 豆 っこ 塩 少 々 写 真 煮 豆 熱 湯 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 土 屋 陽 子 料 分 ) ヨーグルト 蒸 しパン 1. ベーキングパウダー 0.8g 鶏 卵 1 ( 三 温 糖 ) 4g 写 真 メープルシロップ ヨーグルト 1 サラダ 油 0.8g 豆 と 米 のもちもち 感 が 一 体 化 し やさしい 1ボウルに 塩 を 入 れる 21に 熱 湯 を 入 れてこね 少 しずつ を 加 える 32に 煮 豆 を 加 え 軽 く 混 ぜる 43を 丸 めてカップ 型 のアルミホイルに1つずつ 入 れる 大 きさは1 人 で2 個 ぐらい 5 蒸 し 器 で 約 8 分 程 度 蒸 す メント がだまにならず 混 ぜやすく 作 りやすい 生 地 がもちもちしておいしくでき 上 がる 1 ベーキングパウダーを 合 わせておく 2 粉 をといて 三 温 糖 メープルシロップ ヨーグルト サラダ 油 を 加 えて 混 ぜる 32に1を 加 えて 混 ぜる 43をアルミカップに 入 れ 強 火 で10 分 蒸 す 30 31

18 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 山 道 晴 美 料 分 6cm 90 本 分 位 かりんとう 100g ベーキングパウダー 小 1/2 無 塩 バター きび 写 真 塩 少 々 大 2 卵 1/2 個 みつ きび 100g 大 2 出 品 者 中 西 地 区 佐 藤 玲 子 料 1 分 っくら 蒸 しパン 小 麦 粉 1 ベーキングパウダー 塩 0.1 写 真 1 卵 ゆで 小 豆 1 アルミカップ 1ケ 少 し 時 間 をかけて 揚 げると カリッと 仕 上 がる 作 り 方 1ボウルに 卵 を 溶 きほぐし きび 塩 を 加 えてよく 混 ぜる バター ベーキングパウダーを 加 えてこねる 21の 生 地 をラップではさみ めん 棒 でのばし 棒 状 に 切 る 3160 の 揚 げ 油 で 揚 げる 4みつを 作 り 3を 入 れからめる が 入 ることでしっとり もっちりした 食 感 になり 時 間 がたってもパサつきません 1 小 麦 粉 ベーキングパウダー 塩 は 混 ぜておく 2ボウルに 卵 を 入 れ 混 ぜる 32に1を 入 れてよく 混 ぜる 43に 小 豆 を 入 れ 混 ぜる 5アルミカップの7~8 分 目 まで 生 地 を 流 し 入 れる 6 蒸 し 器 に 入 れ 8~10 分 間 蒸 す 7 竹 串 を 刺 して 何 もつかなければできあがり 出 品 者 熱 海 伊 東 地 区 江 川 惠 子 料 分 ミニケーキ ホットケーキミックス バター 写 真 卵 抹 茶 適 宜 アーモンド 適 宜 出 品 者 中 西 地 区 釼 持 加 代 子 料 1 分 抹 茶 入 りカップケーキ ホットケーキミックス 1 1 抹 茶 0.14g 鶏 卵 1.8g 写 真 アルミカッフ 1ケ マドレーヌカップと 深 めの 朝 顔 カップを 使 用 したら 朝 顔 カップの 方 がふっくらできた 作 り 方 1ホットケーキミックスの 中 に 卵 溶 かしバター 抹 茶 を 入 れ 練 る 2カップにいれオーブンで 焼 く 3トッピングにアーモンドをのせる 好 みに 合 わせて サツマイモ ごま チョコチップ 栗 の 甘 露 煮 などを 混 ぜるか 飾 る 抹 茶 のかわりに ココアなどを いれても 良 い 1ホットケーキミックス 抹 茶 を 混 ぜる 21に 鶏 卵 を 加 えて 混 ぜ 合 わせる 3かたさを 調 整 しながら を 加 えていく 4アルミカップに3を 流 し 入 れ 蒸 し 器 で10 分 くらい 蒸 す 5 竹 串 をさして なにも 付 かなければ 出 来 上 がり 32 33

19 出 品 者 中 西 地 区 神 谷 富 子 料 1 分 ) 鬼 まん(チーズ 入 り) さつまいも 50g 上 白 糖 1 写 真 フ ロセスチース だんご 入 ぜんざい 出 品 者 浜 松 地 区 永 谷 しのぶ 料 人 分 ) 1 あずき( 乾 ) 1 上 白 糖 8g 塩 0. 60g 右 下 の 物 小 麦 粉 使 用 の 鬼 まんを にしてみました チーズを 入 れるとコクが 出 て 良 いです 他 に 抹 茶 と 甘 納 豆 やりんごとシナモンとバターなどのプラ スバージョンが 楽 しめそうです 1さつまいもは1cmさいの 目 に 切 って 一 時 間 ほど につける 21を 切 りしておく 3 切 りしたさつまいもをたらいに 入 れて をまぶして30 分 ほど 置 く 43に をいれ も 加 え 混 ぜる ダイスに 切 ったチーズを 加 えてカップに 分 ける 5 蒸 し 庫 に20~30 分 入 れて 蒸 す さつまいもに 竹 串 がすっと 刺 させたらよい 温 度 確 認 する もちもちした おいしいだんごです 作 1だんごを 作 る と を 混 ぜ 合 わせる 沸 騰 した 湯 のなかにスプーンですくっておとし 茹 でる 2あずきと を 釜 に 入 れ 煮 る あずきがやわらかくなったら 塩 を 入 れる 3ぜんざいが 煮 えたら だんごを 入 れて 仕 上 げる 出 品 者 中 西 地 区 山 崎 節 子 料 1 分 ) れんこんチップス れんこん 鶏 卵 食 塩 0. 写 真 米 ぬか 油 写 さつま うい う 真 出 品 者 浜 松 地 区 加 藤 惠 子 料 人 分 ) さつまいも 1 24g は 小 麦 粉 に 比 べ 粘 り 気 が 少 ないので 粉 をつけやすい 1れんこんは 皮 をむいて 3ミリのいちょう 切 りにする 溶 いた 卵 に 塩 を 混 ぜておく 2れんこんに 卵 を 混 ぜ をまぶして 油 でからりと 揚 げる を 使 うことで 白 く カルシウムが 摂 取 できる さつまいもが 入 っているので 食 物 繊 維 も 摂 取 できる 作 1さつまいもは 厚 く 皮 をむき 5mm 角 に 切 って にさらす 2 を 混 ぜて 型 に 流 し 上 にさつまいもをのせ 15 分 ~20 分 蒸 す 3さめてから 適 当 に 切 る * 一 人 分 ずつ 蒸 せば 鬼 まんじゅうになる 34 35

20 出 品 者 浜 松 地 区 池 島 千 恵 子 料 ) ルー スタード 50g 鶏 卵 上 白 糖 8g 写 真 コーンスターチ 0. バニラエッセンス 少 々 ブルーベリー( 冷 ) パンの 間 にサンドするとおいしい 1 鶏 卵 と 上 白 糖 を 混 ぜる 2 とコーンスターチを 混 ぜ 合 わせ と 混 ぜる 31と2を 鍋 に 入 れ 弱 火 にかける 4ゆっくり 温 めながら なめらかになるように 木 べらなどで 混 ぜる 5とろみがつき 75 になったら 火 を 止 め 冷 ます 6バニラエッセンスをふり 冷 凍 ブルーベリーを 混 ぜ 合 わせる け ニュー( 栄 養 士 会 会 からの ) 出 品 者 栄 養 士 会 古 田 悦 子 料 人 分 ) 野 菜 たっぷりライスバーグ 豚 ひき 肉 40g ブロッコリー 焼 き 豆 腐 ミニトマト 2 個 生 しいたけ ごぼう 写 真 にんじん 玉 ねぎ しょうゆ 2.4g A みりん 2.4g だし 汁 40g B 1.8g しょうゆ 4.8g 片 栗 粉 0. と 具 がフィットして 食 べやすくとても バター 1. おいしいと 好 評 でした サラダ 油 1. 1しいたけ にんじん 玉 ねぎはみじん 切 りにする ごぼうは 粗 みじんに 切 り 茹 でる 2しいたけを 除 いた 野 菜 をバターで 炒 める 3 豚 ひき 肉 に 豆 腐 しいたけ 2とAを 加 えてよく 混 ぜ 小 判 形 に 丸 める 4フライパンにサラダ 油 を 熱 し 3を 両 面 焼 いて 取 り 出 す Bを 入 れて 煮 詰 め とろみが 出 たら ハンバーグを 戻 してからめる 5ブロッコリーは 小 房 に 分 けて 塩 茹 でする 6 器 にブロッコリーとハンバーグを 盛 り トマトを 添 える 研 修 会 の 様 子 伊 東 市 静 岡 市 焼 津 市 浜 松 市 の 各 会 場 で 実 施 1 人 分 のエネルギー193kcal 蛋 白 質 10. 塩 分 1. 出 品 者 栄 養 士 会 西 野 優 子 料 人 分 ) 和 風 ニョッキ じゃがいも 卵 少 々 打 ち 粉 用 適 宜 豚 もも 肉 1 人 参 大 根 牛 蒡 写 真 生 椎 茸 1/3 枚 しめじ 1/6 袋 こんにゃく 長 葱 少 々 <A> 小 さじ1/2 みりん 少 々 料 理 酒 少 々 醤 油 小 さじ1 出 し 汁 60g 塩 こしょう 少 々 ニョッキは 残 ったらラップで 包 んで 冷 蔵 庫 に 入 れておき 次 の 日 にきなこをまぶしておやつにすると 良 い 子 ども と 一 緒 に 作 ると 楽 しい 野 菜 は 形 態 を 考 えて 切 ること 1 豚 肉 を 一 口 大 に 切 り 軽 く 塩 コショウする 2 人 参 大 根 生 椎 茸 を 小 さめの 角 切 りにする 牛 蒡 は 皮 をこそげとり 斜 め 切 りにして に 放 ってアクを 取 る こんにゃくは 角 切 りにして 下 茹 でしておく しめじは 根 元 を 切 り 落 とし ばらしておく 葱 は 小 口 切 りにする 3 鍋 に 出 し 汁 を 作 り2を 入 れて 煮 る 煮 立 ったら1を 加 え やわらかくなったら<A>で 味 をつける 4ニョッキをつくる Aじゃがいもでマッシュポテトを 作 りさましておく B と 卵 を 加 え 耳 たぶより 少 し 硬 めにこねる C 台 に で 打 ち 粉 をしてBを 親 指 位 の 棒 状 に 伸 ばし 包 丁 で 切 る フォークの 背 で 軽 く 押 して 形 をつくる D 鍋 に 湯 を 沸 かし ニョッキを 入 れて 茹 でる 浮 き 上 がったら2 分 ほど 茹 でて 穴 あきお 玉 ですくって3に 加 える ( 野 菜 の 鍋 にすぐ 入 れない 時 は 油 を 少 々ぬったバットに 広 げておく) 5 塩 こしょうで 味 を 整 え 溶 き でとろみをつける 36 37

21 出 品 者 栄 養 士 会 青 島 千 恵 料 分 ) さばの 揚 げ さば 3 しょうが しょうゆ 酒 写 真 揚 げ 油 出 品 者 栄 養 士 会 神 戸 千 惠 子 料 ( 分 ) 豚 肉 の 蒸 し( 粉 蒸 肉 ) 豚 薄 切 り 肉 60g 酒 醤 油 7g 細 ネギ 写 真 生 姜 で 揚 げ 物 をするとカラッと 揚 がります ブロッコリー ミニトマト 1~2 房 1~2 房 青 梗 菜 洋 がらし 酢 醤 油 1サバは 大 きめの 一 口 大 に 切 っておきます 2しょうが すりおろしてしょうが 汁 を 作 ります 3ブロッコリー 食 べやすい 大 きさにして 茹 でておきます 4ミニトマト 洗 いをしてへたを 取 り 半 分 に 切 ります 5しょうが 汁 しょうゆ 酒 の 調 味 液 に 1のサバを15 分 以 上 漬 けておきます 65に をまぶします 7170~180 位 の 油 でカラッと 揚 げます 8ブロッコリー ミニトマトを 添 え 盛 り 付 けます り 方 1 細 ネギは 小 口 切 りに 細 かく 刻 み 酒 醤 油 生 姜 汁 の 絞 り 汁 と 混 ぜる 2 豚 薄 切 り 肉 は1のタレに 浸 し30 分 程 おく 32の 肉 に をまぶして 蒸 し 器 の 中 に 笊 を 伏 せた 上 に 並 べ 10 分 程 蒸 す 4 茹 でた 青 梗 菜 と 洋 がらし 酢 醤 油 を 添 える 出 品 者 栄 養 士 会 西 岡 志 貴 代 料 分 ) ピザ 100g A ベーキングパウダー 小 さじ2 溶 き 卵 1 個 分 100cc B 写 真 塩 ひとつまみ トマトソース (トマト トマトペースト にんにく バジル オールスパイス 塩 コショー バター) トマトケチャップで 代 用 しても 良 い ベーコン 2 枚 玉 ねぎ 1/2 個 カラーピーマン 1 個 ピーマン 1 個 トッピングを 季 節 の 野 菜 や 魚 貝 類 などに とろけるチーズ 1 変 えたりと 色 々バリエーションを 楽 しめます サラダ 油 小 さじ2 1Aに Bを 手 早 く 混 ぜ 合 わせる 2 油 をひいたフライパンに1を 流 しひろげ ( 広 がりにくいので 手 早 くお 玉 などの 背 などを 使 ってひろげる) 弱 火 ~ 中 火 にて 焼 き 表 面 が 乾 いてきたら 裏 返 し 火 を 弱 め 蓋 をし 全 体 に 火 が 通 るまで 焼 く 32にトマトソースを 塗 り 5ミリ 幅 にしたベーコンと 薄 切 りにした 玉 ねぎ ピーマンを 散 ら し とろけるチーズをのせ チーズに 少 し 焼 き 色 がつくまでオーブンで 焼 く (オーブントースターでもフライパンでもよい) 出 品 者 栄 養 士 会 本 多 美 恵 子 料 ( 分 ) のお 団 子 鍋 白 菜 50g 大 根 生 しいたけ 1 枚 鶏 肉 40g 写 真 ねぎ 豆 腐 1/6 丁 だし 汁 250ml しょうゆ 小 さじ2 弱 みりん 小 さじ2 弱 のお 団 子 は 軟 らかめにこねた 方 が もちもちした 口 あたりになります り 方 1 白 菜 はザク 切 り 大 根 は5mmの 半 月 又 はいちょう 切 り 生 しいたけは 半 分 に 切 る 2 鶏 肉 はひと 口 大 ねぎは 小 口 切 りにする 3 鍋 にだし 汁 を 入 れて 火 にかけ 大 根 白 菜 の 軸 を 入 れる 4 煮 立 ったら 鶏 肉 と 生 しいたけを 入 れる 5 に 豆 腐 を 入 れてこねる かたさをみて を 加 え 軟 らかめにする スプーンを でぬらして 団 子 を4に 落 とし 入 れて 煮 る 6しょうゆ みりんで 味 を 調 え ねぎを 加 える 38 39

22 出 品 者 栄 養 士 会 森 スナヲ 料 1 人 ) カボチャ 団 子 のスープ カボチャ 1 塩 少 々 小 匙 2 写 真 ベーコン 生 椎 茸 1 人 参 1 玉 ねぎ 顆 粒 スープの 素 2.0g 醤 油 3. 酒 ~120cc つぶしたカボチャと をこねる 時 を 入 れ 過 ぎない 良 くこねる 事 が 大 事 1ベーコンは1cm 幅 人 参 は 繊 切 り 椎 茸 玉 ねぎは 薄 切 り カボチャはところどころ 皮 を 残 し1 口 大 2 鍋 に と 塩 少 々 入 れ カボチャを 茹 でる 3 煮 えたら 湯 を 切 り 火 にかけ 粉 吹 き 状 につぶす 43と と 少 々( 小 匙 2 弱 )を 入 れてよくこねる 5ラップ 又 はクッキングシートを 使 って 棒 状 に 伸 ばし 食 べやすい 大 きさに 切 り 饅 頭 型 にする 6 鍋 にベーコンを 入 れ 弱 火 でゆっくりと 味 を 出 すように 炒 め 人 参 玉 葱 椎 茸 を 入 れて 炒 める 76の 中 に 顆 粒 の 素 と を 入 れ 少 し 煮 る 煮 立 っている 中 に 5のカボチャ 団 子 を 入 れる 酒 醤 油 塩 で 味 付 けをする 8 煮 えると 団 子 が 浮 いてくるので 火 を 止 める 出 品 者 栄 養 士 会 山 下 祐 美 料 1 人 ) 彩 り 野 菜 のカレースープ ウインナー 1/2 本 たまねぎ 1/8 個 ハ フ リカ 赤 黄 各 1/8 個 にんじん 1/8 本 写 真 ブロッコリー 1/8 株 白 ワイン 大 1 固 形 フ イヨン 1/4 個 150cc カレー 粉 小 1/4 小 1 塩 コショウ オリーフ オイル 小 1 カレー 粉 の 種 類 によって 多 少 味 の 違 いが 出 るので 塩 コショウで 調 整 すること 1 鍋 にオリーブオイルを 入 れ 火 をつけて 薄 切 りにしたウインナーを 炒 める 21cm 角 に 切 ったたまねぎとイチョウ 切 りにしたにんじんを 加 えて 炒 め さらに1cm 角 に 切 ったパプリカも 加 えて 炒 める 3 白 ワイン ブイヨン を 加 え 沸 騰 したらアクを 取 り カレー 粉 を 加 えて 煮 る 4 野 菜 は 柔 らかくなったら ブロッコリーを 加 え 塩 コショウで 味 を 調 える 5 を で 溶 いて 加 え とろみをつける 出 品 者 栄 養 士 会 成 澤 里 美 料 ( 人 分 ) の リー シ ー バター 4g 鶏 もも 肉 ( 皮 なし) 50g 玉 ねぎ 40g 人 参 写 真 本 しめじ ブロッコリー 40g 100cc 白 ワイン 小 さじ2 固 形 スープの 素 1/4 個 大 さじ1 100cc 塩 コショー 各 少 々 ルーを 作 らなくてもよいので 手 軽 にできる 野 菜 の 味 が 生 きて さっぱりとした 口 当 たりのシチュー 1 玉 ねぎは1cmのくし 形 切 り 人 参 は5ミリ 厚 さのいちょう 切 り 本 しめじはほぐしてさっと 洗 う 2ブロッコリーは 小 房 に 分 け ゆでておく 3 鶏 肉 は2cm 角 に 切 る 4 鍋 にバターを 溶 かし さっと 鶏 肉 を 炒 め 玉 ねぎ にんじん 本 しめじを 順 に 加 えて 炒 める 54に 分 量 の と 白 ワイン スープの 素 を 加 え 煮 立 てる あくをとり 蓋 をして10 分 程 煮 込 む 6ボールに を 入 れ 少 しずつ を 加 えよく 溶 いておく 75のにんじんが 柔 らかくなったら 6をもう 一 度 かき 混 ぜながら 流 し 入 れる 8なべ 底 を 混 ぜながら 焦 げないように 煮 る フツフツするまで 煮 て 完 全 に 火 を 通 す 9 仕 上 げにブロッコリーを 加 え 2~3 分 煮 る 塩 こしょうで 味 を 調 える 出 品 者 栄 養 士 会 神 戸 千 惠 子 料 ( 人 分 ) カレー 味 の リー スープ 新 ごぼう 玉 ねぎ 人 参 コーン( 缶 ) 2 写 真 ブロッコリー ベーコン バター 固 形 ブイヨン 10 酒 こしょう 0.0 カレー 粉 牛 蒡 人 参 玉 ねぎ ベーコン で 戻 した 椎 茸 は 同 じ 大 きさに 切 る 2ブロッコリーは 食 べやすい 大 きさに 切 りさっと 茹 でておく 3 鍋 にバターを 入 れ ベーコン 玉 ねぎ 人 参 牛 蒡 椎 茸 を 加 えて 炒 める しんなりした ら コーン2と 固 形 ブイヨンを 加 えて しばらく 煮 る 4 酒 こしょう カレー 粉 を 加 えてひと 煮 立 ちしたら 溶 きした を 入 れて とろみをつける 塩 を 加 えて 味 を 調 える 5 最 後 に 茹 でておいたブロッコリーを 入 れて 出 来 上 がり 40 41

23 出 品 者 栄 養 士 会 佐 野 ちえみ 料 6 人 分 ) 小 ケーキ 90g B.P 小 1/3 60g 卵 3 個 写 真 ゆで 小 豆 1/2 缶 塩 1つまみ 写 ミルクもち 真 出 品 者 栄 養 士 会 小 田 惠 子 料 分 51cc 大 さじ1 1/3 大 1/3 きな 粉 (1 人 分 ) 1 B.P 小 1/18 卵 1/2 個 メント ゆで 小 豆 1/12 缶 を 蒸 しケーキにすることで しっとりとして 塩 1つまみ もちもちとした 食 感 になる 1 とB.Pは 合 わせてふるっておく 2 卵 は 卵 白 と 卵 黄 に 分 けてボールに 入 れる 卵 黄 は 良 く 混 ぜ 合 わせ 半 量 入 れてお く 卵 白 は 泡 立 て 残 りの を 入 れてメレンゲを 作 っておく この 中 に 卵 黄 と 小 豆 1も 入 れてさっくりと 合 わせ 型 に 流 し 入 れる ( 型 に 濡 れ 布 巾 を 敷 いておく ) 3 良 く 蒸 気 の 立 った 蒸 し 器 に 入 れて 強 火 で24 分 蒸 す 竹 串 を 刺 し 生 地 がつかなけれ ば 良 い でつくると もちもち 感 があります 1 鍋 に を 入 れ 混 ぜる 2 火 にかけ 弱 火 にして 木 べらで かき 混 ぜながら 練 り もっちりしたら 火 からおろす 3スプーンで 丸 め きな 粉 をまぶす 出 品 者 栄 養 士 会 萩 田 博 子 料 1 人 分 ) と 野 菜 のクッキー 小 麦 粉 にんじん 7. きゅうり 写 真 卵 黄 7. バター 7. 出 品 者 栄 養 士 会 山 下 祐 美 料 8 個 分 きな 粉 とココアのチョコチッフ マフィン 卵 1 個 きび 糖 3 サラダ 油 3 写 真 40g きな 粉 40g ココアハ ウタ ー 大 1/2 ヘ ーキンク ハ ウタ ー 小 1/2 スキムミルク 1 チョコチッフ 2 メント 青 菜 の 場 合 は 茹 でてから 細 かく 刻 む 1 人 参 きゅうりは 皮 ごとすりおろし 軽 くしぼる 2 小 麦 粉 はふるっておく 3ボウルにバターを 入 れてクリーム 状 に 練 り を 加 えよく 混 ぜたら 人 参 きゅうりも 入 れて 混 ぜる 4➂のボウルに➁の 小 麦 粉 を 入 れて 混 ぜる 5クッキングシートを 敷 いた 天 板 にスプーンで➂の 生 地 を 落 とし スプーンの 背 で 広 げる ➅170 に 温 めたオーブンで20 分 ほど 焼 く 粉 類 を 入 れたら 混 ぜすぎないこと 焼 き 立 てで 食 べるのが 美 味 しいお 菓 子 です 1ボウルに 卵 を 割 りほぐし ホイッパーでよく 混 ぜる 2きび 糖 を 加 えて 混 ぜ サラダ 油 も 順 に 加 えて 混 ぜる 3 粉 類 をよく 合 わせ 振 るい 入 れて ゴムべらでさっくりと 混 ぜる 4やや 粉 っぽさが 残 っているところで チョコチップを 加 え 全 体 を 均 一 に 混 ぜる 5マフィンカップに 生 地 を 入 れ 170 のガスオーブンで18 分 焼 く 42 43

24 出 品 者 栄 養 士 会 成 澤 里 美 料 分 ) の ールケーキ (30 30cmの 天 板 1 枚 分 ) 卵 (L) 3 個 グラニュー 糖 60g 40g 写 真 生 クリーム 120ml グラニュー 糖 1 事 バニラエッセンス 少 々 粉 をふるう 必 要 がないので 簡 単 ふんわりと 仕 上 がる 卵 の 泡 立 ては 湯 煎 をしない 別 だて 法 1 分 油 分 の 付 いていない 乾 いたボールに 卵 白 をいれあわ 立 て さらにグラニュー 糖 を 入 れて 角 が 立 つまで 泡 立 てる 2 卵 黄 を 加 え 全 体 になじむように 混 ぜ 合 わせる 3 を2 回 に 分 けて 加 え 泡 をつぶさないよう 切 るように 混 ぜ 合 わせる 4オーブンシートを 敷 いた 天 板 に 流 し 180 に 余 熱 したオーブンで 約 10 分 焼 く 5 焼 き 上 がったら 網 にのせ そのまま 冷 めるまで 乾 いたふきんをかけておく 6 生 クリームにグラニュー 糖 エッセンスを 加 えてホイップクリームを 作 る 75のシートをはがし その 上 にスポンジをおく 手 前 に3~4 本 包 丁 で 浅 く 筋 をつけ6の クリームを 塗 り シートごと 持 ち 上 げてくるくると 巻 く 冷 蔵 庫 に 入 れ 20~30 分 休 ませる 出 品 者 栄 養 士 会 本 多 美 恵 子 料 分 ) のカップケーキ 1 ベーキングパウダー 少 々 ミルクココア バター 7g 写 真 卵 純 ココアを 使 う 場 合 は 量 を 減 らし の 量 を 増 やして 下 さい 1 ベーキングパウダー ココアを 混 ぜておく 2バターを 練 り を 加 えてさらに 混 ぜる 3 卵 を 溶 いて 少 しずつ2に 入 れていく 41を 混 ぜ 入 れて カップに 流 し 入 れる 5180 に 温 めたオーブンで20 分 位 焼 く 串 をさしてみて 何 もついてこなければ できあがり 44

25 を 使 った 学 校 給 食 メニューレシピ 集 平 成 22 年 3 月 発 行 発 行 者 静 岡 県 田 営 農 対 策 協 議 会 問 い 合 わせ 先 静 岡 県 産 業 部 こめ 室 TEL FAX