ドンナフガータ想像力知識そしてそのルーツドンナフガータのワインはシチリアそのものであり五感を通してシチリアを力強く語りかけますドンナフガータは160 年以上も前より上質のワイン醸造にたずさわるあるファミリーの手によってシチリアで誕生しました時を経て今細部にまでとことんこだわるワイナリー

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ゆきうみのなか
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2 ドンナフガータ想像力知識そしてそのルーツドンナフガータのワインはシチリアそのものであり五感を通してシチリアを力強く語りかけますドンナフガータは160 年以上も前より上質のワイン醸造にたずさわるあるファミリーの手によってシチリアで誕生しました時を経て今細部にまでとことんこだわるワイナリーになるべくジャコモラロとその妻ガブリエラは娘ジョゼ息子アントニオと共にそのテロワールの持つ力を最大限に表現するワインを作り続けていますそんなラロファミリーの冒険の始まりは1983 年一家で代々引き継がれてきたシチリア西部に位置するマルサラのワイナリーそしてコンテッサエンテリーナにある葡萄畑からでしたその後の1989 年ドンナフガータはパンテレリア島にも葡萄畑を広げその地でデザートワインの醸造も手がけ始めましたドンナフガータそれは文字通り逃げてきた女という意味でありブルボン家フェルディナンド4 世の妻マリアカロリーナ王妃が1800 年初めにナポレオン軍の襲来を恐れてナポリ宮廷からたどり着いたという場所が今現在このワイナリーの葡萄畑であるという歴史物語に由来しワイナリー名として名付けられましたこのエピソードからのひらめきでドンナフガータの各種のボトルを飾る髪を風になびかせた女性のラベルが生まれたのですまたシチリアの作家であるジュゼッペトマージディランペデューサは彼の作品である山猫の中でサリーナ王の所有地であったその逃げてきた王妃を迎え入れた敷地をドンナフガータと綴っており現在ではそこに当ワイナリーの畑が広がっています左からジャコモジョゼガブリエラアントニオのラロファミリー 2 3

3 シチリアドンナフガータの葡萄畑とワイナリーマルサラファミリーに代々受け継がれる伝統的ワイナリー (1851 年 ): ファイニング ( 清澄 ) と瓶詰めパンテレリアワイナリー : カンマ地区に68 ヘクタールの葡萄畑コンテッサエンテリーナワイナリー :270ヘクタールの葡萄畑コンテッサエンテリーナ比類なき微気候 4 5

4 コンテッサエンテリーナワイナリーと土地の特徴葡萄生産総面積 270 ヘクタール所在地マッザポッロドゥケッサミッチナカサルビアンコアルチェラパンドルフィーナプレディカトーレアルファラッジョバイアータピオッポ最上の畑名ヴィニャディガブリ位置シチリア島南西部東経度, 北緯度標高 200~600m 土地の外観丘陵地土質アルカリ性の粘土質 (ph7.5~8) カルシウム量は20 ~35% 土中のミネラルが豊富( 燐カリウムカルシウム鉄亜鉛マンガン等 ) 気候冬は雨が少なく温暖夏は暑くて風が強く乾燥しているため健康的な葡萄作りに適する昼夜の大気の循環により寒暖差が大きいのが特徴 ( 最大 24.8 ) で完熟かつ豊かな香り豊かな葡萄の育成を促す過去 10 年間の年間平均降水量 660mm possiamo inserire una foto qui... 栽培と剪定木柱と針金を使ったVSP( 平垣根方式 ) コルドン法もしくはギュイヨー法で各木に6~10の芽を残す植密度 1ヘクタール当り4500~6000 本 1ヘクタール当りの収穫量植密度により4~8.5 t 800g~1.7kgの葡萄を1 本の木から収穫する白葡萄品種アンソニカカタラットフィアーノグレカニコグリッロシャルドネプティマンサンソーヴィニヨンブランヴィオニエ赤葡萄品種ネロダヴォラカベルネソーヴィニヨンメルローシラーアリカンテブケプティヴェルドピノノワールタナ畑の手入れ 11 月冬の雨季に入る前に畑の土を浅く掘り起こす 12 月上旬に冬の剪定を始め半ば頃有機肥料を撒く 1 月にその他の必要な肥料を撒き再度畑を掘り起こす 3 月に発芽が始まり4 月から春の剪定を行う 6 月下旬から7 月にかけてグリーンハーベスト ( 余分な葡萄の房を切り落とす作業 ) を行い最適な量の房に整え同時に畑も掘り起こす葡萄の摘房 ( グリーンハーベスト ) 凝縮したリッチなアロマをもつ完熟葡萄を得るため初夏葡萄の色が変わる時期に ( 収穫の40~50 日前頃 ) 一部の葡萄房を切り落とす収穫 8 月中旬頃シャルドネとピノノワールから収穫が始まる 8 月後半にヴィオニエとソーヴィニヨンブランフィアーノプティマンセンメルロー 8 月末または9 月初旬にグリッロとシラーを収穫する 9 月は赤葡萄のネロダヴォラカベルネソービニョンとアリカンテブケプティヴェルドタナ白葡萄はアンソニカカタラットグレカニコの収穫が行われる醸造所コンテッサエンテリーナの村落ドゥケッサ地区コンテッサエンテリーナ 1994 年統制原産地呼称 DOC タイトル取得 6 7

5 コンテッサエンテリーナテロワールとその多様性ドンナフガータでは地区ごとの異なる特性 ( 土壌標高外観など ) を生かすために多種に渡る土着葡萄と外国品種を栽培し個性を持った奥行きのあるワインを作り上げていますドゥケッサ土壌アルカリ性 (ph7.7) の粘土質カルシウムの割合は 20% 標高海抜 200m 外観西向きの丘陵地 100% シャルドネカベルネソーヴィニヨンワイン風味が良くエレガントドゥケッサコンテッサエンテリーナマッツアポロ土壌アルカリ性 (ph7.6) の石灰質と粘土質カルシウムミッチナの割合は25% 土壌アルカリ性 (ph7.5) の石灰質と粘土質カルシウム標高海抜 250m の割合は30% 外観平坦地 30% 西向きの丘陵地 70% 標高海抜 352m アンソニカカタラットシャルドネソーヴィニヨ外観ほぼ平坦地ンブランネロダヴォラカベルネソーヴィニヨアンソニカグレカニコフィアーノプティマンセンピノノワールシラーンヴィオニエネロダヴォラカベルネソーヴィニワイン風味のあるしっかりとした構造で余韻が長くヨンメルロー果実味が豊かフレッシュで適度に柔らかなボディ 8 マッツアポロミッチナ 9

6 カサルビアンコサンブーカディシチリア土壌アルカリ性 (ph7.7) の石灰質と粘土質カルシウムパンドルフィーナの割合は 35% 未満土壌アルカリ性 (ph8) の粘泥質カルシウムの割合は 35% 標高海抜 370m 標高海抜 300m 外観西向きの丘陵地 70%( カベルネシラーネロダヴ外観平坦地 20% 少し起伏のある丘陵地 80% ォラ ) 南向きの丘陵地 30%( メルロー ) シャルドネアリカンテブーシェカベルネソカタラットネロダヴォラカベルネソーヴィーヴィニヨンメルロープティヴェルドタナカサルビアンコニヨンメルローシラーワイン力強いボディでエレガント優雅な味わいパンドルフィーナワイン力強いボディエレガントで奥行きがあるアルチェラサンタマルゲリータベリチェ土壌アルカリ性 (Ph7.6) の石灰質と粘土質カルシウムプレディカトーレの割合は 35% 未満土壌アルカリ性 (ph8) の泥質カルシウムの割合は 25% 標高海抜 360m 標高海抜 300m 外観南西向きの丘陵地 50%( アルチェラバッサ ) 北西外観平坦地 30% 東向きの丘陵地 70% 向きの丘陵地 50%( アルチェラアルタ ) シャルドネヴィオニエネロダヴォラメルロアンソニカータナワインフレッシュで美しく程よい構成ワイン調和のとれたボディ繊細でエレガントアルチェラプレディカトーレ 10 11

7 パンテレリア太陽と風の島武勇伝的ワイン醸造パンテレリア - 武勇伝的ワイン醸造シチリア島とアフリカ大陸の間に浮かぶ火山の島パンテレリアにおいてドンナフガータは68ヘクタールの畑にジビッボ ( マスカットアレキサンドリア ) を栽培カンマ地区にワイナリーを所有しています強い風のため葡萄の木は非常に背の低い状態で栽培され畑は段々畑のように石膏壁で構成された階丘状になっていますこの自然環境の中での畑作りは想像を絶するほどのコストそして武勇伝と言っても過言ではないスタッフの努力の結晶なのですここパンテレリア島での労力はコンテッサエンテリーナの3 倍以上にもなりますベンリエ-パンテレリアのデザートワインを作る工程も特徴的で大きな網の上で葡萄の実を乾燥させ次いで手作業にてブドウの軸を取り除く工程に要するコストが加わりますパンテレリアでの葡萄栽培はこの美しい島の景観を守りその地域経済にも計り知れない貢献をもたらしています 12 13

8 パンテレリアワイナリーと土地の特徴葡萄生産総面積 68 ヘクタール地区名カンマムリーニムエッゲンギルランダセッラッヤジッビウナバローネマルティンガナブックラムファヴァロッタプンタカラーチェモナステッロ位置シチリア諸島東経 11.7 度北緯 36.5 度標高 20~400m 土地の外観テラス状の丘陵地土質中性と酸性から成る火山灰の砂土壌土層は深く豊穣で亜鉛燐カリウムなどミネラルの栄養素が豊富気候冬は暖かくて雨が少なく夏は風がよく通る年間の平均降水量は450mm この風は樹上や網棚の葡萄の品質管理に大変重要であり天然の害虫除去剤としての役割を果たしている特に風の強い年は生産量は激減する畑仕様葡萄の木は土壌に穴を掘り非常に低いパンテレリア風アルベレッロ ( 自生 ) 方式で栽培枝は2~4 本を出し横広がりに成長する特徴がある樹齢 100 年の木も存在する植密度 1ヘクタール当り2500 本 : 実験栽培地は1ヘクタール当り3600 本 1ヘクタール当りの収穫量 4~6t 一本あたり1.3~2kg 剪定方法伝統的な方法で枝はとても短い主枝から小枝を1つか2つ出しそこから芽が1つから2つ出るように剪定をする平均的に1つの木から6~10の芽が出るように調整白葡萄品種芳香に富むシチリアの葡萄品種 : マスカットアレキサンドリアまたはジビッボと呼ばれる畑の手入れ強度をもたせるため11 月中旬から1つの木に20 個の芽を残すように最初の剪定を行う 11~12 月に土中に有機肥料のみを地中に混ぜる 1~2 月にかけて畑を鍬で掘り起こす作業を行うと同時に小枝を切り取り冬の剪定は完了する 3 月に発芽するが風の影響で発芽量が減る可能性もある風除けの穴から雑草を取り除き 4 月末 ~5 月上旬には葡萄の花が結実しやすくするため手作業で新芽の最上部を切除する収穫 8 月中旬頃島の厳選された各地区の熟度の優れた葡萄の収穫から始め収穫後太陽の下で乾燥させる 9 月からカビールとベンリエのモストとなる残りすべての葡萄の収穫を開始するリゲア用の最適な葡萄 ( 熟成とアロマを獲得するため ) は8 月末に収穫されるワイナリーカンマ地区 14 15

9 パンテレリア特徴と葡萄畑マエストラーレ ( 北西からの地方風 ) ドンナフガータのセラーヴァロッタプンタカラーチェカンママルティンガナジッビウナパンテレリア島表面積 83 平方 km ( 全長 14km 測長 9km) 島周囲 51km 最高標高 836m( グランデ山 ) ジッビウナムリーニムエッゲンギルランダセッラッヤバローネマルティンガナパンテレリアのドンナフガータワイナリーコントラーダカンマ地区シロッコ ( 南西からの地方風 ) 畑面積 68ヘクタール 12の異なる地区に点在カンマピアーナディバローネ 16 17

10 ベンリエの製造工程ベンリエは根気のいる労力細心の注意を要する農作業と綿密な技術に支えられた特徴ある土壌条件の賜物ですワインの仕込みの全行程は約 3~4ヶ月ほどジビッポの乾燥作業のための収穫は 8 月 15 日から始まります収穫した葡萄を大網にのせ 3~4 週間ほど太陽と風にさらして乾燥させ糖度とアロマを凝縮させますつづいて9 月の二次収穫フレッシュさが残る葡萄でモストを造り発酵段階で手作業にて丁寧に芯からはずした乾燥葡萄を数回に分けて加えていきますマセレーションの行程で乾燥葡萄は糖度やフレッシュ感特有のアロマをモストに浸透させていきます発酵はベンリエ特有のバランスに到達する11 月末あたりに完了しますタンクにてしばらくねかせその後瓶詰して全体で10~12ヶ月醸造しますカンマ地区樹齢 100 年の葡萄の木植物多様性の見本 1999 年ドンナフガータはイバラの繁みに放置されていた小さくけれども偉大なる宝物をカンマの地に甦らせましたそれは7ヘクタールものジビッボ種の古い葡萄畑サンプルとしていくつかの株の分析をピアチェンツァカソリック大学の葡萄栽培学の権威マリオフレゴーニ教授に委託したところカンマ地区のジビッボは葡萄樹に接ぎ木のあとはみられず逆に接ぎ木されたものより健全で長寿でありその葡萄畑の平均樹齢は100 年を越えるものとの結果がでましたその調和のとれた繁茂力により葡萄果実はより香り豊かで秀悦なるアロマを特徴とするベンリエの原料となるに相応しいクオリティを備えているのですこの葡萄畑の復活は地域の自然保護とパンテレリアのエコシステムへの貢献ともなりました本来火山地帯の砂質の土壌の性質上葡萄の根を襲うとされるフィロキセラ害虫にも負けなかったカンマ地区の葡萄畑 18 19

11 マルサラ卓越したワインを目指して家族で継ぐ歴史ある醸造所 1851 年に建てられたマルサラのセラーは現代にいきづく産業考古学の見本でもありますオレンジやオリーブの樹が茂る広い中庭にはいにしえの職人たちの手による木造の空間に囲まれたバリオと呼ばれる地中海独特のワイン醸造設備を備え今日では卓越したワインを目指しダイナミックなワイン醸造の現場となっていますここではコンテッサエンテリーナとパンテレリアからの生産物が合流し精製 ( ステンレスセメント木樽による ) と瓶詰めが行われますセラーにおける作業工程はモストやワイン本来のクオリティを大切にするためシンプルな技術の導入を心がけていますとりわけ醸造の各作業段階での温度管理に重点をおき最大限の節電のため各作業スペースでは温度調節と断熱管理を徹底しています当社の環境に関する企業理念の一環としてバリックセラーも凝灰岩盤を掘り抜いた地下に設置しています 20 21

12 地下のバリックセラーマルサラでは2007 年より地下に新設したバリックセラーが機能しています凝灰岩盤を掘り抜いて建設したそのセラーは四方を覆う凝灰岩のもつ特性により多大なるエネルギーの節約を実現しました電子管理システムによる室温は常に一定で熱の浪費は最小限となり湿度も理想的な天然のレベルに保たれています熟成においてはワインそれぞれのもつ特性を活かすよう心がけています地下バリックセラー詳細表面積 1600 平方メートル地下深度 7 m 平均室温 C 平均湿度 80-85% 熟成のために使用している木の種類 30 種バリックセラーで熟成される銘柄数 4 種キアランダアンゲリタンクレディミッレエウナノッテ 22 23

13 訪問予約ドンナフガータへの旅ドンナフガータへの訪問は公式サイト Visit Donnafugata のページからもしくはメール予約電話で随時受け付けていますコンテッサエンテリーナとパンテレリアのワイナリー訪問は夏季のみ受け付けていますアクセスマルサラのワイナリーはパレルモより 120km トラパニ-ビルジ空港からは 15km コンテッサエンテリーナのワイナリーはパレルモより60km マルサラより80km パンテレリア島へは飛行機または船のみでアクセス可能マルサラコンテッサエンテリーナパンテレリアへガイド付きセラー見学テイスティングワインとシチリア料理との素晴らしい相性をご堪能頂き優雅でリラックスした雰囲気の中で五感に触れる音楽とワインとのコラボも楽しんで頂けるなど他では体験出来ない旅を演出します恒例のイベ聖マルティーノ祭 /11 月マルサラオープンワイナリー /5 月マルサラントも見逃せません毎年 5 月の最終日曜日に行われるオープンワイナリーそして8 月 10 日の星空の下のゴブレットでは夜間の葡萄収穫を直前に控えたコンテッサエンテリーナのワイナリーが一般公開され魅力的なイベントにご参加頂けます 11 月の聖マルティーノ祭では新ヴィンテージワイン伝統料理と共に収穫の宴をお楽しみ頂けます年間訪問者数人年間外国人訪問者数 3000 人パンテレリア島のワイナリーへの訪問者数 ( 夏季 ) 2000 人コンテッサエンテリーナのワイナリーへの訪問客者数 ( 夏季 ) ガイドツアー星空の下のゴブレット /8 月 1800 人コンテッサエンテリーナコンテッサエンテリーナ 24 25

14 Quality wines クオリティーワイン and 環境と社会に優しく Sustainability Donnafugata 環境互換性と地域文化活動の促進に貢献する is committed to an ecologically それはドンナフガータの義務です and culturally responsible policy. 未来を見据える環境と社会に優しい企業の姿であると信じて It is a sustainable enterprise that looks to the future. Go Green: Quality and Environmental Certification 2000 年以降ドンナフガータは環境基準の認可を受けるべく努力邁進してきました 2004 年社内の環境管理システムはISO14001とEMASの認可を受けましたまた2008 年にも農作物企業内における追跡調査システムにおいて UNI11020/2002の認可も取得更には2011 年 GAP( 適正農業規範 ) にのっとり葡萄畑の耕作における品質環境管理システムを拡大しこれが食の安全すなわち最終製品が葡萄畑から食卓まで安全であるという確証を消費者に与えるISO22000の認可を取得する道筋となりました 2013 年からはドンナフガータワインにおいてDNVのカーボンフットプリント ( 炭素の足跡 ) を算定しワイナリーとして地球環境の未来を考えその数値から地球への悪影響を減少させる新たなゴールを目指して始動し始めます温室効果ガスの排出数値 CO2 相当量 (g: グラム )/ 750mlボトル白ワイン 1.132g 赤ワイン 1.131g 白ワイン-リゲア 1.671g ナチュラルスイートワイン-カビール 1.673g ナチュラルスイートワイン-ベンリエ 1.834g 27

15 ナイトハーベスト / 夜間収穫究極のクオリティの見本としてコンテッサエンテリーナでの夜間の収穫それは研究しつくされた葡萄栽培術と正確なワイン醸造学の技術の1つ下記の理由により1998 年からドンナフガータで導入されました 1. 8 月のシチリアではシャルドネが最初に成熟する品種となります日中の最高気温はとても高く35 に達することもあり葡萄畑から醸造庫までの運搬途中での不必要な自然発酵や圧搾プロセスでのアロマの揮発などのリスクが高くなりますその一方夜間においては大気中の熱の循環により気温は16 ー 18 に下がり本来の豊かな香りを保った葡萄を確保することが出来ます 2. ドンナフガータでは白葡萄を約 10 に冷却プレスします夜間に収穫をすることで全冷却に要する電力の約 70% の節約になります 3. 夜間の葡萄収穫は収穫スタッフの作業疲労の軽減にもなります 28 29

16 太陽光熱を利用したクリーンエネルギーと省エネルギー二酸化炭素の削減と廃棄物の利用コンテッサエンテリーナ太陽光発電システムマルサラ - 太陽光発電システム 3 つの太陽光発電システムによる CO2 放出量の年間減量値を少しでも補償するのが目的の 1 つです 2002 年 18kw の太陽光発電システム導入 (100% 自己資金による ) 2007 年 50kw の系統連系形太陽光発電システム導入 106,000kg ドンナフガータと CTS( イタリアの旅行業者 ) によって回収さ 2009 年 50kw の太陽光発電システムを追加導入 ( 固定価格買取制度単結晶パネルの表面積 350 平方メートル 2007 年地下にバリックセラー ( 広さは凝灰岩で覆われた 1600 平れたコルクの数 87,000 個 - これらのコルクはアモリン社にによる ) 太陽光発電システムによる年間平均電力生産量方メートル地下 7m) を新設大量節電が可能委託されリサイクルや有機加工家具環境配慮型建物に再利用 2 つの太陽光発電システムによる年間平均電力生産量 79,000kw/ 時 79,000kw/ 時されていますコンテッサエンテリーナのワイナリー内の 2 つの太陽光発電システム 2011 年グランディマルキアッズーロ CO2 研究所と共にコルク樫 2013 年葡萄畑からドンナフガータワインのボトルに至るまによるエネルギー供給量 70% の植林ドンナフガータが海外ででのカーボンフットプリントを算定 : 未来環境への悪影響を減夜間の葡萄収穫による冷却エネルギーの節電 70%(1998 年より実施 ) プロモーションを行う際に利用する交通機関から排出される二酸化炭素少させる戦略の新たなスタート地点です 30 31

17 内壁の直径 :8.4m 外壁の高さ :2.7~4m a b c d e f 地球環境を保全するために環境と社会に優しい農業コンテッサエンテリーナの実験用区画内に植えられた 30 種に及ぶ土岸の常緑の低木地帯がパンテレリアで息を吹き返しました ( 環境をモニタリングして土壌を守るー 2007 年以来ドンナフガータレリア式菜園をイタリア環境保護財団 FAI に寄付皆様に着の自生品種そのうち 3 種は残存種 ( 写真 a) 写真 c) では雨量土壌大気温度そして太陽照射量大気湿度風速や風ご覧頂けるよう整備しましたその円形型の溶岩石で作られパンテレリアの実験用区画内に植えられた 4 か国 ( スペインギリシ 1999 年カンマ地区に蘇った 7 ヘクタールに及ぶ樹齢 100 向葉の湿度など気候と環境の様々な数値をコンテッサエンテリーた石垣が風と日照りを遮り樹齢 1 世紀でビタミンたっぷりャイタリアフランス ) の 33 種のジビッボのクローン年接ぎ木跡のないジビッボの畑パンテレリアガーデンに植ナに設置しているコントロールパネルで計測し農植物防疫薬の使用をのオレンジの木に理想的な微気候を作り出します ( 写真 e) この島でのワイン醸造学の潜在能力を引上げジビッボのクローンが厳わる樹齢 1 世紀になるオレンジの木給水の点では天の恵みの最小限に抑え環境や土壌への残留物による負担の軽減に取り組んでい水路確保が天の恵みのみの自給自足潜在的な何かを秘めた選されます ( 写真 b) み自給自足の農耕システムの代表です ( 写真 f) ます ( 写真 d) このジャルディーノパンテスコ ( パンテレリアの庭の意 ) 11km にも及ぶ石膏壁のおかげで 1000 平方メートルに及ぶ地中海沿カンマ地区のパンテレリアガーデンへの訪問は葡萄畑ワイナリーを含めベンリエの全製造行 2008 年ドンナフガータは自社の所有地に存在する数少ないパンテ程を知って頂くには欠かせない場所です 32 33

18 2003 Abraham Yehoshua 2004 Tahar Ben Jelloun, Claudia Cardinale ドンナフガータと文化 2000 年からドンナフガータはピサ師範学校が取り組んでいるエンテッラ要塞 ( 古代にはアンシリアと呼ばれワイナリー付近に現存する遺跡 ) の発掘作業の支援を開始しました 2003 年にはトラパニ県立ペポリ博物館所蔵の1400 年代の聖像画板絵聖母子と聖緞帳をかかげ持つ天使達の修復資金を寄付しています 2003 年 ~2008 年にかけてはドンナフガータの社名のヒントともなった有名な文学小説山猫の作者に捧げられたトンマージディランペドゥーザ文学賞をサポートしましたドンナフガータ音楽とワインジョゼラロがボーカルを彼女の夫であるヴィンセンゾファヴァーラがパーカッションをつとめて 2002 年に誕生した音とワインテイスティングのプロジェクトは2004 年にファーストライブアルバムをリリースその収益金 120,000ユーロはパレルモ市立病院の小児心臓治療科へ全額寄付されました 2005 年 11 月にはこのプロジェクトはニューヨークのブルーノートに上陸し上海北京でも活動しましたセカンドアルバムは2008 年にリリースその収益はマイクロクレジット ( 貧困層対象の少額融資制度 ) を支援しました 2011 年ジョゼラロはヴァーティカルテイスティングセッションとして地下のバリックセラーでクラリネットとチェロの伴奏を従え7 曲のミニクリップを収録次ぐ 2012 年にはナイトハーベストライブストリーミングにて葡萄畑でのパフォーマンスを披露しました Claudio Magris 2006 Anita Desai DonnafugataWine 35

19 a b インターネットでの情報発信ナイトハーベストライブストリームドンナフガータは自社のイベントや活動のアップデートを常に更新ングを閲覧して頂けますドンナフガータからのつぶやきや 8 月 10 日の夜はシャルドネの夜摘みがナイトハーベストライブストリーム全てのワイン愛好家の皆様にワインについて語り合って頂く場と写真を通じてワインの世界をもっと知って頂ける場です com 及びフェイスブックページでライブ放映されオンラインでナイしてまたワインを通じての出会いビジネスネットワークの構築そインテグラム : 自社スタッフが撮影した写真やドンナフガートハーベストの始まりと感動をご覧いただけますお手持ちのパソしてドンナフガータと共に素敵な時間を共有して頂くために 2012 年 4 タの内部もご覧いただけます #hastags より閲覧下さい : コンモバイルで世界中のワイン愛好家の皆様と月夜の葡萄収穫をネ月ソーシャルプロファイルを開設しました #donnafugatatime #winelover #wine #sicily ットを通じて体感して頂けますイベント開催の日時はドンナフガードンナフガータの You Tube チャンネルフェイスブックとツイッター : ワインを愛する皆様のシチリアへの旅 You Tube: ドンナフガータのチャンネルでミュージック & タのソーシャルプロファイル上でご確認下さいでこの魅力的なイベントをご覧頂けますのためにそしてワインをもっと知って頂くためにワイナリーから投ワインのジャズテイスティングビデオクリップ数々のイ稿される各イベントワインのヴィンテージや耳より情報のポスティベントの模様やドンナフガータの歴史をお楽しみください! 36 37

20 想像力知識そしてそのルーツドンナフガータのワインはシチリアそのものであり五感を通してシチリアを力強く語りかけますドンナフガータのワインヴィンテージチャート / 解説 -コンテッサエンテリーナとパンテレリアの気候と収穫の傾向からワインとそのヴィンテージをもっと知る年 : コンテッサエンテリーナの2012 年は典型的な気候に基づくとはいえ若干気温が高い年となりました年間降水量 * は約 470mmと平均 ** を下回り葡萄の収穫量も例年の数字を割る結果となりましたパンテレリアでは昼と夜との気温の差が激しくジビッボ ( マスカットアレキサンドリア ) のアロマを促す要因となりました 2011 年 : コンテッサエンテリーナの2011 年少し気温は低め降水は春季に集中しました 2011 年ヴィンテージは平均 ** を下回る降水量 *512mmと葡萄の収穫量も例年の数字を割る結果の中生産されましたパンテレリアの夏は長いながらも気温は過剰には上がらず葡萄のアロマと糖度の割合には最高の気候でパッシートの生産に理想的な葡萄を収穫できたと言えます 2010 年 : コンテッサエンテリーナの年間降水量 * は 883mmと平均 ** を上回り葡萄の収穫量は平均を割ったものの質の高い葡萄を得ることが出来ましたパンテレリアではこの年葡萄の開花時期に強風に見舞われ収穫量は平均を下回る結果となりました 2009 年 : コンテッサエンテリーナの降水量 * は雨季平均 ** 以上 (844mm) となりましたピーク時と昼夜の気温の差を除くと気温傾向は例年より若干高めにありました収穫においてはここ数年の平均値に比べやや少ない結果となりました 2008 年 : コンテッサエンテリーナの雨季の平均 ** と比べて降水量は少なく年間雨量 * は519mm 気温はピーク時を除いては若干の高めにありました全体的には各葡萄の質はバランスのとれた平均的な熟成度を得ることが出来ました *10/1~ 翌年 9/30 の期間を指す ** 過去 10 年間の平均 660mm に基づく 38 39

21 白ワインドンナフガータが目指すものそれは各々のアイテムの特徴と個性を引き出すためにテロワールごとの葡萄と各ヴィンテージの両方を表現することです地中海性気候の持つ特徴を最大限に生かせるよう研究しつくされたワイン醸造によりドンナフガータの白ワインはフレッシュ感繊細さミネラル感そしてアロマが際立つワインになるのですアルコール度数 12.5% 葡萄品種 Anthìlia アンシリア白ワイン - シチリア DOP デイリーワインにランチで気軽にそして友達との夏のディナーにおすすめカタラット主体その他シチリアの土着と外国品種で調整フレッシュでフルーティ生産量は1ヘクタール辺り約 8.5トンヴィンテージ 2012 年醸造法葡萄はソフトプレスされ搾汁は一定温度にて発酵されるワインは瓶詰め後少なくとも2ヶ月は瓶内熟成されその後出荷となるワインの特徴フレッシュで奥ゆきが深く香りのよいクリスピーなワイン白い花に白桃や黄プラムの香りとほのかなミネラル感が心地よいよく合う料理軽くスモークした魚甲殻類アンチョビパスタ料理にマグロを使ったサラダナスやムール貝を使ったオーブン料理など飲み頃温度は9~

22 アルコール度数 12.5~13.5% Polena ポレーナ白ワイン - カタラットヴィオニエシチリア DOP 友達とのパーティに夏の日のバーベキューにもおすすめフレッシュでフルーティ葡萄品種カタラットヴィオニエ生産量は1ヘクタール辺り約 6.5トンヴィンテージ 2012 年醸造法ヴィオニエは8 月にカタラットは9 月に収穫葡萄はソフトプレスされ搾汁は一定温度にて発酵されるワインは瓶詰め後少なくとも3ヶ月は瓶内熟成されその後出荷となるワインの特徴黄金色を帯びた輝く淡黄色が美しいヴィオニエ種特有のフレッシュな草とスパイシーな白胡椒のような香りとハーブの華やかさが入り混じるマンゴーのような南国フルーツの美しい味わいよく合う料理冷製または温製のシーフードの前菜とまた貝類や野菜ベースのパスタにも好相性飲み頃温度は9~11 SurSur スルスル白ワイン - グリッロシチリア DOP キリっと爽快友達との楽しいひとときにアペリティフやグルメなピクニックにおすすめのワインフレッシュでフルーティアルコール度数 13% 葡萄品種グリッロ生産量は1ヘクタール辺り約 8.5トンヴィンテージ 2012 年醸造法グリッロの収穫は8 月の終わりソフトプレスされた後の搾汁は一定温度にてステンレスタンクで発酵瓶内熟成を少なくとも3か月経ての出荷となるワインの特徴きらめくわらのような淡黄色キレが良くハーブがほのかに白桃やグレープフルーツのようなフルーティな香りを放つ豊かで洗練された舌触りと均整のとれた風味の良さと柔らかさが特徴的よく合う料理シーフードの前菜にベストマッチ野菜料理やローストした魚にもミディアムサイズのチューリップ型グラスで飲み頃温度は9~

23 Lighea リゲア白ワイン - ジビッボテッレシチリアーネ IGP きらきらとまぶしいこのワイン友達と過ごす日のアペリティフに最適初めてのデートにもおすすめ素敵な第一印象の手助けをしてくれるはず魅力的でしっかりした骨格アルコール度数 12.5% 葡萄品種ジビッボ ( マスカットアレキサンドリア ) 葡萄はパンテレリア島で栽培その生産量は1ヘクタール辺り約 5トンヴィンテージ 2012 年醸造法このヴィンテージの収穫は熟度の若い地区の畑にて8 月 30 日に行われた心地よい気候が素晴らしいアロマを兼ね備えた活き活きとした葡萄を生み出すソフトプレスされた後の搾汁は一定温度にて発酵され数か月間ステンレスタンクで熟成更に2ヶ月の瓶内熟成を経て出荷となるワインの特徴香りの甘いジビッボを辛口に仕上げたこのワインのアロマは地中海そのもの緑色を帯びた明るい薄黄色に輝いておりジビッボ特有の芳醇なフルーティさ ( オレンジの花メロン ) とハーブ ( セージやローズマリー ) の香りが交差する口に含むと爽快で味わい深くしっかりとした骨格を感じられるアペリティフにぜひ地中海料理によく合うよく合う料理魚料理全般ホワイトソースパスタのオーブン焼き魚のフライ飲み頃温度は9~11 La Fuga ラフーガ白ワイン - シャルドネコンテッサエンテリーナ DOP カジュアルなバーベキューからフォーマルなパーティまであらゆるシーンにマッチする多才なワインアルコール度数 13~13.5% 魅力的でしっかりした骨格葡萄品種シャルドネ生産量は1ヘクタール辺り約 6.5トンヴィンテージ 2011 年 2012 年醸造法収穫は8 月の第 2 週の夜間に行われる葡萄はソフトプレスされ搾汁は一定温度にてアルコール発酵されるタンクで数ヶ月の熟成を待ち瓶詰め後少なくとも3ヶ月は瓶内熟成されその後出荷となるワインの特徴香り味わいともに素晴らしい厚みを持つその香りはみずみずしくパイナップルリンゴそしてバナナのようミネラルの香りもエレガント味わいはすばらしくバランスのとれたフルボディよく合う料理食事全般を通して特に甲殻類を使った料理手の込んだパスタマグロを使った料理に飲み頃温度は10~

24 Vigna di Gabri ヴィニャディガブリ白ワイン-コンテッサエンテリーナ DOP 心に残る印象深いワインとして理想的スタイリッシュそしてフォーマルなシーンに魅力的でしっかりした骨格アルコール度数 13~13.5% 葡萄品種アンソニカ主体その他シャルドネヴィオニエソーヴィニヨンブランカタラットで調整生産量は1ヘクタール辺り約 6トンヴィンテージ 2011 年 2012 年醸造法葡萄はソフトプレスされ搾汁は一定温度に保たれたステンレスタンクで発酵されるその後ワインの85% はステンレスタンクで残りの15% は一度使用済みのフランス産の小樽で熟成ワインは瓶詰め後少なくとも3ヶ月は瓶内熟成され出荷となるワインの特徴とても個性的でエレガント品種の特徴である奥行きのある華やかさが素直に表れておりアカシアの花のほのかな香りと黄色のフルーツデリケートなシトラスの香りが交わる味わいは芳香があり余韻も長く心地よいミネラル感を覚えるよく合う料理シーフードパスタ魚の炭火焼ソースを使った白身の肉料理テリーヌスフレ料理バッカラのポモドーロ ( 鱈の塩漬けのトマトソース ) 煮込み野菜やキノコのローストなど飲み頃温度は10~12 Chiarandà キアランダ白ワイン - コンテッサエンテリーナシャルドネ DOP フォーマルで大切な日に適役なワインウェディングの朝など特別な瞬間の特別なワインとしてエレガントで奥行きがあるアルコール度数 13% 葡萄品種シャルドネ生産量は1ヘクタール辺り4トンヴィンテージ 2009 年醸造法このヴィンテージのシャルドネは8 月 10 日に収穫されたソフトプレスされた搾汁は一定温度にて発酵されその後一部は樽 ( バーガンディ産の小樽と大樽 ) にてシュールリー ( 透明なワインが澱の上にある状態で放置 ) で5 6ヶ月熟成残りのワインは小さいサイズのセメントタンクで熟成ワインは瓶詰め後少なくとも24ヶ月は瓶内熟成されその後出荷となるワインの特徴個性的でエレガントなワインパワフルでありながらしなやかさを持つ黄金色が美しく地中海地域の低木林の香り特にセージと黄色い果実の熟れた芳香が調和を保っている味わいはミネラル感と余韻たっぷりで香ばしい木の香りとともにバニラやバターの風味も感じられる長期熟成型のワインよく合う料理スモークした魚パスタ特にアッラノルマ ( トマト焼いたナス熟成リコッタを使ったパスタ ) などのシチリア風パスタ料理キノコのテリーヌ手の込んだ白身の肉料理程よく中期熟成チーズに飲み頃温度は11~

25 Donnafugata Brut ドンナフガータブリュットメトドクラッシコ ( 瓶内二次発酵製法 ) お祝い行事の宴に 2 人だけのとっておきのひとときにそしてもちろん友達とのパーティにエレガントで奥行きがあるアルコール度数 12.5% 葡萄品種シャルドネピノノワール発酵ステンレスタンク瓶内二次発酵瓶詰め 2010 年 7 月熟成時シュールリー製法で28ヶ月澱抜き 2012 年 11 月ワインの特徴きめ細やかさとエレガントさを持ち合わせたこのブリュット ( 辛口 ) は明るいわらのような淡黄色上質で魅力的華やかで地中海の泡がかすかに香るようその質の高い味わいは余韻も長く芳醇でいてすがすがしく想像以上にフレッシュでミネラルを感じるよく合う料理アペリティフに最適フレッシュ ( 生 ) な魚介特に貝類に良くあう野菜のフライや魚料理にカラスミとバジルのブルスケッタがおすすめミディアムサイズのチューリップ型グラスで抜栓は飲む直前に飲み頃温度は6~

26 赤ワイン土壌の性質地形標高気候そして葡萄の木を含む自然条件は真正な方法でワインを作る上で変動すべき要素ですこれらの要素がどのように影響するかを深く知ることから端境期すなわち葡萄が市場に出回らない時期に葡萄をテイスティングするまたは葡萄畑ごとにワインの醸造をするなど生産量を制限してまで果実に表現できる最大の特徴を研究することによりドンナフガータの赤ワインは生まれるのです Sherazade シェラザーデ赤ワイン - ネロダヴォラシチリア DOP 友人との集まりのアペリティフやカジュアルなディナーに理想的少し冷やして飲むのがベストアルコール度数 12.5~13.5% 葡萄品種ネロダヴォラ生産量は 1 ヘクタール辺り 7.5 トンヴィンテージ醸造法年収穫は 9 月葡萄はステンレスタンクで醸造果皮とワインと一緒に漬け込む醸しいわゆるマセレーションは 24~26 で約 8 日間行われるリンゴ酸を乳酸と二酸化炭素にするマロラクティック発酵の後ワインはタンクで約 2 ヶ月精製されさらに瓶内熟成は約 3 ヶ月ワインの特徴明るい紫を帯びたルビーレッド色レッドそしてブラックチェリーやプルーンといった赤い果実の香りを放つこのワインの風味はスパイシーな後味を残すフルーツフレーバー赤ワインが少し苦手という人にもオススメ優しくそして力強いワインこのフルーティなワインは少し冷やして飲むのもおすすめよく合う料理トマトソースのパスタグリルした魚冷製の肉サラミやマイルドなフレッシュでフルーティ味わいのチーズにもちろんピザにもよく合うこのフルーティなワインは少し冷やしてで 50 51

27 Sedàra セダーラ赤ワイン - シチリア IGP デイリーワインにグループの集まりにそして友人とのパーティやバーベキューにもフレッシュでフルーティアルコール度数 13.5% 葡萄品種ネロダヴォラ ( 主体 ) にカベルネソーヴィニヨンメルローシラーにその他土着品種を少量ブレンド生産量は1ヘクタールあたり約 8.5トンヴィンテージ年醸造法葡萄はステンレスタンクで醸造果皮とワインを一緒に漬け込む醸しいわゆるマセレーションは26~30 で約 10 日間行われるリンゴ酸を乳酸と二酸化炭素にするマロラクティック発酵後ワインはセメントタンクで約 9ヶ月熟成されその後は瓶内で約 3ヶ月間精製されるワインの特徴活き活きとしたガーネット色をまとったルビーレッド色香りは赤い果実 ( チェリーやクランベリー ) の強い香りが印象的バランスよい骨格と柔らかいタンニンは食事全般を通して楽しめるので幅広い食事のチョイスが出来るよく合う料理ミートソースパスタ手の込んだオーブン焼きしたパスタに赤身の肉にもよく合う軽くあぶった新鮮なマグロと合わせてみては? 飲み頃温度は16~18 アルコール度数葡萄品種 Angheli アンゲリ赤ワイン - メルローカベルネソーヴィニヨンシチリア IGP 肉や野菜のミックスグリルと結婚前夜など特別なパーティに友人と集うキャンプなどでのディナーに最適 13~13.5% メルローカベルネソーヴィニヨン生産量は 1 ヘクタール辺り約 6 トン魅力的でしっかりした骨格ヴィンテージ 2009 年醸造法メルローの収穫は8 月の最終週カベルネソーヴィニヨンは9 月の第 1 週目に行われる葡萄はステンレスタンクで醸造果皮とワインを一緒に漬け込む醸しいわゆるマセレーションは28 で約 11~13 日間行われるリンゴ酸と乳酸を二酸化炭素にするマロラクティック発酵の後ワインは1 度使用したフランス産の小樽とトノー ( 大樽 ) とで分けて約一年間熟成されさらに瓶内熟成を二年間経て出荷されるワインの特徴メルローの持つ果実味とカベルネソーヴィニヨンから引き出される骨格から成るボルドータイプのブレンドルビー色のこのワインその香りはスミレと甘いタバコを帯びたバルサミコのようしっかりとしたボディと滑らかなタンニンが優しく舌を撫でフルーティさ ( サワーチェリー ) が口に広がり長い余韻を感じるよく合う料理ローストまたは炒めて煮込んだ子ヤギやラムなどの赤身の肉料理にベストマッチポルチーニウサギやミートローフと飲み頃温度は16~

28 Tancredi タンクレディ赤ワイン - シチリア IGP 読書や音楽鑑賞などリラックスを楽しむ時のパートナーにビジネスランチにもおすすめですエレガントで奥行きがあるアルコール度数 13% 葡萄品種カベルネソーヴィニヨンネロダヴォラタナその他数品種をブレンドして調整生産量は1ヘクタール辺り5トンヴィンテージ 2008 年醸造法果汁と果皮を一緒に漬け込む醸しいわゆるマセレーションはステンレスタンクで約 12 日間 26~30 に保たれたまま醸造されるリンゴ酸を乳酸と二酸化炭素にするマロラクティック発酵の後ワインはフランス産の新品と一度使用した小樽トノー ( 大樽 ) で14ヶ月熟成瓶内熟成は24ヶ月ワインの特徴カベルネソーヴィニヨンの持つ力強さと滑らかなタンニンがエレガントさと寿命の長さを引き出すネロダヴォラがワインの骨格とフルーティさ ( チェリーサワーチェリー ) とスパイシーさを維持しており豊富なタンニンを含むポリフェノールを放つタナが更にフルーティさを広げる長期熟成に理想的なワインよく合う料理グリルまたはオーブン焼きの赤身の肉料理ロースト料理ヤギジビエ ( 狩猟肉 ) 料理にも熟成タイプのチーズやポルチーニとも好相性飲み頃温度は18 Mille e una Notte ミレエウナノッテ赤ワイン-コンテッサエンテリーナ DOC ワイン好きな方へのプレゼントに最適フォーマルなディナーにそして大切な日のとっておきの瞬間の主役になるワインエレガントで奥行きがあるアルコール度数 13.5% 葡萄品種ネロダヴォラその他数 % のみ他品種生産量は1ヘクタール辺り4トンヴィンテージ 2007 年醸造法収穫は9 月葡萄はステンレスタンクで醸造果皮とワインを一緒に漬け込む醸しいわゆるマセレーションは26~30 で約 12 日間行われるリンゴ酸を乳酸と二酸化炭素にするマロラクティック発酵の後ワインは主にフランス産の新品の小樽で15~16ヶ月熟成その後の瓶内熟成は30ヶ月ワインの特徴エレガントで奥行きのあるワイン深いルビーレッド色が美しい魅力的なその香りは繊細でほのかなユーカリに熟したチェリーとマルベリー ( クワの実 ) が入り混じるよう味わいは丸みがありしっかりしつつ下にまとわりつくタンニンが素晴らしい余韻も長い類を見ないたくましさを持つ個性溢れるワインよく合う料理手の込んだポークラムなどの赤身の肉料理コクのある魚料理オーブンや煮込み料理にもほどよく熟成したチーズ飲み頃温度は

29 ナチュラルスイートワインとジビッボナチュラル ( 無添加 ) スイートワインはその適度で好ましいアルコール度数料理との組み合わせやすさや特別なシチュエーションに最適という理由で間違いなくその人気も向上してきました地中海の真ん中に浮かぶ火山の島パンテレリアで生産されるベンリエは段々畑の低木で栽培される究極の葡萄栽培の産物ですテロワールへの深い理解と11の地区に分かれた特徴ある葡萄畑から収穫されるみずみずしいジビッボを完熟させ風と太陽と風で天然乾燥させてゆくのですジビッボ ( マスカットアレキサンドリア ) は北アフリカ大陸からパンテレリア島に渡ってきた種で乾燥葡萄を意味するアラビア語ジビッブがその語源です乾燥しがちで風の強い島の気候にあっても豊かな糖度を凝縮させる理想的な条件で生育することで他に類をみないすばらしい香りのトーンを作り出します 57

30 Kabir カビールナチュラルスイート白ワイン - パンテレリアモスカート DOP アルコール度数が若干低いこのワインは友人達とのパーティのデザートワインとしてパーフェクト夏のテラスでのいつもと違ったアペリティフとしても Ben Ryé ベンリエナチュラルスイート白ワイン - パンテレリアパッシート DOP 読書や音楽鑑賞など心を落ち着かせたいひと時に理想的フォーマルなディナーの食後甘くてロマンティックなひと時に魅力的でしっかりした骨格アルコール度数 11.5~12.5% 葡萄品種ジビッボ ( マスカットアレキサンドリア ) 生産量は1ヘクタール辺り4トンヴィンテージ 2011 年醸造法収穫は葡萄が完熟する9 月初めの10 日間で行われるこれが統一感のある黄金色を引き出す秘訣である葡萄はソフトプレスされその後一定温度にてステンレスタンクで発酵される瓶詰め後は少なくとも4ヶ月瓶内熟成を経て出荷となるワインの特徴ジビッボワインの代名詞ともいえるエレガントさが特徴のこのワインはメロンオレンジの果皮バラそしてハチミツの香りが交差するさっぱりとしたフレッシュさを持つ活き活きとしたその味わいは自然の甘みとまろやかなアルコールをあわせもちそのハーモニーはパンテレリアそのものを思い起こさせるよく合う料理風味豊かなチーズに相性抜群白果肉のフルーツを使ったパイフルーツサラダレモンの果皮を使った焼き菓子にもカラスミ ( マグロなど ) マリネではなくスモークした魚ヤギのチーズにも合う飲み頃温度は10~12 エレガントで奥行きがあるアルコール度数 14.5% 葡萄品種ジビッボ ( マスカットアレキサンドリア ) 生産量は1ヘクタール辺り4トンヴィンテージ 2010 年醸造法収穫は区画別に葡萄の熟度に応じて順次行われる 2010 年に関しては8 月 18 日に太陽と風の下で20~30 日間天然乾燥させる実から収穫が 9 月になると熟度の若いブドウの収穫が始まるそのブドウの新鮮な果汁が発酵している中に手作業で芯を取り除いた乾燥ジビッボを数回に分けて投入する果皮とワインを一緒に漬け込む醸しいわゆるマセレーションの間に乾燥ジビッボは見事な甘さフレッシュ感そして独特のアロマをワインに浸透させるワインはステンレスタンクで7ヶ月熟成され次いで少なくとも12ヶ月は瓶内熟成の期間を要して出荷されるワインの特徴他に類を見ない個性を持つ深くきらめいた琥珀色が特徴のワインアプリコットやピーチイチジクシトラスのシロップ漬けと地中海の低木林の香りが豊か口に含むとみずみずしさとミネラル感のバランスが見事な深い甘さが広がり長い余韻を楽しめるこの奥行きの深さハーモニーとエレガントさはまさにパンテレリアの武勇伝とも言うべきワイン作りの象徴よく合う料理青カビや熟成タイプのチーズや甘いリコッタチーズのデザートと一緒にチョコレートやジャンドゥーヤ ( ナッツのペーストとチョコレートを混ぜ合わせたお菓子 ) と合わせてみては飲み頃温度は

31 Grappa Mille e una Notte グラッパミレエウナノッテ Grappa Ben Ryé グラッパベンリエタイプグラッパ小樽熟成アルコール度数 42% 品種 ( 絞りかす ) ミッレエウナノッテに使用されたトップクオリティのネロダヴォラを使用蒸留法独特な特徴が凝縮されたその搾りかすは二重構造の単式蒸留器で蒸留グラッパの特徴深い黄金色インパクトのあるその香りは魅力的舌触りは上品で気高くどっしりとした落ち着きが特徴的である小樽を使っての熟成がグラッパそのものに素晴らしくバランスの取れた香りをもたらしドライフルーツ焼いたり煮込んだりシロップ漬けにしたようなフルーツの香りそして熟したブラックチェリーやハチミツバニラが折り重なったような印象を特徴的に残すこんな時に食後にチョコレートやデザートと共に焼いたフルーツとも好相性サービス口先の広がった小さめのチューリップ型グラスで飲み頃温度は12~16 タイプグラッパ小樽熟成アルコール度数 42% 品種 ( 絞りかす ) ベンリエに使用されたパンテレリア島で育ったジビッボを使用蒸留法ジビッボの搾りかすは二重構造の単式蒸留器を使って蒸留されるグラッパの特徴小樽での長期熟成を経てグラッパはアンティークゴールドいぶし金を帯びた透明色になる過度に甘すぎない舌触りが特徴的シトラス独特の香りに続きフレッシュなフルーツの砂糖漬け ( シトロン桃アプリコットやエキゾチック系フルーツなど ) の香りが重なり合いほのかなバニラの香りとのハーモニーが楽しめるこんな時にドライフルーツに相性抜群シンプルなタルトやビスケットともゆっくり少量を熟成タイプの濃厚チーズともぜひどうぞサービス口先の広がった小さめのチューリップ型グラスで飲み頃温度は12~

32 Milleanni ミッレアンニエクストラヴァージンオリーブオイル料理とワイン白ワインフレッシュでフルーティドンナフガータタイムを食事にベストマッチのワインと魅力的でしっかりした骨格野菜料理エレガントで奥行きがある赤ワインタイプエクストラヴァージンオリーブオイル生産場所シチリア西部の中心ベリーチェバレー品種ノチェラーラデルベリーチェビアンコリーナチェラズオーラ収穫手摘み及び自動 ( 機械 ) いずれもネットを使用魚又は野菜のパスタ又はその両方のパスタ赤身の肉ソースのパスタ貝類シーフード料理フレッシュでフルーティ魅力的でしっかりした骨格エレガントで奥行きがある抽出法収穫から24 時間以内に圧搾連続低温抽出色黄金色を帯びた緑色香り緑色のオリーブと柑橘系フルーツの香りが心地よいほのかに香るハーブトマトアザミが更なる華を添える魚料理白身の肉料理赤身の肉や狩猟肉 ( ジビエ ) 料理ナチュラルスイートワイン魅力的でしっかりした骨格エレガントで奥行きがある味わい数世紀の時を経て今も尚このオイルに使われる立派な実をつける貫禄ある古い木々が若い木々に負けず劣らずそびえ立つ景観は見事コクがあり奥行きのある深い味わいレシピを検索バランスの良いフレッシュで適度な若草味が特徴的後味はアーモンド松の実や柑橘系使い方サイズ繊細な肉魚料理にそしてサラダはもちろん野菜料理に最適な万能なオイル 500ml フレッシュチーズ熟成チーズデザート 62 63

33 Share with us your #DonnafugataTime Follow DonnafugataWine on: ワイナリーと葡萄畑 Contessa Entellina - Scorrimento Veloce Palermo-Sciacca 60 km S.S. 624 Pantelleria - Khamma fuori ファミリーの伝統的セラー Via S. Lipari, Marsala - Sicily - Italy Tel info@donnafugata.it 外国営業部 Tel info.export@donnafugata.it 輸出マーケティング部 Tel export.marketing@donnafugata.it ワイナリーツアー部 Tel /263 enoturismo@donnafugata.it 営業経理本部 Fax 輸出部 Fax マーケティングワイナリーツアー部 Fax 日本輸入代理店 ( 有 ) クリオインターナショナル東京都渋谷区渋谷ニュー青山ビル101 Tel Fax clio@clio-int.com 大阪代理店有限会社カリテエプリ大阪市鶴見区今津北 Tel Fax qualite@anjou.co.jp A CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EC REGUL ATIONS N. 1234/07 H.Lehmann, W.Leonardi, R.Lettieri, M.Linares, P.Modica, A.Pakula, L.Pomara, M.Roncone, F.Savagnone, P.Scafidi, Shobha, HP Siffert, F.Gambina pag. 2-3,24,25,28,29,30,35,37,38,40,50. Cod.PDAA041 JAP Foto: M. D Agati, R.Conde, C.Curatolo, V.Favara, E.Frigerio, G.Giattino, C.Giglio, A.Hamilton, 64

34 Share with us your #DonnafugataTime Follow DonnafugataWine on: ワイナリーと葡萄畑 Contessa Entellina - Scorrimento Veloce Palermo-Sciacca 60 km S.S. 624 Pantelleria - Khamma fuori ファミリーの伝統的セラー Via S. Lipari, Marsala - Sicily - Italy Tel info@donnafugata.it 外国営業部 Tel info.export@donnafugata.it 輸出マーケティング部 Tel export.marketing@donnafugata.it ワイナリーツアー部 Tel /263 enoturismo@donnafugata.it 営業経理本部 Fax 輸出部 Fax マーケティングワイナリーツアー部 Fax 日本輸入代理店 ( 有 ) クリオインターナショナル東京都渋谷区渋谷ニュー青山ビル101 Tel Fax clio@clio-int.com A CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EC REGUL ATIONS N. 1234/07 H.Lehmann, W.Leonardi, R.Lettieri, M.Linares, P.Modica, A.Pakula, L.Pomara, M.Roncone, F.Savagnone, P.Scafidi, Shobha, HP Siffert, F.Gambina pag. 2-3,24,25,28,29,30,35,37,38,40,50. Cod.PDAA041 JAP Foto: M. D Agati, R.Conde, C.Curatolo, V.Favara, E.Frigerio, G.Giattino, C.Giglio, A.Hamilton, 66

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