コーヒーのダイエット効果 2 3. コーヒーは自律神経の活動を増強させる京都大学大学院人間 環境学研究科にて行われた実験により コーヒーがヒトの自律神経活動を増強させることがわかりました 男子大学生 8 名に 3 種類の温飲料 ( 約 100mg のカフェインを含むコーヒー カフェインレスコーヒー

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1 満腹コーヒーオリゴ糖情報センター 健康ニュース Vol.6 コーヒーのダイエット効果 1 コーヒーのダイエット効果 コーヒーオリゴ糖情報センター編 コーヒーオリゴ糖情報センターでは コーヒーと健康に関する情報を提供しています そこで今回は 社団法人全日本コーヒー協会から発表されました研究をご紹介します コーヒーの抗肥満効果 1. 肥満による弊害現在 メタボリックシンドローム ( 内臓脂肪症候群 ) が強く疑われる または予備群と考えられる人は 男性で 2 人に 1 人 女性では 5 人に 1 人とされています ( 平成 19 年国民健康 栄養調査概要 ) 私たちの脂肪細胞からはアディポサイトカインと呼ばれる生理活性物質が分泌されています アディポサイトカインには善玉と悪玉があり 正常な脂肪細胞からは善玉が多く分泌されるのに対し 内臓脂肪の蓄積により肥大した脂肪細胞から多く分泌されるのは悪玉です この悪玉アディポサイトカインは 動脈硬化や糖尿病といった生活習慣病を引き起こす原因とされています 2. 体重調節のカギを握る自律神経私たちの体重や体脂肪の量は自律神経の 1 つ 交感神経によって調節されています 食事をした際 満腹と感じる満腹中枢は脂肪細胞から分泌される肥満抑制因子のレプチンによって刺激を受け 脂肪の分解や燃焼を促進しますが これらをつかさどるのが交感神経なのです つまり 交感神経の活動が高いほど 太りにくい体ということになります 食べる 満腹中枢摂食中枢食べるのをやめる レプチン 白色脂肪細胞 脂肪分解脂肪燃焼ゲプッ脂肪細胞 褐色脂肪細胞 交感神経の働き 1

2 コーヒーのダイエット効果 2 3. コーヒーは自律神経の活動を増強させる京都大学大学院人間 環境学研究科にて行われた実験により コーヒーがヒトの自律神経活動を増強させることがわかりました 男子大学生 8 名に 3 種類の温飲料 ( 約 100mg のカフェインを含むコーヒー カフェインレスコーヒー さゆ いずれも 150ml) を 3 日間にわけ摂取させ 心電図の測定を 摂取直前 摂取直後 30 分後 60 分後 90 分後の 5 回行いました 自律神経活動の測定を 心拍変動パワースペクトル解析により行ったところ 3 群間に心拍 数の差異は認められなかったものの 両コーヒー ( カフェイン入り カフェインレス ) 摂取後に 総自律神経活動を反映するパワースペクトルの全周波域 (TOTAL) が有意に高まっていました ( 図 1) これにより コーヒー摂取後に 総自律神経活動が増強されたと推察できました (%) 500 図 1 総自律神経活動 コーヒーカフェインレスコーヒーさゆ 摂取前摂取直後 30 分後 60 分後 90 分後 P< カフェインの有無が活動を左右する一方 交感神経の活動を反映する低周波数域 および副交感神経の活動を反映する高周波数域のパワースペクトルは カフェイン入りコーヒーのみに差異が認められました このことは カフェインが交感神経と副交感神経の活動を増強させることを示しています ( 図 2 3) しかしながら 総自律神経の活動はカフェインレスコーヒーでも増強されたことから コーヒー特有の物質 ( 香り 苦味など ) が関与している可能性が示唆されました 2

3 コーヒーのダイエット効果 3 (%) 500 図 2 交感神経活動 (%) 500 図 3 副交感神経活動 摂取前 摂取直後 30 分後 60 分後 90 分後 0 摂取前摂取直後 30 分後 60 分後 90 分後 コーヒーカフェインレスコーヒーさゆ p< コーヒーは脂質代謝を増加させる同実験では 心電図に加え呼気ガスの計測も行い 呼吸商を求めています 温飲料の摂取前 3 群間には差が認められませんでしたが 摂取後の呼吸商は コーヒー群で低値を示し 摂取後 90 分には さゆとの間に有意な差が見られました 呼吸商は 消費エネルギーを間接的に測定する方法の 1 つですが 値が低い程 脂質を多く燃焼したと考えられています このため コーヒーを摂取した後 呼吸商が低下をしたことから 脂質代謝の割合が増加したと推察できました 1.00 図 4 呼吸商 コーヒーカフェインレスコーヒーさゆ 0.70 p< 摂取前摂取直後 30 分後 60 分後 90 分後 3 < 参考資料 > 森谷敏夫, 林達也京都大学大学院人間 環境学研究科コーヒーの抗肥満効果 : 自律神経活動とエネルギー代謝亢進の作用機序の解明

4 手軽で簡単コーヒーレシピ ひんやり美味しいコーヒーデザート 1 ひんやり美味しいコーヒーデザート コーヒーは飲むだけでなく ちょっとした工夫で素敵なデザートになります コーヒーオリゴ糖入り コーヒーを利用したレシピは美味しさだけでなく 腸内環境を良好にし 免疫機能も増進できる優れものです エネルギーが気になる方は 甘さの調節に低カロリー甘味料の パルスイート カロリーゼロを使ってみてはいかがでしょうか ぜひお試しください ヨーグルトコーヒーアイス エネルギー : 141kcal パルスイート カロリーゼロ利用で 122kcal(-19kcal) イチゴはビタミン C 食物繊維が豊富なフルーツです ヨーグルトと組み合わせることで コーヒーオリゴ糖の整腸作用をさらに助けます コーヒーアイスの苦みとイチゴの酸味が組み合わさった ひんやりデザートです 材料 2 人分 ブレンディコーヒーオリゴ糖入りインスタントコーヒー小さじ 2 1/2(2.5g) ラクトアイス 25g バニラ ( エッセンスでも可 ) 少々 プレーンヨーグルト 80g イチゴ小 3 粒 (25g) 砂糖大さじ 1/2 強 (5g) パルスイート カロリーゼロスティック 1 本 / 小さじ 1/2 強 (1.8g) 作り方 1 ラクトアイスにコーヒー バニラエッセンスを加えて混ぜ 丸く形作り 再び冷凍庫で冷やす 2 イチゴは小さく切ってつぶしながら 砂糖 ( または パルスイート カロリーゼロ ) を加えソースを作る 3 器にヨーグルトを盛り 1 をのせて イチゴソースをかける 4

5 手軽で簡単コーヒーレシピ ひんやり美味しいコーヒーデザート 2 コーヒーゼリー in ミルクティー エネルギー : 62kcal パルスイート カロリーゼロ利用で 50kcal(-12kcal) コーヒーと紅茶を組み合わせたユニークなデザート コーヒーゼリーと濃い目に作った紅茶の絶妙な組み合わせです 整腸作用のあるコーヒーオリゴ糖が入ったゼリーは たっぷり作って冷蔵庫に保管して いろいろなドリンクと合わせてみるのもおすすめです 材料 1 人分 ブレンディコーヒーオリゴ糖入りインスタントコーヒー大さじ 1 2/3(5g) 水 1 カップ (200ml) ゼラチン 1 袋 (5g) 紅茶 50ml( 濃い目に入れる ) 美味しさのワンポイント ミルクティーに合うアールグレイなどがおすすめ 牛乳 1/2 カップ (100ml) 砂糖小さじ 2(6g) パルスイート カロリーゼロスティック / 小さじ 1/2 強 (1.8g) 作り方 1 ゼラチンを大さじ 1 の水でふやかす 2 鍋に 1 半量の水 コーヒーを加え火にかける 3 ゼラチンが溶けたら火を止め 残りの水を加え 平らな容器に入れ冷やし固める 4 紅茶を濃い目に入れ 砂糖 ( または パルスイート カロリーゼロ ) 牛乳を加えミルクティーを作る 5 グラスにコーヒーゼリーを崩し入れ 4 を注ぐ 5

6 栄養士さんに聞きたい! 健康 Q&A 1 一般生活者が知りたい栄養や健康に関する疑問を 管理栄養士さんに聞きます! 今回のテーマは 食物アレルギーについて です Q: 食物アレルギーについて教えて下さい A: 食物アレルギーは 食品中の特定な成分を摂取した後 免疫機序によって生じる過敏な症状 を指し 反応が出現する時間により 即時型 と 遅発 ( 遅延 ) 型 に分類されています アレルギー症状は皮膚粘膜 ( 湿疹やアトピー性皮膚炎など ) 消化器 ( 下痢 嘔吐 腹痛など ) 呼吸器 ( くしゃみ せきなど ) 全身に現れ 重篤なものは死に至る危険性もあるのです Q: どうして食物アレルギーが発生するのでしょうか A: では 食物アレルギーのメカニズムを簡単にお話しましょう 口から入った特定の食べ物 ( 主にたんぱく質 ) は 腸内の消化酵素によって分解されますが 一部 分解されなかったものに免疫系が過敏に反応し アレルギー症状を引き起こします このアレルギーを引き起こす物質を アレルゲン といいます Q: アレルギーを引き起こしやすい食品はありますか A: 日本人にとってアレルギーを引き起こしやすい食品の代表は 鶏卵 と 乳製品 です この他に 小麦 えび かに 落花生 そば があります これらの 7 品目は患者数が多い もしくは重篤度が高いとして 使用した加工品には容器包装に必ず表示しなくてはならない義務があるのです これ以外でもアレルゲンとなりうる食品はたくさんありますが アレルギーは全ての人に起こるものではありません Q: 食物アレルギーにはどのような対処をするのでしょうか A: 食物アレルギーを持つ人の多くは乳幼児とされています 鶏卵 乳製品 小麦の多くは加齢とともに 80~90% が耐性を得て 食べられるようになるとされていますが 自己判断は禁物です 医師の指示のもと アレルゲンとなる食品をきちんと見極めた上で 適切な対応をすることが大切です 食べられない食品を除去する際 加工食品の裏面表示をきちんと見る 調理の際の混入を避けるといった注意も必要です 子どもにとって 必要な栄養素をきちんと摂取できないということは 成長の妨げとなってしまいます 栄養不足に陥ることがないよう また 一人だけ違うものを食べるといった疎外感を受けないよう 代替品を利用するなどの工夫や周囲の理解 協力が必要となるでしょう 6

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