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1 主食材と主調味料を考慮した 類似レシピクラスタリング 花井俊介 ( 甲南大学 ) 難波英嗣 ( 広島市立大学 ) 灘本明代 ( 甲南大学 )

2 背景 情報源 コピー & ペーストが容易 インターネット 剽窃が大きな問題に! 2

3 背景 剽窃問題 ユーザ投稿型レシピサイトにも存在 料理番組の投稿 投稿 他人のレシピのコピペ 閲覧 3

4 背景 料理レシピにおける著作権 作品の著作権は, 作品の作り方には及ばない というのは著作権法の大原則 料理レシピに著作権法を適応することは困難 レシピ アイデア表現物 著作物性の検討はあくまでもその説明等の表現物自体にある 4

5 背景 著作権法が適用されるようにするためには 肉 グラムに胡椒 グラムをまぶす まるで宝石をちりばめたような霜降りの和牛ロース グラムに インド 3000 年の歴史が生んだコショウと 表現方法が限られている レシピが類似 剽窃との判断が困難 5

6 目的 剽窃されたレシピ抽出のはじめの一歩 として類似レシピの分類を行う 剽窃されたレシピが多数存在 倫理の問題 情報過多を招きユーザの検索の妨げ 6

7 類似レシピの特徴 類似レシピの特徴抽出のためのユーザ実験 1,2 により 類似レシピの判断において画像は重要ではない. レシピタイトルに含まれる料理名, 調理法名, 食材名, 調味料名の一致が最も重要である. 材料リストに含まれる主食材や主調味料等の特徴的な食材の一致が重要である. 調理手順は重要ではない. 4 つの特徴に基づき類似レシピのクラスタリング 1 花井俊介, 灘本明代, 難波英嗣, スパムレシピ抽出のための酷似レシピクラスタリング手法 情報処理学会研究報告,2014-DBS-160(26), pp.1-7, 花井俊介, 灘本明代, 食材名をクエリとしたレシピ検索における酷似レシピクラスタリング, 信学技報,vol. 114,no. 204,DE , pp ,

8 提案手法の流れ 食材名 をクエリとしてレシピデータの取得 クックパッドデータセットを使用 レシピに関する語の抽出 1 回目のクラスタリング 料理名 調理法を用いたクラスタリング 2 回目のクラスタリング 食材 調味料 主食材 主調味料食材の希少度を用いたクラスタリング Repeated Bisection - データ集合を繰り返し 2 分割し, クラスタの中心を 2 つとして K-means 法を実行する手法 - クラスタ数 :bayon を用いてクラスタ数を取得 マルハニチロホールディングス, 料理レシピに関する調査,

9 1 回目のクラスタリング : 料理名, 調理法名を用いたクラスタリング 鶏肉とキャベツを使った料理 料理名, 調理法名ごとに分類 クラスタ 1: 鶏肉クラスタ 2: 玉ねぎクラスタ 3: 塩 クラスタ 1: ロールキャベツクラスタ 2: トマト煮クラスタ 3: 炒め物 9

10 2 回目のクラスタリング : 主食材 主調味料 食材の希少度 を用いたクラスタリング クラスタ 1: ロールキャベツクラスタ 2: トマト煮クラスタ 3: 炒め物 定番! ロールキャベツ 高野豆腐のロールキャベツ 和風ロールキャベツ 料理の特徴ごとのクラスタを取得 10

11 主食材, 主調味料の記載位置の調査実験 主食材と材料リストの記載順に関係性がある 目的 : その料理に対する主食材, 主調味料が材料リストの何番目に記載されるかを食材, 調味料ごとに調査 データセット : ランダムに 200 レシピ ( クックパッドデータセットを使用 ) 材料リストの何番目に主食材 主調味料が出現したかを人手にて調査 Chung, Y. Finding food entity relationships using user-generated data in recipe service, Proc. 21st ACM International Conference on Information and knowledge management, pp ,

12 主食材, 主調味料の記載位置の調査実験 主食材 材料リストの1 番目に記載されることが多い 主食材が複数存在する場合は材料リストの2 番目にも出現 主調味料 1 番目に記載された調味料が主調味料となる確率が低い 調味料は調理手順に記載する順に記載することが多い 12

13 主食材の抽出 記載順上位の方が主食材である可能性が高い 分量使用される分量が多い ( 主食材の記入順による出現確率 )*( 食材の使用割合 )> α タイトルに含まれる食材 タイトルその料理の特徴となる食材 13

14 主食材の抽出結果 ランダム 200 レシピに対して主食材を抽出 ( 閾値 α=0.1) レシピタイトル 主食材 ほうれん草の白和え ほうれん草, 豆腐 豆腐ハンバーグヘルシーひじき入り豆腐ハンバーグ 適合率, 再現率,F 値共に高い値 複数の主食材を取得 豆腐, 鶏挽肉 ひじき, 豆腐, 鶏挽肉 簡単オムライス ご飯, 卵, 鶏肉 シンプル チンジャオロース ピーマン, 豚肉 適合率 再現率 F 値

15 主調味料の抽出 記載順上位でも主調味料である可能性が低い 分量使用される分量が多い タイトルその料理の特徴となる調味料 ( 調味料の使用割合 )> β タイトルに含まれる調味料 15

16 主調味料の抽出結果 ランダム 200 レシピに対して主調味料を抽出 (β=0.65) レシピタイトル シンプル さつまいものサラダ もちもち豆乳のパウンドケーキ 賀茂茄子と豚バラ肉の甘酢炒め定番だけどおいしい! ツナのオムライス 主調味料 マヨネーズ 砂糖 酢 ケチャップ 小松菜チャーハンー 適合率は高い値 主調味料が 1 種類もしくは 1 つも抽出されない 調味料によって料理の味に与える影響度が異なる 適合率再現率 F 値 使用される量に差がなかった 16

17 食材ごとの希少度 同一料理での食材の一般性 各料理ごとに特徴となる食材は異なる カレー 一般的な食材 牛肉 じゃがいも 人参一般的でない食材 納豆 ちくわ 希少度は低い 希少度が高い 希少度の高い食材の方がその料理において特徴的 17

18 食材ごとの特徴量 ある料理における食材の出現頻度と出現位置から食材の希少度を算出し, 主食材の重みを考慮し食材の特徴量を算出 特徴量 (S-RF-IIF) i : 材料名 m : ある料理のレシピ数 R m : ある料理 m のレシピ数 R i,t,m : ある料理 m のタイトル中に食材 i が出現するレシピ数 R i,t,m : ある料理 m の食材レシピ中に材料 i が出現するレシピ数 α: タイトルの重み β; 材料リストの重み γ: 主食材, 主調味料の重み 18

19 類似レシピクラスタリング 1 料理名 調理法名を用いたクラスタリング 2 主食材 主調味料 食材の希少度を用いたクラスタリング 類似レシピ 和風! ロールキャベツ めちゃ旨 和風ロールキャベツ 和風ロールキャベツ 類似レシピのクラスタを取得 19

20 提案手法のユーザ実験 目的提案手法の有用性を示すための酷似レシピクラスタリング実験 データセット 鶏肉 AND なす 豚肉 AND 玉ねぎ 豆腐 AND 玉ねぎ 人参 AND 大根 トマト AND チーズ 2,216 件 10,635 件 10,359 件 10,403 件 13,584 件 クラスタリング手法 Repeated Bisection: - データ集合を繰り返し 2 分割しクラスタの中心を 2 つとして K- means を実行する手法 - クラスタ数 :bayon を用いてクラスタ数を取得 20

21 提案手法のユーザ実験 被験者 :20 代の男女 7 名 方法 1. 提案手法で抽出した類似レシピのクラスタ ( レシピ数の上位 5 クラスタ ) をクエリごとに提示 2. クラスタ内のレシピを提示し類似したレシピが何件あったかを記入してもらい, 適合率を算出 21

22 類似レシピのクラスタリング結果例 クエリ : 鶏肉 AND なすクラスタ数 : 114 クラスタ 1 ( レシピ数 :24) クラスタ 2 ( レシピ数 :20) クラスタ 3 ( レシピ数 :20) 夏野菜のタイ風ココナッツカレー 真夏にぴったり! グリーンカレー トマト缶で簡単手作りカレー 南国気分 ~ ココナッツカレー基本のグリーンカレー トマトをたくさん使ったカレー ココナッツカレー 簡単本格グリーンカレー トマトたっぷりチキンカレー 超簡単 ノンオイル ココナッツカレー お店の味を再現! 手軽本格グリーンカレー トマト嫌いさんにも トマトチキンカレー 夏野菜のココナッツカレー 超簡単! なんちゃって本格グリーンカレー トマトの酸味でさっぱりチキンカレー 22

23 類似レシピのクラスタリング結果例 クエリ : 豚肉 AND 玉ねぎクラスタ数 : 173 クラスタ 1 ( レシピ数 :31) クラスタ 2 ( レシピ数 :29) クラスタ 3 ( レシピ数 :29) 簡単 茄子豚肉味噌炒め お弁当に! 塩豚の鶏ガラ炒め キムチだけ?! 簡単豚キム炒め 茄子と豚肉の甘辛味噌炒め豚ネギ塩炒め豚キムチ炒め 米茄子と豚肉のマイルドな 味噌炒め かんたん! ねぎ豚塩いため 豚肉とキムチのピリ辛炒め 茄子の胡麻味噌炒め ж 豚肉のねぎ塩炒め ж こくうま豚キムチ炒め 茄子と豚の辛味噌炒め豚のネギ塩炒め我が家の豚キムチ炒め 23

24 クエリごとの平均適合率 クエリごとの平均適合率 クエリ 平均適合率 豚肉 AND 玉ねぎ 豆腐 AND 玉ねぎ 人参 AND 大根 鶏肉 AND なす トマト AND チーズ 平均 考察 類似したレシピ群が複数存在 味付けの異なるレシピが存在 食材の種類の違い ( クリームチーズとモッツァレラチーズ等 ) 24

25 考察 類似 クエリ : 豚肉 AND 玉ねぎクラスタ数 : 173 クラスタ 1 ( レシピ数 :31) 簡単 茄子豚肉味噌炒め 考察 類似したレシピ群が複数存在 類似 茄子と豚肉の甘辛味噌炒め なすと豚バラのこってり胡麻味噌炒め 茄子の胡麻味噌炒め 類似していない 適合率の低下 豚肉と茄子のゴマ味噌炒め 25

26 オイスターソース 考察 クエリ : 豚肉 AND 玉ねぎクラスタ数 : 173 クラスタ 5 ( レシピ数 :23) 豚肉の卵炒め 考察 味付けの異なるレシピが存在 豚肉と卵とネギの炒めもの 豚肉と卵のウマ炒め 味付けの異なる料理は類似していないと判断 塩 簡単 ふわふわ卵のねぎ豚炒め お肉を柔らかく豚肉の卵炒め 主調味料の抽出精度向上が必要 26

27 考察 料理オントロジー に基づき材料 DB を構築 考察 食材の種類の違い クリームチーズ, モッツァレラチーズ チーズ 食材の種類の粒度を検討必要がある 強力粉, 中力粉, 薄力粉 小麦粉 土居洋子, 辻田美穂, 難波英嗣, 竹澤寿幸, 角谷和俊. 料理レシピと特許データベースからの料理オントロジーの構築 電子情報通信学会 MVE/CEA 研究会,

28 まとめと今後の課題 主食材, 主調味料, 食材の希少度に着目し,2 段階のクラスタリングを行うことで, 類似レシピを抽出する手法を提案した 今後の課題 1. 主調味料の精度向上 2. 材料の分量の考慮 3. 剽窃の特徴抽出 28

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< C838B834D815B FB816A2E786C73> 05 月 01 日 ( 火 ) 05 月 02 日 ( 水 ) 05 月 03 日 ( 木 ) 05 月 04 日 ( 金 ) 05 月 05 日 ( 土 ) 昼食 昼食 胚芽ごはん カレーヒ ラフ 米 40 32 米 50 40 胚芽米 10 8 玉葱 10 8 ヒ ーマン 3 2.4 豚肉の甘辛煮 人参 5 4 豚肉 50 40 コーン 8 6.4 ごぼう 15 12 油 1 0.8 こんにゃく

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