目次 1. はじめに P3 2. 業界分析 P4~5 3. 3C 分析 2-1. 自社分析 P6~ 他社分析 P8~ 顧客分析 P11~12 4. SWOT 分析 P13 5. 問題提起 P14~15 6. 政策提言 P P 分析 P17~21 8. おわりに

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きのこおえづか
7 years ago
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1 班長岡怜奈班員青山咲浅田嵩暁新井翔太各務成北見優生子島田和典徳永雄大野瀬もなみ飯田遼太郎奈良祐汰ファシリテ池野颯人上野真由子八木洋樹吉澤雄大 1

2 目次 1. はじめに P3 2. 業界分析 P4~5 3. 3C 分析 2-1. 自社分析 P6~ 他社分析 P8~ 顧客分析 P11~12 4. SWOT 分析 P13 5. 問題提起 P14~15 6. 政策提言 P P 分析 P17~21 8. おわりに P22 9. 出典 P23 2

3 1. はじめに即席麺発祥の国である日本では即席麺の中でもとりわけカップ麺が庶民の食卓で大きな存在感を示している近年独身世帯数が増加するに伴いカップ麺の需要は日々増加しているといって差し支えない日清食品が 1958 年に発売したチキンラーメンに端を発する即席麺市場は今や一巨大市場へと遂げ現在も数多の即席麺が発売されてはしのぎを削っているお湯を注ぐだけで食にありつける即席麺は世界規模で高い需要があり年間で世界累計約 1027 億食 ( 世界ラーメン協会調べ 2012 年 5 月 12 日現在 ) が消費されていると言われているそうした中で今回我々食品製造 1 班はマルちゃん正麺などで昨今話題の東洋水産を取り上げ業界一位の日清食品との比較を交えつつ東洋水産の企業戦略について分析を試みた 3

4 2. 業界分析エースコック 8% 明星食品 10% その他 11% 日清 40% サンヨー食品 12% 東洋水産 19% 図 1: 即席麺業界における売上高のシェア (2005 年 ) 図 1 のように即席麺業界は独自のブランドをもつ四つの企業が参入しているため新商品の開発競争が非常に激しいものとなっているそのため参入障壁が高く寡占市場となっている図 2: 袋麺とカップ麺の生産量の変化また図 2を見ると 1980 年代後半からカップ麺の生産量が袋麺の生産量を抜き出したのがわかるこれはこの時期から現在まで人々はより手軽で便利なものを求めるようになったからであるこのことから即席麺業界においてより大きな売り上げを得るには人々のニーズに対応して袋麺よりもカップ麺産業に力を入れるべきだといえる 4

5 日本の即席麺事情 ( 平成 26 年のデータ ) 製造メーカー 58 社が日本即席食品工業協会に参加 ( 日本即席食品工業協会即席麺とはインスタントラーメンや加工米飯を製造する食品会社を対象とした業界団体日清食品創業者の安藤百福が設立時より理事長 1989 年 5 月より会長を務めてきた ) 年間生産数量袋麺 17 億 1678 万食カップ麺 35 億 1030 万食生タイプ 1 億 5211 万食日本人一人当たりの平均消費量 42.4 食日本全国で発売された銘柄数 (JAS 製品 ) 1331 種全インスタントラーメン中売り上げ一位はサッポロ一番味噌ラーメンとなっている製品の値上げ業界首位の日清食品は 2015 年 1 月 1 日より主要の製品価格を値上げしたまた 2 位の東洋水産も値上げを発表サンヨー食品も追随した値上げ幅時期理由などは業界内でおおむね同様値上げの背景には原材料価格が新興国での需要増や円安で上昇していることや包材資材や物流コストが上昇していることなどがあげられる 5

6 3. 3C 分析 3-1. 自社分析東洋水産株式会社基本情報売上高億従業員 4566 名純資産 2599 億シェア 19% 冷蔵事業 4% その他事業 11% 水産食品事業 9% 加工食品事業 5% 低温食品事業 17% 2015 年 3 月期売上高 381,259 百万円海外即席麺事業 23% 国内即席麺事業 31% 2015 年 3 月期の全体の売上高と各事業の割合 ( 図 3) 主な商品赤いきつね緑のたぬきシリーズマルちゃん生麺シリーズ 6

7 hanauta シリーズマルちゃん焼きそば事業内容東洋水産は 1953 年に創業し 1962 年からマルちゃんブランドで即席麺の販売を開始した創業以来時代が変わっても一貫して変わらないのは顧客第一主義という顧客のことを第一に考える姿勢と想いである商品やサービスを通して顧客の笑顔に出会えることが最大の喜びでありその笑顔が社員一人一人の喜びに繋がると考えるまた東洋水産は以下にあげる製造販売を行っている冷凍魚介類の仕入れ加工販売即席麺類の製造販売生麺類の製造販売魚肉ハムソーセージの製造販売風味調味料スープの製造販売かつお削り節の製造販売レトルト食品の製造販売冷凍冷蔵保管業倉庫運輸通関業その他 7

8 3-2. 他社分析日清食品ホールディングス基本情報売上高億従業員 8767 名純資産 3616 億シェア 50% 傘下 : 日清食品 ( シェア 40%) 従業員数 1372 名日清食品ホールディングス株式会社の持ち株会社化に伴う事業会社として 2008 年 10 月 1 日に設立された主な商品カップヌードルチキンラーメン UFO ラ王どん兵衛 8

世の中のために食を創造するという考えを大切にしているまた日清食品ホールディングスは以下の事業を行っている持ち株会社としてグループ全体の経営戦略の策定推進グループ経営の監査即席麺の製造販売チルド食品の製造販売冷凍食品の製造販売菓子

9 傘下 : 明星食品 ( シェア 10%) 従業員数 505 人日清食品ホールディングス株式会社の持ち株会社化に伴う事業会社として 2008 年に設立された主な商品一平ちゃんシリーズチャルメラ事業内容 ( 日清食品ホールディングス ) 1948 年に創業し 1958 年に世界初のインスタントラーメンチキンラーメンを発売し瞬く間に大ヒット商品になった 2008 年 10 月 1 日に持ち株会社へと移行企業理念として食創為世をはじめとする 4 つの経営理念を掲げ世の中のために食を創造するという考えを大切にしているまた日清食品ホールディングスは以下の事業を行っている持ち株会社としてグループ全体の経営戦略の策定推進グループ経営の監査即席麺の製造販売チルド食品の製造販売冷凍食品の製造販売菓子シリアル食品の製造販売乳製品清涼飲料チルドデザートの製造販売中国地域 7% 米州地域 8% 低温事業 13% その他 12% 明星食品 9% 2015 年 3 月期売上高 417,620 百万円 2015 年 3 月期の全体の売上高と各事業の割合 ( 図 4) 9 日清食品 51%

10 サンヨー食品基本情報売上高 1717 億 ( 単体 792 億 ) 従業員 6214 名 ( 単体 598 人 ) シェア 12% 主な商品サッポロ一番シリーズカップスターポケモンヌードル主なエースコックの商品スープ春雨ワンタンメン茹でたて名人事業内容 1953 年に創業し 1981 年にエースコックと提携サンヨー食品は創業以来良き味の創造を経営理念とし迅速なる行動熱心なる販売を行動理念として掲げてきたまたサンヨー食品はインスタントラーメンの製造販売に従事している 10

11 3-3. 顧客分析 1. 即席麺の摂取状況 ( 平成 26 年の調査出典 : 日本即席食品工業協会図 5) 最近 3 ヶ月以内に食べた人は袋麺 70.2% カップ麺 76.8% 10 年後も食べたいと思う人は 8 割強即席麺が日本の食生活に深く根付いている 2. 即席麺を 1 ヶ月に食べる平均個数 ( 性年代別数値は個出典 : 日本即席食品工業協会図 6) 男女で消費量の差はあるものの 50 代 60 代女性を除きどの年代でも比較的需要がある 3. カップ麺をいつ食べるか ( 出典 :MyEL 図 7) カップ麺は昼食時に最も食べられている 11

12 4. 即席麺の良さ ( 平成 26 年の調査図 8) 袋麺は価格保存性が高く評価されているカップ麺は簡便性が高く評価されている 12

13 4.SWOT 分析 Strength 国内では東日本でのシェア率が高いマルちゃんのブランド力客層限定した商品の充実国内と国外を合わせた売り上げがトップ Weakness メイン商品が少ない女性向け商品の知名度が低い PB でのシェア率が低い Opportunity 災害の際保存食として使える需要が安定している未婚率の上昇独身者数の増加独身者や一人暮らしをしている人の食事の助けになる Threat 円安原材料の値上げ健康志向の増加少子高齢化による若年ユーザーの減少東洋水産の SWOT 分析東洋水産の強みはマルちゃんというキャラクターの知名度の高さ女性向けのカップ麺 hanauta や男性向けに麺の量を増やした本気盛り赤いきつねと緑のたぬき地方限定味などの客層を絞った商品を数多く展開していることがあげられる国内トップの日清食品が西日本でシェアが高いのに対し東洋水産は東日本で高いシェアを占めているまた東洋水産は国外にも多くの商品を売り出しており国内国外を合わせると即席麺の売り上げはトップを占める一方弱みは他社である日清食品に比べ収入源となる主力商品が少ないことプライベートブランド商品のシェア率が低いことである機会は東日本大震災の影響による防災に対する意識の高まりから長期保存が可能な即席麺を保存食として購入する消費者が見込まれることまた未婚率の上昇に伴う独身者一人暮らしの増加などが挙げられる対して即席麺業界の脅威は円安に伴う原材料の値上げやエネルギーコストの増加により商品販売価格が上がっていること国民の健康志向の高まりから即席麺の需要が減少する恐れがあること少子高齢化の影響により即席麺購買率の高い若年ユーザーが減少していることである 13

14 5. 問題提起 hanauta 概容商品コンセプト hanauta は女性をちょっとごきげんにする女性のためのカップ麺をコンセプトとしている容器の色鮮やかなデザインやもちやすい形状など女性のための工夫が多くなされている職場でのランチや自宅での忙しい家事の合間に食べることを推奨している他社商品カップヌードルライトメタボリックシンドロームを代表とした生活習慣病を危惧するユーザーに対して作られた商品独自のミストドライ製法によりカロリーを低く抑えることに成功した購入層は当初想定していた40 代前後の男女を中心に普段あまりカップ麺を食べない若い女性にも広まった 198kcal スープはるさめ低カロリーながらしっかりとした食感で食べごたえがあるため女性に人気が高い 71kcal カップヌードルライトはあくまで生活習慣病を気にし始める中年の男女がターゲットそれに対して hanauta は女性をメインターゲットとして女性への配慮を第一に多少の贅沢感のでるものとなっている hanauta とスープはるさめは二つとも女性がターゲットでありラーメンとはるさめであるため比較しづらいが hanauta の方がより外装に力を入れている印象がある現在 hanauta として売られている商品は三種類である商品名 hanauta hanauta hanauta ハワイアンヌードル鶏白湯ラーメンきつねうどん kcal 296kcal 306kcal 304kcal 内容量 68g 72g 69g 比較対象として日清のカップヌードルとカップヌードルライトと比べてみる商品名カップヌードルカップヌードルライト kcal 353kcal 198kcal 内容量 77g 53g 表から hanauta はカップヌードルよりは低カロリーではあるがカップヌードルライトほど低カロリーではないことがわかる私たちの班はさらに hanauta について知るために実際に試食をしてみたその時に出た感想をあげてみるとふたが丸まって机汚れる容器に紙とプラスチックを用いているので捨てにくい鶏白湯やハワイアンヌードルなど変わった味の商品だが食べてみるとそこまで味に個性はない中身の自社と他社の比較と実際に試食をしてみて hanauta は中身では他社商品との差別化が図れていないことがわかる 14

15 次に hanauta の外装をカップヌードルライトと比較したいより引用 hanauta はパッケージが女性を意識したおしゃれでかわいいデザインとなっているがカップヌードルライトはカップヌードルとそれほど変わらないシンプルなデザインとなっている以上のことから hanauta は中身ではなく外装を女性向けにすることで他社商品と差別化をしようとしていることがわかる外装を女性向けにすることの利点は他人がいる前であってもカップ麺を気兼ねなく食べられることである逆にいえばこの商品は一人で昼食を食べる女性例えば専業主婦には需要がないことが推定できるでは日本にはどの程度専業主婦がいるのだろうか厚生労働省の平成 22 年の調査によるとその数は約 1495 万 2000 人いる少なくともこれだけの女性が hanauta の販売戦略上買いづらいとなると hanauta は売り方を変える必要がある問題点上記で述べたように hanauta は外装に特色があり他社と差別化を図っているがその需要が確保できていないため SWOT 分析で述べたように女性向け商品の知名度が低くなっている目標設定問題点を受けて私たちの班は hanauta の売上を伸ばすことを目標に設定した 15

6. 政策提言 hanauta の売上を伸ばすには hanauta の特徴である外装を活かす売り方をしさらに試食の際にでた hanauta の持つ問題を改善すればよいそこで私たちの班は hanauta を 20 代 30 代 OL 向けに販売することを政策提言としたなぜ OL を対象とするのか下のグラフをみてほしい普段主にどこで昼食を食べているか ( 年代別会社従業員別 ) 全体

16 6. 政策提言 hanauta の売上を伸ばすには hanauta の特徴である外装を活かす売り方をしさらに試食の際にでた hanauta の持つ問題を改善すればよいそこで私たちの班は hanauta を 20 代 30 代 OL 向けに販売することを政策提言としたなぜ OL を対象とするのか下のグラフをみてほしい普段主にどこで昼食を食べているか ( 年代別会社従業員別 ) 全体 20 代 30 代 40 代 ~49 人 50 人 ~299 人 300 人 ~ 0% 20% 40% 60% 80% 100% 会社の中で食べることが多い会社の外で食べることが多い普段昼食はどこで食べることが多いか自分のデスクや休憩室で, 78.5 社内のカフェ喫茶で, 0.9 無回答, 1.3 社員食堂で, 17.6 その他, 朝日大学マーケティング研究所より引用この二つのグラフは首都圏在住の歳の未婚女性の OL を対象にしたアンケートの結果であるがこれらから OL は会社のデスクで昼食を食べることが多いことがわかるつまり OL は社内という他人がいる環境での食事が多いので hanauta の外装を活かした売り方ができるということだ 16

女性の好きなラーメンの味ランキングに基づきあっさり醤油とこってり豚骨をラインナップする Q. あなたが一番好きなラーメンの味は何ですか? ( 単数回答 ) 1 位あっさりしょうゆ 26.

17 7.4P 分析 Product hanauta をより OL 向けの商品にすることを考える女性受けのいい花柄などの可愛いデザインを採用し机の上で場所を取らない縦型の容器を採用するまた廃棄の際の利便性を考え容器をプラスチック製に統一する容器の材料の統一と合わせて蓋も自社製品であるワンタンスープのような独立した蓋を用い蓋の丸まりによる机の汚れを防ぐ味についても従来は珍しい味しか用意されていなかったが女性の好きなラーメンの味ランキングに基づきあっさり醤油とこってり豚骨をラインナップする Q. あなたが一番好きなラーメンの味は何ですか? ( 単数回答 ) 1 位あっさりしょうゆ 26.9% 2 位こってりとんこつ 12.4% 3 位あっさり塩 11.9% 4 位あっさりとんこつ 11.7% 5 位こってり味噌 9.0% 17

18 Place 販売方法は店頭での販売ではなくオフィスでの直接販売の形をとる既にオフィスおかんやオフィスグリコなどの企業がこの販売方法を取っておりオフィスおかんはお惣菜の販売オフィスグリコはお菓子の販売を行っておりどちらもスーパーやコンビニに買いに行く手間が省けることから好評を得ているそのため hanauta もこの形態で販売するまた代金の回収はレジスターなどを通すことなく簡易的な代金箱を用いて購入者は自分で代金を支払いお釣りの清算も自分で行う代金回収率は前述の企業では 95% に上っており安心して行えるほか特別な機材費や販売者の人件費などの費用が掛からずコストダウンに貢献できるオフィスおかん東京 23 区内の企業に冷蔵庫設置しお惣菜やスープなどをストックモットーはオフィスおかんはオフィスにいながら美味しくて健康的な食事を 24 時間いつでも食べることができるぷち社食サービスです! 18

19 オフィスグリコ首都圏近郊で展開中社員のリフレッシュや社内コミュニケーションの活発化に利用モットーは職場でのリフレッシュメントにお菓子やアイスをお届けします Promotion 企業に絞った販売方法を取るためプロモーションのメインターゲットも企業にしぼって日経ビジネスやプレジデントなどのビジネス誌に広告を出すなど限定的なものにする 19

20 Price 一般的なカップ麺の費用内訳をもとに hanauta の費用を想定する原材料や広告費は同程度かかるが小売や卸の利益はいらないこととなるため hanauta の店頭価格が 170 円であることから46 円ぶんの余裕が生まれるこの46 円は一般的な物流費が7 円であることから考えて十分な金額であるということが可能でオフィスでの直接販売による配送コストを考えても店頭定価と同程度かそれよりも安く提供できる 170 円 -(16 円 +10 円 +7 円 +39 円 +52 円 )=46 円 hanauta を置く会社側のメリット従業員の負担を減らすことで仕事の効率 UP 軽食が置かれていることによって外食やコンビニお弁当に比べ買ったり作ったりの手間が減る食事に行く時間が短縮できる外食よりも費用がかからなくなるまた残業などで小腹がすいてしまったときやもうひと踏ん張りしたいときにわざわざコンビニまで出かけなくてもすぐ近くで空腹を満たすことができるそれによって従業員は負担を減らすことができまた短時間で空腹が満たされればその後の仕事の効率を上げることができる循環型の備蓄品として役立つ備蓄品は賞味期限が切れるたびに定期的に会社経費で購入して準備しなければならないが常に賞味期限管理された商品が配置されているためもしもの時や各飲食店の営業時間外や夜間勤務時でも利用することが可能であるまた日常利用している商品を食べることができるため安心である 20

21 4P 分析まとめかわいく機能性に富んだ容器デザイン OL の関心を引き購買意欲を高める店頭販売でなく会社に直接設置し清算もセルフサービス中間マージンの削減企業に絞った宣伝戦略効率的な宣伝効果が得られる直接販売による価格の利点カップ麺の利点である価格の安さを活かせる以上のことから的を絞った販売戦略により hanauta シリーズは新たな顧客を獲得して売上を伸ばし東洋水産の問題点解決につながるだろう製品イメージ図 21

22 8. おわりに新歓論文食品製造 1 班東洋水産私たちは hanauta の売上を伸ばすことを目標として 20 代 30 代の OL をターゲットに絞ることを提言したオフィスでも人目を気にせず食べられデスクを汚さないデザインは働く女性に支持されることが期待できそうだまた直接販売をすることによってカップラーメンの利点である価格の安さを活かし企業に絞った宣伝を行うことで話題性による売上の増加にも期待することができるだろうそしてこの論文を書くことができたのは 1 年生だけでなくファシリテーターの先輩方の手助けがあったからである何も分からない私たちをここまで導いてくださった先輩方には言葉では言い表せないほどの感謝の気持ちでいっぱいである最後まで頑張ってくださった班員ファシリテーターの皆さんお疲れ様でした 22

23 9. 出典東洋水産ホームページ日清 HD ホームページサンヨー食品ホームページ明星食品ホームページエースコックホームページ日本即席食品工業協会就活 SWOT 分析未婚 OL のランチ事情に関するマーケティングデータ 23

1 食に関する志向健康志向が調査開始以来最高特に7 歳代の上昇顕著消費者の健康志向は46.3% で食に対する健康意識の高まりを示す結果となった前回調査で反転上昇した食費を節約する経済性志向は依然厳しい雇用環境等を背景に今回調査でも39.3% と前回調査並みの高い水準となった年代別にみ

1 食に関する志向健康志向が調査開始以来最高特に7 歳代の上昇顕著消費者の健康志向は46.3% で食に対する健康意識の高まりを示す結果となった前回調査で反転上昇した食費を節約する経済性志向は依然厳しい雇用環境等を背景に今回調査でも39.3% と前回調査並みの高い水準となった年代別にみ平成 24 年度下半期消費者動向調査食の志向等に関する調査結果 1 食に関する志向 2 国産品かどうかを気にかけるか 3 国産食品の輸入食品に対する価格許容度 4 プライベートブランド商品に関する意識調査要領調査時期平成 25 年 1 月 1 日 ~1 月 11 日調査方法インターネット調査全国の 2 歳代 ~7 歳代の男女 2, 人 ( 男女各 1, 人 ) インターネット調査であるため回答者はインターネット利用者に限られる