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6 中学校技術 家庭科における環境教育の指導と評価に関する研究 図1 不用な布を用いて製作したエコバッグ やさいの皮きんぴら 環境に配慮した教材を通して 図2 不用な防寒着をリフォームして製作した 省エネなべカバー 大豆ハンバーグ ブロッコリー添え ブロッコリーの茎甘酢あえ 大根葉を捨てずに炊き込みご飯のふりかけ ガスの節約を目的に考えたなべカバーを 使ってぶた汁 余りがちな乾物食品 大豆 を加えて栄養 満点ハンバーグ 野菜の皮を捨てずにきんぴら ブロッコリーの茎を捨てずに酢の物 ぶた汁 大根とさけの 炊き込みごはん 図3 エコクッキングによる調理実習メニュー 5 おわりに のある指導と評価が期待できると思われる 身近な素材を用いて環境に配慮した教材を こうしたことを踏まえ 今後は 技術 家 開発し さらにそれらを学習指導計画に取り 庭科における環境教育が 生徒一人一人の日 入れることにより 生徒にとって環境教育は 常生活の中でごく当たり前のこととして受け 身近なものとして受け止められる そしてそ 入れられ 家庭生活のみならず地域社会へと のことは 各自の日常生活を見つめ直すよい 発展できるような学習内容を考えていく必要 機会となり 実践につながっていくなど効果 がある 参考文献 文部省 中学校学習指導要領解説 技術 家庭編 平成11年9月 河野公子編著 中学校技術 家庭科で進める環境教育② 明治図書 1994 藤沢良知 野々村瑞穂 芦川修貮共著 地球にやさしいエコクッキング 第一出版 2000 早野久子著 エコ エコ料理とごみゼロ生活 コモンズ

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