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3 米 300g(2 合 ) バター 10g カレー粉 小さじ1/2 油 大さじ1(12g) にんにく 1かけ (10g) しょうが 1かけ (10g) 合いびき肉 200g たまねぎ 1 個 (200g) にんじん 1 本 (160g) ピーマン 4 個 (100g) カレー粉 小さじ1(2g) トマトホール缶 1 缶 (400g) 砂糖 小さじ1(3g) 酒 大さじ1(15g) ウスターソース 大さじ1(18g) ケチャップ 大さじ1(18g) コンソメ 1 個 (4.5g) 塩 小さじ1/2(2g) こしょう 適量 1といだ米を炊飯器に入れ 水を 2 合の目盛りに合わせてバター カレー粉を加えて炊く 2にんにく しょうがをみじん切り ほかの野菜は粗みじん切りにする 3 鍋に油 にんにく しょうがを入れて炒め 合いびき肉 野菜 カレー粉 トマトホール缶 砂糖 酒 ウスターソース ケチャップ コンソメを加えて煮る 4 塩 こしょうで味を調える

4 米 1 合 (150g) もち米 1 合 (150g) ささげ 大さじ3(30g) 水 2カップ (400g) ごま塩 適量 1もち米 米は一緒に洗米しておく 2ささげはサッと水洗いし分量程度の水で煮る ( 沸騰するまでは強火 沸騰後は水がフツフツとする程度の中 ~ 弱火にする ささげが親指と人差指でつぶせる程度にやわらかくなるまで煮る 目安約 20 ~ 30 分 ) 3ささげと煮汁に分け 少しさます 4 炊飯器に 1のもち米 米を入れ 3 のささげの煮汁を入れ 2 合の水加減のところまで水を足して その上にささげをおき炊く 5お好みでごま塩をかける

5 オリーブ油 大さじ1(12g) にんにく 1かけ (10g) たまねぎ 1 個 (200g) にんじん 1/4 本 (40g) しめじ 1パック (150g) ツナ水煮缶 2 缶 (140g) トマトホール缶 1 缶 (400g) ケチャップ 100g 砂糖 小さじ1(9g) 塩 小さじ1/2(2g) しょうゆ 大さじ1(18g) スパゲティー 1 袋 (300g) バター 10g 1にんにくをみじん切り たまねぎ にんじんをせん切り しめじは子房に分ける ツナは水気を切っておく 2オリーブ油でにんにくを炒め 香りがでてきたらたまねぎ にんじん しめじ ツナを加えて炒める 3トマトホール缶 ケチャップ 砂糖 しょうゆを加えて煮込み 塩で味を調える 4スパゲティーを表示時間の通りに茹でる 53に4とバターを加えてからめる

6 鶏むね肉 300g 酒 大さじ1(15g) 塩 1g 片栗粉 30g 油 大さじ2(24g) しょうゆ 大さじ1(18g) 砂糖 大さじ1(9g) レモン汁 大さじ1(15g) 水 大さじ1(15g) A 1 鶏むね肉をそぎ切りにし 酒と塩で下味をつける 21に片栗粉をまぶして焼く 3Aを合わせて火にかけて砂糖を溶かす 42を3のソースにからめる

7 ごま油 大さじ1(12g) にんにく 1かけ (10g) にんじん 1/2 本 (80g) 豚細切り肉 200g はくさい 200g 干ししいたけ 3 個 (10g) たけのこ ( 水煮 ) 80g チンゲンサイ 100g 豆腐 1 丁 (300g) だし汁 1/2カップ (100g) 砂糖 大さじ1(9g) 塩 小さじ1/2(2g) しょうゆ 40g 片栗粉 10g 水 10g 1にんにくをみじん切り にんじん はくさい たけのこを短冊切り 干ししいたけは戻してせん切り チンゲンサイは2cmの長さに切る 豆腐はさいの目切りにして水気を切っておく 2ごま油でにんにくを炒め 香りがでてきたらにんじん 豚肉 はくさい 干ししいたけ たけのこ チンゲンサイの順に炒める 3 豆腐 だし汁 砂糖 塩 しょうゆを加えて煮る 4 野菜がやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける

8 鮭 80g 3 切れ水 250g 砂糖 大さじ2(18g) みそ 大さじ1(15g) しょうゆ 大さじ1(18g) しょうが汁 1かけ分バター 大さじ1/2(6g) 1 鍋に水 砂糖を入れ 沸騰したら残りの調味料を入れる 2 鮭を入れて煮る 鮭が締まってかたくなってしまった場合は煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけると食べやすくなります

9 キャベツ 200g にんじん 1/2 本 (40g) こまつな 100g コーン缶 60g ごぼう 1/2 本 (50g) じゃこ 20g いりごま 10g 酢 大さじ1(15g) 砂糖 大さじ1(9g) A しょうゆ 大さじ1(18g) ごま油 大さじ1(12g) 1キャベツ にんじんを短冊切り こまつなは2cmの長さに切る ごぼうは薄切りにして水にさらしアクを抜く 2キャベツ にんじん こまつな ごぼうを茹でて冷ましておく 3Aを合わせてドレッシングを作る 42 じゃこ コーン缶 いりごま 3を合わせる

10 水 4カップ煮干し 9~10 本 (10gくらい)

11 1 煮干しを分量の水に 30 分 以上つけ 中火にかける 2フツフツと煮立ってきたら弱火にし アクをとりながら10 分くらい煮る 3 アクをとりながらそのまま 5 分くらい煮てうま味を出す 4 火をとめて煮干しを取り出す ( ザルにキッチンペーパー等をしいてこしても良い ) 出来上がり

12 水 4カップ昆布 3 10cm かつお節 1カップ (10gくらい)

13 1 昆布は洗って分量の水 につけ 弱火にかける 2フツフツと煮立ってきたら火をとめ 昆布を取り出す 3 かつお節を入れ 中火で 2 ~ 3 分煮る 4 火をとめて 2 ~ 3 分置いた後 ザルでこす 出来上がり

14 米 300g(2 合 ) 油 大さじ1(12g) 鶏ひき肉 100g にんじん 1/4 本 (40g) 高野豆腐 3 枚 (50g) 砂糖 大さじ1(9g) 酒 大さじ1(15g) しょうゆ 大さじ2(36g) 水 1カップ (200g) 1にんじん 戻した高野豆腐をみじん切りまたは小さめのさいの目切りにする 2 油で鶏ひき肉 にんじん 高野豆腐を炒める 3 砂糖 酒 しょうゆ 水を加えて煮汁がなくなるくらいまで煮て味を含ませる 4 炊きあがったごはんに3を混ぜる お好みできぬさや お漬物などを添えると彩りが良くなります

15 10 個分 さつまいも 中 2 本 (450g) バター 20g 砂糖 大さじ3(27g) 牛乳 大さじ3(45g) 卵黄 1 個分 A 水 適量 1さつまいもは皮をむき 適当な大きさに切り 水にさらす 21を電子レンジで竹串がささるくらいまで加熱する 32にバター 砂糖 牛乳を加えてよく混ぜ合わせる 4アルミカップに3を俵型に盛り A を表面に塗り 180 度に温めたオーブンで10 ~ 15 分焼く 5 個分 かぼちゃ 1/4 個 (250g) バター 10g 砂糖 大さじ 2(18g)

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本文1-50

本文1-50 ② 作り方の工夫 煮 物 野菜や肉は 食べやすい大きさ 1口大 に切る 食べやすくするために 切れ目を入れて火の通りをよくする 保温調理鍋 圧力鍋を使うと短時間で中まで やわらかく煮込むことができる 主菜 白菜のカニあんかけ 作り方 ①白菜は葉と芯に切り分ける 葉は1口大に 芯は繊維を断つ様に3cm長さ 1cm幅に 切りさっとゆでる ②カニは軟骨を除き ほぐす ③油を熱して生姜を炒め 香りが立ってきた

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