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1 Nos Entrées 前菜 Le Maraicher/ ベジタリアン Légumes de saison sous différentes textures, mozzarella di Bufala, crumble aux noisettes Jeunes pousses 季節の野菜 水牛のモッツァレラ ヘーゼルナッツのクランブル 新芽 Cfp Le carpaccio/ カルパッチョ * De perroquet, agrumes et kiwis, gelée de pomelos, Sorbet poivron rouge ブダイ 柑橘類とキウイ グレープフルーツのジュレ 赤ピーマンのソルベ Cfp Le Pacifique/ パシフィック Assortiment de produits de la Mer : Tazar fumé, crevette en tempra, Gravelax de saumon et tartare de thon 海の幸盛り合わせ : 燻製タザール 海老の天ぷら サーモンのグラブラックス 鮪のタルタル Cfp Smoked&pickeled/ スモーク & ピクルス * Bœuf fumé par nos soins, pickles de légumes, crème de raifort, coulis de roquette Vieux parmesan スモークビーフ 野菜のピクルス 西洋わさびのクリーム クレソンとパルメザンのピュレソース Cfp

2 L Œuf/ 卵料理 A l encornet et au chorizo sur une mousseline de céleri, émulsion de persil イカとチョリソ セロリのムースリーン パセリのエマルション Cfp Le Foie Gras/ フォアグラ En terrine, ananas confit à la vanille de Lifou et brioche parfumée à l orange フォアグラのテリーヌ リフー産バニラ入りパイナップル コンフィ, オレンジ風味のブリオッシュ Cfp Nos Poissons 魚料理 Le Thon/ 鮪 Mi- cuit de to jaune, mousseline de chou-fleur et garam masala, légumes croquants Sauce vierge まぐろの半焼き カリフラワーとガラムマサラのムースリーン カリカリ食感野菜ヴィエルジュソース Cfp Le vivaneau / 鯛 * Cuit vapeur, épices tandoori, mousseline patate douce / passion, carottes glacées et écume d absinthe 鯛の蒸し焼き タンドリースパイス サツマイモとパッションフルーツのムースリーン にんじんのグラッセとアブサン酒のムース Cfp

3 Le Mahi Mahi/ マヒマヒ * Accompagné d asperges verts, de girolles et d une purée d artichaut, jus tranché グリーンアスパラガス アンズタケ アーティーチョークのピュレ添え 貝のソース Cfp Le Risotto/ リゾット * Aux algues Nori et citron confit, accompagné de Saint Jacques et crevettes snackées Sauce coquillages 海苔とレモンのコンフィ 帆立貝と海老と共に 貝のソース Cfp La «Suggestion du Chef»/ シェフのおすすめ Cfp Le végétarien/ ベジタリアン Tarte feuilletée à la tomate confite et aubergine fumée et mozzarella di Bufala トマトのコンフィとスモーク ナスのタルト 水牛のモッツァレラ Cfp Nos Viandes 肉料理 Le Canard/ 鴨肉 Magret comme un canard à l orange, mousseline d igname et vanille de Lifou, Tatin de poingos et girolles オレンジ風味のマグレ鴨肉 ヤマノイモのムースリーンとリフー産バニラ バナナとアンズ茸のタタン Cfp

4 L Agneau/ ラム肉 La selle rôtie en croûte de chorizo, tomate confite et coco de Paimpol, Jus au thym チョリソのクルート仔羊の鞍下肉グリル トマトのコンフィと白いんげん タイムのソース Cfp La Volaille/ 鶏肉 * Suprême de volaille de Koé fondant, quinoa, légumes croquants, Émulsion de lard fumée コエ産鶏肉のシュプレーム キノア カリカリ野菜 スモークラードのエマルション Cfp Le Cerf/ 鹿肉 Filet farci au foie gras et bardé au jambon de Bayonne, purée de patates douces, Sauce Périgourdine フォアグラ入り鹿肉のメダイヨン ベヨンヌ産ハム巻き スイートポテトのピュレ ペリグルディーヌソース Cfp Le Bœuf/ 牛肉 * Le filet cuit au sautoir, pommes de terre fondantes au safran, échalotes confites au vin rouge 牛フィレ肉のソテー サフラン入りポテトのフォンダン 赤ワイン漬けエシャロットのコンフィ Cfp

5 Nos Desserts デザート Le Chocolat/ チョコレート Noir et au lait, façon tarte revisitée ブラック & ミルクチョコレートの新感覚タルト Le Soufflé/ スフレ Tout en légèreté, mariage entre le citron et le basilic : confit citron vert au basilic, sablé au citron et sorbet basilic レモンとバジルのマリアージュ : バジル入りライムのコンフィ レモンサブレとバジルのソルべ L Opéra/ オペラ Royal : chocolat noir, glace café, feuilles d or et boules surprise à l arabica ロワイヤル : ブラックチョコレート 珈琲アイスクリーム 金紙と珈琲風味のサプライズボール Le Snickers/ スニッカーズ Un classique revisité チョコレート & ピーナッツデザート Le Tiaré Tahiti/ ティアレタヒチ * Meringue française légère, chantilly et brunoise de fruits frais à la vanille fraîche Émulsion de passion フレンチメレンゲ 生クリームとフレッシュバニラ入りフルーツのブリュノワーズ パッションのエマルション

6 Le Pink Lady/ ピンクレディー Sphère au chocolat blanc, crémeux de framboise, marmelade framboise/litchi et sorbet litchi ホワイトチョコレートボール ラズベリークリーム ラズベリー / ライチのマーマレードとライチのソルべ Cfp Les Incontournables/ おすすめ L assiette de fruits frais フルーツ盛り合せ cfp L assiette de fromages チーズ盛り合せ cfp Le café ou thé gourmand カフェ グルマンまたはティー グルマン cfp

7 Menu dégustation テイスティングメニュー 8900 Cfp hors boisson / 8900Cfp お飲み物は別料金になります Les Entrées 前菜 Le Foie Gras/ フォアグラ En terrine, ananas confit à la vanille de Lifou et brioche parfumée à l orange フォアグラのテリーヌ リフー産バニラのパイナップル コンフィ, オレンジ風味のブリオッシュ Le carpaccio/ カルパッチョ De perroquet, agrumes et kiwis, gelée de pomelos, Sorbet poivron rouge ブダイ 柑橘類とキウイ グレープフルーツのジュレ 赤ピーマンのソルベ Le Poisson 魚料理 Le vivaneau / 鯛 * Cuit vapeur, épices tandoori, mousseline patate douce / passion, carottes glacées et écume d absinthe 鯛の蒸し焼き タンドリースパイス サツマイモとパッションフルーツのムースリーン にんじんのグラッセとアブサン酒のムース La Viande 肉料理 Le Cerf/ 鹿肉 Filet farci au foie gras et bardé au jambon de Bayonne, purée de patates douces Sauce Périgourdine フォアグラ入り鹿肉のメダイヨン ベヨンヌ産ハム巻き スイートポテトのピュレ ペリグルディーヌソース Les Desserts デザート Assiette dégustation de notre chef Pâtissier パティシェシェフのテイスティング デザート盛り合わせ

8 Menu dégustation gourmand グルマン テイスティングメニュー À Cfp Cfp Découverte de nos vins : 3 verres de dégustation de 8cl au choix parmi notre sélection de vin au verre ワインテイスティング : グラスワインセレクションの中から 8cl の 3 グラスをお試し頂けます Menu applicable et servi seulement pour tous les convives d une même table, servi jusqu à 21h00 お客様がテイスティングメニューをご注文された場合は 同席のその他のお客様も同様のメニューのみのご注文とさせて頂きますので予めご了承ください なお こちらのサービスは 21 時までとなります

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