Piacere Today's Amuse-Bouche 本日のアミューズ Salmon Marinated in Fresh Garden Herbs with Acerola and Lemon Sauce ウザ農園香草で漬けたサーモンマリネアセローラとレモンのソース Chilled Vermi

Transcription

1 U-FF:GM2( ) Course

2 Piacere Today's Amuse-Bouche 本日のアミューズ Salmon Marinated in Fresh Garden Herbs with Acerola and Lemon Sauce ウザ農園香草で漬けたサーモンマリネアセローラとレモンのソース Chilled Vermicelli with Okinawan Tomato Checca Sauce 県産トマトのケッカソース冷製ヴェルミッチェリ Charcoal-Grilled Local Fresh Fish with Saffron Vinaigrette Sauce 都屋漁港で水揚げされた鮮魚の備長炭焼きサフランビネグレットソース Seasonal Sherbet 季節の氷菓子 Grilled Beef Rib Roast with YOMITAN Vegetables, Madeira Wine Sauce 牛リブロースのグリルマディラソース読谷野菜添え Dessert お愉しみデザート 8,000 U-FF:GM3( )

3 Stagione Today's Amuse-Bouche 本日のアミューズ Velvet Shrimp Marinated in Fresh Garden Herbs with YOMITAN 赤海老のウザ農園香草マリネ読谷野菜のサラダと共に Fresh Asparagus Wrapped in Prosciutto with Parmesan Cheese Cream Sauce 読谷比嘉農園フレッシュアスパラにプロシュートのラップパルメザンチーズのクリームソース Local Fish Fritter with YOMITAN Vegetable Puree 都屋漁港で水揚げされた鮮魚のフリット読谷野菜のピュレソースとレモン Seasonal Sherbet 季節の氷菓子 Grilled Thin-Cut Beef Loin with Local Vegetable Caponata and Mashed Potatoes with Truffle Sauce 牛ロースの薄切りグリル読谷 ウザ農園野菜のカポナータとマッシュポテト添えトリュフソース Dessert お愉しみデザート 12,000 U-FF:GM4( )

4 Carte U-FF:GM5( )

5 Antipasto 前菜 Okinawan Fish Tartare and Fregola Salad 新鮮近海魚のタルタルとフレーゴラパスタのアスパラガスを使ったサラダ仕立て Broiled Velvet Shrimp with Chioggia Beet and Chicory, Lime and Lemon Oil 赤海老の炙り燻製風味キオッジャとチコリライムとレモンオイルで Okinawan Fish Carpaccio, Smoked Flavor 新鮮近海魚のカルパチョスモークの香りニライカナイ Steamed Mussel with White Wine and Fresh Herbs ムール貝を OurFarm 香草と白ワインで香り付けした蒸し焼き Local Fish and Fresh Herb Fritter with Balsamic Sauce and Lemon 都屋漁港の鮮魚をウザ農園香草の香りと共にフリットバルサミコとレモンを添えて Assorted Appetizers 前菜の盛り合わせ 1,800 2,200 1,800 2,000 2,000 2,200 Ortaggio 野菜料理 Today s Potage with Local Fresh Vegetables 新鮮な地元野菜のポタージュを日替わりで Caesar Salad with Salted Yomitan Benibuta Pork Belly and Romaine Lettuce 読谷紅豚スーチカーとロメインレタスのシーザーサラダ UZA スタイル Charcoal-Grilled Okinawan Vegetables with Raclette Cheese 炭火で焼いた県産野菜ラクレットチーズとともに 1,200 1,600 1,800 Grown locally in Uza, Yomitan or at the on-site Our Farm Our Farm または宇座 読谷村産の農作物を使用した料理 Daily catch from local and Okinawan waters 都屋漁港または近隣漁港で獲れた魚介類を使用した料理 U-FF:GM6( )

6 Pasta パスタ Spaghetti Peperoncino with Okinawan Chili Peppers and Dried Tomato 島唐辛子とドライトマトのウザ野菜グリルを乗せたペペロンチーノ Chilled Bavettine with Okinawan Tomato and Fresh Herbal Checca Sauce 県産トマトとウザ農園香草を使ったケッカソース冷製バベッティーニ Caccavella Stuffed with Seafood and Cream 魚介とクリームを詰めたカッカヴェッラを宝石箱に見立てて Spaghettini with Okinawan Squid Ink 沖縄県産イカ墨を使ったスパゲティーニ Lemon-Scented Chilled Vermicelli with Two Kinds of Fish Roe 2 種類の宝石を乗せたレモン風味の冷製ヴェルミッチェリ 1,700 2,000 2,300 2,100 2,500 Risotto リゾット Milanese-Style Risotto Arancini with Yomitan Purple Yam and Cheese 読谷紅芋とチーズを包み込んだサフランリゾットのアランチーニ Sepia Risotto with Tomato Sauce and Squid Fritter 沖縄県産イカ墨リゾットトマトソースとセモリナ粉をまとったイカのフリッター 1,500 2,100 Grown locally in Uza, Yomitan or at the on-site Our Farm Our Farm または宇座 読谷村産の農作物を使用した料理 Daily catch from local and Okinawan waters 都屋漁港または近隣漁港で獲れた魚介類を使用した料理 U-FF:GM7( )

7 Pesce 魚介類 Charcoal-Grilled Daily Catch Fish with Your Choice of Seasoning 都屋漁港で水揚げされた鮮魚を備長炭で焼き御好みの味付けで 3,000 Lemon and Olive Oil サッパリとシンプルにレモンとオリーブオイルで Acqua Pazza 浅利とオリーブ ドライトマトアンチョビの軽い煮込み Parsley Sauce Genovese Style パセリをジェノベーゼ風にしたソースで 水揚げが無い場合は県産鮮魚にてご対応いたします Grilled Lobster フレッシュオマールエビのグリリア 4,600 Please select one of the following kinds of sauces: 2 種類の味付けよりお選びください Garlic ほのかなにんにくの香り Crustaces Tomato and Basil Flavor トマトとバジルの香りクリュスタッセ Seafood Dish Featuring Prawns, Fish and Shellfish ペッシェ ペッシェ ペッシェ ( 赤海老 白身魚 貝類など ) 3,600 Please select one of the following kinds of cooking styles 2 種類の調理法よりお選びください Sepia-Style Sauté ソテーセピアソース Simmered in Tomato Soup ポモドーロスープ仕立て Grown locally in Uza, Yomitan or at the on-site Our Farm Our Farm または宇座 読谷村産の農作物を使用した料理 Daily catch from local and Okinawan waters 都屋漁港または近隣漁港で獲れた魚介類を使用した料理 U-FF:GM8( )

8 Carne 肉料理 Charcoal-Grilled 炭火の香りをまとった料理 Bone-In Lamb Loin with Our Farm Rosemary Red Wine Sauce 骨付き仔羊ロースグリル OurFarm ローズマリ パン粉焼き赤ワインソース US Rib Eye with Madeira Sauce US 産リブアイのグリリアマディラソース Bone-In Beef Loin with Olive Oil and Two Kinds of Salt AST 産イヤリングビーフ ( 骨付き牛ロース ) のグリリア 2 色の塩とオリーブオイルを添えて T-Bone Steak with Truffle Sauce T ボーンステーキ 350g トリュフソース 3,500 4,000 4,800 5,200 Roasted Meats Bone-In Veal Loin with Mushroom Sauce 骨付き仔牛ロースのロースト県産シャンピニョンソース Roasted Yomitan Benibuta Pork Belly with Vinegar and Rosemary Sauce 読谷紅豚のローストヴィネガーと Our Farm ローズマリー風味のソース 3,500 3,500 Grown locally in Uza, Yomitan or at the on-site Our Farm Our Farm または宇座 読谷村産の農作物を使用した料理 Daily catch from local and Okinawan waters 都屋漁港または近隣漁港で獲れた魚介類を使用した料理 U-FF:GM9( )

9 CLASSIC MENU シェフ特製のクラシックスタンダードメニュー Mushroom and Arugula Salad マッシュルームとルッコラの懐かしいサラダ Onion Gratin Soup チーズのとろけるオニオングラタンスープ 1,700 1,700 Porcini Risotto with Gorgonzola 読谷キノコとポルチーニ茸のリゾット ゴルゴンゾーラ風味 1,900 Sole Meunière Topped with Almond, Lemon and Brown Butter 舌平目のムニエルアーモンド乗せレモンと焦がしバターで Veal Cutlet with Tomato Tortino 仔牛のグランデコトレッタトマトのトルティーノ添え Stewed Okinawan Beef Flank with Noodles 県産牛ばら肉を使ったクラッシクスタイルシチューヌードルを添えて 4,500 3,000 4,600 Grown locally in Uza, Yomitan or at the on-site Our Farm Our Farm または宇座 読谷村産の農作物を使用した料理 Daily catch from local and Okinawan waters 都屋漁港または近隣漁港で獲れた魚介類を使用した料理 U-FF:GM10( )

10 Formaggi チーズ Assorted Cheeses 本日のチーズ盛り合わせ 2,600 Dolce デザート Hirami Lemon Mille-Feuille シークヮーサークリームのミルフィーユ Hibiscus Nougat Glacé ハイビスカスの入ったヌガーグラッセ Hibiscus Crémet d'anjou Filled with Pistachio and Fig ピスタチオとイチジクを入れたクレメダンジュハイビスカス風味 Pineapple Mousse Meringue パイナップルムースメレンゲのカップ仕立て Sanpin Tea Crème Brûlée さんぴん茶風味のブリュレ 1,200 1,200 1,200 1,200 1,000 U-FF:GM11( )