お酒のおともに ちょっと一杯 という時にぴったり ひと手間かけた こだわりのおつまみです 軽めのお食事 和食 洋食のセットメニュー 豆腐よう豆腐を使った沖縄の郷土料理で米麹 紅麹 泡盛によって発酵 熟成させた食品です 和 食 濱もみじサーモントラウトを塩麹漬けにした一品です 小鉢 主菜 白滝とバラ子

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1 和食洋食 アミューズ ポレンタの生ハム巻き海老の胡麻焼きとパイナップルのピンチョスミニマフィンオリーブチーズペッパーバー 先附け 前 お 胡麻豆腐 菜 烏賊黄味焼きうなぎ鰻押し寿司鴨ロース煮ベーコン葱巻き焼きトマト袱紗玉子ほうれん草胡麻和え 椀 海老の葛打ち お造り代わり 小 牛肉のたたきにんにく醤油 鉢 帆立貝南蛮漬け 炊き合わせ 主 御 野菜の含め煮 すずき 菜 鱸酒蒸し 飯 [234 kcal] 炊き立て御飯 ( 静岡県御殿場産コシヒカリ国宝久能山東照宮献上米葵の御紋 ) 味噌汁香の物 和菓子 とらや羊羹 新緑 アミューズ ポレンタの生ハム巻き海老の胡麻焼きとパイナップルのピンチョスミニマフィンオリーブチーズペッパーバー アペタイザー キャビアにトラディショナルなガーニッシュを添えてフォアグラのテリーヌとココナッツトーストエスプレッソクリームとともにロブスターとスモークサーモンのサラダをオレンジのカップに盛ってマグレ鴨の生ハムと無花果のチャツネシェリーヴィネガーのドレッシングでガーデンサラダドレッシングは 3 種類からお選びいただけます和風柚子ドレッシングトマトドレッシングクリーミーブラックペッパードレッシング メインディッシュ 牛フィレ肉のステーキジンジャー風味のアルザスワインソース [324 kcal] すずき鱸のソテーとムール貝のサフランソース [376 kcal] 仔牛のカツレツトマトソースとともに [353 kcal] ブレッドセレクション 4 種類の中からお好きなブレッドをどうぞ 4 種のブレッドロール ノルマンディー産イズニーバター もしくは オリーブオイルとともに チーズプレート ミュロルブルー ド ブレスシャウルス デザート アイスクリームとシャーベットの取り合わせレモンチーズケーキラズベリーソースあたたかいアプリコットのタタンマンゴーのソース添えフルーツ プティフール お酒のおともや軽めのお食事をご希望のお客様は 次ページもご覧ください

2 お酒のおともに ちょっと一杯 という時にぴったり ひと手間かけた こだわりのおつまみです 軽めのお食事 和食 洋食のセットメニュー 豆腐よう豆腐を使った沖縄の郷土料理で米麹 紅麹 泡盛によって発酵 熟成させた食品です 和 食 濱もみじサーモントラウトを塩麹漬けにした一品です 小鉢 主菜 白滝とバラ子の煎り煮 あか赤 は羽 た太 煮付け 鹿児島産つけ揚げ良く練り上げた魚肉に 香りと歯ごたえの牛蒡 人参を合わせて揚げた一品です 冷手羽先ぱりっとした食感とピリ辛の風味 冷製で味わう新感覚の唐揚げです 御飯味噌汁香の物お粥もお選びいただけます御飯のおともに 3 種類からお選びいただけます海苔納豆生姜しじみ 軽めのお食事 小腹が空いた時に またお酒のしめくくりに いつでも気軽にお召し上がりください 洋 食 2 種のハムとチーズのコンビネーション 煮揚げとえのき茸のうどん 牛時雨煮丼牛肉をさっと煮て 山椒と生姜の風味を加えた一品です ブレッドロールをノルマンディー産イズニーバターとともにストロベリージャム マーマレードもしくはハニーもお選びいただけます フルーツ 冷や汁冷たく香ばしい出汁と熱々のご飯との相性が絶妙 宮崎県の郷土料理です 一風堂ラーメン空の上のトンコツ そらとん ヨーグルトにグリーンレモンジャムを添えて 玄米フレークをミルクとともに 冷製コーンクリームスープ 2 種のサンドウィッチ ( カレー風味のチキン 野菜のグリルと山羊のチーズ ) ビーフとマッシュルームのカレー

3 Kaiseki Cuisine Amuse Polenta rolled with prosciutto Grilled prawn with sesame seeds and pineapple on pinchos Petit muffin olive Cheese pepper bar Modern European Amuse Polenta rolled with prosciutto Grilled prawn with sesame seeds and pineapple on pinchos Petit muffin olive Cheese pepper bar Sakizuke Starter; a taste of what s to come Sesame tofu Zensai A selection of morsels Grilled squid with egg yolk Freshwater eel sushi Simmered duck in soy-based sauce Onion rolled with bacon Roasted tomato Japanese vegetable omelet Dressed spinach with sesame paste Owan A clear soup with produce Poached prawn with kudzu starch in seafood stock Otsukurikawari Various ingredients prepared in an Otsukuri-style Quick-seared beef with garlic flavored soy sauce Kobachi Tasty tidbits Deep-fried scallop marinated in piquant-vinegared sauce Takiawase Cooked fish, meat and vegetables Simmered vegetables in soy-based sauce Shusai Main course Sake-steamed seabass [234 kcal] Steamed rice Special Koshihikari rice from Gotenba, Shizuoka Prefecture (Kokuho Kunozan Toshogu Kenjou Rice Aoi No Gomon), miso soup and assorted Japanese pickles Appetizer plate Caviar with traditional garnish Foie-gras terrine and coconut toast with espresso cream Lobster and smoked salmon salad in orange cup Magret duck uncured ham and fig chutney with sherry vinegar dressing Garden salad Served with a choice of dressings Japanese yuzu citron dressing Tomato dressing Creamy black pepper dressing Main plate Fillet of beef steak with ginger-flavored Alsace wine sauce [324 kcal] Sautéed seabass and mussels with saffron sauce [376 kcal] Veal cutlet with tomato sauce [353 kcal] Selection of breads Please choose from four kinds of breads to suit your taste. Served with flavorful premium Isigny butter from Normandy or extra-virgin olive oil Cheese plate Murol Bleu de Bresse Chaource Dessert Assorted ice cream and sherbet Lemon cheesecake with raspberry sauce Warm apricot tatin with mango sauce Fruit Petits fours Wagashi Classic Japanese sweet bites Toraya Shimmidori Yokan is a traditional Japanese confectionery If you wish sake accompaniment or light dishes, please see the page after Modern European.

4 Sake Accompaniment Please be sure to taste our carefully prepared cocktail snacks perfect for accompanying your choice of alcoholic beverage. Light Dishes Japanese and International set menus. Ferment Okinawan-style tofu by ricemalt and strong Okinawa liquor Petite Japanese course Marinated salmon trout and several fish roe with salted ricemalt Kobachi Stir-fried vermicelli noodles with spicy cod roe Three kinds of deep-fried fishcakes Shusai Simmered blacktip grouper in soy-based sauce Chilled chicken wing Steamed rice, miso soup and assorted Japanese pickles or rice porridge Accompaniment for steamed rice Choose from three condiments. Dried seaweed Natto (fermented soybeans) Simmered Japanese clam in ginger-flavored soy sauce Light Dishes We invite you to enjoy light dishes whenever you wish. You ll find these dishes are a delicious follow-up to alcoholic beverages. Hot Japanese udon noodles garnished with braised deep-fried bean curd and enoki mushroom Simmered beef in soy-based ginger sauce over steamed rice Petite International course Two kinds selection of ham and cheese Bread roll Accompanied with flavorful premium Isigny butter from Normandy and a choice of strawberry jam, marmalade or honey Bowl of rice with vegetables soaked in cold miso soup Fruit IPPUDO SORATON (pork broth) ramen Plain yoghurt with green lemon jam Cold-style corn cream soup Crisp brown rice flakes with milk Two kinds of sandwich Curry flavored chicken, grilled vegetables and chèvre cheese Beef and mushroom curry with steamed rice

5 Cuisine kaiseki Amuse-bouches Polenta roulée dans du prosciutto Brochettes de crevettes grillées et d ananas avec graines de sésame Petit muffin aux olives Fromage au poivre Cuisine européenne Amuse-bouches Polenta roulée dans du prosciutto Brochettes de crevettes grillées et d ananas avec graines de sésame Petit muffin aux olives Fromage au poivre Sakizuke Entrée, pour vous mettre en appétit Tofu au sésame Zensai Sélection de spécialités saisonnières Calamar grillé et jaune d œuf Sushi d anguille Canard mijoté dans une sauce de soja Oignon roulé dans du bacon Tomate rôtie Omelette aux légumes japonais Épinards assaisonnés avec de la pâte au sésame Owan Bouillon aux fruits et légumes Crevettes pochées et amidon de kudzu servis dans un bouillon de fruits de mer Hors-d œuvre Caviar avec garniture traditionnelle Terrine de foie gras et toast à la noix de coco avec crème expresso Salade de homard et saumon fumé servie dans une moitié d orange Jambon cru de canard et chutney aux figues avec sauce au vinaigre de xérès Salade composée Servie avec assaisonnement au choix : vinaigrette au citron yuzu japonais, vinaigrette à la tomate ou vinaigrette à la crème de poivre noir Plat principal Filet de bœuf avec sauce au vin d Alsace parfumée au gingembre [324 kcal] Bar et moules sautés avec sauce au safran [376 kcal] Côtelette de veau et sauce tomate [353 kcal] Otsukurikawari Ingrédients frais préparés sous la forme de sashimis Bœuf juste saisi et sauce de soja aromatisée à l ail Kobachi Petite sélection des créations du chef Coquilles Saint-Jacques frites marinées dans une sauce piquante au vinaigre Takiawase Mélange de poissons, viandes et légumes Légumes mijotés dans une sauce de soja Shusai Plat principal Bar cuit à la vapeur de saké [234 kcal] Riz cuit à la vapeur Spécialité de riz Koshihikari de Gotenba, préfecture de Shizuoka (ce riz est une offrande au sanctuaire Kunozan Toshogu et porte le sceau du shogunat Tokugawa) Servi avec une soupe miso et des légumes saumurés japonais Assortiment de petits pains Choisissez parmi quatre sortes de pains. Servis avec du beurre d Isigny de Normandie ou de l huile d olive vierge extra Assiette de fromage Murol Bleu de Bresse Chaource Dessert Assortiment de crème glacée et sorbet Cheesecake au citron et sauce à la framboise Tarte tatin chaude aux abricots avec sauce à la mangue Fruits Petits fours Gâteau japonais Bouchées sucrées japonaises classiques Le toraya «Shinmidori» yokan est une spécialité japonaise traditionnelle Pour sélectionner des plats plus légers ou à consommer avec du saké, veuillez consulter la double page suivante.

6 Plats à déguster avec du saké N oubliez pas de goûter aux plats spécialement conçus pour être dégustés avec la boisson alcoolisée de votre choix. Carte des encas Carte des menus japonais et international Tofu fermenté façon Okinawa et liqueur d Okinawa forte Truite saumonée et rogue de divers poissons marinées avec du malt de riz salé Menu japonais Kobachi Vermicelles sautés avec rogue épicée de cabillaud Trois sortes de croquettes de poisson frites Shusai Mérou oriflamme mijoté dans une sauce de soja Aile de poulet refroidie Riz cuit à la vapeur, soupe miso et légumes saumurés japonais ou porridge de riz Accompagnement de riz cuit à la vapeur Choisissez parmi trois condiments Nori (algues séchées) Natto (soja fermenté) Palourdes marinées dans une sauce de soja aromatisée au gingembre Carte des encas En cas de faim légère ou pour accompagner votre boisson alcoolisée, nous vous proposons cette sélection d encas. Menu international Assiette composée de deux sortes de jambon et de fromage Nouilles udon japonaises chaudes, garnies de tofu frit braisé et de champignons enoki Bœuf mijoté dans une sauce de soja au gingembre sur du riz cuit à la vapeur Bol de riz avec légumes trempés dans une soupe miso froide Petit pain Servi avec du beurre d Isigny de Normandie, de la confiture de fraise, de la marmelade ou du miel (au choix) Fruits Nouilles chinoises ramen d IPPUDO dans un bouillon d os de porc SORATON Yaourt avec confiture de citron vert Soupe de crème de maïs froide Flocons de riz décortiqué au lait Deux sortes de sandwich : curry au poulet, légumes grillés et fromage de chèvre Curry aux champignons et au bœuf avec du riz cuit à la vapeur