Pirandello Hokkaido Scallop carpaccio, field salad leafs and citrus sauce Carpaccio di capasante di Hokkaido con misticanza di campo, e salsa di agrum

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1 Corallo Hokkaido scallop carpaccio, field salad leafs and citrus sauce Carpaccio di capasante di Hokkaido con misticanza di campo, e salsa di agrumi 北海道産帆立貝のカルパッチョとミックスリーフシトロンソース Spaghettoni Benedetto Cavalieri with mantis shrimps and zucchini Spaghettoni di Benedetto Cavalieri con canocchie e zucchini ベネデェットカバリエーリスパゲットーニシャコとズッキーニ San Pietro arrosto con limoni locali, brodo di ceci e ricci, con rapette a vapore Granita: Mandorle, bergamotto e gelsi la colazione di casa mia Mascarpone cream, seasonal berries coated with moscato jelly and mascarpone gelato Crema di mascarpone, misto di frutti di bosco in gelatina di moscato e gelato al mascarpone マスカルポーネクリームミックスベリーとマスカットゼリー マスカルポーネジェラートを添えて 6,500

2 Pirandello Hokkaido Scallop carpaccio, field salad leafs and citrus sauce Carpaccio di capasante di Hokkaido con misticanza di campo, e salsa di agrumi 北海道産帆立貝のカルパッチョとミックスリーフシトロンソース Spaghettoni Benedetto Cavalieri with mantis shrimps and zucchini Spaghettoni di Benedetto Cavalieri con canocchie e zucchini ベネデェットカバリエーリスパゲットーニシャコとズッキーニ San Pietro arrosto con limoni locali, brodo di ceci e ricci, con rapette a vapore Traditional brasato with Barolo cappello del prete, broiled polenta, whipped celeriac and oven baked vegetable Cappello del prete brasato al barolo, polenta all griglia, sedano rapa montato e verdure al forno バローロワインのトラディッショナルブラザートポレンタのグリル根セロリのホイップ季節野菜のオーブン焼き Basil sorbet, aromatic herbs, Iblean hills olive oil Sorbetto al basilica erbe aromatiche e olio extra vergine dei colli Iblei バジルのソルベとアロマティックハーブイブランヘルのエクストラヴァージンオイルの香り Mascarpone cream, seasonal berries coated with moscato jelly, mascarpone gelato Crema di mascarpone, misto di frutti di bosco in gelatina di moscato e gelato al mascarpone マスカルポーネクリームミックスベリーとマスカットゼリーマスカルポーネジェラートを添えて 9,000

3 Trinacrea Classic tagliatelle, butter and parmigiano with seasonal local mushroom Tagliatelle al burro e parmigiano con funghi misti バターとパルミジャーノのクラシックタリアテッレと季節のキノコ Risotto Aquerello alla Parmigiana with saffron, pan seared sweet breads, veal jus Risotto Aquerello, alla parmigiana, con zafferano animelle e salsa di vitello アクエレッロ米のパルミジャーノサフランリゾットリード ボーと仔牛ソース San Pietro arrosto con limoni locali, brodo di ceci e ricci, con rapette a vapore Roasted beef tenderloin, truffled whipped potatoes, truffled jus, fresh diced truffled Filetto di manzo, con purea di patate al tartufo, salsa al tartufo e tartufo fresco 上州牛フィレと黒トリュフフレーバーのポテトピューレトリュフソースとフレッシュトリュフ Granita: Mandorle, bergamotto e gelsi la colazione di casa mia 13,000

4 Etna Rosemary steamed blue lobster medallion,red beet, warm sabayon sicilian capers, lemony herbs scented bisque, seasonal vegetables Medaglioni di astice profumata al rosamarino bisque all essenza di erbe e limoni capperi siciliani, emulsion di rapa rossa e zabaione tiepido ブルーオマールエビのメダリオーニレッドビーツのザバイオーネシチリア産ケッパーハーブとレモンのビスクシーズナルベジタブル Classic tagliatelle, butter and parmigiano with fresh black truffle Tagliatelle al burro e parmigiano con tartufo nero バターとパルミジャーノのクラシックタリアテッレと黒トリュフ Risotto in the green seasonal vegetable and veal sweetbreads braised Risotto verde con primizie di stagione e animelle di vitello brasata 季節のグリーンベジタブルリゾットとリード ボーのブラザート San Pietro arrosto con limoni locali, brodo di ceci e ricci, con rapette a vapore Roasted beef tenderloin in hazelnuts & bread crust, whipped potatoes, roots ragout, truffled jus Filetto di manzo, in crosta di nocciole, con purea di patate ragout di radici e salsa al tartufo nero 上州牛フィレのローストとヘーゼルナッツポテトピューレラディッシュラグーと黒トリュフソース Granita: Mandorle, bergamotto e gelsi la colazione di casa mia 17,000

5 GALA & Valentino Palmisano Artichoke stuffed with burrata, tuna belly and coffee powder Carciofo ripieno di burrata ventresca di tonno e polvere di caffe ブラータチーズとトロを詰めたアーティチョークとコーヒーパウダー Handmade ravioli of caciotta cheese from Puglia and marjoram with fresh cherry tomato Ravioli di caciotta pugliese e maggiorana con pomodorini freschi プーリア産カッチョッタチーズとマジョラムのラビオリフレッシュトマトソース Risotto in the green seasonal vegetable and veal sweetbreads braised Risotto verde con primizie di stagione e animelle di vitello brasata 季節のグリーンベジタブルリゾットとリード ボーのブラザート Lobster confit with indivia graten and fried claw in tagliolini pasta Astice intera confit indivia gratinata e chela fritta in tagliolini ブルーオマール海老のコンフィエンダイブのグラタンタリオリーニを巻いたクラウフフリット Roasted beef tenderloin in hazelnuts and bread crust, whipped potatoes, roots ragout and truffled jus Filetto di manzo, in crosta di nocciole, con purea di patate, ragout di radici e salsa al tartufo nero 上州牛フィレのローストとヘーゼルナッツポテトピューレラディッシュラグーと黒トリュフソース Delizia of lemon Delizia a limone デリッツァリモーネ 22,000

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