会社沿革 ディヴィーノ株式会社は 平成 21 年 8 月 10 日に主力取引先ワイナリー 3 社 ( ジェラルド チェザーリ ヴィニャルタ リオネッロ マルケージ ) の資本参加を得て設立 イタリアワインを日本国内の飲食店様向けに輸入し 卸 小売販売を開始いたしました 当社は イタリアワインを含むイ

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1 Lista dei VINI 2016

2 会社沿革 ディヴィーノ株式会社は 平成 21 年 8 月 10 日に主力取引先ワイナリー 3 社 ( ジェラルド チェザーリ ヴィニャルタ リオネッロ マルケージ ) の資本参加を得て設立 イタリアワインを日本国内の飲食店様向けに輸入し 卸 小売販売を開始いたしました 当社は イタリアワインを含むイタリア商材取扱い歴が 20 年以上の日本人とイタリア人スタッフが共同で イタリアの食文化を最高の状態で日本の飲食のプロの方々にお届けしています 日本の皆様にご紹介しているワイン生産者は 規模の大小に関わらず 地域の文化や風土をきちんと表現している生産者ばかりで すべて当社が直接生産者からワインを買い付けています ご挨拶 当社は イタリアワインに関わる皆様の熱い想いをお客様にご提供する一助として 各生産者たちの素晴らしい品質のワインをご提供し お料理とワインの相乗効果を最大限引き出して頂くために 微力ながらこれまでの経験を生かして誠心誠意 専心致す所存でございます 今後ともご指導ご哀願を賜りますよう よろしくお願い申し上げます ディヴィーノ株式会社 / DIVINO CORPORATION 代表取締役新田典幸 Investment by

3 フランチャコルタの歴史は ベルルッキから始まった フランチャコルタ 地方では 16 世紀頃から既にワイン造りが行われていましたが ほとんどの ワインは地元で消費され 他の地域で フランチャコルタ の名前を見かける事などほとんどありませんでした 1950 年代中頃 貴族の末裔グイド ベルルッキは 自家用に造っていたワインの品質を上げるため 友人アレッサンドロ ボルゲッシに相談を持ち掛けました アレッサンドロが紹介したのはフランコ ジリアーニという若い醸造家でした 急逝した父の後を継いで酒商を営んでいたフランコ ジリアーニは どうしても自分の 夢 をあきらめることが出来ず ついに再びアルバの醸造学校へと戻っていました 卒業後 醸造家としてスタートした矢先 興味深い話が舞い込んできました とある貴族が醸造家を探している 場所はフランチャコルタだ 1955 年 グイド ベルルッキの邸宅 パラッツォ ラナ で二人は運命的な出会いを果たしました 地下の広大なセラーを見せてもらったのち フランコはグイドに一つの提案を持ちかけました シャンパーニュと同じメトード クラッシコ ( 瓶内二次発酵 ) のワインを造ってみないか? フランコは無類のシャンパーニュ好きでした 酒商だったころはシャンパーニュを味わうために みずからの運転でフランスまで訪れたこともありました ついには いつか自らの手でシャンパーニュのような メトード クラッシコ による 気品あふれるワインを造りたいという 夢 を描くようになっていました グイド ベルルッキの真摯な人柄 メトード クラッシコ に必要不可欠な広大な地下セラーの存在 そして何より フランチャコルタ で栽培されるブドウの品質 条件は揃い ついに自分の夢を実現する時が来た とフランコの胸は高鳴りました 1961 年 フランコとグイドは Guido Berlucchi & C を設立 同年の初ヴィンテージワイン 3,000 本をピノ ネロから造り上げ ピノ ディ フランチャコルタ という名をつけコルクで栓をしました ワインのボトルに フランチャコルタ という名が表記された史上初のワインでした 当時このワインを試飲する幸運にあずかった人はほんの僅かだったそうです しかし 評判が評判を呼び 気が付くと誰もがベルルッキのワインを欲しがっていました それは初ヴィンテージがリリースされてから僅か数年のことでした それから約 30 年が過ぎた 1995 年 フランチャコルタは DOCG に昇格 名実ともにイタリア最高品質のスプマンテとなったのです フランチャコルタという新しいワインの成功は まだ醸造学校の学生だった私の夢から始まったことだが 後に続いた沢山の生産者たちの多大なる努力が実を結んだのだ 私は彼らに最大限の感謝の言葉を述べたい (Franco Ziliani) フランチャコルタの生みの親 ベルルッキの進むべき道現在グイド ベルルッキ社はフランコ ジリアーニが会長を務めていますが 彼の 3 人の子供たちによって運営されています 長男アルトゥーロは社長兼醸造責任者 長女クリスティーナは広報担当 次男パオロはマーケティング担当としてそれぞれ活躍しています 1960 年代後半 瓶内二次発酵スプマンテ フランチャコルタ の需要は急速に拡大 フランチャコルタエリアで良質のブドウを確保することが難しくなり フランコ ジリアーニはベルルッキの品質を守るために エリア外のブドウを使用することを決断 1975 年 ベルルッキはいったんフランチャコルタ DOC を脱退するという事態になりました しかし 息子たちの代となり フランチャコルタを造るべきだ との考えに回帰 脱退した頃に比べレベルの高い畑が増え 良いブドウを得やすくなっていたため エリア内のブドウだけを使うことが可能になっていたのです 現在 ベルルッキのすべてのキュヴェはフランチャコルタ DOCG となっています トップキュヴェの パラッツォ ラナ を始め フランチャコルタ創始者としての誇りを掛けて造られるすべてのキュヴェで高い評価を得ています

4 フランチャコルタ というワインロンバルディア州 イゼオ湖の南にあるフランチャコルタの地でベルルッキにより確立された メトード クラッシコ ( 瓶内二次発酵方式 ) で造られるスパークリングワイン フランチャコルタ メトード クラッシコ で造られるイタリアワインの中で初めて統制保証原産地呼称 (Denominazione Origine Controllata Garantita) の認定を受けたワインです ヨーロッパ全体において 名前だけで原産地 製造方法 ワイン名を特定できるワインは 10 箇所の原産地呼称だけ その中でも メトード クラッシコ で造られるのは カヴァ シャンパーニュ フランチャコルタの3つのワインに限られています フランチャコルタ地域の北側にあるイゼオ湖は 今から約 4 千万年前に始まった氷河期に 氷河の浸食作用によって残された湖です その南側にも氷河の痕跡が残り 様々な土壌が積み重なってできた氷堆積土壌のために やせた土地の上に水はけが良く かつては農作物の栽培は不向きな土地と言われていました 朝晩はプレ アルプス山脈からカモニカ渓谷を通ってフランチャコルタ地域に冷涼な空気が入り込みますが 日中はイゼオ湖の水温によって暖かくなります この一日の寒暖差がブドウ栽培に適していると考えられ そこに日照条件や風通しの良さ 水はけの良い氷堆石土壌というブドウ栽培に最適な条件が重なっていた事から 16 世紀にはワインが造られるようになりました また フランス シャンパーニュ地域に比べ南側に位置するフランチャコルタ地域は その温暖な気候によってブドウ生育が進み 糖度が高く果実味が豊かなワインとなります ブドウ本来の甘みや心地よい酸があり 自然な味わいのすっきりとしたフルーティーなワイン これこそがフランチャコルタの最大の特徴であるとされています Cuvée Imperiale BrutFranciacorta D.O.C.G. BER01 キュヴェ インペリアーレ ブリュット フランチャコルタ DOCG ロンバルディア州発泡 白 辛口 750ml 希望小売 3,900 円 375ml 希望小売 3,000 円 フランチャコルタ No.1 の地位を確立したベルルッキの礎となるキュヴェ 淡く緑がかったストローイエロー 芳しく華やかな果実の香り イースト香 トースト ミネラルの風味 果実味と酸味が完全に調和 ベルルッキのスタンダード キュヴェ 品種 : シャルドネ 90% ピノ ネロ 10% 生産本数 :3,200,000 本生産地区 : フランチャコルタ畑 : 自社畑およびベルルッキの指導による栽培農家の畑土壌 : 氷堆積土壌 栽培 収穫 : コルドン式 8 月半ばより手摘みにより収穫 醸造 熟成 : ソフトプレス後スキンコンタクト ステンレスタンクにて 1 次発酵 翌春 良質のキュヴェをアッサンブラージュ 全体の 10% 程度リザーヴワインを加える 24g/l のティラージュ後に 2 次発酵 澱とともに最低 18 ヶ月熟成 デゴルジュマンをし 8g/l のドサージュ その後 2 ヶ月熟成 カテゴリ : ブリュットケース入数 :12 本 (750ml) 24 本 (375ml) その他 : ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ BER06 Cuvée Imperiale Max Rosé Franciacorta D.O.C.G. キュヴェ インペリアーレ マックス ロゼ フランチャコルタ DOCG イタリア初の瓶内二次発酵ロゼ 優しさに包まれる味わい 淡いピンク色 ピノ ネロに由来するレッドベリー系の果実 熟した果実などの複雑な香り きめの細かい泡 なめらかな舌触り 品種 : シャルドネ 70% ピノ ネロ 30% 生産本数 :500,000 本生産地区 : フランチャコルタ畑 : 自社畑およびベルルッキの指導による栽培農家の畑土壌 : 氷堆積土壌 ロンバルディア州発泡 ロゼ やや辛口 750ml 希望小売 4,150 円 栽培 収穫 : コルドン式 8 月半ばより手摘みにより収穫 醸造 熟成 : ソフトプレス後スキンコンタクト ステンレスタンクにて 1 次発酵 翌春 良質のキュヴェをアッサンブラージュ 全体の 10% 程度リザーヴワインを加える 24g/l のティラージュ後に 2 次発酵 澱とともに最低 24 ヶ月熟成 デゴルジュマンをし 15g/l のドサージュ その後 2 ヶ月熟成 カテゴリ : エクストラ ドライ ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ

5 61 Brut Franciacorta D.O.C.G. BER08 61 ブリュットフランチャコルタ DOCG ロンバルディア州発泡 白 辛口 750ml 希望小売 4,150 円 375ml 希望小売 3,200 円 初ヴィンテージ 1961 年 を冠した辛口フランチャコルタ 長時間立ち上る密度の濃い細かい泡 緑がかったストローイエロー リンゴや梨の爽やかでエレガントな香りに シトラスや柑橘系のニュアンスが混ざる ほどよい酸味とスムースな飲み口 品種 : シャルドネ 90% ピノ ネロ 10% 生産本数 :350,000 本生産地区 : フランチャコルタ畑 : 自社畑およびベルルッキの指導による栽培農家の畑土壌 : 氷堆積土壌 61 Rosé Brut Franciacorta D.O.C.G. 61 ロゼ ブリュットフランチャコルタ DOCG 品種 : ピノ ネロ 60% シャルドネ 40% 生産本数 :70,000 本生産地区 : フランチャコルタ畑 : 自社畑およびベルルッキの指導による栽培農家の畑土壌 : 氷堆積土壌 栽培 収穫 : コルドン式 8 月半ばより手摘みにより収穫 醸造 熟成 : ソフトプレス後スキンコンタクト ステンレスタンクにて 1 次発酵 翌春 最上級のキュヴェのみをアッサンブラージュ 全体の 10% 程度リザーヴワインを加える 24g/l のティラージュ後に 2 次発酵 澱とともに最低 24 ヶ月熟成 デゴルジュマンをし 7g/l のドサージュ 瓶内にて 2 ヶ月熟成 カテゴリ : ブリュットケース入数 :12 本 (750ml) 24 本 (375ml) その他 : ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ ロンバルディア州発泡 ロゼ 辛口 750ml 希望小売 4,600 円 しっかりとした骨格を持つ辛口のロゼ フランチャコルタ柔らかく 濃厚なムースのような繊細な泡が立ち上る 色合いは濃いサーモンピンク 上品なベリー系のブーケに様々な果実の熟成香が際立ち イースト香 トースト香も感じられる 優雅な酸としっかりとした骨格で構成される 栽培 収穫 : コルドン式 8 月半ばより手摘みにより収穫 醸造 熟成 : ソフトプレス後スキンコンタクト ステンレスタンクにて 1 次発酵 翌春 最上級のキュヴェのみをアッサンブラージュ 全体の 10% 程度リザーヴワインを加える 24g/l のティラージュ後に 2 次発酵 澱とともに最低 24 ヶ月熟成 デゴルジュマンをし 8g/l のドサージュ 瓶内にて 2 ヶ月熟成 Cellarius Brut MillesimataFranciacorta D.O.C.G. カテゴリ : ブリュット ジャパン ワイン チャレンジ 2013 ベスト イタリアン ワイン チェラリウス ブリュットフランチャコルタ DOCG ロンバルディア州発泡 白 辛口 750ml 長期熟成による豊かで複雑な芳香 熟成フランチャコルタの傑作 金色に輝くストローイエロー リンゴや洋ナシなどの果実の香りに トースト香 長期熟成に由来するスパイス香が重なり合った厚いブーケ エレガントでありながら しっかりとした酸が骨格を成し 豊かな果実味も愉しめる 希望小売 7,800 円 品種 : シャルドネ 70% ピノ ネロ 30% 生産本数 :30,000 本生産地区 : フランチャコルタ畑 : 自社畑土壌 : 氷堆積土壌 栽培 収穫 : コルドン式 8 月半ばより手摘みにより収穫 醸造 熟成 : 優しくゆっくりとプレスして得た果汁は クオリティ別に分け ステンレスタンクとバリックにて 1 次発酵およびマロラクティック発酵 その後澱に触れさせたまま 6 カ月熟成 収穫の翌春にアッサンブラージュ 24g/l ティラージュ後 48 カ月瓶熟成 デゴルジュマンをし 7g/l のドサージュ 瓶内にて 3 ヶ月熟成 カテゴリ : ブリュットケース入数 :6 本その他 : ガンベロ ロッソ 3 ビッキエリ (VT 07 08) BER11 Cuvée Imperiale Vintage Franciacorta D.O.C.G. キュヴェ インペリアーレ ヴィンテージ フランチャコルタ DOCG ロンバルディア州発泡 白 辛口 750ml 細かな泡と長い余韻 キュヴェ インペリアーレの最高峰 銅の色調を帯びたストローイエロー キャンディやオレンジ アプリコットなどの香りに エレガントなトースト香 溌剌とした酸とまろやかな味わいが非常に洗練された骨格を成す 特筆すべきは いつまでも続く長い余韻 品種 : シャルドネ 60% ピノ ネロ 40% 生産本数 :40,000 本生産地区 : フランチャコルタ畑 : 自社畑土壌 : 氷堆積土壌 栽培 収穫 : コルドン式 8 月半ばより手摘みにより収穫 醸造 熟成 : 優しくゆっくりとプレスして得た果汁は クオリティ別に分け ステンレスタンクとバリックにて 1 次発酵およびマロラクティック発酵 その後澱に触れさせたまま 6 カ月熟成 収穫の翌春にアッサンブラージュ 24g/l ティラージュ後 48 カ月瓶熟成 デゴルジュマンをし 6g/l のドサージュ 瓶内にて 3 ヶ月熟成 希望小売 12,500 円 カテゴリ : ブリュット ガンベロ ロッソ 3 ビッキエリ (VT 07 08)

6 フィロキセラ禍を乗り切るために結成された協同組合 トッレヴィッラ ロンバルディア州パヴィア県にあるトラッツァ コステ オルトレポ パヴェーゼと呼ばれる地域に属するこの小さな村では 古く紀元前からワイン造りが行われてました 19 世紀 新大陸からやってきた害虫フィロキセラによってヨーロッパ諸国は震撼しました オルトレポ パヴェーゼで最初にフィロキセラが発見されたのは 1889 年 それからわずか 10 年あまりでこの地のブドウは壊滅的な被害を受けることになりました ブドウ栽培に携わる専門家たちは 台木にフィロキセラへの耐性を持つアメリカ種のブドウを使うことで被害を防げることを発見 ただちに対策を打ちましたが 経済状況は深刻であり 特に農村部の疲弊はすさまじいものがありました 困難な状況が続く 1900 年代初頭 オルトレポ パヴェーゼの一部の名士や代議士 教会の司祭 土地を所有する中流階級を中心に ブドウ栽培農家たちを集めいわゆる 協同組合 を結成する動きが始まりました 組合は 銀行 の役目も果たし 栽培農家たちのバックアップをする機能を担っていました 1907 年 5 月 12 日 レトルビド & トラッツァ コステ協同組合 が発足 エミリア街道沿いに建設された醸造所はアールヌーボー様式の建物で 発酵用のセメントタンクと地下には熟成のためのオーク樽を設置 1908 年から運営を開始しました 初年度に組合員たちが醸造所に持ち込んだブドウは約 50 万 kg 黒ブドウ 100kg につき 15 リラが支払われたということです 創業当時のワイン造りはすべて手作業でしたが 第一次世界大戦直後に初めての 機械 が導入 それは鉄製のローターと滑車を持つ圧搾機でした 1982 年 若き醸造家グエリーノ サヴィオッティを迎えた組合は ワインのブランドネームだった トッレヴィッラ を組織の正式名称へと変更 最先端の設備を次々と導入し ワインの品質を向上させていくこととなりました 州都ミラノへの一大ワイン供給地 オルトレポ パヴェーゼ ロンバルディア州南部 ポー川の南側 アペニン山脈にさしかかる丘陵地帯は オルトレポ パヴェーゼ と呼ばれる古くからのブドウ産地で 現在ロンバルディア州の半分以上のワインを生産しています 昔は 質より量 のバルクワインを造る産地でしたが 近年は収穫量を抑えて 品質の高いワインを生産しています このオルトレポ パヴェーゼでトッレヴィッラの組合員たちが管理する畑の総面積は 650ha と非常に広大 コデヴィッラ トラッツァ コステ モンテベッロ デッラ バッターリア モルニーコ ロザーナ ボルゴ プリオーロ レトルビド モンテセーガレ ロッカ スゼッラ ゴディアスコの9つのコムーネに約 260 人の組合員によって管理される畑はすべて アルプス山脈を一望できる丘陵地帯の中腹にある南向き 土着品種から国際品種まで多くの品種を栽培しています 1999 年からは醸造責任者グエリーノが指揮を執り新しいプロジェクトに着手 ミラノ州立大学と産学連携を取り 組合員たちの全ての畑の土壌や傾斜などを綿密に調べ上げ ブドウの品質向上を図っています

7 TOR05 La Genisia Cartesio Blanc Frizzante Oltrepò Pavese D.O.P. ラ ジェニーシアカルテシオ ブランフリッツァンテオルトレポ パヴェーゼロンバルディア州微発泡 辛口 750ml ピノ ネロから造られる ブラン ド ノワール のフリッツァンテ 希望小売 2,700 円 淡いストローイエロー ハーブの香りに二次発酵に由来するイースト香 ビターアーモンドの強烈なアロマ きめ細かく優しい泡だち まろやかな味わいで 心地よい酸がある 品種 : ピノ ネロ 100% 生産地区 : コデヴィッラ畑 : 南向き土壌 : シルト質 粘土質 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 選別した果実をソフトプレス 定温ステンレスタンクにて 1 次発酵 ステンレスタンクにて 3 ヶ月熟成 その後アウトクラーヴェにて 2 次発酵 アルコール度数 :12.0% TOR06 La Genisia Cartesio Noir Oltrepò Pavese D.O.P. ラ ジェニーシアカルテシオ ノワールオルトレポ パヴェーゼ オルトレポ パヴェーゼの力強く香り高いピノ ネロ 縁がオレンジに輝く濃いルビーレッド フローラル系の香りを強く感じ ハーブやスパイスの香り 樽熟成から来るバニラの香りもわずかに感じられる ボディは力強く 骨格はしっかりとしている タンニンは滑らか 品種 : ピノ ネロ 100% 生産本数 :24,000 本生産地区 : モンテベッロ デッラ バッターリア畑 : 南向き土壌 : シルト質 粘土質 ロンバルディア州赤 フル 栽培 収穫 : グイヨ式 4,000 株 /ha の植栽 9 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温ステンレスタンクにて発酵 マセラシオン ステンレスタンクにて 9 カ月 バリックにて 6 カ月熟成 瓶詰後 6 ヵ月熟成 750ml 希望小売 2,700 円 ガンベロ ロッソベーレ ベーネ (VT 10) ガンベロ ロッソ 1 ビッキエリ (VT 12) TOR03 La Genisia Buttafuoco Oltrepò Pavese D.O.P. ラ ジェニーシアブッタフォーコオルトレポ パヴェーゼ ロンバルディア州赤 フル 750ml 希望小売 2,730 円 ブッタフォーコ= 吹きあがる火 名前通り 情熱 を感じるワイン 輝くルビーレッド色に 熟成が進むとオレンジを帯びてくる シロップ漬けの果実やチェリーや桑の実などの赤い果実のジャムのような濃密な香り 酸味は控えめで タンニンはまろやかに溶け込んでいる 品種 : ボナルダ バルベーラ ウーヴァ ラーラ生産地区 : チゴニョーラ畑 : 南向き土壌 : シルト質 粘土質 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 熟した果実のみを使用 約 10 日間かけて発酵 マセラシオン オーク大樽にて 6 ヵ月熟成 瓶詰後 6 ヵ月熟成 アルコール度数 :13.0% TOR02 TOR04 La Genisia Aestus Bonarda Oltrepò Pavese D.O.P. ラ ジェニーシアアエストゥス ボナルダオルトレポ パヴェーゼ 土着品種ボナルダから造られる辛口フルボディタイプの微発泡赤ワイン ザクロ色がかった深いルビー色 熟した果実 とくにプラムや桃の強烈な香り 優しい泡立ちがあり しっかりとした良質のタンニンがある まろやかでコクのある味わい 品種 : ボナルダ 100% 生産地区 : トラッツァ コステ畑 : 南向き土壌 : シルト質 粘土質 ロンバルディア州赤 微発泡 フル 750ml 希望小売 2,890 円 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 選果した最良の果実をプレスし マストと果皮を接触させマセラシオンを行う セメントタンクにてゆっくりと発酵 バトナージュを行う マロラクティック発酵は行わない ステンレスタンクに移し 8 ヵ月熟成 アウトクラーヴェに移し 2 次発酵 瓶詰後 ボトルを垂直にした状態で 12 ヵ月熟成 Vigneti Cadè FraseggioPinot Nero Oltrepò Pavese D.O.P. アルコール度数 :13.0% ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 12) ヴィネティ カーデフラセッジョピノ ネロオルトレポ パヴェーゼ ロンバルディア州赤 フル 750ml 希望小売 4,530 円 長期熟成ピノ ネロ 魅惑的な熟成香と溶け込んだタンニン オレンジを帯びたルビーレッド スミレなどのフローラル系の香りを強く感じ ハーブやスパイスの香り 長期熟 成により皮革や下草 落ち葉の香りが出てくる ボディは力強く 骨格はしっかりとしている タンニンは滑らか 品種 : ピノ ネロ 100% 生産本数 :6,000 本生産地区 : トラッツァ コステ畑 : ジェネストレッロ海抜 500m 土壌 : シルト質 粘土質 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 選果した最良の果実を使用 フレンチ バリックにて発酵 マセラシオン バリックにて 9 カ月熟成後瓶詰 瓶詰後 36 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.5% ケース入数 :6 本その他 :

8 人口わずか 330 人の小さな村 ロアッツォーロ にある小さな生産者 ピエモンテ州アスティ県ロアッツォーロ 人口わずか 330 人のコムーネですが ワイナリーの数は 9 件もあります この地で伝統的に植えられているブドウはモスカート種 糖度が非常に高くなる品種で アロマティックな香りが特徴的です かつては石垣の 裂け目 に植えられていたこともあるそうですが 現在では計 150 ヘクタールほどの南向きの斜面の畑で大事に栽培されています ロアッツォーロの自家用ワインをきちんとした 製品 にしようと最初に試みたのはジャンカルロ スカリオーネという人物でした 1985 年 ジャンカルロは祖父に習ったやり方で造った甘口ワインをボトルに詰め 販売を開始 ワインは飛ぶように売れ ワインコンクールでも賞を受賞するようになりました ジャンカルロに続けとばかりに 村のブドウ栽培農家たちは自家用ワインの 商品化 を目指しました そのうちの一人がジョゼッペ ライオーロでした ジョゼッペの父ドミニコ ライオーロと妻テレサは 第二次世界大戦の後 ブドウ栽培を開始 泥だらけになりながら荒れ果てた畑を耕しました ドミニコたちの献身のおかげで 畑からは素晴らしいブドウが収穫できるようになりました ジョゼッペは息子のシルヴィオとともに カッシーナ ピアンカネッリ を創業 自家用ではなく販売を目的にワインを造り始めました ジョゼッペとシルヴィオは地元で愛されるもう一つのブドウ バルベーラ からワインを造りました ふたりの造る バルベーラ ダスティ は村の中でももっとも品質が高く ピアンカネッリのワインは地元ピエモンテだけでなくイタリア以外のヨーロッパやアジアへも輸出されるようになりました シルヴィオらしい 味わい深いワインたち 1996 年に急逝したジョゼッペの跡を継いだシルヴィオは父が残した古い醸造設備を大事に使いながらも 徐々に新しい設備を導入 定温管理が出来るステンレスタンクや仏トロンセ産の熟成用小樽 ( バリック ) を使用するようになり より現代的なワイン造りを始めています 設備だけでなく畑での仕事にもシルヴィオの新しい試みが始まっています すべての畑をエコ フレンドリーにするために EU レギュレーションに則った 農薬を使用しないビオロジック栽培へと転換 土地本来の持つ力を最大限に表現できるワイン造りを目指しています 家族を愛し 物静かで勤勉実直という典型的なピエモンテ人のシルヴィオ 父からワイナリーを受け継いでから 20 年 ワインの品質も向上し いまでは無き父のワインと同じように どれも素朴ながら味わい深い 誰からも愛されるワインを造っています Quadri Foglio Piemonte Chardonnay D.O.C. クアドリ フォッリョピエモンテ シャルドネ DOC ピエモンテ州白 辛口幸運を呼ぶ 四葉のクローバー ラベルが印象的 心地良い飲み心地 500ml 希望小売 2,130 円 琥珀色がかったストローイエロー エレガントで爽やかな果実の香りが複雑に混ざる 口に含むとフレッシュな果実味が広がり 味わいは調和がとれている 蜜のような甘い後味をほのかに感じ 余韻が長く続く 品種 : シャルドネ 100% 生産地区 : ロアッツォーロ畑 : 海抜 350m 南西向き土壌 : 凝灰質 泥灰質平均樹齢 :25 年 栽培 収穫 : 農薬の逓減を目的とした環境適応型農業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培 収量 67 hl/ha 醸造 熟成 : ソフトプレス後に軽く濾過 20 に定温管理されたステンレスタンクにて発酵 マロラクティック発酵後 ステンレスタンクにて澱とともに 5 ヶ月熟成 アルコール度数 :11.5% PIA05 Fragole Barbera d'asti D.O.C.G. フラーゴレ バルベーラ ダスティ DOCG ピエモンテ州赤 ミディアム 500ml 野イチゴが育つ畑で収穫されるバルベーラを使用したチャーミングなワイン 希望小売 2,130 円 深いガーネットレッド ストロベリーやブルーベリーの香り 凝縮された果実味があり タンニンは多くないが 酸とミネラルの調和がとれ しっかりとした骨格を持つ 品種 : バルベーラ 100% 生産地区 : ロアッツォーロ畑 : 海抜 500m 南西向き土壌 : 粘土質 泥灰質平均樹齢 :15 年 栽培 収穫 : 農薬の逓減を目的とした環境適応型農業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培 収量 67 hl/ha 醸造 熟成 : ステンレスタンクにて 26 で 8 日間マセラシオン 発酵 マロラクティック発酵後 ステンレスタンクにて 1 年間熟成 瓶詰後最低 2 ヶ月熟成 アルコール度数 :14.0%

9 PIA01 PIA02 Moscato d'asti D.O.C.G. 750ml 希望小売 2,530 円 モスカート ダスティ DOCG ピエモンテ州微発泡 白 甘口甘みと酸味のバランスに優れた上質のモスカート ダスティ黄金に輝くイエロー 非常にフルーティーでフローラルな典型的な マスカット の香り 口の中にフレッシュな甘みとバランスの良い酸味 ムスクや蜂蜜 セージなどの風味が口の中に広がる 品種 : モスカート ビアンコ 100% 生産地区 : ロアッツォーロ畑 : 海抜 500m 南西向き土壌 : 石灰質 泥灰質平均樹齢 :30 年 Piemonte Chardonnay D.O.C. ピエモンテ シャルドネ DOC 素朴ながら 滋味深く清涼感溢れるシャルドネ 栽培 収穫 : 農薬の逓減を目的とした環境適応型農業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培 収量 63hl/ha 醸造 熟成 : ソフトプレス後に軽い濾過 ステンレスタンクに移し 自然発酵を防ぐために 0 で定温管理した後 18 で発酵 澱とともに最低 2 ヶ月間低温熟成 マイクロフィルターで濾過し瓶詰 アルコール度数 :5.0% 750ml 希望小売 2,530 円 琥珀色がかったストローイエロー エレガントで爽やかな果実の香りが複雑に混ざる 口に含むとフレッシュな果実味が広がり 味わいは調和がとれている 蜜のような甘い後味をほのかに感じ 余韻が長く続く 品種 : シャルドネ 100% 生産地区 : ロアッツォーロ畑 : 海抜 350m 南西向き土壌 : 凝灰質 泥灰質平均樹齢 :25 年 ピエモンテ州白 辛口 栽培 収穫 : 農薬の逓減を目的とした環境適応型農業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培 収量 67 hl/ha 醸造 熟成 : ソフトプレス後に軽く濾過 20 に定温管理されたステンレスタンクにて発酵 マロラクティック発酵後 ステンレスタンクにて澱とともに 5 ヶ月熟成 アルコール度数 :11.5% PIA03 PIA04 PIA10 Barbera d'asti D.O.C.G. バルベーラ ダスティ DOCG 酸味を抑え たっぷりと香りを引き出した村一番のバルベーラ 縁が紫を帯びたガーネットレッド 温かみのあるフレーバーで 煮詰めたジャムなどの果実のアロマが広がる タンニンは多くないが 酸とミネラルの調和がとれ しっかりとした骨格を持つ Somnium Barbera d'asti D.O.C.G. ソムニウム 品種 : バルベーラ 100% 生産地区 : ロアッツォーロ畑 : 海抜 500m 南西向き土壌 : 粘土質 泥灰質平均樹齢 :15 年 バルベーラ ダスティ DOCG ソムニウム= 夢 の意 生産者の夢が詰まった 骨太バルベーラ 縁が輝くガーネットレッド 高貴でエレガントな果実のアロマが広がる 異なる樽熟成から由来するバニラ トーストなどの香りは バルベーラの個性を損なわない程度 タンニンも十分で余韻が長く 骨格はしっかりとしている 品種 : バルベーラ 100% 生産地区 : ロアッツォーロ畑 : 海抜 300m 南西向き土壌 : 粘土質 泥灰質平均樹齢 :22 年 Grappa di Barbera ピエモンテ州赤 ミディアム 栽培 収穫 : 農薬の逓減を目的とした環境適応型農業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培 収量 67 hl/ha 醸造 熟成 : ステンレスタンクにて 26 で 8 日間マセラシオン 発酵 マロラクティック発酵後 ステンレスタンクにて1 年間熟成 瓶詰後最低 2 ヶ月熟成 ピエモンテ州赤 フル 栽培 収穫 : 農薬の逓減を目的とした環境適応型農業 (E.C.regulation 2078/92) によるビオロジック栽培 収量 55 hl/ha 醸造 熟成 : ステンレスタンクにて 26 で 8 日間マセラシオン 発酵 マロラクティック発酵後 4 ヶ月熟成 フレンチ バリック ( 新樽 ) スラヴォニアン バリック ( 新樽 ) 使い古しのバリックの 3 つに分け 8 ヶ月熟成 アッサンブラージュして瓶詰後 2 ヶ月熟成 750ml 希望小売 2,530 円 アルコール度数 :13.5% 750ml 希望小売 3,200 円 アルコール度数 :14.0% ケース入数 :6 本その他 : グラッパ ディ バルベーラ ピエモンテ州グラッパ 700ml バルベーラらしい華やかな香りと柔らかな味わいを持つ自家蒸留グラッパ 無色透明 香りは強く 洋ナシ ドライフルーツなどの果実の香りに リコリス カモミールなどのハーブのニュ アンス 柔らかく優しい味わい 余韻にはフルーツの甘い香りが残る 希望小売 6,620 円 品種 : バルベーラ 100% 生産本数 :900 本生産地区 : ロアッツォーロ 蒸留 熟成 : 単式蒸留器 アランビッコ に銅製の コロンナ ( 精留棚 ) を組み合わせた自家蒸留設備により蒸留を行う バルベーラ ダスティの圧搾 を使用 水分が多い完全発酵圧搾粕のため 加水 再発酵は行わない 初留と後留は用いず 中留 ( ハート ) だけを使用 最低半年の貯蔵 ( 熟成ではない ) 後 瓶詰 熟成は行わない アルコール度数 :40.0.% 酒税分類 ブランデー

10 母子の愛情から生まれるピアーヴェ & フリウリのワインヴェネチアの町から北東に 30km ドロミテ山塊から流れるピアーヴェ川沿いにあるトレヴィーゾ県ポンテ ディ ピアーヴェ この地では 12 世紀ころからブドウ栽培が行われていました しかし 第一次 二次世界大戦が起こると イタリアでも最も戦火が激しかったこの地の畑は荒れ果てました 戦後 10 年の歳月をかけ畑を再興したピエトロ スピナートは 1952 年にワイナリーを創業し 娘のアンナにワイン造りを託しました 父の意志を受け継いだアンナは最新の醸造設備やセラーを導入し より現代的なワイン造りを始めました アンナの造ったエレガントで優しい味わいのワインは一躍人気となり 海外への輸出も積極的に行うようになりました 現在は息子ロベルトとともに ピアーヴェエリアだけでなく アルプス カルニケ山の麓 フリウリ グラーヴェでもブドウを栽培しています いずれのエリアもアルプス ドロミテ山塊から流れてきたミネラル豊富な土壌が特徴 アンナはこのテロワールを生かし 綺麗でミネラルあふれるワインを送り出しています また 土地の未来を考えて畑はオーガニックやビオロジックへの転換を積極的に推し進め いくつもの認証を獲得しています アンナのワインは今ではさまざまなワインコンクールで数々の賞を受賞するようになりました Sauvignon Blanc Friuli Grave D.O.C. ソーヴィニヨン ブランフリウリ グラーヴェ DOC フリウリ=ヴェネチア ジューリア州白 辛口 750ml ドロミテの豊かなミネラルを感じるソーヴィニヨン ブラン 希望小売 3,090 円 輝くストローイエロー ソーヴィニヨン ブランらしい若草やハーブの香りに バナナなどの香り 温かみのあるボディで トロピカルフルーツや桃のニュアンス ミネラルを強く感じ セージのような余韻が残る 品種 : ソーヴィニヨン ブラン 100% 生産地区 : フリウリ グラーヴェ畑 : 南向き土壌 : 石灰質 栽培 収穫 : グイヨ式 環境に配慮した総合的病害虫管理を実践 収穫は 9 月後半に手摘みで行う醸造 熟成 : 低温でスキンコンタクト ソフトプレスした果汁を定温ステンレスタンクにて発酵 Cabernet Sauvignon Piave D.O.C. カベルネ ソーヴィニヨンピアーヴェ DOC ヴェネト州赤 ミディアム 750ml ピアーヴェ川沿いの石灰質土壌で造られる柔らかなカベルネ 希望小売 3,750 円 紫がかったルビー色 赤い果実とシナモンやバニラなどの甘いスパイスの香り 柔らかでバランスの取れた味わい タンニンは滑らかでエレガント 余韻にはタバコやスミレのニュアンス 品種 : カベルネ ソーヴィニヨン 100% 生産地区 : ピアーヴェ畑 : 南向き土壌 : 柔らかく空気を多く含む石灰質土壌 栽培 収穫 : グイヨ式 環境に配慮した総合的病害虫管理を実践 収穫は 10 月中旬に手摘みで行う醸造 熟成 : 低温にて 4 日間のマセラシオン ステンレスタンクにて 28 の温度で 12 日間かけてアルコール発酵 ステンレスタンクとオーク樽に分けて熟成 アルコール度数 :13.0% ANN05 Vino Novello ヴィーノ ノヴェッロ ヴェネト州赤 ライト 750ml 希望小売 2,800 円 日本専用に造られる特別なヴィーノ ノヴェッロ 日本向けにカベルネとメルローを使ったノヴェッロ ( 新酒 ) 生き生きとした鮮やかなルビーレッド ラズベリーを想わせる綺麗でフルーティーな香り フレッシュでバランスの良い果実味 毎年 11 月初旬に航空便にて入荷 品種 : メルロー カベルネ ソーヴィニヨン生産地区 : ピアーヴェ畑 : 南向き土壌 : 柔らかく空気を多く含む石灰質土壌 栽培 収穫 : グイヨ式 環境に配慮した総合的病害虫管理を実践 収穫は 9 月下旬に手摘みで行う醸造 熟成 : ステンレスタンク マセラシオン カルボニック法を用い ブドウを破砕せずに細胞内の酵素による発酵を行う 発酵完了後数日経過した段階で瓶詰

11 ブレガンツェの美しい丘で営む協同組合 ベアト バルトロメオ ブレガンツェは ヴィチェンツァ北東部に位置するアジアーゴ高原の麓にある人口約 9000 人のコムーネです ヴェネチア出身の建築家アントニオ ディエドによって 19 世紀に建てられた 高さ 90mの鐘楼を中心にした美しい街並みが印象的です 町周辺のなだらかな丘陵地帯では 1000 年以上前からワイン造りが行われてきました この美しい町に協同組合が結成されたのは 1950 年 2 月 14 日 ブレガンツェワインの啓蒙を目的とし 121 人のメンバーから始まった組合は 13 世紀にこの地の発展に大きく寄与したカトリック司祭 バルトロメオ に敬意を表して ベアト バルトロメオ ブレガンツェ と名付けられました 組合の積極的な活動によって 1968 年にブレガンツェは DOC に認定 1970 年には大きな地下セラーを設置し 同時に新しい醸造設備も導入しました 現在 組合の構成メンバーは 700 人を超え 生産量はブレンガツェ DOC の総生産量の70% を占めるようになりました ただ単に生産量を増やすのではなく 一株当たりの収量を抑えて高品質化を図っています 組合員たちは 3 年ごとに厳正な審査を受け 優良な畑と認められないと組合から脱退させられます 組合では 組合員たちへ直接農業指導を行うだけでなく 醸造家の育成やブドウ品種の分析なども行い ブレガンツェ DOC ワインの発展に努めています 温暖な海洋性気候のブレガンツェですが 土壌やミクロクリマに応じ それぞれに合った品種を栽培しています 特に土壌は場所によって大きく異なり 主に火山性土壌と堆積土壌 ( 石灰質 ) の区画に分かれます 伝統品種のヴェスパイオーロを中心に メルローやカベルネ ソーヴィニヨンといったボルドー品種が栽培されています 醸造に関しては オルトレポ パヴェーゼで長くワイン造りに携わってきた醸造家エルヴィオ ファラットを中心に行われます 地元で愛される親しみやすいワインから 長期熟成を目指した重厚なワインまで ブレガンツェの個性を表したワインが造られています Le Colline di San Giorgio Vespaiolo Breganze D.O.C. レ コッリーネ ディ サンジョルジョヴェスパイオーロブレガンツェ DOC ヴェネト州白 辛口 750ml 珍しい土着品種ヴェスパイオーロから造られる辛口白ワイン 希望小売 2,340 円 緑がかったストローイエロー 強いフローラルノート 青リンゴの香り 十分な酸味 ドライで清涼感のある味わい 特徴的なアーモンドの余韻が長く続く 品種 : ヴェスパイオーロ 100% 生産本数 :30,000 本生産地区 : サン ジョルジョ ディ ペルレナ畑 : 南向き 南東向き 南西向き土壌 : 火山性土壌 栽培 収穫 : グイヨ式 コルドン式 4,000 株 /ha 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 除梗 破砕後にソフトプレス 最上級の果汁のみを使用 短めのスキンコンタクト後 定温ステンレスタンクにてアルコール発酵 ステンレスタンクにて澱とともに 2 週間熟成 アルコール度数 :12.0% BAR02 Le Colline di San Giorgio Rosso Breganze D.O.C. レ コッリーネ ディ サンジョルジョロッソブレガンツェ DOC ヴェエト州赤 ミディアム火山質土壌で造られる芳醇でしなやかな赤ワイン 750ml 希望小売 2,410 円 深いルビーレッド ラズベリーやスミレ 干し草の香り しっかりとしたストラクチャーを持ち ドライな味わい タンニンは滑らか 品種 : メルロー 85% カベルネ ソーヴィニヨン 15% 生産本数 :20,000 本生産地区 : サン ジョルジョ ディ ペルレナ畑 : 南向き 南東向き 南西向き土壌 : 火山性土壌 栽培 収穫 : グイヨ式 コルドン式 4,000 株 /ha 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温ステンレスタンクにて 8 日間のマセラシオン アルコール発酵 発酵中ルモンタージュを行う (5 回 /1 日 ) ステンレスタンクにて数カ月熟成

12 ヴェネトの伝統を受け継ぎ 一切の妥協を許さない生産者 デ ステファニ 1624 年に記された公式文書によると デ ステファニ家はヴェネトのレフロントロにあった小さな村にその起源を持ちます 19 世紀後半 ヴァレリアーノ デ ステファニによってトレヴィーゾの丘陵地帯でワイナリーを創業 1960 年代に 三代目当主ティッツィアーノはワイナリーをアドリア海にほど近いピアーヴェ川沿いに移転しました 現在はフォッサルタ ディ ピアーヴェ モナスティエール レフロントロの3カ所で約 40ha の畑を所有しています 現当主のアレッサンドロは 1986 年 14 歳で醸造学校に入学し 在学中からワイン造りに参加 首席で学位を取得した後 ヴェニス大学と英国ワーウィック大学の経済 経営学科で博士号学を取得しています アレッサンドロのワイン造りは 祖母の代からの家訓でもある 量より質 を求めたスタイルで行われます 除草剤や化学肥料を用いずにブドウを栽培 樹齢 30 年以上の古樹が植えられている畑では 8,400 株 /1ha の高密度植栽を実施し 一本のブドウの木には2~4 房だけを残します 醸造にあたっては 防腐剤や亜硫酸を使わずに天然酵母で発酵 熟成用の樽はすべて仏アリエ県トロンセ産のバリック (225l) を使います 瓶詰時の亜硫酸添加も最小限に抑えます 添加する SO2 は 40mg/L 以下で 残留する SO2 の数値は ほぼすべてのワインで EU のオーガニック認定基準を下回ります (EU オーガニックワイン基準値 : 赤ワイン 100mg/L 以下 白ワイン 150mg/L 以下 ) 土着品種と国際品種を それぞれの特性に最も適した区画 畑で 最も適した方法で栽培 伝統的手法と最新の技術を駆使し プロセッコからスティルワイン 甘口のデザートワインまですべて 一切の妥協をせずに作り上げる彼のスタイルは まったく雑味のないエレガントなワインに顕著に表れています 天候不順などでブドウの生育がおもわしくない年には 収量を極限まで落としてワインのクオリティを保ちます 場合によってはいくつかのワインを造らないこともあります また ワイン造りによる環境への影響を配慮し 現在ワイナリーで使用する電気はすべてソーラーパネルによる自家発電でまかなっています ワイン造りを始めた曽祖父ヴァレリアーノは 土壌を見る力が優れていて 新しいブドウ畑を開墾していった ワインをよりアーティスティックなスタイルへと変化させた祖母アンジェリーナは デステファニ家にとって大切な家訓を残した それは 絶対に妥協しない ということ 出来の悪いワインを造るくらいならすべてのブドウを諦めなさいと言われ 私は今もそれを実践している (Alessandro De Stefani) 文豪ヘミングウェイゆかりのワイナリー 1918 年 赤十字の一員として第一次世界大戦フォッサルタ戦線に赴いた若きヘミングウェイは 戦闘により重傷を負いました 治療のために運び込まれたのがデ ステファニのワイナリ だったのです この時の様子は短編集 我らの時代に に見ることが出来ます その後ミラノの病院へと搬送されたヘミングウェイは 担当看護婦のアグネスと運命的な出会いを果たします この恋はヘミングウェイの実らない恋となりますが この経験が後年の名作 武器よさらば の完成につながっていくこととなります 当時ヘミングウェイが逗留した部屋は現当主アレッサンドロとキアラ夫妻の寝室となっています ドロミテ由来の豊かな粘土質土壌がエレガントなスタイルのワインをもたらす Wine is the mostcivilized things in the world. -Ernest Hemingway ピアーヴェ川近くのフォッサルタは ドロミテ山塊と暖かい風をもたらすアドリア海にはさまれ 寒暖の差をもたらします またこの地の土壌は ドロミテ由来の豊かなミネラルを多く含む堆積土で造られる石灰を多く含む粘土質土壌によって構成されています これは カラント (Caranto) と呼ばれるヴェネチア平野特有の土壌で この土地にデ ステファニは三つの異なる区画を所有しています それぞれの区画では ヴェネトに古くから伝わるブドウ品種 ( マルツェミーノやレフォスコ ) に加え 国際品種も多く栽培されています Colvendrame Estate ワイン造りを始めた 1800 年代から所有 レフ ロントロの標高 300mの丘に位置 石灰質を多く含む豊かな粘土質土壌で 昼夜の寒暖差が大きく フルボディでリッチなワインを造るのに最適なブドウが栽培されます Le Ronche Estate ヴェネツィア北東部にある区画は この地の方 言で 畑を耕す を意味する roncare に由来 アドリア海とピアーヴェ川から吹く風に晒される豊かな粘土質の土壌はワインに複雑さを与えます Pra' Longo Estate かつてこの地に在った僧院の名に由来します Le Ronche から 2km ほど離れた場所に位置し 昼夜の寒暖差が大きい粘土質土壌は Le Ronche 同様に伝統的なワイン造りにかかせない力強いブドウを生み出します

13 DES13 Prosecco frizzante D.O.C. プロセッコ フリッツァンテ DOC ヴェネト州微発泡 白 辛口 750ml 爽やかに香る軽快なフリッツァンテ 希望小売 2,200 円 緑がかった輝くストローイエロー リンゴの香りを強く感じるフルーティーな香り フィニッシュにフローラルノートを感じる しっかりとしたボディと滑らかな味わい 細かい泡立ち 品種 : グレラ 100% 生産本数 :50,000 本生産地区 : コルヴェンドラメ畑 : 海抜 m 南向き土壌 : 粘土質平均樹齢 :20 年 栽培 収穫 : カプチーナ式 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 低温にてスキンコンタクト ソフトプレス後 清澄 低温にて 1 次発酵 1 次発酵後 数カ月澱とともに熟成 ( 定期的にバトナージュを行う ) その後アウトクラーヴェで 2 次発酵を行う アルコール度数 :11.0% ガス圧 :2.0 バール DES15 Prosecco col fondo D.O.C. プロセッコ コル フォンド DOC 無濾過 濁り の 元祖 プロセッコ 若干の濁りがあるストローイエロー 瓶内で自然に発酵させる メトード アンセストラル によって造られる クリーミーな泡に酵母由来の焼きたてのパンの香り 味わいは非常にドライながら 澱から来るコクも感じる 品種 : グレラ 100% 生産地区 : コルヴェンドラメ畑 : 海抜 m 南向き土壌 : 粘土質平均樹齢 :20 年 ヴェネト州微発泡 白 辛口 栽培 収穫 : カプチーナ式 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 低温にてスキンコンタクト ソフトプレス後 清澄 低温にて 1 次発酵 1 次発酵後 数カ月澱とともに熟成 ( 定期的にバトナージュを行う ) 澱引きせず 酵母や糖分を足さずにボトル詰め 2 次発酵はボトル内で自然に行われる 750ml 希望小売 2,200 円 アルコール度数 :11.0% ガス圧 :2.5 バール 王冠 DES14 DES11 Rosé ZERO Brut Millesimato V.S.B. ロゼ ゼロ ブリュット ミレジマート もぎたてのイチゴのようなフレッシュな香り 長く持続する細かい泡立ち 紫を帯びたロゼ色に輝く色合い チェリー ブラックベリー 新鮮な果実のニュアンスがあるフルーティなアロマ スムースな味わいのミディアムボディ 品種 : マルツェミーノ 50% ラボーゾ 50% 生産本数 :30,000 本生産地区 : レフロントロ フォッサルタ土壌 : 粘土質平均樹齢 :20 年 Prosecco ZERO Millesimato D.O.C. プロセッコ ゼロミレジマート DOC ヴェネト州発泡 ロゼ 辛口 栽培 収穫 : コルドン式 マルツェミーノは 9 月下旬に ラボーゾは 10 月初旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレスにて得た果汁を 0 で一定期間貯蔵 出荷時期から逆算し 必要に応じた分の果汁を 13 まで温度を上げアウトクラーヴェで連続発酵を行う 発酵終了後はすぐに瓶詰 出荷 ヴェネト州発泡 白 やや辛口 750ml 希望小売 2,680 円 アルコール度数 :11.5% ガス圧 :4.9 バールカテゴリ : ブリュット2014VT から Brut に 750ml 希望小売 2,980 円 独自製法により出来立ての香りを閉じ込めることに成功 最先端のプロセッコ 長く持続する細かい泡立ち 緑がかった輝くストローイエロー 強烈なリンゴの香りにバナナの香り フィニッシュにフローラルノートを感じる しっかりとしたボディと滑らかな味わい 品種 : グレラ 100% 生産本数 :100,000 本生産地区 : コルヴェンドラメ畑 : 海抜 m 南向き土壌 : 粘土質平均樹齢 :35 年 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月中旬手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレスにて得た果汁を 0 で一定期間貯蔵 出荷時期から逆算し 必要に応じた分の果汁を 13 まで温度を上げアウトクラーヴェで連続して発酵を行う アルコール度数 :11.5% ガス圧 :5.5 バールカテゴリ : エクストラ ドライ DES12 Prosecco GOLD Millesimato D.O.C. プロセッコ ゴールドミレジマート DOC ヴェネト州発泡 白 やや辛口 750ml 希望小売 3,500 円 黄金色に輝く最高のグレラのみ使用 非常に滑らかなプロセッコ 長く持続する きめの細かい泡立ち 黄金に輝くストローイエロー 熟した果実 リンゴ トロピカルフルーツの香り ローストしたアーモンドや白い花を想わせる長い余韻 しっかりとした骨格にふくよかで滑らかな味わい 品種 : グレラ 100% 生産本数 :8,000 本生産地区 : コルヴェンドラメ畑 : 海抜 m 南向き土壌 : 粘土質平均樹齢 :35 年 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月中旬手摘みにより収穫醸造 熟成 : 特に優れたグレラのみを選果 除梗 破砕後ソフトプレス アウトクラーヴェで連続して発酵を行い すぐに瓶詰を行う アルコール度数 :11.5% ガス圧 :4.4 バールカテゴリ : エクストラ ドライ

14 DES07 DES01 DES10 Tombola di Pin Talento Millesimato Riserva Metodo Classico V.S.Q. トンボラ ディ ピンタレント ミレジマート リゼルヴァ ヴェネト州発泡 白 辛口 750ml 瓶内二次発酵で造られるデ ステファニの特別キュヴェ 繊細で長く続く泡 ストローイエローに輝き 豊かな果実のアロマと焼きたてのパンのような香り しっかりとし たストラクチャーを持ち 後味にはヘーゼルナッツの風味 品種 : シャルドネ 50% ピノ ネロ 50% 生産本数 :5,000 本生産地区 : レフロントロ畑 : コルヴェンドラメ海抜 m 南向き土壌 : 粘土質平均樹齢 :30 年 VITÀLYS Chardonnay Veneto I.G.T. ヴィタリスシャルドネ IGT 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月初旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後 清澄 低温にて 1 次発酵 トロンセ産バリックにて 8 ヶ月熟成したキュヴェを瓶詰 酵母と糖分を足して 12 で瓶内 2 次発酵 デゴルジュマンまで 54 ヶ月熟成 ケース入数 :6 本その他 : ガンベロ ロッソ 1 ビッキエリ (VT 07 ) 複雑な香りと豊かなミネラルを感じるシャルドネ 輝くストローイエロー フルーティーなブーケにアーモンドやリンゴのアロマ 若草やハーブの香りも混ざる 綺麗な酸とミネラルがあり エレガントな余韻が長く続く 品種 : シャルドネ 100% 生産本数 :15,000 本生産地区 : フォッサルタ ディ ピアーヴェ トレヴィーゾ モナスティエール畑 : 南東向き土壌 : 粘土質平均樹齢 :15 年 Pinot Grigio Veneto I.G.T. ピノ グリージョ IGT ヴェネト州白 辛口 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月初めに手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレスにて得た果汁をステンレスタンクにて低温管理して発酵 澱とともに数カ月熟成 定期的にバトナージュを行う ヴェネト州白 辛口 希望小売 9,500 円 750ml 希望小売 2,900 円 ケース入数 :6 本その他 : ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 12) 750ml 希望小売 2,900 円 綺麗な香りとナッティな余韻 北イタリアらしいピノ グリージョ ピノ グリージョらしく 銅 の色調があるストローイエロー エレガントで繊細な果実のブーケで しっかりとしたボディがあり 余韻にはナッツやロースト アーモンドのニュアンスがある 品種 : ピノ グリージョ 100% 生産本数 :10,000 本生産地区 : プラ ロンゴ畑 : 南東向き土壌 : 粘土質平均樹齢 :15 年 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月初めに手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレスにて得た果汁をステンレスタンクにて低温管理して発酵 澱とともに数カ月熟成 定期的にバトナージュを行う ケース入数 :6 本その他 : ガンベロ ロッソ 1 ビッキエリ (VT 12 13) DES02 VÈNIS Sauvignon delle Venezie I.G.T. ヴェニスソーヴィニヨン ブラン IGT ヴェネト州白 辛口 750ml 希望小売 3,500 円 非常に豊かに香るソーヴィニヨン ブラン ストローイエロー しっかりとした アロマティックなブーケに柑橘系果実やエルダーツリーの香り 白コショウなどのスパイスの香りも 厚みのある味わいに豊かなミネラルを感じることが出来る 品種 : ソーヴィニヨン ブラン 100% 生産本数 :4,000 本生産地区 : レ ロンケ畑 : 南向き土壌 : 粘土質平均樹齢 :15 年 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月中旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレスにて得た果汁をステンレスタンクにて低温管理して発酵 澱とともに数カ月熟成 定期的にバトナージュを行う ケース入数 :6 本その他 : ルカ マローニ 92 点 (VT 12) DES03 OLMÈRA Bianco Veneto I.G.T. オルメラ ビアンコ IGT ヴェネト州白 辛口 750ml 希望小売 5,600 円 長期熟成の可能性を秘めた陰干し辛口フリウラーノ 縁は黄金色で強いストローイエローの色合い 非常に熟した果実の香りにハーブ スパイスのトーン しっかりとした骨格を持ち ボリューム感がある 口当たりは滑らかで 非常に長い エキゾチックな果実の余韻 品種 : トカイ フリウラーノ 60% ソーヴィニヨン ブラン 40% 生産本数 :2,850 本生産地区 : レ ロンケ畑 : オルメラ土壌 : 粘土質平均樹齢 :30 年 栽培 収穫 : グイヨ式 9 月下旬に収穫 トカイ フリウラーノは貴腐菌が 20% ほど付いた状態のものを収穫醸造 熟成 : トカイ フリウラーノは 1 か月陰干し バリックにてアルコール発酵 ソーヴィニヨン ブランは陰干しをせず ステンレスタンクで低温にて発酵 それぞれ 12 ヵ月熟成 週に 2 回バトナージュを行う アッサンブラージュをし さらに 6 ヵ月熟成 アルコール度数 :14.5% ケース入数 :6 本その他 : ヴェロネッリスーパー 3 ステッレ AIS ヴィーチェ 4 ヴィーチガンベロロッソ ビッキエリ ( いずれも VT 13)

15 DES04 DES05 SOLÈR Rosso Veneto I.G.T. ソレールロッソ IGT ヴェネト州赤 フル 750ml 土着品種と国際品種を 5 種混醸 生産者の新しいチャレンジ 陰干しした土着品種 2 種と 国際品種 3 種を使用 プルーンなどの熟した熟した果実の香りにスミレのニュアンス エーテル香にスパイス香が混ざる 非常にしっかりとしたテクスチャーに 滑らかなタンニンと複雑なブーケ 品種 : メルロ カベルネ カルメネール マルツェミーノ レフォスコ生産本数 :60,000 本生産地区 : コルヴェンドラメ レ ロンケ土壌 : 粘土質平均樹齢 :15 年 KREDA Refosco Veneto I.G.T. 栽培 収穫 : グイヨ仕立て 9~10 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : マルツェミーノとレフォスコは 3 ヶ月陰干し 品種ごとにセメントタンクにて発酵を行う アッサンブラージュ後にバリックにて 12 ヵ月熟成 瓶詰後最低 12 ヵ月熟成 希望小売 4,200 円 アルコール度数 :13.0% ケース入数 :6 本その他 : ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 11 ) クレダ レフォスコ IGT ヴェネト州赤 フル 750ml 伝統の陰干し製法辛口赤ワイン 精緻でエレガントなレフォスコ 深いルビーレッド プルーンなどの熟した熟した果実の香りにスミレのなどのエレガントな香り フルボディで非常にしっかりとした骨格 何層にも重なる滑らかなタンニン 熟成香が豊かに広がる 希望小売 5,480 円 品種 : レフォスコ 100% 生産本数 :2,720 本生産地区 : レ ロンケ畑 : クレダ土壌 : 粘土質平均樹齢 :30 年 栽培 収穫 : コルドン仕立て 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 :3 ヶ月の陰干しの後 除梗 破砕をし 定温セメントタンクにより定期的にルモンタージュをしつつマセラシオンとアルコール発酵 ステンレスタンクに移し アルコール発酵を終える トロンセ産バリックにて 24 ヶ月熟成 アルコール度数 :15.0% ケース入数 :6 本その他 : ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリルカ マローニ 92 点 ( いずれも VT 11 ) DES06 STÈFEN 1624 Marzemino Veneto IGT ステフェン 1624 マルツェミーノ ヴェネト IGT ヴェネト州赤 フル 750ml 希望小売 14,300 円 マルツェミーノの最高到達点 比類なきヴェネトの赤ワイン ガーネット色を帯びた とても深いルビーレッド 熟した果実 スミレの香りを強く感じる 熟したチェリーやブラックベリーの綺麗な味わいを持った 長期熟成タイプ デ ステファニのフラッグシップ 品種 : マルツェミーノ 100% 生産本数 :3,000 本生産地区 : コルヴェンドラメ畑 : ステフェン 1624 土壌 : 粘土質平均樹齢 :25 年 栽培 収穫 : コルドン仕立て 10 月初旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 :4 ヶ月間の陰干しを経て バリックにてマセラシオン アルコール発酵 バリックにて 36 カ月熟成 瓶詰後 18 ヶ月熟成 アルコール度数 :16.0% ケース入数 :6 本その他 : ルカ マローニ 95 点ルカ マローニ rd ベスト赤ワイン選出ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリエスプレッソ 3 ボッティリエ ( いずれも VT 09) VT 11 からは DOCG 昇格

16 fine wines of Verona アマローネの名門 ジェラルド チェザーリ ジェラルド チェザーリ社はイタリアワインの銘醸地として知られる ヴェネト州ヴェローナで 1936 年に創立 1968 年に ( アマローネを含む ) ヴァルポリチェッラが DOC に認定され DOC 規定の熟成を経た 2 年後にチェザーリはアマローネをリリースしました 1970 年当時 DOC 認定を得ていたアマローネの生産者はわずか5 軒しかありませんでした 2 代目のフランコ チェザーリの情熱と努力により有数のアマローネ生産者としての評価を獲得 数々の賞を受賞するようになりました 2013 年から三年連続で その年のイタリアワイントップ 100 を決めるイベント Opera Wine に選出 現在は名実ともにアマローネのトップワイナリーの一つとして認められています 4 つの単独畑 ボサン イル ボスコ ジェマ チェント フィラーリ ワインの品質はワイン畑に始まります チェザーリは 最も歴史の古いヴァルポリチェッラとルガーナエリアに 100 ヘクタールの畑を所有しています 特に注目されるのは単独所有している4つの区画 (Bosan, Il Bosco, Jèma と Cento Filari) です フランコ チェザーリと醸造責任者ルイジ ビエンメの監督のもと 4つの区画は剪定 摘果から収穫まですべてを厳格に管理 土壌 気候 ミクロクリマの異なる各区画ではそれぞれまったく違った性質のブドウが生み出されます チェザーリ社が現在目指すのは 伝統的な製法を守りつつも 積極的に最新のテクノロジーを導入し 味わいに影響がない部分でのコストカットを計るとともに 環境に配慮したブドウ栽培を行うことです 伝統を受け継ぎつつも エレガントかつバランスの取れたワイン造りを哲学としてワインを造り続けています ヴェローナ県 カヴァイオーン ヴェロネーゼ にあるチェザーリ社の巨大地下セラー 最新設備を備え 一定の湿度と温度に保たれた環境は ワインの熟成に最適 樽熟成 瓶詰 瓶内熟成までをこのセラーで行います また アマローネ用ブドウの乾燥作業は サン ブロリアーノ の換気の行き届いた専用施設にて行われます CES01 Fiorile Pinot Grigio delle Venezie I.G.T. フィオリーレ ピノ グリージョ デッレ ヴェネツィエ IGT ヴェネト州白 辛口 750ml 希望小売 1,790 円 果実やハーブの香りがいっぱいに広がる 緑がかった淡い金色 アカシアや桃 ライムやトロピカルフルーツなどのフルーティーな香りに 青いハーブのニュアンス 後味にやや苦みがある バランスの取れた味わい 品種 : ピノ グリージョ 100% 生産地区 : ヴェネト ( 一部トレントとフリウリ ) 土壌 : 石灰質 栽培 収穫 :9 月初旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後 スキンコンタクト ステンレスタンクにて定温 (18 ~ 20 ) で約 20 日間の発酵 マロラクティック発酵は行わない ステンレスタンクにて 6 ヵ月熟成 瓶詰後最低 2 ヶ月熟成 CES02 Nibai Soave Classico D.O.C. ニバイソアーヴェ クラッシコ DOC ヴェネト州白 辛口最高のブドウを使用 スキンコンタクトによる厚みのある味わい 750ml 希望小売 2,220 円 輝くストローイエロー エルダーベリーの花の香りが強く感じられ 熟した果実の香りが混ざる ほのかに苦味を感じる味わいで クリーミーで柔らかく バニラやスパイスの余韻が長く続く 品種 : ガルガネガ 80% トレッビアーノ ディ ソアーヴェ 20% 生産本数 :25,000 本生産地区 : ソアーヴェ クラッシコ畑 : モンテフォルテ ダルポーネ土壌 : 石灰質 栽培 収穫 : ペルゴラ式 9 月下旬 ~10 月上旬に手摘みにより収穫 特に優れた熟した果実のみを使用醸造 熟成 : ソフトプレス後 低温スキンコンタクト ステンレスタンクにて 20 日間かけて発酵 ステンレスタンクと一部バリックにて 6 ヵ月熟成 パーカーポイント 87 点 (VT 13)

17 アマローネ 世界でここにしかないワイン ヴェローナ近郊の ヴァルポリチェッラ この地で古代ローマ時代から続く伝統の アパッシメント= 陰干し製法 で造られるワインが アマローネ です アマローネに使われるのはコルヴィーナ ロンディネッラ モリナーラといった土着品種 9 月下旬から 10 月上旬に手摘みで収穫 ブドウの糖度を計り 選果をします ひと粒ずつ丹念により分けられ 未熟な実は使用しません 収穫したブドウは陰干し専用施設に運ばれ細かく再チェック 傷ついたブドウは陰干し中にカビに犯されてすべてのブドウをダメにしてしまうため 慎重に行われます アマローネは この地域の土着品種が陰干しに適した 厚い皮 を持っていたことから生まれた偶然の産物だ いまではアマローネ同様に陰干し製法から造られるワインもたくさん飲まれている だが 古代ローマ時代から何千年も伝統を受け継いで造られる 濃密で力強い それでいてエレガントなこのアマローネというワインは 世界でここにしかない特別なワインなんだ (export manager :Mario Menozzi) CES13 Jùsto Leggero Appassimento I.G.T. ジュストレッジェロ アパッシメント IGT ヴェネト州赤 ミディアム短期間の陰干し製法で造られる モダンでありながら伝統を感じるワイン 750ml 希望小売 3,130 円 輝きのあるルビーレッド 熟した果実とチェリーの香り ボリューム感があり スムーズな飲み心地 果実味の中にドライフルーツやスパイスのニュアンス 清涼感のある余韻 品種 : メルロー 80% コルヴィーナ 40% 生産地区 : ヴァルポリチェッラ土壌 : シルト 栽培 収穫 : ペルゴラ式 9 月末に手摘みにより収穫醸造 熟成 : コルヴィーナは 20 日間の陰干しを行う ステンレスタンクにて発酵 マセラシオンは 15 日間 マロラクティック発酵を行う スラヴォニアン大樽で 3 ヶ月熟成 瓶詰後 5 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.5% 初リリース VT2012 CES03 Mara Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. マーラヴァルポリチェッラ リパッソ スーペリーレ DOC ヴェネト州赤 フルアマローネの搾りかすを再発酵 ヴェローナの知恵から生まれる濃厚なワイン 750ml 希望小売 3,360 円 深いルビーレッド 豊かに熟したフルーツとジャムやマラスカチェリーの香りが感じられ それが驚くほど長く持続する タンニンも十分で 上品で豊かなボディが力強く感じられる CES05 品種 : コルヴィーナ 75% ロンディネッラ 20% モリナーラ 5% 生産地区 : ヴァルポリチェッラ クラシコ土壌 : シルト Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. 栽培 収穫 : ペルゴラ式 9 月末に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ベースとなるヴァルポリチェッラワインは ステンレスタンクにより発酵 翌年 1 月に アマローネ クラッシコの醸造の際に残った搾りかすを加え 15 ~ 18 日間の再発酵 スラヴォニアンオーク大樽 80% フレンチオーク大樽 20% で 12 カ月熟成 瓶詰後約 6 カ月熟成 アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ DOCG ヴェネト州赤 フルチェザーリのスタンダードアマローネ 伝統のフロスト瓶入り アルコール度数 :13.5% ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 11 ) デカンタ アジア ワイン アワードヴェネト最優秀赤ワイン (VT 13 ) 750ml 希望小売 6,900 円 深い紫色 熟成した果実特有のジャムやチェリーに加え バニラやトースト香も感じられる 味わいはとてもバランスがよくエレガント 上品な温かさと力強さが驚くほど長く続く 品種 : コルヴィーナ 75% ロンディネッラ 20% モリナーラ 5% 生産地区 : ヴァルポリチェッラ クラシコ土壌 : シルト 栽培 収穫 : ペルゴラ式 9 月末に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 収穫後 4 ヶ月陰干し 水分を 40% 失った半レーズン状のブドウを使用しステンレスタンクにて 30 日間かけてマセラシオン 発酵 澱引き後マロラクティック発酵 フレンチ バリック スラヴォニアン大樽 フレンチオーク大樽にて 36 ヶ月熟成 瓶詰後 8 ヶ月熟成 アルコール度数 :15.0% アマローネ クラッシコは VT 10 より DOCG 昇格パーカーポイント 91 点 ( 09 10) CES10 Jéma Corvina Veronese I.G.T. ジェマコルヴィーナ ヴェロネーゼ IGT ヴェネト州赤 フル 750ml 希望小売 7,100 円 単一畑 ジェマ のコルヴィーナのみ使用 アマローネとは違う魅力のワイン 深いパープルレッド レッド ベリーや熟したチェリーの香りに わずかなトースト香とココアやコーヒーのニュアンス しなやかなタンニンとバランスに優れた味わい しっかりとした骨格を持つ 品種 : コルヴィーナ 100% 生産本数 :3,000 本生産地区 : サン ブロリアーノ畑 : ジェマ土壌 : シルト平均樹齢 :25 年 栽培 収穫 : ペルゴラ仕立て 10 月末に手摘みにより収穫醸造 熟成 :20 日間の陰干しの後 ステンレスタンクにてマセラシオン 発酵 マロラクティック発酵を行う バリックで 18 ヶ月熟成後 スラヴォニアン大樽に移し 6 ヵ月熟成 瓶詰後 12 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.5% ケース入数 :6 本その他 : パーカーポイント 91 点 (VT 10)

18 CES06 IL BOSCO Amarone della Valporicella Classico D.O.C. イル ボスコアマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ DOC ヴェネト州赤 フル単一畑 イル ボスコ のブドウを使用 濃密でありながらエレガント 750ml 希望小売 9,550 円 熟したチェリーのような濃密な果実の香りに スパイスやカカオ ビターアーモンドの香りが複雑に混ざる スムーズな飲み口 繊細でエレガントな味わい きめの細かいタンニン 余韻は非常に長い 品種 : コルヴィーナ 80% ロンディネッラ 20% 生産本数 :28,000 本生産地区 : サン ピエトロ イン カリアーノ畑 : イル ボスコ土壌 : シルト 粘土平均樹齢 :20 年 醸造 熟成 : 栽培 収穫 : ペルゴラ式 3,300 株 /ha の植栽 9 月末に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 収穫後 4 ヶ月陰干し 水分を 40% 失った半レーズン状のブドウを使用しステンレスタンクにて 30 日間かけてマセラシオン 発酵 澱引き後マロラクティック発酵 スラヴォニアンオーク大樽 フレンチバリックにて各 24 ヵ月熟成 アッサンブラージュ後に瓶詰しさらに 8 ヵ月熟成 アルコール度数 :16.0% ケース入数 :6 本その他 : アマローネ クラッシコは VT 10 より DOCG 昇格ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT ) CES04 Ripasso BOSAN Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C. リパッソ ボサンヴァルポリチェッラ リパッソ スーペリオーレ DOC ヴェネト州赤 フルフラッグシップ ボサン の搾りかすを使ったリパッソ 750ml 希望小売 6,600 円 強い紫色に輝く 赤い果実とチェリー スパイスの香りが複雑に混ざる 調和のとれたフルボディタイプで 後味に心地よい酸がある 滑らかな飲み心地で コーヒーや焙煎したコーヒー豆の余韻が長く続く 品種 : コルヴィーナ 80% ロンディネッラ 20% 生産地区 : ヴァルポリチェッラ クラッシコ土壌 : シルト 栽培 収穫 : ペルゴラ式 9 月末に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ベースとなるヴァルポリチェッラワインは ステンレスタンクにより発酵 翌年 1 月に ボサン アマローネ クラッシコ リゼルヴァの醸造の際に残った搾りかすを加え 15 ~ 18 日間の再発酵 フレンチオーク大樽 12 ヵ月 スラヴォニアン大樽 6 ヵ月 瓶内 8 カ月熟成 アルコール度数 :14.0% ケース入数 :6 本その他 : ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 11 ) CES07 BOSAN Amarone della Valporicella Classico Riserva D.O.C. ボサンアマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ リゼルヴァ DOC ヴェネト州赤 フル 750ml 希望小売 12,220 円 長期熟成アマローネ チェザーリのフラッグシップワイン 濃いルビーレッド 熟したチェリーの香り スパイス ココア バニラのニュアンス エレガントでありながら非常にしっかりとした骨格を持つ 品種 : コルヴィーナ 80% ロンディネッラ 20% 生産本数 :30,000 本生産地区 : サン ピエトロ イン カリアーノ畑 : ボサン土壌 : シルト 粘土平均樹齢 :15 年 醸造 熟成 : 栽培 収穫 : ペルゴラ式 3,300 株 /ha の植栽 9 月末に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 収穫後 4 ヶ月陰干し 水分を 40% 失った半レーズン状のブドウを使用しステンレスタンクにて 30 日間かけてマセラシオン 発酵 澱引き後マロラクティック発酵 スラヴォニアンオーク大樽 フレンチ大樽 トロンセ産バリックにて各 36 ヵ月熟成 アッサンブラージュ後に瓶詰しさらに 15 ヵ月熟成 アルコール度数 :16.0% ケース入数 :6 本その他 : アマローネ クラッシコは VT 10 より DOCG 昇格ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 11 ) チェザーリの別ブランド プリンチペ レストラン専用に造られるマグナムボトルワイン CES12 PRINCIPE Bianco delle Venezie I.G.T. プリンチペビアンコ デッレ ヴィネツィエIGT ヴェネト州白 辛口北イタリアの白ブドウ 3 品種から造られる まろやかな白ワイン 1,500ml 希望小売 2,080 円 輝くストローイエロー 青リンゴのようなフルーティーな香り まろやかな飲み口で 上品でありながらフレッシュな味わい 品種 : ガルガネガ トレッビアーノ ピノ グリージョ生産地区 : ヴェローナ畑 : チェザーリ社の所有する畑 醸造 熟成 :20 度の定温で発酵 マロラクティック発酵を行う ステンレスタンクにて 4 ヶ月熟成 アルコール度数 :11.5% ケース入数 :6 本その他 : スクリューキャップ CES09 PRINCIPE Merlot delle Venezie I.G.T. プリンチペメルロー デッレ ヴィネツィエIGT ヴェネト州赤 ミディアム 1,500ml メルローから造られる 果実の香りが豊かで柔らかな味わいの赤ワイン 希望小売 2,080 円 ルビーレッド ベリー系果実の香りに シナモンや熟したプラムの香り しっかりとしたテクスチャーを持ちながらも メルローらしい柔らかな味わい 品種 : メルロー 100% 生産地区 : ヴェローナ畑 : チェザーリ社の所有する畑 醸造 熟成 : 破砕除梗後にステンレスタンクにてマセラシオン 発酵 ルモンタージュを行う ステンレスタンクにて 8 ヶ月熟成 瓶詰後最低 2 ヶ月熟成 アルコール度数 :12.0% ケース入数 :6 本その他 : スクリューキャップ

19 Vini dei Colli Euganei 火山の活動によって生まれた丘陵地帯 コッリ エウガネイ ヴェネチアにほど近いヴェネト第三の都市パドヴァ 街の西側に広がる コッリ エウガネイ ( エウガネイは古代ヴェネト人の意 ) は 風光明媚な丘陵地帯です イタリア北部に位置していますが 気候は温暖な地中海性気候 三千万年以上前の火山活動から生まれた複雑な土壌があり 多様なテロワールを有します このコッリ エウガネイは ボルドーと同じ緯度に位置していることから フランスの品種が適していると考えられ 1870 年には最初のフランス品種 ( カベルネ フランとカベルネ ソーヴィニヨン ) が植えられました これは 同じくフランス品種を積極的に栽培しているトスカーナのボルゲリよりも古い歴史を持ちます 二度の大戦によってこの地の畑の多くは荒廃しましたが 1970 年代から徐々にイタリア全土で現代的なワイン造りが始まると この地でも多くの生産者がブドウ栽培を再開しました ルーチョ ゴミエロの挑戦 1977 年にヴェネチア建築大学を卒業したルーチョ ゴミエロは 趣味で始めたワイン造りの魅力に憑りつかれていました 1980 年には本格的にワインを造るべく ヴィニャルタ社を設立 コッリ エウガネイの地でフランスのポムロールのような エレガントでありながら力強いワイン を造ることを目指しました ワイナリーのトレードマークは 建築の道を志していたルーチョにとって憧れの人物 近代建築三大巨匠のひとり ル コルビジェ のデザインを採用 ギリシア神話に登場する メドゥーサ とアドリア海の輝く太陽がモチーフとなっています 1986 年 待望の初ヴィンテージをリリース その数年後には この地で古くから愛されてきたブドウ モスカート フィオル ダランチョ ( モスカート ジャッロ ) を コッリ エウガネイの火山質土壌で造るという野望に取り掛かることになります 当時の DOC 規定では この土壌でこの品種を使うことは許されていませんでしたが 彼には火山質土壌こそが最良のモスカート フィオル ダランチョが育つという確信があったのです 紀元前より栽培されていたモスカート フィオル ダランチョの古い名前は アルピアーネ その名を冠して 1994 年にリリースされた アルピアーネフィオル ダランチョ は大喝采を持って受け入れられました この成功によりコッリ エウガネイの名は一躍イタリア全土に広がり DOC 規定そのものが変更され さらにはその後の DOCG 昇格 (2010 年 ) への道筋をつけることとなったのです 最初のワインを世に送り出して以来 ガンベロ ロッソ で獲得した最高賞 トレ ビッキエリ の総数は 13(2016 年版発表時 ) トレ ビッキエリ獲得数が 10 を超えた生産者には特別に 星 が与えられますが 設立からわずか 30 年でヴィニャルタはその星を持つ 特別な生産者 となりました 現在のヴィニャルタの目標は コッリ エウガネイの素晴らしいワインを世界中に広め この地の伝統や偉大なテロワールについて知らしめることです そのためにルーチョと彼の家族たちは情熱を注ぎこんでいます ワイン造りにもっとも大事なのは時間をかけること 決して手間を惜しむことなく 焦ることなく じっくりとブドウに向き合うことが大切だ 楽をしようとして清澄剤や化学薬品に頼ることは絶対にしない ブドウの品質を見極め きちんとした発酵 熟成を行い 亜硫酸塩の使用も最小限に収める事 これが私のワインの基本だ (Lucio Gomiero) コッリ エウガネイ最大の特徴 ふたつの土壌 コッリ エウガネイの土壌はとてもユニーク 三千万年以上前の火山活動により 海底が隆起し造られた二つの特徴的な丘は それぞれ異なる性質を持ちます 二つの丘のうち大きい方は ゴロゴロとした溶岩に覆われた火山質土壌 もう一つの丘は 白亜土壌と呼ばれる軟性の石灰質土で 火山のマグマが表面を覆うことなく 海底の隆起によってゆるやかな斜面で形成されています ヴィニャルタは この二つの丘があるコッリ エウガネイ DOC エリアの南側の区画 ( バオーネ アルクア チント エウガネオ モンテ ブレカッレ ルビリアーノ等 ) に約 50 ヘクタールの畑を所有 多様なブドウ畑は そのほとんどが陽当たりと水捌けの良い南向きの斜面 約 40 の栽培農家がいるこの地で ヴィニャルタの畑は各区画でも最もブドウ栽培に適した コッリ エウガネイの個性を最大限に発揮する場所にあります

20 VIG01 SIRIO Moscato Secco Colli Euganei D.O.C. シリオモスカート セッコ コッリ エウガネイ DOC ヴェネト州白 辛口 750ml モスカートの豊かな香りに反し 味わいはドライ 希望小売 2,800 円 淡い麦わら色 特徴的なライチやフローラル系の香りが持続する 充実した酸とフレッシュな果実味 ほどよく辛口の味わい モスカートを使った辛口白ワインの先駆け 品種 : モスカート ビアンコ 100% 生産本数 :11,000 本生産地区 : チント エウガネオ地区畑 : モンテ ブレカッレ 南向き土壌 : 火山質 石灰質平均樹齢 :15 年 栽培 収穫 : コルドン仕立て 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレスで得た果汁をステンレスタンクにて定温で 8~15 日かけて発酵 澱引き後ステンレスタンクにて 10 カ月熟成 1 ミクロンのフィルターにて無菌濾過を施し 安定化のため 0 で 30 日間冷蔵 瓶詰後最低 3 ヶ月熟成 ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 13 ) VIG02 VIG03 Pinot Bianco Colli Euganei D.O.C. ピノ ビアンコ コッリ エウガネイ DOC 香り 酸 ミネラルのバランスに優れた まろやかな味わい 外観はゴールデンイエロー メロンや桃 梨の香りに 時間とともに蜂蜜の香りが出てくる ミネラル感に富み 長い余韻とまろやかな酸が特徴的 バランスに優れた味わい 品種 : ピノ ビアンコ 100% 生産本数 :9,000 本生産地区 : アルクア地区畑 : 南東向き土壌 : 石灰質粘土土壌平均樹齢 :15 年 Chardonnay Colli Euganei D.O.C. ヴェネト州白 辛口 栽培 収穫 : グイヨ仕立て 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレスで得た果汁をステンレスタンクにて定温で 8~15 日かけて発酵 マロラクティック発酵は 50% 澱引き後ステンレスタンクにて 10 カ月熟成 1 ミクロンのフィルターにて無菌濾過を施し 安定化のため 0 で 30 日間冷蔵 瓶詰後最低 3 ヶ月熟成 750ml 希望小売 2,800 円 アルコール度数 :13.5% ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 12 13) シャルドネ コッリ エウガネイ DOC ヴェネト州白 辛口 750ml しっかり樽熟成 リッチな味わいのシャルドネ 緑がかった麦わら色 樽発酵 樽熟成 シュール リーで造られるしっかりとした骨格を持つシャルドネ 樽香は 控えめで ヘーゼルナッツや梨の香りが特徴的 ドライでありながら非常にリッチなボディ 希望小売 4,200 円 品種 : シャルドネ 100% 生産本数 :10,000 本生産地区 : コッリ エウガネイ各地畑 : 南東向き土壌 : 泥灰土壌 粘土質土壌平均樹齢 :24 年 栽培 コルドン仕立て 収穫 :9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレスで得た果汁を 500L のオーク樽 ( トロンセ産 ) にて発酵 マロラクティック発酵は行わない 澱引きせず 12 ヵ月樽熟成 1.5 ミクロンのフィルターにて無菌濾過を施し瓶詰 瓶詰後最低 6 ヶ月熟成 アルコール度数 :14.0% ケース入数 :12 本その他 VIG06 ALPIANAE Colli EuganeiFior d Arancio D.O.C.G.Passito アルピアーネコッリ エウガネイ フィオル ダランチョ DOCG パッシートヴェネト州白 極甘口 375ml 複雑な香りとエレガントな甘み イタリア最高峰のドルチェ ワイン 希望小売 4,920 円 モスカート ジャッロ ( モスカート フィオル ダランチョ ) から造られるドルチェワイン 琥珀色の外観 ナッツやアプリコット オレンジピール 柑橘系の香り リッチなボディとコクのある甘み 爽やかな余韻 品種 : モスカート ジャッロ 100% 生産本数 :8,000 本生産地区 : ルビリアーノ地区畑 : 南向き土壌 : 火山質 砂岩質 粘土質平均樹齢 :36 年 栽培 収穫 : コルドン仕立て 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 収穫したブドウを 4 ヶ月陰干し ソフトプレス後に 12 時間のマセラシオン フレンチオーク樽にて 12 ヵ月かけてゆっくりと発酵を行う 発酵完了後そのままオーク樽にて 12 ヵ月熟成 瓶詰後 6 ヵ月熟成 ルカ マローニ 97 点 (VT 12) ガンベロ ロッソ 3 ビッキエリ (VT )

21 VIG04 VIG09 VIG05 VIG07 Rosso Riserva Colli Euganei D.O.C. ロッソ リゼルヴァコッリ エウガネイ DOC ヴェネト州赤 フル 750ml コッリ エウガネイを知るのに最適な入門ワイン 深いルビーレッド 赤い果実の香りにハーブや木の香り タンニンは柔らかく 果実味は凝縮されている 後味はドライで ミネラルと酸のバランスに優れている 品種 : メルロー 60% カベルネ ソーヴィニヨン 40% 生産本数 :100,000 本生産地区 : アルクア地区他畑 : 南向き 南西向き土壌 : 石灰質 火山質平均樹齢 :15 年 MARRANO Rosso del Veneto I.G.T. 品種 : メルロー 50% カベルネ ソーヴィニヨン 50% 生産本数 :16,000 本生産地区 : アルクア地区畑 : 南西向き土壌 : 石灰質白亜土壌平均樹齢 :15 年 栽培 収穫 : コルドン仕立て 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ステンレスタンクにて 27 の定温で 14 日間の発酵 一日に 4 回ルモンタージュ アリエとスラヴォニアのオーク樽 (500L) で 24 ヶ月熟成 アッサンブラージュ後に瓶詰し最低 6 ヶ月熟成 安定剤による清澄は行わない アルコール度数 :14.0% ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT ) ヴェロネッリ 3 ステッレ (VT 07 09) マッラーノ ロッソ デル ヴェネト IGT ヴェネト州赤 フル 750ml DOC 規定を無視して造られる長熟タイプ マッラーノ= 革命 の意味 紫がかったルビー色 フルーティーな香りの中にスパイス香が漂う 熟成からくる第三のアロマも感じられる なめらかなタンニンとまだまだ新鮮さを失っていない豊かな果実味を味わうことが出来る GEMOLA Colli Euganei Rosso D.O.C. ジェモラ コッリ エウガネイ ロッソ DOC 栽培 収穫 : コルドン仕立て 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ステンレスタンクにて 30 の定温で 14 日間の発酵 この間 ルモンタージュを行う アリエ産オーク樽 (500L) にて 24 ヶ月熟成 瓶詰後最低 12 ヶ月熟成 安定剤による清澄は行わない アルコール度数 :14.5% ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT ) ヴェロネッリ 3 ステッレ (VT 07 ) 火山質土壌で造られる コッリ エウガネイのトップ キュヴェ メルロとカベルネ フランから造られるトップ キュヴェ 赤い果実の香りとともにスパイスやハーブの素晴らしいトーン 香ばしい味わい 堅固なストラクチャーで 余韻は非常に長い 品種 : メルロー 70% カベルネ フラン 30% 生産本数 :38,000 本生産地区 : ジェモラ畑 : 南南東向き ( 海抜 150m) 土壌 : 火山質土壌平均樹齢 :24 年 ARQUA Colli Euganei Rosso D.O.C. ヴェネト州赤 フル 栽培 収穫 : コルドン仕立て 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ステンレスタンクにて 27 の定温で 20 日間の発酵 一日に 4 回ルモンタージュ アリエ産オーク新樽 (500L) で 12 ヶ月熟成 3 ミクロンのフィルターにて濾過し 瓶詰 その後最低 24 ヶ月熟成 750ml 希望小売 3,060 円 希望小売 5,190 円 希望小売 7,500 円 アルコール度数 :14.0% ガンベロ ロッソ 3 ビッキエリ (VT ) アルクアコッリ エウガネイ ロッソ DOC ヴェネト州赤 フル 750ml 白亜土壌で造られる ヴィニャルタもう一つのトップ キュヴェ 深いガーネット色 樽からの香りは穏やかで 赤い果実の香りにスパイスのトーンが混ざる 土壌から由来する綺麗で柔らかな酸のおかげで 広がりがあり瑞々しいワインとなっている 希望小売 7,800 円 品種 : メルロー 80% カベルネ ソーヴィニヨン 20% 生産本数 :8,000 本生産地区 : アルクア畑 : 南南東向き ( 海抜 180m) 土壌 : 石灰質 砂岩質平均樹齢 :12 年 栽培 収穫 : コルドン仕立て 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ステンレスタンクにて 27 の定温で 20 日間の発酵 一日に 4 回ルモンタージュ 一度使用したアリエ産オーク樽 (500L) で 24 ヶ月熟成 3 ミクロンのフィルターにて濾過し 瓶詰 その後最低 24 ヶ月熟成 アルコール度数 :16.0% ガンベロ ロッソ 3 ビッキエリ (VT 04) 2 ビッキエリ ロッソ (VT 10 )

22 5 つの DOCG エリアすべてでサンジョヴェーゼを栽培する サンジョヴェーゼの匠 イタリア最大のワイン産地トスカーナ 珠玉のワイン溢れるこの州において 5 つの代表的なDOCG すなわち ブルネッロ ディ モンタルチーノ キャンティ クラッシコ キャンティ スーペリオーレ ヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチアーノ モレッリーノ ディ スカンサーノ にてサンジョヴェーゼを栽培している生産者がリオネッロ マルケージです ( 一部日本未輸入 ) ミラノ出身の実業家リオネッロ マルケージが長年の夢だったトスカーナでのワイン造りを実現してから 30 年 現在はモンタルチーノ カステルヌオーヴォ ベラルデンガとマリアーノの 3 カ所にそれぞれ コルディソーレ カステッロ ディ モナステロ ポッジョ アッレ スゲーレ という3つの醸造所を構えています 造っている全てのワインにサンジョヴェーゼを使用するというサンジョヴェーゼへの強いこだわりを持ち 前述の5つの DOCG ワインをすべて造る唯一の生産者となっています シエナ大学との共同研究によりすべての畑を厳密に分析 最上級と判断された畑にだけサンジョヴェーゼを植えています コルディソーレ ブルネッロ ディ モンタルチーノユネスコ世界遺産に登録されたヴァル ドルチャ ( オルチャ渓谷 ) にある丘 モンタルチーノ この小さな土地だけで栽培されているブドウ品種サンジョヴェーゼ グロッソ 別名ブルネッロから造られるワインは 今やイタリアでも最高のワインとして知られるようになりました モンタルチーノは雨が少なく乾燥がち 温暖ではありますが冬には雪が降ることもあります 丘陵地帯の中腹にあたる DOCG エリアは特に昼夜の寒暖差が大きく また霧や遅霜の被害にも遭いづらい地形で サンジョヴェーゼ種の栽培には最適だと考えられています マルケージのワイナリーのなかでは一番小規模ながら 最も重要なのがこのモンタルチーノにある コルディソーレ です ここで造られるワインこそが マルケージのワインに対する考え 哲学を具現化したワインなのです コルディソーレの 6ha の畑は ブルネッロ ディ モンタルチーノ DOCG エリア東側の海抜 400m 丘陵地帯中腹に南西向きにまるで円形競技場のような形に広がっています 石灰粘土質とアルベレーゼの土壌にはもちろんサンジョヴェーゼ グロッソだけが植えられています 4,500 株 /ha の植栽で 仕立てはコルドン式を採用しています 非常に繊細な品種なので 収穫は熟練の職人たちによって慎重に手摘みで行われます COLDISOLE Rosso di Montalcino D.O.C. コルディソーレ ロッソ ディ モンタルチーノ DOC トスカーナ州赤 フル 750ml 希望小売 5,300 円 モンタルチーノらしい旨味とミネラルが溢れる 濃いルビーレッド ラズベリー ザクロ スミレの香りが広がる タンニンは滑らかで 旨味とミネラル感を強く感じる 綺麗な酸とのバランスに優れており 余韻は長い 品種 : ブルネッロ 100% 生産地区 : シエナ県モンタルチーノ畑 : イ ヴェルビ海抜 400m 南東向き土壌 : 石灰粘土質 栽培 収穫 : コルドン式 4,500 株 /ha の植栽 9 月から 10 月にかけて手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温管理のステンレスタンクにて 12 ~ 14 日かけてマセラシオン 発酵 フレンチバリックにて 8 ケ月の熟成瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.5% ケース入数 :6 本その他 : COLDISOLE Brunello di Montalcino D.O.C.G. コルディソーレブルネッロ ディ モンタルチーノ DOCG トスカーナ州赤 フル高貴なるブルネッロ 完全なる調和 750ml 希望小売 10,570 円 オレンジがかったガーネット レッド ワイルドベリーやラズベリーの強い香りに黒コショウ シナモン バニラのニュアンス しっかりとした骨格とミネラル感があるが 味わいはドライで温かみがあり 調和がとれている 品種 : ブルネッロ 100% 生産地区 : シエナ県モンタルチーノ畑 : イ ヴェルビ海抜 400m 南東向き土壌 : 石灰粘土質 栽培 収穫 : コルドン式 4,500 株 /ha の植栽 9 月から 10 月にかけて手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温管理のステンレスタンクにて 12 ~ 14 日かけてマセラシオン 発酵 フレンチバリックにて 36 ケ月の熟成瓶詰後 12 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.5% ケース入数 :6 本その他 :

23 カステッロ ディ モナステロ キャンティ クラッシコトスカーナワインの代名詞ともいえる キャンティ クラッシコ キャンティ DOCG から独立する形で独自呼称を名乗るようになった DOCG で 1970 年代に始まる イタリアワイン ルネサンス の中心的役割を果たしたイタリアきっての銘醸地です エリアは 北はフィレンツェ郊外から南はシエナまで広がり 丘陵地帯でブドウが栽培されています シエナ近郊のカステルヌオーヴォ ベラルデンガにあるマルケージ最大の醸造所 カステッロ ディ モナステロ 醸造所のある場所はちょうど クレテ セネージ と呼ばれる美しい丘陵地帯の入り口にあたります マルケージはこのキャンティ クラッシコ DOCG エリアの最南端にあるカステルヌオーヴォ ベラルデンガと エリア中央部にあるラッダ イン キャンティを結ぶ丘陵地帯 ( 海抜 m) に 64 ヘクタールの畑を所有しています このエリアの年間降水量は 700~800mm と少なく 冬の平均気温は 4~5 で夏は最高気温 35 まで上がります 昼夜の寒暖差も激しく まさにワイン造りに理想的な気候と考えられています 土壌は主に alberese( アルベレーゼ ) と呼ばれる石灰土 そこに galestro( ガレストロ ) と呼ばれる泥灰岩や砂岩が混ざる土壌もあります カステルヌォーヴォの畑では大きな石が多くなり ラッダ イン キャンティに近づくにつれ柔らかな土へと変化していきます カステッロ ディ モナステロのキャンティ クラッシコが造られるのは アルベレーゼ土壌とガレストロ土壌が混ざる ポッジョ ペトロイオ と名付けられた 12 ヘクタールの畑 海抜は約 400m 3,500~4,500 株 /ha の植栽で 仕立てはコルドン式を採用しています 醸造所には最新のステンレスタンクが導入され 発酵はすべてこのタンクで行います 地下にあるセラーでは 225Lと 300Lのオーク樽を使って熟成 3 年ごとに新しい樽に変えていきます CASTELLO DI MONASTERO Nello I.G.T カステッロ ディ モナステロネッロ IGT トスカーナ州赤 ミディアム 750ml マルケージ創業 30 周年を記念して造られた特別キュヴェ 希望小売 2,840 円 輝くルビーレッド ワイルドベリー レッドベリーのフレッシュな香り 非常にアロマティック 心地よいタンニンは滑らかで丸みがあり 調和のとれた味わい 品種 : サンジョヴェーゼ 60% メルロー 40% 生産地区 : シエナ県カステルヌォーヴォ ベラルデンガ ラッダ イン キャンティ畑 : 海抜 400m 南向き土壌 : アルベレーゼ ガレストロ 栽培 収穫 : コルドン式 4,500 株 /ha の植栽 9 月から 10 月にかけて手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温管理のステンレスタンクにて 12 ~ 14 日かけてマセラシオン 発酵 ステンレスタンクにて数ケ月の熟成 瓶詰後 4 ヶ月の熟成 アルコール度数 :13.0% CASTELLO DI MONASTERO Chianti Classico D.O.C.G. カステッロ ディ モナステロキャンティ クラッシコ DOCG トスカーナ州赤 フル品種特性とテロワールを強く感じる 模範的キャンティ クラッシコ 750ml 希望小売 3,800 円 紫色を帯びた深いルビーレッド ワイルドベリーやなめし皮の香り ドライで強いアタック 複雑で調和のとれた味わいに 頑強な骨格とミネラル タンニンは溶け込んでおり 余韻が長く続く 品種 : サンジョヴェーゼ 85% メルロー & カベルネ ソーヴィニヨン 15% 生産地区 : シエナ県カステルヌォーヴォ ベラルデンガ ラッダ イン キャンティ畑 : 海抜 400m 南向き土壌 : アルベレーゼ ガレストロ 栽培 収穫 : コルドン式 4,500 株 /ha の植栽 9 月から 10 月にかけて手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温管理のステンレスタンクにて 12 ~ 14 日かけてマセラシオン 発酵 フレンチ バリックにて 12 ケ月の熟成 瓶詰後 6 ヶ月の熟成 アルコール度数 :15.0%

24 ポッジョ アッレ スゲーレ モレッリーノ ディ スカンサーノ モレッリーノ ディ スカンサーノ は ティレニア海岸沿いの マレンマ と呼ばれる地域にあるDOCGエリア アミアータ山の西側 オンブローネ川とアルベーニャ川に挟まれる5つのコムーネ ( マリアーノ カンパニャーティコ マンチャーノ グロッセート センプロニアーノ ロッカルベーニャ ) にまたがっています かつては湿地帯でしたが 1300 年代から徐々に干拓され 現在ではトマトや麦をはじめとする野菜や果物の一大生産地へと変貌を遂げています 気候は温暖で日照量に恵まれた典型的な地中海性気候 降水量が少なく 夏には最高気温 40 になることもあります マルケージにとって一番新しい醸造所となる ポッジョ アッレ スゲーレ の畑は DOCG エリア南部のマリアーノにあります 海抜 250m 畑の表面には石灰岩が砕かれてできた細かい砂とやや粘土がちな土質で 1mほど下は大きな岩で形成された非常に水捌けの良い土壌です ここで造られるサンジョヴェーゼは チャーミングで果実味に溢れた親しみやすいワインとなります POGGIO ALLE SUGHERESangiovese Toscana I.G.T. ポッジョ アッレ スゲーレサンジョヴェーゼ トスカーナ IGT トスカーナ州赤 ミディアム 750ml マレンマらしい軽やかさに加え 樽熟成から来る豊かな風味 希望小売 1,850 円 輝くルビーレッド 熟したチェリーの香りに樽熟成から来るバニラやスパイスの香り タンニンは柔らかく ドライでバランスの取れた味わい 品種 : サンジョヴェーゼ 100% 生産地区 : グロッセート県スカンサーノ畑 : 海抜 250m 土壌 : 砂 粘土 栽培 収穫 : コルドン式 4,500 株 /ha の植栽 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温管理のステンレスタンクにてマセラシオンを行い 日かけて発酵 フレンチ バリック (2-3 回使用 ) に移し数カ月熟成 瓶詰後 4 ヵ月熟成 LIO02 POGGIO ALLE SUGHERE Morellino di Scansano D.O.C.G. ポッジョ アッレ スゲーレモレッリーノ ディ スカンサーノ DOCG トスカーナ州赤 フル 750ml 2006 年に DOCG に昇格 チャーミングで親しみやすいサンジョヴェーゼ 希望小売 3,600 円 強い輝きを持つルビーレッド スミレやラズベリー ザクロの香り 樽熟成からの香りは控えめ 大らかで温かみがある味わいながら ドライで余韻が長い 品種 : サンジョヴェーゼ 90% カベルネ ソーヴィニヨン 10% 生産地区 : グロッセート県スカンサーノ畑 : 海抜 250m 土壌 : 砂 粘土 栽培 収穫 : コルドン式 4,500 株 /ha の植栽 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温管理のステンレスタンクにてマセラシオンを行い 日かけて発酵 フレンチ バリック (2-3 回使用 ) に移し 8 ヶ月熟成 瓶詰後 4 ヵ月熟成 アルコール度数 :12.5.% フラテッリ ベリーニ キャンティ ルフィーナ シエナからフィレンツェに広がるキャンティ DOC その北端 にあるルフィーナの町にフラテッリ ベリーニはあります 19 世紀末から始まったワイン事業は 1950 年代になると欧州 各国へ販路を拡大 醸造やボトリングはルフィーナの中心地にある 1930 年代に建てられたファームハウスで行われています 地域の契約農家から厳選したブドウを慎重に見極め 醸造 瓶詰を行います 伝統を重んじつつも最新の設備を整え ワインが常にベストな状態であることに努めています BEL01 Villa Antica Chianti D.O.C.G. ヴィラ アンティカキャンティ DOCG 白ブドウを補助品種に使った 伝統的な キャンティ トスカーナ州赤 ミディアム 750ml 希望小売 2,650 円 ルビーレッド イチゴやラズベリー スミレの香り わずかに黒コショウなどスパイスのニュアンス 心地よいタンニン 溌剌とした酸があり 清涼感のある後味 品種 : サンジョヴェーゼ主体 カナイオーロ コロリーノ トレッビアーノ マルヴァジア ビアンカ生産地区 : ルフィーナ 栽培 収穫 : コルドン式 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 :25-28 に定温管理されたステンレスタンクにて 15 日かけてマセラシオン 発酵 ステンレスタンクにて熟成

25 最後のボルゲリ カッチャ アル ピアーノティレニア海沿い トスカーナ州リヴォルノ県カスタニェート カルドゥッチの北東部にある ボルゲリ 家畜が草を食む牧草地が広がっていたこの小さな村は スーパー タスカン サッシカイア の登場により ワインの楽園 として一躍その名を世界にとどろかせることとなりました 以来 イタリア中のワイン商や名門生産者がこの地に畑を買い求め 積極的にブドウを植樹していきました もうボルゲリに余っている土地はない と思われていた 1997 年 ベルガモ出身の医師マリアーノ フランジーニは レ マッキオーレの南隣にあるキャベツ畑を含む3つの畑を手に入れ メルロー カベルネ ソーヴィニヨン プチ ヴェルド シラーを植えました 2002 年に最初のワイン レヴィア グラヴィア 2000 と ルイット オラ 2001 がリリースされると 大きな驚きを持って市場に迎えられました 今後もうこれほどの畑を所有することはないだろう と言われ カッチャ アル ピアーノのことを 最後のボルゲリ と呼ぶ人もいました サンジョヴェーゼに向かない土地 ボルゲリキャンティやモンタルチーノといったトスカーナの偉大な生産地域と比べ ボルゲリは サンジョヴェーゼに向かない 土地と言われています 海岸に近く日照量に恵まれ 内陸部に比べ寒暖差が少なく 他の野菜作りには向いていますが下手をするとブドウは過熟してしまいます 上品な酸が持ち味のサンジョヴェーゼは 痩せた土地 が最適とされ ボルゲリでは上手く栽培することは困難でした そこで この地でブドウ栽培を始めた初期の生産者たちが選んだのは カベルネやメルローなどの 国際品種 でした カッチャ アル ピアーノが所有する3つの畑でもまた国際品種が栽培されています カベルネ種とシラーが植えられている カッチャ アル ピアーノ は レ マッキオーレの南に隣接した南北に長い 2.5ha の畑で 1メートルの砂の下は砂利層になっており排水性に優れています オルネライアとカマルカンダの間にある 2 つ目の畑 レ グロッティーネ は東西に延びる5 ha のなだらかな畑で 鉄分が多い粘土質 ここではメルロだけが植えられています 礫岩質の畑 サン ビアージョ は かつては病を患った家畜の隔離場所であった場所と言われ サッシカイアと同じ山の 同じ標高 ( m) にあります すべての畑がボルゲリでももっとも素晴らしい場所に位置しているのです CAC 年からはグイド ベルルッキグループの傘下となったカッチャ アル ピアーノは ベルルッキファミリーの協力を得て設備やセラーを一新 さらに品質の高いワイン造りが始まっています Ruit Hora Bolgheri D.O.C. ルイット オラ ボルゲリ DOC トスカーナ州赤 フル 750ml 愛の詩 ルイット オラ から名付けられたロマンティックなワイン 紫がかったルビーレッド ドライ エクストラクトは 34g/l と 同じくメルローを主体とするポムロールよりも 10g も多く 非常に濃厚な味わい 清涼感のある酸味と心地よいタンニンとのバランスの良さも特筆 品種 : メルロー 65% カベルネ ソーヴィニヨン 25% プチ ヴェルド 10% 生産地区 : カスタニェート カルドゥッチ Levia Gravia Bolgheri Superiore D.O.C. 栽培 収穫 : コルドン式 株 /ha の密植 1 株当たり 5 房に抑え凝縮度を得る 9 月から 10 月の第 2 週にかけて手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温管理のステンレスタンクにて 18 ~ 25 日かけてマセラシオン 発酵 フレンチバリックに移しマロラクティック発酵 バリックにて 12 ケ月の樽熟成の後 瓶内にて 6 ヵ月熟成 アルコール度数 :14.0% ケース入数 :6 本その他 : 希望小売 5,000 円 レヴィア グラヴィアボルゲリ スーペリオーレ DOC トスカーナ州赤 フル 750ml 軽さと重さ の意を持つワイン 濃密 かつエレガントなワイン ルビーレッド ブラックペッパー 完熟したベリー系果実の香りに熟成による非常に複雑な香り エレガントで多層構造の骨格 余韻にはシラーのスパイスのトーン 希望小売 8,980 円 品種 : カベルネ ソーヴィニヨン 65% メルロー 25% シラー 10% 生産地区 : カスタニェート カルドゥッチ 栽培 収穫 : コルドン式 株 /ha の密植 1 株当たり 5 房に抑え凝縮度を得る 9 月から 10 月の第 2 週にかけて手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温管理のステンレスタンクにて 18 ~ 25 日かけてマセラシオン 発酵 フレンチバリックに移しマロラクティック発酵 バリックにて 24 ケ月の樽熟成の後 瓶内にて 12 ヵ月熟成 アルコール度数 :15.0% ケース入数 :6 本その他 :

26 イエージのワインを世界に問う ステファノ アントヌッチ マルケ州の州都アンコーナ エジノ川両岸 海抜 200~500mの丘陵地帯にはヴェルディッキオの産地として名高いイエージ地区が広がります 元々は銀行家だったステファノ アントヌッチは彼自身の持つエキセントリックかつカリスマ性溢れる個性を前面に押し出したワインを造るべく 1984 年にイエージのバルバラ地区に サンタ バルバラ を設立しました 彼の名前が世界で知られるようになったのは 初リリースとなった Pathos 2001 が ガンベロ ロッソ 誌にて3ビッキエリを獲得してからのこと カベルネ ソーヴィニヨン メルロー シラーから造られた国際的なスタイルの重厚な赤ワインは 伝統的なワインと現代的なワイン 両方をハイレベルで造る という目標を掲げて設立されたワイナリーにとって最初の栄誉を手にしたワインとなりました 以来 ステファノは市場のトレンドと合致した様々なワインをリリース 特にマルケの土着品種であるヴェルディッキオを使ったワインは 品種特性やイエージのテロワールを生かした造りのワインとして非常に高く評価をされています 醸造のテクニックやテクノロジーは重要だが サンタ バルバラにとって何より大切なのはブドウそのもののクオリティだ 化学物質の使用を控え 常に健全な畑であるように注意を払っている 畑に機械を入れることもないんだ いまや私たちのワインは世界中の人に愛されるようになったが それはすべてこの偉大な土地から生まれたものだ (Stefano Antonucci) 港町アンコーナの丘陵地帯 カステッリ ディ イエージ イタリア半島中部に位置するマルケ州は 東にアドリア海 西はアペニン山脈に挟まれ南北に細長く伸びています 州都アンコーナ周辺にある丘陵地帯では古くからブドウ栽培が行われており 現在はヴェルディッキオ カステッリ ディ イエージ DOC 地区として 土着品種ヴェルディッキオをメインにワインが造られています ステファノ アントヌッチが最初に買った畑は イエージ地区のもっとも北にある バルバラ と呼ばれる丘にありました 海抜 200~280m アペニン山脈から連なる丘陵地帯の中腹にあたるこの場所は 海からの風がちょうど吹き付ける斜面となっています 土壌は石灰質を多く含む砂岩質と粘土質の中間で 水捌けに優れています 海からの潮風と土に含まれる石灰質によって ワインには適度なミネラル感が与えられます 現在サンタ バルバラはこのバルバラ地区の他 セラ ディ コンティ地区やモンテカロット地区などに全部で 45 ヘクタールの畑を所有 すべて南向きの斜面で 樹齢 10~35 年の様々なブドウを栽培しています メルロー シラー カベルネ ソーヴィニヨンなどの国際品種も栽培していますが 特に力を入れているのが土着品種のヴェルディッキオとモンテプルチアーノです 1 月に始まる剪定から 9 月中旬 ~10 月にかけて行われる収穫まで 畑には一切機械を入れることはせず すべて熟練の農夫たちの手によって作業が行われます 新たな可能性を秘める品種 ヴェルディッキオ 中部イタリアで古くから栽培されているヴェルディッキオ しっかりとした酸を持ち コクがあるのにミネラルもある という他の品種には見られない品種特性があります 内陸部のマテリカで造られるヴェルディッキオは アペニン山脈が近いこともあり 昼夜の寒暖差が激しく 酸が強くミネラルが溢れる 厳しい ワインとなります 一方温暖なイエージ地区のヴェルディッキオは親しみやすく それゆえに早飲みに向いているとされ 1950 年代 アンフォラ型のボトルのイエージ産ヴェルディッキオは気軽に飲める 日常酒 として世界的に人気を博しました 1980 年代以降は イタリア国内のワイン高品質化の流れもあり 日常的なワインから脱却 品種特性を生かした特徴的なワインが造られるようになっています 特に 品種特性を損なわない程度に適度に樽熟成をしたヴェルディッキオは現在特に注目を浴びており どの生産者も様々なスタイルのヴェルディッキオを作り出しています

27 SAB01 Stefano AntonucchiVerdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. ステファノ アントヌッチ ヴェルディッキオ カステッリ ディ イエージ DOC マルケ州白 辛口 750ml コクがあるのにミネラルがある 典型的なヴェルディッキオ 希望小売 2,070 円 輝きのあるストローイエロー 白い花のフローラルな香りに グレープフルーツやレモンピールなどの柑橘の香り アーモンドを想わせるコクのある味わいに 十分な海のミネラルを感じる 甘酸っぱさとほろ苦さが印象的 品種 : ヴェルディッキオ 100% 生産地区 : バルバラ畑 : ニダストレル海抜 250m 土壌 : 石灰質を多く含む粘土 砂岩質樹齢 :15 年 栽培 収穫 : グイヨ式 4,000 株 /ha の植栽 9 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ステンレスタンクにて発酵 ステンレスタンクにて 8 カ月熟成 SAB06 Stefano Antonucchi Verdicchio dei Castelli di Jeji Classico Superiore D.O.C ステファノ アントヌッチ ヴェルディッキオカステッリ ディ イエージ クラッシコ スーペリオーレ DOC マルケ州白 辛口 750ml 樽熟成ヴェルディッキオ イエージの 今 と これから が見えるワイン ライトゴールド エキゾチックなフルーツ 柑橘系果実 エルダーツリー ドライフルーツの香り 樽からの香り は控えめ フルーティーでありながらミネラルも十分に感じられ 綺麗な酸が骨格を引き締めている 品種 : ヴェルディッキオ 100% 生産本数 :20,000 本生産地区 : バルバラ畑 : ニダストレル海抜 250m 土壌 : 石灰質を多く含む粘土 砂岩質樹齢 :30 年 栽培 収穫 : グイヨ式 4,000 株 /ha の植栽 9 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 短めの低温スキンコンタクト後 ステンレスタンクにて発酵 バリックにて 9 カ月熟成 瓶詰後 6 ヵ月熟成 希望小売 3,600 円 アルコール度数 :13.5% ガンベロ ロッソ 3 ビッキエリ (VT 13) SAB02 Stefano Antonucchi Rosso Piceno D.O.C. ステファノ アントヌッチロッソ ピチェーノ DOC マルケ州赤 ミディアム 750ml 軽快な飲み口ながら 充実した果実味とスパイスのトーンが全体を引き締める 希望小売 2,070 円 綺麗なガーネット チェリーやプラム リンゴのジャムなどの香りに 白コショウやシナモンのスパイス香が混ざる タンニンは控えめだが ミネラルが豊富で たっぷりとした果実味もある 飲み口は柔らかく ハーブの余韻も 品種 : モンテプルチアーノ 50% サンジョヴェーゼ 50% 生産地区 : バルバラ セラ ディ コンティ畑 : 海抜 250m 土壌 : 石灰質を多く含む粘土 砂岩質樹齢 :20 年 栽培 収穫 : グイヨ式 3,000 株 /ha の植栽 9 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温ステンレスタンク で 10 日間かけて発酵 マセラシオン ステンレスタンクにて 6 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.0% ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 13) SAB03 Il Maschio da Monte Rosso Piceno D.O.C. イル マスキオ ダ モンテロッソ ピチェーノ DOC マルケ州赤 フルロッソ ピチェーノとは思えないほど濃厚 複雑なスパイスの香りが漂う 750ml 希望小売 6,250 円 濃い色調のルビーレッド スミレやブラックベリーの香りに マラスカチェリーやコショウ ナツメグ ドライハーブの香りが混ざる タンニンは滑らかでエレガント 余韻にはフレッシュな果実の香りが持続する 品種 : モンテプルチアーノ 100% 生産本数 :40,000 本生産地区 : バルバラ畑 : 海抜 250m 土壌 : 石灰質を多く含む粘土 砂岩質樹齢 :30 年 栽培 収穫 : グイヨ式 3,000 株 /ha の植栽 9 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温ステンレスタンク で 10 日間かけて発酵 マセラシオン フレンチバリックにて 18 ヶ月熟成 アルコール度数 :14.5% ケース入数 :6 本その他 : SAB04 Pathos Marche Rosso I.G.T. パトスマルケ ロッソ IGT マルケ州赤 フル 750ml サンタ バルバラの名を世に知らしめた 国際品種を使った挑戦作 希望小売 11,930 円 深いルビーレッド ブラックベリー カシス マラスカチェリーの香りに黒コショウ カカオなどのスパイシーな香りが混ざる タンニンはしなやかで良く溶け込んでいて ベリー系果実の余韻が長く続く 品種 : カベルネ ソーヴィニヨン メルロー シラー各 1/3 生産本数 :10,000 本生産地区 : バルバラ畑 : 海抜 250m 土壌 : 石灰質を多く含む粘土 砂岩質樹齢 :20 年 栽培 収穫 : グイヨ式 3,000 株 /ha の植栽 メルローは 9 月下旬 カベルネとシラーは 10 月下旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温ステンレスタンク で 10 日間かけて発酵 マセラシオン フレンチバリックにて 18 ヶ月熟成 アルコール度数 :14.0% ケース入数 :6 本その他 : ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 11)

28 古代ローマの遺跡の上にカンティーナを構える名門 カザーレ マルケーゼ 確実にフラスカティ最良のワイン ( ガンベロ ロッソ誌 ) ローマの東から南にかけての近郊に広がる カステッリ ロマーニ のひとつに数えられるコムーネ フラスカティ は 穏やかな気候に恵まれ 美しい風景が広がる古い町 保養地として ルネッサンス期から 19 世紀に至るまで壮麗な別荘や公園 噴水が数多く造られてきました 古代ローマ時代に造られた貯水槽の上にあるワイナリー カザーレ マルケーゼ は 数多くの公式文書にて言及されてきた名門です 1800 年代からはカルレッティ家が所有し 現在は 5 代目にあたるアレッサンドロとフェルディナンドにより運営されています エミリオ デ カバリエリ侯爵によって 18 世紀に建てられた邸宅の一部を改築し ワイナリーとして使用 近代的なワインセラーとテイスティングルームを完備しています すべてのワインは敷地内で醸造から瓶詰まで行われます また 邸宅を囲むようにして古くから植えられているオリーブの樹から高品質のエクストラ バージン オイルも生産しています マルケーゼが所有するブドウ畑は約 50 ヘクタール ちょうどフラスカティ DOCG エリアの中心部にある標高 200m の高台に位置し 畑からはローマの街並みを見渡すことが出来ます 土壌は典型的な火山質土壌 500 万年前の火山活動によって生まれた非常にユニークなこの土壌は 玄武岩や凝灰岩から形成され 排水性に優れ ミネラル分を豊富に含みます 畑に植えられているのはマルヴァジア プンティナータ マルヴァジア ディ カンディア トレッビアーノ トスカーノ ボンビーノ ベッローネといった この地の伝統的な品種がほとんどで 近年はカベルネやメルロー シャルドネといった国際品種の栽培にも着手しています 醸造責任者パオロ ペイラの指導のもと マルケーゼの畑では 4,000-5,000 株 /ha の高密度植栽を行いブドウ同士を競わせます 収量は低く抑えられ (1,500g/1 株 ) 最高品質のブドウだけを収穫します マルケーゼにとって最も重要なワインは フラスカティ スーペリオーレ です バチカンの歴史と共に 法王のワイン として愛され また 詩人ゲーテが 楽園にいるようだ とその酔い心地を讃えたワインですが 2011 年に DOCG に昇格したこともあり 近年は特に高品質のフラスカティが増えてきています 中でもマルケーゼのフラスカティの評価は高く ガンベロ ロッソ誌では 確実に DOCG フラスカティ最良のワインのひとつだ と絶賛をされています 私たちの仕事は DOCG ワインに相応しいワインを造ることだ DOCG とはこの土地そのものを保証するものだ 生産者はフラスカティという名のワインを飲む世界中の人にその品質を保証する義務を負っている そのことを決して忘れてはいけないんだ (Paolo Peira) Frascati Superiole D.O.C.G. フラスカティスーペリオーレ DOCG ラツィオ州白 辛口火山質土壌で造られる フラスカティ DOCG 最良のワイン 750ml 希望小売 2,810 円 ストローイエロー 白い果実のトーン 柑橘系フルーツにトロピカルフルーツやスパイスやハーブのノート 後口にはアーモンドとミネラルを感じる 酸は柔らかくエレガントで まろやかな味わい 品種 : マルヴァジア デル ラツィオ トレッビアーノ トスカーノ ボンヴィーノ ベッローネ生産地区 : フラスカティ畑 : 海抜 m 南向き土壌 : 火山質土壌 栽培 収穫 : コルドン式 9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後 定温ステンレスタンクにて 7~10 日間かけて発酵 澱とともに低温で 3 ヶ月熟成 1 月から 6 月にかけて 出荷毎に瓶詰 アルコール度数 :13.5%l ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ ロッソ (VT 13) ガンベロ ロッソベーレ ベーネ (VT 13)

29 VITICOLTORI IN CASTILENTI DAL 自然への敬意と弛まぬ情熱 - 伝統的なブドウ品種を使ったワイン造り アドリア海から約 25km ほど内陸にあるテラモ県カスティレンティに醸造所を構えるサン ロレンツォ 一番大きな農園には 隣のペスカーナ県まで広がる約 100ha の畑が ロレート アプルティーノ村の美しいペスカーラ丘陵地帯には 第 2 の小さな農園の畑があります どちらの農園も アペニン山脈で最も高い山塊として切り立つグラン サッソやマイエッラ山の影響で非常に力強いブドウが生み出されます ワイン造りの基本的な考え方は 自然のままに造られる昔ながらの伝統的なワインを造ること 天然酵母による自然発酵を行うことで 土着品種の持つ魅力を最大限に発揮することを目標にしています 崇高な精神と現代技術の融合 - トップ生産者としての責任 1890 年の創業から一世紀が過ぎ テラモ県でもっとも大きな生産者となったサン ロレンツォ 地域のトップランナーとして 伝統的な手法を守るだけでなく 近年はより現代的なワイン造りにも挑戦をしています アブルッツォで最も成功している醸造家リッカルド ブリギーニャの指導の元 国際品種の栽培にも着手し すべての畑では有機栽培を進めています ( 一部認証済み ) 醸造所では最新設備を導入し 低温マセラシオンや定温管理発酵などを用いて 地中海の豊かさと軽やかさを表現したクリーンなワインを積極的にリリースしています SIRIO Trebbiano d'abruzzo D.O.C. シリオトレッビアーノ ダブルッツォ DOC アブルッツォ州白 辛口フレッシュ & フルーティー アドリア海の温かみを感じる白ワイン 750ml 希望小売 2,390 円 輝くストローイエロー フルーティーなブーケにアーモンドやリンゴのアロマ 若草やハーブの香りも混ざる 綺麗な酸とミネラルがあり エレガントな余韻が長く続く 品種 : トレッビアーノ 100% 生産地区 : カスティレンティ畑 : 海抜 m 土壌 : 石灰質を多く含む粘土 栽培 収穫 :9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス 短めのスキンコンタクトを経て ステンレスタンクにて 15 で発酵 定温管理しつつ 3 ヶ月熟成さらに瓶詰後 3 ヶ月熟成 アルコール度数 :12.0% SLO02 SIRIO Montepulciano d'abruzzo D.O.C. シリオモンテプルチアーノ ダブルッツォ アブルッツォ州赤 ミディアム 750ml モンテプルチアーノらしいスパイシーな香りとコクのある果実味 希望小売 2,390 円 ラズベリーやブラックベリー ストロベリーのアロマ 土の香りや根菜の香り シナモンやクローヴなどのスパイス香が混ざる 骨格はしっかりとしていて 果実味は凝縮している タンニンはなめらかで 余韻が長く続く 品種 : モンテプルチアーノ 100% 生産地区 : カスティレンティ畑 : 海抜 m 土壌 : 石灰質を多く含む粘土 栽培 収穫 :10 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 除梗 破砕後にソフトプレス ステンレスタンクで 14 ~ 20 日間かけてマセラシオン 発酵 ステンレスタンクにて 3 ヶ月 瓶詰後 3 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.0%

30 土着品種 ススマニエッロ を復活させた新進気鋭の若手生産者サレント半島のブリンディジを本拠地とするテヌーテ ルビーノの現オーナー ルイジ ルビーノは 父トンマージが 1980 年代半ばに購入した農園を発展させ 現在はブリンディジに4つの農園 マルモレッレ プンタ アークイラ ウッジ-オ イアッディコ ジャンコーラ を所有 スタッフの平均年齢 40 歳以下というこの若い生産者は サレント半島 =バルクワイン のイメージから脱却するべく様々な試みを行っています 特に注目されているのが ルイジが復活させた土着品種 ススマニエッロ から生まれるワインです ブリンディジ原産のススマニエッロはサンジョヴェーゼの遠戚にあたる品種で 樹齢 15 年を超えると極端に収量が少なくなってしまうという特徴がありました そのため 多産が求められていたサレントでは見向きもされなくなり 絶滅の危機に瀕していました ルイジは 購入した畑に放棄されていた樹齢 75 年の古いススマニエッロをマッサール セレクション ( より良い樹だけ残していく方法 ) により増やすことに成功 海に一番近い イアッディコ ジャンコーラ に植樹し ススマニエッロ 100% のワインを生み出しました 果実味豊かでアルコール度数の高いワイン という今までのサレントのワインと異なり ススマニエッロから造られるワインはアルコールが低く 非常にアロマティックでエレガントなワインとなりました 現在ススマニエッロの生産量はプーリアのブドウ総生産量のうちわずか 0.02% その大半を造っているのがこのテヌーテ ルビーノです 今 プーリアに必要なのは市場における価格戦略でも 国際的に通用するスタイルでもない これこそがプーリアのワインだ というアイデンティティなんだ (Luigi Rubino) ススマニエッロだけでなく プリミティーヴォやネグロアマーロ マルヴァジア ビアンカから造られるワインについてもすべて高品質化を図り 他とは違う サレントらしい スパイシーでドライな 食事と楽しむことが出来るワインを造っています プーリア ベスト ワイン ( という団体を立ち上げその代表に就任したルイジは ワインそのものの高品質化とともに プーリアワインの 底上げ のために様々な啓蒙活動を行っています サレント半島の農業において女性は常に重要な役割を果たしてきました そのことに敬意を表し 8 月からテヌーテ ルビーノの各畑で行われるブドウの収穫は すべて女性の手によって行われます 収穫祭 の日には民族音楽を奏で ダンスを披露し 豊穣の秋を祝います イタリア各地からテレビや雑誌の取材陣が訪れ プーリアワインのアピールに一役を買っています テロワールを意識した これからの サレント イタリアでは珍しく広い平野部を持つプーリア州は 温暖な気候に恵まれオリーヴや穀物 野菜や果実などを栽培する大農産地で ワイン生産量も常にイタリアトップの座を争っています テヌーテ ルビーノはサレント半島ブリンディジの海岸線近くに農園を複数所有し それぞれの畑が持つ特性に合わせて品種が栽培しています 最適な品種から生まれるいずれのワインも土地ごとの個性が発揮されたワインとなっています イアッディコ ジャンコーラ農園土着品種ススマニエッロが植えられている ワイナリーの顔となる農園 ブリンディジから北に 8km アドリア海岸線の海抜 0 メートル地帯に約 50 ヘクタールの畑が広がります 石灰質を多く含む砂岩質土壌で 根が深く 広く張っています 海からの影響が一番強く出る畑です マルモレッレ農園ブリンディジから北西に 10km 海抜 0 メートル地帯に 38 ヘクタールの畑が広がる農園 ネグロアマーロとマルヴァジア シャルドネが栽培されています 粘土と砂の中間の土質で 石灰質を多く含みます レバンテと呼ばれる局地風の影響によりやや涼しい気候となっています プンタ アークイラ農園ブリンディジ南東部 海抜 100 メートル地帯に 12 ヘクタールの畑が広がる農園 痩せた土地で 石ころが多く混じります 力強く 酸が強い最高のプリミティーヴォが生まれます

31 RUB05 RUB06 RUB04 Marmorelle Bianco I.G.T. マルモレッレ ビアンコ IGT プーリア州白 辛口 750ml ブリンディジのテロワールを最大限に表現 フレッシュでミネラルが溢れる 縁が緑がかった淡いストローイエロー バナナ マンゴー 黄桃 プラム グレープフルーツなどの果実の香りにオレンジの花のニュアンス まろやかでバランスの良い味わい 爽やかな酸と十分なミネラル 品種 : シャルドネ 80% マルヴァジア ビアンカ 20%(VT により若干誤差あり ) 生産本数 :100,000 本生産地区 : ブリンディジ畑 : マルモレッレ海抜 0m 土壌 : 粘土 やわらかい砂岩平均樹齢 :18 年 Marmorelle Rosso I.G.T. マルモレッレ ロッソ IGT 栽培 収穫 : コルドン式 3,800 株 /ha の植栽 シャルドネは 8 月 2 週目マルヴァジアは 9 月中旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後定温ステンレスタンクにて 12 日間かけて発酵 マロラクティック発酵は行わない ステンレスタンクにて数カ月熟成 瓶詰後 3 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.5% ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 13 ) ブリンディジのテロワールを最大限に表現 スパイシーで心地よい酸味 強く輝くルビーレッド 広がりと奥行きのあるブーケ エーテル香 チェリー カシス ベリー系果実にナツメグやカカオのニュアンス 温かみがあり心地よい酸と柔らかなタンニン ブリンディジらしくスパイシーなワイン 品種 : ネグロアマーロ 80% マルヴァジア ネラ 20%(VT により若干誤差あり ) 生産本数 :240,000 本生産地区 : ブリンディジ畑 : マルモレッレ海抜 0m 土壌 : 粘土 やわらかい砂岩平均樹齢 :18 年 Oltremé Susumaniello Salento I.G.T. オルトレメススマニエッロサレント IGT プーリア州赤 ミディアム 栽培 収穫 : コルドン式 3,800 株 /ha の植栽 9 月 3 週目に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ステンレスタンクにて温度管理せずに 10 日間かけてマセラシオン 発酵 マロラクティック発酵後 ステンレスタンクにて数カ月熟成 瓶詰後 3 ヶ月熟成 プーリア州赤 フル 希望小売 2,630 円 750ml 希望小売 2,630 円 アルコール度数 :13.5% ガンベロ ロッソ 1 ビッキエリ (VT 12) 750ml 希望小売 3,250 円 ルビーノが復活させた土着品種 ススマニエッロ から造られる稀少なワイン 紫がかった濃いルビー色 チェリーやザクロ ラズベリーや熟したプラムの香り ミネラルを強く感じ タンニンはまろやか バランスに優れた味わいで 非常にエレガントな余韻が印象的 品種 : ススマニエッロ 100% 生産本数 :30,000 本生産地区 : ブリンディジ畑 : イアデッィコ ジャンコーラ海抜 0m 土壌 : 砂岩質平均樹齢 :10 年 栽培 収穫 : コルドン式 10 月初旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ステンレスタンクにて発酵 10 日間のマセラシオン 発酵 マロラクティック発酵後 ステンレスタンクにて数カ月熟成 瓶詰後 2 ヶ月熟成 ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ ロッソ (VT 13) RUB01 Punta Aquila PrimitivoSalentoI.G.T. プンタ アークイラプリミティーヴォ サレント IGT プーリア州赤 フル 750ml 希望小売 3,430 円 ブリンディジ最良の区画から造られる濃密なプリミティーヴォ 濃いルビー色 熟成に由来する複雑な香り ( マラスカチェリー ブルーベリー カシス 腐葉土 タバコ 黒コショウ ハーブ ) インパクトのある凝縮した果実味に 心地よい酸 溢れるばかりのタンニンと強いミネラルを感じる 品種 : プリミティーヴォ 100% 生産本数 :90,000 本生産地区 : ブリンディジ畑 : プンタ アークイラ海抜 100m 土壌 : 礫岩 泥岩平均樹齢 :15 年 栽培 収穫 : コルドン式 6,000 株 /ha の植栽 9 月 1 週目に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 定温ステンレスタンクにて 10 日間かけて発酵 マセラシオンは 15 日 マロラクティック発酵後 4,000L のフレンチオーク大樽にて 4 カ月熟成 瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数 :14.5% ガンベロ ロッソ 1 ビッキエリ (VT 12)

32 アリアニコ デル ヴルトゥーレ協会会長を務める アルマンド マルティーノ マルティーノ家のワイン造りは 19 世紀に遡ります 1970 年代 アルマンド マルティーノの代に大きな転換を迎えます ヴルトゥーレ火山南東部にあるポテンツァ県リオネーロ イン ヴルトゥーレに近代的なワイナリーを建築し ヴルトゥーレの中でも最良の土地に畑を購入 ワイナリーの名を アルマンド マルティーノ とし 自社栽培ブドウを元詰めしたワインを より広いマーケットへ流通させることに成功しました 現在のマルティーノは娘カロリンが中心となり この地のワインをさらに発展させるべくワイン造りを続けています ヴルトゥーレとマテーラの優良な契約農家たちからもブドウを購入し カジュアルラインのワインも供給しています ( 日本未輸入 ) また カロリンは アリアニコ デル ヴルトゥーレ協会 の会長も務めており ヴルトゥーレワインの啓蒙活動の中心的役割を果たしています ヴルトゥーレの魂 アリアニコ デル ヴルトゥーレ イタリアでもっとも優れたブドウ品種のひとつとされる アリアニコ 紀元前 7 世紀頃にギリシア人によってバジリカータに持ち込まれたとされるブドウですが 現在は大きく3つのタイプに分かれています ヴルトゥーレの地で栽培されている アリアニコ デル ヴルトゥーレ は果粒が小さく 密に着粒する特徴を持ちます タンニン量が多く 酸度も十分にあるブドウです 1970 年頃までは アリアニコ デル ヴルトゥーレのワインは 甘みの強いワインから微発泡ワイン そして伝統的なドライなワイン それも早飲みに向くものや熟成が必要なものまで 様々なタイプのワインが造られていました アルマンド マルティーノが本格的にワイン造りを開始した 1970 年代は ちょうど イタリアワイン ルネサンス と呼ばれるワイン近代化が進んでいた時期です マルティーノを含めたこの地の生産者たちが目指したのは すっきりとしていながら豊かな風味がある 長期熟成も可能なワイン でした 1971 年にはアリアニコ デル ヴルトゥーレ DOC に昇格し 厳格な規則が定められました 美しい森林とブドウやオリーヴの畑が広がるヴルトゥーレエリアは 豊かな地下水を蓄えいくつもの泉が湧き出ています 80 万年前の火山活動によって形成された火山性土壌は マグネシウムやカリウム カルシウムなどのミネラルを豊富に含みます ブドウ畑は標高 200~700mの高い位置にあり 緯度の割には冷涼で 寒暖差が大きくなります まさにアリアニコに最適の土地と言われる所以がここにあります DOC エリアの西側 リオネーロ イン ヴルトゥーレにあるマルティーノが所有する畑の標高はエリアでももっとも高い標高 600mにあり 細かい溶岩の土壌で非常に厳格なワインが造られます 晩熟なアリアニコの収穫はイタリアでももっとも遅い 10 月中旬から 11 月にかけて行われます 非常にみずみずしい味わいで ミネラル分に溢れます しっかりとした酸とタンニンを持つ堅固なワインで 10 年以上の長期熟成にも耐えられると言われます OrazianoAglianico del Vulture D.O.P. オラツィアーノアリアニコ デル ヴルトゥーレ DOP バジリカータ州赤 フル詩人ホラティウスの名を持つ 最高のアリアニコ デル ヴルトゥーレ 750ml 希望小売 3,990 円 強く輝くルビーレッド 凝縮された果実の香りにハーブやタバコなどのスパイシーで甘い香り 柔らかで温かみがあり 滑らかなボディ 細かいタンニンが豊富で 非常に長く続く余韻 品種 : アリアニコ 100% 生産地区 : リオネーロ畑 : 海抜 600m 南向き ( 自社畑 ) 土壌 : 細かい火山質土壌 栽培 収穫 :8,000 株 /ha の高密度植栽で 4 芽 /1 株 11 月初旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ステンレスタンクにてマセラシオン 発酵 ルモンタージュを行う マロラクティック発酵を行った後 オーク樽にて 12~15 ヶ月熟成 アルコール度数 :14.0% ケース入数 :6 本その他 : ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT )

33 ガッルーラエリア最大にしてもっとも成功した生産者 1960 年代 歯科医として成功していたピエロ マンチーニは 自身のルーツであるサルデーニャ島への想いとワイン造りへの憧れを捨てられず ついに最初の畑を購入 ブドウを植えることにしました それからわずかな期間で 彼はワイン造りの虜になっていました さまざまな畑を手に入れ 管理し いくつかの品種を育てるうちに その経験がさらに新たなワイン造りへの情熱となっていきました 1970 年代 ついにピエロ マンチーニは大きく動き出しました サルデーニャ島の最北端に位置するガッルーラ地区に 全部で 70 ヘクタールの畑を購入 1989 年にはオルビア湾に面した丘に醸造所を構え 最新の設備を導入しスタッフも増員しました ブドウ栽培からワイン醸造 瓶詰までをマンチーニ家で一元管理し 市場へワインを流通させることにしました 成功はあっという間のことでした ピエロの卓越したビジネスセンスと 何よりワインの品質の高さからサルデーニャワイン市場でトップに躍り出ることに成功 今では年間 1,500,000 本のワインを生産しています 現在ピエロ マンチーニ社は ピエロたちの 3 人の子供アレッサンドロ マリサ ローラを中心に運営されています 3 人ともがピエロの情熱を受け継ぎ サルデーニャワインとピエロ マンチーニの発展のために尽力しています 豊かな花崗岩土壌で造られるヴェルメンティーノサルデーニャ島北部のガッルーラ 高級避暑地として名高いエメラルド海岸近くにあるこの地区は 原生林に代表される豊かな緑にも恵まれ 素晴らしい自然と文化の両方を堪能させてくれます 古くから良質な花崗岩の採掘及び加工としても知られており ローマ期から中世期にかけて イタリア各地の洗礼堂をはじめとする数多くの偉大な建築のために海路で運び出されていました 300 万年前の地殻変動によって形成されたとされるこの豊かな花崗岩質土壌で生まれるワインは しっかりとしたアルコールを持ち 味わいには深みがあり 上質なワインとなります この地域のワイン造りに欠かせない品種は スペインが原産とされる ヴェルメンティーノ イタリア半島でも一部栽培されていますが ほとんどがサルデーニャ島で造られます フレッシュで デリケートなアロマが心地よく 野生のハーブの香りが特徴の品種ですが ガッルーラのヴェルメンティーノは花崗岩土壌とミクロクリマの影響で塩味が特に強く出る事で知られています ピエロ マンチーニはこの地域の90% の畑を所有 ガッルーラの個性あふれるヴェルメンティーノから良質のワインを造っています Cucaione Vermentino di Gallura D.O.C.G. クカイオーネヴェルメンティーノ ディ ガッルーラ DOCG サルデーニャ州白 辛口ガッルーラ地区最良の畑 最良のヴェルメンティーノで造られるキュヴェ 750ml 希望小売 3,050 円 緑がかった淡いストローイエロー 洋ナシや白桃の香りに白い花とハーブのニュアンス 口に含むと柑橘系のアロマが広がり 塩味を強く感じる キレが良くドライな味わいで 余韻には強いミネラルが残る 品種 : ヴェルメンティーノ 100% 生産地区 : ガッルーラ畑 : クカイオーネ土壌 : 花崗岩 栽培 収穫 :9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ステンレスタンクにて 18 で発酵 ステンレスタンクにて熟成 ケース入数 :6 本その他 :

34 特別なカンノナウが育つ イェルツ で結成された協同組合サルデーニャ島東部 ティレニア海に面するオリアストラはイタリアでもっとも人口密度が希薄な県です 人の数よりも家畜の数の方が多いとまで言われる牧歌的な地域ですが 産業としてのワイン造りの歴史は古く 16 世紀には既にヨーロッパ各国へワインが輸出されていました オリアストラのワイン造りの中心と言えるコムーネ イェルツ は カンノナウ ディ サルデーニャ DOC のワインの中でも特別にその地域名をラベル表示が許されている生産地区 このイェルツで 1950 年に結成された協同組合が アンティキ ポデリ イェルツ です 組合員たちの畑は本拠地イェルツを中心に 丘陵地帯北部のオシーニとウラッサイ 丘陵地帯南部のテルテニーア ティレニア海に近いカルデーデゥに広がる計 750 ヘクタール いずれの畑も海抜 500~700mのなだらかな斜面に位置し ジェンナルジェントゥ山地からティレニア海に吹く風に強い影響を受けます 水捌けが良くミネラル豊富なシスト ( 片岩 ) 土壌の畑に植えられているブドウのほとんどは カンノナウ です グルナッシュから分岐したこの黒ブドウは 現在はサルデーニャだけで栽培されている品種で 荒々しいタンニンを持ち 非常に力強いワインを生み出します アンティキ ポデリでは この辺りの生産者としては例を見ない綿密な土壌分析を行い 非常に高品質なカンノナウを栽培 特に単一畑 ヨスト ミリオール で造られるフラッグシップワインは イェルツ最高のワインとして高い評価を得ています MarghiaCannonau di Sardegna Jerzu D.O.C. マルギーアカンノナウ ディ サルデーニャ イェルツDOC 選りすぐったカンノナウを使用 香り高く みずみずしい サルデーニャ州赤 フル 750ml 希望小売 3,470 円 紫を帯びたルビーレッド ブラックベリーやワイルドベリーなどのみずみずしい果実の香り ハーブやバルサミコの香りも 心地よいタンニンと温かい果実味に溢れている 品種 : カンノナウ 100% 生産地区 : イェルツ畑 : 標高 500m 南西向き土壌 : シスト土壌 栽培 収穫 : アルベレッロ仕立て 4,500 株 /ha の植栽 9 月に手摘みにより収穫 最上級のブドウのみ使用醸造 熟成 :26 の定温管理ステンレスタンクにて 15 日かけて発酵 ステンレスタンクと大樽にて 12 ヵ月 瓶内にて 6 ヵ月熟成 アルコール度数 :13.5% ケース入数 :6 本その他 : Cannonau di Sardegna Jerzu Riserva D.O.C. カンノナウ ディ サルデーニャ イェルツ リゼルヴァDOC 力強く 荒々しく 無骨 長期樽熟成カンノナウ サルデーニャ州赤 フル 750ml 希望小売 3,840 円 鮮やかなガーネット色をしたルビーレッド ブラックベリーなどの熟した果実の香り ローストしたアーモンドやシナモン バニラなどのスパイスの香り 荒々しいタンニンと酸を持つ 品種 : カンノナウ 100% 生産地区 : イェルツ畑 : 標高 500m 南西向き土壌 : シスト土壌 栽培 収穫 : アルベレッロ仕立て 4,500 株 /ha の植栽 9 月に手摘みにより収穫 最上級のブドウのみ使用醸造 熟成 :26 の定温管理ステンレスタンクにて約 15 日かけて発酵 大樽にて 36 ケ月 瓶内にて 6 ヵ月熟成 アルコール度数 :13.5% ケース入数 :6 本その他 : JER03 Josto MigliorCannonau di Sardegna Riserva D.O.C. ヨスト ミリオールカンノナウ ディ サルデーニャ イェルツ リゼルヴァ DOC 単一畑 ヨスト ミリオール で造られるフラッグシップ サルデーニャ州赤 フル 750ml 希望小売 7,080 円 鮮やかなガーネット色をしたルビーレッド ベリー系ジャムの香りにカカオやシナモン ペパーミントやバニラのニュアンス 荒々しいタンニンとずっしりとした骨格を持つ 酸味はエレガントで余韻が長く続く 品種 : カンノナウ 100% 生産地区 : イェルツの最上級地区畑 : ヨスト ミリオール標高 500m 南西向き土壌 : シスト土壌平均樹齢 :40 年 栽培 収穫 : アルベレッロ仕立て 4,500 株 /ha の植栽 イェルツの最上級地区のブドウのみ使用 9 月手摘みにより収穫醸造 熟成 :26 の定温管理ステンレスタンクにて約 20 日かけて発酵 バリックにて 12 ケ月 瓶内にて 12 ヵ月熟成 アルコール度数 :14.0% ケース入数 :6 本その他 :

35 シチリア島最西端 マルサラの地で結成された協同組合 地中海最大の島にしてイタリア共和国最大の州 シチリア 古代ギリシア人が エノトリア テルス=ワインの大地 と讃えたイタリアですが 本格的なワイン造りはこのシチリアから始まったとされています ( 諸説あり ) 地中海の要所に位置することから 古代から様々な文明 民族がこの島を通過してイタリア半島 そしてその先のヨーロッパ各国に伝わっていきました シチリア島の西の突端にあるトラーパニ県マルサラ かつてこの地域で栽培されていたグリッロやカタラット インツォリアやネロ ダーヴォラといった土着品種は そのほとんどが酒精強化ワイン マルサラ酒 の原料とされるか もしくは バルクワイン として北ヨーロッパへ輸出されていました しかし 近年は高品質なワイン醸造へシフト 多様なテロワールと土着品種を用いてクリーンなスタイルのワインが生まれています そんなワイン近代化の 夜明け前 にあたる 1964 年 マルサラにて結成されたブドウ生産組合が カンティーネ パオリーニ です シチリアの多彩な土着品種を素直な造りで最大限に表現する設立当時は 50 件ほどしかいなかったパオリーニの組合員は現在 1000 件にも及び 畑の総面積は 3000 ヘクタール ワイン造りにおいてはどうしても 大きいことは良くないこと というイメージが付きまといます しかしパオリーニの組合員たちの畑は一件あたり数ヘクタールだけ 丹精込めてブドウ栽培を行うことでブドウの品質を高く維持しています また パオリーニのスタッフたちが組合員たちの元を幾度となく訪れ 常にコミュニケーションを計ることで一貫したブドウ栽培を実現しています パオリーニの組合員たちの畑は 海のすぐ近く海抜 0mの畑から 400mの丘陵地帯まで カンティーネを囲むようにして点在 それぞれの畑に最適の品種を植え テロワールを大事にしたワイン造りをモットーとしています たとえばグリッロ種は 海からわずか数十メートルしか離れていない海水の影響が強く出る砂地で造られます また 高い標高の土地に合うとされるインツォリア種は丘陵を上がった高台 石灰岩を多く含む斜面で栽培されています 現在パオリニーニでは 土地の将来とワイン産業の未来を考え 醸造所と組合員たちの畑の両方でビオロジック認証の取得を進めています ( 醸造所はビオロジック認定取得済み ) もともと温暖なマルサラエリアは農薬の使用がほとんど無い土地ですが 認証を取ることで各組合員たちの意識を高いレベルに引き上げ さらなる品質向上を図っています まだ全ての畑で認証が取得できているわけではないが すでにビオロジックでのブドウ造りは進んでいる 定期的に全組合員の畑を調べ ケミカルな成分の数値が出た畑のブドウは購入しない仕組みができあがっているんだ (Presidente : Gaspare Baiata) Inzolia terre Siciliane I.G.T. インツォリア テッレ シチリアーネ IGT シチリア州白 辛口シチリアの土着品種インツォリアを使ったマグナムボトルワイン 1,500ml 希望小売 2,280 円 緑がかったストローイエロー 爽やかなフローラルノートに柑橘系の香り フレッシュでスムースな飲み口 酸と果実味のバランスが取れた味わい 品種 : インツォリア 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 m 土壌 : 石灰を含む粘土 栽培 収穫 :8 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後 15 にコントロールしたステンレスタンクにて発酵 ステンレスタンクにて数カ月熟成 瓶詰後 3 ヶ月熟成 アルコール度数 :12.0% ケース入数 :6 本その他 : 合成コルク ( シリコン ) Nero d'avola terre Siciliane I.G.T. ネロ ダーヴォラ テッレ シチリアーネ IGT シチリア州赤 ミディアムシチリアの土着品種ネロ ダーヴォラを使ったマグナムボトルワイン 1,500ml 希望小売 2,280 円 輝きのあるルビーレッド プラムやザクロなどの果実の香りに ドライフルーツやスパイスのニュアンス タンニンは穏やかで エレガントな味わい 品種 : ネロ ダーヴォラ 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 m 土壌 : 石灰を含む粘土 栽培 収穫 :8 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 除梗 破砕後 ステンレスタンクにて 25~28 の温度で発酵 澱引き後マロラクティック発酵 ステンレスタンクにて数カ月熟成 瓶詰後 3 ヶ月熟成 アルコール度数 :12.0% ケース入数 :6 本その他 : 合成コルク ( シリコン )

36 PAO01 Conte di Matarocco Grecanico I.G.T. コンテ ディ マタロッコ グレカニコ IGT シチリア州白 辛口 750ml シチリア最古の品種グレカニコを使った華やかな白ワイン 希望小売 1,760 円 淡いストローイエロー トロピカルフルーツや柑橘系果実の香り 豊富な海のミネラル分を感じ フルーティーでありながらドライな味わい 品種 : グレカニコ 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 m 土壌 : 砂岩 粘土 栽培 収穫 : スパッリエーラ式 8 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後 16 にコントロールしたステンレスタンクにて 14 日間かけて発酵 ステンレスタンクにて 6 カ月熟成 瓶詰後 1 ヶ月熟成 アルコール度数 :12.0% PAO02 Conte di Matarocco Inzolia I.G.T. コンテ ディ マタロッコ インツォリア IGT 土着品種インツォリアから造られる キレが良くドライな白ワイン 緑がかったストローイエロー フレッシュで爽やかなフローラル系の香り キレの良い酸と後味にほのかな苦味があるドライな味わい 品種 : インツォリア 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 400m 土壌 : 石灰を含む粘土 シチリア州白 辛口 栽培 収穫 : スパッリエーラ式 8 月末に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後 15 にコントロールしたステンレスタンクにて 14 日間かけて発酵 ステンレスタンクにて 6 カ月熟成 瓶詰後 1 ヶ月熟成 750ml 希望小売 2,040 円 アルコール度数 :12.0% PAO03 Conte di Matarocco Frappato I.G.T. コンテ ディ マタロッコ フラッパート IGT シチリア州赤 ミディアム 750ml フラッパートだけで造られる チャーミングで軽やかな赤ワイン 希望小売 1,760 円 輝きのあるルビーレッド チャーミングな赤い果実の香り マルサラエリアらしく しっかりとした果実味が特徴 まろやかなタンニンを持ち 軽く冷やしても味や香りを損なわない魅力的なワイン 品種 : フラッパート 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 m 土壌 : 石灰を含む粘土 栽培 収穫 : アルベレッロ式 8 月初旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 除梗 破砕後 ステンレスタンクにて 25~28 の温度で 6 日間かけてマセラシオン 発酵 澱引き後マロラクティック発酵 ステンレスタンクにて 8 カ月熟成 瓶詰後 1 ヶ月熟成 アルコール度数 :12.0% ケース入数 :12 本その他 PAO04 Conte di Matarocco Nero d'avola I.G.T. コンテ ディ マタロッコネロ ダーヴォラ IGT シチリア州赤 ミディアム 750ml 希望小売 2,180 円 豊かな香りが漂よう シチリアを代表する土着品種ネロ ダーヴォラ 紫がかったルビーレッド マラスカチェリーやドライフルーツ スパイスなどの豊かな香りが特徴で 味わいはエレガント 充分なタンニンとしっかりとしたボディ 品種 : ネロ ダーヴォラ 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 m 土壌 : 石灰を含む粘土 栽培 収穫 : スパッリエーラ式 8 月末に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 除梗 破砕後 ステンレスタンクにて 25~28 の温度で 6 日間かけてマセラシオン 発酵 澱引き後マロラクティック発酵 ステンレスタンクにて 8 カ月熟成 瓶詰後 1 ヶ月熟成 アルコール度数 :12.0% ケース入数 :12 本その他

37 PAO07 GRUGO' Viognier Sicilia D.O.C. グルゴヴィオニエシチリア DOC シチリア州白 辛口 複雑なアロマが際立つ シチリアでも注目される国際品種ヴィオニエ 750ml 希望小売 2,890 円 緑色を帯びた淡いイエロー アプリコットやオレンジ アカシアの花の香りが複雑に混ざる 温かみがある味わいで アロマティックな余韻が長く続く 品種 : ヴィオニエ 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 m 土壌 : 砂岩質 石灰岩質 栽培 収穫 : スパッリエーラ式 8 月中旬手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後 15 にコントロールしたステンレスタンクにて 14 日間かけて発酵 5,000L の大樽で 1 カ月熟成 瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.0% PAO08 GRUGO' Grillo Sicilia D.O.C. グルゴグリッロ シチリア DOC 海岸にもっとも近い砂地で造られるグリッロ 潮の香りがするワイン 輝きのある淡いイエロー 白桃やグレープフルーツなどの果実の香りにハーブのニュアンス 強いミネラルがあり キレが良く後味にはほんのわずかに苦味が残る 品種 : グリッロ 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 0m 土壌 : 砂 砂岩 シチリア州白 辛口 栽培 収穫 : アルベレッロ式 9 月初旬に手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後 15 にコントロールしたステンレスタンクにて 14 日間かけて発酵 5,000L の大樽で 1 カ月熟成 瓶詰後 6 ヶ月熟成 750ml 希望小売 3,010 円 アルコール度数 :13.0% ガンベロ ロッソ 2 ビッキエリ (VT 14) PAO11 GRUGO' Chardonnay Sicilia D.O.C. グルゴシャルドネシチリア DOC シチリア州白 辛口トロピカルフルーツの香りが漂う シチリア島マルサラらしいシャルドネ 750ml 希望小売 3,160 円 ストローイエロー バナナや熟した洋ナシの香りが非常に強く感じられる リッチなボディがあり タンニンも感じられる 酸は穏やかで エレガントな余韻がある 品種 : シャルドネ 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 400m 土壌 : 豊富な石灰を含む粘土 栽培 収穫 : スパッリエーラ式 8 月初旬手摘みにより収穫醸造 熟成 : ソフトプレス後 15 にコントロールしたステンレスタンクにて 14 日間かけて発酵 5,000L の大樽で 1 カ月熟成 瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.0% ケース入数 :12 本その他 PAO05 GRUGO' Nero d'avola Sicilia D.O.C. グルゴネロ ダーヴォラシチリア DOC シチリア州赤 ミディアム 750ml 複雑な香りに ボディはリッチで滑らか 上質のネロ ダーヴォラ 希望小売 2,820 円 深いルビーレッド マラスカチェリー ラズベリー ワイルドベリー プラムなどの果実の香りに黒コショウやバニラの香りが複雑に混ざる 骨格がしっかりとしており エレガントで心地良いタンニンに溢れる 品種 : ネロ ダーヴォラ 100% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 m 土壌 : 石灰岩 珪質 栽培 収穫 : スパッリエーラ式 9 月中旬手摘みにより収穫醸造 熟成 : 除梗 破砕後 ステンレスタンクにて 28 の温度で 12 日間かけてマセラシオン 発酵 澱引き後マロラクティック発酵 5,000L の大樽とセメントタンクで 6 カ月熟成 瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.5% ケース入数 :12 本その他 PAO06 GRUGO' Frappato Syrah Sicilia D.O.C. グルゴフラッパート / シラーシチリア DOC シチリア州赤 フル 750ml 希望小売 2,920 円 凝縮した果実味に シラーらしいスパイスのトーンが際立つ 紫がかったルビーレッド 非常にスパイシーで濃密な果実のアロマ バニラの香りがほどよく混ざる 豊かで濃密な果実味となめらかな口当たり エレガントでこなれたタンニン 品種 : フラッパート 60% シラー 40% 生産地区 : マルサラ畑 : 海抜 m 土壌 : 石灰を多く含む粘土 栽培 収穫 : アルベレッロ式 8~9 月に手摘みにより収穫醸造 熟成 : 除梗 破砕後 ステンレスタンクにて 27 の温度で 11 日間かけてマセラシオン 発酵 澱引き後マロラクティック発酵 5,000L の大樽とセメントタンクで 6 カ月熟成 瓶詰後 6 ヶ月熟成 アルコール度数 :13.5% ケース入数 :12 本その他

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