前菜

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ぎんとみやまる
6 years ago
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1 一品料理 kleine Gerichte 枝豆 Edamame gedämpfte Sojabohnen 6 焼きなす Yakinasu auch möglich grillierte japanische Aubergine mit Bonitoflocken 9 イカ納豆 / キムチ納豆 Ika Natto/Kimuchi Natto fein geschnittener Tintenfisch oder Kimuchi mit Natto 12/10 たこキムチ Takokimuchi fein geschnittener Oktopus und Rettich mit Kimuchisauce mariniert 12 納豆のチャクキン焼き Natto no Chakukin Yaki frittierte Tofutasche mit Mochi, Natto, Frühlingszwiebeln und Oroshiponzu 12 生わかめ酢 / たこ酢 Nama Wakamesu / mit Oktopus fein geschnittene Gurken und Algen in Reisessig mariniert / mit Oktopus 8/13 うなぎ生春巻き Unagi Namaharumaki rohe Frühlingsrolle mit Aal, Yamswurzel und Gurken 15 揚出し豆腐 Agedashi Tofu, glutenfrei frittierter Tofu in Konbudashi 15 海老と茄子の揚出し Ebi to Nasu no Agedashi frittierte Krevetten und Aubergine mit Mochi in Dashi 16 茄子味噌炒め Nasu Miso Itame Auberginen und Poulet mit Miso gebraten 16 鶏の唐揚 Tori no Karaage frittierte Pouletstücke (auch scharf möglich) 16 茶碗蒸し Chawanmushi Eierpudding mit Poulet, Krevetten und Shiitakepilzen 18 げそ天 Gesoten Tintenfisch (Sepia) Tempura 16 出来たて豆腐 Dekitate Tofu hausgemachter Tofu 18 漬物 Tsukemono eingelegtes Gemüse...ideal als Beilage... 8

2 サラダ Salat トマトと豆腐サラダ Tofu Tomato Salat Tofu Salat mit Tomaten, Avocado und Ponzu Sauce 15 和風サラダ Wafusalat v gemischter Salat mit Algen und frittierten Tofucroûtons 16 とさか昆布と若布のサラダ Tosaka to Wakamesalat Algensalat mit Tosaka und Wakame an Wasabidressing 18 茄子と海老のそばサラダ Nasu to Ebi no Sobasalat Salat mit Buchweizennudeln, Aubergine und Krevetten-Tempura 18 鮪とアボガドのサラダ Maguro to Avocadosalat bunter Salat mit rohem Thunfisch, Avocado und geriebenem Parmesan 20 スープ Suppe ラーメンスープ Ramensuppe Nudelsuppe 8 味噌汁 Misosuppe Suppe mit Dashi, Sojabohnenpaste, Tofu und Algen 5

3 寿司 Sushi 麻布 Azabu kleine Portion möglich Thunfischteile mit unterschiedlicher Maserung: Otoro-, Chutoro-, Akami, Negitoro 35/65 恵比寿 Ebisu verschiedene Sorten Nigiri und Maki 42 六本木 Roppongi Thunfisch und Lachs Sushi 35 青山 Aoyama verschiedene Gemüse Sushi 30 ちらし寿司 Chirashisushi verschiedene rohe Fische auf Sushireis 38 刺身 Sashimi 上野 Ueno Thunfischteile mit unterschiedlicher Maserung: Otoro, Chutoro, Akami 66 新橋 Shimbashi verschiedene Sorten Sashimi 48 神田 Kanda Thunfisch und Lachs 35 はまちたたき Hamachi Tataki Kingfisch dünn geschnitten mit Ponzusauce und Gemüsetopping 28 寿司 & 刺身 Sushi & Sashimi 祇園 Gion für 2 Personen verschieden Sorten Sushi und Sashimi 142 Wir sind Ihnen sehr dankbar, wenn Sie bei der Tischreservation die Gion-Platte vorbestellen. Vielen Dank für Ihr Verständnis! Unsere Sushi werden zu 100% aus japanischem Reis (Niigata) zubereitet *Unsere Sushi und Sashimi Gerichte können mit Gluten-freier Sojasauce serviert werden alle Preise in CHF und inkl. MwSt

4 À la carte 寿司刺身お品書き Nigiri / Sashimi 2 Stück 握り / 刺身 (2 巻 ) 赤身 / 中トロ / 大トロ Akami/Chutoro/Otoro Thunfisch 14/18/24 鮭 / 鮭トロ Shake/Shaketoro Lachs 10/12 はまち / ぶりトロ Hamachi/Buritoro Kingfisch 12/14 海老 Ebi Krevette gekocht 14 帆立 Hotate Jakobsmuschel 12 北寄貝 Hokkigai Trogmuschel 10 いくら / とびっ子 / うに Ikura/Tobiko/Uni Fischrogen 12/12/21 鰻 / 白焼き穴子 Unagi/Shirayaki Anago Süsswasseraal/Salzwasseraal grilliert 14/18 〆さば Shimesaba in Reisessig marinierte Makrele 10 いか / たこ Ika/Tako Sepia/Oktopus 10 蟹 Kani Krabbenfleisch 12 玉子 Tamago Omelette 8 稲荷 Inari veg. Tofutasche 8 野菜天 Yasaiten veg. Tempura Gemüse 10 Uramaki 8 Stück / Hosomaki 6 Stück 巻物天ぷら Tempura Uramaki Krevetten Tempura 25 うめ天ロール Umeten Roll Krevetten, Basilikum, Pflaume, frittiert 20 スパイダー Spider Uramaki Butterkrebs 32 鰻胡 Unakyu Uramaki Aal, Avocado und Gurken 28 鮭トロ炙り Shaketoroaburi Uramaki Lachsbauch, Apfel, Gurke, Avocado 32 クリスピーサーモン Crispy Salmon Uramaki Lachs, Avocado und Ikura 25 レインボー Rainbow Uramaki verschiedene Fische 28 カルフォルニア California Uramaki Surimi, Avocado, Gurken und Tobiko 16 スパイシーベジ Spicy-Vegi roll veg. Gurke, Avocado, Kimuchi, Rettich 18 鉄火 / スパイシー Tekka/Spicytuna Thunfisch 12/14 ねぎトロ Negitoro Thunfischbauch mit Frühlingszwiebeln 18 鮭 / 鮭アボカド Shake/Shakeavocado Lachs/Lachs und Avocado 10/12 納豆 / 沢庵 Nattomaki/Takuan veg. fermentierte Sojabohnen/eingelegter Rettich 10 かっぱ / アボカド Kappa/Avocado veg. Gurken/Avocado 8 干瓢 / 椎茸 Kampyo/Shiitake veg. getrocknete Kürbisstreifen/Shiitakepilze 8 太巻きFutomaki veg. grosse Rolle mit Gemüse 18

5 焼物 Yakimono 鶏の照焼 Tori no Teriyaki grillierte Pouletstreifen an Teriyakisauce, serviert mit Gemüse 28 鮭の塩焼又は照焼 Shake Shiokojiyaki oder Teriyaki Lachs grilliert mit Salz oder gebraten an Teriyakisauce 35 ぶりかまの塩焼き Burikama no Shioyaki Kingfischbacke am Knochen grilliert 35 銀鱈の西京焼 Gindara no Saikyoyaki mit Saikyo-Miso grillierter Dorsch 42 かじき鮪ステーキ Kajikimaguro Steak grillierter Schwertfisch an Ingwersauce, serviert mit Gemüse 45 和風ステーキ Wafusteak U.S. Entrecôte (180 gr.) oder U.S. Filet (130 gr.)serviert mit Gemüse 45 豆腐ステーキ Tofu Steak gebratener Tofu an Ingwersauce mit gedämpftem Gemüse 30 揚物 Agemono 天ぷら有田 Tempura Arita frittiertes Saisongemüse 28 天ぷら備前 Tempura Bizen frittierte Riesenkrevetten, Fisch und Gemüse 38 天ぷら瀬戸 Tempura Seto frittierte Riesenkrevetten 38 豆腐のみぞれ煮 Tofu no Mizoreni, glutenfrei frittierter Tofu, Reiskuchen und Gemüse in Konbudashi, dazu geriebener Rettich 28 ご飯 Gohan weisser Reis 3 おにぎり ( いくら明太子鮭梅干し ) Onigiri Reisbällchen mit Ikura 8 Reisbällchen mit Mentaiko 8 Reisbällchen mit Lachs 6 Reisbällchen mit Pflaumen, 5 alle Preise in CHF und inkl. MwSt

6 鍋物 Nabemono 菜食すき焼ご飯付 Saishoku Sukiyaki oder glutenfrei möglich Yaki-Tofu, Shiitake-Pilze, Shirataki-Nudeln und Gemüse in süsslicher Sojasauce im Topf gekocht mit Reis 32 すき焼ご飯付 (US Beef) Sukiyaki glutenfrei möglich fein geschnittenes U.S. Entrecôte (130 gr.), Yaki-Tofu, Shiitake-Pilze, Shirataki-Nudeln und Gemüse in süsslicher Sojasauce im Topf gekocht mit Reis 49 しゃぶしゃぶご飯付 (US Beef oder Schwertfisch) Shabu Shabu glutenfrei möglich fein geschnittenes U.S. Entrecôte (130 gr.) oder Schwertfisch, Yaki-Tofu, Shiitake-Pilze, Shirataki- Nudeln und Gemüse in Seetangbouillon im Topf gekocht mit Reis 49/45 和牛すき焼和牛しゃぶしゃぶご飯付 Japanisches Wagyu Beef A3 aus der Präfektur Kagoshima fein geschnitten für Sukiyaki oder Shabu Shabu (130 gr) 120 Original Kobe Beef A5 fein geschnitten für Sukiyaki oder Shabu Shabu (130 gr) 210 ご飯麺類 Reis- und Nudelgerichte 冷やし卸しそば kalte Sobanudeln mit Kimuchi und Onsentamago 22 + Natto 25 鴨なんばそば Kamo Nanban Soba mit Udon möglich Sobasuppe mit Ente, Pilzen, Mochi und Frühlingszwiebeln 28 天ぷらそば / うどん Tempura Soba / Udon kalt oder möglich Buchweizennudeln oder dicke Weizennudeln in Dashisuppe, dazu frittierte Krevetten, Fisch und Gemüse 30/32 鍋焼きうどん Nabeyaki Udon möglich dicke Weizennudeln mit Ei im Topf, frittierte Krevetten, Shiitake-Pilze und Lauch 36 天丼味噌汁 / 漬物付 Tendon möglich frittierte Krevetten, Fisch und Gemüse auf Reis mit Misosuppe und Pickles 32 うな重味噌汁 / 漬物付 Unajyu grillierter Aal an süsslicher Sojasauce auf Reis mit Misosuppe und Pickles 48

Microsoft Word - Course Menu Dez 16.docx

Microsoft Word - Course Menu Dez 16.docx 一品料理 kleine Gerichte 枝豆 Edamame vegetarisch gedämpfte Sojabohnen 6 焼きなす Yakinasu auch vegetarisch möglich grillierte japanische Aubergine mit Bonitoflocken 9 たこキムチ Takokimuchi fein geschnittener Oktopus