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1 和 食 SKY A UBERGE by JAL 東京芝大門 くろぎ 黒木純シェフ監修による献立です 先付 胡麻豆腐山葵のせ ジャガイモとジロール茸のキッシュ山田チカラシェフ監修 茜空 海老和風タルタルソース掛けキャビア 花れんこん秋刀魚山椒鰻巻き衣かつぎ 豚すき煮人参 温度玉子 椎茸長葱 白滝 柿なます胡麻クリーム 鱧霜降り梅肉河豚昆布〆 台の物 和風牛タンシチュー鮭味噌漬け 333 キロカロリー 炊きたてのご飯 ゆきぐらいまずりまい 雪蔵今摺り米 新潟奥阿賀産コシヒカリを使用し 機内で炊きたてをご用意しております 収穫後 もみ殻がついたまま大切に保管され みずみずしく 粘りと甘みが特徴のお米です 味噌汁 香の物 甘味 水羊羮 ご出発前に JAL ホームページより 和食もしくは洋食 ( 牛肉料理 ) をご予約いただけます 詳しくは JAL ホームページをご覧ください 1 回目のお食事終了後は ANYTIME YOU WISH のメニューの中からお選びいただけます ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります

2 洋 食 SKY A UBERGE by JAL 東京麻布十番 山田チカラ 山田チカラシェフ監修による献立です アミューズ ブーシュ 胡麻豆腐山葵のせ黒木純シェフ監修 ジャガイモとジロール茸のキッシュ オードブル サーモンのマリネヨーグルトのソース メインディッシュ 2 種類ご用意しておりますどちらかお選びください 和牛サーロインステーキ木の子の盛り合わせとラビゴットソース 600 キロカロリー 鯛の胡麻付け焼き 3 種のピューレとブールブランソース 482 キロカロリー メゾンカイザー特製パン プチチャバタプチさつまいも デザート 栗のティラミス 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員までお申し出ください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます

3 ANYTIME YOU WISH 1 回目のお食事終了後 ご希望の時間にお申し付けください 到着の 1 時間 30 分前まで承ります 軽いお食事 ハーブチキンのサラダ香味レモンドレッシング 宮崎のカレーの名門味のガンジス 宮崎和牛カレー 麺類 醤油らーめん 山菜うどん サンドイッチ ローストビーフと山葵マヨネーズのサンド 三元豚のカツサンド チーズセレクション 各種チーズの取り合わせ ワインと共に リフレッシュメント フレッシュフルーツ DEAN&DELUCA スーパープレミアムバニラアイスクリーム ー JAL オリジナルー ご希望に添えない場合もございますので ご了承ください 天候不良等の理由により 食材や産地が変更になる可能性があります

4 SKY A UBERGE by JAL パリを拠点に活躍する料理プロデューサー 狐野扶実子さん監修による献立です フミコの和食 台の物サーモンの洋風西京焼うにひしお帆立貝と雲丹醤春菊 お椀 椎茸と吹き寄せ麩のお吸い物 ご飯 香の物 大根 柴漬け 割干し大根 フミコの洋食 メインディッシュ 国産牛ほほ肉の赤ワイン煮サラダ仕立て 葡萄のカプレーゼ メゾンカイザー特製パン プチアサスプチカボチャのエクメックジャムをご用意しておりますのでご希望のお客様は乗務員にお申し付けください 日本航空では特別食 アレルギー対応食 を事前予約でお申し込みいただけます 機内食の製造には充分な注意を払っておりますが 超微量のアレルゲンの除去についてまでの確約はできません 機内食に関するアレルギー情報でご不明な点がございましたら 客室乗務員までお申し出ください なお 機内でご提供できる情報には限りがございますので ご飲食に関しましてはお客さまご自身に判断をお願いする場合がございます

5 J A P A N E S E M E N U SKY A UBERGE by JAL The menu is created by Chef Jun Kurogi of "KUROGI" Shibadaimon Tokyo. Sakizuke Sesame Tofu with Wasabi Potato & Chanterelle Quiche created by Chef Chikara Yamada Crimson Sky Selection of seasonal colorful delicacies Prawn with Japanese Style Tartar Sauce & Caviar Flower-Shaped Lotus Root Japanese Pepper Flavoured Pacific Saury Egg Roll with Eel Steamed Taro Braised Pork Sukiyaki Style Carrot Slow Cooked Egg Shiitake Mushroom Welsh Onion "Konnyaku" Noodles Vinegared Persimmon & Vegetables with Sesame Cream Poached Pike Conger with Pickled Plum Kelp Flavoured Pufferfish Dainomono Japanese Style Stewed Beef Tongue Miso-marinated Salmon 333 kcal. Steamed Rice We are pleased to offer freshly steamed "Yukigura Imazurimai" Koshihikari rice. After harvest, the rice is stored carefully with its chaff on, it is characterized by freshness, stickiness and sweetness. Miso Soup Japanese Pickles Kanmi Soft Adzuki Bean Jelly You may reserve either a Japanese or Western meal (beef) from JAL's website before your departure. We are pleased to serve you items in "ANYTIME YOU WISH" after the first meal service. Please ask your cabin attendant by 1 hour and 30 minutes before landing. We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.

6 W E S T E R N M E N U SKY A UBERGE by JAL The menu is created by Chef Chikara Yamada- not to mention- his eponymous restaurant is at Azabu-jyuban Tokyo, Yamada Chikara Amuse-Bouche Sesame Tofu with Wasabi created by Chef Jun Kurogi Potato & Chanterelle Quiche Hors-d'œuvre Marinated Salmon with Yogurt Sauce Main Dish Choice "Wagyu" Beef Sirloin Steak Assorted Mushrooms & Ravigote Sauce 600 kcal. Grilled Sesame Crusted Sea-bream Three Kinds of Purée & Beurre Blanc Sauce 482 kcal. Special Bread from MAISON KAYSER Petite Ciabatta Sweet Potato Petit Bread Dessert Chestnut Tiramisu Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals for passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy information for our inflight meals. There is a limited amount of information that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion.

7 ANYTIME YOU WISH We are pleased to serve following menus at anytime after the first meal service. Please ask your cabin attendant by 1 hour and 30 minutes before landing. Snack Herbed Chicken Salad with Lemon Dressing MIYAZAKI-WAGYU Beef Curry Noodles "Ramen" Noodles in Soy Sauce Flavored Soup Japanese Hot "Udon" Noodles with Wild Plants Sandwiches Roast Beef & Wasabi Mayonnaise Sandwich "Sangenton" Pork Cutlet Sandwich Cheese Selection Assorted Cheese Refreshment Fresh Fruits DEAN&DELUCA SUPER PREMIUM VANILLA ICE CREAM exclusive for JAPAN AIRLINES We apologize if occasionally your choice is not available. Please note that ingredients and producing areas are subject to change due to bad weather or other reasons.

8 SKY A UBERGE by JAL The menu is created by renowned fine cuisine producer and chef - her home ground is Paris- Fumiko Kono. "FUMIKO's Japanese Set Plate" Dainomono Western-style "Saikyo Miso" Grilled Salmon Scallop with Salted Sea Urchin Sauce Poached Garland Chrysanthemum Soup Japanese Clear Soup with Shiitake Mushroom & "Fu" Steamed Rice Kounomono Japanese Pickles "FUMIKO's Western Set Plate" Main Dish Braised Japanese Beef Cheek in Red Wine with Salad Grape Caprese Special Bread from MAISON KAYSER Petit Pain d'assas Petit Pumpkin Ekmek We are pleased to offer you jam. Please ask your cabin attentdant. Passengers can reserve special inflight allergy-friendly meals in advance. JAL takes utmost care when preparing meals for passengers with food allergies, however, there may be cases where minute amount of allergens are detected in the meal. Please ask our cabin attendants if you have any concerns about our allergy information for our inflight meals. There is a limited amount of information that we can provide during the flight. Please choose your meals at your own discretion.

9 JAPANISCHE KÜCHE S KY A UBERGE by JAL Das Menu wurde vom Chef Jun Kurogi aus "Kurogi" Shibadaimon Tokyo kreiert. Sakizuke Sesamtofu mit Wasabi Quiche mit Kartoffeln und Pfifferlingen kreiert von Chefkoch Chikara Yamada Crimson Sky Auswahl von bunten Delikatessen aus der Saison Garnelen mit japanischer Tartarensauce und Kaviar Blumenförmige Lotoswurzel Kurzschnabelmakrelenhecht mit japanischem Pfeffer Frühlingsrolle mit Aal Gedämpfter Taro Schweineschmorbraten Sukiyaki Art Karotte Gekochtes Ei Shiitake-Pilz Winterzwiebel Konjaknudeln Zuckererbsen Sauer eingelegte Kaki und Gemüse mit Sesammus Pochierte Hechtmuräne mit eingelegten Pflaumen Kugelfisch mit Seetang Dainomono Geschmorte Rinderzunge nach japanischer Art Lachs in Miso-Marinade 333 kcal. Gedämpfter Reis Wir freuen uns, Ihnen gekochten "Koshihikari" Reis servieren zu können. Nach dem Ernten wird der Reis in seiner Spreu mit größter Sorgfalt eingelagert. Der Reis zeichnet sich durch seine Frische, seine Klebrigkeit und seine Süße aus. Miso Suppe Eingelegtes japanisches Gemüse Kanmi Weiches Adzuki-Bohnen-Gelee Nach dem ersten Essensservice würden wir uns freuen, Ihnen zu jeder Zeit Gerichte aus unserem "Folgende Gerichte können jederzeit bestellt werden" Service zu servieren. Sie können die Gerichte jederzeit bis eineinhalb Stunden vor Landung bestellen. Wir bitten um Verständnis, falls Ihre Auswahl aufgrund erhöhter Nachfrage nicht mehr vorhanden ist. Bitte beachten Sie, dass sich das Zutaten-und Herstellungsgebiet des Essens aufgrund schlechten Wetters oder aus anderen Gründen ändern kann.

10 INTERNATIONALE KÜCHE S KY A UBERGE by JAL Dieses Menu ist kreiert von Chefkoch Chikara Yamada, dem Besitzer des Restaurants "Yamada Chikara" in Azabu-jyuban Tokyo. Amuse-Bouche Sesamtofu mit Wasabi kreiert von Chefkoch Jun Kurogi Quiche mit Kartoffeln und Pfifferlingen Hors-d'œuvre Marinierter Lachs mit Joghurtsauce Hauptgänge Auswahl Sirloin-Steak vom Wagyu-Rind Gemischte Pilze mit Sauce ravigote 600 kcal. Gegrillte Meerbrasse mit Sesamkruste Dreierlei Püree mit Beurre blanc 482 kcal. Spezielles Brot von MAISON KAYSER Petite Ciabatta Petit Süßkartoffelbrot Dessert Maronentiramisu Auf Wunsch sind speziell für Allergiker geeignete Gerichte erhältlich. Diese müssen vorab bestellt werden. Obwohl die Gerichte für Passagiere mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten mit äußerster Sorgfalt zubereitet werden, kann JAL nicht ausschließen, dass Spuren der Allergene in den Speisen enthalten sind. Bei Fragen zu den Allergiehinweisen für unsere Bordmahlzeiten, wenden Sie sich bitte an unsere Flugbegleiter. Bitte beachten Sie, dass diese während des Fluges nur beschränkt Auskunft geben können. Bitte wählen Sie Ihre Bordmahlzeiten nach eigenem Ermessen.

11 Folgende Gerichte können jederzeit bestellt werden Wir freuen uns, Ihnen folgende Gerichte jederzeit nach unserem ersten Essensservice servieren zu können. Bitte fragen Sie Ihre Flugbegleiter bis zu eineinhalb Stunden vor der Landung. Snack Salat mit Kräuterhuhn und Zitronendressing Curry mit Wagyu-Rind aus der Präfektur Miyazaki Nudelgerichte "Ramen" Nudeln in Suppe mit Sojasauce Aroma Japanische scharfe "Udon" Nudeln mit Wildpflanzen Sandwiches Roastbeef-Sandwich mit Wasabi-Mayonnaise "Sangenton" Schweineschnitzel Sandwich Käse Auswahl feiner Käsesorten Erfrischung Frisches Obst DEAN&DELUCA SUPER PREMIUM VANILLA ICE CREAM Exklusiv für JAPAN AIRLINES Wir bitten um Verständnis, falls Ihre Auswahl aufgrund erhöhter Nachfrage nicht mehr vorhanden ist. Bitte beachten Sie, dass sich das Zutaten-und Herstellungsgebiet des Essens aufgrund schlechten Wetters oder aus anderen Gründen ändern kann.

12 S KY A UBERGE by JAL Dieses Menu wurde kreiert von der renommierten "fine cuisine" Herstellerin und Chefköchin Fumiko Kono- Sie ist in Paris zuhause-. "FUMIKO's Japanische Platte" Dainomono Gegrillter Lachs Westernart mit "Saikyo Miso" Jakobsmuschel mit gesalzener Seeigelsauce Pochierte Garland-Chrysantheme Suppe Japanische klare Suppe mit Shiitake-Pilzen und Japanischer Seitan "Fu" Gedämpfter Reis Kounomono Japanische Pickles "FUMIKO's Western Platte" Hauptgang In Rotwein geschmorte japanische Rinderbacke mit Salat Trauben-Caprese Spezielles Brot von MAISON KAYSER Petit Pain d'assas Petit Kürbis-Ekmek Auf Anfrage servieren wir Ihnen gern Marmelade. Wenden Sie sich bitte an das Kabinenpersonal. Auf Wunsch sind speziell für Allergiker geeignete Gerichte erhältlich. Diese müssen vorab bestellt werden. Obwohl die Gerichte für Passagiere mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten mit äußerster Sorgfalt zubereitet werden, kann JAL nicht ausschließen, dass Spuren der Allergene in den Speisen enthalten sind. Bei Fragen zu den Allergiehinweisen für unsere Bordmahlzeiten, wenden Sie sich bitte an unsere Flugbegleiter. Bitte beachten Sie, dass diese während des Fluges nur beschränkt Auskunft geben können. Bitte wählen Sie Ihre Bordmahlzeiten nach eigenem Ermessen.

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