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とらふみさくいし
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1 AZIENDA VITIVINICOLA di

Nato e cresciuto a Soave, Arturo ha sempre sentito viva la passione per la sua terra, culla del Soave, vino bianco dallo spirito giovane e minerale, di cui è produttore sin dagli anni Ottanta.

2 Nato e cresciuto a Soave, Arturo ha sempre sentito viva la passione per la sua terra, culla del Soave, vino bianco dallo spirito giovane e minerale, di cui è produttore sin dagli anni Ottanta. La tipicità ed il legame con il territorio sono i valori che guidano Arturo nell accompagnare le sue uve dalla vite alla bottiglia, senza mai dimenticare la tradizione, trasmettendo la sua esperienza alla figlia Giulia ed al nipote Nicola. ARTURO STOCCHETTI アルトゥーロストッケッティ ARTURO STOCCHETTI ワイン造りには繊細さが必要でそれに経験忍耐強さそして細部にわたる管理が要求される芸術です私のソアーヴェはその特徴と品質保持のために費やした時間の賜物で私のワイン造りと熟成方法によるものです私はこの土地の気候とテロワールによって特徴づけられたガルガーネガとトレッビアーノディソアーヴェ種の全てを表現したいと考えていますワインの品質はしっかりとした畑の管理とブドウ畑に対する愛情で決まると確信していますそれはよいブドウからしかよいワインはできないからですソアーヴェに生まれ育ったアルトゥーロは彼の土地の情熱を実際に感じソアーヴェを愛し若々しさとミネラルに富んだ白ワインを1980 年代から生産しているブドウの苗からワインとして瓶詰めされるまでの工程においてブドウの特性とテロワールとのつながりを大切にし伝統を守り続けてきたそして彼の経験を娘ジュリアと甥ニコラに引き継ごうとしているアルトゥーロストッケッテ

3 Sono fermamente convinto che la qualità di un vino sia lo specchio fedele della cura, della dedizione e dell amore rivolti al vigneto. Solo dall uva buona si ottiene buon vino! 愛情を込めて育てられたブドウから生み出されるワインこそがその品質の証となると確信します良いブドウからしか優れたワインは生まれません!

4 IL VIGNETO LA CANTINA La Cantina è il luogo dove il frutto della vite incontra la mano sapiente dell uomo per poi trasformarsi in vino. Si narra che il cunicolo nei sotterranei del palazzo fungesse un tempo da collegamento col Castello stesso: per questo motivo l azienda vitivinicola venne chiamata Cantina del Castello. Ancora oggi nella cantina sotterranea avviene il processo di affinamento del Recioto di Soave Classico, ed è possibile visitare l ingresso del leggendario passaggio segreto. ワインセラー LA CANTINA カンティーナは人の手によってブドウをワインに変える場所地下の抜け道は城につながっておりかつては城との行き来に使われていたこの為このワイナリーはカンティーナデルカステッロ ( 城のワイナリー ) と呼ばれた今日でもこの地下にある貯蔵庫ではレチョートディソアーヴェが熟成されその秘密の抜け道の入り口を訪れることができるアルトゥーロのブドウ畑ワインセラー Sulle colline del Soave Classico, in uno scuro terreno vulcanico, affondano le radici la Garganega ed il Trebbiano di Soave di Arturo. È la natura che da sempre scandisce il ritmo del lavoro nel vigneto. Dalla potatura alla vendemmia, un lungo silenzioso sodalizio tra esperienza e mano dell uomo. アルトゥーロのブドウ畑 IL VIGNETO DI ARTURO ソアーヴェクラッシコの丘は黒みがかった火山性の土壌でアルトゥーロの畑のガルガーネガとトレッビアーノディソアーヴェは深く根を張る自然がブドウ畑における苗のリズムを刻む剪定から収穫まで経験と人の手のおりなす静かで長い共同作業である

L azienda vinifica le uve provenienti dai vigneti di Arturo, situati sulle colline della zona classica, dove il terreno scuro di origine vulcanica contrasta

La produzione annua è di circa centotrentamila bottiglie di Soave Classico, fra le quali distinguiamo: Brut di Soave Classico, Soave Classico, Cru di Soave

Sin dalle sue origini, la Cantina del Castello ha vantato una piccola produzione di vini rossi della Valpolicella, tradizione che dal 2009 vediamo rinascere

5 L azienda vinifica le uve provenienti dai vigneti di Arturo, situati sulle colline della zona classica, dove il terreno scuro di origine vulcanica contrasta in autunno con l oro dell uva matura. La produzione annua è di circa centotrentamila bottiglie di Soave Classico, fra le quali distinguiamo: Brut di Soave Classico, Soave Classico, Cru di Soave Classico, Recioto di Soave Classico e Grappa di Vinacce di Recioto. Sin dalle sue origini, la Cantina del Castello ha vantato una piccola produzione di vini rossi della Valpolicella, tradizione che dal 2009 vediamo rinascere con l Amarone e dal 2010 anche col Ripasso. ワイン I VINI 自社畑のブドウのみを醸造するアルトゥーロの畑はクラッシコ地区にあり黒みがかった火山性の土壌で秋には黄金色に熟したブドウとのコントラストが美しいソアーヴェクラッシコを 130,000 本生産する : ソアーヴェクラッシコブリュットソアーヴェクラッシコソアーヴェクラッシコクリュレチョートディソアーヴェクラッシコグラッパディヴィナッチェディレチョート ( レチョートの搾りかすで造ったグラッパ ) カンティーナデルカステッロはその創業以来少量ではあるが赤ワインヴァルポリチェッラも生産してきたそして 2009 年にアマローネを 2010 年にはリパッソをリリースししている I VINI ワイン

6 - CASTELLO - Soave DOC Classico Il Soave Classico per eccellenza, l espressione della tradizione, specchio del terroir della zona classica. Vino bianco fresco, sapido, con piacevoli sentori di fiori bianchi e frutta a polpa bianca, con la nota minerale distintiva che deriva dal suolo vulcanico su cui crescono la Garganega ed il Trebbiano di Soave atti alla produzione di questo vino. Ottimo come aperitivo, con primi piatti leggeri e pietanze a base di pesce. Temperatura di servizio: 6-8 C ソアーヴェクラッシコ DOC カステッロ SOAVE CLASSICO DOC CASTELLO このソアーヴェクラッシコはまさにクラッシコ地区のテロワールを表現したワインフレッシュで旨味があり心地よく白い花や白い果実のフルーティな香り火山性土壌からくる特徴的なミネラル感このワインに使われているガルガーネガとトレッビアーノディソアーヴェ種が育った土地の特徴が詰まっているサービス温度 :6~8 Il Soave più estremo: belli il corpo e la struttura, che gli consentono di accompagnare pesce crudo, ostriche, crostacei e carni bianche. Mineralità e frutta tropicale, fiori bianchi ed una piacevole freschezza per questo cru di Soave Classico. Temperatura di servizio: 8-10 C ソアーヴェクラッシコ DOC カルニーガ SOAVE CLASSICO DOC CARNIGA ミネラル感とトロピカルフルーツ白い花の香りを含み心地よい味わいでフレッシュ感のあるソアーヴェクラッシコのクリュ最上のソアーヴェ : ボディー及び骨格がすばらしく刺身や牡蠣甲殻類や白身肉料理に最適サービス温度 :8~10 - CARNIGA - Soave DOC Classico - PRESSONI - Soave DOC Classico L eleganza nel Soave: in questo cru, la Garganega ed il Trebbiano di Soave si esprimono su note minerali e floreali, di frutta tropicale e piacevolmente vegetali. Ottimo con risotti a tendenza dolce e con qualsiasi piatto a base di pesce. Temperatura di servizio: 8-10 C ソアーヴェクラッシコ DOC プレッソーニ SOAVE CLASSICO DOC PRESSONI ソアーヴェの中のエレガンス : このシングルヴィンヤードはガルガーネガとトレッビアーノディソアーヴェ種がミネラルと花の香りトロピカルフルーツと心地よいベジタルな香りを表現している少し甘みのあるリゾットや魚ベースの料理に合うサービス温度 :8~10 La bollicina di Soave Classico: metodo charmat lungo (6 mesi), perlage fine e persistente, fresco e minerale con piacevoli note agrumate e di fiori bianchi. Perfetto come aperitivo, con del pesce e con primi piatti leggeri. Temperatura di servizio: 4-6 C スプマンテブリュット SPUMANTE BRUT ソアーヴェクラッシコのスパークリング : ロングシャルマー法 (6 ヵ月 ) を用い泡は繊細で長く続き柑橘類と白い花の心地よい香りを含みフレッシュでミネラル感があるアペリティヴに最適魚料理や軽いパスタ料理にも合うサービス温度 :4~6 Soave DOC Spumante Brut

- CORTEPITTORA - Recioto di Soave DOCG Classico Il Recioto di Soave Classico: 100% uva Garganega, lasciata appassire fino ai primi di gennaio per poi trasformarsi in nettare dal quale si ottiene

finale. Ottimo con pasticceria secca, dolci della tradizione natalizia e pasquale, con formaggi grassi ed erborinati, con la mostarda vicentina.

かつドライフルーツや干し杏の香りがふわっと広がりはちみつや黄色い花のニュアンスがあり余韻がすばらしく爽やかさを残しながら心地よい後口の甘口白ワインサービス温度 :12~14 L Amarone, emblema della Valpolicella: Un vino concentrato, ricco e corposo, di notevole intensità e

7 - CORTEPITTORA - Recioto di Soave DOCG Classico Il Recioto di Soave Classico: 100% uva Garganega, lasciata appassire fino ai primi di gennaio per poi trasformarsi in nettare dal quale si ottiene questo vino bianco, con una dolcezza che accarezza il palato per poi lasciar spazio ad un esplosione di frutta secca, albicocca essiccata, note mielate e di fiori gialli, con una bella freschezza nel finale. Ottimo con pasticceria secca, dolci della tradizione natalizia e pasquale, con formaggi grassi ed erborinati, con la mostarda vicentina. Temperatura di servizio: C レチョートディソアーヴェクラッシココルテピットーラ RECIOTO DI SOAVE CLASSICO CORTEPITTORA レチョートディソアーヴェクラッシコ : ガルガーネガ 100% 収穫したブドウを 1 月初旬まで乾燥させこの素晴らしいワインが造られるワインは甘く口蓋を撫でるように優しくかつドライフルーツや干し杏の香りがふわっと広がりはちみつや黄色い花のニュアンスがあり余韻がすばらしく爽やかさを残しながら心地よい後口の甘口白ワインサービス温度 :12~14 L Amarone, emblema della Valpolicella: Un vino concentrato, ricco e corposo, di notevole intensità e complessità. Un rosso avvolgente, con le sue note di frutta secca, ciliegie, cioccolato e una piacevole speziatura. Finale lungo ed elegante. Si sposa alla perfezione con carni rosse e selvaggina, ottimo come vino da conversazione. Temperatura di servizio: C アマローネデッラヴァルポリチェッラ AMARONE DELLA VALPOLICELLA アマローネはヴァルポリチェッラの象徴 : ドライフルーツやチェリーチョコレートや心地よいスパイスの香りを含み複雑で力強く豊かで凝縮した味わいがあり余韻が長くエレガントな超熟赤ワイン赤身肉やジビエ料理によく合うが食事外の会話の席にも楽しむことができるサービス温度 :16~18 Amarone della Valpolicella DOCG - ARDENS - Recioto di Soave DOCG Classico Il Recioto di Soave così com è nato, lively as tradition. 100% uva Garganega che resta in appassimento fino a gennaio, per poi essere pressata mediante una pressatura soffice. Dopo una sosta di circa 30 giorni in vasche d acciaio, il vino viene imbottigliato sui suoi lieviti, seguendo la luna, per poi rifermentare. Il risultato è un vino dolce leggermente velato con vivace petillant, che si contraddistingue per piacevolezza e freschezza. Ottimo con pasticceria secca, dolci della tradizione, con formaggi grassi ed erborinati, come aperitivo o digestivo. Temperatura di servizio: 4-6 C レチョートディソアーヴェクラッシコアルデンス RECIOTO DI SOAVE CLASSICO ARDENS この甘口ワインの伝統をそのまま伝えるレチョートディソアーヴェガルガーネガ種を100% 使用 1 月初旬まで乾燥させてからソフトプレスしその後 30 日間ステンレスタンクで静置し澱と共に瓶詰めし月の満ち欠けに従って再発酵させるワインは滑らかでかすかに甘く心地よい微発泡で心地よい飲み口でフレッシュ感が際立っている焼き菓子に合うがクリスマスやイースターのスイーツにも良いまた脂肪分の多いチーズや青カビチーズに最適アペリティヴや食後酒としても楽しむことができるサービス温度 :4~6 Piccola produzione della Cantina del Castello, Il Ripasso si fa apprezzare per le sue piacevoli note di ciliegia, ribes nero e liquirizia, risultato della tecnica di passare il vino Valpolicella Superiore sulle vinacce dell Amarone. Questo vino, di corpo, complesso e speziato, dal sapore intenso, si sposa alla perfezione con primi piatti a base di carne, con brasati e stufati. Temperatura di servizio: C ヴァルポリチェッラスペリオーレリパッソ VALPOLICELLA SUPERIORE RIPASSO カンティーナデルカステッロの少量生産ワインでアルトゥーロの畑のブドウを使用しているチェリーやブラックリーベスリクリスの心地よい香りがあるリパッソとはパッサーレ ( 通す ) つまりヴァルポリチェッラスペリオーレにアマローネの搾りかすを入れて醸造することを意味しこう呼ばれるようになったこのワインはボディーがしっかりしていてでスパイスを含む複雑な香りを含み味わいがしっかりとしていて肉ベースのパスタ料理ブラザートやストゥファートなど肉の煮込み料理に合うサービス温度 :16~18 Valpolicella Superiore Ripasso DOC

La morbidezza e la nota alcolica sono fuse in una leggera sensazione varietale che si presenta integra in un quadro finemente e semplicemente elegante.

8 Grappa di vinacce di Recioto di Soave Classico In bocca il sapore risulta subito pulito e persistente, di notevole impatto gustativo. Gli aromi di questa Grappa sono intensi e complessi e si esprimono con un certo impeto. Le note dolci iniziali si accompagnano ai sentori più marcati della Garganega, come quelli del sambuco maturo. La morbidezza e la nota alcolica sono fuse in una leggera sensazione varietale che si presenta integra in un quadro finemente e semplicemente elegante. グラッパディヴィナッチェディレチョート GRAPPA DI VINACCE DI RECIOTO 口に含むとクリーンな味わいながらインパクトがあり味わいに長い余韻が残るグラッパ香りは深く複雑である種の衝撃を与える果実の甘い香りを含み熟したニワトコを思わせるガルガーネガの特徴的な香りが後を追うこの品種ならではの軽い感触で柔らかさとアルコール感が交差し繊細でエレガントな味わいのグラッパ Olio Extravergine di Oliva Siamo felici di presentarvi il nostro Olio Extravergine di Oliva Italiano, ottenuto dalla lavorazione a freddo di olive raccolte a mano, provenienti dai nostri ulivi siti sulle colline soavesi. Un prodotto genuino e non filtrato, ottenuto solamente con procedimenti meccanici, specchio del territorio di provenienza. それから皆さんに是非ご案内したいものがあるそれはソアーヴェ丘陵の自園で手摘みされたオリーヴを低温抽出したイタリア産エクストラヴァージンオリーヴオイルまさに自然のテロワールを反映したノンフィルターのナチュラルオリーヴオイルだ Cantina del Castello Corte Pittora, Soave - Verona, Italy Tel / Fax cantinacastello@cantinacastello.it Graphic Designer: Enrico Brunelli Photographer: Emanuele Venturi Copyright Cantina del Castello - All rights reserved

9 A CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EC REGULATION N. 1308/13

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wine_list Spumante ~ スパークリング ~ Rotari Brut Rose ロータリブリュットロゼ 6,000 イタリアトレンティーノアルトアディジェ州ピノノワール 75% シャルドネ 15% 辛口のロゼスパークリングチャーミングなベリーの香り切れの良いフレッシュな酸 ROTARI Brut Cuvee28 ロータリブリュットクヴェ 28 6,500 イタリアトレンティーノアルトアディジェ州シャルドネ