Vincolo ~ 絆 ~ ~ 憩いのひと時を ~ Astice in vellutata fredda di asparagi bianchi オマールブルーホワイトアスパラガスの冷たいスープに浮かべて Terrina di fegato grasso al caffé con carpaccio

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しゅんすけはにうだ
6 years ago
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1 Carpe diem ~ 華 ~ ~ イタリアの伝統料理をライトにアレンジ ~ Insalata Ricca salmone capesante fegato grasso al caffé prosciutto crudo e melone インサラータリッカ自家燻製タスマニアサーモンエスプレッソ風味のフォアグラ帆立貝マリネ生ハムとメロン Uovo in kadaif con crema di asparagi e verdure al tartufo ポーチドエッグカダイフに包んでアスパラガスのクレマと温野菜黒トリュフの香り Soi in brodo all aneto con fasolari e crostino di fagioli 函館直送黒そいのインブロデットディルの香りハマグリとファジョーリのクロストーネ Tagliatelle con il ragu tipico di Firenze フィレンツエ風ミートソースのタリアテッレ Petto di anatra all aceto balsamico con crochette di fegato grasso e rape スペイン産鴨胸肉のバルサミコヴィネガー風味カブとフォアグラのクロケット Panna cotta alle arance sanguigne con gelatina di campari soda パンナコッタとブラッドオレンジカンパリジュレ添え 6,500 ( 税込 7,020)

2 Vincolo ~ 絆 ~ ~ 憩いのひと時を ~ Astice in vellutata fredda di asparagi bianchi オマールブルーホワイトアスパラガスの冷たいスープに浮かべて Terrina di fegato grasso al caffé con carpaccio di mango エスプレッソに漬け込んだフォアグラのテリーナマンゴーのカルパッチョ Pesce palla fritto al lime con frittelle di granchio salsa salmoglilio ed alghe ライムの香りとラルドをのせたフグのフリットと毛蟹のフリテッレ海苔のサルサ Spaghetti allo scoglio capesante fasorali tsubugai e ricci di mare con pomodorini grigliati e bottarga スパゲッティアッロスコッリオ帆立貝ウニツブ貝ハマグリプティトマトのグリルとボッタルガと共に Ainame con passato di verdure allo zafferano, piselli e fave, polenta 函館直送アイナメ春野菜とポレンタのミネストラサフランの香り Manzo alla brace con insalata rinforzo crema di cavolfiori e tartufo nero 黒毛和牛ロースのアッラブラーチェインサラータリンフォルツォ黒トリュフ風味 Zuppa inglese al profumo di sakura con gelato al pistacchio サクラのズッパイングレーゼピスタチオジェラートと共に 9,500 ( 税込 10,260)

3 Evasione e Territorio ~ 愛 ~ ~ 大切な人へ ~ Bagna cauda 小さなバーニャカウダ Abalone e caviale con crema di ricci di mare アワビとキャビアを浮かべたウニのクレマ Capesante in pastella nera con lardo e pomodori secchi イカ墨の衣をまとった帆立貝ラルドとドライトマト風味 Nodoguro con asparagi bianchi salsa di crescione e kiwi mimolette ノドグロミモレットホワイトアスパラガスクレソンとキウイのサルサ Aragosta gratinata con pane profumato ai capperi di Pantelleria crema di rape al crisantemo ghirlanda 伊勢海老のグラティナータパンテレリアのケッパー風味カブと春菊のクレマ Pappardelle con sugo di cinghiale e barbabietole all aceto balsamico パッパルデッレ丹波猪のスーゴビーツのバルサミコヴィネガー風味 Filetto di manzo con carciofi e piselli, fegato grasso e pesto di tartufo nero 近江牛フィレ肉とフォアグラ黒トリュフのペストグリーンピースとアーティーチョーク Composta di fragole con spuma di vin santo イチゴのコンポートヴィンサントの泡を添えて Torta di caffe e mandorle con gelato alla vaniglia e crema di cioccolata calda アーモンドとカッフェのトルタバニラジェラート温かいチョコレートソース添え 14,500 ( 税込 15,660)

5 Spuntino ~ 幸 ~ ~ TARTUFO NERO E CAVIALE~ Gamberi botan crudo con caviale ボタン海老のクルードキャビア Fegato grasso terrina crochette scaloppa フォアグラ 3 種テリーヌクロケットスカロッパ Capesante scottato con pesto di tartufo nero carciofi e piselli 帆立貝のスコッタート黒トリュフのペストグリーンピースとアーティーチョーク Bavette ai fasorali ed erba cipollina con crema di rapa e caviale キャビアとハマグリのバヴェッテシブレット風味カブのクレマ Aragosta con salsa di barbabietola all aceto balsamico tartufo nero 伊勢海老ビーツとバルサミコヴィネガーのサルサ黒トリュフの香りと共に Filetto di manzo al tartufo nero con cavolfiori, scalogno in agro-dolce 近江牛フィレ肉黒トリュフとカリフラワーエシャロットのアグロドルチェ Crema gelata di tartufo con guimauve, creme brule e gelato トリュフのヌーベグラッセとギモーブブリュレとアイスクリーム 20,000 ( 税込 21,600)

6 Brillante ~ 光 ~ ~TARTUFO NERO E CAVIALE~ Gamberi botan crudi con caviale ボタン海老のクルードキャビア Asparagi bianchi con uovo ukokkei in camicia prosciutto di parma e tartufo nero ホワイトアスパラガスのクレマ鳥骨鶏卵パルマ産生ハム黒トリュフ Tre modi di fegato grasso :terrina, crocchette e scaloppa フォアグラ 3 種テリーヌクロケットスカロッパ Capesante scottate con pesto di tartufo nero, carciofi e piselli 帆立貝柱のスコッタート黒トリュフのペストグリーンピースとアーティーチョーク Bavette con abalone ricci di mare e caviale キャビアアワビとウニのバヴェッテ Aragosta con salsa di barbabietole all aceto balsamico e tartufo nero 伊勢海老ビーツとバルサミコヴィネガーのサルサ黒トリュフの香りと共に Filetto di manzo al tartufo nero con cavolfiori e scalogno in agro-dolce 近江牛フィレ肉黒トリュフとカリフラワーエシャロットのアグロドルチェ Composta di fragole con spuma di vin santo イチゴのコンポートヴィンサントの泡を添えて Crema gelata di tartufo con guimauve, creme brule e gelato トリュフのヌーベグラッセとギモーブブリュレとアイスクリーム 25,000 ( 税込 27,000)

リストランテオッツィオディナーメニュー

リストランテオッツィオディナーメニュー Carpe diem ~ 華 ~ ~ イタリアの伝統料理をライトにアレンジ ~ Insalata ricca: salmone, capesante, fegato grasso al caffé, con prosciutto crudo e melone インサラータリッカ自家燻製アトランティックサーモンエスプレッソ風味フォアグラ帆立貝柱マリネ生ハムとメロン Uovo in kadaif con