32 金谷脇本滝本 : 育雛期からの飼料用籾米給与するよう配合した飼料の成分値は表 2 のとおり 2 供試鶏 35 日齢の採卵鶏雌ジュリア及びボリスブラウンをそれぞれ 100 羽導入し 1 週間飼育環境に馴致した後 43 日齢において 2 試験区各 50 羽に区分けし 278 日齢まで給与試

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がんまいりぐら
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1 31 岡山農総セ畜研報 4: 31 ~ 38 (2014) 採卵鶏における育雛期からの飼料用籾米給与金谷健史脇本進行滝本英二 Utilization of paddy rice from the brooding period on laying hens Takeshi KANETANI,Nobuyuki WAKIMOTO and Eiji TAKIMOTO 要約採卵鶏用飼料におけるトウモロコシを全量飼料用籾米に代替育雛期から成鶏期までの長期間給与が発育産卵性卵質経済性等へ与える影響を調査した 1 発育は市販飼料の対照区と同等であった 2 初産日齢がジュリアで 7 日ボリスブラウンで 1 日遅延したがその後の産卵率は対照区と同等以上であった 3 飼料摂取量が増加し卵重が大きくなる傾向が見られた 4 経済性評価では対照区と比較して 1 羽あたりの収益性がジュリアで 50 円ボリスブラウンで 27 円の増収が期待された以上のことから育成期から飼料中トウモロコシを飼料用籾米に全量代替えすることは可能であると考えられたキーワード : 採卵鶏飼料用籾米全量代替緒言て市場価値への可能性についても調査した輸入飼料原料の高騰に伴い国内で自給可能な飼料作物の作付けが推進される中既存の水田営農体系で取り組みやすい飼料用米の作付け面積は堅調に増加している飼料用米を飼料原料として家畜飼料に配合する場合籾米の状態で利用できる鶏は籾すり単価を節減できる好適家畜でありこれまでも研究が進められてきたその多くは飼料中トウモロコシを飼料用玄米や籾米で代替したり 1) 市販飼料に飼料用米を添加し給与しても 2) 産卵性や卵質経済性に大きな影響は無いという報告であるがこれらは既に産卵を開始している成鶏期の鶏群を用いた試験例が多く育雛期という若齢から長期間に渡って飼料用籾米を給与し馴致した報告は少ないさらに飼料用米により生産された鶏卵の味覚における評価例も少ないそこで本試験では比較的大きな粒径を摂取できるようになった中雛に対して採卵鶏飼料中のトウモロコシを全量飼料用の全粒籾米に代替した飼料を給与し産卵期まで育成することによる産卵性卵質経済性への影響を評価したまた飼料用米により生産された鶏卵の食味検査等を通じ材料及び方法 1 試験区の設定供試米は平成 25 年産のアケボノ ( 食用品種 ) 籾米を用いた籾米の成分値は表 1 のとおり表 1 飼料用籾米の栄養成分 (%) 水分 CP EE NFE CF CA 品種 ( アケボノ ) 試験区分は育雛期から飼料中のトウモロコシを全量飼料用籾米に代替した試験区 ( 飼料中の籾米含量は 60 %) 及びトウモロコシを主体とした市販の飼料を給与した対照区の 2 区を設けた試験飼料は JA 西日本くみあい飼料株式会社の協力により日本飼養標準家禽に従って各成長ステージに応じた養分要求量を充足表 2 飼料の栄養成分 (%) 区分水分 CP EE NFE CF CA ME(kcal/kg) 試験区中雛飼料対照区大雛飼料成鶏飼料試験区対照区試験区対照区

2 32 金谷脇本滝本 : 育雛期からの飼料用籾米給与するよう配合した飼料の成分値は表 2 のとおり 2 供試鶏 35 日齢の採卵鶏雌ジュリア及びボリスブラウンをそれぞれ 100 羽導入し 1 週間飼育環境に馴致した後 43 日齢において 2 試験区各 50 羽に区分けし 278 日齢まで給与試験を実施した試験は開放鶏舎において育雛期は群飼成鶏期は単飼し不断給餌自由飲水とした 3 試験期間平成 25 年 5 月 30 日 (35 日齢 ) から平成 26 年 1 月 27 日 (278 日齢 ) までの 242 日間とした試験日程は図 1 のとおり試験開始日齢 : 35 日齢 43 日齢 71 日齢試験終了 141 日齢 278 日齢飼料 : 馴致中雛飼料大雛飼料成鶏飼料調査 : 導入区分け体測解体体測体測体測体測体側解体 1 か月おきに体測図 1 試験日程産卵率卵質の調査 4 調査項目 (1) 発育等の調査生体重及び残飼量の測定及び採血を 43 日齢から 141 日齢までの育雛期においては 2 週間毎に 141 日齢以降の成鶏期においては 1 カ月毎に実施した血液は血清中におけるグルコース濃度尿素態窒素濃度総コレステロール濃度トリグリセリド濃度カルシウム濃度を測定した飼料切り替えの 71 日齢及び 141 日齢において各区 5 羽ずつ解体し筋胃重量小腸の長さ重量を測定したまた各成長ステージにおいて鶏糞を採材し原物風乾物重量を測定するとともに糞を 1 mm メッシュの網で水洗した残さの重量を測定した (2) 産卵調査産卵開始から 278 日齢までのヘンデー産卵率を求め鶏群の半数が産卵した初産日齢及び産卵率の推移を調査したあわせて成鶏飼料切り替え以後 1 カ月毎に 3 日間鶏卵を採材し卵重卵殻強度ハウユニット (HU) 卵殻厚カラーファンを調査したまたジュリア種鶏卵の卵黄における β- カロテン濃度コレステロール濃度脂肪酸組成及び味覚センサーにより 9 項目 ( 酸味苦味雑味渋味刺激旨味塩味苦味渋味旨味コク甘味 ) の味の差を調査した (3) 経済性評価産卵開始から 278 日齢までの産卵調査で得られた飼料要求率産卵データを用い平成 25 年鶏卵相場の基準価格を参考にした卵価及び当研究所の飼料原料購入価格を参考にした飼料価格により試算した (4) 消費者動向調査本試験で生産した試験区及び対照区のジュリア鶏卵を用い鶏卵以外の材料が同一の加工品 ( プリン ) を製造し主婦 100 人を対象とした食味アンケートを実施した 5 統計処理同品種 2 試験区間において student (t 検定 ) を実施した結果及び考察 t-test 1 発育等の成績試験期間における生体重の推移を図 2に示したジュリアでは全期間を通じて試験区と対照区に差は見られなかったがボリスブラウンでは大雛後期の 113 日齢 127 日齢また成鶏期の 273 日齢において試験区の体重が対照区を上回っていた 2 試験区の生体重は採卵鶏の供給元である株式会社ゲンコーポレーションが公表しているコマーシャル鶏飼養管理ガイドジュリア / ボリスブラウンに記載の平均体重と同等以上で良好な発育を示した血液生化学検査の結果を表 3~7に示したジュリアの育雛期 43 日齢 71 日齢 85 日齢においてグルコース濃度総コレステロール濃度に有意差が認められたしかしながら試験開始日に差が見られることや生体重へ影響がないことから試験区分による差ではなく採血のタイミングに起因するものであると考えられるその他の項目日齢においては一定の傾向が見られなかった 71 日齢 141 日齢における解体成績の結果を表 8に示した筋胃の体重比はジュリアボリスブラウンともに試験区で有意に大きくなっていたが小腸の長さ重量の体重比は試験区間

3 33 岡山県農林水産総合センター畜産研究所研究報告第 4 号で差がなかった筋胃や小腸の長さについては 0 日齢から籾米を給与した平原ら 3) の結果と同様であることから育成期からの籾米馴致により筋胃は発達し消化能力は高まるが吸収部位となる消化管には影響しないことが推測される各成長ステージにおける1 日 1 羽あたりの平均飼料摂取量鶏糞の原物重量および乾物重量糞を水洗した残さの鶏糞比率を表 9に示した飼料摂取量はジュリアの中雛期大雛期で試験区の摂取量が減少したがジュリア成鶏期及びボリスブラウンの全期間では試験区の摂取量の方が多かった飼料に籾米を配合することより飼料摂取量が増加することは脇ら 4) においても報告されており本試験でも同様の傾向が見られた鶏糞については大雛期が夏季にあたり飲水量の増加に伴う原物重量にバラツキがあるため乾物重量で比較した中雛期成鶏期では試験区で重量が増加したが大雛期では減少したまた残さ比率はいずれのステージ鶏種においても試験区で高かった残さを観察すると対照区ではトウモロコシの尖帽部 ( 穂軸と繋がっている硬い部分 ) が多いのに対し試験区では籾殻の断片が多く見られ丸粒の籾は観察されなかった残さの大部分が未消化の果皮であるとすると試験区における高い残さ比率が鶏糞量の増加に影響していると考えられる図 2 生体重の推移表 3 血中グルコース濃度の推移 (mg/dl) ジュリアボリスブラウン試験区対照区 t-test 試験区対照区 t-test 43 日齢 ± ± 19.0 * ± ± 日齢 ± ± 19.4 * ± ± 9.2 * 85 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 11.9 * 240 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 32.8 表 4 血中尿素態窒素濃度の推移 (mg/dl) ジュリアボリスブラウン試験区対照区 t-test 試験区対照区 43 日齢 1.5 ± ± ± ± 日齢 1.2 ± ± ± ± 日齢 1.3 ± ± ± ± 日齢 1.4 ± ± ± ± 日齢 1.9 ± ± ± ± 日齢 2.1 ± ± ± ± 日齢 2.7 ± ± 0.7 * 3.0 ± ± 日齢 2.8 ± ± ± ± 日齢 4.3 ± ± ± ± 1.3 t-test

4 34 金谷脇本滝本 : 育雛期からの飼料用籾米給与表 5 血中総コレステロール濃度の推移 (mg/dl) ジュリアボリスブラウン試験区対照区 t-test 試験区対照区 t-test 43 日齢 ± ± 14.3 * 82.9 ± ± 日齢 ± ± 10.7 * ± ± 日齢 ± ± 10.2 * ± ± 11.3 * 113 日齢 ± ± ± ± 日齢 90.9 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 日齢 68.3 ± ± ± ± 32.6 * 240 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 47.7 表 6 血中トリグリセリド濃度の推移 (mg/dl) ジュリアボリスブラウン試験区対照区 t-test 試験区対照区 t-test 43 日齢 ± ± ± ± 22.8 * 71 日齢 97.2 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 21.7 * 113 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 日齢 ± ± ± ± 表 7 血中カルシウム濃度の推移 (mg/dl) ジュリアボリスブラウン試験区対照区 t-test 試験区対照区 43 日齢 10.2 ± ± ± ± 日齢 9.8 ± ± ± ± 日齢 9.8 ± ± ± ± 日齢 14.9 ± ± 3.5 * 15.6 ± ± 日齢 15.1 ± ± ± ± 日齢 20.8 ± ± ± ± 日齢 25.4 ± ± ± ± 日齢 24.0 ± ± ± ± 日齢 22.5 ± ± ± ± 3.2 t-test 表 8 解体成績 71 日齢 141 日齢区分筋胃体重比腸重量体重比小腸長体重比試験区 2.7 ± 0.2 * 3.2 ± ± 1.4 対照区 2.0 ± ± ± 0.8 試験区 3.0 ± 0.2 * 3.8 ± ± 0.7 対照区 2.2 ± ± ± 0.7 試験区 2.0 ± ± ± 0.4 対照区 1.9 ± ± ± 1.2 試験区 2.3 ± 0.1 * 3.4 ± ± 0.2 対照区 1.7 ± ± ± 産卵成績初産日齢の結果を表 10 に示した試験区の初産日齢は対照区と比較してジュリアで 7 日ボリスブラウンで 1 日遅れたまた産卵率の推移についてジュリアを図 3 にボリスブラウンを図 4 に示したジュリアボリスブラウンとも 140 日齢あたりで夏季の暑熱の影響を受表 9 飼料摂取量鶏糞量乾物重量と残さの割合 (/ 羽日 ) 飼料摂取量 (g) 鶏糞重量 (g) 乾物重量 (g) 残さ / 鶏糞 (%) 中雛期大雛期成鶏期表 1 0 区分試験区対照区試験区対照区試験区対照区試験区対照区試験区対照区試験区対照区初産日齢ジュリアボリスブラウン試験区対照区試験区対照区け産卵率が一時的に低下したがその後は順調に推移した産卵率について回帰曲線を求めると初産日齢が遅れた試験区のジュリアにつ

5 35 岡山県農林水産総合センター畜産研究所研究報告第 4 号いては産卵ピーク以後の産卵率が対照区よりも高く推移し同じ傾向がボリスブラウンにも見られた図 3 ジュリア産卵率図 4 ボリスブラウン産卵率卵質検査の結果を表 11 ~ 15 に示した卵重の推移はジュリアボリスブラウンともに対照区よりも試験区で増加する傾向が見られたこれは表 9 に示した飼料摂取量の増加による影響だと考えられる一方で卵殻強度は試験区で低下する傾向が表 11 卵重の推移 (g) 区分 / 日齢試験区 * 61.0 * 62.5 * 対照区試験区 58.8 * * 63.5 対照区見られたこのことについて卵殻厚はボリスブラウンで一時的に薄くなったが概ね対照区と同等であったこと表 7 に示した血中カルシウム濃度に有意差が見られなかったことから栄養に起因する結果ではなく卵重の増加に伴う強度の低下と考えられる表 12 卵殻強度の推移 (kpa) 区分 / 日齢試験区 43.9 * 対照区ホリス試験区 39.8 * 37.0 * フラウン対照区

6 36 金谷脇本滝本 : 育雛期からの飼料用籾米給与表 13 区分 / 日齢卵殻厚の推移 (μm) 試験区対照区ホリス試験区 * フラウン対照区表 14 HUの推移区分 / 日齢試験区対照区試験区対照区表 15 カラーファンの推移区分 / 日齢試験区 1.0 * 1.0 * 1.0 * 1.0 * 対照区ホリス試験区 1.0 * 1.0 * 1.0 * 1.0 * フラウン対照区ハウユニットは対照区と同等であったカラーファンにおいては試験区の飼料に色揚げ材を添加しなかったため全期間 1 であり対照区は 13 前後であった 0 日齢から籾米を給与した平原ら 3) によると籾米 60 % 配合の鶏群におけるカラーファンは 3.1 と報告しているこれは本試験では飼料に配合していないコーングルテンミールによる差であると推測される成鶏期の産卵開始以後の飼料要求率を表 16 に示した表 16 成鶏の産卵期における飼料要求率ジュリアボリスブラウン区分試験区対照区試験区対照区ジュリアボリスブラウンともに試験区で 0.1 程度低下しており育成期からの籾米馴致においても対照区と同等の飼料効率に引き上げることはできなかった食味アンケートに利用したジュリア鶏卵の卵黄中における成分分析結果を表 17 に示した β-カロテン濃度は対照区 43 μ g/100g に対して試験区 2μ g/100g と低値であった脂肪酸組成においては大窪ら 2) の報告と同様に試験区でオレイン酸含量が増加しリノール酸含量が低下した食品成分表においてこめ ( 玄米 ) ととうもろこし( 玄穀 ) を比べると β-カロテン含量はこめ 1μ g/100g に対しとうもろこし 99 μ g/100g オレイン酸含表 17 卵黄中の成分区分試験区対照区 βカロテン μg/100g 2 43 コレステロール mg/100g 脂肪酸 (%) ミリスチン酸 C14: パルミチン酸 C16: ヘプタデカン酸 C17: ステアリン酸 C18: パルミトレイン酸 C16: ヘプタデセン酸 C17: オレイン酸 C18: イコセン酸 C20: リノール酸 C18:2(n-6) αリノレン酸 C18:3(n-3) イコサジエン酸 C20:2(n-6) イコサトリエン酸 C20:3(n-6) アラキドン酸 C20:4(n-6) ドコサペンタエン酸 C22:5(n-6) ドコサヘキサエン酸 C22:6(n-3) 飽和脂肪酸一価不飽和脂肪酸多価不飽和脂肪酸量はこめ 34.2g/100g に対しとうもろこし 24.3g/100g リノール酸含量はこめ 36.9mg/100g に対しとうもろこし 49.8mg/100g と記載されている分析値は試験に供した飼料原料のデータではないがこれら卵黄成分の差はそのまま飼料原料の違いに起因するものであると考えられる卵黄の成分分析に用いた同一サンプルについて味覚センサーによる 9 項目の味覚評価を行ったこの内適切なデータ範囲となった 5 項目の結果を図 5 に示した苦味雑味図 5 旨味コク甘味 2 旨味塩味味覚センサーによる卵黄の評価対照区試験区対照区データを基準として試験区の味覚強度を比較すると甘味塩味旨味苦味雑味については対照区とほぼ差がないものの旨味コクについて対照区よりも 1.8 ポイント高かった味覚強度差 +1 ポイントの定義は含まれる反応物質の濃度が 20 % 高く敏感な人であれば違いを感じる差とされているまたセンサーが旨味 / 旨味コクとして認識する反応物質にはグルタミン酸ナトリウムイノシン酸ナトリウムコハク酸ナトリウム等があることからこれら成分の増加が示唆されこれが試験区鶏卵の加工品における味覚の違いに影響し

7 37 岡山県農林水産総合センター畜産研究所研究報告第 4 号たと考えられる玄米により飼料中トウモロコシを全量代替した後藤ら 5) の報告では味覚センサーにより旨味は高くなったものの旨味コクや塩味 ( 濃厚感 ) が低下したとしているこれは本試験とは逆の結果となっているがどちらも旨味に関して変動していることから使用した飼料用米の成分の違いや飼料用米以外の飼料組成の差が味覚の差に影響していると考えられる 3 経済性評価産卵開始から 278 日齢までの規格別生産卵重を表 18 に示したジュリアボリスブラウンともに試験区では S MS 規格卵の産卵量が減り M L 規格卵増え全体として重い規格へピークがシフトしていた合計量も試験区で増加していたこれを踏まえ平成 25 年鶏卵相場の平均価格を用い 1 羽あたりの販売額を試算した結果ジュリアの試験区で 1,466 円対照区で 1,376 円ボリスブラウンの試験区で 1,514 円対照区で 1,460 円となったこれに対し飼料摂取量から 1 羽あたりの飼料経費を試算するとジュリアの試験区で 771 円対照区で 731 円ボリスブラウンの試験区で 802 円対照区で 775 円となった販売額から飼料経費を差し引くとジュリアの試験区で 695 円対照区で 645 円となり試験区間の差は 50 円ボリスブラウンでは試験区で 712 円対照区で 685 円となり試験区間の差は 27 円いずれも試験区で増収が期待できる結果となったこの試算は試験区における飼料要求率の低下を籾米を利用することによる原料単価の抑制産卵量の増加産卵率の上昇が補った結果と考えられる表日齢までの規格別産卵量 (kg/ 羽 ) 区分 / 規格過大 LL L M MS S SS 過小合計試験区対照区試験区対照区消費者動向調査本試験により生産された試験区及び対照区の鶏卵により製造したプリンの食味アンケート結果を表 19 に示した色揚げしていない試験区の鶏卵により製造したプリンは白色を呈しており米プリンと呼称対照区の鶏卵により製造したプリンは薄い黄色を呈しており普通のプリンと呼称し区別した二つのプリンに味の違いを認めると回答したのは全体の 97 % と高く米プリンは普通のプリンと比較してあっさりしているあまいという回答が多く香りについては好ましい弱いとの回答が多かったまた全般的な感想には個人差があるものの味や香りに加え食感の違いを挙げる回答が見られた味覚センサーでの旨味コクの差が米プリンにおける味覚の違いに影響したと考える総じて米プリンの嗜好性を尋ねた質問では味の違いを認めた人の内 79 % が好きな味 ( はい ) と回答したものの残り 21 % は好きな味ではない ( いいえ ) と回答した米プリンと普通のプリンの味覚視覚による違いを踏まえ原料とした試験区鶏卵の調理用途について尋ねた質問ではケーキやホットケーキ等の菓子類を挙げた回答が 67 % と高く茶碗蒸しやオムライス等の料理を挙げた回答が 33 % と低かった最後に試験区鶏卵が市場に流通した場合の購買動機を尋ねる質問では国産飼料へのこだわりが表示されているという回答が価格が普通のタマゴよりも安いという項目を上回る結果であった次いで原料や利用方法等の表示を求める回答が多数を占め買わないという回答は無かった以上より発育や産卵成績経済性評価の結果から育成期から飼料中トウモロコシを飼料用米に全量代替することは可能であり加えて通常の鶏卵と差別化して販売する際の消費者意識を把握することができたしかしながら生産面ではジュリアの初産日齢が 7 日と大きく遅れること成鶏期に飼料摂取量が増加すること等が市場価値の高い規格卵の生産期間を縮小してしまう可能性があることが飼料用籾米の利用拡大を今後推進するうえで解決すべき課題であると考えられた引用文献 1) 脇雅之村野多可子 (2009): 飼料用米の採卵鶏への利用. 千葉畜セ研報 9:5-8. 2) 大窪敬子森田幹夫須藤正巳前田育子 (2011): 採卵鶏の飼料用米給与による生産技術の確立. 茨城県畜セ研報 44 号 :28-31.

8 38 金谷脇本滝本 : 育雛期からの飼料用籾米給与 3) 平原敏史信岡誠治 (2013): 採卵鶏への飼料用籾米の給与技術の開発 / 採卵鶏の育成期からの飼料用籾米給与による産卵性等への影響. 神畜技所研報 2: ) 脇雅之村野多可子 (2011): 丸粒籾及び玄米の採卵鶏への利用. 千葉畜セ研報 11: ) 後藤美津夫小材幸雄信岡誠治 (2010): 飼料用米をトウモロコシの代替とした採卵鶏飼料の開発. 群馬畜試研報第 17 号黄身が白い飼料用米タマゴについて 1 調理するならどんな料理お菓子を作ってみたいですか? お菓子類の回答 67% ( ケーキホットケーキクッキープリン等 ) 料理の回答 33% ( 茶碗蒸しオムライスタマゴかけごはん卵焼き等 ) 2スーパーなどで販売されていた場合どんな条件なら普通のタマゴではなく飼料用米タマゴを選んで買いますか? 国産飼料へのこだわりが表示されている 22.6% 価格が普通のタマゴよりも安い 18.2% 米をエサにしているという表示 15.3% タマゴを使ったレシピが表示されている 13.5% タマゴの成分が普通のタマゴと違うと表示されている 10.6% 味がよいと表示されている 9.5% 作りたい料理がタマゴの特長と合っている 6.2% 香りがよいと表示されている 2.9% 買わない 0% その他 ( タマゴのメリットを的確に表示すべき栄養価の表示 ) 3. アンケート回答者イベントに来場した主婦 100 人年齢層の分布 ~20 代 30~40 代 50 代 ~ 9.4% 81.3% 9.4%

飼料用米給与時の規格外甘長とうがらし添加が採卵鶏の卵黄色に及ぼす影響表 1 試験区分 ( 試験 1) (%) 市販配合飼料甘長とうがらし配合区 % 区 % 区 % 区を 24cm 間口ゲージに

愛媛畜研セ研報 2:(2014) Bull. Ehime Livestock Res. Cen. 2. 2014 飼料用米給与時の規格外甘長とうがらし添加が採卵鶏の卵黄色に及ぼす影響檜垣邦昭要約採卵鶏への規格外甘長とうがらしの添加が卵黄色に与える影響を明らかにするため試験 1では配合飼料に対する添加量と卵黄色との関係について試験 2 では配合飼料中のトウモロコシを飼料用米 ( 籾米全粒 )