お好きな時に お好きな時に 小腹が空いた時に またお酒のしめくくりに いつでも気軽にお召し上がりください お酒のおともに 小鯛の香り〆 鹿児島産つけ揚げ 和食 洋食のセットメニュー和食小鉢小松菜と桜海老の煮浸し 大山どり香味竜田スープ コーンスープ麺類 一風堂ラーメンコク極まる味噌 大地 舞茸うどん

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1 和食洋食 先附 ( 三月 ) 胡麻豆腐蒸し雲丹鱒子青豆餡 ( 四月 五月 ) 白魚湯葉とろ塩粒雲丹前菜平貝粕漬け若鮎塩焼き菜の花昆布浸し揚げ白海老桜蓮根甘酢漬け アペタイザー 信州サーモンのタルタル塩レモンとともに宮崎キャビア 1983 を添えて 鴨のコンフィジュレにグリーンピースのフラントリュフ風味のヴィネグレット 高知県産トマトに詰めた赤パプリカのムースホワイトアスパラガスのパルマ産生ハム巻きを添えて ガーデンサラダにチーズクルトンを添えて ドレッシングは 3 種類からお選びいただけます山わさびのドレッシングストロベリードレッシングシーザードレッシング お 椀 ( 三月 ) 蛤真丈 わらび 青蕗 ( 四月 五月 ) 花びらあいなめ 筍 蓬真丈 お造り ( 三月 ) 天然鯛薄造り ( 四月 ) 鰹叩き ( 五月 ) 信州サーモン叩き細魚昆布〆 煮物 ( 三月 ) 甘鯛桜蒸し ( 四月 五月 ) 若竹煮鯛子小鉢 ( 三月 ) 青柳とり貝辛子酢味噌和え ( 四月 五月 ) 蛍烏賊蛤木の芽味噌和え主菜 ( 三月 ) 鱒香り山椒焼き [150 kcal] ( 四月 五月 ) 甘鯛唐墨焼き [104 kcal] 御飯御飯味噌汁香の物 お米は 高知県四万十町産ヒノヒカリ ( 仁井田米 )( 金芽米 ) を使用しております 和菓子とらや羊羹 夜の梅 コーンスープ メインディッシュ 黒毛和牛フィレ肉のグリルレッドオニオンのコンディメンツシチリアングリーンオリーブとセミドライトマトを添えて [455 kcal] ブイヤベース [207 kcal] ひな鶏胸肉のソテーと腿肉のコンフィ有機三州味醂のキャラメリゼソース黒ニンニクを添えて [328 kcal] ブレッドセレクション バゲットポテトフォカッチャローゲンブロート (3 月 ) 桜ブレッド (4 月 5 月 ) ハーブブリオッシュ チーズプレート ラングルフルムダンベールシャビシュー デュ ポワトゥプティ アグール 付け合わせとして岡山県高梁産雲海ピオーネを添えてございます デザート 信州発えのきヨーグルトのフローズンアイスクリームビスキーマルジョレーヌ添え 桜のロールケーキ クロワッサンワッフル長野県産あんずジャムとバニラアイスクリームを添えて フルーツ プティフール

2 お好きな時に お好きな時に 小腹が空いた時に またお酒のしめくくりに いつでも気軽にお召し上がりください お酒のおともに 小鯛の香り〆 鹿児島産つけ揚げ 和食 洋食のセットメニュー和食小鉢小松菜と桜海老の煮浸し 大山どり香味竜田スープ コーンスープ麺類 一風堂ラーメンコク極まる味噌 大地 舞茸うどん 主菜赤鰈一干し [162 kcal] 御飯味噌汁香の物お粥もお選びいただけます御飯のおともに海苔納豆絹糸塩こんぶ 軽いお食事 クロックムッシュ ANA オリジナルカレー 洋 食 鯛漬け丼 村上牛茶漬け リフレッシュメント ガーデンサラダにチーズクルトンを添えて ドレッシングは 3 種類からお選びいただけます 山わさびのドレッシング ストロベリードレッシング シーザードレッシング チーズプレート ラングル フルムダンベール シャビシュー デュ ポワトゥ プティ アグール メインディッシュエッグベネディクトポークハム添え [354 kcal] フルーツパンまたはシリアルからお選びいただけます クロワッサン ブリオッシュをブラッドオレンジジャム 蒜山ジャージーバターとともに シリアルをミルクとともに 付け合わせとして岡山県高梁産雲海ピオーネを添えてございます フルーツ

3 Japanese Cuisine ~ 和食 Washoku ~ International Cuisine Sakizuke Starter; a taste of what s to come (for March) Sesame tofu, steamed sea urchin and trout roe with green soybean sauce (for April May) Steamed icefish, yuba bean curd and rich sea urchin Zensai A selection of morsels Marinated pen shell in sake lees Salt-grilled young sweetfish Marinated field mustard in kombu kelp-based sauce Fried Japanese glass shrimp Lotus root in sweet vinegar sauce ~ Appetizer plate ~ Shinshu salmon tartar with salted lemon and MIYAZAKI CAVIAR 1983 Duck confit jelly and green pea flan with truffle-flavored vinaigrette Red paprika mousse in Kochi tomato cup and white asparagus rolled with Parma prosciutto Garden salad served with cheese croutons Served with a choice of dressings Yama-wasabi, Japanese horseradish dressing Strawberry dressing Caesar dressing Corn soup Owan A clear soup with produce (for March) Clam fishcake, marinated bracken and butterbur (for April May) Steamed greenling, simmered bamboo shoot and mugwort fishcake Otsukuri A selection of sashimi (for March) Seared sea bream (for April) Seared bonito (for May) Seared Shinshu salmon Nimono Simmered dish Kombu kelp-cured halfbeak (for March) Steamed tilefish with salt-pickled cherry blossom leaf (for April May) Simmered bamboo shoot and sea bream roe in soy-based sauce Kobachi Tasty tidbits (for March) Dressed trough shell and Japanese egg cockle with mustard miso vinegar sauce (for April May) Dressed firefly squid and clam with sansho miso paste Shusai Main course (for March) Grilled trout with sansho pepper [150 kcal] (for April May) Grilled tilefish with botargo [104 kcal] Steamed rice Steamed rice, miso soup and Japanese pickles This selection is served with Hinohikari (Niidamai) (KINMEMAI) rice produced at Shimanto district in Kochi Prefecture. ~ Main plate ~ Grilled fillet of Kuroge wagyu beef with red onion condiments, Sicilian green olive and semi-dried tomato [455 kcal] Bouillabaisse [207 kcal] Sautéed Cornish game hen breast and thigh confit with organic Sanshu Japanese sweet sake-flavored caramelized sauce and black garlic [328 kcal] ~ Selection of breads ~ Baguette Potato focaccia Roggenbrot (for March) Cherry blossom-flavored bread ~ Cheese plate ~ (for April May) Herb brioche Semi-dry UNKAI Pione grapes from Takahashi City, Okayama Prefecture are included. ~ Desserts ~ Shinshu enoki mushroom yoghurt frozen ice cream with bisquit marjolaine Cherry blossom roll cake Croissant waffle with Nagano apricot jam and vanilla ice cream Fruits ~ Petits fours ~ Wagashi Classic Japanese sweet bites Toraya Yoru no ume Yokan is a traditional Japanese confectionery

4 Light Dishes Anytime Light Dishes Anytime We invite you to enjoy light dishes whenever you wish. You ll find these dishes are a delicious follow-up to alcoholic beverages. Sake accompaniments Salt-cured sea bream Three kinds of deep-fried fishcakes Japanese and International set menus. Japanese Cuisine ~ 和食 Washoku ~ Kobachi Simmered Japanese mustard spinach and sakura shrimp in soy-based sauce Deep-fried Daisendori chicken with Japanese spices Soup Corn soup Noodles IPPUDO rich-tasting miso DAICHI ramen Japanese udon noodles garnished with maitake mushroom Light dishes Croque-monsieur ANA original curry and steamed rice Soy sauce-cured sea bream over steamed rice Simmered Murakami beef over steamed rice in soup stock Refreshments Garden salad served with cheese croutons Served with a choice of dressings Yama-wasabi, Japanese horseradish dressing Strawberry dressing Caesar dressing Cheese plate Semi-dry UNKAI Pione grapes from Takahashi City, Okayama Prefecture are included. Shusai Grilled flounder [162 kcal] Steamed rice or rice porridge, miso soup and Japanese pickles Accompaniment for steamed rice Nori, dried seaweed Natto (fermented soybeans) Salted kombu kelp International Cuisine Main dish Soft-boiled egg benedict style with pork ham [354 kcal] Fruits Choose from bread or cereal. Croissant, brioche served with blood orange jam and flavorful Japanese Hiruzen jersey butter Cereal with milk Fruits

5 Japanisches Menü ~ 和食 Washoku ~ Internationales Menü Sakizuke Erstes Häppchen, zur Einstimmung (Für März) Sesam-Tofu, gedämpfter Seeigelrogen und Forellenrogen mit Sauce von grünen Sojabohnen (Für April Mai) Gedämpfter Eisfisch, Tofu-Crêpe und Reichhaltiger Seeigelrogen ~ Kleine Vorspeisen ~ Tartar vom Shinshu-Lachs mit Salzzitrone und MIYAZAKI CAVIAR 1983 Enten-Confit in Aspik und Gelee-Erbsen-Pudding mit Trüffel-Vinaigrette Mousse von roten Paprika in Kochi-Tomate neben weißem Spargel im Parma-Schinken-Mantel VON JAPAN Zensai Auswahl an Appetithäppchen Marinierte Steckmuschel in Sake-Treber Junger japanischer Bachsaibling, mit Salz gegrillt Marinierte Rapsblüten in Kombu-Algen-Sauce Gebratene Glasgarnelen Lotuswurzel in süßer Essigsauce Owan Klare Brühe mit feinen Ingredienzen (Für März) Venusmuschelpastete, marinierter Adlerfarn und Huflattich (Für April Mai) Gedämpfter Grünling, gegarte Bambussprossen und Beifuß-Fischpastete Otsukuri Sashimi, vom Chefkoch ausgewählt (Für März) Kurz gegrillte Meerbrasse (Für April) Kurz gegrillter Bonito (Für Mai) Kurz gegrillter Shinshu-Lachs In Kombu-Algen gebeizter Halbschnäbler Gartensalat mit Käse-Croutons Auswahl an Dressings Meerrettich-Dressing Erdbeer-Dressing Caesar-Salad-Dressing Maissuppe ~ Hauptgang ~ Gegrilltes Filet vom Kuroge-Wagyu-Rind mit würzig angemachten roten Zwiebeln, dazu grüne Sizilien-Oliven und halbtrockene Tomaten [455 kcal] Bouillabaisse [207 kcal] Gebratene Junghühnchenbrust und Hühnerschenkel-Confit mit Karamellsauce von organischem süßem Sanshu-Sake an schwarzem Knoblauch [328 kcal] Nimono Gegartes (Für März) Gedämpfter Ziegelbarsch mit salzkonservierten Kirschblüten (Für April Mai) Gegarte Bambussprossen und Meerbrassenrogen in sojawürziger Sauce ~ Brotauswahl ~ Baguette Kartoffel-Focaccia Roggenbrot (Für März) Kirschblütenbrot (Für April Mai) Kräuter-Brioche Kobachi Eine kleine Kreation des Chefkochs (Für März) Fein angemachte Trogmuschel und Eimuschel mit Senf-Miso-Essigsauce (Für April Mai) Fein angemachter Leuchtkalmar und Venusmuschel mit Japanpfeffer-Miso-Paste ~ Käseteller ~ Dazu reichen wir halbtrockene UNKAI-Pione-Trauben aus Takahashi, Präfektur Okayama. Shusai Hauptgericht (Für März) Gegrillte Forelle mit japanischem Pfeffergrün [150 kcal] (Für April Mai) Gegrillter Ziegelbarsch mit Rogen von der Meeräsche [104 kcal] ~ Dessert ~ Joghurteiscreme von Shinshu-Samtfußrübling-Pilzen mit Nuß-Meringue Kirschblüten-Biskuitrolle Croissant-Waffel mit Nagano-Aprikosenkonfitüre und Vanilleeiscreme Obst Gedämpfter Reis Gedämpfter Reis, Miso-Suppe und japanische Pickles Wir servieren Hinohikari-Reis (Niidamai) (KINMEMAI) aus Shimanto in der Präfektur Kochi. ~ Petits Fours ~ Wagashi Klassische japanische Süßigkeiten Yoru no ume Yokan von Toraya ist eine traditionelle japanische Süßigkeit

6 Leichte Gerichte zu jeder Zeit Leichte Gerichte zu jeder Zeit Nach einem guten Glas, oder falls Sie zwischendurch einmal etwas Hunger verspüren, können Sie jederzeit ein leichtes Gericht bestellen. Häppchen zum Sake Kleine japanische und internationale Menüs Japanisches Menü ~ 和食 Washoku ~ VON JAPAN Mit Salz gebeizte Meerbrasse Dreierlei ausgebackene Fischpastete Ausgebackenes Daisendori-Hühnerfleisch mit japanischen Gewürzen Suppe Maissuppe Nudeln Kräftige DAICHI Miso-Ramen von IPPUDO Warme Udon-Weizennudeln, garniert mit Maitake-Pilzen Leichte Gerichte Croque-monsieur Curry aus dem Hause ANA, auf gedämpftem Reis Sojasaucen-marinierte Meerbrasse auf gedämpftem Reis Gegartes Murakami-Rindfleisch auf gedämpftem Reis in Brühe Zur Erfrischung Gartensalat mit Käse-Croutons Auswahl an Dressings Meerrettich-Dressing Erdbeer-Dressing Caesar-Salad-Dressing Käseteller Dazu reichen wir halbtrockene UNKAI-Pione-Trauben aus Takahashi, Präfektur Okayama. Kobachi Komatsuna-Senfspinatblätter und Sakura-Garnelen in sojawürziger Sauce Shusai Gegrillte Scholle [162 kcal] Gedämpfter Reis oder Okayu-Reisbrei, dazu Miso-Suppe und japanische Pickles Beilagen zu gedämpftem Reis Getrocknete Nori-Algen Natto (fermentierte Sojabohnen) Kombu-Algen mit Salz Internationales Menü Hauptgang Weiches Ei Benedict mit Schweineschinken [354 kcal] Obst Wählen Sie unter Brot oder Frühstücksflocken. Croissant und Brioche mit Blutorangenmarmelade und feiner japanischer Hiruzen-Jersey-Butter Getreideflocken mit Milch Obst