Japanese お好きな時に (1 回目のお食事終了後 ご希望の時間にお知らせください ) 和食 軽いお食事 パティナ と ANAのコラボレーションメニューをお楽しみください 野菜中心メニュー : グリーンピース入りアニョロティソテーしたジロール茸添え 鶴橋風月お好み焼き クロックムッシュ 三元豚

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1 Japanese アミューズ 胡麻スティックフォアグラムースとアプリコットジュレ 2 種のオリーブとチーズハーブオイルとともに アミューズ 胡麻スティックフォアグラムースとアプリコットジュレ 2 種のオリーブとチーズハーブオイルとともに 和食 ( 和食または洋食をお選びください ) 洋食 ( 和食または洋食をお選びください ) 前菜 小鯛笹巻き寿司公魚甘露煮豚肉アスパラガス巻き紅あずま芋ようかん お造り 鰹叩き茗荷玉葱 小鉢 胡麻豆腐菜の花胡麻クリーム掛け パティナ と ANAのコラボレーションメニューをお楽しみください アペタイザーソフトスモーク帆立貝とキャロットムースローストビーフとポン酢ゼリー豆腐と抹茶のソーススープコーンスープメインディッシュ 牛ショートリブの味噌風味煮込み [510 kcal] べイクサーモンとオルゾパスタのサフラン風味ピスタチオバジルソース添え [378 kcal] 主菜 鰆桜焼き青豆餡掛け [195 kcal] 御飯 御飯 味噌汁 香の物 デザート ピエール エルメ パリ と A NA のコラボレーションメニューをお楽しみください チョコレート尽くしのグラスデザートエモーション仕立て または ANAオリジナルデザート 3 月桜のムース 4 月ココナッツムース 5 月レアチーズムースタルト チーズフルーツ 世界の頂点を極めたパティシエ ピエール エルメ氏と ANA の甘美なコラボレーション パティスリー界のピカソ と称賛され 世界のベストレストラン 50 アカデミー より 世界の最優秀パティシエ賞 を受賞したピエール エルメ氏 世界中のスイーツファンから絶賛されるその独創的な 味覚 感性 歓喜の世界 をご堪能ください 12ページの野菜中心メニューもメインディッシュとしてお選びいただけます ブレッドバゲットポテトフォカッチャ 3 月桜ブレッド 4 月 5 月ハーブブリオッシュ 御飯 味噌汁 香の物もご用意できます コーンスープ ブレッドはANAオリジナルメニューです デザート ピエール エルメ パリ と ANAのコラボレーションメニューをお楽しみください チョコレート尽くしのグラスデザートエモーション仕立て または ANA オリジナルデザート 3 月桜のムース 4 月ココナッツムース 5 月レアチーズムースタルトチーズフルーツ ふりかけもご用意しています コースメニューは 1 食目のみのご提供とさせていただきます メニューの内容は変更になる場合がございます 数に限りがあるため ご希望に沿えない場合もございます ご了承ください お食事やお飲み物は機内でお召し上がりください 機内食の製造ラインでは 特定原材料 ( 小麦 蕎麦 乳製品 卵 落花生 えび かに ) を含む製品を製造しています 魚料理には小骨がございます ご注意ください 安全性に配慮した食材を使用しております 米トレーサビリティ法に基づく米原材料の産地情報については ANA SKY WEB( をご覧ください 西海岸のセレブリティが高く評価する モダンアメリカン フレンチクイジーン アメリカで屈指の人気を誇り 数々の賞を獲得するパティナ レストラン グループ 創業者であり料理長であるジョアキム スプリチャル氏おすすめワインとのマリアージュを是非お楽しみください 10 11

2 Japanese お好きな時に (1 回目のお食事終了後 ご希望の時間にお知らせください ) 和食 軽いお食事 パティナ と ANAのコラボレーションメニューをお楽しみください 野菜中心メニュー : グリーンピース入りアニョロティソテーしたジロール茸添え 鶴橋風月お好み焼き クロックムッシュ 三元豚ロースカツカレースープ コーンスープ 茅乃舎野菜だしスープ うかい名物豆水とうふ 小鉢 キャベツと桜海老の煮浸し 主菜 鮭塩焼き俵御飯 [426 kcal] 味噌汁 香の物 麺類 一風堂ラーメン空の上のトンコツ そらとん 洋 食 舞茸うどん リフレッシュメント メインディッシュ オムレツポークソーセージ添え [573 kcal] ガーデンサラダ山わさびのドレッシング チーズプレート( ラングル フルムダンベール ) フルーツ Ben & Jerry s アイスクリーム ブレッド クロワッサン フルーツ ブリオッシュ おつまみ ミックスナッツ ミックスあられ フォンダンビスキュイ あられ( ベジタリアン ハラール認証済 ) ベジタリアンの方もお召し上がりいただけます ( 乳製品を使用しています ) お食事サービスの終了前に 客室乗務員が改めてお伺いします メニューによってはお時間をいただく場合もございますので 詳しくは客室乗務員にお尋ねください 12 13

3 English Amuse Sesame stick Foie-gras mousse with apricot gelée Two kinds of olive and cheese with herb oil Amuse Sesame stick Foie-gras mousse with apricot gelée Two kinds of olive and cheese with herb oil Japanese Cuisine ~ Washoku ~ (Please choose either Japanese or international.) International Cuisine (Please choose either Japanese or international.) Zensai (A selection of morsels) Sea bream sushi wrapped with bamboo leaf Simmered pond smelt in soy-based sweet sauce Boiled asparagus rolled with grilled pork Beni Azuma sweet potato paste jelly Otsukuri (A selection of sashimi) Seared bonito with myoga ginger and onion Kobachi (Tasty tidbits) Sesame tofu and field mustard with sesame cream Enjoy this delicious collaboration between PATINA restaurant and ANA. Appetizer Soft smoked scallops with carrot mousse, roasted beef with ponzu jelly and green tea tofu Soup Corn soup Main plate Miso braised short ribs [510 kcal] Baked salmon and saffron orzo pasta with pistachio basil sauce [378 kcal] Shusai (Main course) Salt-grilled Spanish mackerel with cherry blossom and green soybean sauce [195 kcal] Steamed rice Steamed rice, miso soup and Japanese pickles Desserts Enjoy this delicious collaboration between PIERRE HERMÉ PARIS and ANA. Emotion Infiniment Chocolat or ANA original dessert March Cherry blossom mousse April Coconuts mousse May Cheese mousse tart Cheese Fruits Pierre Hermé, at the pinnacle of his patissier career, in a luscious collaboration with ANA Known as the Picasso of pastry, Pierre Hermé was named the World s Best Pastry Chef 2016 by The World s 50 Best Restaurants Academy. His creative pastry repertoire has drawn high praises from enthusiasts worldwide. Relish the world of tastes, sensations and pleasures. A vegetable dish is also available (please see page 16). Bread Baguette Potato focaccia March Cherry blossom-flavored bread April May Herb brioche Steamed rice, miso soup and Japanese pickles are also available. The corn soup and bread are original ANA menu items. Desserts Enjoy this delicious collaboration between PIERRE HERMÉ PARIS and ANA. Emotion Infiniment Chocolat or ANA original dessert March Cherry blossom mousse April Coconuts mousse May Cheese mousse tart Cheese Fruits Furikake seasoning is also available. Course meals are available only for the first meal. Please note that the menu is subject to change. Due to limited availability, there may be cases where we are unable to provide the menu items of your choice. Thank you for your understanding. Please enjoy your food and drink during the flight only. In-flight meals are produced at facilities which also handle specified allergic ingredients (wheat, buckwheat, dairy products, eggs, peanuts, shrimp and crab) during the production process. Some fish dishes may have small bones. Please take care while eating. The produce used in our meals is selected with consideration to safety. For information about the production area for raw rice materials according to the rice traceability law, please visit ANA SKY WEB ( Haute California cuisine highly praised by west coast celebrities. The award-winning Patina Restaurant Group manages popular establishments across the US. Enjoy the sumptuous pairing with wines recommended by Chef and Founder Joachim Splichal

4 English Light Dishes Anytime (The following dishes are available at anytime after the first meal service.) Japanese Cuisine ~ Washoku ~ Light dishes Enjoy this delicious collaboration between PATINA restaurant and ANA. Vegetable dish: Sweet pea agnolotti with sautéed girolles mushroom TSURUHASHI FUGETSU Okonomiyaki (Japanese pizza) Croque-monsieur Sangenton-pork cutlet and curry with steamed rice Soup Corn soup KAYANOYA vegetable dashi soup Ukai special tofu soup Kobachi (Tasty tidbits) Simmered cabbage and sakura shrimp in soy-based sauce Shusai (Main course) Salt-grilled salmon Steamed rice [426 kcal] Miso soup and Japanese pickles Noodles IPPUDO SORATON (pork broth) ramen Japanese udon noodles garnished with maitake mushroom Refreshments Garden salad, Yama-wasabi, Japanese horseradish dressing Cheese plate (Langres, Fourme d'ambert) Fruits Ben & Jerry s ice cream International Cuisine Main plate Omelet with pork sausage [573 kcal] Bread Croissant Brioche Fruits Snacks Mix nuts Mix rice crackers Fondant Biscuit Rice crackers (suitable for vegetarians and Halal certified) Prepared specially for our vegetarian passengers (contains dairy products). A cabin attendant will announce last orders before in-flight meal service ends. Please ask your cabin attendant for service and details of timing

5 Spanish Aperitivos Palitos de sésamo Mousse de foie gras con salsa gelatinosa de damasco (chabacano) Dos tipos de aceitunas y queso con aceite a las hierbas Aperitivos Palitos de sésamo Mousse de foie gras con salsa gelatinosa de damasco (chabacano) Dos tipos de aceitunas y queso con aceite a las hierbas Cocina japonesa ~ Washoku ~ (Elija menú japonés o internacional). Cocina internacional (Elija menú japonés o internacional). Zensai (Selección de bocados diversos) Sushi de pargo japonés envuelto en hoja de bambú Eperlano del Japón cocido en salsa dulce a base de soja (soya) Enrollado de espárrago hervido en cerdo asado Gelatina de batata (camote) Beni Azuma Otsukuri (Selección de sashimi) Listado a la llama con jengibre myoga y cebolla Disfrute de esta deliciosa colaboración entre el restaurante PATINA y ANA. Aperitivo Vieiras suavemente ahumadas con mousse de zanahoria, Carne magra asada (rosbif) con gelatina de ponzu y tofu al té verde Sopa Sopa de maíz 日本発 / DE JAPON Kobachi (Pequeña delicia) Tofu de sésamo (ajonjolí) y flores de colza con crema de sésamo (ajonjolí) Shusai (Plato principal) Carite oriental asado a la sal con flores de cerezo y salsa de frijoles de soja (soya) verdes [195 kcal] Arroz cocido Arroz cocido, sopa de miso y encurtidos japoneses Postres Disfrute de esta deliciosa colaboración entre Pierre Hermé Paris y ANA. Emotion Infiniment Chocolat Emoción de chocolate infinito o postre original de ANA Marzo Mousse de flores de cerezo Abril Mousse de coco Mayo Tarta de mousse de queso Queso Frutas Pierre Hermé, en la cima de su carrera como pâtissier, participa en una deliciosa colaboración con ANA Pierre Hermé, conocido como el Picasso de la pastelería, recibió el título de Mejor Chef Pastelero del Mundo 2016, otorgado por la Academia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. A su creativo repertorio pastelero le han llovido elogios de amantes de la buena mesa de todo el mundo. Sumérjase en un mundo de sabores, sensaciones y placeres. Plato principal Costillas cortas estofadas con miso [510 kcal] Salmón al horno y pasta orzo al azafrán con salsa de pistacho y albahaca [378 kcal] También se dispone de un plato de verduras (vea la página 20). Pan Baguette (pan francés), focaccia de papa Marzo Pan a la flor de cerezo Abril y mayo Brioche de hierbas También se dispone de arroz cocido, sopa de miso y encurtidos japoneses. La sopa de maíz y el pan pertenecen al menú original de ANA. Postres Disfrute de esta deliciosa colaboración entre Pierre Hermé Paris y ANA. Emotion Infiniment Chocolat Emoción de chocolate infinito o postre original de ANA Marzo Mousse de flores de cerezo Abril Mousse de coco Mayo Tarta de mousse de queso Queso Frutas 18 También se dispone de condimento furikake. Menú de varios platos disponible solo para la primera comida. Tenga en cuenta que el menú está sujeto a cambios. Debido a las existencias limitadas, es posible que no podamos servirle un artículo que figure en el menú. Le agradecemos su comprensión. Le rogamos que consuma comidas y bebidas solo durante el vuelo. Las comidas servidas durante el vuelo se producen en instalaciones donde también se manipulan ingredientes especificados como alérgicos (trigo, trigo sarraceno o alforfón, productos lácteos, huevos, cacahuates o maníes, camarones o langostinos y cangrejo) durante el proceso de producción. Algunos platos de pescado pueden contener espinas. Preste atención al consumirlos. Las materias primas usadas en nuestras comidas se seleccionan teniendo en cuenta la seguridad. Para informarse sobre la zona de producción de materiales de arroz crudo de acuerdo con la Ley de Rastreabilidad del Arroz, visite el sitio ANA SKY WEB ( Cocina de Alta California alabada por celebridades de la costa oeste El laureado Grupo de Restaurantes Patina gestiona populares establecimientos en todo Estados Unidos. Disfrute del suntuoso maridaje con vinos recomendados por el fundador y chef Joachim Splichal. 19

6 Spanish Platos livianos en todo momento (Los siguientes platos están disponibles en todo momento después del primer servicio de comida). Cocina japonesa ~ Washoku ~ Platos livianos Disfrute de esta deliciosa colaboración entre el restaurante PATINA y ANA. Plato de verduras: Agnolotti de arvejas con rebozuelos salteados Okonomiyaki (pizza japonesa) estilo Tsuruhashi Fugetsu Croque-monsieur Milanesa de cerdo Sangenton y curry con arroz cocido Sopas Sopa de maíz Sopa dashi de verduras de Kayanoya Sopa de tofu especial de Ukai Kobachi (Pequeña delicia) Repollo y camarones sakura cocidos en salsa a base de soja (soya) Shusai (Plato principal) Salmón asado a la sal Arroz cocido [426 kcal] Sopa de miso y encurtidos japoneses 日本発 / DE JAPON Fideos Ramen Soraton de Ippudo (en caldo de cerdo) Fideos japoneses udon con hongo maitake Refrigerios Ensalada de jardín con aderezo de rábano picante japonés yama-wasabi Plato de quesos (Langres, Fourme d Ambert) Frutas Helado Ben & Jerry s Cocina internacional Plato principal Omelette con salchicha de cerdo [573 kcal] Pan Croissant Brioche Frutas Tentempiés Frutas secas mixtas Galletitas de arroz mixtas Galletas de fondant Galletitas de arroz (aptas para vegetarianos, certificación halal) Preparado especialmente para nuestros pasajeros vegetarianos (contiene productos lácteos). Un auxiliar de cabina anunciará la recepción del último pedido antes de finalizar el servicio de comida durante el vuelo. Diríjase a su auxiliar de cabina si tiene dudas sobre el servicio o la recepción del último pedido