千葉県高品質サツマイモの安定供給による産地の強化活動期間 : 平成 24 年度 ~ 継続中 1. 取組の背景千葉県の北総台地に位置する印旛香取地域ではサツマイモ生産が盛んであり当事務所では香取農業事務所と広域連携してサツマイモを中心とした露地野菜産地の振興を図っています管内では成田市東

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れんかひでやま
5 years ago
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千葉県高品質サツマイモの安定供給による産地の強化活動期間 : 平成 24 年度 ~( 継続中 ) JA かとり香取西部園芸部は露地野菜産地でサツマイモが作付け面積の 8 割近年はさらに食味が重視され通年での計画出荷が求められるが貯蔵方法により肉質や甘さが変化し長期貯蔵では品質安定が課題通年で高品質なサツマイモを安定供給することを目指し貯蔵方法改善食味向上に向けた貯蔵条件検証

貯蔵でき早期から糖化したものが出荷可能にフォークリフト使用で作業改善 2 出荷の前進化と食味の向上大栄愛娘の早期出荷の定着年内出荷率が上昇 ( 平成 24 年産 :13% 平成 25 年産 :2%) 高単価時期の出荷が増え平均単価上昇べにはるかの栽培面積の拡大 ( 平成 23 年 :47ha 平成 26 年 :11ha) (ha) 15 1 5 べにはるか栽培面積の推移 88 69

1 千葉県高品質サツマイモの安定供給による産地の強化活動期間 : 平成 24 年度 ~( 継続中 ) JA かとり香取西部園芸部は露地野菜産地でサツマイモが作付け面積の 8 割近年はさらに食味が重視され通年での計画出荷が求められるが貯蔵方法により肉質や甘さが変化し長期貯蔵では品質安定が課題通年で高品質なサツマイモを安定供給することを目指し貯蔵方法改善食味向上に向けた貯蔵条件検証貯蔵ルール策定支援に取組んだその結果貯蔵体制の改善と最適な貯蔵条件の実証ができ早期出荷分から長期貯蔵分まで安定した品質のサツマイモ出荷が可能になった具体的な成果普及指導員の活動 1 貯蔵体制の改善による周年計画出荷の実現県事業を活用して 3 年間で 21 戸に定温貯蔵庫が導入長期貯蔵でも品質が安定既存貯蔵庫と組み合わせて周年出荷計画が可能に気温の高い時期から収穫貯蔵でき早期から糖化したものが出荷可能にフォークリフト使用で作業改善 2 出荷の前進化と食味の向上大栄愛娘の早期出荷の定着年内出荷率が上昇 ( 平成 24 年産 :13% 平成 25 年産 :2%) 高単価時期の出荷が増え平均単価上昇べにはるかの栽培面積の拡大 ( 平成 23 年 :47ha 平成 26 年 :11ha) (ha) べにはるか栽培面積の推移べにはるかの高い市場評価の獲得 3 日以上貯蔵ルール策定主要市場担当者から年内出荷のべにはるかの品質と貯蔵ルールは好評貯蔵ルールは県全域に波及 H23 H24 H25 H26 1 貯蔵方法の改善指導平成 24~27 年 : 県事業活用による定温貯蔵庫の整備既存貯蔵庫を活用した低コストに長期貯蔵する方法の推進平成 25~26 年 : 貯蔵に関する現地検討会の実施 2 農林総合研究センターと連携した食味向上に向けた貯蔵条件の検証平成 24 年 : べにはるかの通常より低温での貯蔵による糖化促進の検証平成 25 年 : 大栄愛娘の早期出荷でも良食味となる貯蔵条件や日数の検証 3 べにはるか貯蔵ルール策定支援平成 22~24 年 : 印旛および香取地域の関係機関等で組織したさつまいも戦略的産地育成協議会においてべにはるかの貯蔵ルール策定支援平成 25 年 ~: サツマイモ生産が盛んな 4JA にてルールに基づいた販売を誘導普及指導員だからできたこと普及指導員のコーディネート機能により生産組織 JA 全農市町市場農林総合研究センター行政が一体となって生産から販売までの総合的な課題解決に取組むことができた専門技術を持ち日頃から直接農業者に関わってきた普及指導員だからこそ現地課題をこまめに把握し科学的な課題の検証と解決策の提案をすることができた

2 千葉県高品質サツマイモの安定供給による産地の強化活動期間 : 平成 24 年度 ~ 継続中 1. 取組の背景千葉県の北総台地に位置する印旛香取地域ではサツマイモ生産が盛んであり当事務所では香取農業事務所と広域連携してサツマイモを中心とした露地野菜産地の振興を図っています管内では成田市東部に JA かとり香取西部園芸部が組織されており野菜作付面積の 8 割 (616ha) をサツマイモが占めます主力品種たいえいまなむすめのベニアズマや地域ブランドとして定着している大栄愛娘 ( 高系 14 号 ) に加えここ数年は粘ベニアズマ大栄愛娘べにはるかその他質系で甘みの強いべ H22 81% 13% 2% 4% にはるか等が作付け H23 されています特に 78% 1% 7% 5% べにはるかについては品種構成割合が H24 H25 79% 75% 9% 11% 9% 12% 3% 3% 平成 22 年産の 2% に対し 26 年産は 18% となり需要の高まりと共 H26 69% 1% 18% 3% 図 1 作付け品種構成割合の推移 ( 出荷数量ベース ) に作付けも大幅に増えています近年サツマイモは従来の青果や加工の需要に加えて焼きいも需要が高まりより甘みが重視されるようになっていますまたサツマイモの需要は新いもの出荷が始まる 8 月から翌年 7 月まで周年をとおして計画出荷が求められています一方貯蔵方法期間により肉質や甘さが変化するため品種の特徴を生かした販売が必要となっています特に収穫後貯蔵し糖化させてから出荷するべにはるかや大栄愛娘についても早い時期からの出荷が求められていますまた長期貯蔵をする上で傷み等品質低下の問題がありました他県産地との競合が激しくなっている中食味を重視し高品質で安定的なサツマイモの供給を行うことで産地への信頼を確固たるものにするために関係機関と連携して活動に取組みました % 2% 4% 6% 8% 1% 2. 活動内容 ( 詳細 ) (1) 貯蔵方法の改善指導サツマイモは以前から出荷時期に合わせた貯蔵方法を採用していますが長期貯蔵に関しては外気温の上昇とともに品質が低下することが問題となっていましたその解決策として温度調節のできる定温貯蔵庫の導入を推進しました JA かとり香取西部園芸部では平成 24 年度から県補助事業輝け! ちばの園芸産地整備支援事業を活用した貯蔵庫の導入が行われ本事業により導入した生産者は計 24 戸 (24 年度 3 戸 25 年度 9 戸 26 年度 9 戸 27 年度 3 戸 ( 予定 )) となりましたいずれも冷却装置付きの専用貯蔵写真 1 専用貯蔵庫への搬入作業

庫で温度や湿度をサツマイモの貯蔵に適した環境に維持できるため良い品質のまま長期にわたる出荷が可能となっていますまた貯蔵技術の向上のため 25 年度および 26 年度に貯蔵に関する現地検討会を実施しました専用貯蔵庫のみならず従来の貯蔵方法である半地下貯蔵庫や簡易ハウスを利用した貯蔵 ( パイプハウスに発泡スチロール板等で断熱 ) のポイントについて現地視察を行い

食味向上に向けた貯蔵による糖化促進の検証近年サツマイモはより食味を重視した販売が行われており特に甘さを強調した品種が注目されていますサツマイモは貯蔵することによりデンプンが糖に変化し甘みが増します早期出荷のため大栄愛娘とべにはるかに関して貯蔵条件と食味の関係を千葉県農林総合研究センターと連携し検証しましたなお今後は検証結果を現地で広く活用できるように普及を図っていきます 1

3 庫で温度や湿度をサツマイモの貯蔵に適した環境に維持できるため良い品質のまま長期にわたる出荷が可能となっていますまた貯蔵技術の向上のため 25 年度および 26 年度に貯蔵に関する現地検討会を実施しました専用貯蔵庫のみならず従来の貯蔵方法である半地下貯蔵庫や簡易ハウスを利用した貯蔵 ( パイプハウスに発泡スチロール板等で断熱 ) のポイントについて現地視察を行い各経営における貯蔵方法の改善を積極的に促しましたさらに専用貯蔵庫は高価であるため既存の貯蔵庫に冷却装置を追加することにより低コストで長期貯蔵を可能にする方法も勧めました平成 26 年度には 33 戸が冷却装置を導入し長期間にわたり品質の良いサツマイモを出荷できる生産者が増えています写真 2 貯蔵に関する現地検討会の様子写真 3 既存貯蔵庫に追加した冷却装置 (2) 食味向上に向けた貯蔵による糖化促進の検証近年サツマイモはより食味を重視した販売が行われており特に甘さを強調した品種が注目されていますサツマイモは貯蔵することによりデンプンが糖に変化し甘みが増します早期出荷のため大栄愛娘とべにはるかに関して貯蔵条件と食味の関係を千葉県農林総合研究センターと連携し検証しましたなお今後は検証結果を現地で広く活用できるように普及を図っていきます 1 大栄愛娘は糖化を促進するために 45 日以上貯蔵してから出荷していますが出荷時期の前進化が望まれていました 25 年産から 1 月 13 日のさつまいもの日に店頭に並べることになったため早期出荷でも十分な甘味を確保できる貯蔵条件や日数を調査しました貯蔵温度 8 および 13 で貯蔵日数を変えて調査したところ低温であるほど少ない日数で糖化が進むことが判明しました麦芽糖果糖ブドウ糖ショ糖(g / 1 g F W )2 べにはるかは通常の貯蔵温度 (13~15 ) よりも低温での貯蔵により糖化を促進できるか検証するため 11 および 13 で 2 週間 4 週間 8 週間貯蔵し焼き芋の食味を分析しましたその結果貯蔵温度が低く貯蔵期間が長くなるほど粘質化が進み甘味度が増し食味が良くなることが判明しました日 3 日 3 日 45 日 8 13 図 2 大栄愛娘の貯蔵温度および期間と糖含量の関係

4 貯蔵期間週間 4 週間 8 週間図 3 べにはるかの貯蔵温度貯蔵期間による粘質化の違い (3) べにはるかの出荷に関する申し合わせの支援べにはるかは 21 年度に栽培が本格化して以降販売面では焼きいも需要が高いことに加え生産面では正品率が高く比較的栽培しやすいため栽培面積が伸びていますしかし貯蔵期間により肉質や甘さが大きく変化する特徴があり出荷物の食味のばらつきが課題とされていましたそこで 22 年度から 24 年度までの 3 年間印旛および香取地域の関係機関等で組織したさつまいも戦略的産地育成協議会において美味しいべにはるかを出荷するための 3 日以上貯蔵ルールを取り決め 25 年産からサツマイモ主要産地の北総 4JA(JA 成田市 JA かとり JA 佐原 JA 多古町 ) でルールに基づいた出荷を開始しました 3. 具体的な成果 ( 詳細 ) (1) 貯蔵体制の改善による周年計画出荷の実現専用貯蔵庫の整備が進むことで貯蔵による品質の低下を防ぐことができ周年出荷体制が整いつつあります以前は 4 月以降は萌芽や腐敗による廃棄が見られましたが温度湿度を適正に保つことで 7 月まで品質を維持することができるようになりました既存の貯蔵方法と組み合わせることにより年間を通じた出荷計画が可能となりましたまた大栄愛娘やべにはるかのように貯蔵してから出荷する品種についても気温の高い時期からの収穫貯蔵が可能になりましたさらに専用貯蔵庫はフォークリフトを使用することが可能で労力改善につながる他ニンジン等の他作物の栽培を行う経営では作業の競合を避けることが可能となりました (2) 出荷の前進化と食味の向上 1 大栄愛娘の早期出荷の定着大栄愛娘は 45 日以上貯蔵するため出荷は 11 月中旬以降となっていましたが 25 年産から出荷を前進化し年内出荷量は 24 年産の 13.2% に対し 25 年産は 19.9% に上昇しましたなお 1~11 月の単価が高かったこともあり 25 年産平均単価は 1,88 円 / 箱で前年対比 119.4% となりました 26 年産も引き続きさつまいもの日に合わせて店頭に並ぶよう出荷体制をとりました 2 べにはるかの栽培面積の拡大焼きいも需要の高まりと共に香取西部園芸部におけるべにはるかの栽培面積は 23 年産 47ha 24 年産 69ha 25 年産 88ha 26 年産 11ha と全体の約 18% を占めるまでに大きく拡大しました冷却装置付きの貯蔵庫を保有する生産者を中心に早期収穫貯蔵を行い糖化の進んだ食味の良いべにはるかを出荷するよ - 3 -

5 うになりました (3) べにはるかの高い市場評価の獲得 4JA が取り組んだ 3 日以上貯蔵ルールについて初年度の 25 年産の評価を調査しました主要市場 11 社の担当者にアンケート調査を行ったところ年内出荷のべにはるかの品質については前年のものに比べ良いが 11 社中 7 社 (64%) 貯蔵ルールについて評価するが 1 社 (91%) と概ね高い評価を得られました他方食味のばらつきや入荷開始時期が遅い量が少ないとの指摘も一部にあり早い時期の食味の確保と安定供給が今後の課題ですなお北総 4J A で取り組んだ 3 日以上貯蔵ルールは美味しいべにはるかを供給するための手段として 26 年度には千葉県全域の取り組みに波及しました 4. 農家等からの評価コメント ( 成田市 JA かとり香取西部園芸部 I 氏 ) 毎年開催される講習会は産地で問題となっていることをテーマにしてもらい勉強になっていますまた県事業を活用することで専用貯蔵庫導入のハードルが下がり貯蔵庫の導入が広がりましたそれにより産地全体としても品質の良いサツマイモが長期間出荷できるようになりましたべにはるかの栽培貯蔵技術の指導を受けべにはるかの出荷量が増えてベニアズマとの出荷量のバランスが良くなったことでサツマイモ全体の販売が向上しました 5. 普及指導員のコメント ( 印旛農業事務所普及指導員大原桃 ) 本取組みは印旛農業事務所改良普及課の担当者のみでなく生産組織 JA 全農市町市場農林総合研究センター行政と連携することで県事業の活用や貯蔵技術の科学的な検証やルールの取り決めを進めるなど生産面と販売面両方の課題解決を図ることができましたまた長年の普及活動の積み重ねにより農業者や関係機関との信頼関係が築かれており様々な現地課題に対する知見が集まっていたことも取組みの成果を上げる下地となりました今後も農業者との関わりや関係機関との協議を重ねて産地の望ましい姿を描き短期的中長期的な視点から課題をひとつずつ解決してさらなる産地発展と個別経営の向上の一助となるように活動していきます 6. 現状今後の展開等他県産地との競合が厳しくなっている中引き続き形状や食味の良いサツマイモを生産する技術向上を図りますまた時期や用途別の市場ニーズを踏まえてべにはるかと大栄愛娘については早期出荷量を増やすために冷却装置付き貯蔵庫を活用した早期貯蔵を普及し周年を通して安定的に高品質なサツマイモを供給できる産地体制を強化しますまた産地の維持発展には基幹となる担い手の規模拡大と経営の安定が不可欠となるため生産性の向上とともに機械化による省力化や作業の労働負担軽減策を進めていきます今後も関係機関との連携のもとサツマイモを中心とした露地野菜産地の強化をめざして生産および販売両面からの支援を行っていきます - 4 -

宮城県競争力のある大規模土地利用型経営体の育成活動期間 : 平成 27~29 年度 ( 継続中 ) 1. 取組の背景震災により多くの生産基盤が失われ, それに起因する離農や全体的な担い手の減少, 高齢化の進行による生産力の低下が懸念されており, 持続可能な農業生産の展開を可能にする地域営農シス

宮城県競争力のある大規模土地利用型経営体の育成活動期間 : 平成 27~29 年度 ( 継続中 ) 1. 取組の背景震災により多くの生産基盤が失われ, それに起因する離農や全体的な担い手の減少, 高齢化の進行による生産力の低下が懸念されており, 持続可能な農業生産の展開を可能にする地域営農シス宮城県競争力のある大規模土地利用型経営体の育成活動期間 : 平成 27 年度 ~ 継続中震災後, 沿岸部では, 新たな大規模土地利用型経営体が一気に設立し, 内陸部では, 農地集積による急激な面積拡大など, 経営の早期安定化や地域の中核を担う経営体としての育成が急務となったそこで, 県内に 4 つのモデル経営体を設置し, 省力低コスト生産技術及び ICT の導入を支援し, 地域の中核を担う経営体としての育成を図った