白紙

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るるみおおはし
5 years ago
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2 平成 23 年度地場産物を活用した食育推進竹原市全体で継続している学校における食育推進食べるの大好き竹原っこ育成計画に加え, 竹原市学校給食センター (

地域生産者等学校関係者行政の担当者で構成された竹原市食育検討委員会で協議いたしました学校では, 地域の生産者と交流を図りながら, 栽培や調理などを体験したり,

を身につけさせるよう取り組んでまいりました 1 朝ごはんの内容の充実が図れる 2 食事のマナーが身につく食に関する目標交流協力学校地域地場産物の供給

地場産物の活用率アップ日本の食事スタイルの伝承安全安心な食事の提供地場産物を活用した料理の研究郷土料理の発掘伝承学校給食 ( 生きた食教材 ) の充実啓発情

1 2 平成 23 年度地場産物を活用した食育推進竹原市全体で継続している学校における食育推進食べるの大好き竹原っこ育成計画に加え, 竹原市学校給食センター ( 竹原すくすくセンター ) から提供する学校給食の内容の充実や, 学校給食が食育の生きた教材になるように, 地場産物の利用拡大や情報発信の方策について, 有識者地域生産者等学校関係者行政の担当者で構成された竹原市食育検討委員会で協議いたしました学校では, 地域の生産者と交流を図りながら, 栽培や調理などを体験したり, 郷土の特徴や味を知ったりすることで, 郷土愛や食に対する感謝の心を育てるなどの効果的な食に関する指導方法を研究し, 児童生徒に食育を土台とした生きる力を身につけさせるよう取り組んでまいりました 1 朝ごはんの内容の充実が図れる 2 食事のマナーが身につく食に関する目標交流協力学校地域地場産物の供給地場産物を活用した食育推進学校給食を教材にした食に関する指導地場産物を活用した学校給食週間の実施指導内容の充実協力地場産物の活用したひろしま産物 DAY の実施地場産物の活用率アップ日本の食事スタイルの伝承安全安心な食事の提供地場産物を活用した料理の研究郷土料理の発掘伝承学校給食 ( 生きた食教材 ) の充実啓発情報提供 3 食事の準備ができる最終目標自ら実践児童生徒食べ物や生産者等に対する感謝の心郷土愛生きる力 ( 心身の健康 ) 家庭児童生徒の食に関する知識の実践に協力家庭の食事や食習慣の見直し食卓での食育推進 -2-

主食の部最学校名忠海西小学校学年 2 年名前盛本康平牛たこ丼牛肉たこ牛肉 100g たこ 100g 玉ねぎ 200g しめじ 50g 糸こんにゃく 120g 青ねぎ 30g しょうゆ大さじ3 酒大さじ3 さとう大さじ 2 と 1/3 塩小さじ 1/3 出し用削り節 12g だし汁 200cc 竹原で飼育された牛の肉と瀬戸内海でとれたたこを使った料理です

2 主食の部最学校名忠海西小学校学年 2 年名前盛本康平牛たこ丼牛肉たこ牛肉 100g たこ 100g 玉ねぎ 200g しめじ 50g 糸こんにゃく 120g 青ねぎ 30g しょうゆ大さじ3 酒大さじ3 さとう大さじ 2 と 1/3 塩小さじ 1/3 出し用削り節 12g だし汁 200cc 竹原で飼育された牛の肉と瀬戸内海でとれたたこを使った料理ですぼくが大好きな丼にしました 1 削り節でだしを取る 2 玉ねぎは薄切り, たこは 5 mm厚さのスライス, ねぎは小口切り, しめじは石づきの部分を切っておく糸こんにゃくはゆでておく 3 なべにだし汁と酒さとう塩しょうゆを入れて中火にかけ, 牛肉と糸こんにゃく玉ねぎを入れてかきまぜてふたをする 5 分くらい煮るしめじたこを入れてさらに 5 分くらい煮る 4 青ねぎを散らし出来上がり子どもが好きなどんぶりでもあり, 現在の給食メニューにはタコを入れたどんぶりはないので, オリジナル性と味が評価され, 最優秀賞に選ばれました -3-

3 主食の部学校名竹原西小学校学年 6 年名前谷川碧たおした牛のタコライス牛肉肉と野菜とごはんが一度に食べられておいしいです精白米 2 合にんにく 1かけサラダ油小さじ2 たまねぎ 1/2 個にんじん 1/3 本牛ミンチ 160g 塩小さじ 1/5 こしょう少々ケチャップ大さじ2 ウスターソース大さじ2 酒大さじ1 しょうゆ大さじ 1/2 さとう小さじ 1/2 ナツメグ少々キャベツ 150g 小松菜 80g 1 たまねぎにんじんにんにくはみじん切りにする 2 フライパンに油をひき, にんにくを中火で炒めるたまねぎを加えて, しんなりしたらにんじんを入れ, 炒める 3 2 にミンチを入れて炒め, 塩とこしょうナツメグを入れ, よく混ぜる 4 全体に火が通ったら, 調味料を加える 5 野菜はせん切りにしてゆでて冷ます冷めたら軽くしぼり, 水気をとる 6 ごはんにゆで野菜と 3 の具をのせる子どもたちの好きな味付けで, 食べやすいメニューです家庭では, レタスやトマトなどの生野菜にすると簡単です -4-

4 主食の部学校名竹原小学校学年 5 年名前黒田敏子竹の子の三色そぼろ米たけのこ牛肉たけのこをみりんとしょうゆで甘辛く味付けしてみました色どりと栄養バランスも考えて作りました牛ミンチ 60g ゆでたけのこ 80g にんじん干ししいたけ 1 枚 ( 冷 ) コーンさやいんげんごま油小さじ 1/2 さとう小さじ2 酒小さじ1 みりん小さじ 2/3 しょうゆ大さじ 1 と 1/2 1 しいたけは水で戻しておく 2 たけのこにんじんしいたけはみじん切りにする 3 さやいんげんはゆでて小口に切る 4 ごま油を熱して, 牛ミンチを炒め,2 の野菜コーンを加えてさらに炒めて調味する 5 さやいんげんを加えて彩りよく仕上げるたけのこをそぼろに入れることで食感の違うそぼろになり, たけのこの産地ならではの給食メニューになりそうです -5-

5 主菜の部最学校名賀茂川中学校学年 3 年名前前川綾香じゃがいもの味噌煮じゃがいも牛肉牛ミンチ 100g にんにく 1かけしょうが 1かけ油小さじ1 酒大さじ1 厚揚げ 1 枚たまねぎ 1/2 個にんじんじゃがいも 200g さやいんげんさとう大さじ1 しょうゆ小さじ1 みそ大さじ2 水 200cc ごま 5g 竹原で作られたじゃがいもを, ごはんに合うように味付けしました 1 じゃがいもは角切りにするたまねぎにんじんはいちょう切り, にんにくはみじん切り, しょうがはすっておく 2 厚揚げはゆでて油抜きをし,2~3cm 角に切る 3 油でにんにくを炒め, ミンチとしょうが汁を入れて炒めるそこにたまねぎにんじんじゃがいもを入れてよく炒める 4 次に, 厚揚げ調味料水を加え煮る 5 じゃがいもに火が通ったら, さやいんげんと白ごまを加え, 軽く混ぜる学校で栽培やを学習したみそと, 地場産物のじゃがいもを組み合わせたことと, おいしさが評価されました -6-

6 主菜の部学校名竹原西小学校学年 5 年名前竹下遼太郎峠下牛のねぎのソースいため酒牛肉生姜を使っていますが, いろんな調味料を使ったので, つんとこなくておいしいと家族が言っていました牛肉 160g A しょうゆ小さじ1 酒大さじ1 たまねぎ 200g きくらげ 5g にんじんねぎしょうが 8g 油小さじ1 ウスターソース大さじ1 さとう大さじ1 酢大さじ1 B 酒小さじ1 しょうゆ小さじ1 しお小さじ 1/5 こしょう少々ごま油小さじ1 水大さじ2 でんぷん小さじ1 1 きくらげは水でもどすたまねぎはうす切りに, にんじんはせん切りにするねぎは長めに切るしょうがはせん切りにする 2 牛肉は A で下味をつける 3 油を熱し, 肉を入れ炒めるそこへたまねぎにんじんきくらげしょうがを入れて, よく炒める 4 全体に火が通ったら,B の調味料とねぎを入れ, 最後に溶きでんぷんを入れる酢やしょうがを使用した, 今までにない味付けの牛肉料理です子どもたちにも好まれそうです -7-

7 主菜の部学校名竹原小学校学年 4 年名前藤本玲那たけのこのクリーム煮たけのこたけのこを洋風にしましたたけのこの歯ごたえがありますペンネ 30g ゆでたけのこ 160g ベーコン玉ねぎ 200g にんじん 60g しめじ 50g グリーンアスパラ 50g サラダ油大さじ1 バター 15g 牛乳 200cc 生クリーム大さじ 1と 1/2 塩小さじ1 こしょう少々上新粉大さじ 1 と 1/3 水 280cc 1 ゆでたけのこは短冊切り, ベーコンは 1 cm幅, 玉ねぎは薄切り, にんじんは細切り, アスパラは斜め切りにする 2 ペンネは塩ゆでにする 3 なべに油とバターを熱し, ベーコンを油でサッと炒めるにんじんと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めるさらに, アスパラと竹の子しめじを入れて炒め合わせる水を入れて煮る 4 この中にゆでたペンネを入れて牛乳をそそぎ, 煮立ったら, 塩こしょうで味をつける水で溶いた上新粉でとろみをつけ, 生クリームを入れて仕上げるたけのこを子どもたちの好きなクリーム煮に入れた発想の意外性と, まろやかな味付けも子どもに好まれそうです -8-

8 副菜の部最学校名忠海西小学校学年 2 年名前井上蓮竹ちゃんサラダたけのこにんじんきゅうりじゃがいも竹の子がおいしいサラダですにんじんきゅうり 60g じゃがいも 60g ハム 20g たけのこ ( 水煮 ) 80g マヨネーズ酢小さじ1 さとう小さじ 2/3 塩小さじ 1/4 こしょう少々 1 たけのこにんじんハムは厚さ 2 mm位のいちょう切り, きゅうりは輪切りにする 2 じゃがいもは角切りにする 3 野菜はそれぞれにゆでて冷ます 4 ハムは蒸して冷ます 5 調味料であえるポテトサラダにたけのこを入れたことがめずらしく, また, たけのこが入ることで, 歯ごたえのあるサラダになっています親しみやすい名前と, オリジナル性が評価され最優秀賞に選ばれました -9-

9 副菜の部学校名忠海中学校学年 3 年名前平田梨紗じゃがいものマヨしょうゆ炒め牛肉じゃがいもさやいんげん野菜の嫌いな子どもでも, 食べやすいように子どもの好きなマヨネーズ味にしました弟がよろこんで食べてくれました牛肉スライスじゃがいも 2 たまねぎ 120g さやいんげんにんにく 1 片油小さじ1 マヨネーズ大さじ 1 と 1/2 しょうゆ小さじ 1/3 1 牛肉は 1 cm, じゃがいもは 1 cm幅のうす切り, 玉ねぎは 5 mm幅のうす切りにする 2 にんにくはみじん切りにする 3 じゃがいもは水にさらして下ゆでするさやいんげんも下ゆでして 2 cm幅に切る 4 油でにんにくを炒めて, 牛肉たまねぎ下ゆでしたじゃがいもを炒める 5 4 に火が通ったら, マヨネーズとしょうゆで調味して, さやいんげんを加えて仕上げる子どもの好きな味付けで食べやすいメニューです新じゃがの時期にお試しください -10-

10 副菜の部学校名賀茂川中学校学年 2 年名前重坪智也地ダコのきゅうりなま酢地ダコきゅうり ( 家でできたもの ) 瀬戸内海の地タコを使って, きゅうりなま酢をつくりましたごま油を入れて, 香りを出しました地ダコ 100g きゅうり 160g しらす干し 8g 酢大さじ 1と 1/2 さとう大さじ 2/3 しょうゆ小さじ1 塩少々ごま油小さじ 1/2 1 地ダコはゆでて,5 mm厚さにスライスする 2 きゅうりは輪切りにスライスして塩少々をし, しばらくして水で洗って絞る 3 しらす干しはから炒りにする 4 ボールに酢さとうしょうゆごま油を入れよく混ぜる 5 この中に, タコきゅうりしらす干しを入れて混ぜるきゅうりに塩をするので, 調味料の中に塩は入れないタコときゅうりを入れた酢の物は, 昔から食べられている地域の夏の料理です学校給食では, まだ実施していないので, 郷土料理として紹介します -11-

ジャーマンポテト 94kcal / 脂質 4.8g / 塩分 0.3g じゃがいもは型くずれしにくいメークインと型くずれしやすい男しゃくという種類がありますはメークインのほうが向いていますベーコンじゃがいもパセリバター塩洋こしょう 2 少々少々少々 1 ベーコンは 1cm 幅に切

ジャーマンポテト 94kcal / 脂質 4.8g / 塩分 0.3g じゃがいもは型くずれしにくいメークインと型くずれしやすい男しゃくという種類がありますはメークインのほうが向いていますベーコンじゃがいもパセリバター塩洋こしょう 2 少々少々少々 1 ベーコンは 1cm 幅に切ひよこ豆のカレー炒め 75kcal / 脂質 4.3g / 塩分 0.2g ひよこ豆は別名ガルバンゾーといいます豆特有の臭みが少なくあらゆる料理になじみますカレー風味もおすすめです合びき肉たまねぎレトルトひよこ豆サラダ油コンソメスープのもとカレー粉 80g /2 /2 1 たまねぎはみじん切りにする 2 サラダ油を熱し合びき肉たまねぎを炒める 3 ひよこ豆を加えて水を入れコンソメスープのもと