PowerPoint Presentation

Size: px

Start display at page:

Download "PowerPoint Presentation"

ゆりなかくはり
5 years ago
Views:

1 日本酒をめぐる状況平成 3 年 1 月農林水産省政策統括官

2 1 酒類別の出荷量の推移アルコール飲料全体の出荷量は消費者志向の変化等により酒類間での移動はあるが全体ではやや減少傾向で推移近年では日本酒ビールなどが減少する一方でチューハイなどのリキュール果実酒 ( ワイン ) ウイスキーなどは増加 ( 千kl ) 1, 酒類別の出荷量の推移 1, 8, その他果実酒 6, リキュール 4, 発泡酒ビール, 45 年 5 年 55 年 6 年元年年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年 9 年 1 年 11 年 1 年 13 年 14 年 15 年 16 年 17 年 18 年 19 年年 1 年年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年昭和平成資料 : 酒のしおり ( 国税庁 ) 注 : 焼酎は連続式蒸留焼酎及び単式蒸留焼酎の合計果実酒には甘味果実酒を含むその他は合成清酒みりんスピリッツその他醸造酒等の合計焼酎日本酒 1

3 日本酒の出荷状況日本酒の国内出荷量はピーク時 ( 昭和 48 年 ) には17 万klを超えていたが他のアルコール飲料との競合などにより近年は5 万kl台前半の水準まで減少一方日本酒全体の国内出荷量が減少傾向で推移する中で消費者の志向が量から質へと変化してきており特定名称酒 ( 吟醸酒純米酒等 ) の出荷量は増加傾向で推移日本酒の国内出荷量の推移特定名称酒の種類別出荷量の推移 ( 千kl ) ( 千kl ) 1, 1, , 日本酒全体特定名称酒 ( 日本酒全体の内数 ) 吟醸酒純米吟醸酒純米酒 1 年 15 年年 1 年年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年 9 年年 15 年年 1 年年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年 9 年本醸造酒資料 : 日本酒造組合中央会調べ年度は暦年注 1:9 年は概数注 : 清酒は一般酒のほか原料米及び製造方法などの諸条件 ( 原料精米歩留 ) により吟醸酒純米酒等 8 種類に分類されこれらを総称して特定名称酒という資料 : 日本酒造組合中央会調べ年は暦年注 : 清酒は一般酒のほか原料米及び製造方法などの諸条件 ( 使用原料精米歩合など ) により吟醸酒純米酒等 8 種類に分類されこれらを総称して特定名称酒という

4 3 コメコメ加工品の輸出戦略農林水産物食品の国別品目別輸出戦略 ( 平成 5 年 8 月農林水産省決定 ) において日本酒を含むコメコメ加工品の輸出額を年 ( 平成 3 年 ) までに6 億円とする目標を決定その後未来への投資を実現する経済対策 ( 平成 8 年 8 月閣議決定 ) において輸出額目標を平成 31 年に1 年前倒しすることとされオールジャパンで輸出拡大を推進更に農林水産省ではコメ海外市場拡大戦略プロジェクト ( 平成 9 年 9 月公表 ) において平成 31 年に輸出数量の目標を1 万トンと設定 17 年 ( 平成 9 年 ) の輸出額は61 億円 ( 前年比 18% 増 ) ( 億円 ) 年の輸出額は 61 億円 ( 前年比 18% 増 ) コメコメ加工品の輸出状況目標 (161) (189) (1-8 月 ) (1-8 月 ) コメ米菓日本酒資料 : 財務省貿易統計 ( 政府による食糧援助を除く ) 注 : 数量 1 トン未満金額万円未満は計上されていないコメ米菓日本酒 ( 年 ) 3

5 4 日本酒の輸出の状況日本酒の国内出荷量が減少傾向にある中輸出量は日本食ブーム等を背景に近年増加傾向にあり平成 9 年の輸出数量は3,48klとこの1 年で倍増また日本酒の全出荷量のうち輸出量が占める割合は 4.% となっている日本酒の輸出金額については平成 5 年に初めて1 億円を突破して平成 9 年には187 億円となりこの1 年で約 3 倍の伸び率となっている平成 9 年における日本酒の輸出先国は 67ヶ国全体数量及び金額のうちアメリカ韓国台湾中国香港の5ヶ国地域で約 8 割を占めている平均輸出単価は 1l 当たり795 円となっている国別では 1l 当たり香港 1,549 円アメリカ1,45 円と平均を上回る水準であるのに対し台湾韓国は平均を下回る水準 ( 単位 : kl ) 5,, 15, 1, 5, 日本酒の輸出量の推移 19,737 5,771 その他 18,18 16, 16,316 5,51 1,87 香港 4,6 13,77 14, 14,131 3,853 1,985 1,745 1,877 台湾 4,3 1,151 11,949 3,775 3,49 3,51 3,341 1,716,96 中国 1,613 3,458 3,46,11 8,89 8,7 1,436 1,66 1,49 1,747 1,74 1, ,576 1,13 1,38 1,74 4,798 1,66 1,381 1,639 1,68 1,63 韓国 1,77, ,59 1,954,59,88,94 3,5 3,1 3,367 3, , ,1,191 1,491,4 3,843 3,575 3,75 4,71 3,95 4,489 4,341 4,78 5,18 5,78 アメリカ 1 年 15 年年 1 年年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年 9 年資料 : 貿易統計 ( 財務省 ) 年は暦年日本酒の全出荷量のうち輸出量が占める割合注 : 年は暦年 3,48 1 年 15 年年 1 年年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年 9 年.7%.9% 1.8% 1.9%.3%.3%.3%.7%.8% 3.% 3.5% 4.% 日本酒の輸出金額の推移 ( 億円 ) その他香港台湾中国韓国アメリカ年 15 年年 1 年年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年 9 年資料 : 貿易統計 ( 財務省 ) 年は暦年輸出先国別平均輸出単価 ( 単位 : 円 /l) 平均香港アメリカ中国台湾韓国 9 年 795 1,549 1, 資料 : 貿易統計 ( 財務省 ) 年は暦年 4

6 5 日本酒原料米の使用状況日本酒の原料米は一般的に流通している米のほか酒造りのために作られた特別な米酒造好適米 ( 山田錦五百万石など ) が使用されており酒造好適米については契約栽培を中心に取引されている平成 8 年産における日本酒原料米の使用量は約 4 万トン近年日本酒の出荷量は減少傾向であるものの製品当たりの米の使用量が多い特定名称酒が増加傾向にあるため日本酒原料米の使用量は堅調に推移日本酒メーカーの総売上高は国内出荷量の減少とともに減少していたが近年の輸出や特定名称酒の国内出荷の増加傾向に伴って平成 4 年度以降増加傾向にある ( 千kl ) 1, 1,133 日本酒の国内出荷量の推移 4,7 ( 億円 ) 日本酒メーカーの総売上高推移 1, 日本酒全体特定名称酒 ( 日本酒全体の内数 ) 年 15 年年 1 年年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年 9 年資料 : 日本酒造組合中央会調べ年は暦年日本酒原料米の使用状況 ( 単位 : 千トン ) 1 年産 15 年産年産 1 年産年産 3 年産 4 年産 5 年産 6 年産 7 年産 8 年産日本酒原料米酒造好適米 (4) (7) (7) 主食用米加工用米その他資料 : 日本酒造組合中央会による推計値注 : 酒造好適米の ( ) 書きは生産数量目標の枠外で生産された数量で内数 5 4,6 4,5 4,4 4,3 4, 4,1 4, 4,587 4,47 4,313 4,53 4,74 4,35 4,33 4,389 4,416 年度 1 年度年度 3 年度 4 年度 5 年度 6 年度 7 年度 8 年度資料 : 清酒メーカーの経営実態調査 (( 株 ) 帝国データバンク ) 注 : 集計対象は主業が清酒製造の清酒メーカー 1,77 社

7 6 酒造好適米の生産状況平成 9 年産酒造好適米の生産量は約 1 万トンでそのうち兵庫新潟長野岡山秋田の5 県で約 6 割を占めている酒造好適米の中でも特に山田錦五百万石は全国の酒造メーカーからのニーズが多くこの銘柄だけで酒造好適米全生産量の約 6 割を占めている酒造好適米の産地別生産量の推移 5 年産 6 年産 7 年産 8 年産 9 年産シェア全国計 75,813 9,185 18,797 16,618 1,17 1% 兵庫,19 6,199 3,484 8,17 6,645 7% 新潟 11,878 13,167 15,943 15,3 1,313 1% 長野 5,49 7,144 6,689 6,497 6,94 6% 岡山 3,158 4,56 5,93 5,69 6,83 6% 秋田 3,371 4,9 4,957 5,11 4,81 5% その他 9,888 35,84 44,794 45,8 43,814 44% 資料 : 農産物検査結果 ( 農林水産省 ) 注 :9 年産は平成 3 年 3 月 31 日現在の速報値 8 年産の平成 9 年 3 月 31 日時点の速報値は確定値に対して 97% の数値酒造好適米の銘柄別生産量の推移 5 年産 6 年産 7 年産 8 年産 9 年産 ( 単位 : トン ) ( 単位 : トン ) シェア全国計 75,813 9,185 18,797 16,618 1,17 1% 山田錦 3,81 9,81 39,58 37,57 38,3 38% 五百万石,6,596 7,78 6,3,7 % 美山錦 6,46 7,786 7,838 7,513 7,18 7% 雄町 1,7,31,886,481,873 3% その他 4,4 7,679 31,467 33,337 31,75 3% 資料 : 農産物検査結果 ( 農林水産省 ) 注 :9 年産は平成 3 年 3 月 31 日現在の速報値 8 年産の平成 9 年 3 月 31 日時点の速報値は確定値に対して 97% の数値山田錦山口 1,39,41 五百万石 9 年産酒造好適米の主要銘柄の生産状況岡山その他 3,541 その他 4,657 福井 3,96 富山 3,67 兵庫,9 新潟 9,7 9 年産 9 年産 ( 単位 : トン ) シェア兵庫,9 58% 岡山 3,541 9% 山口,41 6% その他 1,39 7% ( 単位 : トン ) シェア新潟 9,7 46% 富山 3,67 16% 福井 3,96 15% その他 4,657 3% 資料 : 農産物検査結果 ( 農林水産省 ) 注 : 平成 3 年 3 月 31 日現在の速報値 8 年産の平成 9 年 3 月 31 日時点の速報値は確定値に対して 97% の数値 6

8 7 酒造好適米の需給価格状況酒造好適米は堅調な需要がある一方で生産面においては主食用品種に比べて栽培が難しく収量が低いこと等から日本酒原料用として販売される酒造好適米の取引価格は主食用米に比べて高値で取引される傾向にあるしかしながら平成 7 年産においては平成 6 年産主食用米 ( うるち米 ) の取引価格が大幅に低下したこと等により酒造好適米の作付けが急増したことや作柄が良好であったこと等から供給量が増加し産地品種銘柄によっては安値で取引されたケースもあるとみられるこのため酒造好適米の需要価格の安定のためには的確な需要情報等の共有需要に応じた生産が必要 ( 円 /6kg) 5,, 15, 1, 5,,1,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 16,6 16,8 16,6 16, 16,1 16,1 16,1 14,49 15,715 原料米の販売価格の推移 13,55 11,8 1,198 13,47 14,435 3 年産 4 年産 5 年産 6 年産 7 年産 8 年産 9 年産山田錦 ( 兵庫 ) 五百万石 ( 新潟 ) 主食用米 ( 相対取引価格 ) 注 1: 酒造好適米 ( 日本酒造組合中央会からの聞き取り ) は 1 等米の販売注 : 主食用米 ( 相対取引価格 ) は出回りから翌年 1 月 (9 年産は 3 年 8 月 ) までの 1 等米の通年平均価格であり包装代運賃を含み消費税相当額を含まない ( 千トン ) 酒造好適米の生産状況年産 4 年産 5 年産 6 年産 7 年産 8 年産 9 年産その他雄町美山錦五百万石山田錦資料 : 農産物検査結果 ( 農林水産省 ) 注 :9 年産は 3 年 3 月 31 日現在の速報値 8 年産の平成 9 年 3 月 31 日時点の速報値は確定値に対して 97% の数値 7

9 8 酒造好適米の需要に応じた生産について酒造好適米の需要に応じた生産に向けて生産及び実需の関係者による日本酒原料米の安定取引に向けた情報交換会を開催し平成 8 年 6 月に関係者が取り組むべき3つの方策として 1 複数年契約の拡大に向けた対応作柄変動等に対応する仕組みの構築 3 需要情報の提供体制の構築についてとりまとめたまた毎年日本酒原料米の安定取引に向けた情報交換会を開催するとともに需要に応じた生産を行うための指標として平成 8 年度から全酒造メーカーを対象とした酒造好適米の需要量調査を実施し調査結果等を公表しているところ酒造好適米の需要量については平成 3 年度の需要量調査により平成 3 年産及び平成 31 年産は9~ 94 千トン程度の需要量が見込まれほぼ同水準で推移平成 31 年産については平成 9 年産と比べて 8% 程度の生産とすれば平成 31 年産の全体需給は均衡すると考えられる酒造好適米の需要量調査の実施状況酒造好適米の全体需給状況見通し ( 推計 ) 平成 9 年度平成 3 年度調査期間平成 9 年 7 月平成 3 年 7 月 11 1 ( 単位 : 千トン ) 今後生産量 ( 検査数量 ) が明らかとなった段階で検証するが 9 年産生産量と比較して 8% 程度の生産であれば需給均衡供給過不足数量 +7~9 千トン程度 ( 推計値 ) 9 年産生産量の 8% 程度の生産で需給均衡 9 年産生産量の 8% 程度の生産で需給均衡調査対象メーカー数 1,44 社 1,461 社 ~95 9~94 9~94 回答酒造メーカー数 811 社 716 社 8 推計推計推計回答率 ( 数量ベース ) 83~85% 8~83% 7 9 年産検査数量 ( 推計値 ) 今回調査結果 77 今回調査結果 77 今回調査結果 77 9 年産 3 年産 31 年産供給量全体需要量 ( 今回推計値 ) 注 : 各年産の全体需要量 ( 今回推計値 ) は回答のあった酒造メーカーの需要量が全体需要量の約 8~83% と推計されるため今回調査した各年産の需要量を当該割合で除することにより推計 8

PowerPoint Presentation

PowerPoint Presentation 資料 4 日本酒をめぐる状況平成 28 年 3 月 22 日農林水産省政策統括官 1 日本酒原料米の安定取引に向けた情報交換会の開催について情報交換会の開催に至る背景原料となる酒造好適米の需要は国内における特定名称酒の販売が堅調に推移していることや輸出も増加傾向にあることから高まっている政府では農林水産物食品の輸出拡大を推進しており日本酒についても関係者と一丸となって取り組んでいることから