( 米飯献立 ) ( 令和 2 年度学校給食献立コンクール最優秀賞献立より ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 1 日 ( 火 ) 14 ごはん牛乳変わり肉じゃが鶏肉と白菜のすまし汁さんどまめのごまあえ 黄赤赤 黄緑緑黄黄 赤赤赤 赤緑緑緑緑 赤赤 緑黄黄 黄赤 可食量使用量 切り方 エネルギーた

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1 ( 令和 2 年度学校給食献立コンクール最優秀賞献立より ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 1 日 ( 火 ) 14 ごはん牛乳変わり肉じゃが鶏肉と白菜のすまし汁さんどまめのごまあえ 赤赤 緑緑 赤赤赤 赤緑緑緑緑 赤赤 緑 赤 可食量使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウムマグネ 鉄 ビタミンビタミンビタミンビタミン 食塩 食物 食 品 名 く質 シウム 繊維 精白米 ( 無洗米 ) 豚肉 料理酒 じゃがいも 一口大 たまねぎ 大切り にんじん いちょう 砂糖 みりん 赤みそ だしこんぶ けずりぶし 水 鶏肉 ( 小 ) はくさい たんざく だいこん たんざく みつば 3 3 2cm 幅 しいたけ ( 生 ) 8 10 細切り 塩 うすくちしょうゆ だしこんぶ けずりぶし さんどまめ ( 冷 ) cm幅 ねりごま 砂糖 こいくちしょうゆ いりごま ( 白 ) かつおぶし ( 袋 ) 1 袋 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 20 脂質 22 食塩相当量 () 糖質 () 調理法変わり肉じゃが 1 豚肉は料理酒で下味をつける だしこんぶ けずりぶしでだしをとる 2 綿実油を熱し 豚肉をいためる 更ににんじん たまねぎの順にいため じゃがいも だしを加えて煮る 3じゃがいもが半ば柔らかくなれば 砂糖 みりん 赤みそで味つけして煮含める 鶏肉と白菜のすまし汁 1だしこんぶ けずりぶしでだしをとり 鶏肉 だいこん はくさいの順に加えて煮る 2 煮上がれば しいたけ ( 生 ) を加えて煮 塩 うすくちしょうゆで味つけし 最後にみつばを加えて煮る さんどまめのごまあえ 1いりごまはいる 2さんどまめはゆでるか または 穴あきホテルパン ( 小学校は80 人分程度 中学校は60 人分程度 ) に入れ 蒸しモード 10 分間焼き物機で蒸す 3ねりごま 砂糖 こいくちしょうゆを合わせて煮 配缶時にさんどまめにかけ いりごまをふり あえる 4かつおぶしは1 人 1 袋ずつ添える

2 ( パン献立 ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 2 日 ( 水 ) 3 パン ( 基本配合以外 ) 牛乳鶏肉のみそバターソース洋風煮デコポン 赤赤 赤赤 赤 緑緑緑緑 緑 パン ( 基本配合以外 ) 鶏肉 ( もも皮無大 ) 料理用ワイン ( 白 ) 赤みそ 八丁みそ 砂糖 バター 水 じゃがいもでん粉 豚肉 料理用ワイン ( 白 ) じゃがいも 一口大 たまねぎ 大切り キャベツ 色紙 にんじん いちょう むきえだまめ ( 冷 ) 塩 こしょう ローレル うすくちしょうゆ チキンブイヨン 水 デコポン /4 切り 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 21 脂質 28 食塩相当量 () 糖質 () 調理法鶏肉のみそバターソース 1 鶏肉は塩 ワインで下味をつける 2 鶏肉は網なしホテルパン ( 小学校は45 人分程度 中学校は30 人分程度 ) に入れ 蒸し焼きモード 270 で立ち上げ 調理温度 分間 焼き物機で焼く 3 赤みそ 八丁みそ 砂糖 バターに湯を少しずつ加えて煮 水どきでん粉 ( でん粉重量の2 倍量の水でとく ) でとろみをつけ 配缶時に鶏肉にかける 洋風煮 1 豚肉はワインで下味をつける 2 湯をわかし 豚肉 にんじん たまねぎ キャベツ じゃがいもの順に加えて煮る 3じゃがいもが半ば柔らかくなれば 塩 こしょう ローレル うすくちしょうゆ チキンブイヨンで味つけし 最後にむきえだまめを加えて煮る デコポン 1デコポンは1 人 1/4 切ずつである

3 13 牛乳ごはんいわしフライみそ汁きゅうりの赤じそあえ 赤赤赤緑緑緑緑赤赤赤赤 緑 小学校 / 令和 4 年 3 月 3 日 ( 木 ) 牛乳 1 本 精白米 ( 無洗米 ) いわしフライ 1 尾 なたね油 C うすあげ ( 冷 ) 5 5 たんざく だいこん たんざく たまねぎ 細切り にんじん 細切り 青ねぎ 5 5 小口切り 赤みそ 白みそ だしこんぶ けずりぶし きゅうり 輪切り 赤じそ ( 塩漬乾 ) 砂糖 米酢 うすくちしょうゆ 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 15 脂質 31 食塩相当量 () 糖質 () 調理法いわしフライ 1いわしフライは冷凍のまま熱したなたね油で十分にあげる ( 油の温度は170 ) みそ汁 1うすあげは熱湯をかけ油ぬきする 2だしこんぶ けずりぶしでだしをとり にんじん だいこん たまねぎ うすあげの順に加えて煮る 3 煮上がれば 赤みそ 白みそで味つけし 最後に青ねぎを加えて煮る きゅうりの赤じそあえ 1きゅうりはゆでるか または 穴あきホテルパン ( 小学校は60 人分程度 中学校は45 人分程度 ) に入れ 蒸しモード 10 分間 焼き物機で蒸す 2 赤じそ 砂糖 米酢 うすくちしょうゆを合わせて煮 配缶時にきゅうりにかけ あえる

4 小学校 / 令和 4 年 3 月 4 日 ( 金 ) 9 ごはん牛乳豚肉とれんこんのいため煮五目汁きな粉よもぎだんご 赤赤 緑緑 赤赤 赤赤緑緑緑緑緑 赤赤 赤 精白米 ( 無洗米 ) 豚肉 料理酒 れんこん いちょう さんどまめ ( 冷 ) cm 幅 綿実油 砂糖 こいくちしょうゆ だしこんぶ けずりぶし 水 鶏肉 ( 小 ) かまぼこ うす切り たまねぎ 細切り はくさい たんざく にんじん 5 5 細切り みつば 3 3 2cm 幅 しいたけ ( 生 ) 5 6 細切り 塩 うすくちしょうゆ だしこんぶ けずりぶし よもぎだんご 砂糖 うすくちしょうゆ 水 じゃがいもでん粉 きな粉 ( 袋 ) 1 袋 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 17 脂質 20 食塩相当量 () 糖質 () 調理法豚肉とれんこんのいため煮 1 豚肉は料理酒で下味をつける れんこんはさっと水にさらしてあくをぬく だしこんぶ けずりぶしでだしをとる 2 綿実油を熱し 豚肉をいためる 更にれんこんを加えていため だしを加えて煮る 3 煮上がれば 砂糖 塩 こいくちしょうゆで味つけし 最後にさんどまめを加えて煮る 五目汁 1だしこんぶ けずりぶしでだしをとり 鶏肉 にんじん たまねぎ はくさいの順に加えて煮る 2 煮上がれば かまぼこ しいたけ ( 生 ) を加えて煮 塩 うすくちしょうゆで味つけし 最後にみつばを加えて煮る きな粉よもぎだんご 1 砂糖 うすくちしょうゆ 湯を合わせて煮 水どきでん粉 ( でん粉重量の 2 倍量の水でとく ) でとろみをつける 2 よもぎだんごはゆでるか または 穴あきホテルパン ( 小学校は 85 人分程度 中学校は 65 人分程度 ) に入れ 蒸しモード 10 分間 焼き物機で蒸す 31 の中によもぎだんごを入れてからめる 4 きな粉は 1 人 1 袋ずつ添える 0.4

5 ( パン献立 ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 7 日 ( 月 ) 4 パン ( 基本配合 ) 牛乳チキンレバーカツケチャップ煮たことキャベツのバジルソテーブルーベリージャム 赤赤赤 緑緑緑 赤緑 可食量使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウムマグネ 鉄 ビタミンビタミンビタミンビタミン 食塩 食物 食 品 名 く質 シウム 繊維 パン ( 基本配合 ) チキンレバーカツ (50) 1コ なたね油 C 豚肉 料理用ワイン ( 白 ) じゃがいも 角切り たまねぎ 大切り にんじん いちょう さんどまめ ( 冷 ) cm幅 綿実油 トマトピューレ 砂糖 塩 こしょう うすくちしょうゆ ローレル ケチャップ チキンブイヨン 水 たこ ( スライス小 ) キャベツ たんざく 綿実油 こしょう うすくちしょうゆ バジル ブルーベリージャム ( 袋 ) 1 袋 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 17 脂質 32 食塩相当量 () 糖質 () 調理法チキンレバーカツ 1チキンレバーカツは冷凍のまま熱したなたね油で十分にあげる ( 油の温度は170 ) ケチャップ煮 1 豚肉はワインで下味をつける 2 綿実油を熱し 豚肉をいためる 更ににんじん たまねぎの順にいため じゃがいも トマトピューレ 湯を加えて煮る 3じゃがいもが半ば柔らかくなれば 砂糖 塩 こしょう うすくちしょうゆ ローレル ケチャップ チキンブイヨンで味つけして煮 最後にさんどまめを加えて煮る たことキャベツのバジルソテー 1たこはゆでる 2 綿実油を熱し キャベツ たこの順にいためる 3いたまれば 塩 こしょう うすくちしょうゆ バジルで味つけする

6 ( 卒業祝い献立 ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 8 日 ( 火 ) 特 15 ごはん牛乳手巻きご飯 ( 牛肉の甘辛煮 ツナソテー ) すまし汁いちご 赤赤緑緑緑 赤 赤緑 赤赤緑緑緑緑 赤赤 緑 精白米 ( 無洗米 ) 牛肉 たまねぎ 細切り にんにく みじん切り しょうが みじん切り 料理酒 砂糖 こいくちしょうゆ 赤みそ 水 ツナ缶 きゅうり 輪切り 綿実油 砂糖 ワインビネガー うすくちしょうゆ 焼きのり ( 手巻き ) 2 袋 とうふ ( 冷 ) だいこん たんざく にんじん 細切り みつば 3 3 2cm幅 しいたけ ( 乾 ) 細切り 塩 うすくちしょうゆ だしこんぶ けずりぶし いちご 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 19 脂質 29 食塩相当量 () 糖質 () 調理法手巻きご飯 ( 牛肉の甘辛煮 ツナソテー ) 1 砂糖 こいくちしょうゆ 赤みそ 湯を合わせる 2 綿実油を熱し にんにく しょうがを香りよくいため 牛肉をいため 料理酒をふる 更にたまねぎを加えていためる 3いたまれば 1の調味液で味つけして煮る 4ツナは十分に油をきる 5 綿実油を熱し きゅうり ツナの順にいためる 6いたまれば 砂糖 塩 ワインビネガー うすくちしょうゆで味つけする 7 手巻き焼きのりは1 人 2 袋ずつ添える ( 手巻き焼きのりにご飯をのせ 3の牛肉の甘辛煮 6のツナソテーを各々包んで食べる ) すまし汁 1しいたけ ( 乾 ) はもどす 2だしこんぶ けずりぶしでだし ( しいたけ ( 乾 ) のもどし汁も使用 ) をとり にんじん だいこん しいたけ ( 乾 ) の順に加えて煮る 3 煮上がれば とうふを加えて煮 塩 うすくちしょうゆで味つけし 最後にみつばを加えて煮る いちご 1いちごは1 人 2コずつである 0.4

7 ( パン献立 ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 9 日 ( 水 ) 5 パン ( 基本配合以外 ) 牛乳えびのチリソースいため中華がゆはっさく 赤赤 緑緑緑緑 赤緑緑緑 緑 パン ( 基本配合以外 ) えび ( 大 ) 料理酒 たまねぎ 細切り 白ねぎ 3 5 小口切り しょうが みじん切り にんにく みじん切り トウバンジャン 砂糖 こいくちしょうゆ ケチャップ じゃがいもでん粉 肉だんご ( 蒸 ) 精白米 ( 無洗米 調理用 ) だいこん たんざく チンゲンサイ たんざく にんじん 5 5 細切り 塩 うすくちしょうゆ チキンブイヨン ごま油 はっさく /4 切り 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 19 脂質 23 食塩相当量 () 糖質 () 調理法えびのチリソースいため 1えびはゆで 料理酒で下味をつける 2 綿実油を熱し しょうが にんにく 白ねぎ トウバンジャンを香りよくいため たまねぎ えびの順にいためる 3いたまれば 砂糖 こいくちしょうゆ ケチャップで味つけし 最後に水どきでん粉 ( でん粉重量の2 倍量の水でとく ) でとろみをつける 中華がゆ 1 湯をわかし 米 にんじん だいこんの順に加えて煮る 2 煮上がれば 肉だんごを加えて煮 塩 うすくちしょうゆ チキンブイヨンで味つけし チンゲンサイを加えて煮 最後にごま油を加えて煮る はっさく 1はっさくは1 人 1/4 切ずつである

8 小学校 / 令和 4 年 3 月 10 日 ( 木 ) 12 ごはん牛乳さごしのおろしじょうゆかけ一口がんもとさといものみそ煮もやしのゆずの香あえ 赤赤緑 緑 赤 赤緑緑緑 赤赤 緑 緑 可食量使用量切り方エネルギーたんぱ脂質カルシウムマグネ鉄ビタミンビタミンビタミンビタミン食塩食物食品名く質シウム 繊維 精白米 ( 無洗米 ) さごし (50) 1 切 しょうが 料理酒 だいこんおろし ( 冷 ) みりん うすくちしょうゆ 鶏肉 ( 小 ) つなこんにゃく さといも ( 冷 ) 一口がんも たまねぎ 大切り にんじん いちょう さんどまめ ( 冷 ) 5 5 2cm 幅 砂糖 こいくちしょうゆ 赤みそ けずりぶし 水 ブラックマッペもやし 荒切り 砂糖 米酢 うすくちしょうゆ ゆず ( 果汁 ) 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 20 脂質 27 食塩相当量 () 糖質 () 調理法さごしのおろしじょうゆかけ 1さごしはしょうが汁 料理酒で下味をつける だいこんおろしは流水解凍する 2さごしは網を敷いたホテルパン ( 小学校は30 切程度 中学校は25 切程度 ) にならべ 蒸し焼きモード 270 で立ち上げ 調理温度 分間 焼き物機で焼く 3だいこんおろし みりん うすくちしょうゆを合わせて煮 配缶時にさごしにかける 一口がんもとさといものみそ煮 1つなこんにゃくはゆでる 一口がんもは熱湯をかけ油ぬきする 2けずりぶしでだしをとり 鶏肉 にんじん たまねぎ つなこんにゃく さといもの順に加えて煮る 3 煮上がれば 一口がんもを加え 砂糖 こいくちしょうゆ 赤みそで味つけして煮含め 最後にさんどまめを加えて煮る もやしのゆずの香あえ 1もやしはゆでる 2 砂糖 塩 米酢 うすくちしょうゆ ゆずを合わせて煮 配缶時にもやしにかけ あえる

9 小学校 / 令和 4 年 3 月 11 日 ( 金 ) 8 ごはん牛乳豚肉のコチジャンいため鶏肉とはるさめのスープきゅうりのナムル風 赤赤 緑緑 赤緑緑緑赤 緑 精白米 ( 無洗米 ) 豚肉 料理酒 だいこん たんざく にんにく みじん切り 砂糖 こいくちしょうゆ コチジャン 鶏肉 ( 小 ) はるさめ はくさい たんざく にんじん 細切り 白ねぎ 6 10 小口切り わかめ ( 乾 ) 綿実油 塩 こしょう うすくちしょうゆ 中華スープの素 きゅうり 輪切り 砂糖 米酢 うすくちしょうゆ いりごま ( 白 ) ごま油 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 17 脂質 24 食塩相当量 () 糖質 () 調理法豚肉のコチジャンいため 1 豚肉は料理酒で下味をつける 砂糖 こいくちしょうゆ コチジャンを合わせる 2 綿実油を熱し にんにくを香りよくいため 豚肉をいためる 更にだいこんを加えていためる 3いたまれば 1の調味液で味つけする 鶏肉とはるさめのスープ 1はるさめはさっとゆでてもどし 水にさらす わかめ ( 乾 ) はもどす 2 綿実油を熱し 鶏肉をいためる 更ににんじん はくさいの順に加えていため 湯を加えて煮る 3 煮上がれば 塩 こしょう うすくちしょうゆ 中華スープの素で味つけし はるさめを加えて煮 最後に白ねぎ わかめ ( 乾 ) を加えて煮る きゅうりのナムル風 1いりごまはいる 2きゅうりはゆでるか または 穴あきホテルパン ( 小学校は60 人分程度 中学校は45 人分程度 ) に入れ 蒸しモード 10 分間 焼き物機で蒸す 3 砂糖 塩 米酢 うすくちしょうゆを合わせて煮 火を止め ごま油 いりごまを加え 配缶時にきゅうりにかけ あえる

10 ( パン献立 ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 14 日 ( 月 ) 6 パン (1/2) 牛乳さけのクリームスパゲッティキャベツときゅうりのサラダ 赤赤赤緑緑緑緑 赤 緑緑 可食量使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウムマグネ 鉄 ビタミンビタミンビタミンビタミン 食塩 食物 食 品 名 く質 シウム 繊維 パン (1/2) 紅ざけ ( フレーク ) ベーコン 5 5 小口切り スパゲッティ 綿実油 たまねぎ 細切り にんじん 細切り むきえだまめ ( 冷 ) マッシュルーム ( 水煮 ) 塩 こしょう チキンブイヨン 小麦粉 ( 薄力粉 ) 綿実油 牛乳 ( 調理用 ) クリーム 水 塩 きゅうり 輪切り キャベツ たんざく 砂糖 塩 ワインビネガー 綿実油 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 18 脂質 35 食塩相当量 () 糖質 () 調理法さけのクリームスパゲッティ 1さけは流水解凍する スパゲッティはかために塩ゆでし 綿実油をかける 小麦粉はふるう 2ベーコンはからいりし 綿実油を加え にんじん たまねぎの順にいため 湯を加えて煮る 3 別釜に綿実油を加え 弱火で小麦粉が色づかないように十分にいためてルウをつくり 2の煮汁を少しずつ加えてのばす ( ルウと煮汁の温度が同じくらいになるように少し冷ます ) 4 煮上がれば さけ マッシュルーム ルウを加え 塩 こしょう チキンブイヨンで味つけして煮 最後にむきえだまめ 牛乳 クリーム スパゲッティを加えて煮る キャベツときゅうりのサラダ 1きゅうり キャベツは各々ゆでるか または 別の穴あきホテルパン ( きゅうりは小学校は90 人分程度 中学校は6 5 人分程度 キャベツは小学校は105 人分程度 中学校は80 人分程度 ) に入れ 蒸しモード 10 分間 焼き物機で蒸す 2 砂糖 塩 ワインビネガーを合わせて煮 火を止め 綿実油を加え 配缶時に1の材料にかけ あえる

11 小学校 / 令和 4 年 3 月 15 日 ( 火 ) 11 ごはん 牛乳 チキンカレーライス ビーンズサラダ アーモンドフィッシュ 赤赤緑緑緑緑 緑 赤緑 赤 可食量使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウムマグネ 鉄 ビタミンビタミンビタミンビタミン 食塩 食物 食 品 名 く質 シウム 繊維 精白米 ( 無洗米 ) 鶏肉 ( 小 ) じゃがいも 角切り たまねぎ 大切り にんじん いちょう グリンピース ( 冷 ) にんにく みじん切り 塩 ローレル チキンブイヨン カレールウの素 りんごピューレ 水 金時豆 ( ドライパック ) キャベツ たんざく 砂糖 こしょう 米酢 うすくちしょうゆ 綿実油 アーモンドフィッシュ ( 袋 ) 1 袋 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 17 脂質 23 食塩相当量 () 糖質 () 調理法チキンカレーライス 1 綿実油を熱し にんにくを香りよくいため 鶏肉をいためる 更にたまねぎ にんじんの順にいため じゃがいも 湯を加えて煮る 2じゃがいもが半ば柔らかくなれば 塩 ローレル チキンブイヨン カレールウの素 りんごピューレで味つけして煮こみ 最後にグリンピースを加えて煮る 3 配食時にご飯を盛りつけた上に2のカレーをかける ビーンズサラダ 1 金時豆 キャベツは各々ゆでるか または 別の穴あきホテルパン ( 金時豆は小学校は240 人分程度 中学校は18 0 人分程度 キャベツは小学校は60 人分程度 中学校は45 人分程度 ) に入れ 蒸しモード 10 分間 焼き物機で蒸す 2 砂糖 塩 こしょう 米酢 うすくちしょうゆを合わせて煮 火を止め 綿実油を加え 配缶時に1の材料にかけ あえる アーモンドフィッシュ 1アーモンドフィッシュは1 人 1 袋ずつである

12 小学校 / 令和 4 年 3 月 16 日 ( 水 ) 7 ごはん牛乳豚肉のしょうが焼きさつまいものみそ汁なのはなのおひたし 赤赤緑緑 赤緑緑緑赤赤赤赤 緑緑 赤赤 赤 可食量使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウムマグネ 鉄 ビタミンビタミンビタミンビタミン 食塩 食物 食 品 名 く質 シウム 繊維 精白米 ( 無洗米 ) 豚肉 たまねぎ 細切り しょうが 砂糖 料理酒 みりん こいくちしょうゆ さつまいも 角切り うすあげ ( 冷 ) 5 5 たんざく にんじん 細切り ブラックマッペもやし 荒切り 青ねぎ 5 5 小口切り 赤みそ 白みそ だしこんぶ けずりぶし はくさい たんざく なのはな cm幅 砂糖 うすくちしょうゆ だしこんぶ けずりぶし 水 かつおぶし ( 袋 ) 1 袋 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 18 脂質 24 食塩相当量 () 糖質 () 調理法豚肉のしょうが焼き 1 豚肉はしょうが汁 砂糖 料理酒 みりん こいくちしょうゆ 綿実油で下味をつける 21の豚肉にたまねぎを加えて混ぜ合わせる 32の材料は網なしホテルパン ( 小学校は30 人分程度 中学校は20 人分程度 ) に入れ 蒸し焼きモード 270 で立ち上げ 調理温度 分間 焼き物機で焼く さつまいものみそ汁 1さつまいもはさっと水にさらしてあくをぬく うすあげは熱湯をかけ油ぬきする 2だしこんぶ けずりぶしでだしをとり にんじん さつまいも うすあげの順に加えて煮る 3 煮上がれば もやしを加えて煮 赤みそ 白みそで味つけし 最後に青ねぎを加えて煮る なのはなのおひたし 1はくさい なのはなは各々ゆでる 2 だしこんぶ けずりぶしでだしをとり 砂糖 うすくちしょうゆで味つけして煮 配缶時に 1 の材料にかけ あえる 3 かつおぶしは 1 人 1 袋ずつ添える

13 ( パン献立 ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 17 日 ( 木 ) 1 パン ( 基本配合 ) 牛乳とうふのミートグラタン押麦と野菜のスープ煮デコポンバター 赤赤赤赤緑緑緑 赤 緑緑緑 緑 パン ( 基本配合 ) 牛ひき肉 とうふ ( パック入り ) さいの目 大豆 ( 粒状 ) たまねぎ 細切り ピーマン 5 6 細切り にんにく みじん切り 料理用ワイン ( 白 ) こしょう ケチャップ トマトピューレ ウスターソース 小麦粉 ( 薄力粉 ) パン粉 水 鶏肉 ( 小 ) 料理用ワイン ( 白 ) 押麦 じゃがいも 角切り キャベツ 色紙 にんじん いちょう グリンピース ( 冷 ) 塩 こしょう うすくちしょうゆ チキンブイヨン 水 デコポン /4 切り バター ( キューブ ) 1コ 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 17 脂質 33 食塩相当量 () 糖質 () 調理法とうふのミートグラタン 1 小麦粉はふるって 弱火で褐色になるまでからいりする 2 綿実油を熱し にんにくを香りよくいため 牛ひき肉をいため ワインをかける 更にたまねぎ ピーマンの順にいため 湯 大豆を加えて煮る 3 煮上がれば とうふを加えて煮 塩 こしょう ケチャップ トマトピューレ ウスターソースで味つけし 小麦粉を加え ミニバット ( 小学校は1クラスの人数分 中学校は30 人分程度まで ふたなし ) に入れ パン粉をふり 焼きモード 270 で立ち上げ 調理温度 分間 焼き物機で焼く 押麦と野菜のスープ煮 1 鶏肉はワインで下味をつける 2 湯をわかし 鶏肉 にんじん キャベツ じゃがいも 押麦の順に加えて煮る 3じゃがいもが半ば柔らかくなれば 塩 こしょう うすくちしょうゆ チキンブイヨンで味つけし 最後にグリンピースを加えて煮る デコポン 1デコポンは1 人 1/4 切ずつである 2.0

14 小学校 / 令和 4 年 3 月 22 日 ( 火 ) 10 ごはん 牛乳 鶏肉のしょうゆマヨネーズ焼き みそ汁 きんぴらごぼう 赤赤 赤緑緑緑赤赤赤赤赤 赤緑緑 精白米 ( 無洗米 ) 鶏肉 ( もも皮無大 ) 料理酒 こいくちしょうゆ マヨネーズ とうふ ( 冷 ) たまねぎ 細切り はくさい たんざく だいこん たんざく わかめ ( 乾 ) 赤みそ 白みそ だしこんぶ けずりぶし 豚肉 ごぼう ささがき にんじん 細切り 綿実油 砂糖 こいくちしょうゆ 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 20 脂質 26 食塩相当量 () 糖質 () 調理法鶏肉のしょうゆマヨネーズ焼き 1 鶏肉は料理酒 塩 こいくちしょうゆ マヨネーズを合わせて下味をつける 2 鶏肉は網なしホテルパン ( 小学校は35 人分程度 中学校は25 人分程度 ) に入れ 蒸し焼きモード 270 で立ち上げ 調理温度 分間 焼き物機で焼く みそ汁 1わかめ ( 乾 ) はもどす 2だしこんぶ けずりぶしでだしをとり だいこん たまねぎ はくさいの順に加えて煮る 3 煮上がれば とうふを加えて煮 赤みそ 白みそで味つけし 最後にわかめ ( 乾 ) を加えて煮る きんぴらごぼう 1ごぼうはさっと水にさらしてあくをぬく 2 綿実油を熱し 豚肉をいためる 更ににんじん ごぼうの順にいためる 3いたまれば 砂糖 こいくちしょうゆで味つけする

15 ( パン献立 ) 小学校 / 令和 4 年 3 月 23 日 ( 水 ) 2 パン ( 基本配合以外 ) 牛乳豚肉のガーリック焼きスープカリフラワーとコーンのサラダ 赤赤 赤 緑緑緑緑 緑緑 可食量使用量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウムマグネ 鉄 ビタミンビタミンビタミンビタミン 食塩 食物 食 品 名 く質 シウム 繊維 パン ( 基本配合以外 ) 豚肉 料理用ワイン ( 白 ) 塩 こしょう ( 粗挽 ) ガーリック こいくちしょうゆ オリーブ油 鶏肉 ( 小 ) 料理用ワイン ( 白 ) じゃがいも ひょうし木 たまねぎ 細切り キャベツ たんざく にんじん 細切り グリンピース ( 冷 ) 塩 こしょう うすくちしょうゆ チキンブイヨン カリフラワー 一口大 コーン ( 冷 ) 砂糖 米酢 うすくちしょうゆ 綿実油 計 エネルキ ー比 (%) たんぱく質 20 脂質 28 食塩相当量 () 糖質 () 調理法豚肉のガーリック焼き 1 豚肉はワイン 塩 こしょう ガーリック こいくちしょうゆ オリーブ油で下味をつける 2 豚肉は網なしホテルパン ( 小学校は30 人分程度 中学校は20 人分程度 ) に入れ 蒸し焼きモード 270 で立ち上げ 調理温度 分間 焼き物機で焼く スープ 1 鶏肉はワインで下味をつける 2 湯をわかし 鶏肉 にんじん たまねぎ キャベツ じゃがいもの順に加えて煮る 3 煮上がれば 塩 こしょう うすくちしょうゆ チキンブイヨンで味つけし 最後にグリンピースを加えて煮る カリフラワーとコーンのサラダ 1カリフラワー コーンは各々ゆでる 2 砂糖 塩 米酢 うすくちしょうゆを合わせて煮 火を止め 綿実油を加え 配缶時に 1 の材料にかけ あえる

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平成 30 年 10 月 食物アレルギー対応サポート月間 7 番のコーンクリームシチュー 10 番のハヤシライスのとろみは上新粉を使用し 小麦粉は使用していません 13 番に使用のカレールウの素は米粉を原材料とし 小麦粉は使用していません 13 番 21 番に使用のノンエッグドレッシングはマヨネーズ 小学校給食標準献立 ( 平成 30 年 10 月 ) 大阪市教育委員会 平成 30 年 10 月 食物アレルギー対応サポート月間 7 番のコーンクリームシチュー 10 番のハヤシライスのとろみは上新粉を使用し 小麦粉は使用していません 13 番に使用のカレールウの素は米粉を原材料とし 小麦粉は使用していません 13 番 21 番に使用のノンエッグドレッシングはマヨネーズ風味ですが 卵は使用していません

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平成 31 年 1 月 パン献立 1 ビーフシチューカリフラワーのピクルス和なし ( 缶 ) 2 豚肉と野菜のケチャップ煮きゅうりとコーンのサラダ桃のクラフティ 3 鶏肉のオイスターソース焼き糸寒天のスープチンゲンサイとコーンの中華あえヨーグルト 4 鶏肉と野菜の洋風煮ブロッコリーのサラダりんご 5 中学校給食標準献立 < 学校調理方式 > ( 平成 31 年 1 月 ) 大阪市教育委員会 平成 31 年 1 月 パン献立 1 ビーフシチューカリフラワーのピクルス和なし ( 缶 ) 2 豚肉と野菜のケチャップ煮きゅうりとコーンのサラダ桃のクラフティ 3 鶏肉のオイスターソース焼き糸寒天のスープチンゲンサイとコーンの中華あえヨーグルト 4 鶏肉と野菜の洋風煮ブロッコリーのサラダりんご 5 ミートボールと野菜のカレー煮ツナとキャベツのソテー焼きじゃがまっ茶大豆

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平成 31 年 2 月 パン献立 1 牛肉のデミグラスソース煮コーンスープかぼちゃのプリン 2 豚肉とごぼうの煮ものなにわうどんプチトマト 3 豚肉とはくさいのうま煮あつあげのピリ辛じょうゆかけいちご 4 中華おこわ卵スープ 個別対応献立 : 卵 キャベツのオイスターソースいため 5 ほうれん草のク 中学校給食標準献立 < 学校調理方式 > ( 平成 31 年 2 月 ) 大阪市教育委員会 平成 31 年 2 月 パン献立 1 牛肉のデミグラスソース煮コーンスープかぼちゃのプリン 2 豚肉とごぼうの煮ものなにわうどんプチトマト 3 豚肉とはくさいのうま煮あつあげのピリ辛じょうゆかけいちご 4 中華おこわ卵スープ 個別対応献立 : 卵 キャベツのオイスターソースいため 5 ほうれん草のクリームシチューキャベツのサラダいよかん

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9 月 3 日 ( 月 ) 9 月 4 日 ( 火 ) 9 月 5 日 9 月 6 日 ( 木 ) 16 米飯 1 パン 13 米飯 4 パン さごしの焼き 焼きそば の甘辛焼き のからあげ じゃがいもと きゅうりの みそ汁 とうがんの 一口がんもの煮もの 甘づけ オクラの 中華スープ の なし ( 保護者の方へ 必ずお読みくださいこの献立表は 食物アレルギー対応が必要なお子様が安全に給食を食べていただくために 保護者の方にご提出いただき 対応の方法について学校が確認を行うための表です ご記入にあたっては注意いただくことがありますので 学校から提供を受けた 食物アレルギー献立表の具体的な使用例 ( 資料 8) を必ずお読みください ( 大阪市教育委員会ホームページにも掲載しています ) その他注意事項揚げ物の油は

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ジャーマンポテト 94kcal / 脂質 4.8g / 塩分 0.3g じゃがいもは 型くずれしにくいメークインと 型くずれしやすい男しゃくという種類があります はメークインのほうが向いています ベーコン じゃがいも パセリ バター 塩 洋こしょう 2 少々 少々少々 1 ベーコンは 1cm 幅に切 ひよこ豆のカレー炒め 75kcal / 脂質 4.3g / 塩分 0.2g ひよこ豆は別名ガルバンゾーといいます 豆特有の臭みが少なく あらゆる料理になじみます カレー風味もおすすめです 合びき肉 たまねぎ レトルトひよこ豆 サラダ油 コンソメスープのもと カレー粉 80g /2 /2 1 たまねぎはみじん切りにする 2 サラダ油を熱し 合びき肉 たまねぎを炒める 3 ひよこ豆を加えて 水を入れ コンソメスープのもと

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平成 31 年 2 月 4 日 平成 31 年 2 月 5 日 平成 31 年 2 月 6 日 平成 31 年 2 月 7 日 平成 31 年 2 月 8 日 平成 31 年 2 月 9 日 平成 31 年 2 月 10 日 麻婆豆腐 さわらの照り焼き クリームシチュー すき焼き風煮 チリコンカンラ 献立表 ( 幼稚園 保育園兼用 ) 全日程の表となります 注文回数 クラスにより注文日が異なりますので 該当日をご確認の上材料表をご確認ください は保育園と 夕刻預かり ( ぽかぽか ) のものとなります 平成 31 年 2 月 1 日 平成 31 年 2 月 2 日 平成 31 年 2 月 3 日 いわしの梅煮 鶏の照り焼き いわし 鶏肉 みりん みりん 片栗粉 しょうが 油 梅干し 水 高野豆腐の煮物

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詳細献立 ( 各学校の行事に応じて給食が無い日があります ) A 4 月 13 日 4 月 16 日 4 月 17 日 ご飯コッペパンご飯 鶏肉の甘酢あんポークチャップ筑前煮 五目スープキャベツのサラダ切り干し大根の和え物 コンソメスープ 1 [ ご飯 ] [ コッペパン ] [ ご飯 ] 2 [ 詳細献立 ( 各学校の行事に応じて給食が無い日があります ) A 4 月 9 日 4 月 10 日 4 月 11 日 1 [ ご飯 ] [ ご飯 ] [ ご飯 ] 2 [ 鶏のから揚げ ] [ カレー肉じゃが ] [ 豚肉の生姜焼き ] 3 鶏肉 50 じゃがいも 60 豚肉 50 4 しょうが 0.3 にんじん 10 玉葱 20 5 食塩 0.15 牛肉 20 しょうが 1 6 こしょう 0.01

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朝食 オムレツ & ウインナー 信太山青少年野外活動センター 2017 年秋冬メニュー ( 火 土曜日 821kcal 21.2g 20.6g 6.3g オムレツミートオムレツ 鶏肉 ゼラチン ボイルウインナー赤ウインナー 鶏肉 牛肉 ゼラチン コロッケミニコロッケ 添え ソテー スパソテー ご飯 朝食 豆腐ハンバーグ 信太山青少年野外活動センター 2017 年秋冬メニュー ( 月 金曜日 856kcal 27.2g 15.2g 7.4g 豆腐ハンバーグ豆腐ハンバーグ 鶏肉 ボイルやさい ホタテ風味フライホタテ風味フライ かに おひたし キンピラ ご飯 ふりかけ 漬物かつおふりかけ ごま ジュース かたくり粉 いんげん こまつな ごぼう ふ わかめ パイン缶 オレンジジュース ごま オレンジ

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かしわめし 370kcal / 脂質 4.5g / 塩分 0.9g 鶏肉入りの炊き込みご飯を福岡ではかしわめしと言います 給食では 炊き込まずに具材にしっかり味をつけて煮込んだものをご飯に混ぜて食べます 米 水 鶏肉 ( こま切れ ) にんじん ごぼう 糸こんにゃく さやいんげん 干ししいたけ もど 中華どんぶり 381kcal / 脂質 4.6g / 塩分 1.2g たくさんの野菜を炒めてあんかけにし ご飯にのせて食べます 野菜をたくさん食べることができる献立の一つです 豚肉 ( こま切れ ) しょうが サラダ油 いか たまねぎ にんじん はくさい たけのこ水煮 干ししいたけ 白ねぎ 中華スープのもと A 砂糖 酒 しょうゆ ( こいくち ) 水どき片栗粉 片栗粉 水 8 60g 120g 2g

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松山市立保育所等給食レシピ給食の メニュー をお家で作ってみませんか? 給食の メニュー を話題にしながら 子どもたちと一緒にお食事を楽しみましょう 平成 30 年度松山市立保育所等スペシャ リスト研修会 ( 食育 ) で直営園の調理員 が食材や分量等を検討した献立です 主食 そぼろご飯 < 材料 松山市立保育所等給食レシピ給食の メニュー をお家で作ってみませんか? 給食の メニュー を話題にしながら 子どもたちと一緒にお食事を楽しみましょう 平成 30 年度松山市立保育所等スペシャ リスト研修会 ( 食育 ) で直営園の調理員 が食材や分量等を検討した献立です 主食 そぼろご飯 鶏ももミンチ 30g 凍り豆腐 3g にんじん 10g 糸こんにゃく 10g グリンピース ( 冷凍 )5g 煮干し

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< E31322E E837E839382CC92B2979D91B996D52092F18F6F B835E2E786C7378> 別表 13 食品中のビタミン C(VC) の調理による残存率 ( 数値は平均 ± 標準偏差 ( 標本数 )) 食品群 食品名 調理法 VC 文献 いも及びさつまいも 茹でる (8~60 分 ) 残存率 (%) 69±21.1(8) 103- でん粉類 蒸す (16~20 分 ) 89 (2) 106, 107) 炒める (5~10 分 ) 87 (2) 真空調理 (40 分 ) 58 (2) 103)

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献立材料一覧表

献立材料一覧表 30 年度 1 月 8 日火曜日中部調理場安城献立日別献立 ごはん 七草汁 チキンカツ ボイルキャベツ 卓上甘みそ ごはん ( 保 ) 50g 114.00 ごはん ( 幼 ) 50g 114.00 ( 保 ) 103.00 かまぼこ ( 型抜き ) 3.803.80 大根 7.607.60 はくさい 7.607.60 にんじん 7.607.60 かぶ 7.607.60 小松菜 3.803.80 ほうれん草

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8 日 ( 金 ) 11 日 ( 月 ) 12 日 ( 火 ) 13 日 ( ) 14 日 ( 木 ) 韓国風すきやき豚肉の生姜煮トックとコーンのスープ肉だんごのケチャップ炒めなすのみそ汁 豚肉 30g 豚肉 30g 鶏肉 10g 肉だんご 30g 年間 豆腐 ( 冷 ) 20g 年間 濃口しょうゆ 1 日 ( 金 ) 4 日 ( 月 ) 5 日 ( 火 ) 6 日 ( ) 7 日 ( 木 ) 春雨スープ 厚揚げのピリ辛煮 豆腐とうずら卵の炒め煮 えだまめのクリームスープ 鶏肉とがんもの旨煮 ウインナー 10g 年間 厚揚げ ( 冷 ) 45g 年間 豆腐 ( 冷 ) 80g 年間 鶏肉 10g 鶏肉 30g 菜種サラダ油 0. 鶏肉 25g うずら卵煮 20g 年間 菜種サラダ油 0. 菜種サラダ油

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平成 30 年 12 月分関市学校給食献立アレルゲンチェック表 2 12 月 5 日 ( 水 ) れんこんスライス 2mm コッペパン ( 学校給食基本物資鶏むね皮なし 平成 30 年 12 月分関市学校給食献立アレルゲンチェック表 1 そば 落花生は原則として給食では使用しないようにします コンタミネーション ( 関市学校給食センターで提供する給食は 複数のコンタミネーションが存在します ) 詳しい原材料が必要な方には メーカー作成の成分表を配付しています 12 月 3 日 ( 月 ) いわし開き澱粉付き50g 1こ - - - - - - - - - - - -

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献立材料一覧表

献立材料一覧表 30 年度 1 月 8 日火曜日南部調理場安城献立日別献立 ごはん 七草汁 いかフライのレモン煮 いりこふりかけ ごはん ( 小 ) 70g 154.00 ごはん ( 中 ) 100g 228.00 白玉もち ( 冷凍 ) 10g 20.0023.00 大根 10.0011.50 はくさい 10.0011.50 にんじん 10.0011.50 かぶ 10.0011.50 小松菜 9.0010.35

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H30.5食物アレルギー細案(栄養価有)

H30.5食物アレルギー細案(栄養価有) 南地区 1 日 ( 火 ) 2 日 ( 水 ) 7 日 ( 月 ) 8 日 ( 火 ) 9 日 ( 水 ) No.14 小学校中学校 No.2 小学校中学校 No.8 小学校中学校 No.7 小学校中学校 No.6 小学校中学校 < 米飯 > 176 242 < 米飯 > 176 242 < 米飯 > 176 242 < 米飯 > 176 242 < 一食麺 > 180 250 < 八宝菜 >

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献立材料一覧表

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白紙

白紙 2 平成 23 年度地場産物を活用した食育推進 竹原市全体で継続している学校における食育推進 食べるの大好き竹原っこ育成計画 に加え, 竹原市学校給食センター ( 竹原すくすくセンター ) から提供する学校給食の内容の充実や, 学校給食が食育の 生きた教材 になるように, 地場産物の利用拡大や情報発信の方策について, 有識者 地域生産者等 学校関係者 行政の担当者で構成された竹原市食育検討委員会で協議いたしました

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ÿþ 筑前煮 素材をいかしたおいしい筑前煮ができます 根菜類がたっぷりの摂れる 1 品です 約 10 人前 仕上がり約 700g ごぼう 75 人参 90 たけのこ 75 冷凍野菜ミックス さといも 150 しいたけ 35 500g れんこん 75 鶏肉 100 油 適量 75 約 60cc 絹さや 10 1 鶏肉は食べやすい大きさに切る スチコン スチーム :100 : 蒸気 100% 絹さやは茹で 斜めに切る

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はじめに 食 は 生きる上での基礎 基本となるものです 充実した 食 を保証することは 子どもたちの未来に向けた健やかな成長を育むためにも不可欠です しかし 最近のさまざまな調査をみると 朝ごはんを食べない子や好き嫌いをする子 一人で食事をする子など 子どもたちの食生活に数多くの問題があることも分か さぬき市教育委員会 はじめに 食 は 生きる上での基礎 基本となるものです 充実した 食 を保証することは 子どもたちの未来に向けた健やかな成長を育むためにも不可欠です しかし 最近のさまざまな調査をみると 朝ごはんを食べない子や好き嫌いをする子 一人で食事をする子など 子どもたちの食生活に数多くの問題があることも分かってきました そこでさぬき市では 平成 19 年度 学校や家庭 地域が連携して子どもたちへの食に関する指導を進めるため

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別紙様式

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