AC Chiroubles Vin de Kav 2014 シルーブルヴァンドカヴ ( 赤 ) AC Chénas 2014 シェナ ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ樹齢 46 年樹齢 27 年土壌花崗岩土壌土壌小石の混ざった泥土状の砂地その下に花崗岩カルボニ

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かつかげはなだて
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VCN 29 Version.October-2016 カリームヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴンシルーブルムーランナヴァン 5 ha ( 季節労働者数人 ) ペタンクバイク自然派ワイナリー巡り 29.-1. AC Beaujolais Village 2013 Cuvee KV キュヴェカーヴェー ( 赤 ) 29.-6.

1 VCN 29 Version.October-2016 カリームヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴンシルーブルムーランナヴァン 5 ha ( 季節労働者数人 ) ペタンクバイク自然派ワイナリー巡り AC Beaujolais Village 2013 Cuvee KV キュヴェカーヴェー ( 赤 ) AC Beaujolais Village 2014 Cuvee Du Beur dans les Pinards キュヴェデュブールダンレピナール ( 赤 ) AC Moulin-à-Vent 2012 ムーランナヴァン ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ品種ガメイ樹齢 30 年平均樹齢 45 年平均樹齢 46 年 ~56 年土壌花崗岩砂地土壌泥土状の砂地土壌泥土状の砂地カルボニックセメントタンクで 17 日間カルボニックステンレスタンクで 12 日間カルボニックセメントタンクで 15 日間醗酵自然酵母で 15 日間醗酵自然酵母で 17 日間醗酵自然酵母で 26 日間ファイバータンクで 6 ヶ月ファイバータンクで 6 ヶ月モルトソーセージのブリオッシュ骨付き乳飲み子豚のロティしいたけの肉詰め 2016 年 ~2020 年供出温度 :14 リヨン ( 豚の角煮 ) ペルドリのパイ包みベーコンとチコリのグラタン 2016 年 ~2026 年供出温度 :14 古樽で 7 ヶ月ファイバータンクで 4 ヶ月ジャンボンペルシエキジとフォアグラのパイ包み鴨と白インゲン豆の煮込み 2015 年 ~2030 年供出温度 :16 グロゼイユパッションフルーツバラ紅茶ノワゼットの香りワインはみずみずしく果実味がチャーミングでピュアな旨味を繊細な酸とミネラルの収斂味が優しく引き締める! ダークチェリークランベリーイチゴキャラメルボンボン血肉の香りワインはみずみずしく熟れたチェリーのような旨味エキスと洗練されたミネラル優しくキメの細かいタンニンがみごとに融合する! 赤スグリキンカンバラセージヘーゼルナッツの香りワインはしなやかかつ輪郭が整っていてあでやかな果実味の中に緻密でタイトなミネラルと凝縮した旨味エキスがバランス良く溶け込む! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 希望小売価格 2,800 円 ( 税込 3,024 円 ) 希望小売価格 3,850 円 ( 税込 4,158 円 ) 収穫日は 9 月 27 日収量は 35 hl/ha ワイン名の KV は Karim Vionnet のイニシャルでミッシェルトルメーがカリームのキャラクターをイメージしデザインした!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加ノンフィルター! 収穫日は 9 月 5 日収量は 40 hl/ha ワイン名はほうれん草に入れるバターという意味のポパイのイメージとアラブの 2 世が安酒に浸かるというカリームの独特のユーモアが掛けられている!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加ノンフィルター! 収穫日は前年よりも 2 週間遅い 9 月 15 日! 収量は前年の半分以下で 20 hl/ha! 日当たりの良い泥土状の砂地のブドウ畑から男性的で力強いワインが出来上がる!SO 2 は瓶詰時に 10 mg/l ノンフィルター!

2 AC Chiroubles Vin de Kav 2014 シルーブルヴァンドカヴ ( 赤 ) AC Chénas 2014 シェナ ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ樹齢 46 年樹齢 27 年土壌花崗岩土壌土壌小石の混ざった泥土状の砂地その下に花崗岩カルボニックセメントタンクで 16 日間カルボニックセメントタンクで 11 日間醗酵自然酵母で 26 日間醗酵自然酵母で 20 日間ファイバータンクで 6 ヶ月ファイバータンクで 6 ヶ月鶏肉のトマト煮込みブリアサヴァランチーズアーティチョークカジキマグロのステーキ生ハムと柿のサラダ 2015 年 ~2025 年供出温度 :15 クランベリー野イチゴシャクヤクアーモンドそら豆の香りワインはフレッシュかつ染み入るようなミネラルがきれいに溶け込んでいてピュアな果実味とチャーミングな酸とのバランスが良い! トマトファルシ 2015 年 ~2025 年供出温度 :15 フランボワーズアセロラローズヒップフュメ香ワインはみずみずしくピュアな光沢があり繊細な酸と艶のある上品な果実味に透明感のある旨味エキスがきれいに溶け込む! 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 希望小売価格 3,700 円 ( 税込 3,996 円 ) 収穫日は例年通りで前年よりも 2 週間早い 9 月 22 日! 収量は 35 hl/ha ワイン名はドメーヌのカーヴで造られたワインという意味と KAV= カリームヴィオネの省略名を掛けている! 風化した花崗岩の土壌がエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター収穫日は 9 月 12 日収量は 37 hl/ha ノンフィルター! 土壌が浅くすぐ下を硬い花崗岩 ( グラニット ) の岩盤が走り花崗岩が軽快で果実味溢れるエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター

3 VCN 29 Version.November-2015 カリームヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴンシルーブルムーランナヴァン 5 ha ( 季節労働者数人 ) ペタンクバイク自然派ワイナリー巡り AC Chiroubles Vin de Kav 2014 シルーブルヴァンドカヴ ( 赤 ) AC Chénas 2014 シェナ ( 赤 ) AC Moulin-à-Vent 2012 ムーランナヴァン ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ品種ガメイ樹齢 46 年樹齢 27 年樹齢 46 年 ~56 年土壌花崗岩土壌土壌小石の混ざった泥土状の砂地土壌泥土状の砂地カルボニックセメントタンクで 16 日間カルボニックセメントタンクで 11 日間カルボニックセメントタンクで 15 日間醗酵自然酵母で 26 日間醗酵自然酵母で 20 日間醗酵自然酵母で 26 日間ファイバータンクで 6 ヶ月ファイバータンクで 6 ヶ月古樽で 7 ヶ月ファイバータンクで 4 ヶ月鶏肉のトマト煮込みブリアサヴァランチーズアーティチョークカジキマグロのステーキジャンボンペルシエキジとフォアグラのパイ包み生ハムと柿のサラダトマトファルシ鴨と白インゲン豆の煮込み 2015 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2030 年供出温度 :16 クランベリー野イチゴシャクヤクアーモンドそら豆の香りワインはフレッシュかつ染み入るようなミネラルがきれいに溶け込んでいてピュアな果実味とチャーミングな酸とのバランスが良い! フランボワーズアセロラローズヒップフュメ香ワインはみずみずしくピュアな光沢があり繊細な酸と艶のある上品な果実味に透明感のある旨味エキスがきれいに溶け込む! 赤スグリキンカンバラセージヘーゼルナッツの香りワインはしなやかかつ輪郭が整っていてあでやかな果実味の中に緻密でタイトなミネラルと凝縮した旨味エキスがバランス良く溶け込む! 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 希望小売価格 3,700 円 ( 税込 3,996 円 ) 希望小売価格 3,850 円 ( 税込 4,158 円 ) 収穫日は例年通りで前年よりも 2 週間早い 9 月 22 日! 収量は 35 hl/ha ワイン名はドメーヌのカーヴで造られたワインという意味と KAV= カリームヴィオネの省略名を掛けている! 風化した花崗岩の土壌がエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター収穫日は 9 月 12 日収量は 37 hl/ha ノンフィルター! 土壌が浅くすぐ下を硬い花崗岩 ( グラニット ) の岩盤が走り花崗岩が軽快で果実味溢れるエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター収穫日は前年よりも 2 週間遅い 9 月 15 日! 収量は前年の半分以下で 20 hl/ha! 日当たりの良い泥土状の砂地のブドウ畑から男性的で力強いワインが出来上がる!SO 2 は瓶詰時に 10 mg/l ノンフィルター!

VCN 29 Version.November-2014 カリームヴィオネ () new vintage 29.-1. AC Beaujolais Village 2011 Cuvée Valérie キュヴェヴァレリー ( 赤 ) 29.-3. AC Moulin-a-Vent 2011 ムーランナヴァン ( 赤 ) 29.-4.

4 VCN 29 Version.November-2014 カリームヴィオネ () new vintage AC Beaujolais Village 2011 Cuvée Valérie キュヴェヴァレリー ( 赤 ) AC Moulin-a-Vent 2011 ムーランナヴァン ( 赤 ) AC Chiroubles 2013 シルーブル ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ品種ガメイ樹齢 53 年平均樹齢 45 年 ~55 年樹齢 45 年土壌砂地シスト土壌泥土状の砂地土壌花崗岩土壌カルボニックセメントタンクで 14 日間スミセメントタンクで 16 日間カルボニックステンレスタンクで 14 日間醗酵自然酵母で 1 ヶ月醗酵自然酵母で 27 日間醗酵自然酵母で 19 日間ファイバータンクで 24 ヶ月古樽で 11 ヶ月ファイバータンクで 1 ヶ月ファイバータンクで 8 ヶ月生ハムサラミ香草入りソーセージフォアグラのバルサミコソーストムデピレネーチーズペルドリのパイ包みカマンベールチーズ鶏レバーの赤ワイン煮 2014 年 ~2019 年供出温度 :15 ローストビーフ 2014 年 ~2028 年供出温度 :16 豚バラの甘辛煮 2014 年 ~2024 年供出温度 :15 ダークチェリーグリオットスミレタイムの花カカオの香りワインはしなやかで繊細な酸と上品な果実味とのバランスが良く優しいタンニンとミネラルがスッと喉に染入る! カシスやプルーンダーツナツメグの香り口当たり柔らかく洗練されていて綺麗にこなれた果実味を細く強かな酸と湿ったタンニン骨太なミネラルが味わいの骨格を支える! クランベリーグロゼイユスミレカカオクルミの香りワインはピュアかつ軽快で柔かくチャーミングな果実味に溢れていて繊細な酸と洗練されたミネラルとのバランスが良い! 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 希望小売価格 3,700 円 ( 税込 3,996 円 ) 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 収穫日は 8 月 29 日 ~9 月 1 日収量は 50 hl/ha と豊作だった! タンクで 2 年のを経ている分味わいはきれいにこなれていて今最高の飲み頃を迎えている! ノンフィルター!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加収穫日は 8 月 30 日! 収量は 48 hl/ha 日当たりの良い泥土状の砂地のブドウ畑から男性的で力強いワインが出来上がる! フィルターは澱の部分のみ! SO 2 はの時に 10 mg/l 添加収穫日は例年よりも 2 週間遅い 10 月 9 日! 収量は 40 hl/ha 風化したグラニット ( 花崗岩 ) の土壌が軽快で果実味溢れるエレガントな酒質をつくり上げる! ノンフィター!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加

5 Version.November-2013 カリームヴィオネ () AC Beaujolais Village 2010 Cuvée Valérie AC キュヴェヴァレリー ( 赤 ) AC Beaujolais Village 2010 Cuvée KV Spéciale AC キュヴェカヴェスペシャル ( 赤 ) AC Moulin-à-Vent 2011 AC ムーランナヴァン ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ品種ガメイ樹齢 52 年平均樹齢 43 年樹齢 45 年 ~55 年土壌砂地シスト土壌シストブルー土壌泥土状の砂地スミセメントタンクで 12 日間スミステンレスタンクで 14 日間スミセメントタンクで 16 日間醗酵自然酵母で 10 日間醗酵自然酵母で 13 日間醗酵自然酵母で 27 日間ステンレスタンクで 6 ヶ月古樽で 3 ヶ月ファイバータンクで 1 ヶ月古樽で 11 ヶ月ファイバータンクで 1 ヶ月ジャンボンペルシエリードヴォーアーティチョークのファルシ野鳩のローストテットドヴォーフォアグラのバルサミコソース豚のローストローズマリー風味チコリとベーコンのオーブン焼き鶏の赤ワイン煮込み 2013 年 ~2017 年供出温度 : 年 ~2020 年供出温度 : 年 ~2028 年供出温度 :17 フランボワーズやボンボンユーカリメンソールの香りワインはキュートかつ爽やかでピチピチと弾ける果実味と透明感のある酸洗練されたミネラルとのバランスが絶妙! フランボワーズやグロゼイユフェンネルミネラルの香りワインは洗練されていてフレッシュな酸とピュアな果実味とのバランスが良く背筋の整ったミネラルが骨格を支える! カシスやプルーンカカオナツメグの香りワインは力強く勢いがあり凝縮した果実の厚み中に溶け込むタンニンとシャープなミネラル強かな酸が味わいに立体感を与える! 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 希望小売価格 2,850 円 ( 税込 3,078 円 ) 希望小売価格 3,400 円 ( 税込 3,672 円 ) 収穫日は 9 月 7 日 ~8 日ノンフィルター So2 無添加! 2010 年はブドウの穫量が 45hl で豊作だった! 瓶熟 2 年を経ているがフレッシュさはまだまだ保たれている! 収穫日は 10 月 4 日収量は 35hl/ha ノンフィルター So2 無添加! 畑は標高 400m のボジュー丘にありブドウは晩熟で収穫も一番最後! シスト土壌が洗練されたミネラリーな味わいを生む! 収穫日は 8 月 30 日! 収量は 48hl/ha フィルターは澱の部分のみ! So2 はの時に 1g/h 添加日当たりの良い泥土状の砂地のブドウ畑から男性的で力強いワインが出来上がる!

6 Version.May-2012 カリームヴィオネ () AC Beaujolais Village 2010 Cuvee Valerie キュヴェヴァレリー品種樹齢土壌醗酵ガメイ 52 年平均サーブルシストスミセメントタンクで 12 日間自然酵母で 10 日間ステンレスタンクで 6 ヶ月ジャンボンペルシエ豚のローストローズマリー風味インゲンとベーコンのバターソテー 2012 年 ~2017 年供出温度 :13 フランボワーズやシャクヤクの花ボンボンの香が華やかワインはフレッシュかつ艶やかでピチピチと弾ける果実味と透明感のある酸上品なミネラルとのバランスが絶妙! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 収穫は 9 月 7 日 ~8 日カリーム曰く 10 年はブドウの穫量が 45hl で豊作だったとのこと!SO2 無添加フィルター一切無しの搾りたてワイン!

7 Version.October-2010 カリームヴィオネ () AC Beaujolais Village 2009 Cuvee Valerie キュヴェヴァレリー品種樹齢土壌醗酵ガメイ 51 年平均サーブルシストスミセメントタンクで 18 日間自然酵母で 1 ヶ月ファイバータンクで 4 ヶ月豚のグラトンローストチキンしいたけとエリンギのエスカルゴバター 2010 年 ~2015 年供出温度 :13 フランボワーズやミネラルスミレの香り味わいは豊かで爽やかな酸とフレッシュな果実味とのバランスが良く余韻に旨味のあるミネラルの収斂味を感じる! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 収穫は 9 月 10 日 ~15 日カリーム曰く 09 年は収穫量が 40hl でブドウは完璧だったとのこと! フィルター一切無しの搾りたてワイン!

8 Version.October-2009 カリームヴィオネ () AC Beaujolais Village 2008 Cuvee Valerie キュヴェヴァレリー品種樹齢土壌醗酵ガメイ 50 年平均サーブルシストスミセメントタンクで 2 週間自然酵母で 2 週間ファイバータンクで 6 ヶ月グラトン ( 豚脂のフリット ) ローストチキン砂肝のサラダ 2009 年 ~2014 年供出温度 :13 イチゴやバナナ他スイカやミネラルの香りもある酸がフレッシュで果実とミネラルのピュアなやさしい質感が口いっぱいに広がる! 希望小売価格 2,500 円 ( 税込 2,700 円 ) キュヴェ名はカリームの奥さんの名前今年は雑味を極力除くために醗酵直前のジュースを低温で澱抜きする新たな方法に挑戦! フィルター一切無しの搾りたてワイン!

9 Version.December-2008 カリームヴィオネ () AC Beaujolais Village 2007 Cuvee Valerie キュヴェヴァレリー AC Beaujolais Village 2007 Cuvee Special キュヴェスペシャル品種ガメイ品種ガメイ樹齢 50 年平均樹齢 50 年平均土壌サーブルシスト土壌シストスミセメントタンクで 16 日間スミセメントタンクで 18 日間醗酵自然酵母で 3 週間醗酵自然酵母で 3 週間ファイバータンクで 5 ヶ月古樽で 7 ヶ月グラトン ( 豚脂のフリット ) フレッシュシェーヴルチーズ生ハムソーセージウッフアンムレットトマトファルシ牛肉のたたき 2008 年 ~2013 年供出温度 : 年 ~2015 年供出温度 :14 イチゴキャンディやミネラルの香り果実味がピュアでまるでブドウそのものの果実とミネラルをそのまま口にしているような透明感がある! ミネラルやフランボワーズタバコの葉の香り味わいは非常にピュアで繊細なミネラルを感じるピノノワールを思わせるような個性もある! 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 希望小売価格 3,000 円 ( 税込 3,240 円 ) キュヴェ名はカリームの奥さんの名前ピュア & フルーティという彼のスタイルがみごとに反映された逸品! フィルター一切無しの搾りたてワイン! ロマネコンティの 2 年樽を 2 樽使用!( 他はボーヌロマネの作り手の樽 ) シスト土壌の区画でセレクションされたまさに名前通りのスペシャルキュヴェ!

10 Version.October-2008 カリームヴィオネ () AC Beaujolais Village 2006 品種樹齢土壌醗酵ガメイ 50 年平均サーブルシストスミセメントタンクで 20 日間自然酵母で 3 ヶ月ファイバータンクで 5 ヶ月生ハムソーセージローストチキンフロマージュブランベーコン入りトマトソーススパゲティ 2007 年 ~2015 年供出温度 :14 キャンディやフランボワーズの香り味わいは爽やかな酸と果実味ミネラルが三位一体となった愛らしいミディアムボディのワイン希望小売価格 2,750 円 ( 税込 2,970 円 ) カリームの発リリースボジョレーヴィラージュ! フィルター一切無しの搾りたてワイン!

VCN 29 Version.October-2017 カリームヴィオネ (Karim VIONNET) 生産者 Karim VIONNET 地図提供 : フランス食品振興会国 > 地域 > 村 AOC 歴史気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味フランス > ボジョレー > モルゴン

VCN 29 Version.October-2017 カリームヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴンシルーブルムーランナヴァン 5 ha ( 季節労働者数人 ) ペタンクバイク自然派ワイナリー巡りのモットー 29.-1. AC Beaujolais Village 2015 Cuvée KV キュヴェカーヴェー ( 赤 ) 29.-6. AC Beaujolais

AC Chiroubles Vin de Kav 2014 シルーブルヴァン ド カヴ ( 赤 ) AC Chénas 2014 シェナ ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 46 年樹齢 27 年 土壌花崗岩土壌土壌 小石の混ざった泥土状の砂地その下に花崗岩 カルボニ

AC Chiroubles Vin de Kav 2014 シルーブルヴァンドカヴ ( 赤 ) AC Chénas 2014 シェナ ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ樹齢 46 年樹齢 27 年土壌花崗岩土壌土壌小石の混ざった泥土状の砂地その下に花崗岩カルボニ