管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム 2015 の提案 策定の背景と経緯 Academy of Nutrition and Dietetics AND Nutrition Care Nutrition Care Process NCPInternational Confederation of Dietetic Associations ICDA 目指すべき管理栄養士像 quality of life; QOL 策定の基本方針 A a B b モデルコアカリキュラムの特徴 i
モデルコアカリキュラム2015の策定方針 QOL Nutrition Assessment Nutrition Diagnosis Nutriton Intervention Nutrition Monitoring and Evaluation モデルコアカリキュラム2015の見方 EU* * EU Education Unit EU EU EU さらなる課題と今後の活動 ii
管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム2015 Ⅰ. 全学年を通じて学ぶ 一般目標 1. 食生活と健康の関係を理解する一般目標 2. ヒューマニズムを身につける一般目標 QOL 3. 表現力を高める一般目標 iii
Ⅱ. 管理栄養士を目指す気持ちを育む導入教育 一般目標 Ⅲ. 専門科目を学ぶ前に 一般目標 iv
deoxyribonucleic acid; DNA mol v
Ⅳ. 専門基礎科目 1. 社会および環境と健康の関わりを理解する 一般目標 ph chemical oxygen demand; COD biochemical oxygen demand; BOD dissolved oxygen; DO suspended solids; SS vi
2. 人体の構造と機能を理解する 一般目標 vii
saturation of hemoglobin with oxygen using pluse oximetry; SpO 21 22 23 Flow Mediated Dilation; FMD viii
β ph enzyme-linked immunosorbent assay; ELISA 3. 食べ物と健康の関連を理解する (A 233,B 20,a 288,b 324) 一般目標 ix
x
Food and Agriculture Organization of the United Nations; FAO World Health Organization; WHOCodex Alimentarius Commission; CAC Japanese Agricultural Standard; JAS hazard analysis and critical control point; HACCP JAS xi
4. 栄養素等のはたらきを理解する 一般目標 xii
Na K Ca Fe P Mg MnCuI Co Zn xiii
DNA DNA ribonucleic acid; RNA RNA RNA messenger ribonucleic acid; mrna 5. 疾病の成り立ちについて理解する 一般目標 xiv
evidence-based medicine; EBM protein-energy malnutrition; PEM non-alcoholic steatohepatitis; NASH xv
chronic kidney disease; CKD chronic obstructive pulmonary disease; COPD xvi
acquired immnodeficiency syndrome; AIDS Ⅴ. 実践専門科目 1. 栄養管理について学ぶ 一般目標 body mass index; BMI basal metabolic rate; BMRphysical activity level; PAL estimated energy requirement; EER xvii
problem of nutrition diagnosis label, etiology, sign/symptoms; PES 2. ライフステージ等における身体特性と栄養管理について学ぶ 一般目標 xviii
QOL 3. 医療 介護 福祉における栄養管理について学ぶ 一般目標 PES xix
PES problem oriented system; POS SOAP subjective, objective, assessment, plan PEM xx
NASH CKD continuous ambulatory peritoneal dialysis; CAPD intensive care unit; ICU coronary care unit; CCU amyotrophic lateral sclerosis; ALS COPD xxi
nutrition support team; NST EBN evidence-based nutrition CKD COPD ICU neonatal intensive care unit; NICU xxii
COPD 4. 健康 栄養教育の実践を理解する 一般目標 S-R Stimulus Response Theory PRECEDE-PROCEED xxiii
5. 健康増進と疾病予防を目指す公衆栄養活動を理解する 一般目標 xxiv
QOL xxv
WHO FAO United Nations Children s Fund; UNICEF World Food Programme; WFP World Trade Organization; WTO Millennium Development Goals; MDGs double burden of malnutrition non-communicable diseases; NCDs WFP 6. 給食と経営管理を理解する 一般目標 xxvi
HACCP critical control point; CCP 7. 臨地実習 校外実習へ向けて学習内容を統合する 一般目標 xxvii
HACCP POS xxviii
Ⅵ. 総合的な力量を高める 一般目標 xxix
管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム 2015 EU( 授業時間の目安 ) 一覧 EU Ⅰ. 全学年を通じて学ぶ Ⅱ. 管理栄養士を目指す気持ちを育む導入教育 88 0 0 0 Ⅲ. 専門科目を学ぶ前に 14 113 6 8 Ⅳ. 専門基礎科目 974 151 504 630 Ⅴ. 実践専門科目 972 104 579 298 xxx
Ⅵ. 総合的な力量を高める 0 0 54 160 xxxi
管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム 2015 の策定に関わったメンバー 理事会 (2015 年 8 月 29 日 ) xxxii
管理栄養士養成課程における教育のあり方に関する検討会 (2011 年 8 月 20 日理事会報告 ) 解剖学 生理学 応用栄養学 生化学 栄養教育 指導 食品学 公衆栄養学 食品加工学 食品衛生学 調理学 公衆衛生学 基礎栄養学 臨床栄養学 給食経営管理 xxxiii
第二次管理栄養士養成課程における教育のあり方に関する検討会 (2013 年 8 月 24 日理事会報告 ) 分子栄養学 解剖学 公衆衛生学 公衆栄養学 生理学 生化学 基礎栄養学 食品学 食品加工学 食品衛生学 応用栄養学 栄養教育 指導 調理学 給食経営管理 臨床栄養学 xxxiv