mm 0.3g 80% 2 3 mg /100g dry wight; DW 2 1 VIBRATING TI HITACHI S-3000N 15kV 50 2 DPPH % 40% 3 3 DPPH 4 結果および考察 1

48 73 79 26 12 73 クリ品種ぽろたんにおける果皮中の可溶性タンニン含量および抗酸化性 Yoko TSURUNAGA, Shota MISHIMA and Tetsuya TAKAHASHI Soluble tannin content and antioxidative activity in the pericarp of Japanese chestnut cultivar Porotan 要約 1 2 3 3 2 3 20 40 60 80 100% 40% 4 40% 100 3 6 40% 80 3 6 DPPH 1 2 実験方法 1 1 2 2 3 3 3 2 4 CR-13 L* a* b* 1 kg

74 60 12 1 mm 0.3g 80% 2 3 mg /100g dry wight; DW 2 1 VIBRATING TI-100 3 HITACHI S-3000N 15kV 50 2 DPPH 20 40 60 80 100% 40% 3 3 DPPH 4 結果および考察 1 3 3 2 1 1 2 16.6 16.5% 16% 図 1 2 11,690 19,950mg /100gDW 2 表 2 図 2. 80.

75 2 11,690 11,140mg /100gDW 3 図 4 3 3 2. 80. 図 3 2. 80. 4 3 5 a 3 5 b 2 5 c 60 12 2 13,780mg /100gDW 11,180mg /100gDW 10,330mg /100gDW 4 2 DPPH (1) 粉砕程度と可溶性タンニン含量ならびにDPPHラジカル捕捉活性 6 a 6 b HEIKO SAMPLE MILL VIBRATING TI-100 6 c 3 図 5 a 3 b 3 c 2

76 5,500mg /100gDW 7 DPPH 160 mol Trolox /gdw 550 mol Trolox /gdw 570 mol Trolox /gdw 6 b 図 7 図 6 SEM a 2 b 2 30 c 2 30 1 mm 6 a 980mg /100gDW 7 DPPH 8 6 b 図 8 DPPH (2)エタノール濃度と可溶性タンニン含量ならびに DPPHラジカル捕捉活性 20% 40% 60% 80% 100% v/v 40% 9,100mg /100gDW 20% 60% 7,400mg / 100gDW 40% 100% 2,080mg /100gDW 40% 5 1

77 9 DPPH 40% 80% 100% 410, 210 mol Trolox /gdw 40% 2 1 4 1 DPPH 40% 10 40 60 80 100 550 2,260 2,150 3,840 3,760 5,060 6,120 7,770 8,530 11,110mg /100gDW 11 40% 80 3 6 12,700mg /100gDW 80 40 60 80 4,790 4,900 5,950 6,980 6,320 8,570 8,900 12,570mg /100gDW 12 図 9 2 図 10 DPPH 2 (3) 抽出温度および時間と可溶性タンニン含量 9 40% 40% 40 60 80 100 100 100 3 6 11,000mg /100gDW 100 (4) 抽出温度および時間とDPPHラジカル捕捉活性 40% 40 60 80 100 100 100 3 6 DPPH 830 mol Trolox /gdw 100 DPPH DPPH 40 60 80 100 125 280 260 406 386 510 545 640 710 850 mol Trolox /gdw DPPH 13 40% 80 3 6 DPPH 920 mol Trolox /gdw 14 80 DPPH DPPH 40 60 80 315 470 500 590 500 710 640 900 mol Trolox /gdw DPPH 40% 13 14 125 280 40 315 470 mol Trolox /gdw 40%

78 今後の展望図 11 図 12 40 図 13 DPPH

79 図 14 40% DPPH 引用文献謝辞 1 8 17 247-251 1970 2 9 1-9 2009 3 Swain T and W. E. Hillis The phenolic constituents of prunus domestica.. The quantitative analysis of phenolic constituents, J. Sci. Food Agric., 10, 63-68 1959 4 p.218-220 2000 付記

74 60 12 1 mm 0.3g 80% 2 3 mg /100g dry wight; DW 2 1 VIBRATING TI-100 3 HITACHI S-3000N 15kV 50 2 DPPH 20 40 60 80 100% 40% 3 3 DPPH 4 結 果 および 考 察 1

74 60 12 1 mm 0.3g 80% 2 3 mg /100g dry wight; DW 2 1 VIBRATING TI-100 3 HITACHI S-3000N 15kV 50 2 DPPH 20 40 60 80 100% 40% 3 3 DPPH 4 結果および考察 1