No.4 2000 8 15 064-0953 3 6 8-8-402 tel&fax: 011-706-4150 miyauchi@reg.let.hokudai.ac.jp http://reg.let.hokudai.ac.jp/miyauchi/katsuo.html Contents 2 8 1 1998 8
塩辛からかつお節へ? 西重人 2
1 3
1996 2 4
4 3 5
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7
今井鰹節店の挑戦 赤嶺淳 1. 11 noodle sauce 30 B 300 2000 1 5 JR 8
1954 25 30 4 1977 3 2. 1 1 3 80 90 A 1980 13 4 9 6 2 4 3. 9
4. 1 2 0.5 2.0 5. 1992 6 91 1995 1999 10 600 1,200 6 9 10 1999 1999 5 10
50 9 6. 1970 20 1980 1990 1970 200 1977 200 2 1985 9 20 3 80 11
12 1 4 1 2 編集後記 3 E 2 48 2 12