Japanische Ramen-Küche Markt 4 07743 Jena
JEN DIE ERSTE JAPANISCHE RAMEN-KÜCHE IN THÜRINGEN Wir haben JEN gegründet, um Ihnen die vielfältige japanische Esskultur hier in Europa näherzubringen. Unsere Landesküche zählt seit 2012 zum immateriellen UNESCO-Weltkulturerbe. Wir hoffen, Ihnen durch einen neuartigen Gaumengenuss mehr Lebensfreude zu bereiten. Ein, bei jungen Japanern sehr beliebtes Gericht sind die»ramen-suppen ラーメン «, welche wegen ihrer Vielfältigkeit in der Zusammenstellung und im Geschmack sehr gern verzehrt werden. Obwohl ihre Vorbereitung kompliziert ist, wird ihr einzigartiger Geschmack auch in aller Welt immer beliebter. Genießen Sie unsere hausgemachten Ramen-Suppen mit selbst hergestellten Nudeln aus Dinkelmehl. Da unsere Brühen zwei Tage lang gekocht werden, freuen wir uns, Sie mit unseren liebevoll zubereiteten Ramen-Suppen ver wöhnen zu können. Unsere Gerichte sind eine Kombination aus natürlichen regionalen und japanischen Produkten, wie Gewürzen, Sojasoße, MISO, Kombu (eine Algenart) und Shiitake-Pilzen. Erleben Sie UMAMI (fünfter Geschmackssinn)! JEN は 2012 年に無形ユネスコ文化遺産に登録された日本の食文化 を ヨーロッパの方々にさらに親しんでいただき 美味しさがもたらす幸 福を届けたく ここイエナに誕生いたしました その日本食文化の中で も 日本で最も若者に好かれ その種類の多彩性により 調理方法が複雑 であるにもかかわらず その可能性を世界中に広げているものが ラーメ ンです 長期にわたる独自の研究の末 日本の調味料である 醤油 味 噌 そして 天然の旨味の元である昆布 椎茸と イエナの地元で採れる 食材を組み合わせて 2 日間調理されたスープ スペルトムギを使った自家 製麺 手作りによる世界無二のラーメンをお楽しみください UNSERE NUDELN UND SUPPENBRÜHEN WERDEN AUS REGIONALEN PRODUKTEN HERGESTELLT. FREI VON GESCHMACKSVERSTÄRKERN.
WAS IST MISO? 味噌 Mit einer mehr als tausendjährigen Geschichte ist MISO Japans ursprüngliches Gewürz. Es enthält viele Vitamine und reichlich Mineralstoffe. Aus diesem Grund ist MISO in Japan seit langem eine wichtige Nahrungsquelle und es gibt bei uns die Redewendung: Mit MISO braucht man keinen Arzt. MISO soll nicht nur für die Gesundheit, sondern auch die Schönheit gut sein. Mittler weile werden die wertvollen Eigenschaften von MISO in der ganzen Welt hoch geschätzt. MISO wird aus Sojabohnen und Weizen hergestellt und gärt mindestens ein Jahr lang. Es heißt, dass es gesundheitsfördernde Effekte habe und sich positiv bei Diabetes und hohem Cholesterinspiegel auswirke. Unsere Ramen-Suppen enthalten original in Japan hergestellte MISO-Arten, die von uns in einer eigenen, geschmacklich perfekten Mischung eingesetzt werden. Wir wünschen unseren Gästen, auf diese Weise der asiatischen Esskultur näher zu kommen und sie zu genießen. 1000 年以上の歴史を持つ日本独自の発酵調味料である味噌は ビタミン ミネラルが豊富で 古くから 日本では 味噌は医者いらず といわれ 重要な栄養源でもありました 健康や美容に良いとされ 現在世界でその価値を認められている調味料の一つです 大豆 麦等を原料とした味噌は 糖尿病 高コレステロール症などの生活習慣病のリスクを下げるなどの効能もあると言われています 我々のラーメンには 日本独自の味噌をオリジナルの配合で提供しております 是非 古のアジアの知恵をご賞味ください JAPANISCHE ESSKULTUR. Folgen Sie uns auf facebook und Twitter. @jen_ramen @ jenramenkueche Mo. bis Fr. 11.30 Uhr 14.00 Uhr und 17.00 Uhr 21.00 Uhr Sa. 11.30 Uhr 21.00 Uhr So. 11.30 Uhr 15.00 Uhr
JEN SPEZIAL RAMEN-SUPPEN 特製スープ Die Brühe für unsere Ramen-Suppen wird aus regionalem Schweine-, Hühner- sowie Entenfleisch über zwei Tage lang gekocht. Für Pearle-Ramen wird diese Brühe dreifach konzentriert und mit unserer speziellen, hauseigenen Soße zubereitet. Bei MISO-Ramen wird die gleiche Brühe harmonisch mit Meeresalgen, Shiitake-Pilzen und Gemüse kombiniert. 地元 Jenaの農家から直売した豚 鶏の骨に加え さらに鴨を丸ごと贅沢に配合し 手間をかけて2 日間 圧力鍋を使いながら煮込んで作られた特製スープ とんこつスープには3 倍濃縮を使用し 特製の塩だれで濃厚に 味噌ラーメンには 昆布 しいたけ 野菜の旨味とともに召し上がってください UNSERE ORIGINAL JEN NUDELN 麺へのこだわり Unsere hausgemachten Nudeln werden aus regionalem Dinkel- und Roggenmehl hergestellt. Außerdem verwenden wir kalt gepresstes Olivenöl aus ITALIEN. Dinkelmehl kommt ursprünglich aus Ägypten, wo das Getreide bereits vor 8.000 Jahren angebaut wurde. Dinkel kann aufgrund seiner harten Schale ohne Pestizide kultiviert werden und eine genetische Modifizierung ist ausgeschlossen. Deshalb wird Dinkelmehl als sehr bekömmlich und nährstoffreich angesehen. Genießen Sie dieses älteste Getreide Europas, welches hier in Jena erstmals zur Herstellung von japanischen Ramen-Suppen verarbeitet wird. 本店ではスペルト麦とライ麦 タピオカ粉 オリーブオイルを特別配合した特製自家製麺にこだわっています 8000 年ほど以前よりエジプト周辺を原性とする スペルト麦は 従来 皮殻か硬く 農薬がなくても栽培できたことから 遺伝子組み換えなどの品種改良が行われていません 消化しやすいスペルト麦, 太古のヨーロッパの自然の恵みを 世界初のラーメンとして堪能してください
AUCH TO GO MITTAGSMENÜ von 11.30 Uhr bis 14.30 Uhr ランチメニュー R.1 MISO RAMEN 味噌ラーメン Schwein, Sojasprossen, Mais, Chili, Zwiebeln, Meeresalgen, Sesam*, Sojasoße*, Knoblauch, Ingwer und Misopaste* R.1.1 MISO ORIGINAL................................................................................................................... 6,00 R.1.2 MISO MIT EI*....................................................................................................................... 7,00 R.2 SPICY MISO RAMEN 辛味噌ラーメン Schwein, Sojasprossen, Mais, Chilli, Zwiebeln, Meeresalgen, Sesam*, Sojasoße*, Knoblauch, Ingwer und Misopaste* R.2.1 SPICY MISO ORIGINAL........................................................................................................ 6,50 R.2.2 SPICY MISO MIT EI*............................................................................................................. 7,50
R.3 VEGAN RAMEN 野菜ラーメン Mais, Salat, Zucchini, Brokkoli, Tomaten, Brühe aus Meeresalgen, Pilze, Kartoffeln, Misopaste*.................................................. 7,50 R.4 SHOYU RAMEN 醤油ラーメン Sojasoße, Poree, Meeresalgen, Lauch......................................................... 9,50 R.5 MIX SOBA まぜそば Nudeln mit JEN-Spezialsoße (Miso, Sojasoße, Sesam), Salat, Mais, Tomaten, geröstete Zwiebeln R.5.1 VEGAN......................................................................................................................... 6,00 R.5.2 MIT FLEISCH......................................................................................................................... 7,00 REISGERICHTE T.1 KARAAGE MIT REIS, SALAT UND MISOSUPPE 唐揚げ定食 frittiertes Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Zucker an Reis.................... 7,50 T.2 TERIYAKI MIT REIS, SALAT UND MISOSUPPE てりやき定食 gebratenes Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch und Zucker.......................................... 7,50 T.3 RINDERFILET MIT REIS, SALAT UND MISOSUPPE 牛肉定食 gebratenes Rinderfilet in feinen Scheiben, mit japanischer süß-scharfer Soße, Sesam, Sojasoße, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zucker........................................................................................ 8,50 すべての料理は一か所で作っているので 調理の過程で混ざってしまうことがあります TO GO VEGAN
1. KARAAGE 鶏唐揚げ Frittiertes Hähnchen japanische Art Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Zucker................................................ 5,00 2. TERIYAKI 鶏照り焼き Gebratenes Hähnchen mit Teriyaki-Soße Hähnchenkeulenfleisch mit Sojasoße, Knoblauch und Zucker............................................................ 5,00
3. EDAMAME 枝豆 Gekochte Sojabohnen........................................................................... 3,00 JAPANISCHER SEAWEED SALAT 和風サラダ Japanischer Meeresalgen-Salat (vegan) mit japanischem Sesamdressing oder japanischem Kräuterdressing 4. KLEINER SALAT........................................................................................................................ 4,00 5. GROSSER SALAT....................................................................................................................... 8,00 6. MISO-SUPPE 味噌汁....................................................................................................................................... 3,00 7. GYOZA 餃子 Japanische Maultaschen gefüllt mit fein geschnittenem Kohl, Lauch und Hackfleisch...................................................................................................................... 4,00 8. KIMCHI キムチ Scharf marinierter Kohl, Chili, Ingwer, Knoblauch, Fischsoße................. 4,00 8. TOFU 豆腐.................................................... 4,00
KOMBI-RAMEN SET セットラーメン............................................................................................................. 12,00 KARAAGE oder TERIYAKI MISO RAMEN (klein) + + oder SPICY MISO RAMEN (klein) REIS EXTRA TOPPING トッピング MAIS............................................................................................................................................... 1,00 SALAT............................................................................................................................................. 1,00 GEKOCHTES EI............................................................................................................................... 1,00 SOJASPROSSEN............................................................................................................................ 1,00 BUTTER.......................................................................................................................................... 1,00 CHASHU (mariniertes und gekochtes Fleisch)................................................................................. 2,00 ENTE............................................................................................................................................... 2,00 EXTRA NUDELN.......................................................................................................................................... 2,00 REIS (YUMENISHKI = japanischer Super Premium Reis aus Italien)................................................... 2,00 UNSERE NUDELN UND SUPPENBRÜHEN WERDEN AUS REGIONALEN PRODUKTEN SELBST HERGESTELLT UND SIND OHNE GESCHMACKSVERSTÄRKER. Suppenbrühe................................................................................................................................ Hühner- und Schweineknochen, Ente, Meeresalgen und Pilze Nudeln.............................................................. Dinkel-*, Roggen-* und Tapiokamehl, Olivenöl, Backtriebmittel (Kaliumcarbonat, Natriumcarbonat-Monohydrat)
RAMEN JAPANISCHE NUDELSUPPE ラーメン R.1 MISO RAMEN 味噌ラーメン kräftige, fleischige Suppe aus Schweineknochen, Huhn und Ente Schwein, Sojasprossen, Mais, Chili, Zwiebeln, Meeresalgen, Sesam*, Sojasoße*, Knoblauch (0,0002 %), Ingwer und Misopaste* R.1.1 MISO ORIGINAL................................................................................................................... 8,50 R.1.2 MISO MIT EI*....................................................................................................................... 9,50 R.1.3 MISO KLEIN......................................................................................................................... 6,00 R.2 SPICY MISO RAMEN 辛味噌ラーメン kräftige, fleischige Suppe aus Schweineknochen, Huhn und Ente Schwein, Sojasprossen, Mais, Chilli, Zwiebeln, Meeresalgen, Sesam*, Sojasoße*, Knoblauch (0,0002 %), Ingwer und Misopaste* R.2.1 SPICY MISO ORIGINAL........................................................................................................ 9,00 R.2.2 SPICY MISO MIT EI*........................................................................................................... 10,00 R.2.3 SPICY MISO KLEIN............................................................................................................... 6,00 R.3 PEARL RAMEN とんこつラーメン intensive, energiehaltige und kräftige Suppe Schwein, Lauch, Sojasprossen, Kikurage Pilze, Sojasoße*, Sesampaste*, Milch, Knoblauch, Ingwer und Misopaste* Tonkotsu Original PEARLE ORIGINAL........................................................................... 11,00
R.4 VEGGIE RAMEN 野菜ラーメン Mais, Salat, Zucchini, Brokkoli, Tomaten, Brühe aus Meeresalgen, Pilzen, Kartoffeln, Misopaste*, Sojasoße*, Knoblauch (0,0001%) und Ingwer............ 7,50 R.5 KINDER RAMEN 子どもラーメン Sojasprossen, Mais, Meeresalgen und Misopaste........................................... nur für Vorschulkinder 0,00 R.6 SOJA RAMEN 豆乳ラーメン Sojamilch, Mais, Kohl, Möhren, Brokkoli, Misopaste, Pilze R.6.1 VEGAN............................................................. 10,00 R.6.2 MIT SCHWEIN................................................. 11,00 R.7 SHOYU RAMEN 醤油ラーメン Sojasoße, Poree, Meeresalgen.............................................. 9,50 R.7.1 MIT ENTE....................................................................... 11,50 R.7.2 MIT SCHWEIN............................................................... 10,50 R.8 MIX SOBA まぜそば Nudeln mit JEN-Spezialsoße (Miso, Sojasoße, Sesam), Salat, Mais, Tomaten, geröstete Zwiebeln R.8.1 VEGAN......................................................................................................................... 7,50 R.8.2 MIT FLEISCH......................................................................................................................... 8,50
DESSERT デザート N.1 MATCHA-EIS 抹茶アイス *5 *6 Traditionelles japanisches Grüntee-Eis.............................................................................................. 3,00 N.2 MANGO-SCHNEEFLOCKEN-EIS マンゴーかき氷............................................................................................................... 3,00 N.3 MATCHA-KUCHEN MIT MATCHA-EIS 抹茶ケーキ抹茶アイス................................................... 5,00 N.4 DESSERT DES TAGES その日のデザート......................................................................................................... 5,00 *5 Emulgator *6 Stabilisatoren
GETRÄNKE 飲物 ALKOHOLFREIE GETRÄNKE MINERALWASSER mit Kohlensäure (0,25l).................................................................................................................... 2,00 ohne Kohlensäure (0,25l).................................................................................................................. 2,00 mit Kohlensäure (0,75l).................................................................................................................... 4,50 ohne Kohlensäure (0,75l).................................................................................................................. 4,50 FRITZ-KOLA (0,2l) *3 *4................................................................................................................... 2,00 FRITZ-ORANGE (0,2l)..................................................................................................................... 2,00 FRITZ-APFEL-KIRSCH (0,2l).......................................................................................................... 2,00 APFELSAFT (0,2l)........................................................................................................................... 2,00 APFELSAFT (0,4l)........................................................................................................................... 3,50 JAPANISCHE GETRÄNKE CALPICO japanisches, natürliches, erfrischendes Milch-Getränk (0.2 l)............................................................ 2,50 *1 *2 RAMUNE japanische Sprite (0.2 l).................................................................................................................... 3,00 WARME GETRÄNKE GRÜNER TEE (0.3 l)......................................................................................................................... 2,50 WARME CALPICO japanisches, natürliches, erfrischendes Milch-Getränk (0.2 l).......................... 2,50 GENMAI TEE (0.3 l)....................................................................................... 2,50 MATCHA....................................................................................................... 5,00
ALKOHOLISCHE GETRÄNKE JAPANISCHES BIER KIRIN Bier vom Fass (0.25 l)........................................................................................................................ 2,50 Bier vom Fass (0.5 l).......................................................................................................................... 4,00 ASAHI SUPER DRY Bier (0.33 l)....................................................................................................................................... 3,00 JAPANISCHER REISWEIN 3 VERSCHIEDENE SAKE-SORTEN zum Kosten (je 4 cl)........................................................................................................................... 6,00 SAKE Dassai 50 獺祭 (100 ml)................................................................................................................ 3,00 Dassai 23 獺祭 (100 ml)................................................................................................................ 5,00 Kubota 久保田 (100 ml)................................................................................................................ 4,00 Hakkaisan 八海山 (100 ml)........................................................................................................... 4,00 Yuzu (japanische Zitrone) Sake, spritzig (100 ml)............................................................................... 4,00 Sake, warm (180 ml)......................................................................................................................... 4,00 DEUTSCHES BIER Apoldaer Premium (0.33 l).................................................................................................................. 2,50 Apoldaer Schwarzbier (0.5 l)............................................................................................................... 4,00 Apoldaer Radler (0.5 l)....................................................................................................................... 4,00 Apoldaer Hefeweizen (0.5 l)................................................................................................................ 4,00 Apoldaer Hefeweizen, alkoholfrei (0.5 l).............................................................................................. 4,00
JAPANISCHE SPIRITUOSEN WHISKY ウイスキー NIKKA Japanischer Whisky (0.2 l)................................................................................................................ 2,00 HIBIKI Japanischer Whisky (0.2 l)................................................................................................................ 4,00 CHOCHU 焼酎 Japanischer Branntwein KURO Japanischer Schnaps aus Süßkartoffeln (25 % Vol., 100 ml).............................................................. 4,00 KANNOKO Japanischer Gerstenschnaps (25 % Vol., 100 ml).......................... 4,00 1 Säurungsmittel 2 Geschmacksverstärker 3 Koffeinhaltig 4 Farbstoff 5 Emulgatoren 6 Stabilisatoren
UNSERE EMPFEHLUNG DER SAISON 限定おすすめ TANTAN RAMEN タンタンメン NUR IN DIESER JAHRESZEIT Sesam, Chili, Zwiebellauch, Schweinehackfleisch........................................................................... 12,00
JEN TO GO JEN 持ち帰り LUNCH BOX お弁当 MIT KARAAGE................................................................................................................................ 7,50 MIT TERIYAKI................................................................................................................................ 7,50 MIT RINDERFILET......................................................................................................................... 8,50
KOCHEN SIE UNSERE SELBST GEMACHTEN NUDELN ZU HAUSE お持ち帰り JEN 特製ラーメン SHOYU RAMEN (für 3 Personen, Sojasoße-Geschmack) 醤油ラーメン................................................................................................................... 17,00 MIX SOBA (für 3 Personen) まぜそば..................................................................................... 15,00 Sie können auch bequem per email bestellen. Wir senden Ihnen unsere liebevoll selbstgemachten Nudeln mit Soße zu Ihnen. Genießen Sie den JEN-Gechmack auch zu Hause.